第96章 第九十六章 點評。（第一更）……
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第96章 第九十六章 點評。（第一更）……
暖閣內, 副行首們圍著桌案坐定，面前擺著一碟碟剛送進來的果子。
正如先前那名官吏所說，每碟作品上並未標記甲乙會場亦和選手信息, 副行首們只需看一眼, 嘗一口，便能輕而易舉地分出高下。
光頭廚子率先拿起一塊邊緣帶焦痕的烤餅，指尖捏著餅邊輕輕一掰，焦脆的碎渣簌簌落下。他眉頭皺起，沒往嘴裏送, 直接遞還給差役：“烤成這樣也敢送上來？拿去。”
“怕又是乙會場的手筆。”旁邊撫著長須的廚子搖了搖頭, 指尖在桌沿輕輕敲著：“我聽說這次乙會場, 就一人提前去試了窯爐溫度。”
“不像話。”坐在他身側的年長廚娘搖搖頭, “現在的年輕人啊, 連這點心思都不肯花了。”
正說著，有人拿起一塊薄如紙片的石鏊餅，鼻尖湊近聞了聞：“這餅裏摻了茶香？倒是清雅，有點巧思。”
“的確不錯。”“烤制的時間和味道都恰到好處, 可惜還不夠大膽。”
“放到待定裏吧。”
“可以。”
眾人判定以後, 便有差役將石鏊餅端走，又有差役接著送來另一道吃食。
崔廚娘身邊的尤廚娘瞧見新送上來的透花糍, 伸手便去拿。
可指尖剛碰到糍糕, 她的臉色就沈了下來：“這等手藝也敢參賽？”
她把糍糕遞到眾人面前：“你們看這外皮，竟是還有顆粒感，分明是磨粉沒磨細！”
“許是專做紅案的廚子, 做點心沒那麽熟練。”有人打圓場。
“這是基礎功不紮實！”尤廚娘語氣加重，指尖在糍糕上點了點：“就算是小鋪小攤出身，也該把底子打牢。”
坐在她身邊的幾名副行首聞言, 皆是笑了笑，說是如此說，可小攤小販出身的參賽者，八成都是家境窘迫，靠手藝維生，能把一道吃食學精就不錯了，哪能樣樣周全。
不多時，又有一盤蟹粉酥送了上來。有人剛拿起，就笑著開口：“這定是夏廚做的。”
其他人湊過來一看，先是點點頭，而後又搖搖頭：“還真被說準了，就與他們鋪裏做得一模一樣，連花紋都沒有更改。”
崔廚娘拿起一個蟹粉酥，輕輕咬開，蟹黃的香味飄了出來，可她還是搖了搖頭：“味道也是一樣，雖說冬日螃蟹也不錯，但也不比金秋時節的味道好。”
“過嗎？”
“不過。”崔廚娘搖頭。
緊接著數位副行首也跟著搖頭，諸人對夏廚充滿期待，那是希望他能站在巨人肩膀上，給出一份更棒的答卷。
就比如夏廚肯定清楚冬日時期的螃蟹肥美歸肥美，也是比不上金秋十月的，卻也依然沒有絲毫改動方子的想法。
可他只守著老方子不挪步，這便是不進則退。
試吃到後來，暖閣裏的氣氛越來越沈。副行首們要麽吃到照搬老方子的果子，要麽嘗到調味失衡的糕點，就算從裏面挑最好的，也讓人心裏窩火。
“這道是……花折鵝糕？”
“這道方子不是已經失傳了嗎？”聽到這個名字，數人走上前來，仔細打量著面前的糕點。綻放的粉色面皮宛如花瓣，包括著其中一顆肉圓，肉香和米香融合得恰到好處，教人止不住的喉結滾動。
待嘗上一口，味道更是馥郁。
崔廚娘皺眉道：“模樣不錯，可是肉餡略有些幹柴，味道也有些普通。”
“但能照著古籍改良，做出自己的想法，已經不錯了。”尤廚娘笑道。
“沒錯，通過罷。”
“我也同意，通過吧。”
“不過這個程度，也無法呈送到……上面。”有人悄聲提了一句，他說得含糊，可其他人也懂他的意思，他說的上面，便是說的元宵節宴。
