第54章 芋頭鹹飯 隨著一勺滾燙的蔥油淋在鹹飯……
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第54章 芋頭鹹飯 隨著一勺滾燙的蔥油淋在鹹飯……
距離中秋還有兩日, 錢記早在決定跟著林書晚做炙肉那日起就關了鋪子門，尋了橋東的陳老漢，按照林書晚的要求把鋪子重新整修了一遍。
總算是趕在中秋前兩日, 將鋪子翻新了一遍, 原本鋪子裏的四人方桌, 只留了中間五張, 其餘靠墻的都換成了長桌。
鄰近竈房的墻推倒, 做了個半開放式的竈房, 只用一扇木窗攔住，竈房跟櫃臺之間特意請了木匠搭了一張丁字形長桌，這樣竈房烤好的肉串, 可以直接穿過木窗擺在桌上, 十分方便。
櫃臺東側的墻邊, 打了好幾張矮櫃，按照林書晚的說法, 那處用來放酒水飲子，不過五日的時間, 整個錢記就煥然一新。
叮鈴咣啷好幾日，在幾位匠人的幫助下, 錢記面館的牌匾被小心翼翼取下，換上一張蒙著紅布的新匾額。
“再往左邊一些。”今日難得沒有去薑家小院的錢嬸娘站在門口，仰著頭指揮著竹梯上的兩人。
兩人擡著匾額緩緩移動, 沈聲道：“娘子若是覺著位置可以了, 就喊一聲。”
左右移動之下, 兩人總算是將新匾額移動到門框正上方，錢嬸娘趕忙高喊一聲，“停！就這個位置正好。”
竹梯上的兩人應了一聲, 隨著一聲輕響，牌匾方方正正掛在門頭上放，垂下的紅綢隨風而動。
“多謝二位，這些拿吃茶。”錢嬸娘迎向從竹梯下來的兩人，笑著塞了一小包碎銀到他們手中。
這是廉州的習俗，新屋建成，要給上梁的工人封些喜錢，求個平安喜樂的好兆頭，但錢記沒有上梁，錢嬸娘為求心安，就給上牌匾的兩人封了一筆喜錢。
那兩人也沒推脫，笑著接過喜錢，吉祥話一籮筐就說了一通，逗得錢嬸娘笑得開懷。
路過的街坊鄰居都好奇地朝她瞧了幾眼，心中暗自嘀咕，瞧著錢家平日裏沒什麽生意，怎麽還翻新起鋪子來了，就連好些時日沒有來尋錢嬸娘的趙嬸娘都暗自納悶。
她日日瞧著，自打林記食肆開業以來，一直沒有做面食生意，偶爾還會照顧一下錢記的生意，故而初期錢記生意還算不錯，但隨著林記吃食花樣越來越多，錢記的生意就開始慢慢走下坡路，尤其是近一個月，明明跟自家酒肆一樣，怎麽他家還能翻新起鋪子了。
趙嬸娘疑惑極了，掃了眼對面大門緊閉的林記，摩挲著下巴，心道這兩日，她日日瞧見錢家夫婦往薑家跑。
思及此，趙嬸娘臉色一變吐掉口中的瓜子殼，三步並作兩步抓住正要回鋪子的錢嬸娘，壓低著嗓音道：“你老實同我說，可是薑家那丫頭給你了什麽賺錢的法子？”
不等錢嬸娘開口，恰好周嬸娘領著周叔拖著一車雞鴨回來，遠遠瞧見趙嬸娘拉扯的動作，以為她又在沒事找事，當即叉著腰氣勢洶洶地朝兩人走來。
“趙家的，你做什麽呢？”
被一把扯開的趙嬸娘，扭頭瞧見周嬸娘，鼻子都氣歪了，“好好好，我比不得你們攀上了姜家那丫頭，自是比不得你們情誼深厚，也不勞你在這防著我，我自己走就是了。”
說罷，一甩袖就從周嬸娘手中抽回自己的衣袖，怒氣沖沖地回了自家鋪子。
