第一百六十一章 我就順嘴
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第一百六十一章 我就順嘴
冷卻的豬皮和溫熱的豬皮完全不是一個口感。
冷卻後的豬皮，內裏的膠原蛋白轉化為明膠，賦予豬皮紮實而富有彈性的嚼勁。咬下去有明顯的回彈感，同時又不失軟糯。
豬皮還保持著一定的韌性，需要牙齒稍微用力去咬斷，韌而不柴，還帶著微微的脆感。
浸泡在冷鍋紅油湯汁中一夜，豬皮充分吸收了麻辣鮮香的湯汁與紅油。
入口時，表面是滑溜溜的。咬開咀嚼時，內裏的湯汁和凝結的膠質一起釋放出來，帶來多汁的感覺，味道十分濃郁。
最最重要的是，完全沒有豬肉的那種腥臊味，讓桑榆感覺自己能一口氣吃十串。
看來只要食材處理得得當，她也不用太過於憂心茱萸粉做出的味道沒有辣椒那麽醇正這件事。
當然，要是能找到辣椒加進去味道肯定更好。
她吃完手中那串豬皮後，正想問問父子二人的意見，一擡眼就看見他們將一碟子的串串吃了大半。
應該是意識到不能無節制地吃下去，此時正努力控制著自己，吃得嘴邊帶油光的桑永景更是開始舔起自己手指上殘留的湯汁。
餘光瞥見桑榆的目光，他連忙止住動作輕咳兩聲：“咳咳，沒有擦手的東西，我就順嘴，順嘴……”
聲音倒是越來越小，想來連他自己都覺得這理由說出來不可信。
他身旁的桑興嘉多少還維持著點君子儀態，只是偏過頭不再去看，妄圖靠此止住食欲。
桑榆見狀不由失笑搖頭：“你們喜歡吃的話，就再吃點，又不值什麽錢。”
別看這些串串做起來麻煩，實際上真正的成本還真沒有多少。
買回來的那些菜只用了部分，更多的錢花在了香料上。
不過這些香料做成的辣油足夠再做上四五份的串串，均攤下來每次的成本也就三四十文的樣子，還抵不上一只野雞的價錢。
再加上今日是第一天出攤，誰也不知道生意是好是壞，既然自家爹爹和大哥愛吃，就多吃點唄。
“不了不了，要賣的東西哪能隨便吃，這些留給你祖母她們，咱們收拾收拾出發吧。”
桑永景花了極大努力，終於克服了想要點頭答應下來放肆吃喝的念頭。
拗不過他的桑榆只能開始收拾起東西，她買的那個水囊已經徹底清洗幹凈，在上面放上個裹成漏鬥狀的樹葉，再將湯汁倒入。
至於那些浸泡過的帶著湯汁的串串，自然也得找個密封不漏水的容器裝著。
桑榆一開始想的是直接端著盆帶過去，很快又覺得不妥，在廚房裏尋找一番後，最終看中了挑水用的桶。
雖然全都是用木板拼成，但卻滴水不漏。
何況還有提手方便拎著，等到了地方直接把桶放下，用水囊往裏加湯汁就能開攤不要太方便。
唯一的問題是，如果把這兩個桶拿走裝串串的話，以後家裏打水怕是得帶上股香辣味道。
不過問題也不大，到時候再讓王木匠出手幫忙打兩個新桶就是。
桑榆很快拍板決定，就用桶裝串串，兩個木桶大小並不算太大，但也不算太小。
把串串豎著直直放下去，再疊上一層，桶內的空間剛剛好能被填滿。
而且用桶裝串串還有個好處，可以直接用扁擔挑著，更加方便。
清洗幹凈已經晾幹的竹筒也不能少，所有東西裝好以後，三人終於踩著朝霞出發。
一開始的時候，桑榆沒打算帶桑興嘉，畢竟就是去賣個小吃，哪用得著三個人。
但他似乎背竹筐背上癮了一樣，非說自己能幫忙背東西硬是要一起跟過去。
正好家裏也沒什麽別的事，一起去就一起去吧。
入城之後，三人直奔上次去過的坊市，在門口的小房子裏領了牌子去擺攤。
這次和之前略微有點不同，沒有按照以往的慣例，以售賣貨物的總價乘以稅額來收取商稅，而是直接讓她們繳納五十文的攤位費。