“總比其餘的拿得出手。”
“通過吧，回頭咱們再幫著調調方子。”
緊接著，差役又送上來兩道果子。後面那道，副行首們看都沒看，直接讓撤下：“模樣不規整，還帶著糊味，糊弄誰呢？”
至於前者嘛，諸人倒是眼前一亮，糕點潔白如玉，質地緊實又細膩，上面花紋交錯，甚是美妙。
“總算有人拿出像樣的東西了。”崔廚娘笑著拿起一塊，“看著比牛乳糕還凝實，香味也濃些。”
“名字是……梅花玉露糕？”有人念著碟子旁放置的字條，“先嘗嘗。”
崔廚娘臉上帶笑，說罷便將手裏的糕點放入口中。這糕點外面如牛乳糕般細膩柔順，入口即化，還未讓人來得及感嘆一聲，內裏帶著醪糟與梅花香氣的餡料便湧入口腔，激得人舌尖顫顫。
“裏面還夾著醪糟？”
“還帶著一股梅花的香味。”
試吃完的廚子紛紛露出驚喜之色，醪糟的內餡恰到好處地中和了糕點的甜膩感，酒香米香和甜香恰到好處地糅合在一起，毋庸置疑是到目前為止的第一名。
崔廚娘沒有說的是，她覺得味道竟是有絲絲熟悉，想了想，許是小魏廚。
崔廚娘想到這裏，眼裏閃過一縷覆雜的思緒。湯廚在聚友樓裏排除異己之事，她自是頗有耳聞，可自家人裏沒有出挑的苗子，周廚的廚藝和天賦也遠遠不及湯廚。
說罷了，便是自己離開，湯廚走了，那聚友樓跌落便是無法挽回之事。
對此崔廚娘並非什麽都沒做，她曾挑選有天賦的年輕人跟著湯廚學，想留些後手，可沒想到湯廚連年輕人都容不下，那幫苗子折的折，跑的跑，倒是讓聚友樓的口碑又大打折扣，稍有些天賦的年輕人都不敢來了。
後來魏廚因為不肯交出方子，被湯廚潑臟水，還是她出面壓下，魏廚才得以離開。
也正因此，崔廚娘心生後悔，又想重新自己接管。只是她前面退後容易，想要向前便是困難重重，湯廚早已占據優勢，聚友樓大半人都已倒戈。
而後他做事愈發激進，只因周廚的心思，便急不可耐地出手排除風險，到最後踢到鐵板，終是做出不可挽回之事。
只是湯廚連帶著聚友樓不少人都被關入大牢，自己重新拿回聚友樓的管理權，卻也很難長久撐著。
崔廚娘閉了閉眼，把思緒拉回來，重新看向面前的梅花玉露糕。
與此同時，光頭廚子註意到沙漏裏面的沙子已所剩無幾：“時間要到……”
話還未說完，督官氣喘籲籲地推門而入：“還有一道果子！”
諸人擡眸望去，只見督官閃開，露出身後捧著花籃的差役。
眾人遠遠望去，只見竹籃裏姹紫嫣紅似盛放鮮花。直到差役走到近處，馥郁甜香撲鼻而來，眾人才驚覺那些嬌艷花朵竟是精巧糕點，層層疊疊碼放，模樣比真花還誘人。
“這是——”
“好漂亮的糕點！”
剛剛還興趣缺缺的副行首們三三兩兩來到近處，驚喜地註視著面前的吃食：“這外面是酥皮？竟是能做得這等精細程度！”
“遠遠一看，我都未發現是果子！”
“這是誰家做的？咱們今年邀請的廚子裏竟是有這等白案手藝的？”
“不要大驚小怪，先來嘗嘗味道。”崔廚娘讓諸人冷靜下來，隨即伸手輕輕捏住一朵玉蘭花酥。
她的動作輕柔且小心，直到入手的堅硬才讓她松了一口氣，而後又啞然失笑：自己竟是將其看成真花，生怕用力過猛折下花瓣。
牙齒剛碰到外皮，便聽見哢嚓一聲脆響，緊接著酥皮簌簌地落在舌尖。先是淡淡的鹹香，緊接著奶黃餡的甜潤湧了上來，混著一絲椰漿的清醇，層次分明得讓人眼前一亮。
崔廚娘眼睛圓睜，面露驚色：“這味道，這味道……絕了！”
