第70章 第七十章 醉酒釀雞 米酒的醇香，與雞……
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第70章 第七十章 醉酒釀雞 米酒的醇香，與雞……
一開始做這道菜的那個廚子有些憤憤不平, 連他都嘗不出來，憑什麽這個小學徒空口白牙就敢大言 不慚的說他做的不對。
他氣急敗壞道：“那你倒是說說哪裏不對。”
齊名其實也不過是剛來八仙樓一個月的小學徒，每日裏幹的就是一些洗菜切菜洗碗的活，但是他為人踏實肯幹, 又聰明好學。
要想做好一道菜食材的搭配是關鍵, 所以讓他們這些小學徒先從洗菜切菜做起, 也是為了鍛煉他們。
而齊名則是學徒中最用心的一個，別人在偷懶的時候他在認真學習，別人休息的時候, 他還在學，不出一個月，他就已經將大部分食材的習性了解的七七八八了。
這些都被郝大廚看在眼裏。
此刻，他這些日子學習的這些剛好派上了用場, 齊名看著碗中的雞肉思考片刻後道：“土雞的肉質鮮美, 所以用來燉湯最好不過, 但是土雞有一個缺點, 那就是腥氣比較大。”
“如果是爆炒，那加入料酒八角等香料自然就可以去除這股腥味，但是燉湯卻不行，濃厚的香料味會破壞雞湯原本的鮮美, 所以我們的雞湯中才選擇加入白芷，最多再放入一些花椒。”
“沒錯，我放了白芷啊！”那人用湯勺從雞湯裏撈了一塊切碎的白芷上來，就差把證據甩在齊名的臉上了。
然而下一秒, 他的‘證據’就順手被齊名拿起來，吃掉了......
嘗了味道齊名心中就更加篤定，他低聲道：“果然, 問題就出在白芷上。”
正常的新鮮白芷味道應該是入口時微苦，咀嚼上一段時間之後就會有回甘。但是口中的白芷咀嚼起來卻帶著些酸澀，是陳年白芷才會有的味道。而陳年白芷的藥性自然是不如新鮮白芷，去腥的能力自然也就弱上一些。
郝大廚向齊名投去讚許的目光，轉過頭眼神嚴厲地看向那個青年廚子，一臉嚴肅的問道：“這些白芷是怎麽回事？”
青年廚子的額頭上落下一滴冷汗，“我......這......”
看他支支吾吾半天說不出來個所以然，郝廚子有些不耐煩道：“你要是不說，我們就報官，你到時候留著去縣衙上說!”
“別別別，我說、我說！”在郝廚子銅鈴一般眼睛的怒視下，他只好一五一十的說了。
原來他弟弟前段時間不知道從哪裏搞來了一批低價陳年白芷，他正好管做白芷燉雞這道菜，便起了心思。
經過試驗他發現，這種劣質白芷燉出來的雞湯和以前也沒有什麽區別，於是就大著膽子偷偷和後廚裏新鮮的白芷換了，又把換出來的白芷偷偷拿去賣了個好價錢。
他自以為做的天衣無縫，沒想到會在今天出了紕漏！
坦白完這些他整個人都蔫了下去，因為他知道自己肯定不能在八仙樓再呆下去了。
果然，聽完他的話，郝大廚發覺這不是小事，立馬喊來了掌櫃。
匆匆趕來的掌櫃聽聞了這件事嚇出一頭冷汗，八仙樓這麽多年的名聲差一點就要毀在這個人的手裏了，要不是今天有客人發現味道不對，誰知道這陳年白芷有沒有害，萬一以後哪天客人吃壞肚子了呢！
他當即決定辭退了這個品行不端的人，至於那些賣白芷得來的銀子自然也得悉數奉還，還完了銀子，看在這麽多年相處的份上就不帶他見官了。
這個人一走，他原本的職位就空缺了出來。
掌櫃正愁該選誰來補上這個位置，就聽郝大廚建議道：“齊名這小子天賦不錯，不如就讓他來接替，他不懂的地方我會教他的。”
掌櫃對郝大廚的眼光那是一百個放心，點頭同意下來。
“好，那就他了。”
