第36章 香辣魚 貓爪菜做之前要先焯水去苦味，……
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第36章 香辣魚 貓爪菜做之前要先焯水去苦味，……
貓爪菜做之前要先焯水去苦味, 這點和好些野菜一樣。
“咄咄”幾下，顏祺切了一把蒜瓣，一會兒和貓爪菜一起清炒。
霍淩說這個炒肉片子也好吃, 但在山上, 豬肉帶不上來, 除非是下雪天，能直接凍在雪地裏, 而換成兔肉、榛雞肉炒又不是那個味道。
所以暫且清炒著吃，葷菜的話還有一道大魚。
一個時辰前。
大魚並非是瀑布下的水潭捉的，那水潭比想象中更深，他們進山沒帶漁網, 要想捉魚只能跳下去，霍淩探了探深度, 看得顏祺眼皮直跳，不放心他下去。
霍淩也沒強求, 去了半路上的溪水裏, 削了根尖樹枝叉魚。
叉魚講究技巧，最好是趁魚游到石頭縫裏的時候下手，不然人的手是絕對比不上水中魚的速度。
好在他還有狗幫忙, 大個兒沿著岸邊找魚，找到了就沖霍淩叫兩聲。
當時黃芽兒在另一邊守著顏祺，看起來有點著急, 也想湊熱鬧，但顏祺不動, 它也就不動。
“好狗狗。”
顏祺摸了摸它的後背，看向不遠處霍淩光著上半身，下面褲子也挽到膝蓋, 舉著樹枝在水裏進出的樣子。
英姿勃發，充滿力量。
時而大個兒朝水面撲去，水花四濺，霍淩笑出聲的同時，顏祺也跟著翹起唇角。
“這正好有錦帶花呢，咱們編兩個花環等他們回來。”
半晌後顏祺收回目光，同黃芽兒小聲道。
剛剛選在這裏等，就是因為看好了旁邊的錦帶花叢，他挑選一番，用隨身帶的小刀砍下來幾條足夠長的，用尾端掃了掃黃芽兒的鼻頭，惹得黃狗打了個噴嚏，接著原地坐下來繞花環。
錦帶花可以開很久，摘下來後插在水裏能堅持五六天才雕零，因枝條軟而長，做花環也很容易，鄉下幾乎人人都會。
顏祺就近扯了幾根別的草葉和白色、黃色的小野花，一點點地編了進去，到末尾時將枝條別一下打個結，再用野草捆住就好了，只要不用力拽就不會散。
“小芽兒過來，我給你戴上。”
顏祺先編了個小的，往黃芽兒腦袋頂上放去，兩只耳朵正好卡在裏面。
“好看呢，別甩掉了。”
黃芽兒剛剛跑得熱，一直在吐著舌頭哈氣，但這會兒看起來像是在咧著嘴笑一樣。
花環上的花朵因此一抖一抖，很是靈動。
顏祺心喜極了，捧著它的臉揉了揉。
“再給你大個兒哥哥編一個。”
他自言自語著，又拎起另一枝花。
大個兒的腦袋大，他稍微編得松了一些，免得尺寸不合。
最後兩枝花不用說也知道是誰的，雖然想象不出霍淩戴花環的樣子，但顏祺還是編得很認真。
想著漢子戴紅花可能有些奇怪，就往裏多編了些綠葉進去，還找了幾根狗尾巴草，把毛茸茸的那端露在外面，乍看也挺別致。
霍淩膚白，怎麽裝扮都不會難看。
如此想著想著，不免有些把自己想入了迷。
“汪嗚。”
顏祺埋頭做事，沒註意到霍淩和大個兒已經往回走了，還是黃芽兒頂了頂他的胳膊提醒。
“幹什麽呢？”
霍淩赤著腳走近，渾身掛著水珠，也不嫌冷。
兩只手裏各拎著一條魚，皆有小臂那麽長，身邊大個兒嘴裏也叼著，嘴邊露出一節魚尾巴，魚還活著，尾巴上下彈動。