聽到崔廚娘的驚呼聲，光頭廚子也撿起一朵桃花酥，咬下一口頓時震驚：“外皮酥而不油，餡料甜而不膩，比剛才那道梅花玉露糕還勝一籌！”
吳廚娘也拿起一朵山茶花酥，咬下一口，棗泥的醇厚與酥皮的香脆在嘴裏交融：“棗泥餡嗎？倒是特別。”
“哎？我的是奶黃餡吧？”
“我的是末茶餡！”
“我的是豆沙鹹鴨蛋餡……”
幾人面面相覷，一時間瞳孔地震。不同的花酥竟是用的不同的內餡，這也就是說這並非是臨時的巧思，而是一道構建成熟的果子。
其他副行首也紛紛拿起花酥試吃，一時間暖閣裏滿是讚嘆：“這手藝……比不少大酒樓的點心師傅都強！是甲會場裏的誰？”
有人喜歡末茶餡的清爽，有人偏愛玫瑰餡的香甜，連最挑剔的尤廚娘，嘗完都忍不住道：“這花酥不僅賣相好，味道也沒得挑，連炸制的火候都拿捏得恰到好處，沒一點油膩感。”
“莫非是顧廚娘？她家的糕點雖名聲不顯，但味道相當出色。”
“不不不，要我說是金廚子。”
“或許是江廚娘？她往日曾拜師與趙大師，說這般手藝也正常。”
暖閣裏的眾人哪像前面那般反應平平，寡言少語，反而是熱情激烈地議論起來。
“好了好了，別吵了。”
“再過一會兒咱們就能知道答案了。”
反而是屋裏的差役表情古怪，諸位副行首不知道，他們倒是知道眼前這位督官負責的是……乙會場！？
不會吧？
難道眼前的糕點是乙會場的選手做的？
督官當然知道答案，卻也努力忍著。他剛剛有多驚訝，就希望接下來諸人能有多震驚，嘿嘿。
故而待評分出來，他看著表上那一連串的通過，嘴角都險些裂到耳朵根。
而負責甲會場的督官看到表格，眼珠子險些彈出眼眶，倒吸了一口涼氣：“我的老天爺！”
這是——要變天了！？
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正如先前那名官吏所說，每碟作品上並未標記甲乙會場亦和選手信息, 副行首們只需看一眼, 嘗一口，便能輕而易舉地分出高下。
光頭廚子率先拿起一塊邊緣帶焦痕的烤餅，指尖捏著餅邊輕輕一掰，焦脆的碎渣簌簌落下。他眉頭皺起，沒往嘴裏送, 直接遞還給差役：“烤成這樣也敢送上來？拿去。”
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“不像話。”坐在他身側的年長廚娘搖搖頭, “現在的年輕人啊, 連這點心思都不肯花了。”
正說著，有人拿起一塊薄如紙片的石鏊餅，鼻尖湊近聞了聞：“這餅裏摻了茶香？倒是清雅，有點巧思。”
“的確不錯。”“烤制的時間和味道都恰到好處, 可惜還不夠大膽。”
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“可以。”
眾人判定以後, 便有差役將石鏊餅端走，又有差役接著送來另一道吃食。
崔廚娘身邊的尤廚娘瞧見新送上來的透花糍, 伸手便去拿。
可指尖剛碰到糍糕, 她的臉色就沈了下來：“這等手藝也敢參賽？”
她把糍糕遞到眾人面前：“你們看這外皮，竟是還有顆粒感，分明是磨粉沒磨細！”
“許是專做紅案的廚子, 做點心沒那麽熟練。”有人打圓場。
“這是基礎功不紮實！”尤廚娘語氣加重，指尖在糍糕上點了點：“就算是小鋪小攤出身，也該把底子打牢。”
坐在她身邊的幾名副行首聞言, 皆是笑了笑，說是如此說，可小攤小販出身的參賽者，八成都是家境窘迫，靠手藝維生，能把一道吃食學精就不錯了，哪能樣樣周全。