天上掉下個餡餅，砸在了齊名的頭上，他楞了一下，然後用力的點了點頭。
“嗯！我會努力學的！”
解決了自家後廚的問題，他又對前廳那邊發起了愁。
“前廳的那桌客人那裏也得好好安撫一番，這確實是咱們菜沒做好。”可不能因為一道菜，砸了自己幾十年的招牌。
郝大廚爽朗一笑，拍著胸脯道：“行這個包在我身上，那我就給他們做一道我最拿手的酒釀雞！”
酒釀雞可是郝大廚的拿手菜，一聽他要做這道菜，後廚裏的人紛紛停下了手中的活，圍在他身邊準備好好觀摩一番。
“都圍過來幹什麽？客人點的菜都做好了？”
他一個淩厲的眼神瞪過去，大家這才做鳥獸散了。
他轉頭點了齊名的名字：“你去重新拿一只土雞出來，另外準備一壇米酒。一會兒過來給我打下手。”
這是允許他在一旁觀看的意思，齊名連忙高興地應了！
“哎！”
依舊熱鬧的大廳裏，原本就充斥著各式各樣的香味。忽然一股奇特的香味，以橫掃之勢快速彌漫至整個大廳，引起了一陣不小的騷動。
這香味，似酒的醇香，又似美味佳肴的鮮香，一時間竟讓人有些捉摸不透。
“什麽菜啊？這麽香！”
“就是啊，以前怎麽沒聞到過？”
“媽媽，好香啊！我也想吃！”
食客們紛紛議論著。
只有那八仙樓資深的食客，這時候自豪道：“我知道，這是郝大廚最拿手的酒釀雞！”
有人忍不住了，大喊一聲：“小二，我們這桌也加道這個酒釀雞！”
小二連忙上前面帶歉意道：“不好意思，因為菜品中用到的米酒，每個月只能釀出一壇，所以我們家每個月只能做一只酒釀雞。客官要是想吃，下個月請早兒。”
那人只好作罷，此時香味越來越濃，越來越靠近大廳，他們朝香味散發的地點看去，更讓人驚訝的一幕出現了。
居然是八仙樓的掌櫃親自來上菜了。
整個青康鎮，能擁有這種待遇的人不超過一只手的數。而那種人早就坐進了二層三層的包廂裏，又豈會來大廳和他們擠在一起。
於是他們更加好奇了，究竟是何許人也，能讓掌櫃親自出面給他上菜。
趙明笙自然也聞到了這股香味，她正想著是哪一桌點的菜，就見掌櫃端著菜來到了她的面前停了下來。
“這、你們是不是搞錯了？我們沒有點這道菜啊？”
八仙樓掌櫃溫潤一笑：“沒搞錯，客人你們之前退了一道白芷燉雞。經過我們大廚的品嘗，發現那確實是我們的問題，所以這道酒釀雞算是我們的一點點補償。”
雖然趙明笙退掉白芷燉雞的時候，並沒有想要任何補償，但是人家現在都已經端到面前了，她也不好拒絕。
況且，盤中的鮮味，正一個勁的往他們鼻子裏沖，引得人食欲大動。
“那就謝謝了！”
這位八仙樓掌櫃的態度讓趙明笙很有好感，所以她不介意再幫他一個小忙。
之前那道白芷燉雞問題出在白芷上，她猜想，應該是他們家的白芷這味調料出了些問題，於是趙明笙開口道：
“我家裏也種了一些白芷，如果你們需要的話，我們可以做筆交易。”
他們家雞湯本來味道就很好，如果加上高品質的白芷，那只會更加美味。
八仙樓掌櫃略微有些驚訝，沒想到他一個普通的食客居然連是白芷的問題也嘗了出來。
正好他們現在也還沒來得及采買白芷，白芷價錢高昂產量又比較稀少，他們一時間估計也買不好的白芷，眼前的客人願意賣一些白芷給他們還真是解了燃眉之急，他正求之不得便一口答應下來。
“好好好，客人要是願意出售白芷，那可真是幫了大忙了。”掌櫃臉上堆起客氣的笑容，“您什麽時候有時間，盡管來找我，我們到時候再細談，現在就先不打擾幾位用飯了。”
說完，掌櫃便禮貌的離開了。
