第84章 084:“咱們做的這些都是從豆漿裏來，豆漿磨好了，做啥都簡單。”
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第84章 084:“咱們做的這些都是從豆漿裏來，豆漿磨好了，做啥都簡單。”
“這麽快？”趙景清意外，距姜夫人同他透漏風聲才過去多久，姜夫人竟如此雷霆手段。
“不快，算慢的了。”錢成安好歹是個管事，對姜家的消息知道的更多一些，知道趙景清討姜夫人喜歡，值得交好，對他透漏風聲，“姓王的幾個被咱們夫人趕回老家，收拾幾個酒樓，咱們夫人手到擒來。若不是姜家族老總折騰，覺得夫人一介女流好欺負，這事兒可耽擱不了那麽久。”
趙景清不由自主擔憂，“姜夫人可還安好？”
“好著呢，夫人什麽手段你不知道？”錢成安笑答。
趙景清松了口氣，“那便好。”
招呼錢成安入座，趙景清取來當初黃家賠禮送的茶盞、茶葉招待他。
錢成安見院裏是生活痕跡，雖收拾的齊整幹凈，但何苦委屈自己住作坊裏，他道：“你這小作坊一年賺不少錢，咋不換個宅子住？”
趙景清道：“錢叔，我與你說實在話，豆腐坊的生意在去年你找上門後，才有了規模，在此之前是小本生意，賺點辛苦錢。這前後購置不少東西，擴建作坊，錢都花在刀刃上。手裏有點餘錢，但這整日忙得緊，實在是沒心力。”
他說得真切，錢成安想到外邊的作坊，微微頷首，是個正確的決定，產量跟上，錢賺到手裏，日後別說宅子，更多的都有了。
“如今有姜夫人提攜，這日子愈發有盼頭了。”趙景清不吝惜拍馬屁，這本來也是事實。
錢成安笑意更甚，兩人又閑話幾句，錢成安將豆制品單子放在桌上，朝趙景清方向推了推，“萬福酒樓要的都在這，你照著做便是。”
趙景清拿起來自上而下掃過，老嫩豆腐、豆腐幹、油皮、千張、腐竹、響鈴卷……林林總總八樣，都是他會做的，“好，做好後可要先送去酒樓試吃品嘗？”
“不用，你的手藝東家放心，”錢成安提醒道，“這些東西要的快，少則四五天，多則不出十天，便要開始送貨。屆時會有人提前與你說，你且準備好。”
“成，錢叔您放心。”趙景清應下，腦海裏已經開始琢磨要如何分配作坊內的工人，幾人來學做新品，哪些留下做豆腐。
錢成安也不多留，起身告辭，趙景清送他出門，目送他登上馬車離開。
袁牧從作坊裏出來，兩只手攤著，手上沾滿了豆渣，好奇問：“錢管事來作何？”
趙景清同他說明，最後道：“可有得忙活了。”
“八樣……要招人不？”袁牧問，尋思著之前招的人手許是不夠，要招早些招了，早準備心不慌。
趙景清道：“不用，一家酒樓要不了多少東西，咱們慢慢來。”
“成。”袁牧轉過彎來，再者現下招人方便，活計不難好上手，無需過早準備。
錢成安給了時限，趙景清有了緊迫感，回到作坊繼續被錢成安到來而打斷的活計。
徐立秋站在竈臺前，一旁懸著的竹竿上掛著好些張油皮。
趙景清走過來，便瞧見他手裏拿著長筷子，輕輕一挑，鍋中豆漿表面凝成的油皮挑了起來，完整一張掛在竹竿上。
“上手真快。”趙景清誇讚一句，就著挑出的油皮教徐立秋做腐竹，將鋪開的油皮堆成條狀，放在通風處晾幹，“腐竹就做好了。”
徐立秋張了張嘴，最終仍然猶豫著問出心中疑惑，“……就做好了？”
