第一百五十章 香辣田螺
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第一百五十章 香辣田螺
剩下兩道菜不費什麽工夫，桑榆先將米飯給煮上。
那邊的紅燒野鴨差不多可以出鍋，正好可以用那個鍋來炒菜做湯。
她發現哪怕現在的廚房有兩個鍋兩個竈，也根本不夠用。
畢竟煮米飯就得占用一個鍋，要是再做個需要燜煮時間長的菜，那就會出現無鍋可用的情形。
看樣子過兩天得再搞一個鍋，也不用太講究，磚石塊混著泥土搭個小土竈就行。
就是還得再買個鍋，又是一筆不小的支出，擺攤這事得盡早提上日程。
隨著米飯的香氣從煙囪中飄出，在院子裏忙碌的幾人十分自覺地放下手中的活，將雙手清洗幹凈準備開飯。
一家六口圍坐在八仙桌前，望著桌子上的三菜一湯，下意識地咽了口口水，可真香吶。
外皮紅亮，外形唬人的紅燒野鴨自不必說，光是那一碟香辣田螺的香味就直往鼻腔裏鉆，由不得他們不饞。
“快嘗嘗味道怎麽樣。”見他們一個個都不動筷，桑榆主動招呼起來。
那道紅燒野鴨沒人敢去破壞外形，但滿滿一大碟，混雜著茱萸粉的田螺就不一樣了。
最是喜愛吃辣的桑永景上來就夾了一大筷，圓滾滾的田螺卻不如他的意，接連從筷尖滾落回碟中，最後只夾到三兩個。
他倒也不氣餒，夾回碗裏後，直接用手拿起一只送入口中。
田螺的尾巴被桑榆提前剁掉，圓片狀的薄蓋在燉煮間自然脫落。現在只要輕輕一嗦，就能將完整的螺肉嗦出。
掛著湯汁的螺殼進入口中，隨著他輕輕一嗦，外殼上和內裏藏著的湯汁率先與舌尖接觸。
下一秒，茱萸和花椒的辣味便爆發出來，瞬間刺激舌面微顫，鮮辣味直沖鼻腔後腦。
不知道是不是他用勁的角度不對，第一次居然沒能吸出螺肉，指尖調整後再次一吸。
隨著“啵”的一聲輕響，螺肉終於從殼中脫離出來。
吐掉螺殼，去掉螺肉後半截不能吃的部分，他終於能安心地咀嚼起螺肉。
螺肉的主體脆嫩彈牙，尾尖部位略帶韌性，帶著點嚼勁，經過長時間的燉煮後十分入味，透而不柴。
咀嚼時還能嘗到螺肉內裏的汁水，田螺本身的鮮味與茱萸味道混合在一起，好似天生就是絕配。
一顆田螺肉不知不覺間便被咀嚼下咽，劃過喉管的一瞬間，他竟然有些不舍。
看著指尖殘留的混合了油脂與香料碎屑的湯汁，桑永景強忍住舔一口的沖動，拿起碗中第二顆田螺。
見他們都是拿著田螺或用筷子夾著努力靠嘴巴去吸，桑榆一拍腦門，她忘了件事。
“稍等，我馬上回來。”
家裏還有些建房時留下的沒用完的短竹節，她拿起菜刀哐哐兩下，將竹節一分為二，再分為四。
然後將其中一小段劈成幾根細竹簽，削尖一頭，再清洗幹凈。
等她回到堂屋中的時候，卻見一個個沒有繼續動筷，全都放下筷子在等她，就連桑興皓也只是嗦著手指頭。
她先是一怔，很快反應過來笑著開口：“怎麽不繼續吃，我把這東西給忘了，一人一根用它挑田螺肉吃。”
以前家家戶戶都有牙簽，做好的田螺端上桌大家就會很自然地用牙簽挑著吃。
雖然不用牙簽也能吃到螺肉吧，但總覺得吸螺肉的過程特別辛苦，時間一長甚至會覺得喘不上氣。
桑榆還怕他們不會用，想著自己先演示一番，沒成想他們一看到竹簽就明白了該怎麽用。
桑永景一手拿著竹簽，另一手拿著田螺，先吸一口上面的湯汁再用竹簽插入螺肉中稍稍用力一挑，完整的螺肉便脫殼而出。
掐斷後半截不能吃的部分，剩餘的螺肉就著竹簽送入口中，儼然一副熟練老饕的既視感。
桑榆：……行吧，她的擔心有點太多餘了。
見那道紅燒野鴨依舊保持原樣，桑榆估計是他們舍不得破壞她好不容易拼成的造型。
索性便自己動手，夾走一塊帶著點胸脯的鴨翅。
