第90章 香辣肥腸 整個肥腸吃起來酥脆脂香濃郁……
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第90章 香辣肥腸 整個肥腸吃起來酥脆脂香濃郁……
青蕪去的極快, 回來的也快，不過半刻鐘的時間，手裏提著一副用草繩系著的下水, 飛快從外頭進來, 身後還跟著滿臉好奇的朱掌櫃。
兩人一前一後從姜家門口進來, 到底是下水的味道不太好聞, 青蕪胳膊伸得老長, 眉頭蹙起, 倒是沒露出什麽嫌棄的意思，但臉上的表情總歸不是太好。
“娘子，下水取回來了, 朱掌櫃聽聞您今日要做下水, 非要跟來瞧瞧。”青蕪快手快腳把下水放入水井旁的木盆中, 扭頭同聽著動靜從前廳出來的林書晚道。
話音一落，朱掌櫃嘿嘿一笑, 搓著手開口，“我也想瞧瞧這下水怎麽處理。”
對於朱掌櫃的心思, 林書晚心知肚明，他每日要宰殺好幾頭豬, 豬肉自然是不愁賣的，但豬下水幾乎沒人吃，他又舍不得丟, 平日裏要麽餵狗, 要麽就搭著些豬頸脖子上的肉低價賣給那些平頭百姓, 如今忽而得知下水也能做成菜賣，自然好奇得緊。
不單是朱掌櫃好奇，甚至連宋老姜婉都面露好奇之色, 難得的不畏寒冷，搬了張竹椅坐在不遠處瞧著林書晚的動作。
於是這一日，姜家小院擠擠挨挨站了好些個人，圍觀林書晚處理豬下水。
“林東家可有需要我打下手的？”朱掌櫃眼見著林書晚剪開綁著下水的草繩，泛著微黃的大腸直接滑入盆中，他實在閑不住，低聲問道。
既他主動開口，林書晚自然也不客氣，“薛娘子，你同朱掌櫃搬些草木灰出來，秦娘子取些粗鹽跟醋來。”
三人心中雖有不解，但還是乖乖照辦，沒一會就取了林書晚要的東西回來，林書晚指揮著朱掌櫃將草木灰倒入木盆中，又往裏頭加了一勺粗鹽，兩勺醋。
在眾人不解的目光中，林書晚將草木灰同下水完全揉搓均勻，一邊還同幾人解釋，“下水味道重，便是因為裏頭的臟東西跟油脂多了些，草木灰能將裏頭的臟汙去個七七八八，除了草木灰，面粉也是可以的，但面粉價貴，能吃下水的，自然也舍不得用面粉，草木灰便是最好的選擇了，免費且家家戶戶都有。”
話音一落，幾人恍然大悟，朱掌櫃是個閑不住的，瞧著林書晚揉搓也沒什麽手法，就拖了張矮凳坐在木盆旁，幫著一塊揉搓豬大腸，沒一會黑灰的草木灰就沾滿了一層油脂。
將大小腸沾滿的草木灰洗凈後，便要開始最費時費力的步驟了，得將腸整個翻過來，將裏頭的油脂肥肉去掉，這樣吃起來不會油膩，甚至還嚼勁十足。
等到將木盆中的下水都處理幹凈，天色已然暗沈，食肆外頭的街道上點滿了昏黃的燈火，林書晚直起身子，“果然我還是不願意處理下水，實在太費時費力了。”
“無事，林東家方才我學會了如何處理，您若是要下水，往後我都處理好了給您送來。”朱掌櫃一拍胸脯道。
聞言，林書晚詫異回頭，“您日日殺豬打獵忙得腳不沾地，哪來的功夫替我收拾這下水？”
朱掌櫃面露諂媚的笑意，大步流星走到林書晚身旁，低聲道：“您忘啦，我城外的莊子裏頭收留了不少無家可歸的流民，正好讓他們幫著處理下水，到時候您看著給些辛苦錢就好。”
林書晚琢磨片刻，當即覺著此事可行，但此事是她與蕓娘兩人的合作，她一人說得不作數，“蕓娘，你覺得朱掌櫃說得法子可行嗎？”
被喚到名的蕓娘，斜著倚靠在石桌旁，“這法子倒是不錯，就是不知朱掌櫃手下的人可不可靠，能否讓我的人一同參與？”
