第49章 第四十九章 牛肉宴 獨發……

男人很痛快, “能看，我這就帶你看去。”

林秋然給了蕭大石些銀子，讓他去, “爹, 要是肉不錯就買, 還有牛肚, 多講講價。”

一頭牛好幾百斤重，有的甚至過千斤, 不過也不全是肉，得放血, 有皮毛, 有牛肚，還有骨頭。

看價錢要是差不太多，就一起買, 牛骨也不錯了, 能熬高湯，牛肉哪怕食肆不好賣還能自己吃呢。林秋然也不想他們切，有的牛腱子別給切壞了，她還指望這個賺錢。

蕭大石點點頭, 就跟男人出去了, 得看看是不是老死的，要是不錯今兒就能定下。

快打烊了，食肆還有兩桌客人沒吃完, 他們吃了快半個時辰了，期間還加了道菜，聽這邊有牛肉，好奇問：“這是要買牛肉, 明兒做不？”

林秋然道：“要是買回來明兒就做，做醬牛肉，鹵牛腱子，還有毛血旺，明兒要有空可以過來看看。”

客人點點頭，牛肉還沒咋吃過呢，明兒早上來問問。

沒別的客人了，林秋然他們也吃晚飯，她給蕭大石留了些菜，等他回來再吃。

史掌櫃和陸凡忙了一天也餓了，過去盛飯拿沒賣完的饅頭，林夏林冬站在一旁有些無措，林秋然道：“坐吧，都是一塊兒吃的。”

倆人頭一天來，不敢多吃，就吃了一個饅頭，肉只敢夾一塊兒，不敢伸筷子，土豆絲都不敢多吃。

繞是這樣，也覺得難得，因為這菜比家裏的好吃。

孫氏看著她倆覺得有點可憐，想給夾點菜，但林秋然給攔住了。

幹活累了一日，這麽多菜，沒說不讓她們吃，總不能次次都等著招呼。而且史掌櫃他們看著，知道這是買的丫鬟，太出格肯定不行。

總得慢慢習慣。

即便這樣，二人吃完看林秋然的目光還帶了絲感激，林夏還偷偷和林冬說，“我都不咋想家了。”

林冬沒說話，她早就不想家。就是恨，明明自己幹活多，連飯都不敢多吃，結果爹娘卻把她賣了，不，那已經不是她的爹娘了。

吃過飯史掌櫃和陸凡走了，劉大娘過來收拾碗筷，倆人很有眼色地幫忙，等了片刻，蕭大石跟男人回來。

買的肉多，男人把牛肉送了過來。蕭大石看的確是老死了，跟著講了講價錢，他算著光要肉和連骨頭帶肉價錢差不太多，就沒讓分。

磨了一會兒，一斤便宜了一文錢，四百多斤的肉，剩下的牛肚本來要十二文一斤，蕭大石借著不好收拾味道大，講到了八文一斤，總共三百二十斤。

給了七兩五錢，男人還送了個牛臉，皮毛估計另有用處，蕭大石沒看見。

說實話，他也不知道這些肉咋吃，也沒吃過，但林秋然說要買，那就買來了。

林秋然看著肉不錯，有牛腱子，時辰不早了，肉得明兒再分。牛肚味道有點大，得好好洗了才能用。因為是幹農活的，所以肉大體比較瘦。

她讓蕭大石孫氏把肉倒掛在廚房之後，把門鎖上才走。現在溫度低，掛一晚上正好排酸，吃起來就不會特別硬。

明兒早起過來把牛腱子分出來，再切幾塊牛肉給鹵上，牛腱子肯定貴一些，其他的肉可以便宜些賣。

骨頭就有一半兒，算下來光肉也得二十文一斤。男人還挺會做生意的，估計蕭大石要只買肉，他就說你回去自己切，骨頭送你了。

其餘的肉可以做小炒黃牛肉，牛肚就做毛血旺，血可以問問豬肉攤，用豬血就成，做毛血旺的東西還是較為容易湊齊的。

豆芽林秋然一直找人發，家裏不弄那個，省著麻煩，說來這些菜林秋然都想吃。

剩下的碎肉可以放些豬油大蔥包大餡兒餃子，大個，一咬就流油，林秋然也想吃這個了。

買牛肉花了七兩多銀子，也不知能不能回本兒，天黑看不清，明兒來了好好看看。

現在天冷，牛肉應該能放許久呢。

孫氏蕭大石不知咋做，也沒說虧錢咋辦，說實話，就說林秋然想吃這個，錢就花得值。

賺錢不花幹啥，吃口東西算啥。

回到家裏，林夏林冬看林秋然的眼色行事。

林秋然道：“家裏地方小，你們就跟我睡這屋。”