野鴨的鴨翅比起一般的家鴨還要更大一些，看起來有點像是小一號的鵝翅。
鴨翅上的肉並不算多，一口咬下去還帶著點阻力。
首先咬到的是鴨皮，皮下脂肪經過長時間燉煮後微微融化，變得軟而不爛，邊緣位置帶著點焦糖化的酥脆口感。
大概是活動量比較大的原因，鴨翅的肉明顯要有更有嚼勁，鴨肉絲縷分明有點像牛肉幹，耐嚼卻不柴。
肉縫中滲滿醬汁，咬下去有微微爆汁感，鹹香中帶著野鴨特有的鮮味，與乳鴿的味道有些相似但要更加濃郁。
翅尖的軟骨燉的軟糯黏牙，輕輕一吸就能脫骨。
最重要的一點是，完全沒有腥臊味。
不知道是食物還是習性影響，燒出來的野鴨絲毫沒有家鴨的那種腥臊味，隱隱還帶著點谷物芬香。
吃起來唇齒流油的同時，還能感受到淡淡的香味餘韻留在口腔內。
有了桑榆帶頭，其他人就不再那麽矜持，接二連三地將筷子伸向紅燒野鴨。
桑永景給施老太太夾了個鴨腿：“娘，你嘗嘗鴨肉，這可是兒子親手抓的。”
他其實也不知道桑榆殺的是哪只，但裏面總歸有一只是他抓到的，那自然有底氣說這話。
施老太太有心推辭：“腿給孩子們吃，榆兒和皓兒一人一個。”
“祖母您吃，我愛吃胸脯肉。”桑興皓伸手夾了筷帶皮的胸脯肉，笑著答到。
他倒沒有什麽非得吃腿的執念，不愛吃肥肉愛吃瘦肉。尋常人最不愛吃的發幹發柴的胸脯肉，卻是他的最愛。
“那榆兒吃，榆兒做飯辛苦，得好好補補。”施老太太依舊推讓，說話間就要把鴨腿夾給桑榆。
桑榆哪能收啊，連忙開口：“祖母，您就自己吃吧。家裏還有幾只野鴨呢，要是愛吃明日就再殺兩只，到時候一人分一個腿。”
野鴨帶到城中能賣上幾百文錢，但若是家裏人愛吃也不是非得要去賣掉，留下來自己吃，她不會舍不得。
她說出這番話來，施老太太終於不再繼續推辭，用筷子戳著鴨腿，一點點地撕下肉慢條斯理地吃起來。
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剩下兩道菜不費什麽工夫，桑榆先將米飯給煮上。
那邊的紅燒野鴨差不多可以出鍋，正好可以用那個鍋來炒菜做湯。
她發現哪怕現在的廚房有兩個鍋兩個竈，也根本不夠用。
畢竟煮米飯就得占用一個鍋，要是再做個需要燜煮時間長的菜，那就會出現無鍋可用的情形。
看樣子過兩天得再搞一個鍋，也不用太講究，磚石塊混著泥土搭個小土竈就行。
就是還得再買個鍋，又是一筆不小的支出，擺攤這事得盡早提上日程。
隨著米飯的香氣從煙囪中飄出，在院子裏忙碌的幾人十分自覺地放下手中的活，將雙手清洗幹凈準備開飯。
一家六口圍坐在八仙桌前，望著桌子上的三菜一湯，下意識地咽了口口水，可真香吶。
外皮紅亮，外形唬人的紅燒野鴨自不必說，光是那一碟香辣田螺的香味就直往鼻腔裏鉆，由不得他們不饞。
“快嘗嘗味道怎麽樣。”見他們一個個都不動筷，桑榆主動招呼起來。
那道紅燒野鴨沒人敢去破壞外形，但滿滿一大碟，混雜著茱萸粉的田螺就不一樣了。
最是喜愛吃辣的桑永景上來就夾了一大筷，圓滾滾的田螺卻不如他的意，接連從筷尖滾落回碟中，最後只夾到三兩個。
他倒也不氣餒，夾回碗裏後，直接用手拿起一只送入口中。
田螺的尾巴被桑榆提前剁掉，圓片狀的薄蓋在燉煮間自然脫落。現在只要輕輕一嗦，就能將完整的螺肉嗦出。
掛著湯汁的螺殼進入口中，隨著他輕輕一嗦，外殼上和內裏藏著的湯汁率先與舌尖接觸。
下一秒，茱萸和花椒的辣味便爆發出來，瞬間刺激舌面微顫，鮮辣味直沖鼻腔後腦。
不知道是不是他用勁的角度不對，第一次居然沒能吸出螺肉，指尖調整後再次一吸。
隨著“啵”的一聲輕響，螺肉終於從殼中脫離出來。
吐掉螺殼，去掉螺肉後半截不能吃的部分，他終於能安心地咀嚼起螺肉。
