第114章 米飯當然和最喜愛的菜才最搭啦！

當米飯在鍋裏燜得熟透之後，為了能夠盡快騰出這口鍋做後續的菜肴，潘夢研趕忙拿來飯碗，準備將熱氣騰騰、香氣四溢的米飯給舀出來。

她小心翼翼地走到竈臺前，伸出手輕輕揭開鍋蓋。就在那一瞬間，一股濃郁至極的飯香如同決堤的洪水一般猛地噴湧而出，迅速彌漫在整個廚房之中。站在一旁的江若曦聞到這股誘人的味道，忍不住咽了咽口水，但還是強忍住想要立刻撲上去大快朵頤的沖動。

潘夢研同樣也是如此，她深吸一口氣，定了定神，拿起勺子開始認真地將米飯一勺勺盛入碗中。不一會兒功夫，鍋裏原本滿滿的米飯便被全部盛了出來，甚至連一粒米都沒有剩下。

緊接著，潘夢研又快速地將鍋刷洗幹凈，擦幹水分放在用石頭搭建的爐竈上。大火燒鍋，待鍋底微微發熱之時，她熟練地舀起一大勺雪白的豬油倒入鍋中。隨著溫度的升高，豬油漸漸融化開來，發出“滋滋”的聲響，並散發出陣陣獨特的油香。

等到豬油完全熔化，潘夢研迅速將切好的臘肉丁倒入鍋中，用鏟子不停地翻炒著。臘肉在高溫的作用下逐漸變得金黃酥脆，散發出讓人垂涎欲滴的香味。接著，她又將早已準備好的幹辣椒段和切碎的大蒜葉一同放進鍋裏，繼續不停地煸炒。

此時，廚房裏已經充滿了各種食材混合在一起所散發出來的美妙香氣。對於來到這裏已經很久的江若曦和潘夢研來說，今天能吃上一頓香噴噴的大米飯，再配上自己最愛的蒜苗炒臘肉，簡直就是一種莫大的享受。沒過多久，第一道菜——色香味俱佳的蒜苗炒臘肉就順利出鍋啦！

緊接著，我們將鍋仔仔細細地再次清洗一遍，確保沒有任何殘留的雜質或汙漬。隨後，江若曦給篝火加彼此，讓火焰熊熊燃燒起來，將鍋迅速燒熱。待鍋熱得微微冒煙時，小心地舀入適量的豬油。隨著豬油逐漸融化，散發出誘人的香氣，那股濃郁的香味瞬間彌漫在了整個山洞之中。

接下來，把已經清洗得幹幹凈凈的海魚輕輕放入鍋中。只聽“滋啦”一聲響，魚身與熱油接觸的剎那間，冒出縷縷青煙。我們手持鍋鏟，小心翼翼地翻動著魚兒，讓它的每一面都能均勻受熱。不一會兒功夫，海魚的表面便被煎成了金黃色，閃爍著耀眼的光芒，仿佛披上了一層黃金甲胄。這時，將煎好的魚從鍋中輕輕盛出，放在一旁備用。

此時，利用鍋中剩餘的底油，把事先準備好的姜蒜和幹辣椒一同放入鍋中煸炒。伴隨著“劈裏啪啦”的響聲，姜蒜和辣椒的獨特香味也被激發了出來，混合著豬油的醇厚香氣，讓人聞之垂涎欲滴。等到姜蒜和幹辣椒的香味充分散發出來之後，再把剛剛煎好的魚重新倒回鍋內。

緊接著，向鍋中註入清水，水量以剛好沒過魚身為宜。然後，大火將水燒開，接著依次倒入生抽、食鹽以及少許味精來調味。調好味後，迅速蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜煮十五分鐘左右。在這期間，千萬不要忘記每隔一段時間就要給鍋裏的魚翻個面，這樣可以保證魚肉能夠更好地吸收調料的味道，從而變得更加鮮美可口。

當時間差不多過去十五分鐘時，我們揭開鍋蓋，可以看到此時的魚已經基本入味了。不過，如果想要讓顏色更加漂亮一些，還需要加入一點點老抽來增色。加完老抽後，繼續蓋上鍋蓋燉煮片刻，讓老抽的色澤充分滲透到魚肉當中。

又過了一會兒，當觀察到鍋中的湯汁只剩下大約一半的時候，再次將魚從鍋中輕輕地盛出來，放置在一個幹凈的盤子裏。而那濃稠鮮香的湯汁則依然留在鍋裏。

接下來，取出一小點葛根粉，用涼開水將其化開攪拌均勻。然後，慢慢地將化好的葛根粉液倒入鍋中，並不斷地攪拌。隨著葛根粉液的加入，原本略顯稀薄的湯汁開始逐漸變得濃稠起來，呈現出一種誘人的光澤。持續攪拌幾分鐘後，湯汁就成功地完成了收汁收濃的步驟。

最後，在已經裝盤的魚身上均勻地撒上一把翠綠的蔥花作為點綴。蔥香四溢，更是為整道菜增添了幾分生機與活力。然後，將收好汁的濃稠湯汁緩緩地淋在盤中的魚身上，讓每一塊魚肉都能充分浸潤在鮮美的湯汁當中。至此，一道色香味俱佳、令人食指大動的紅燒魚終於大功告成啦！

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