“自然可以，這本就是二位娘子的生意，我不過就是想分上一杯羹。”朱掌櫃笑著應道。
於是三人就這麽說定，林書晚留著兩人在家中吃暮食，自己瞧著天色不早了，端著下水三步並作兩步鉆入竈房，略帶歉意地瞧著在竈房忙了半日的薛秦二位娘子，“今日這暮食生意就要仰仗二位娘子了。”
“您這說得什麽話。”薛娘子處理著手裏的魚蝦笑著說道，“您做菜的時候從不藏私，您忙得時候，我跟秦娘子自然也是能頂上的。”
林書晚瞧著兩人手腳麻利的動作，頓時放下心來，開始認真處理方才端進來的下水，她沈吟片刻，心下有了計較，她原本是打算將大小腸做成鹵味，但今日事發突然，手頭材料不夠齊全，只好就著手頭的材料，簡單坐上一些。
肥腸她是打算做一道香辣肥腸，鍋熱下油，“滋啦”一聲切成小段的肥腸滑入鍋中，隨即油脂的香味在整個竈房炸開，隨著林書晚翻動著鍋鏟，原本潔白的肥腸外頭逐漸裹上一層誘人的焦糖色，隨著茱萸等調料下鍋，辛香麻辣的滋味，霎時席卷了整個竈房。
甚至還乘著風吹入賓客滿座的堂屋之中，今日難得有空的蔣大壯帶著自家妻女恰好坐在靠窗口的位置，他忽而嗅到一股獨特的香味，下意識吸了吸鼻子，猛然打了個噴嚏，轉頭就衝著來上菜的青蕪詢問，“小娘子，你家娘子今日做了什麽吃食，這味道也忒霸道了些。”
聞言，青蕪探出半個腦袋，往窗口裏頭張望，隨即脆生生地說道：“香辣肥腸，我家娘子今日在研究新品。”
“肥腸？”蔣大壯面露疑惑。
倒是一旁的鄭娘子眸色一顫，沈聲問道：“莫不是豬大腸？”
“是了，正是豬大腸。”青蕪聲音不小，眉眼彎彎，若不提她方才所言，這模樣瞧著是十分討喜的。
食肆內沈默了好一會，才有人出聲，“小娘子，你莫不是說笑的，豬大腸味道腥臭無比，那東西怎麽能吃，而且我聞著方才的味道可不像是豬大腸的味道。”
見食客不信，青蕪也沒再多說，只是笑了笑，就去給另一桌的食客上菜，而那股辛香麻辣的滋味愈發濃郁，除此之外，裏頭還摻雜著旁的葷香，實在是勾人得很。
就在蔣大壯按捺不住之時，林書晚捧著滿滿當當的吃食從窗口探出半個身子，衝著不遠處的青蕪喊道：“阿蕪，將這些吃食給蕓娘送去。”
話音一落，青蕪大步流星過來，端起吃食就往墻角的兩人走去，濃郁的香味在路過蔣大壯之際愈發濃郁了，勾得他下意識站起身子，直勾勾地盯著青蕪手中的吃食，赤紅色的茱萸中藏著蜜糖色油汪汪的肥腸，瞧著格外誘人，他吞了吞口水，一時沒忍住，沖著林書晚開口，“小娘子，這些吃食都是用下水做的？”
“是了。”青蕪笑著應道，隨即端著吃食就往蕓娘兩人走去，一邊還說著，“郎君，這是我家娘子特意給蕓娘做了嘗嘗的，只做了一份，旁的就沒有了。”
“這樣啊。”蔣大壯頓時垮了臉，垂頭喪氣坐了下來。
他眼睜睜地盯著青蕪將手中的吃食送到蕓娘手中，蕓娘染著紅色豆蔻的指尖拿起筷子，夾起一塊肥腸送入口中，“哢滋”咬破肥腸，油脂霎時從裏頭溢出，辛香麻辣的滋味瞬間在口中炸開，辣得她忍不住斯哈出聲，沒一會嘴唇就辣的通紅，大呼過癮。
朱掌櫃瞧著蕓娘吃得痛快的模樣，同驚鴻對視一眼，亦是夾起一塊送去口中，香辣的滋味讓兩人霎時瞪大了眸子，肥腸的油脂被完全煸出，整個肥腸吃起來酥脆脂香濃郁，尤其是茱萸獨特的香辣味道令人十分過癮，三人匆匆將口中的肥腸咽下，轉而將筷子伸向一旁切成塊的豬肝，深褐色的豬肝聞著沒什麽奇怪的味道，正打算直接送入口中時，被從竈房趕來的林書晚攔住。