倒是留在原地的錢嬸娘有點於心不忍，胳膊肘杵了杵身邊的周嬸娘，“她今日就是來問我是不是跟著晚娘賺錢了，沒有說旁的。”
“那還不是我來得快，她這人你還不清楚？掐尖要強，就見不得別人比自己好，你要是告訴她，你接了林記的炙肉，也不知道要鬧出什麽事情來。”周嬸娘白了錢嬸娘一眼，拉著周叔推開了姜家小院的後門。
落在身後的錢嬸娘搖了搖頭，徑直回了自家鋪子。
“晚娘，雞鴨給你送來了，我把你周叔也從外頭喊回來了，他旁的不行，殺雞還是有一手的，你如今要的雞鴨數量多，就讓他幫你殺雞。”周嬸娘人還在門外，就沖著小院喊道。
誠然，正如周嬸娘所言，林記炙肉除了朱掌櫃送來的野外賣得最好的便是雞翅，眼下林記不單單賣雞翅中，還加了全翅，整個雞翅用林書晚秘制的調料腌制半個時辰，放在果木炭上翻烤，外焦裏嫩，雖味道同翅中吃起來差不了多少，但全翅個頭大，吃起來十分過癮。
也是因著林記炙肉生意越來越好，周嬸娘家的雞也倒了大黴，好在周叔早早用賣雞賺得銀錢，將莊子擴了一倍都不止，又從周邊村子尋了好幾個養雞能手，幫著養雞，這才勉強能供應上林記。
好在城外的莊子如今也算步入正軌，他不用再日日守在那處，就跟著周嬸娘一塊回城了。
正在處理荔枝的林書晚聞聲擡頭，就瞧見周叔一竹簍一竹簍地往下搬，眼一彎笑著應道：“多謝周叔。”
片刻，林書晚又似想到一事，偏過頭問身旁的周嬸娘，“嬸娘，你家莊子上有鴨蛋嗎？”
“有是有，不過鴨蛋比不得雞蛋好吃，吃得人少，晚娘要鴨蛋做什麽？”周嬸娘滿臉疑惑。
聞言，林書晚手下動作頓了頓，“這不是快到中秋了，想腌幾個鹹鴨蛋，用來做月餅。”
“那我晚些時候給你拿百十個過來。”月餅周嬸娘自然是知道的，永寧雖不在史書記載，但也過中秋吃月餅。
這不早在三五日前，廉州就為燈會準備起來了，尤其是長安街寶德樓門口那塊空地，掛滿了好看的燈籠，只為兩日後的中秋猜燈謎大會，聽說這屆燈謎大會是由廉州幾位世族聯合舉辦，若能得了頭彩，獎品價值不菲。
不過永寧的月餅口味單一，大多是酥油和糖，雖然味道不錯，但吃多了容易膩，林書晚打算趁這兩日的時間，直接用粗鹽腌上些鹹鴨蛋，用來做些酥皮鹹蛋黃月餅，再做些豆沙餡的。
此時此刻林書晚又發出一聲感嘆，若是手頭由牛乳就好了，還能做流沙月餅，鹹鮮中帶著奶香的滋味，讓人欲罷不能，還有奶香椰蓉月餅，香甜美味，一口下去除了奶香就是胥餘果濃郁的芳香，吃完之後還口齒留香。
光想著，林書晚就要流口水了，她琢磨片刻，打算明日就讓肉鋪的朱掌櫃幫自己留意著牛乳，若是遇見哪家農戶家養的牛產崽，就收些牛乳來，畢竟她有好些甜點都得用到牛乳。
等到天冷了，她還能用牛乳煮些奶茶，說起奶茶，今日李貴送來的果蔬之中似乎有好些個頭不小的芋頭，後世嶺南一帶的荔浦芋頭就十分出名，不知道廉州的芋頭味道如何，正好快到吃暮食的時候，林書晚琢磨片刻，決定今日做個芋頭鹹飯。
芋頭這種吃食老少皆宜，自己也不用再額外做其他吃食了，說來也好笑，自打王鄭兩家在自家食肆定了吃食後，陸陸續續也有不少世家在自家訂吃食，原本王鄭兩家日日攀比，誰料裴知州設宴，請了林書晚去做席面，兩家老太太面色紅潤地坐在一處。