坊市的甲區竟是以攤位來收費的，一個攤位五十文。
若是想要占地賣些熱乎的湯面類的小吃，起碼得租上三個攤位，每日光是攤位的成本就得一百五十文，著實嚇人。
桑榆粗略估算了一下，覺得自己的冷鍋串串只要能賣得出去，掙到的錢肯定付得起這份攤位費，十分爽快地交錢拿牌子。
同時她也明白了為何甲區街道上有很多挑著擔子沿路叫賣的小販。
她問了一下，若是不要攤位直接沿街叫賣的話，就只需要繳納二十文就行，他們正是為了省下其中三十文的差價。
她們來的時間已經足夠早，但甲區最熱鬧那一片區域的攤位還是已經被人占了。
她們分到的位置稍微有點偏僻，屬於路中段，前段和後段都有不少其他的小吃攤位。
桑永景完全沒能理解桑榆為何要苦著一張臉，還喜滋滋地覺得位置不錯，不前不後剛剛好。
他一轉頭就看見桑榆表情似乎有些不高興，連忙關心道：“榆兒，你怎麽不開心，咱們的位置不好嗎？”
“不好，”桑榆輕輕搖頭，嘆了口氣，“前後都有小吃攤，走到這裏的時候他們肚子已經飽了。”
不管從哪邊進來的行人，很容易出現在走到這裏的時候已經填飽肚子的情況，實在是天崩開局。
“啊？”桑永景臉上的笑瞬間僵住，虧他還覺得位置在中央屬於最好的地段呢，原來做小吃生意這個位置不好啊。
“沒事，酒香不怕巷子深，咱們的口味過硬又是第一天營業，能把本給掙回來就行。”
桑榆很快又振作起來，第一天做小吃生意，只要把本錢和交的攤位費給掙回來，那就算是開門紅。
至於那些賣不掉的食材，反正現在溫度已經沒那麽熱，煮熟的菜沒那麽容易壞。賣不掉就拿回家自己吃，還省得做晚飯。
一旁一直在觀察著周圍小吃攤的桑興嘉忽然出聲問了個很重要的問題。
“小妹，這串怎麽賣？這麽多種類，多少錢一串合適？”
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冷卻的豬皮和溫熱的豬皮完全不是一個口感。
冷卻後的豬皮，內裏的膠原蛋白轉化為明膠，賦予豬皮紮實而富有彈性的嚼勁。咬下去有明顯的回彈感，同時又不失軟糯。
豬皮還保持著一定的韌性，需要牙齒稍微用力去咬斷，韌而不柴，還帶著微微的脆感。
浸泡在冷鍋紅油湯汁中一夜，豬皮充分吸收了麻辣鮮香的湯汁與紅油。
入口時，表面是滑溜溜的。咬開咀嚼時，內裏的湯汁和凝結的膠質一起釋放出來，帶來多汁的感覺，味道十分濃郁。
最最重要的是，完全沒有豬肉的那種腥臊味，讓桑榆感覺自己能一口氣吃十串。
看來只要食材處理得得當，她也不用太過於憂心茱萸粉做出的味道沒有辣椒那麽醇正這件事。
當然，要是能找到辣椒加進去味道肯定更好。
她吃完手中那串豬皮後，正想問問父子二人的意見，一擡眼就看見他們將一碟子的串串吃了大半。
應該是意識到不能無節制地吃下去，此時正努力控制著自己，吃得嘴邊帶油光的桑永景更是開始舔起自己手指上殘留的湯汁。
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聲音倒是越來越小，想來連他自己都覺得這理由說出來不可信。
他身旁的桑興嘉多少還維持著點君子儀態，只是偏過頭不再去看，妄圖靠此止住食欲。
桑榆見狀不由失笑搖頭：“你們喜歡吃的話，就再吃點，又不值什麽錢。”
別看這些串串做起來麻煩，實際上真正的成本還真沒有多少。
買回來的那些菜只用了部分，更多的錢花在了香料上。
不過這些香料做成的辣油足夠再做上四五份的串串，均攤下來每次的成本也就三四十文的樣子，還抵不上一只野雞的價錢。
再加上今日是第一天出攤，誰也不知道生意是好是壞，既然自家爹爹和大哥愛吃，就多吃點唄。