“蕓娘，這豬肝得蘸醬汁吃，這樣味道才會更好。”林書晚將手中裝滿醬汁的碟子擺在桌上，順手取過一旁的筷子，夾起一塊豬肝往料汁裏頭蘸了蘸，送到蕓娘嘴邊，“嘗嘗？”
蕓娘擡眸掃了眼林書晚，抿唇一笑，就著她的手咬下一小塊豬肝，裹滿料汁的豬肝味道鹹鮮，齒尖咬破外頭那層幹香鮮鹹的表皮，裏頭的豬肝鮮嫩多汁，味道十分獨特，雖不及香辣肥腸味道驚艷，倒也能讓人眼前一亮。
隨即大肆讚嘆，“林娘子，明日可否就在我那酒館上這兩種吃食？”
聞言，林書晚笑著望向一側吃得滿嘴流油的朱掌櫃，“這可就得問我們的朱掌櫃了，畢竟下水得要朱掌櫃提供。”
話音一落，朱掌櫃匆匆咽下口中的豬肝，隨手抹了把嘴，“自然是可以的，等今日回去，我就同他們說，明日一早就把這些都送來，林東家一人可忙得過來？”
三人正盤算著明日酒館的生意，聞了許久香味的蔣珠有些忍不住了，提著裙擺就飛快從一旁過來，臉頰難得飛起一抹紅暈，“林娘子，我阿爹實在眼饞這些吃食，可否分一些給我們嘗嘗？”
此言一出，林書晚倒是有些詫異，畢竟在她看來，城東那些貴人是從來不會嘗豬下水之類的東西，只因覺著這玩意兒是最為下賤的食材，“自然是可以的，只是蔣娘子可嫌棄這些是我們吃過的？若是不嫌棄，我便拿個幹凈的碗給您夾上一些？”
“那便多謝林娘子了。”得了同意的蔣珠眉眼一彎，露出一抹歡喜的笑，乖巧站在一旁等著林書晚夾了些吃食到碗中，甚至還給她倒了些林書晚自己調制的料汁。
而這一幕落在不遠處那些食客的眼中，有人覺著丟人，有人卻也十分好奇那吃食到底有多好吃。
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青蕪去的極快, 回來的也快，不過半刻鐘的時間，手裏提著一副用草繩系著的下水, 飛快從外頭進來, 身後還跟著滿臉好奇的朱掌櫃。
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“娘子，下水取回來了, 朱掌櫃聽聞您今日要做下水, 非要跟來瞧瞧。”青蕪快手快腳把下水放入水井旁的木盆中, 扭頭同聽著動靜從前廳出來的林書晚道。
話音一落，朱掌櫃嘿嘿一笑, 搓著手開口，“我也想瞧瞧這下水怎麽處理。”
對於朱掌櫃的心思, 林書晚心知肚明，他每日要宰殺好幾頭豬, 豬肉自然是不愁賣的，但豬下水幾乎沒人吃，他又舍不得丟, 平日裏要麽餵狗, 要麽就搭著些豬頸脖子上的肉低價賣給那些平頭百姓, 如今忽而得知下水也能做成菜賣，自然好奇得緊。
不單是朱掌櫃好奇，甚至連宋老姜婉都面露好奇之色, 難得的不畏寒冷，搬了張竹椅坐在不遠處瞧著林書晚的動作。
於是這一日，姜家小院擠擠挨挨站了好些個人，圍觀林書晚處理豬下水。
“林東家可有需要我打下手的？”朱掌櫃眼見著林書晚剪開綁著下水的草繩，泛著微黃的大腸直接滑入盆中，他實在閑不住，低聲問道。
既他主動開口，林書晚自然也不客氣，“薛娘子，你同朱掌櫃搬些草木灰出來，秦娘子取些粗鹽跟醋來。”
三人心中雖有不解，但還是乖乖照辦，沒一會就取了林書晚要的東西回來，林書晚指揮著朱掌櫃將草木灰倒入木盆中，又往裏頭加了一勺粗鹽，兩勺醋。