周圍的食客見掌櫃，雖然還在議論紛紛，可到底是美食當前，不一會兒他們就忘了這一茬，又開始大快朵頤了。
食材的搭配講究，清上加清，濃上加濃，這道酒釀雞就屬於濃上加濃。
燉這道菜的時候不放一滴水，純純用米酒燉出來。米酒的醇香，與雞肉的鮮香混雜在一起，使得這道菜醇上加醇，鮮上加鮮，米酒的甘甜充分化解了湯汁裏的油膩，使得每一口都唇齒留香，不見絲毫腥膻味。
這次趙明笙不再攔著黃悅心，給她盛了滿滿的一大碗。
吃到最後，黃悅心和趙明笙的臉上都浮起兩坨紅暈，配上那略微迷糊的雙眼，煞是可愛。
兩個小娘子吃的十分開心，唯餘趙清越在一旁無奈的嘆了口氣，之前沒點青梅酒就是怕她們吃醉了，可沒想到這千防萬防，最後還是讓她們給吃醉了。
好在米酒的度數並不高，燉在雞湯裏，帶她們在街上逛了小半天，酒氣就已經散去了大半。
又逛了一會兒，黃富仁便差人來喊黃悅心回去，說是晚上另有飯局得提前準備。
臨分別前黃悅心不舍得拉著趙明笙的手。
“我們倆好不容易見一次面，還沒玩夠怎麽又要回去了。”
黃富仁派來的小廝適時的開口道：“不知道趙家小娘子什麽時候方便，我家老爺準備去你家拜訪，順便商量一下藥材的事情。”
“黃叔叔來就來，說什麽拜訪不拜訪的，要來的那天提前知會一聲就好。”趙明笙微笑道。
黃悅心一聽過幾天又可以去找趙明笙玩了，這才高興道：“那說好了，過幾天我去找你玩啊！”
“嗯，到時候我親手給你做好吃的。”趙明笙笑著應下。
送走了黃悅心，一直忍著沒發問的趙清越這才開口：“說吧，你這身衣服是怎麽回事？”
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一開始做這道菜的那個廚子有些憤憤不平, 連他都嘗不出來，憑什麽這個小學徒空口白牙就敢大言 不慚的說他做的不對。
他氣急敗壞道：“那你倒是說說哪裏不對。”
齊名其實也不過是剛來八仙樓一個月的小學徒，每日裏幹的就是一些洗菜切菜洗碗的活，但是他為人踏實肯幹, 又聰明好學。
要想做好一道菜食材的搭配是關鍵, 所以讓他們這些小學徒先從洗菜切菜做起, 也是為了鍛煉他們。
而齊名則是學徒中最用心的一個，別人在偷懶的時候他在認真學習，別人休息的時候, 他還在學，不出一個月，他就已經將大部分食材的習性了解的七七八八了。
這些都被郝大廚看在眼裏。
此刻，他這些日子學習的這些剛好派上了用場, 齊名看著碗中的雞肉思考片刻後道：“土雞的肉質鮮美, 所以用來燉湯最好不過, 但是土雞有一個缺點, 那就是腥氣比較大。”
“如果是爆炒，那加入料酒八角等香料自然就可以去除這股腥味，但是燉湯卻不行，濃厚的香料味會破壞雞湯原本的鮮美, 所以我們的雞湯中才選擇加入白芷，最多再放入一些花椒。”
“沒錯，我放了白芷啊！”那人用湯勺從雞湯裏撈了一塊切碎的白芷上來，就差把證據甩在齊名的臉上了。
然而下一秒, 他的‘證據’就順手被齊名拿起來，吃掉了......
嘗了味道齊名心中就更加篤定，他低聲道：“果然, 問題就出在白芷上。”
正常的新鮮白芷味道應該是入口時微苦，咀嚼上一段時間之後就會有回甘。但是口中的白芷咀嚼起來卻帶著些酸澀，是陳年白芷才會有的味道。而陳年白芷的藥性自然是不如新鮮白芷，去腥的能力自然也就弱上一些。
郝大廚向齊名投去讚許的目光，轉過頭眼神嚴厲地看向那個青年廚子，一臉嚴肅的問道：“這些白芷是怎麽回事？”
青年廚子的額頭上落下一滴冷汗，“我......這......”