吃著菜，聊了兩句，兩人口味偏好幾乎一樣，等到宴會結束，兩位老太太也處成了好閨友，一對賬，再瞧著裴府豐盛的彩色，於是再不滿足於林記定制的清淡飲食，回了家就揪著自家兒子說，林記往後有什麽新的吃食自己都要嘗嘗。
王鄭兩家的家主瞧著老太太面色紅潤，精神十足的模樣，也只好同意，於是林記只要出了新品，兩家頭一茬就能吃上。
林書晚把粳米泡上，想著昨日鄭三跟王家仆從爭搶的模樣，笑出了聲。
剛把芋頭處理好的青蕪，聞聲擡頭，目露不解，“娘子？”
“無事，就是想到些有趣的事。”林書晚笑著擺了擺手。
芋頭鹹飯做起來十分簡單，跟她以往做過燜飯差不多，只是用到的食材更多一些，當然味道也更好一些。
林書晚接過薛娘子遞來的五花肉，“滋啦”一聲倒入鍋中，不過片刻，葷香四溢，鍋中的五花肉滋滋作響，沒一會五花肉的油脂就被煸炒出來，外表鍍上一層焦黃，她隨意翻炒兩下飛快下入蝦米，幹貝。
霎時帶著鹹味的鮮香從鍋中升騰而起，這香味與旁的又不同，好似帶著鹹濕的海風，等到加入香菇跟芋頭，又是另外一種濃香。
香得剛從外頭回來的謹哥兒三人跟小狗似的，圍著竈臺直打轉，尤其是源哥兒仗著自己個頭高，踮著腳扒在竈臺邊上，伸長了脖子往鍋裏瞧，一邊瞧還一邊吞咽著口水。
那模樣瞧得林書晚啞然失笑，周嬸娘卻是眼前一黑，咬著牙掐了周叔一把，怒道：“看你養的好兒子！”
周叔只能無奈一笑。
等到米飯入鍋，翻炒均勻之後，林書晚將鹹飯換到砂鍋中，加上一碗清水燜上小半個時辰。
五花肉的脂香，伴隨著芋頭的清香，那香味順著秋風彌漫在整個小院，且不說三個娃娃瞪大眼吸溜著口水，連幾個大人都不由自主停了手裏的動作，不停地吸著鼻子，這味道又鮮又香。
隨著一勺滾燙的蔥油淋在鹹飯上頭，幹貝蝦米的鮮味被徹底激發，尤其的香菇的香味也愈發濃郁。
一時間，姜家小院吞咽口水的聲音此起彼伏，姜家幾口人眼巴巴地盯著桌上的砂鍋，大人還矜持些，那三個小的早就按捺不住了，一左一右扒在桌子邊，安姐兒吸溜著口水，輕聲問道：“阿姐，能吃暮食了嗎？”
這倒是讓林書晚有些詫異，以往三個孩子每每都是源哥兒頭一個問，沒成想今日做了個芋頭鹹飯，倒是饞壞了安姐兒，她笑著捏了捏安姐兒肉乎乎的臉頰，“阿姐這就給你盛飯。”
今日暮食除了芋頭鹹飯，還有一鍋蓮藕排骨湯，盛滿鹹飯的碗才遞到安姐兒手中，她抄起勺子，就挖了一勺送入口中，浸滿油脂的米飯酥香軟糯，安姐兒才吃了一口，整個人就呆住了，好香，這飯實在太香了，她吸了口氣，沒一會眼眶就紅了。
“哎喲，我們安姐兒這是怎麽了？”林書晚心頭一驚，趕忙將她摟在懷中。
安姐兒紅著臉，擦了擦臉上的淚痕，“阿姐，我沒事，就是這鹹飯實在太好吃了！”
聞言，林書晚楞了片刻，心道原來這就是好吃哭了的具體化麽，她倒也沒再說什麽，只是給自己舀了一勺蓮藕湯，抿了一口，鮮甜濃郁的湯汁在口中彌漫，蓮藕粉糯香甜，她不由自主發出一聲滿足地喟嘆。
於是，這一頓暮食不單單三個娃娃肚子吃吃得滾圓，連王鄭兩家的老太太都吃撐了，香味濃郁地勾得王鄭兩家的主家娘子都盯著兩位老太太的吃食，眼睛一眨不眨。