這麽簡單？鋪開的是油皮，堆成條就是腐竹？同樣的東西，咋還有兩個名字……
趙景清道：“做好了，咱們做的這些都是從豆漿裏來，豆漿磨好了，做啥都簡單。”
比如千張和豆腐幹，一樣的做法，差別僅在於模具的稍稍不同和舀豆花倒入模具的量，一個多一個少。多的壓制後是豆腐幹，少的則是千張。
千張脫模，趙景清取來菜刀，“多的邊角修平整，按寬五寸切片就成。”
幾刀落下，相差無幾的千張推在一起。
徐立秋點頭一一記下。
趙景清教得快，徐立秋學得也快，前後不過一個時辰，三樣豆制品都學會了。
徐立秋識字，腦筋轉得快，將他學會的豆制品做法加以琢磨。嫩豆腐老豆腐都是一樣的模具，口感區別在於壓制排出的黃漿水更多，而豆腐幹則是在老豆腐的基礎上，壓制時幾乎將黃漿水排幹……徐立秋將每個都琢磨一遍，心道東家說得對，豆漿好，做啥都簡單。
這小小一鍋豆漿，竟能產出如此多的吃食。
次日，趙景清將清單上的響鈴卷和豆棍做法教給徐立秋。
最後一樣包漿豆腐，趙景清花費了不少時間，他知道包漿豆腐，卻沒親自動手做過，接連做了幾次都沒成功，是有包漿，但煎的時候總是裂開，賣相不佳。
人酒樓食肆的菜品，講的是色香味俱全，總不能端上一份品相不好的菜吧？
趙景清不由苦惱，袁牧一起想辦法。
“有了，”袁牧以拳擊掌，“景清，你還記得菜市裏面攤位賣豆腐的那老爺子不？”
他一提趙景清便回想起來，他還沒賣豆腐時，那老爺子就在賣豆腐，他可是個老手藝人，會的只多不少，雙眸一亮，“記得，我去請教他！”
說著，他人蹭的一下站起來，就往外走。
“你慢著點！”袁牧心驚肉跳，他現在可是兩個人。
趙景清停下步子，默默轉向袁牧，嘴唇微抿，一雙清亮的眸子望著他。
四目相對，袁牧心軟得一塌糊塗，哪裏還舍得說他，“我駕驢車送你去。”
“嗯！”
驢車駛入山陽鎮，趙景清和袁牧買了肉和酒，直奔老爺子豆腐攤。老爺子不愧是老手藝人，知曉兩人來意，將包漿豆腐的做法事無巨細告知。
豆腐要選用老豆腐，切塊後用淡鹽水浸泡一刻，撈出瀝幹水分後上鍋蒸，而後出鍋晾涼，包漿豆腐就做成了。
趙景清頓時茅塞頓開，他做的包漿豆腐在煎制時會裂開，是因為他沒用淡鹽水浸泡豆腐。淡鹽水可以使豆腐變得更緊實，不易破碎。
再三謝過老爺子，趙景清和袁牧回到豆腐坊，再次嘗試。
這一次，果然成功了。為做包漿豆腐前後折騰了三日，教給工人又花去半日。
趙景清算著時間，總算是趕在錢成安提醒的時限前，將需要的豆制品全做出來，不管清河縣酒樓那邊的人何時來，他都不用擔心。
趙景清松了口氣。
然他這口氣才松半日，次日便有生人登門，自稱是清河縣萬福酒樓的人，送來豆制品所需數量清單，單子上還蓋了萬福酒樓的印章。
來人道：“最遲巳時四刻送達，價格按你們出貨價走。”
老豆腐三十框、嫩豆腐三十框、豆腐幹二十斤、油皮十斤、千張十斤……趙景清看過清單，“成。”
除去老、嫩豆腐，其餘七樣皆便宜存放，趙景清當天下午便安排人著手生產，早早準備起來。明早只多六十框豆腐，現下人手多，算不得難事。
次日淩晨，趙景清有心起來盯著，但他懷孕後更嗜睡，又都是睡的整覺，想要早起，根本起不來。
袁牧見他眼睛睜了又閉閉了又睜，困得發懵還想逞強，又好氣又好笑，擡手輕拍哄道：“有我盯著呢，你放心。今兒萬福酒樓的貨我親自去送，一定不會出岔子，你安心睡吧。”