看他支支吾吾半天說不出來個所以然，郝廚子有些不耐煩道：“你要是不說，我們就報官，你到時候留著去縣衙上說!”
“別別別，我說、我說！”在郝廚子銅鈴一般眼睛的怒視下，他只好一五一十的說了。
原來他弟弟前段時間不知道從哪裏搞來了一批低價陳年白芷，他正好管做白芷燉雞這道菜，便起了心思。
經過試驗他發現，這種劣質白芷燉出來的雞湯和以前也沒有什麽區別，於是就大著膽子偷偷和後廚裏新鮮的白芷換了，又把換出來的白芷偷偷拿去賣了個好價錢。
他自以為做的天衣無縫，沒想到會在今天出了紕漏！
坦白完這些他整個人都蔫了下去，因為他知道自己肯定不能在八仙樓再呆下去了。
果然，聽完他的話，郝大廚發覺這不是小事，立馬喊來了掌櫃。
匆匆趕來的掌櫃聽聞了這件事嚇出一頭冷汗，八仙樓這麽多年的名聲差一點就要毀在這個人的手裏了，要不是今天有客人發現味道不對，誰知道這陳年白芷有沒有害，萬一以後哪天客人吃壞肚子了呢！
他當即決定辭退了這個品行不端的人，至於那些賣白芷得來的銀子自然也得悉數奉還，還完了銀子，看在這麽多年相處的份上就不帶他見官了。
這個人一走，他原本的職位就空缺了出來。
掌櫃正愁該選誰來補上這個位置，就聽郝大廚建議道：“齊名這小子天賦不錯，不如就讓他來接替，他不懂的地方我會教他的。”
掌櫃對郝大廚的眼光那是一百個放心，點頭同意下來。
“好，那就他了。”
天上掉下個餡餅，砸在了齊名的頭上，他楞了一下，然後用力的點了點頭。
“嗯！我會努力學的！”
解決了自家後廚的問題，他又對前廳那邊發起了愁。
“前廳的那桌客人那裏也得好好安撫一番，這確實是咱們菜沒做好。”可不能因為一道菜，砸了自己幾十年的招牌。
郝大廚爽朗一笑，拍著胸脯道：“行這個包在我身上，那我就給他們做一道我最拿手的酒釀雞！”
酒釀雞可是郝大廚的拿手菜，一聽他要做這道菜，後廚裏的人紛紛停下了手中的活，圍在他身邊準備好好觀摩一番。
“都圍過來幹什麽？客人點的菜都做好了？”
他一個淩厲的眼神瞪過去，大家這才做鳥獸散了。
他轉頭點了齊名的名字：“你去重新拿一只土雞出來，另外準備一壇米酒。一會兒過來給我打下手。”
這是允許他在一旁觀看的意思，齊名連忙高興地應了！
“哎！”
依舊熱鬧的大廳裏，原本就充斥著各式各樣的香味。忽然一股奇特的香味，以橫掃之勢快速彌漫至整個大廳，引起了一陣不小的騷動。
這香味，似酒的醇香，又似美味佳肴的鮮香，一時間竟讓人有些捉摸不透。
“什麽菜啊？這麽香！”
“就是啊，以前怎麽沒聞到過？”
“媽媽，好香啊！我也想吃！”
食客們紛紛議論著。
只有那八仙樓資深的食客，這時候自豪道：“我知道，這是郝大廚最拿手的酒釀雞！”
有人忍不住了，大喊一聲：“小二，我們這桌也加道這個酒釀雞！”
小二連忙上前面帶歉意道：“不好意思，因為菜品中用到的米酒，每個月只能釀出一壇，所以我們家每個月只能做一只酒釀雞。客官要是想吃，下個月請早兒。”
那人只好作罷，此時香味越來越濃，越來越靠近大廳，他們朝香味散發的地點看去，更讓人驚訝的一幕出現了。
居然是八仙樓的掌櫃親自來上菜了。
整個青康鎮，能擁有這種待遇的人不超過一只手的數。而那種人早就坐進了二層三層的包廂裏，又豈會來大廳和他們擠在一起。