“阿娘，這吃食真有這般好吃？”王擎實在有些忍不住了，抹了把口水就問。
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鄰近竈房的墻推倒, 做了個半開放式的竈房, 只用一扇木窗攔住，竈房跟櫃臺之間特意請了木匠搭了一張丁字形長桌，這樣竈房烤好的肉串, 可以直接穿過木窗擺在桌上, 十分方便。
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叮鈴咣啷好幾日，在幾位匠人的幫助下, 錢記面館的牌匾被小心翼翼取下，換上一張蒙著紅布的新匾額。
“再往左邊一些。”今日難得沒有去薑家小院的錢嬸娘站在門口，仰著頭指揮著竹梯上的兩人。
兩人擡著匾額緩緩移動, 沈聲道：“娘子若是覺著位置可以了, 就喊一聲。”
左右移動之下, 兩人總算是將新匾額移動到門框正上方，錢嬸娘趕忙高喊一聲，“停！就這個位置正好。”
竹梯上的兩人應了一聲, 隨著一聲輕響，牌匾方方正正掛在門頭上放，垂下的紅綢隨風而動。
“多謝二位，這些拿吃茶。”錢嬸娘迎向從竹梯下來的兩人，笑著塞了一小包碎銀到他們手中。
這是廉州的習俗，新屋建成，要給上梁的工人封些喜錢，求個平安喜樂的好兆頭，但錢記沒有上梁，錢嬸娘為求心安，就給上牌匾的兩人封了一筆喜錢。
那兩人也沒推脫，笑著接過喜錢，吉祥話一籮筐就說了一通，逗得錢嬸娘笑得開懷。
路過的街坊鄰居都好奇地朝她瞧了幾眼，心中暗自嘀咕，瞧著錢家平日裏沒什麽生意，怎麽還翻新起鋪子來了，就連好些時日沒有來尋錢嬸娘的趙嬸娘都暗自納悶。
她日日瞧著，自打林記食肆開業以來，一直沒有做面食生意，偶爾還會照顧一下錢記的生意，故而初期錢記生意還算不錯，但隨著林記吃食花樣越來越多，錢記的生意就開始慢慢走下坡路，尤其是近一個月，明明跟自家酒肆一樣，怎麽他家還能翻新起鋪子了。
趙嬸娘疑惑極了，掃了眼對面大門緊閉的林記，摩挲著下巴，心道這兩日，她日日瞧見錢家夫婦往薑家跑。
思及此，趙嬸娘臉色一變吐掉口中的瓜子殼，三步並作兩步抓住正要回鋪子的錢嬸娘，壓低著嗓音道：“你老實同我說，可是薑家那丫頭給你了什麽賺錢的法子？”
不等錢嬸娘開口，恰好周嬸娘領著周叔拖著一車雞鴨回來，遠遠瞧見趙嬸娘拉扯的動作，以為她又在沒事找事，當即叉著腰氣勢洶洶地朝兩人走來。
“趙家的，你做什麽呢？”
被一把扯開的趙嬸娘，扭頭瞧見周嬸娘，鼻子都氣歪了，“好好好，我比不得你們攀上了姜家那丫頭，自是比不得你們情誼深厚，也不勞你在這防著我，我自己走就是了。”
說罷，一甩袖就從周嬸娘手中抽回自己的衣袖，怒氣沖沖地回了自家鋪子。
倒是留在原地的錢嬸娘有點於心不忍，胳膊肘杵了杵身邊的周嬸娘，“她今日就是來問我是不是跟著晚娘賺錢了，沒有說旁的。”
“那還不是我來得快，她這人你還不清楚？掐尖要強，就見不得別人比自己好，你要是告訴她，你接了林記的炙肉，也不知道要鬧出什麽事情來。”周嬸娘白了錢嬸娘一眼，拉著周叔推開了姜家小院的後門。