不多時，又有一盤蟹粉酥送了上來。有人剛拿起，就笑著開口：“這定是夏廚做的。”
其他人湊過來一看，先是點點頭，而後又搖搖頭：“還真被說準了，就與他們鋪裏做得一模一樣，連花紋都沒有更改。”
崔廚娘拿起一個蟹粉酥，輕輕咬開，蟹黃的香味飄了出來，可她還是搖了搖頭：“味道也是一樣，雖說冬日螃蟹也不錯，但也不比金秋時節的味道好。”
“過嗎？”
“不過。”崔廚娘搖頭。
緊接著數位副行首也跟著搖頭，諸人對夏廚充滿期待，那是希望他能站在巨人肩膀上，給出一份更棒的答卷。
就比如夏廚肯定清楚冬日時期的螃蟹肥美歸肥美，也是比不上金秋十月的，卻也依然沒有絲毫改動方子的想法。
可他只守著老方子不挪步，這便是不進則退。
試吃到後來，暖閣裏的氣氛越來越沈。副行首們要麽吃到照搬老方子的果子，要麽嘗到調味失衡的糕點，就算從裏面挑最好的，也讓人心裏窩火。
“這道是……花折鵝糕？”
“這道方子不是已經失傳了嗎？”聽到這個名字，數人走上前來，仔細打量著面前的糕點。綻放的粉色面皮宛如花瓣，包括著其中一顆肉圓，肉香和米香融合得恰到好處，教人止不住的喉結滾動。
待嘗上一口，味道更是馥郁。
崔廚娘皺眉道：“模樣不錯，可是肉餡略有些幹柴，味道也有些普通。”
“但能照著古籍改良，做出自己的想法，已經不錯了。”尤廚娘笑道。
“沒錯，通過罷。”
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“不過這個程度，也無法呈送到……上面。”有人悄聲提了一句，他說得含糊，可其他人也懂他的意思，他說的上面，便是說的元宵節宴。
“總比其餘的拿得出手。”
“通過吧，回頭咱們再幫著調調方子。”
緊接著，差役又送上來兩道果子。後面那道，副行首們看都沒看，直接讓撤下：“模樣不規整，還帶著糊味，糊弄誰呢？”
至於前者嘛，諸人倒是眼前一亮，糕點潔白如玉，質地緊實又細膩，上面花紋交錯，甚是美妙。
“總算有人拿出像樣的東西了。”崔廚娘笑著拿起一塊，“看著比牛乳糕還凝實，香味也濃些。”
“名字是……梅花玉露糕？”有人念著碟子旁放置的字條，“先嘗嘗。”
崔廚娘臉上帶笑，說罷便將手裏的糕點放入口中。這糕點外面如牛乳糕般細膩柔順，入口即化，還未讓人來得及感嘆一聲，內裏帶著醪糟與梅花香氣的餡料便湧入口腔，激得人舌尖顫顫。
“裏面還夾著醪糟？”
“還帶著一股梅花的香味。”
試吃完的廚子紛紛露出驚喜之色，醪糟的內餡恰到好處地中和了糕點的甜膩感，酒香米香和甜香恰到好處地糅合在一起，毋庸置疑是到目前為止的第一名。
崔廚娘沒有說的是，她覺得味道竟是有絲絲熟悉，想了想，許是小魏廚。
崔廚娘想到這裏，眼裏閃過一縷覆雜的思緒。湯廚在聚友樓裏排除異己之事，她自是頗有耳聞，可自家人裏沒有出挑的苗子，周廚的廚藝和天賦也遠遠不及湯廚。
說罷了，便是自己離開，湯廚走了，那聚友樓跌落便是無法挽回之事。
對此崔廚娘並非什麽都沒做，她曾挑選有天賦的年輕人跟著湯廚學，想留些後手，可沒想到湯廚連年輕人都容不下，那幫苗子折的折，跑的跑，倒是讓聚友樓的口碑又大打折扣，稍有些天賦的年輕人都不敢來了。
後來魏廚因為不肯交出方子，被湯廚潑臟水，還是她出面壓下，魏廚才得以離開。