霍淩低頭，看清顏祺手邊的東西後一下子笑開，“怎麽編了這麽多。”
又看黃芽兒，更是笑彎了眼。
“小芽兒也有。”
“咱們都有。”
顏祺莞爾，起身拍了拍衣褲的土和草葉子，把大個兒的花環給它戴上，又拿起另外兩個，帶著些許遲疑，問霍淩道：“你戴麽？”
“你辛苦編的，作何不戴。”
霍淩半點推脫也無，直接拿過就往頭上一按，也不管衣裳都沒穿。
顏祺則微微低下頭，由著霍淩將最後一個扣在自己的發頂。
可惜錦帶花沒有香味，不然現下說不定能招來蝴蝶呢。
大個兒和黃芽兒好奇地嗅了嗅對方，暫且都乖巧地沒有把花環甩掉。
只是黃芽兒歪了歪腦袋，不懂為何兩個主人又貼在了一處，連旁邊草地上撲騰的魚都不管了。
……
小哥兒用手指揉了揉嘴唇，輕輕推霍淩，催他趕緊穿衣裳。
接著為免漢子打個回馬槍，他趕緊彎腰撿起地上的一條魚，手被重量壓得往下沈了沈。
“夠實誠的，這是什麽魚？”
關外的魚關內大都見不到，因為這邊水冷，冬天冰殼子那麽厚，水裏的魚照樣活得好好的。
顏祺已吃過幾次，覺得和從前老家河裏的河魚一點不同，不僅沒有土腥氣，肉還特別細嫩鮮甜。
但品種太多，甚麽“三花五羅十八子”尚且不算完，這之外還能數出大小許多種，實在認不全。
“叫柳根子，山裏的魚沒人捉，長得大，山下的多是巴掌長的。”
霍淩笑容不減，套上衣服後提起魚讓顏祺仔細看，“現在是魚甩子的季節，囤了好些膘在身上，乃是最肥的時候。”
“回去就做來吃，只是兩條怕是吃不完。”
他掂量掂量，覺得稍微大一點的那條，得有個三斤沈。
“咱們吃一條，另一條蒸熟了給它倆吃。”
顏祺應了聲，將魚交還給霍淩，蹲下來去看大個兒。
“大個兒你捉的是什麽？”
他指了指地上，讓大個兒把嘴裏的魚吐出來，落地才看出是兩條，相比柳根子小很多，生了個圓圓的身子，銀亮的鱗片。
霍淩瞅一眼道：“這個叫胡羅，就長這麽大，用油煎著吃最香，這次沒帶魚簍，捉起來費勁，回頭在咱家門前溪裏沈一個魚簍子，一晚上就能捉七八條。”
不過大個兒捉來就是玩的，它不吃生魚，丟在地上後黃芽兒過來聞了聞，它之前當野狗時餓慣了，什麽東西都亂吃，霍淩怕魚刺卡著它喉嚨，也沒給它，順手又給扔回水裏了。
“大個兒，離遠點，魚血甩你一身，到時候又要洗澡。”
霍淩在院子裏殺魚，大個兒和黃芽兒一左一右，因黃芽兒稍微站得近了一點，大個兒不許，上前一步讓它後退，因此得了霍淩的“嫌棄”。
一聽“洗澡”二字，大個兒一個激靈，不再沒事找事。
霍淩無奈地笑了笑，“你說你和黃芽兒爭什麽，以後等你的親崽子來了，莫不是也要吃味。”
從前本還覺得狗養多了熱鬧，現下發現要做到不偏心某一個也挺難的。
剖出來的魚內臟丟在一旁，家裏沒有雞鴨，不過可以漚肥澆菜地。
之前撒下的菜種已盡數長出，一天一個模樣，滿院郁郁蔥蔥。
長得快的葉子菜現在就可以掐著吃了，長得慢一些的接下來兩個月裏也可以陸續收獲。
相比之前自己獨居時的寥落，全然是大變樣了。
“這魚怎麽做？清蒸還是醬燒？”
顏祺系著圍裙，剛把焯過水的貓爪菜從鍋裏撈出來，放在一旁瀝水。
