第二百二十六章 珍珠奶茶
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第二百二十六章 珍珠奶茶
桑榆來也匆匆去也匆匆，她婉拒了劉氏要留自己吃飯的邀請，領著在門外的桑家父子倆去采買菜品。
澱粉來點、飴糖來點、散茶和牛乳也來點、山上的野梨來一筐、再買點家裏常吃的蔬菜肉類，背來的兩個空筐一下被塞得滿滿當當。
有些搞不懂為什麽她要買這麽多的澱粉和糖，桑永景好奇地問：“榆兒啊，你買這麽多澱粉是要做什麽？咱們家也吃不完吧。”
一般澱粉也就用來勾芡或者裹肉油炸，十天半個月也用不完二兩，桑榆今日卻一下子買了十斤，得吃到猴年馬月啊。
桑榆嘿嘿一笑：“嘿嘿，當然不是直接用來吃的，而是做一種甜飲，名曰珍珠奶茶。”
不僅僅是澱粉，她記得後世也有人用魔芋來做奶茶小料。
魔芋這玩意山裏多的是，而且除了她以外根本沒人知道怎麽吃，堪稱零成本食材，自然得好好利用起來。
“珍珠…奶茶？”桑永景跟著念了一遍這個詞，滿臉疑惑，“這珍珠為父知道是何物，奶和茶也知道，可組合在一起怎麽就聽不懂了？”
珍珠一般產自海中之蚌，顏色多為瑩白或金黃二色，是京城不少富家小姐的心頭好。
發飾、衣物上必須得裝飾上，聽說還可以磨制成細粉敷面，可使人面色白皙，價格不菲。
只是他也沒聽說有人直接吃這珍珠啊，何況他們也沒買珍珠。
“哎呀，等我做出來你就知道啦。”桑榆本想給他解釋一下珍珠奶茶這名字的來源，但轉念一想還是眼見為實更易懂。
一到家桑榆就開始動手準備制作珍珠奶茶，奶茶相對容易很多，真正麻煩的是制作珍珠。
鍋中加入比例為四比五的飴糖和清水，大火煮沸至糖完全融化，在沸騰狀態時立馬關火倒入澱粉，快速攪拌至無幹粉狀態。
等稍微晾涼些不燙手的時候，就可以將面團取出揉成光滑面團，再搓成細條，切成小粒搓圓。
將搓珍珠的任務交給桑家父子，桑榆開始炒制奶茶基底。
冷鍋放入一比三的散裝紅茶與飴糖，小火炒至焦糖色。待鍋中的大泡轉變成密集小泡的時候，加入開水煮兩分鐘激出茶香。
這時候就可以將買來的純牛奶倒入鍋中，一般情況下煮至微開就行，因為現代牛奶在出廠前就經過殺菌處理。
不過在古代這種連菌都不知道長什麽樣的地方，必須得煮沸才能飲用，煮開後關火燜上五分鐘。
那邊的珍珠搓得差不多，開水下鍋，煮至浮起後加蓋煮上十分鐘，再關火燜上十分鐘。
珍珠取出過冷水增加彈性，鍋中倒入適量飴糖，煮開後倒入珍珠煮至濃稠，期間需要不停攪拌，以免糊底。
拿出家中多餘的清洗幹凈的竹筒，桑榆開始正兒八經地組合奶茶。
一大勺裹著深紅發亮糖漿的珍珠舀進竹筒，再放入滿滿的奶茶，配合上一根蘆葦吸管，頗有幾分現代奶茶的神韻。
看著青綠色的竹筒，桑榆還有些不滿意。
紅糖珍珠奶茶最好看的就是糖漿掛壁，可惜這個時代沒有透明塑料杯。至於那種透明玻璃平民百姓更是想都別想，怕是連皇宮裏都沒有兩件。
“搓珍珠辛苦了，來嘗嘗珍珠奶茶。”
桑榆端著幾個竹筒，給家裏人一人分了一杯。
謝秋槿雙手捧著竹筒，好奇地看著裏面與普通白色牛乳顏色截然不同的液體，微微低頭輕嗅了下。
一股甜而不膩帶著茶香與牛乳香的味道鉆入鼻尖，勾起她的食欲來。
她捏著蘆葦桿輕輕吸了一小口，淡棕色的奶茶順著空心桿身被吸入口中。
舌尖最先感受到的，是飴糖帶來的濃郁甜香，帶著微微的焦感。
緊接著，新鮮牛乳特有的奶香味便會包裹住這份甜，中和了飴糖帶來的膩感。
紅茶茶底帶著一絲淡淡的不易察覺的茶澀，還未來得及在口腔中留下痕跡，便被飴糖的甜味沖散。