二人梳洗後，老實地躺在新搭的架子床上。

臨睡前林秋然和她們說了明天要做什麽，“明日做牛肉，你倆都去食肆，不過平常用不了那麽多人，以後林冬跟我學做菜，林夏年紀小，上午就在家裏看家，做雜務，等到中午自己過去食肆吃飯，這幾日也認認路。”

下午就在食肆幫忙，晚上跟著他們一塊兒回去。因為中午吃飯晚，也不用過去特別早，林夏在食肆就先跟著孫氏。

能做些雜活，讓孫氏輕巧一點。

教兩個不如一個好教，顛勺都是費力氣的活，林夏年紀小，做不來。跟著學上菜跑堂，省著陸凡史掌櫃哪日走了來不及招人，也能頂上。

二人點點頭，林秋然就睡下了。

林夏林冬覺得有點不可思議，林冬驚訝於林秋然還要教她做菜，這可是本事，教自家人的。而林夏詫異林秋然竟然還惦記她吃不吃飯，以前在家……以前的時候，他們出門從不管她吃什麽。

蕭家不是大戶人家，地方也不大，可是孫大娘和蕭大伯人很好，林娘子也是。

被子是舊的，卻很暖和。

次日二人起得早，蕭大石還嚇了一跳，不太習慣家裏突然多出倆人了。

兩人把活接過來，輕手輕腳的，不似蕭大石那般掃個地還發出劈裏啪啦的響聲，倒是讓林秋然睡了個好覺。

她夢見跟一個小孩兒吃牛油火鍋了，小孩兒吃得高興，只不過夢裏也沒嘗出什麽味道，夢醒之後有點意猶未盡。

林秋然摸了摸肚子，夢裏的小孩兒是這孩子嗎。

這麽想著，晨起胎動，林秋然被踹了一下，她笑了笑，懷孕這麽久，也有感情。

今兒是十月最後一天，明兒就進十一月了，林秋然來到這個世界快四個月了，孩子也快七個月，還有兩個多月就要生產。

林秋然盼著把孩子快點生下來，不過她心裏也有點怕。

好在她去醫館看過，還找了穩婆，說胎位正，她身子養得也好，還說林秋然肚子不算大，這樣的更好生，肯定萬無一失。

算著發動的日子在正月，正月天寒地凍，天冷坐月子難一點，但也比夏日好。

要是趕上正月過年，可以晚些日子營業。而且，林秋然也擔心兩個月能不能把林冬教會。

自然不是說教會做菜，可以先學那麽幾樣，比如說炒土豆絲，只要學會就不用林秋然來了。

這邊收拾好就去了鋪子，蕭大石早就去了，今兒得買豬血，等林秋然他們到的時候，蕭大石已經買完回來了。

不過林秋然沒看，只讓先在院子裏放著，她去廚房把中午的菜給弄上。牛肉價貴一些，肉就差不多二十文一斤，冒然上菜不一定有人願意吃。

所以林秋然讓史掌櫃在門口立個牌子，說食肆晚上有牛肉賣。中午客人來吃飯，也跟著說說。

這麽多牛肉一晚上肯定賣不完，過幾日再過來也行。

立牌子的效果立竿見影，這才巳時就有人來問，昨兒吃飯的客人也來了，“昨天買牛肉了嗎。”

史掌櫃道：“買了買了，就是得收拾處理，晚上才能吃。”

客人挺高興，“成，晚上肯定過來。”