螺肉的主體脆嫩彈牙，尾尖部位略帶韌性，帶著點嚼勁，經過長時間的燉煮後十分入味，透而不柴。
咀嚼時還能嘗到螺肉內裏的汁水，田螺本身的鮮味與茱萸味道混合在一起，好似天生就是絕配。
一顆田螺肉不知不覺間便被咀嚼下咽，劃過喉管的一瞬間，他竟然有些不舍。
看著指尖殘留的混合了油脂與香料碎屑的湯汁，桑永景強忍住舔一口的沖動，拿起碗中第二顆田螺。
見他們都是拿著田螺或用筷子夾著努力靠嘴巴去吸，桑榆一拍腦門，她忘了件事。
“稍等，我馬上回來。”
家裏還有些建房時留下的沒用完的短竹節，她拿起菜刀哐哐兩下，將竹節一分為二，再分為四。
然後將其中一小段劈成幾根細竹簽，削尖一頭，再清洗幹凈。
等她回到堂屋中的時候，卻見一個個沒有繼續動筷，全都放下筷子在等她，就連桑興皓也只是嗦著手指頭。
她先是一怔，很快反應過來笑著開口：“怎麽不繼續吃，我把這東西給忘了，一人一根用它挑田螺肉吃。”
以前家家戶戶都有牙簽，做好的田螺端上桌大家就會很自然地用牙簽挑著吃。
雖然不用牙簽也能吃到螺肉吧，但總覺得吸螺肉的過程特別辛苦，時間一長甚至會覺得喘不上氣。
桑榆還怕他們不會用，想著自己先演示一番，沒成想他們一看到竹簽就明白了該怎麽用。
桑永景一手拿著竹簽，另一手拿著田螺，先吸一口上面的湯汁再用竹簽插入螺肉中稍稍用力一挑，完整的螺肉便脫殼而出。
掐斷後半截不能吃的部分，剩餘的螺肉就著竹簽送入口中，儼然一副熟練老饕的既視感。
桑榆：……行吧，她的擔心有點太多餘了。
見那道紅燒野鴨依舊保持原樣，桑榆估計是他們舍不得破壞她好不容易拼成的造型。
索性便自己動手，夾走一塊帶著點胸脯的鴨翅。
野鴨的鴨翅比起一般的家鴨還要更大一些，看起來有點像是小一號的鵝翅。
鴨翅上的肉並不算多，一口咬下去還帶著點阻力。
首先咬到的是鴨皮，皮下脂肪經過長時間燉煮後微微融化，變得軟而不爛，邊緣位置帶著點焦糖化的酥脆口感。
大概是活動量比較大的原因，鴨翅的肉明顯要有更有嚼勁，鴨肉絲縷分明有點像牛肉幹，耐嚼卻不柴。
肉縫中滲滿醬汁，咬下去有微微爆汁感，鹹香中帶著野鴨特有的鮮味，與乳鴿的味道有些相似但要更加濃郁。
翅尖的軟骨燉的軟糯黏牙，輕輕一吸就能脫骨。
最重要的一點是，完全沒有腥臊味。
不知道是食物還是習性影響，燒出來的野鴨絲毫沒有家鴨的那種腥臊味，隱隱還帶著點谷物芬香。
吃起來唇齒流油的同時，還能感受到淡淡的香味餘韻留在口腔內。
有了桑榆帶頭，其他人就不再那麽矜持，接二連三地將筷子伸向紅燒野鴨。
桑永景給施老太太夾了個鴨腿：“娘，你嘗嘗鴨肉，這可是兒子親手抓的。”
他其實也不知道桑榆殺的是哪只，但裏面總歸有一只是他抓到的，那自然有底氣說這話。
施老太太有心推辭：“腿給孩子們吃，榆兒和皓兒一人一個。”
“祖母您吃，我愛吃胸脯肉。”桑興皓伸手夾了筷帶皮的胸脯肉，笑著答到。
他倒沒有什麽非得吃腿的執念，不愛吃肥肉愛吃瘦肉。尋常人最不愛吃的發幹發柴的胸脯肉，卻是他的最愛。
“那榆兒吃，榆兒做飯辛苦，得好好補補。”施老太太依舊推讓，說話間就要把鴨腿夾給桑榆。
桑榆哪能收啊，連忙開口：“祖母，您就自己吃吧。家裏還有幾只野鴨呢，要是愛吃明日就再殺兩只，到時候一人分一個腿。”
野鴨帶到城中能賣上幾百文錢，但若是家裏人愛吃也不是非得要去賣掉，留下來自己吃，她不會舍不得。
她說出這番話來，施老太太終於不再繼續推辭，用筷子戳著鴨腿，一點點地撕下肉慢條斯理地吃起來。
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