第二百一十六章 魚丸、竹輪與魚豆腐
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第二百一十六章 魚丸、竹輪與魚豆腐
山間溪水中長大的魚體型並不算太大，最大的也不過兩三斤，處理起來還算容易。
等天色徹底暗下來，那些半死不活的魚也被處理得差不多。
桑榆讓他們剩下沒處理的魚暫時養起來，清洗幹凈的魚裝盆送入地窖等明日再處理。
次日，桑榆撈起一條浸泡在水中的去鱗去內臟的魚，沿著脊骨片下兩側魚肉，剔除魚排刺及魚腹大刺。
而後刀尖斜削去魚皮與暗紅色魚肉，這是魚腥味的主要來源，且還會在制成魚丸後影響色澤。
再將魚肉切薄片，放到一旁放著清水的盆中浸泡去腥。
魚肉需要浸泡在水中反覆抓洗至水清肉白，擠幹內裏的殘存血水。
接下來要做的就是準備蔥白和姜，切成細絲後，分次加水用小舂搗成蔥姜汁。
然後再用麻布過濾出蔥姜水來，蔥姜水加入適量澱粉攪拌均勻備用。
徹底洗凈的魚肉，放在砧板上，用刀背剁成細膩的魚糜。
用刀將魚糜歸攏成堆後，取走表層的魚糜，繼續剁、取，直到只剩下最底層的些許魚糜，些許沒有處理幹凈的魚刺全都聚集在其中。
取一段山藥剁成泥，與魚糜一起，加入鹽、少量黃酒、蔥姜水，一點點順著一個方向使勁攪拌。
這個特別耗費力氣與工夫的任務，桑榆交給了桑永景去辦。
讓他使勁攪拌，到粘稠的時候再加點蔥姜水，然後繼續攪拌直到攪不動為止。
桑永景也是真實在，桑榆讓他使勁攪他就鉚足勁憋紅臉去攪，硬是攪到右手酸痛到快要擡不起來才把那盆粘稠的魚糜交給她。
鍋中放水，蔥、姜、料酒、少許鹽，燒開後換成小火，用勺子蘸水取攪拌好的魚糜，手心微微握起，滾圓魚丸後快速丟入開水中。
白色的魚丸丟入開水中，不需要多久就會從鍋底緩緩飄起，整體略微膨脹些許，顏色也會變得愈發的白。
將飄起的魚丸撈出放進涼水中浸泡緊實，一道純手工魚丸便算完成。
還剩下不少魚肉，桑榆在做完一大盆的魚丸後，又做了竹輪、魚豆腐兩樣。
聽起來感覺挺高大上的，實際上都是以魚肉為基底，加入面粉混合後，或烤或煎做成的同一類食物。
等她將魚丸從水中撈出，瀝幹水分後分小盆裝好放入地窖，其他兩樣也如法炮制，留一部分下一餐吃，另一部分放地窖中存儲後。
早就借來紙筆的桑興嘉便興沖沖地拉著她去寫退婚書。
桑榆看看面前的紙筆和桑興嘉正在磨著的墨，當即便感覺眼前一黑。
毛筆字她上一次寫，還是在小學課後的書法興趣課上，拿著毛筆蘸水在水寫紙上寫大字。
現在別說讓她寫什麽退婚書，就是拿毛筆的姿勢都記不清該如何拿了。
她訕訕一笑，稍微往後退了些，對桑興嘉道：“大哥，我不會寫這什麽退婚書，要不還是你來代勞吧。”
桑興嘉還以為她在擔心措辭，手上研磨動作不停，安慰道：“沒事，大哥口述你如實寫下來就行。”
這下桑榆徹底沒了借口，她只能惴惴不安地在桌前坐下，頗感無措地左右四顧，恨不得當場找個縫鉆進去。
別看桑榆是被養在閨中，未曾上過一天學，但她既然能看話本識字，就說明最起碼還是經過開蒙的。
字不說寫得多好看，起碼也是能看得過眼的，但現在的桑榆，你讓她拿刀都比拿毛筆習慣得多。
眼看實在拖不下去，桑榆一狠心一咬牙，伸手就去拿旁邊的毛筆，打算硬著頭皮寫。
到時候要是桑興嘉問她為什麽字寫得跟完全沒學過的幼童一般，她就說自己太久沒有練過字，不堪入目，應該勉強也能混得過去……吧。
就在她手即將觸及毛筆的瞬間，門外忽然傳來一聲呼叫：“桑小娘子，桑小娘子在不在？”
桑榆敢說自己的耳力從沒現在這麽靈敏，她蹭的一下站起：“大哥，有人在外面叫我，聽聲音還挺著急的，我先出去看看，這退婚書就由你代我寫吧。”