落在身後的錢嬸娘搖了搖頭，徑直回了自家鋪子。
“晚娘，雞鴨給你送來了，我把你周叔也從外頭喊回來了，他旁的不行，殺雞還是有一手的，你如今要的雞鴨數量多，就讓他幫你殺雞。”周嬸娘人還在門外，就沖著小院喊道。
誠然，正如周嬸娘所言，林記炙肉除了朱掌櫃送來的野外賣得最好的便是雞翅，眼下林記不單單賣雞翅中，還加了全翅，整個雞翅用林書晚秘制的調料腌制半個時辰，放在果木炭上翻烤，外焦裏嫩，雖味道同翅中吃起來差不了多少，但全翅個頭大，吃起來十分過癮。
也是因著林記炙肉生意越來越好，周嬸娘家的雞也倒了大黴，好在周叔早早用賣雞賺得銀錢，將莊子擴了一倍都不止，又從周邊村子尋了好幾個養雞能手，幫著養雞，這才勉強能供應上林記。
好在城外的莊子如今也算步入正軌，他不用再日日守在那處，就跟著周嬸娘一塊回城了。
正在處理荔枝的林書晚聞聲擡頭，就瞧見周叔一竹簍一竹簍地往下搬，眼一彎笑著應道：“多謝周叔。”
片刻，林書晚又似想到一事，偏過頭問身旁的周嬸娘，“嬸娘，你家莊子上有鴨蛋嗎？”
“有是有，不過鴨蛋比不得雞蛋好吃，吃得人少，晚娘要鴨蛋做什麽？”周嬸娘滿臉疑惑。
聞言，林書晚手下動作頓了頓，“這不是快到中秋了，想腌幾個鹹鴨蛋，用來做月餅。”
“那我晚些時候給你拿百十個過來。”月餅周嬸娘自然是知道的，永寧雖不在史書記載，但也過中秋吃月餅。
這不早在三五日前，廉州就為燈會準備起來了，尤其是長安街寶德樓門口那塊空地，掛滿了好看的燈籠，只為兩日後的中秋猜燈謎大會，聽說這屆燈謎大會是由廉州幾位世族聯合舉辦，若能得了頭彩，獎品價值不菲。
不過永寧的月餅口味單一，大多是酥油和糖，雖然味道不錯，但吃多了容易膩，林書晚打算趁這兩日的時間，直接用粗鹽腌上些鹹鴨蛋，用來做些酥皮鹹蛋黃月餅，再做些豆沙餡的。
此時此刻林書晚又發出一聲感嘆，若是手頭由牛乳就好了，還能做流沙月餅，鹹鮮中帶著奶香的滋味，讓人欲罷不能，還有奶香椰蓉月餅，香甜美味，一口下去除了奶香就是胥餘果濃郁的芳香，吃完之後還口齒留香。
光想著，林書晚就要流口水了，她琢磨片刻，打算明日就讓肉鋪的朱掌櫃幫自己留意著牛乳，若是遇見哪家農戶家養的牛產崽，就收些牛乳來，畢竟她有好些甜點都得用到牛乳。
等到天冷了，她還能用牛乳煮些奶茶，說起奶茶，今日李貴送來的果蔬之中似乎有好些個頭不小的芋頭，後世嶺南一帶的荔浦芋頭就十分出名，不知道廉州的芋頭味道如何，正好快到吃暮食的時候，林書晚琢磨片刻，決定今日做個芋頭鹹飯。
芋頭這種吃食老少皆宜，自己也不用再額外做其他吃食了，說來也好笑，自打王鄭兩家在自家食肆定了吃食後，陸陸續續也有不少世家在自家訂吃食，原本王鄭兩家日日攀比，誰料裴知州設宴，請了林書晚去做席面，兩家老太太面色紅潤地坐在一處。
吃著菜，聊了兩句，兩人口味偏好幾乎一樣，等到宴會結束，兩位老太太也處成了好閨友，一對賬，再瞧著裴府豐盛的彩色，於是再不滿足於林記定制的清淡飲食，回了家就揪著自家兒子說，林記往後有什麽新的吃食自己都要嘗嘗。