趙景清帶著睡意的聲音悶悶的，“嗯……”
“淩晨我來，白天可得你盯著。”袁牧輕聲說了幾句，待趙景清睡過去，袁牧換了衣裳輕手輕腳出門。
豆腐坊有條不紊，一框框豆腐做好，驢車進進出出，一番忙碌景象。
到底是心裏惦記著事兒，趙景清今天醒得早，天蒙蒙亮便醒了，收拾好出門，恰好見袁牧在往驢車上搬東西，準備出發去清河縣。
現在卯時過半，距定好的時間還有兩個時辰，送貨過去將將好。
趙景清叮囑道：“路上別太快，當心將豆腐顛碎了。”
“我省得，”袁牧用麻繩將豆腐框固定好，“娘做了早飯，快些吃了，別餓著。”
趙景清頷首，操心道：“你吃了嗎？水袋拿上沒？”
“吃了，”袁牧將車板上水袋拿起來給景清看，“拿著呢，還帶了點幹糧，餓不著。”
“中午好好吃飯，不許吃幹糧。”
“成，我可不虧待自己。”袁牧笑著回，坐上驢車駕車往外走，駛出豆腐坊，袁牧回身瞧見景清還站在原處目送他，擡手朝他揮了揮，示意他快回去。
見驢車駛上官道，趙景清折身回廚房吃早飯，有袁牧親自去，他沒什麽好操心的。
豆腐坊素來醜時過半上工，午時下工，昨兒下午做豆腐幹，是叫人下午來上工做的。上工時間延長，趙景清給了工錢，但這麽幹總不是個事。豆腐坊的活簡單，但人累了沒精力，哪還能做出好東西？
趙景清尋思著分做早中兩波人上工，下午三個人就足夠，輪換著來，但如何安排人手，趙景清讓徐立秋去做。
下午，袁牧駕空驢車回來。
趙景清問：“可按時送達了？”
袁牧露出笑，“送到了。”
次日送貨，袁牧將大柱帶上，隔天便放手將事交給他。他本就是專門送清河縣的貨，沒甚麽不放心的。
豆腐坊人手足產量高，供應酒樓所需後還有富餘，趙景清便陸續在豆腐鋪推出新品，反饋良好，每一樣都受人歡迎。
還有鎮裏酒樓管采買的管事找來，想從他們這進貨。
可謂是意外之喜。
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趙景清不由自主擔憂，“姜夫人可還安好？”
“好著呢，夫人什麽手段你不知道？”錢成安笑答。
趙景清松了口氣，“那便好。”
招呼錢成安入座，趙景清取來當初黃家賠禮送的茶盞、茶葉招待他。
錢成安見院裏是生活痕跡，雖收拾的齊整幹凈，但何苦委屈自己住作坊裏，他道：“你這小作坊一年賺不少錢，咋不換個宅子住？”
趙景清道：“錢叔，我與你說實在話，豆腐坊的生意在去年你找上門後，才有了規模，在此之前是小本生意，賺點辛苦錢。這前後購置不少東西，擴建作坊，錢都花在刀刃上。手裏有點餘錢，但這整日忙得緊，實在是沒心力。”
他說得真切，錢成安想到外邊的作坊，微微頷首，是個正確的決定，產量跟上，錢賺到手裏，日後別說宅子，更多的都有了。
“如今有姜夫人提攜，這日子愈發有盼頭了。”趙景清不吝惜拍馬屁，這本來也是事實。
錢成安笑意更甚，兩人又閑話幾句，錢成安將豆制品單子放在桌上，朝趙景清方向推了推，“萬福酒樓要的都在這，你照著做便是。”
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“成，錢叔您放心。”趙景清應下，腦海裏已經開始琢磨要如何分配作坊內的工人，幾人來學做新品，哪些留下做豆腐。