說完也不管桑興嘉什麽反應，她當即便朝屋外走去。
桑興嘉看著她果決的背影，剛想出聲叫住她，卻沒等開口已然沒了蹤影，只能嘆息一聲，自己在桌前坐下。
正如謝秋槿所說，這樁娃娃親不過是笑談間隨意定下的，並未交換過定帖，只是有兩枚玉佩做信物，寫信退婚就不需要按照嚴格的退婚書來寫。
桑興嘉靜坐思忖一番後，提筆寫道：
「伏以乾坤定位，人倫重婚姻之盟；秦晉交歡，世俗篤朱陳之好。
昔在繈褓，承尊親戲言，遂換玉佩而締結繈褓之盟。本擬琴瑟永諧，豈料天意難遂家道中落……」
信裏他並沒有一開始就態度強硬地非要退婚，反而將桑榆擺在了一個低位。
說她不是想要主動退婚，而是因為家道中落被發配離京，這才不想耽誤對方，想要換回信物退婚。
措辭相當委婉，但中心意思還是一點——退親！把玉佩趕緊給我還回來！
他如何斟酌思索後小心落筆桑榆渾然不知，她出門來到院中，遠遠便瞧見有一個小姑娘衣袍帶血，正在院中焦急大哭。
“你們家桑小娘子呢？快，快救人！”
謝秋槿正迎面快走而來，應該是想叫她，瞧見她出來面上一喜，當即就打算回身叫那人，卻被桑榆拉住。
她朝謝秋槿微微搖頭：“娘，不急，先跟我說說什麽情況。”
自打她將溺水的趙寶兒救上岸後，清溪村中的眾人似乎把她當成了什麽在世華佗一般的醫道聖手，有病沒病都想讓她給看看。
擾得她不厭其煩，一連閉門不出數十天才讓那些人冷靜下來。
說到底她也不是醫學生出身，人工呼吸和心肺覆蘇她還能照瓢畫葫蘆搞一搞，別的病她也兩眼一抹黑啊。
真要是有什麽大病，不趕緊去城裏找大夫，反而過來找她。到時候耽擱病情讓病人意外去世，她心裏也過意不去啊。
所以這種事不論多緊急，都得問清楚她再決定要不要去見。
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山間溪水中長大的魚體型並不算太大，最大的也不過兩三斤，處理起來還算容易。
等天色徹底暗下來，那些半死不活的魚也被處理得差不多。
桑榆讓他們剩下沒處理的魚暫時養起來，清洗幹凈的魚裝盆送入地窖等明日再處理。
次日，桑榆撈起一條浸泡在水中的去鱗去內臟的魚，沿著脊骨片下兩側魚肉，剔除魚排刺及魚腹大刺。
而後刀尖斜削去魚皮與暗紅色魚肉，這是魚腥味的主要來源，且還會在制成魚丸後影響色澤。
再將魚肉切薄片，放到一旁放著清水的盆中浸泡去腥。
魚肉需要浸泡在水中反覆抓洗至水清肉白，擠幹內裏的殘存血水。
接下來要做的就是準備蔥白和姜，切成細絲後，分次加水用小舂搗成蔥姜汁。
然後再用麻布過濾出蔥姜水來，蔥姜水加入適量澱粉攪拌均勻備用。
徹底洗凈的魚肉，放在砧板上，用刀背剁成細膩的魚糜。
用刀將魚糜歸攏成堆後，取走表層的魚糜，繼續剁、取，直到只剩下最底層的些許魚糜，些許沒有處理幹凈的魚刺全都聚集在其中。
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這個特別耗費力氣與工夫的任務，桑榆交給了桑永景去辦。
讓他使勁攪拌，到粘稠的時候再加點蔥姜水，然後繼續攪拌直到攪不動為止。
桑永景也是真實在，桑榆讓他使勁攪他就鉚足勁憋紅臉去攪，硬是攪到右手酸痛到快要擡不起來才把那盆粘稠的魚糜交給她。
鍋中放水，蔥、姜、料酒、少許鹽，燒開後換成小火，用勺子蘸水取攪拌好的魚糜，手心微微握起，滾圓魚丸後快速丟入開水中。
白色的魚丸丟入開水中，不需要多久就會從鍋底緩緩飄起，整體略微膨脹些許，顏色也會變得愈發的白。