於是他們更加好奇了，究竟是何許人也，能讓掌櫃親自出面給他上菜。
趙明笙自然也聞到了這股香味，她正想著是哪一桌點的菜，就見掌櫃端著菜來到了她的面前停了下來。
“這、你們是不是搞錯了？我們沒有點這道菜啊？”
八仙樓掌櫃溫潤一笑：“沒搞錯，客人你們之前退了一道白芷燉雞。經過我們大廚的品嘗，發現那確實是我們的問題，所以這道酒釀雞算是我們的一點點補償。”
雖然趙明笙退掉白芷燉雞的時候，並沒有想要任何補償，但是人家現在都已經端到面前了，她也不好拒絕。
況且，盤中的鮮味，正一個勁的往他們鼻子裏沖，引得人食欲大動。
“那就謝謝了！”
這位八仙樓掌櫃的態度讓趙明笙很有好感，所以她不介意再幫他一個小忙。
之前那道白芷燉雞問題出在白芷上，她猜想，應該是他們家的白芷這味調料出了些問題，於是趙明笙開口道：
“我家裏也種了一些白芷，如果你們需要的話，我們可以做筆交易。”
他們家雞湯本來味道就很好，如果加上高品質的白芷，那只會更加美味。
八仙樓掌櫃略微有些驚訝，沒想到他一個普通的食客居然連是白芷的問題也嘗了出來。
正好他們現在也還沒來得及采買白芷，白芷價錢高昂產量又比較稀少，他們一時間估計也買不好的白芷，眼前的客人願意賣一些白芷給他們還真是解了燃眉之急，他正求之不得便一口答應下來。
“好好好，客人要是願意出售白芷，那可真是幫了大忙了。”掌櫃臉上堆起客氣的笑容，“您什麽時候有時間，盡管來找我，我們到時候再細談，現在就先不打擾幾位用飯了。”
說完，掌櫃便禮貌的離開了。
周圍的食客見掌櫃，雖然還在議論紛紛，可到底是美食當前，不一會兒他們就忘了這一茬，又開始大快朵頤了。
食材的搭配講究，清上加清，濃上加濃，這道酒釀雞就屬於濃上加濃。
燉這道菜的時候不放一滴水，純純用米酒燉出來。米酒的醇香，與雞肉的鮮香混雜在一起，使得這道菜醇上加醇，鮮上加鮮，米酒的甘甜充分化解了湯汁裏的油膩，使得每一口都唇齒留香，不見絲毫腥膻味。
這次趙明笙不再攔著黃悅心，給她盛了滿滿的一大碗。
吃到最後，黃悅心和趙明笙的臉上都浮起兩坨紅暈，配上那略微迷糊的雙眼，煞是可愛。
兩個小娘子吃的十分開心，唯餘趙清越在一旁無奈的嘆了口氣，之前沒點青梅酒就是怕她們吃醉了，可沒想到這千防萬防，最後還是讓她們給吃醉了。
好在米酒的度數並不高，燉在雞湯裏，帶她們在街上逛了小半天，酒氣就已經散去了大半。
又逛了一會兒，黃富仁便差人來喊黃悅心回去，說是晚上另有飯局得提前準備。
臨分別前黃悅心不舍得拉著趙明笙的手。
“我們倆好不容易見一次面，還沒玩夠怎麽又要回去了。”
黃富仁派來的小廝適時的開口道：“不知道趙家小娘子什麽時候方便，我家老爺準備去你家拜訪，順便商量一下藥材的事情。”
“黃叔叔來就來，說什麽拜訪不拜訪的，要來的那天提前知會一聲就好。”趙明笙微笑道。
黃悅心一聽過幾天又可以去找趙明笙玩了，這才高興道：“那說好了，過幾天我去找你玩啊！”
“嗯，到時候我親手給你做好吃的。”趙明笙笑著應下。
送走了黃悅心，一直忍著沒發問的趙清越這才開口：“說吧，你這身衣服是怎麽回事？”
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