王鄭兩家的家主瞧著老太太面色紅潤，精神十足的模樣，也只好同意，於是林記只要出了新品，兩家頭一茬就能吃上。
林書晚把粳米泡上，想著昨日鄭三跟王家仆從爭搶的模樣，笑出了聲。
剛把芋頭處理好的青蕪，聞聲擡頭，目露不解，“娘子？”
“無事，就是想到些有趣的事。”林書晚笑著擺了擺手。
芋頭鹹飯做起來十分簡單，跟她以往做過燜飯差不多，只是用到的食材更多一些，當然味道也更好一些。
林書晚接過薛娘子遞來的五花肉，“滋啦”一聲倒入鍋中，不過片刻，葷香四溢，鍋中的五花肉滋滋作響，沒一會五花肉的油脂就被煸炒出來，外表鍍上一層焦黃，她隨意翻炒兩下飛快下入蝦米，幹貝。
霎時帶著鹹味的鮮香從鍋中升騰而起，這香味與旁的又不同，好似帶著鹹濕的海風，等到加入香菇跟芋頭，又是另外一種濃香。
香得剛從外頭回來的謹哥兒三人跟小狗似的，圍著竈臺直打轉，尤其是源哥兒仗著自己個頭高，踮著腳扒在竈臺邊上，伸長了脖子往鍋裏瞧，一邊瞧還一邊吞咽著口水。
那模樣瞧得林書晚啞然失笑，周嬸娘卻是眼前一黑，咬著牙掐了周叔一把，怒道：“看你養的好兒子！”
周叔只能無奈一笑。
等到米飯入鍋，翻炒均勻之後，林書晚將鹹飯換到砂鍋中，加上一碗清水燜上小半個時辰。
五花肉的脂香，伴隨著芋頭的清香，那香味順著秋風彌漫在整個小院，且不說三個娃娃瞪大眼吸溜著口水，連幾個大人都不由自主停了手裏的動作，不停地吸著鼻子，這味道又鮮又香。
隨著一勺滾燙的蔥油淋在鹹飯上頭，幹貝蝦米的鮮味被徹底激發，尤其的香菇的香味也愈發濃郁。
一時間，姜家小院吞咽口水的聲音此起彼伏，姜家幾口人眼巴巴地盯著桌上的砂鍋，大人還矜持些，那三個小的早就按捺不住了，一左一右扒在桌子邊，安姐兒吸溜著口水，輕聲問道：“阿姐，能吃暮食了嗎？”
這倒是讓林書晚有些詫異，以往三個孩子每每都是源哥兒頭一個問，沒成想今日做了個芋頭鹹飯，倒是饞壞了安姐兒，她笑著捏了捏安姐兒肉乎乎的臉頰，“阿姐這就給你盛飯。”
今日暮食除了芋頭鹹飯，還有一鍋蓮藕排骨湯，盛滿鹹飯的碗才遞到安姐兒手中，她抄起勺子，就挖了一勺送入口中，浸滿油脂的米飯酥香軟糯，安姐兒才吃了一口，整個人就呆住了，好香，這飯實在太香了，她吸了口氣，沒一會眼眶就紅了。
“哎喲，我們安姐兒這是怎麽了？”林書晚心頭一驚，趕忙將她摟在懷中。
安姐兒紅著臉，擦了擦臉上的淚痕，“阿姐，我沒事，就是這鹹飯實在太好吃了！”
聞言，林書晚楞了片刻，心道原來這就是好吃哭了的具體化麽，她倒也沒再說什麽，只是給自己舀了一勺蓮藕湯，抿了一口，鮮甜濃郁的湯汁在口中彌漫，蓮藕粉糯香甜，她不由自主發出一聲滿足地喟嘆。
於是，這一頓暮食不單單三個娃娃肚子吃吃得滾圓，連王鄭兩家的老太太都吃撐了，香味濃郁地勾得王鄭兩家的主家娘子都盯著兩位老太太的吃食，眼睛一眨不眨。
“阿娘，這吃食真有這般好吃？”王擎實在有些忍不住了，抹了把口水就問。
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