也正因此，崔廚娘心生後悔，又想重新自己接管。只是她前面退後容易，想要向前便是困難重重，湯廚早已占據優勢，聚友樓大半人都已倒戈。
而後他做事愈發激進，只因周廚的心思，便急不可耐地出手排除風險，到最後踢到鐵板，終是做出不可挽回之事。
只是湯廚連帶著聚友樓不少人都被關入大牢，自己重新拿回聚友樓的管理權，卻也很難長久撐著。
崔廚娘閉了閉眼，把思緒拉回來，重新看向面前的梅花玉露糕。
與此同時，光頭廚子註意到沙漏裏面的沙子已所剩無幾：“時間要到……”
話還未說完，督官氣喘籲籲地推門而入：“還有一道果子！”
諸人擡眸望去，只見督官閃開，露出身後捧著花籃的差役。
眾人遠遠望去，只見竹籃裏姹紫嫣紅似盛放鮮花。直到差役走到近處，馥郁甜香撲鼻而來，眾人才驚覺那些嬌艷花朵竟是精巧糕點，層層疊疊碼放，模樣比真花還誘人。
“這是——”
“好漂亮的糕點！”
剛剛還興趣缺缺的副行首們三三兩兩來到近處，驚喜地註視著面前的吃食：“這外面是酥皮？竟是能做得這等精細程度！”
“遠遠一看，我都未發現是果子！”
“這是誰家做的？咱們今年邀請的廚子裏竟是有這等白案手藝的？”
“不要大驚小怪，先來嘗嘗味道。”崔廚娘讓諸人冷靜下來，隨即伸手輕輕捏住一朵玉蘭花酥。
她的動作輕柔且小心，直到入手的堅硬才讓她松了一口氣，而後又啞然失笑：自己竟是將其看成真花，生怕用力過猛折下花瓣。
牙齒剛碰到外皮，便聽見哢嚓一聲脆響，緊接著酥皮簌簌地落在舌尖。先是淡淡的鹹香，緊接著奶黃餡的甜潤湧了上來，混著一絲椰漿的清醇，層次分明得讓人眼前一亮。
崔廚娘眼睛圓睜，面露驚色：“這味道，這味道……絕了！”
聽到崔廚娘的驚呼聲，光頭廚子也撿起一朵桃花酥，咬下一口頓時震驚：“外皮酥而不油，餡料甜而不膩，比剛才那道梅花玉露糕還勝一籌！”
吳廚娘也拿起一朵山茶花酥，咬下一口，棗泥的醇厚與酥皮的香脆在嘴裏交融：“棗泥餡嗎？倒是特別。”
“哎？我的是奶黃餡吧？”
“我的是末茶餡！”
“我的是豆沙鹹鴨蛋餡……”
幾人面面相覷，一時間瞳孔地震。不同的花酥竟是用的不同的內餡，這也就是說這並非是臨時的巧思，而是一道構建成熟的果子。
其他副行首也紛紛拿起花酥試吃，一時間暖閣裏滿是讚嘆：“這手藝……比不少大酒樓的點心師傅都強！是甲會場裏的誰？”
有人喜歡末茶餡的清爽，有人偏愛玫瑰餡的香甜，連最挑剔的尤廚娘，嘗完都忍不住道：“這花酥不僅賣相好，味道也沒得挑，連炸制的火候都拿捏得恰到好處，沒一點油膩感。”
“莫非是顧廚娘？她家的糕點雖名聲不顯，但味道相當出色。”
“不不不，要我說是金廚子。”
“或許是江廚娘？她往日曾拜師與趙大師，說這般手藝也正常。”
暖閣裏的眾人哪像前面那般反應平平，寡言少語，反而是熱情激烈地議論起來。
“好了好了，別吵了。”
“再過一會兒咱們就能知道答案了。”
反而是屋裏的差役表情古怪，諸位副行首不知道，他們倒是知道眼前這位督官負責的是……乙會場！？
不會吧？
難道眼前的糕點是乙會場的選手做的？
督官當然知道答案，卻也努力忍著。他剛剛有多驚訝，就希望接下來諸人能有多震驚，嘿嘿。
故而待評分出來，他看著表上那一連串的通過，嘴角都險些裂到耳朵根。
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