晚上賣的話已經說出去了，可史掌櫃還是好奇林秋然打算怎麽做這牛肉，老死的牛肉硬，可不好做，有時就算趕上賣的，他也不會買。

說牛肉難買是因為耕牛不能宰殺，一個肉攤老板分那麽十幾斤，賣得也快。

可不好燒就是不好燒，希望林秋然有法子吧。

廚房裏，林秋然把中午要賣的菜給燉上後就開始分牛肉了，牛腱子要分出整條的來，這樣好鹵好切。

這會兒就顯出有把好刀的妙處來，要只有菜刀，還真不好弄。

牛頭是送的，下午和牛腱子一起鹵，牛角先收好，以後找個木匠師傅做兩把牛角梳，也算物盡其用。

因為這牛肉老，只有筋頭巴腦切下來留著燉，別看是亂七八糟的肉，可也能往外賣，而且這個拌飯吃最香。

牛肚林秋然讓孫氏林冬林夏去收拾了，這裏面夾著消化到一半的草，味道也大，得用草木灰好好洗洗。

庖丁解牛，中午做生意之前，林秋然把牛肉分了分好了，牛腱子先鹵上了，這會兒鍋用不著，鹵一個多時辰，正好下午做菜前能撈出來泡著，還不用擔心影響下午做菜。

醬牛肉醬金錢肚都在鍋裏，牛骨和豬骨林秋然吊了高湯，其中還加了一只雞，暫且沒想到高湯怎麽用，但肯定有用。

中午林秋然特意炒了盤小炒黃牛肉嘗嘗鮮，讓史掌櫃他們嘗嘗味道怎麽樣，因為只有蔥蒜是夠用的，但沒香菜，林秋然嘗著味道差點意思。

還有辣椒，家裏都是辣椒幹，所以林秋然多用了泡椒，當時讓趙實買的，囤了很多。

泡椒味道偏酸，這道菜她吃著不太像小炒黃牛肉，反而像雙椒牛肉了。但少了杭椒的味道，所以林秋然也拿不準。

史掌櫃本還想牛肉咋做能好吃，嘗過之後但是心服口服，無話可說。

蒜粒都有肉香，牛肉軟嫩入味，酸辣味的，畢竟有酸泡椒，而且辣味更足，辣得人額頭冒汗。史掌櫃是不怕辣，夾一筷子連著幹辣椒泡椒蒜一起跟米飯拌一拌，一大口真的特別過癮。

林秋然問：“怎麽樣？”

史掌櫃不怕辣，但嗓子啞了，現在辣椒只是辣椒幹，要是夏秋那會兒有鮮辣椒就更好了。

陸凡被辣得扭頭咳了兩聲，然後又喝了大杯水，“好……好喝，不對，是好吃。”

孫氏覺也得有點辣，不過就是辣才過癮。牛肉也軟，一點都不硬，以前沒吃過牛肉，這回孫氏覺得牛肉比豬肉羊肉好吃。

史掌櫃緩了緩，啞著嗓子說道：“林娘子好手藝，我以前吃咋硬呢，話說跟豬肉真不是一個味兒。”

這是林秋然提前用生粉抓過腌過的，逆著紋路切，切得小切得薄，自然吃起來不硬。

三人不是廚子，只覺得很好吃，提不出什麽改進的辦法。

而林夏林冬以前連辣椒都很少吃，這會兒辣得鼻子通紅。

這道菜被史掌櫃吃得很幹凈，加進去的配菜啥的都不剩了。一點點湯，都用饅頭蘸著吃了，

作為廚子，林秋然還是很高興的，中午她沒睡，看著鹵牛腱子的火，還教了林冬怎麽切菜。

雖然趙廣才說林冬二人在家做飯，還常做，可是萬丈高樓平地起，還是從頭開始學比較好。

林冬聽得認真，切得也認真，林秋然囑咐的最多的話就是，“不管是切菜還是做菜，我教了你就得按照我說的做，不管你以前怎麽做，做得好不好吃，不能再加自己的想法，照著做就是了。這些都是試出來的法子，加了別的就不倫不類。”

林冬點點頭，她看了眼林秋然，“林娘子，你去休息會兒吧，我這自己慢慢切。”

林秋然有身孕，都忙了好久了。

林秋然笑了笑，“嗯，你累了就歇會兒。”

她回屋躺了兩刻鐘，然後開始做下午的菜。因為有牛肉，其他菜就少做了些。

林秋然還特地寫了菜單，鹵牛肉拼盤三十文一盤，其中有牛臉肉和醬牛肉。

鹵牛腱子五十文一盤，小炒黃牛肉也是這個價錢，紅燒筋頭巴腦六十一盤，裏面有配菜土豆，毛血旺七十一盤，其中有牛肚、百葉、豬血、豆芽。和水煮肉片的味道差不多，因為用牛油炒的，更香辣。