霍淩把魚丟上案板，“我來做吧，想不想吃辣的，我給你做個香辣魚嘗嘗。”
家裏多數時候是顏祺操持飯食，小哥兒口味清淡，加上前些日子吃野菜吃得多，霍淩今日忽而想吃點滋味重的。
“本沒想著這一口的，你一說我也有點饞。”
辣菜下飯，況且說是香辣，實際關外紅辣子並不怎麽辣，顏祺來了這裏後做飯常丟進鍋裏一兩個，至多是顏色好看點，過了油能增些香。
於是兩人一商量，決定幹脆再蒸一鍋幹飯。
兩人在山裏除了幹活，能琢磨的也就是這一口吃的了，一共兩張嘴，敞開吃又能吃多少。
霍淩總說，人忙忙碌碌一輩子，不就是為了吃口飽飯，飽飯之上，更要吃好。
顏祺重新洗了洗手，問霍淩要用多少幹辣椒，外面墻上還掛著兩串，夠吃一陣的，等吃完今年的新辣椒也該紅了。
“要不少，多扯上兩把，家裏可還有花椒？”
“有呢，之前摘的，還有小半罐。”
家裏吃的花椒都是野花椒，摘一棵樹的能吃許久，就是野生的太少，湊不出數，不然這等香料是值不少錢的。
霍淩遂先給大魚改了刀，切了些蔥姜絲，擠出蔥姜水來把魚身抹了一遍去腥，又使鹽把魚裏裏外外搓一遍，倒了點酒和醬油，一點點的糖。
腌魚的時候，他找了個小笸籮，把幹辣椒裏的辣椒籽全數晃了出來。
辣椒沒了籽辣味會更輕，顏祺說是能吃辣，實際辣味重一點就會鼻涕一把淚一把。
這次放的多，還是將籽去了更保險。
顏祺在旁淘米，淘好後燒著了另一個不太常用的火竈，可以將高粱米和狗吃的魚肉一起蒸熟。
雖是狗食，可也是洗得幹幹凈凈的，端上桌人也能吃，沒什麽不能放在一起的。
這個竈是連著屋裏火炕的，正好燒一下通個火，哪怕天暖了，火炕也不能長久不燒。
“我要下油了，你到我身後，別崩著你。”
霍淩說今天吃頓好的，往鍋裏倒油的時候頗為豪邁，顏祺看在眼裏，安慰自己剩下的油還能炒菜用。
隨即魚肉先下鍋，煎至魚皮皺縮金黃，香味很快出來，然而這還只是個開始。
過了一陣子，霍淩很是有經驗的把魚翻了個面，這一步換了不會做飯的，魚皮保準會黏住鍋裏，變成稀巴爛的一團。
正反都煎好，鍋裏還剩大約半碗的油，霍淩端起放幹辣椒和花椒的盤子，將裏面的料子一股腦倒進去，炒出香味後撈起來放在魚身上，最後將熱油舀出，一下子潑向魚身。
剎那間香味沖鼻，對於顏祺而言，還是他從來沒見過的做法。
“你從哪裏學的菜？”
他不禁問霍淩道。
這樣的做法，普通人家哪怕過年也不一定舍得。
“以前村長兒子娶媳婦，請了個鎮上的竈人，就是這麽做的魚，我那時候還小，鉆去後廚打下手也沒人管，趁機學了兩手。”
其實並沒學全，手藝人都忌諱被人偷師，他當初也就看了個皮毛，剩下的都是後來自己胡亂試出來的，不說正不正宗，反正味道不差。
這道菜出鍋，幹飯也差不多蒸好，再簡單炒一個貓爪菜就能吃飯了。
一碟子貓爪菜差不多將鍋裏的殘油吸幹凈，吃飯時他們在桌上吃香辣魚，大個兒和黃芽兒在外面吃清蒸魚。
筷子尖在魚身上一撇，蒜瓣似的魚肉就掉了下來，一下子能吃一大口。
不得不說，油多的菜就是香，是那些清湯寡水比不得的。
因吃菜時把菜放在了飯上，吃到後面碗裏的米粒也都變得油汪汪，不多的辣味成了點睛之筆，吃完額頭沁出一層細汗，滿足極了。