在眾人不解的目光中，林書晚將草木灰同下水完全揉搓均勻，一邊還同幾人解釋，“下水味道重，便是因為裏頭的臟東西跟油脂多了些，草木灰能將裏頭的臟汙去個七七八八，除了草木灰，面粉也是可以的，但面粉價貴，能吃下水的，自然也舍不得用面粉，草木灰便是最好的選擇了，免費且家家戶戶都有。”
話音一落，幾人恍然大悟，朱掌櫃是個閑不住的，瞧著林書晚揉搓也沒什麽手法，就拖了張矮凳坐在木盆旁，幫著一塊揉搓豬大腸，沒一會黑灰的草木灰就沾滿了一層油脂。
將大小腸沾滿的草木灰洗凈後，便要開始最費時費力的步驟了，得將腸整個翻過來，將裏頭的油脂肥肉去掉，這樣吃起來不會油膩，甚至還嚼勁十足。
等到將木盆中的下水都處理幹凈，天色已然暗沈，食肆外頭的街道上點滿了昏黃的燈火，林書晚直起身子，“果然我還是不願意處理下水，實在太費時費力了。”
“無事，林東家方才我學會了如何處理，您若是要下水，往後我都處理好了給您送來。”朱掌櫃一拍胸脯道。
聞言，林書晚詫異回頭，“您日日殺豬打獵忙得腳不沾地，哪來的功夫替我收拾這下水？”
朱掌櫃面露諂媚的笑意，大步流星走到林書晚身旁，低聲道：“您忘啦，我城外的莊子裏頭收留了不少無家可歸的流民，正好讓他們幫著處理下水，到時候您看著給些辛苦錢就好。”
林書晚琢磨片刻，當即覺著此事可行，但此事是她與蕓娘兩人的合作，她一人說得不作數，“蕓娘，你覺得朱掌櫃說得法子可行嗎？”
被喚到名的蕓娘，斜著倚靠在石桌旁，“這法子倒是不錯，就是不知朱掌櫃手下的人可不可靠，能否讓我的人一同參與？”
“自然可以，這本就是二位娘子的生意，我不過就是想分上一杯羹。”朱掌櫃笑著應道。
於是三人就這麽說定，林書晚留著兩人在家中吃暮食，自己瞧著天色不早了，端著下水三步並作兩步鉆入竈房，略帶歉意地瞧著在竈房忙了半日的薛秦二位娘子，“今日這暮食生意就要仰仗二位娘子了。”
“您這說得什麽話。”薛娘子處理著手裏的魚蝦笑著說道，“您做菜的時候從不藏私，您忙得時候，我跟秦娘子自然也是能頂上的。”
林書晚瞧著兩人手腳麻利的動作，頓時放下心來，開始認真處理方才端進來的下水，她沈吟片刻，心下有了計較，她原本是打算將大小腸做成鹵味，但今日事發突然，手頭材料不夠齊全，只好就著手頭的材料，簡單坐上一些。
肥腸她是打算做一道香辣肥腸，鍋熱下油，“滋啦”一聲切成小段的肥腸滑入鍋中，隨即油脂的香味在整個竈房炸開，隨著林書晚翻動著鍋鏟，原本潔白的肥腸外頭逐漸裹上一層誘人的焦糖色，隨著茱萸等調料下鍋，辛香麻辣的滋味，霎時席卷了整個竈房。
甚至還乘著風吹入賓客滿座的堂屋之中，今日難得有空的蔣大壯帶著自家妻女恰好坐在靠窗口的位置，他忽而嗅到一股獨特的香味，下意識吸了吸鼻子，猛然打了個噴嚏，轉頭就衝著來上菜的青蕪詢問，“小娘子，你家娘子今日做了什麽吃食，這味道也忒霸道了些。”
聞言，青蕪探出半個腦袋，往窗口裏頭張望，隨即脆生生地說道：“香辣肥腸，我家娘子今日在研究新品。”
“肥腸？”蔣大壯面露疑惑。
倒是一旁的鄭娘子眸色一顫，沈聲問道：“莫不是豬大腸？”
“是了，正是豬大腸。”青蕪聲音不小，眉眼彎彎，若不提她方才所言，這模樣瞧著是十分討喜的。
食肆內沈默了好一會，才有人出聲，“小娘子，你莫不是說笑的，豬大腸味道腥臭無比，那東西怎麽能吃，而且我聞著方才的味道可不像是豬大腸的味道。”