錢成安也不多留，起身告辭，趙景清送他出門，目送他登上馬車離開。
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趙景清同他說明，最後道：“可有得忙活了。”
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趙景清道：“不用，一家酒樓要不了多少東西，咱們慢慢來。”
“成。”袁牧轉過彎來，再者現下招人方便，活計不難好上手，無需過早準備。
錢成安給了時限，趙景清有了緊迫感，回到作坊繼續被錢成安到來而打斷的活計。
徐立秋站在竈臺前，一旁懸著的竹竿上掛著好些張油皮。
趙景清走過來，便瞧見他手裏拿著長筷子，輕輕一挑，鍋中豆漿表面凝成的油皮挑了起來，完整一張掛在竹竿上。
“上手真快。”趙景清誇讚一句，就著挑出的油皮教徐立秋做腐竹，將鋪開的油皮堆成條狀，放在通風處晾幹，“腐竹就做好了。”
徐立秋張了張嘴，最終仍然猶豫著問出心中疑惑，“……就做好了？”
這麽簡單？鋪開的是油皮，堆成條就是腐竹？同樣的東西，咋還有兩個名字……
趙景清道：“做好了，咱們做的這些都是從豆漿裏來，豆漿磨好了，做啥都簡單。”
比如千張和豆腐幹，一樣的做法，差別僅在於模具的稍稍不同和舀豆花倒入模具的量，一個多一個少。多的壓制後是豆腐幹，少的則是千張。
千張脫模，趙景清取來菜刀，“多的邊角修平整，按寬五寸切片就成。”
幾刀落下，相差無幾的千張推在一起。
徐立秋點頭一一記下。
趙景清教得快，徐立秋學得也快，前後不過一個時辰，三樣豆制品都學會了。
徐立秋識字，腦筋轉得快，將他學會的豆制品做法加以琢磨。嫩豆腐老豆腐都是一樣的模具，口感區別在於壓制排出的黃漿水更多，而豆腐幹則是在老豆腐的基礎上，壓制時幾乎將黃漿水排幹……徐立秋將每個都琢磨一遍，心道東家說得對，豆漿好，做啥都簡單。
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次日，趙景清將清單上的響鈴卷和豆棍做法教給徐立秋。
最後一樣包漿豆腐，趙景清花費了不少時間，他知道包漿豆腐，卻沒親自動手做過，接連做了幾次都沒成功，是有包漿，但煎的時候總是裂開，賣相不佳。
人酒樓食肆的菜品，講的是色香味俱全，總不能端上一份品相不好的菜吧？
趙景清不由苦惱，袁牧一起想辦法。
“有了，”袁牧以拳擊掌，“景清，你還記得菜市裏面攤位賣豆腐的那老爺子不？”
他一提趙景清便回想起來，他還沒賣豆腐時，那老爺子就在賣豆腐，他可是個老手藝人，會的只多不少，雙眸一亮，“記得，我去請教他！”
說著，他人蹭的一下站起來，就往外走。
“你慢著點！”袁牧心驚肉跳，他現在可是兩個人。
趙景清停下步子，默默轉向袁牧，嘴唇微抿，一雙清亮的眸子望著他。
四目相對，袁牧心軟得一塌糊塗，哪裏還舍得說他，“我駕驢車送你去。”
“嗯！”
驢車駛入山陽鎮，趙景清和袁牧買了肉和酒，直奔老爺子豆腐攤。老爺子不愧是老手藝人，知曉兩人來意，將包漿豆腐的做法事無巨細告知。
豆腐要選用老豆腐，切塊後用淡鹽水浸泡一刻，撈出瀝幹水分後上鍋蒸，而後出鍋晾涼，包漿豆腐就做成了。