隨著溫熱甚至有些微燙的奶茶進入喉道，一股暖流滑入胃中。茶的回甘慢慢浮現，奶香味縈繞在舌尖久久不散。
一口喝完還想再喝第二口，可手中的蘆葦桿卻像是被什麽給堵住一般，怎麽也吸不上來。
謝秋槿猛嘬一口，三五顆小圓球便滑進嘴巴裏。
在糖漿中浸泡過的珍珠外層裹著厚厚的琥珀色糖漿，入口只有一個感覺——甜。
但隨著咀嚼，咬破外層的糖膜，內芯軟糯的珍珠卻又恰好中和掉這份甜膩，配合上奶茶一切的味道居然剛剛好。
跟她仔細品嘗其中風味不同，桑永景頗有幾分牛嚼牡丹之相，叼著蘆葦桿一個勁地猛吸。
原本幾乎滿杯的奶茶被他三兩口便喝進去三分之一，咕咚咕咚咽下去後，就開始咀嚼那些被他藏在腮幫子裏的珍珠。
一邊嚼一邊還嘖嘖感嘆：“榆兒，你這珍珠奶茶……”嚼嚼嚼，“真不錯”嚼嚼嚼，“吃起來挺有意思的”嚼嚼嚼……
“……爹，你還是嚼完了再說話吧。”
桑榆實在是看不過眼，哪有人先喝奶茶再嚼珍珠的，這跟點了一杯珍珠奶茶，然後備註小料分裝有什麽區別。
好在家裏除他之外都還是比較斯文秀氣的，捧著竹筒用蘆葦桿小口小口地慢慢喝、慢慢嚼。
等所有人都嘗完之後，桑榆問：“這個珍珠奶茶，你們覺得怎麽樣？有市場嗎？”
桑興嘉第一個響應：“小妹，我覺得這個……珍珠奶茶，甜而不膩又能捧著方便在行動中飲用，應該頗受女子歡迎。”
他這話倒是一點沒說錯，後世但凡兩個女孩子出門一起逛街，基本上都是先買兩杯奶茶，一邊喝一邊逛。
“只不過……這珍珠究竟是何意啊？”他還是想不明白珍珠奶茶名字的由來。
“呃……”桑榆被他一下問住，其實珍珠奶茶這個名字最初來自於奶茶搖動時形成的氣泡，並不是現在所指的小料珍珠。
不過現在又沒人知道這個緣由，桑榆擁有獨家解釋權。
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桑榆來也匆匆去也匆匆，她婉拒了劉氏要留自己吃飯的邀請，領著在門外的桑家父子倆去采買菜品。
澱粉來點、飴糖來點、散茶和牛乳也來點、山上的野梨來一筐、再買點家裏常吃的蔬菜肉類，背來的兩個空筐一下被塞得滿滿當當。
有些搞不懂為什麽她要買這麽多的澱粉和糖，桑永景好奇地問：“榆兒啊，你買這麽多澱粉是要做什麽？咱們家也吃不完吧。”
一般澱粉也就用來勾芡或者裹肉油炸，十天半個月也用不完二兩，桑榆今日卻一下子買了十斤，得吃到猴年馬月啊。
桑榆嘿嘿一笑：“嘿嘿，當然不是直接用來吃的，而是做一種甜飲，名曰珍珠奶茶。”
不僅僅是澱粉，她記得後世也有人用魔芋來做奶茶小料。
魔芋這玩意山裏多的是，而且除了她以外根本沒人知道怎麽吃，堪稱零成本食材，自然得好好利用起來。
“珍珠…奶茶？”桑永景跟著念了一遍這個詞，滿臉疑惑，“這珍珠為父知道是何物，奶和茶也知道，可組合在一起怎麽就聽不懂了？”
珍珠一般產自海中之蚌，顏色多為瑩白或金黃二色，是京城不少富家小姐的心頭好。
發飾、衣物上必須得裝飾上，聽說還可以磨制成細粉敷面，可使人面色白皙，價格不菲。
只是他也沒聽說有人直接吃這珍珠啊，何況他們也沒買珍珠。
“哎呀，等我做出來你就知道啦。”桑榆本想給他解釋一下珍珠奶茶這名字的來源，但轉念一想還是眼見為實更易懂。
一到家桑榆就開始動手準備制作珍珠奶茶，奶茶相對容易很多，真正麻煩的是制作珍珠。
鍋中加入比例為四比五的飴糖和清水，大火煮沸至糖完全融化，在沸騰狀態時立馬關火倒入澱粉，快速攪拌至無幹粉狀態。
等稍微晾涼些不燙手的時候，就可以將面團取出揉成光滑面團，再搓成細條，切成小粒搓圓。