牛肉瘦也是有牛油的，林秋然還留了些，打算哪日吃火鍋。

比起沒冰箱的夏日，她更喜歡冬日。

主食加了個牛肉大蒸餃，六文錢一個。

鹵牛腱子婉娘還買了一盤，食肆管飯，但肉啥的得看能不能剩下，不剩多是吃豆腐土豆這些。

中午林秋然能做一份就不錯了，就算有剩，牛肉貴也不會給鋪子的夥計吃。

婉娘想帶回去給趙實嘗嘗，其他的也想買，可錢總得省著花。這個牛腱子實在太好看了，切開裏面跟花兒似的。

林秋然也留了點兒，她明兒可以當早飯吃，吃牛肉比吃米飯饅頭好。

下午把別的活忙完，她用豬油、大蔥和比較碎比較瘦的牛肉調餡，活的死面，蔥放得多，包了手掌大的柳葉餃子，上鍋蒸熟，蒸出來餃子皮透亮，可謂皮薄餡兒大。

晚上生意如何林秋然還不知道，史掌櫃說有人來問，可問的人不一定會今天來這吃。

夜幕降臨，如今天短，很早天就黑了。

夜色下嘴邊呼出的白氣更為明顯，還沒到吃飯的時辰，有五個人早早的就來到蕭家食肆。

這幾人個頭壯實，是食肆的常客。

陸凡和史掌櫃還在擺炭盆，聽見動靜史掌櫃讓陸凡忙，自己去招呼。

來人道：“牛肉都做了啥菜，可有菜單，給我們瞅瞅。”

史掌櫃把菜單拿了上來，客人看完點菜道：“一盤醬牛肉，一盤鹵牛腱子，小炒黃牛肉、筋頭巴腦、毛血旺，再來一個炒土豆絲兒吧。哎，這蒸餃子多大的。”

史掌櫃是男人，他手大，他比了手掌的一半，說道：“這麽大呢，裏面就是牛肉大蔥餡兒，平時可不賣蒸餃，就這幾天有，下回再有不知啥時候了。”

五個人怎麽也得一人兩個，幾個人一合計，“那再來十個蒸餃，一壺燒酒。”

史掌櫃笑了笑，“好嘞，客官稍等。”

史掌櫃是給人打工的，可是林秋然對他不錯，每日飯菜管夠還好吃。見客人點這麽多菜，他是由衷為林秋然高興。

這麽多菜，算下來得四百文，這才一桌。

這桌客人像是開了個好頭，晚上生意很好，有幾桌客人像第一桌那樣點菜，其他的多是點盤紅燒肉，再加個牛肉菜，最後來盤土豆絲。

有人舍得買蒸餃，也有人舍不得。

舍不得的看著別人吃那麽大的餃子，一口全是肉餡，油湯都留下來，聞著也香，貴也是真貴，想想豬肉包子差不多大的餡兒，肉的才兩文一個，這個竟然要六文。

最後還是忍不住點一個嘗嘗，可好吃也是真好吃，不僅餃子好吃，別的菜更香。

有的點了一桌牛肉菜，也是極其會吃的，舀一勺筋頭巴腦和小炒黃牛肉拌飯，一口酒一塊醬牛肉，大口吃著沾滿紅油的毛血旺和嫩豆芽，毛肚脆嫩，再來一口大餃子，當真是吃香的喝辣的。

香味兒飄得食肆都是，奈何囊中羞澀，只能明兒再來。

有人問：“牛肉賣幾天？”

史掌櫃道：“賣個三四天吧，這是遇見老死的牛了，平日都沒這些，想吃可得趕早來，下回再有不知道啥時候了。”

史掌櫃樂呵呵的，能不樂呵嗎，這菜的價錢基本上都是逼著紅燜羊肉的價錢的，便宜的五十文一盤，貴的七十文。

平日紅燒肉四十文一盤，這就貴了不少，今兒流水肯定比昨兒多，史掌櫃打酒的時候看的眼酒桶，感覺今天酒下得也比往常快。

生意好自然高興。

蕭家食肆今兒打烊晚，廚房也嗆人，小炒黃牛肉這道菜辣味最重，林秋然不得不找了個布巾把口鼻遮上。

她累得不輕，但生意很好，廚房做得菜都賣光了，酉時過半還有客人，但是食肆打烊了，史掌櫃和人說道：“明兒早點來吧。”