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貓爪菜做之前要先焯水去苦味, 這點和好些野菜一樣。
“咄咄”幾下，顏祺切了一把蒜瓣，一會兒和貓爪菜一起清炒。
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所以暫且清炒著吃，葷菜的話還有一道大魚。
一個時辰前。
大魚並非是瀑布下的水潭捉的，那水潭比想象中更深，他們進山沒帶漁網, 要想捉魚只能跳下去，霍淩探了探深度, 看得顏祺眼皮直跳，不放心他下去。
霍淩也沒強求, 去了半路上的溪水裏, 削了根尖樹枝叉魚。
叉魚講究技巧，最好是趁魚游到石頭縫裏的時候下手，不然人的手是絕對比不上水中魚的速度。
好在他還有狗幫忙, 大個兒沿著岸邊找魚，找到了就沖霍淩叫兩聲。
當時黃芽兒在另一邊守著顏祺，看起來有點著急, 也想湊熱鬧，但顏祺不動, 它也就不動。
“好狗狗。”
顏祺摸了摸它的後背，看向不遠處霍淩光著上半身，下面褲子也挽到膝蓋, 舉著樹枝在水裏進出的樣子。
英姿勃發，充滿力量。
時而大個兒朝水面撲去，水花四濺，霍淩笑出聲的同時，顏祺也跟著翹起唇角。
“這正好有錦帶花呢，咱們編兩個花環等他們回來。”
半晌後顏祺收回目光，同黃芽兒小聲道。
剛剛選在這裏等，就是因為看好了旁邊的錦帶花叢，他挑選一番，用隨身帶的小刀砍下來幾條足夠長的，用尾端掃了掃黃芽兒的鼻頭，惹得黃狗打了個噴嚏，接著原地坐下來繞花環。
錦帶花可以開很久，摘下來後插在水裏能堅持五六天才雕零，因枝條軟而長，做花環也很容易，鄉下幾乎人人都會。
顏祺就近扯了幾根別的草葉和白色、黃色的小野花，一點點地編了進去，到末尾時將枝條別一下打個結，再用野草捆住就好了，只要不用力拽就不會散。
“小芽兒過來，我給你戴上。”
顏祺先編了個小的，往黃芽兒腦袋頂上放去，兩只耳朵正好卡在裏面。
“好看呢，別甩掉了。”
黃芽兒剛剛跑得熱，一直在吐著舌頭哈氣，但這會兒看起來像是在咧著嘴笑一樣。
花環上的花朵因此一抖一抖，很是靈動。
顏祺心喜極了，捧著它的臉揉了揉。
“再給你大個兒哥哥編一個。”
他自言自語著，又拎起另一枝花。
大個兒的腦袋大，他稍微編得松了一些，免得尺寸不合。
最後兩枝花不用說也知道是誰的，雖然想象不出霍淩戴花環的樣子，但顏祺還是編得很認真。
想著漢子戴紅花可能有些奇怪，就往裏多編了些綠葉進去，還找了幾根狗尾巴草，把毛茸茸的那端露在外面，乍看也挺別致。
霍淩膚白，怎麽裝扮都不會難看。
如此想著想著，不免有些把自己想入了迷。
“汪嗚。”
顏祺埋頭做事，沒註意到霍淩和大個兒已經往回走了，還是黃芽兒頂了頂他的胳膊提醒。
“幹什麽呢？”
霍淩赤著腳走近，渾身掛著水珠，也不嫌冷。
兩只手裏各拎著一條魚，皆有小臂那麽長，身邊大個兒嘴裏也叼著，嘴邊露出一節魚尾巴，魚還活著，尾巴上下彈動。
霍淩低頭，看清顏祺手邊的東西後一下子笑開，“怎麽編了這麽多。”
又看黃芽兒，更是笑彎了眼。