將搓珍珠的任務交給桑家父子，桑榆開始炒制奶茶基底。
冷鍋放入一比三的散裝紅茶與飴糖，小火炒至焦糖色。待鍋中的大泡轉變成密集小泡的時候，加入開水煮兩分鐘激出茶香。
這時候就可以將買來的純牛奶倒入鍋中，一般情況下煮至微開就行，因為現代牛奶在出廠前就經過殺菌處理。
不過在古代這種連菌都不知道長什麽樣的地方，必須得煮沸才能飲用，煮開後關火燜上五分鐘。
那邊的珍珠搓得差不多，開水下鍋，煮至浮起後加蓋煮上十分鐘，再關火燜上十分鐘。
珍珠取出過冷水增加彈性，鍋中倒入適量飴糖，煮開後倒入珍珠煮至濃稠，期間需要不停攪拌，以免糊底。
拿出家中多餘的清洗幹凈的竹筒，桑榆開始正兒八經地組合奶茶。
一大勺裹著深紅發亮糖漿的珍珠舀進竹筒，再放入滿滿的奶茶，配合上一根蘆葦吸管，頗有幾分現代奶茶的神韻。
看著青綠色的竹筒，桑榆還有些不滿意。
紅糖珍珠奶茶最好看的就是糖漿掛壁，可惜這個時代沒有透明塑料杯。至於那種透明玻璃平民百姓更是想都別想，怕是連皇宮裏都沒有兩件。
“搓珍珠辛苦了，來嘗嘗珍珠奶茶。”
桑榆端著幾個竹筒，給家裏人一人分了一杯。
謝秋槿雙手捧著竹筒，好奇地看著裏面與普通白色牛乳顏色截然不同的液體，微微低頭輕嗅了下。
一股甜而不膩帶著茶香與牛乳香的味道鉆入鼻尖，勾起她的食欲來。
她捏著蘆葦桿輕輕吸了一小口，淡棕色的奶茶順著空心桿身被吸入口中。
舌尖最先感受到的，是飴糖帶來的濃郁甜香，帶著微微的焦感。
緊接著，新鮮牛乳特有的奶香味便會包裹住這份甜，中和了飴糖帶來的膩感。
紅茶茶底帶著一絲淡淡的不易察覺的茶澀，還未來得及在口腔中留下痕跡，便被飴糖的甜味沖散。
隨著溫熱甚至有些微燙的奶茶進入喉道，一股暖流滑入胃中。茶的回甘慢慢浮現，奶香味縈繞在舌尖久久不散。
一口喝完還想再喝第二口，可手中的蘆葦桿卻像是被什麽給堵住一般，怎麽也吸不上來。
謝秋槿猛嘬一口，三五顆小圓球便滑進嘴巴裏。
在糖漿中浸泡過的珍珠外層裹著厚厚的琥珀色糖漿，入口只有一個感覺——甜。
但隨著咀嚼，咬破外層的糖膜，內芯軟糯的珍珠卻又恰好中和掉這份甜膩，配合上奶茶一切的味道居然剛剛好。
跟她仔細品嘗其中風味不同，桑永景頗有幾分牛嚼牡丹之相，叼著蘆葦桿一個勁地猛吸。
原本幾乎滿杯的奶茶被他三兩口便喝進去三分之一，咕咚咕咚咽下去後，就開始咀嚼那些被他藏在腮幫子裏的珍珠。
一邊嚼一邊還嘖嘖感嘆：“榆兒，你這珍珠奶茶……”嚼嚼嚼，“真不錯”嚼嚼嚼，“吃起來挺有意思的”嚼嚼嚼……
“……爹，你還是嚼完了再說話吧。”
桑榆實在是看不過眼，哪有人先喝奶茶再嚼珍珠的，這跟點了一杯珍珠奶茶，然後備註小料分裝有什麽區別。
好在家裏除他之外都還是比較斯文秀氣的，捧著竹筒用蘆葦桿小口小口地慢慢喝、慢慢嚼。
等所有人都嘗完之後，桑榆問：“這個珍珠奶茶，你們覺得怎麽樣？有市場嗎？”
桑興嘉第一個響應：“小妹，我覺得這個……珍珠奶茶，甜而不膩又能捧著方便在行動中飲用，應該頗受女子歡迎。”
他這話倒是一點沒說錯，後世但凡兩個女孩子出門一起逛街，基本上都是先買兩杯奶茶，一邊喝一邊逛。
“只不過……這珍珠究竟是何意啊？”他還是想不明白珍珠奶茶名字的由來。
“呃……”桑榆被他一下問住，其實珍珠奶茶這個名字最初來自於奶茶搖動時形成的氣泡，並不是現在所指的小料珍珠。
不過現在又沒人知道這個緣由，桑榆擁有獨家解釋權。
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