以往也有生意好的時候，林秋然備菜也有數，但賣得這麽好還是頭一回。

肉其實還有，但不能因為生意累壞，再說別人肯定不想加班，婉娘的夫婿趙實已經等著了。

婉娘今兒也高興，作為鋪子的夥計，買牛腱子林秋然給她便宜了不少，她高興地和趙實說：“今兒的新菜，我從鋪子買的，你回去可得嘗嘗。”

趙實把女兒接了過來，把繈褓裹嚴實點兒，“嗯，聞著就香，我這也是沾光了，走，咱們回家。”

史掌櫃幾人留下吃了晚飯，今兒太累，林秋然還給切了塊兒醬牛肉，還剩些生肉，明兒再鹵。

菜就是簡單的炒蛋和炒白菜，不過味道也不錯。剩點蒸餃，林秋然給分了，一人吃了一個。

史掌櫃想，餃子就六文錢呢，今兒工錢都多了，他願意在食肆幹到老。但是他和陸凡都沒舍得吃，家裏還有孩子老人呢，這麽好的東西拿回去肯定高興。

林秋然晚上帶回了塊牛腱子，留著明天早上吃。倒也不是她不想給孫氏蕭大石吃，只不過二人對貴的東西態度和從前一樣。最多就嘗一口，之後不管林秋然說什麽都不會再碰，如今吃豬肉也是在家裏比較常見的緣故。

牛肉蕭家食肆賣了四日，從十月最後一天一直賣到了初四中午，剩下一點牛肉林秋然就打算自己吃了。

現在牛肉能給凍上，林秋然還找了個陰涼地方，用水缸做了個簡易冰箱。白日溫度高，但放了不少冰，也不會化。

十來斤肉，夠她慢慢吃了。

因為這些菜，蕭家食肆生意紅火極了，不少新客，流水也高了不少，，比之從前將近翻了一倍，最高一日有五兩多銀子，七千多文銅錢。

史掌櫃算了上個月的賬，十六開業，半個月利潤近三十兩，不過也是因為月底買了牛肉，本錢就七兩多，，但兩日賣牛肉賺得也多，已經回本了。

月初發了工錢，發的是整月的。

幾人幹勁兒更足，月初生意好，流也高，其中不止賣牛肉賺的，林秋然估摸算著，買牛肉花了七兩五錢，回本後賺了差不多二十二兩。

果真，投入多賺得也多。還有人打聽下次啥時候有牛肉，林秋然也不知道，這回還是碰巧遇上的呢。

初五，徐管事還送來了五芳齋的分成，總共是一百八十五兩，是幾處五芳齋一個月賣豆糕分的錢，開始幾日生意好，後頭就平平了，但每日也有人買，收益還是很可觀的。

徐管事笑著說：“下個月生意會差些，等臘月會好點兒。”

過年嘛，都往家裏買點心。

對徐家來說都是小錢，最重要的是因為打壓五香居的生意，多了數間鋪子，南方的點心鋪子出名的就這兩家，以後不管在哪兒，都是五芳齋獨大。

林秋然知道五芳齋最好的生意還不是綠豆糕，有這個收入她很滿意，算上上個月賺的和家裏的存錢，林秋然手裏已經超過二百兩銀子了。

總共二百二十六兩，本來有更多，但是二樓裝潢投進去不少。

林秋然看了眼外面，打算這些錢留著買地。問孫氏，往年也就月中下雪，天冷買地劃算。要是種上，還會擡些價錢。

林秋然點點頭，離開春還早，買地就不急，日子慢慢過下去，鋪子流水又落了回去。

十一月十八，餘安下雪了，上午開始下的，中午生意不太好，各家各戶都在家裏貓著，估計晚上生意更差。

雪天路滑，怕路上摔了林秋然打算今天不回去了。

孫氏說留著陪著林秋然，林冬林夏也說不回了，她倆湊活一晚就行，倆人和林秋然相處多，也更親一點。

雪越來越大，蕭家村沒出去幹活的也都在家裏貓著。

偏這時候有人敲門，菊花嬸兒在屋裏暖暖和和躺著，還得起來給開門去。

“誰呀，來了別敲了！”

把門打開，是一張俊逸的臉，個子很高，得仰著腦袋看他。

“嬸子，你知道我爹娘還有秋然去哪兒了嗎？”

蕭尋翻進去看了，家裏沒人。

-----------------------

作者有話說：感謝大家支持感謝灌溉的營養液~[貓頭]

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）