“小芽兒也有。”
“咱們都有。”
顏祺莞爾，起身拍了拍衣褲的土和草葉子，把大個兒的花環給它戴上，又拿起另外兩個，帶著些許遲疑，問霍淩道：“你戴麽？”
“你辛苦編的，作何不戴。”
霍淩半點推脫也無，直接拿過就往頭上一按，也不管衣裳都沒穿。
顏祺則微微低下頭，由著霍淩將最後一個扣在自己的發頂。
可惜錦帶花沒有香味，不然現下說不定能招來蝴蝶呢。
大個兒和黃芽兒好奇地嗅了嗅對方，暫且都乖巧地沒有把花環甩掉。
只是黃芽兒歪了歪腦袋，不懂為何兩個主人又貼在了一處，連旁邊草地上撲騰的魚都不管了。
……
小哥兒用手指揉了揉嘴唇，輕輕推霍淩，催他趕緊穿衣裳。
接著為免漢子打個回馬槍，他趕緊彎腰撿起地上的一條魚，手被重量壓得往下沈了沈。
“夠實誠的，這是什麽魚？”
關外的魚關內大都見不到，因為這邊水冷，冬天冰殼子那麽厚，水裏的魚照樣活得好好的。
顏祺已吃過幾次，覺得和從前老家河裏的河魚一點不同，不僅沒有土腥氣，肉還特別細嫩鮮甜。
但品種太多，甚麽“三花五羅十八子”尚且不算完，這之外還能數出大小許多種，實在認不全。
“叫柳根子，山裏的魚沒人捉，長得大，山下的多是巴掌長的。”
霍淩笑容不減，套上衣服後提起魚讓顏祺仔細看，“現在是魚甩子的季節，囤了好些膘在身上，乃是最肥的時候。”
“回去就做來吃，只是兩條怕是吃不完。”
他掂量掂量，覺得稍微大一點的那條，得有個三斤沈。
“咱們吃一條，另一條蒸熟了給它倆吃。”
顏祺應了聲，將魚交還給霍淩，蹲下來去看大個兒。
“大個兒你捉的是什麽？”
他指了指地上，讓大個兒把嘴裏的魚吐出來，落地才看出是兩條，相比柳根子小很多，生了個圓圓的身子，銀亮的鱗片。
霍淩瞅一眼道：“這個叫胡羅，就長這麽大，用油煎著吃最香，這次沒帶魚簍，捉起來費勁，回頭在咱家門前溪裏沈一個魚簍子，一晚上就能捉七八條。”
不過大個兒捉來就是玩的，它不吃生魚，丟在地上後黃芽兒過來聞了聞，它之前當野狗時餓慣了，什麽東西都亂吃，霍淩怕魚刺卡著它喉嚨，也沒給它，順手又給扔回水裏了。
“大個兒，離遠點，魚血甩你一身，到時候又要洗澡。”
霍淩在院子裏殺魚，大個兒和黃芽兒一左一右，因黃芽兒稍微站得近了一點，大個兒不許，上前一步讓它後退，因此得了霍淩的“嫌棄”。
一聽“洗澡”二字，大個兒一個激靈，不再沒事找事。
霍淩無奈地笑了笑，“你說你和黃芽兒爭什麽，以後等你的親崽子來了，莫不是也要吃味。”
從前本還覺得狗養多了熱鬧，現下發現要做到不偏心某一個也挺難的。
剖出來的魚內臟丟在一旁，家裏沒有雞鴨，不過可以漚肥澆菜地。
之前撒下的菜種已盡數長出，一天一個模樣，滿院郁郁蔥蔥。
長得快的葉子菜現在就可以掐著吃了，長得慢一些的接下來兩個月裏也可以陸續收獲。
相比之前自己獨居時的寥落，全然是大變樣了。
“這魚怎麽做？清蒸還是醬燒？”
顏祺系著圍裙，剛把焯過水的貓爪菜從鍋裏撈出來，放在一旁瀝水。
霍淩把魚丟上案板，“我來做吧，想不想吃辣的，我給你做個香辣魚嘗嘗。”
家裏多數時候是顏祺操持飯食，小哥兒口味清淡，加上前些日子吃野菜吃得多，霍淩今日忽而想吃點滋味重的。