見食客不信，青蕪也沒再多說，只是笑了笑，就去給另一桌的食客上菜，而那股辛香麻辣的滋味愈發濃郁，除此之外，裏頭還摻雜著旁的葷香，實在是勾人得很。
就在蔣大壯按捺不住之時，林書晚捧著滿滿當當的吃食從窗口探出半個身子，衝著不遠處的青蕪喊道：“阿蕪，將這些吃食給蕓娘送去。”
話音一落，青蕪大步流星過來，端起吃食就往墻角的兩人走去，濃郁的香味在路過蔣大壯之際愈發濃郁了，勾得他下意識站起身子，直勾勾地盯著青蕪手中的吃食，赤紅色的茱萸中藏著蜜糖色油汪汪的肥腸，瞧著格外誘人，他吞了吞口水，一時沒忍住，沖著林書晚開口，“小娘子，這些吃食都是用下水做的？”
“是了。”青蕪笑著應道，隨即端著吃食就往蕓娘兩人走去，一邊還說著，“郎君，這是我家娘子特意給蕓娘做了嘗嘗的，只做了一份，旁的就沒有了。”
“這樣啊。”蔣大壯頓時垮了臉，垂頭喪氣坐了下來。
他眼睜睜地盯著青蕪將手中的吃食送到蕓娘手中，蕓娘染著紅色豆蔻的指尖拿起筷子，夾起一塊肥腸送入口中，“哢滋”咬破肥腸，油脂霎時從裏頭溢出，辛香麻辣的滋味瞬間在口中炸開，辣得她忍不住斯哈出聲，沒一會嘴唇就辣的通紅，大呼過癮。
朱掌櫃瞧著蕓娘吃得痛快的模樣，同驚鴻對視一眼，亦是夾起一塊送去口中，香辣的滋味讓兩人霎時瞪大了眸子，肥腸的油脂被完全煸出，整個肥腸吃起來酥脆脂香濃郁，尤其是茱萸獨特的香辣味道令人十分過癮，三人匆匆將口中的肥腸咽下，轉而將筷子伸向一旁切成塊的豬肝，深褐色的豬肝聞著沒什麽奇怪的味道，正打算直接送入口中時，被從竈房趕來的林書晚攔住。
“蕓娘，這豬肝得蘸醬汁吃，這樣味道才會更好。”林書晚將手中裝滿醬汁的碟子擺在桌上，順手取過一旁的筷子，夾起一塊豬肝往料汁裏頭蘸了蘸，送到蕓娘嘴邊，“嘗嘗？”
蕓娘擡眸掃了眼林書晚，抿唇一笑，就著她的手咬下一小塊豬肝，裹滿料汁的豬肝味道鹹鮮，齒尖咬破外頭那層幹香鮮鹹的表皮，裏頭的豬肝鮮嫩多汁，味道十分獨特，雖不及香辣肥腸味道驚艷，倒也能讓人眼前一亮。
隨即大肆讚嘆，“林娘子，明日可否就在我那酒館上這兩種吃食？”
聞言，林書晚笑著望向一側吃得滿嘴流油的朱掌櫃，“這可就得問我們的朱掌櫃了，畢竟下水得要朱掌櫃提供。”
話音一落，朱掌櫃匆匆咽下口中的豬肝，隨手抹了把嘴，“自然是可以的，等今日回去，我就同他們說，明日一早就把這些都送來，林東家一人可忙得過來？”
三人正盤算著明日酒館的生意，聞了許久香味的蔣珠有些忍不住了，提著裙擺就飛快從一旁過來，臉頰難得飛起一抹紅暈，“林娘子，我阿爹實在眼饞這些吃食，可否分一些給我們嘗嘗？”
此言一出，林書晚倒是有些詫異，畢竟在她看來，城東那些貴人是從來不會嘗豬下水之類的東西，只因覺著這玩意兒是最為下賤的食材，“自然是可以的，只是蔣娘子可嫌棄這些是我們吃過的？若是不嫌棄，我便拿個幹凈的碗給您夾上一些？”
“那便多謝林娘子了。”得了同意的蔣珠眉眼一彎，露出一抹歡喜的笑，乖巧站在一旁等著林書晚夾了些吃食到碗中，甚至還給她倒了些林書晚自己調制的料汁。
而這一幕落在不遠處那些食客的眼中，有人覺著丟人，有人卻也十分好奇那吃食到底有多好吃。
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