“不了不了，要賣的東西哪能隨便吃，這些留給你祖母她們，咱們收拾收拾出發吧。”
桑永景花了極大努力，終於克服了想要點頭答應下來放肆吃喝的念頭。
拗不過他的桑榆只能開始收拾起東西，她買的那個水囊已經徹底清洗幹凈，在上面放上個裹成漏鬥狀的樹葉，再將湯汁倒入。
至於那些浸泡過的帶著湯汁的串串，自然也得找個密封不漏水的容器裝著。
桑榆一開始想的是直接端著盆帶過去，很快又覺得不妥，在廚房裏尋找一番後，最終看中了挑水用的桶。
雖然全都是用木板拼成，但卻滴水不漏。
何況還有提手方便拎著，等到了地方直接把桶放下，用水囊往裏加湯汁就能開攤不要太方便。
唯一的問題是，如果把這兩個桶拿走裝串串的話，以後家裏打水怕是得帶上股香辣味道。
不過問題也不大，到時候再讓王木匠出手幫忙打兩個新桶就是。
桑榆很快拍板決定，就用桶裝串串，兩個木桶大小並不算太大，但也不算太小。
把串串豎著直直放下去，再疊上一層，桶內的空間剛剛好能被填滿。
而且用桶裝串串還有個好處，可以直接用扁擔挑著，更加方便。
清洗幹凈已經晾幹的竹筒也不能少，所有東西裝好以後，三人終於踩著朝霞出發。
一開始的時候，桑榆沒打算帶桑興嘉，畢竟就是去賣個小吃，哪用得著三個人。
但他似乎背竹筐背上癮了一樣，非說自己能幫忙背東西硬是要一起跟過去。
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入城之後，三人直奔上次去過的坊市，在門口的小房子裏領了牌子去擺攤。
這次和之前略微有點不同，沒有按照以往的慣例，以售賣貨物的總價乘以稅額來收取商稅，而是直接讓她們繳納五十文的攤位費。
坊市的甲區竟是以攤位來收費的，一個攤位五十文。
若是想要占地賣些熱乎的湯面類的小吃，起碼得租上三個攤位，每日光是攤位的成本就得一百五十文，著實嚇人。
桑榆粗略估算了一下，覺得自己的冷鍋串串只要能賣得出去，掙到的錢肯定付得起這份攤位費，十分爽快地交錢拿牌子。
同時她也明白了為何甲區街道上有很多挑著擔子沿路叫賣的小販。
她問了一下，若是不要攤位直接沿街叫賣的話，就只需要繳納二十文就行，他們正是為了省下其中三十文的差價。
她們來的時間已經足夠早，但甲區最熱鬧那一片區域的攤位還是已經被人占了。
她們分到的位置稍微有點偏僻，屬於路中段，前段和後段都有不少其他的小吃攤位。
桑永景完全沒能理解桑榆為何要苦著一張臉，還喜滋滋地覺得位置不錯，不前不後剛剛好。
他一轉頭就看見桑榆表情似乎有些不高興，連忙關心道：“榆兒，你怎麽不開心，咱們的位置不好嗎？”
“不好，”桑榆輕輕搖頭，嘆了口氣，“前後都有小吃攤，走到這裏的時候他們肚子已經飽了。”
不管從哪邊進來的行人，很容易出現在走到這裏的時候已經填飽肚子的情況，實在是天崩開局。
“啊？”桑永景臉上的笑瞬間僵住，虧他還覺得位置在中央屬於最好的地段呢，原來做小吃生意這個位置不好啊。
“沒事，酒香不怕巷子深，咱們的口味過硬又是第一天營業，能把本給掙回來就行。”
桑榆很快又振作起來，第一天做小吃生意，只要把本錢和交的攤位費給掙回來，那就算是開門紅。
至於那些賣不掉的食材，反正現在溫度已經沒那麽熱，煮熟的菜沒那麽容易壞。賣不掉就拿回家自己吃，還省得做晚飯。
一旁一直在觀察著周圍小吃攤的桑興嘉忽然出聲問了個很重要的問題。
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