趙景清頓時茅塞頓開，他做的包漿豆腐在煎制時會裂開，是因為他沒用淡鹽水浸泡豆腐。淡鹽水可以使豆腐變得更緊實，不易破碎。
再三謝過老爺子，趙景清和袁牧回到豆腐坊，再次嘗試。
這一次，果然成功了。為做包漿豆腐前後折騰了三日，教給工人又花去半日。
趙景清算著時間，總算是趕在錢成安提醒的時限前，將需要的豆制品全做出來，不管清河縣酒樓那邊的人何時來，他都不用擔心。
趙景清松了口氣。
然他這口氣才松半日，次日便有生人登門，自稱是清河縣萬福酒樓的人，送來豆制品所需數量清單，單子上還蓋了萬福酒樓的印章。
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老豆腐三十框、嫩豆腐三十框、豆腐幹二十斤、油皮十斤、千張十斤……趙景清看過清單，“成。”
除去老、嫩豆腐，其餘七樣皆便宜存放，趙景清當天下午便安排人著手生產，早早準備起來。明早只多六十框豆腐，現下人手多，算不得難事。
次日淩晨，趙景清有心起來盯著，但他懷孕後更嗜睡，又都是睡的整覺，想要早起，根本起不來。
袁牧見他眼睛睜了又閉閉了又睜，困得發懵還想逞強，又好氣又好笑，擡手輕拍哄道：“有我盯著呢，你放心。今兒萬福酒樓的貨我親自去送，一定不會出岔子，你安心睡吧。”
趙景清帶著睡意的聲音悶悶的，“嗯……”
“淩晨我來，白天可得你盯著。”袁牧輕聲說了幾句，待趙景清睡過去，袁牧換了衣裳輕手輕腳出門。
豆腐坊有條不紊，一框框豆腐做好，驢車進進出出，一番忙碌景象。
到底是心裏惦記著事兒，趙景清今天醒得早，天蒙蒙亮便醒了，收拾好出門，恰好見袁牧在往驢車上搬東西，準備出發去清河縣。
現在卯時過半，距定好的時間還有兩個時辰，送貨過去將將好。
趙景清叮囑道：“路上別太快，當心將豆腐顛碎了。”
“我省得，”袁牧用麻繩將豆腐框固定好，“娘做了早飯，快些吃了，別餓著。”
趙景清頷首，操心道：“你吃了嗎？水袋拿上沒？”
“吃了，”袁牧將車板上水袋拿起來給景清看，“拿著呢，還帶了點幹糧，餓不著。”
“中午好好吃飯，不許吃幹糧。”
“成，我可不虧待自己。”袁牧笑著回，坐上驢車駕車往外走，駛出豆腐坊，袁牧回身瞧見景清還站在原處目送他，擡手朝他揮了揮，示意他快回去。
見驢車駛上官道，趙景清折身回廚房吃早飯，有袁牧親自去，他沒什麽好操心的。
豆腐坊素來醜時過半上工，午時下工，昨兒下午做豆腐幹，是叫人下午來上工做的。上工時間延長，趙景清給了工錢，但這麽幹總不是個事。豆腐坊的活簡單，但人累了沒精力，哪還能做出好東西？
趙景清尋思著分做早中兩波人上工，下午三個人就足夠，輪換著來，但如何安排人手，趙景清讓徐立秋去做。
下午，袁牧駕空驢車回來。
趙景清問：“可按時送達了？”
袁牧露出笑，“送到了。”
次日送貨，袁牧將大柱帶上，隔天便放手將事交給他。他本就是專門送清河縣的貨，沒甚麽不放心的。
豆腐坊人手足產量高，供應酒樓所需後還有富餘，趙景清便陸續在豆腐鋪推出新品，反饋良好，每一樣都受人歡迎。
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