將飄起的魚丸撈出放進涼水中浸泡緊實，一道純手工魚丸便算完成。
還剩下不少魚肉，桑榆在做完一大盆的魚丸後，又做了竹輪、魚豆腐兩樣。
聽起來感覺挺高大上的，實際上都是以魚肉為基底，加入面粉混合後，或烤或煎做成的同一類食物。
等她將魚丸從水中撈出，瀝幹水分後分小盆裝好放入地窖，其他兩樣也如法炮制，留一部分下一餐吃，另一部分放地窖中存儲後。
早就借來紙筆的桑興嘉便興沖沖地拉著她去寫退婚書。
桑榆看看面前的紙筆和桑興嘉正在磨著的墨，當即便感覺眼前一黑。
毛筆字她上一次寫，還是在小學課後的書法興趣課上，拿著毛筆蘸水在水寫紙上寫大字。
現在別說讓她寫什麽退婚書，就是拿毛筆的姿勢都記不清該如何拿了。
她訕訕一笑，稍微往後退了些，對桑興嘉道：“大哥，我不會寫這什麽退婚書，要不還是你來代勞吧。”
桑興嘉還以為她在擔心措辭，手上研磨動作不停，安慰道：“沒事，大哥口述你如實寫下來就行。”
這下桑榆徹底沒了借口，她只能惴惴不安地在桌前坐下，頗感無措地左右四顧，恨不得當場找個縫鉆進去。
別看桑榆是被養在閨中，未曾上過一天學，但她既然能看話本識字，就說明最起碼還是經過開蒙的。
字不說寫得多好看，起碼也是能看得過眼的，但現在的桑榆，你讓她拿刀都比拿毛筆習慣得多。
眼看實在拖不下去，桑榆一狠心一咬牙，伸手就去拿旁邊的毛筆，打算硬著頭皮寫。
到時候要是桑興嘉問她為什麽字寫得跟完全沒學過的幼童一般，她就說自己太久沒有練過字，不堪入目，應該勉強也能混得過去……吧。
就在她手即將觸及毛筆的瞬間，門外忽然傳來一聲呼叫：“桑小娘子，桑小娘子在不在？”
桑榆敢說自己的耳力從沒現在這麽靈敏，她蹭的一下站起：“大哥，有人在外面叫我，聽聲音還挺著急的，我先出去看看，這退婚書就由你代我寫吧。”
說完也不管桑興嘉什麽反應，她當即便朝屋外走去。
桑興嘉看著她果決的背影，剛想出聲叫住她，卻沒等開口已然沒了蹤影，只能嘆息一聲，自己在桌前坐下。
正如謝秋槿所說，這樁娃娃親不過是笑談間隨意定下的，並未交換過定帖，只是有兩枚玉佩做信物，寫信退婚就不需要按照嚴格的退婚書來寫。
桑興嘉靜坐思忖一番後，提筆寫道：
「伏以乾坤定位，人倫重婚姻之盟；秦晉交歡，世俗篤朱陳之好。
昔在繈褓，承尊親戲言，遂換玉佩而締結繈褓之盟。本擬琴瑟永諧，豈料天意難遂家道中落……」
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說她不是想要主動退婚，而是因為家道中落被發配離京，這才不想耽誤對方，想要換回信物退婚。
措辭相當委婉，但中心意思還是一點——退親！把玉佩趕緊給我還回來！
他如何斟酌思索後小心落筆桑榆渾然不知，她出門來到院中，遠遠便瞧見有一個小姑娘衣袍帶血，正在院中焦急大哭。
“你們家桑小娘子呢？快，快救人！”
謝秋槿正迎面快走而來，應該是想叫她，瞧見她出來面上一喜，當即就打算回身叫那人，卻被桑榆拉住。
她朝謝秋槿微微搖頭：“娘，不急，先跟我說說什麽情況。”
自打她將溺水的趙寶兒救上岸後，清溪村中的眾人似乎把她當成了什麽在世華佗一般的醫道聖手，有病沒病都想讓她給看看。
擾得她不厭其煩，一連閉門不出數十天才讓那些人冷靜下來。
說到底她也不是醫學生出身，人工呼吸和心肺覆蘇她還能照瓢畫葫蘆搞一搞，別的病她也兩眼一抹黑啊。
真要是有什麽大病，不趕緊去城裏找大夫，反而過來找她。到時候耽擱病情讓病人意外去世，她心裏也過意不去啊。
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