“本沒想著這一口的，你一說我也有點饞。”
辣菜下飯，況且說是香辣，實際關外紅辣子並不怎麽辣，顏祺來了這裏後做飯常丟進鍋裏一兩個，至多是顏色好看點，過了油能增些香。
於是兩人一商量，決定幹脆再蒸一鍋幹飯。
兩人在山裏除了幹活，能琢磨的也就是這一口吃的了，一共兩張嘴，敞開吃又能吃多少。
霍淩總說，人忙忙碌碌一輩子，不就是為了吃口飽飯，飽飯之上，更要吃好。
顏祺重新洗了洗手，問霍淩要用多少幹辣椒，外面墻上還掛著兩串，夠吃一陣的，等吃完今年的新辣椒也該紅了。
“要不少，多扯上兩把，家裏可還有花椒？”
“有呢，之前摘的，還有小半罐。”
家裏吃的花椒都是野花椒，摘一棵樹的能吃許久，就是野生的太少，湊不出數，不然這等香料是值不少錢的。
霍淩遂先給大魚改了刀，切了些蔥姜絲，擠出蔥姜水來把魚身抹了一遍去腥，又使鹽把魚裏裏外外搓一遍，倒了點酒和醬油，一點點的糖。
腌魚的時候，他找了個小笸籮，把幹辣椒裏的辣椒籽全數晃了出來。
辣椒沒了籽辣味會更輕，顏祺說是能吃辣，實際辣味重一點就會鼻涕一把淚一把。
這次放的多，還是將籽去了更保險。
顏祺在旁淘米，淘好後燒著了另一個不太常用的火竈，可以將高粱米和狗吃的魚肉一起蒸熟。
雖是狗食，可也是洗得幹幹凈凈的，端上桌人也能吃，沒什麽不能放在一起的。
這個竈是連著屋裏火炕的，正好燒一下通個火，哪怕天暖了，火炕也不能長久不燒。
“我要下油了，你到我身後，別崩著你。”
霍淩說今天吃頓好的，往鍋裏倒油的時候頗為豪邁，顏祺看在眼裏，安慰自己剩下的油還能炒菜用。
隨即魚肉先下鍋，煎至魚皮皺縮金黃，香味很快出來，然而這還只是個開始。
過了一陣子，霍淩很是有經驗的把魚翻了個面，這一步換了不會做飯的，魚皮保準會黏住鍋裏，變成稀巴爛的一團。
正反都煎好，鍋裏還剩大約半碗的油，霍淩端起放幹辣椒和花椒的盤子，將裏面的料子一股腦倒進去，炒出香味後撈起來放在魚身上，最後將熱油舀出，一下子潑向魚身。
剎那間香味沖鼻，對於顏祺而言，還是他從來沒見過的做法。
“你從哪裏學的菜？”
他不禁問霍淩道。
這樣的做法，普通人家哪怕過年也不一定舍得。
“以前村長兒子娶媳婦，請了個鎮上的竈人，就是這麽做的魚，我那時候還小，鉆去後廚打下手也沒人管，趁機學了兩手。”
其實並沒學全，手藝人都忌諱被人偷師，他當初也就看了個皮毛，剩下的都是後來自己胡亂試出來的，不說正不正宗，反正味道不差。
這道菜出鍋，幹飯也差不多蒸好，再簡單炒一個貓爪菜就能吃飯了。
一碟子貓爪菜差不多將鍋裏的殘油吸幹凈，吃飯時他們在桌上吃香辣魚，大個兒和黃芽兒在外面吃清蒸魚。
筷子尖在魚身上一撇，蒜瓣似的魚肉就掉了下來，一下子能吃一大口。
不得不說，油多的菜就是香，是那些清湯寡水比不得的。
因吃菜時把菜放在了飯上，吃到後面碗裏的米粒也都變得油汪汪，不多的辣味成了點睛之筆，吃完額頭沁出一層細汗，滿足極了。
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