第53章 第五十三章 五花八門的泡菜與售賣秘方^^……
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第53章 第五十三章 五花八門的泡菜與售賣秘方^^……
梁照兒沒理他, 沈度臂長，將那珠花撿了回來叮囑穗穗：“小心些，再弄丟了就叫後頭那位黑臉大俠替你撿。”
穗穗點了點頭, 小心翼翼地瞥了玉松一眼, 將手中的樹枝丟到一邊。
玉松拎著穗穗的衣領將她帶到一邊去, 有眼色地給梁照兒和沈度留出獨處的空間。穗穗不滿地四肢亂擺以示抗議，掙紮小半晌落了地。
“人雖小，勁卻很大。”玉松瞥了穗穗一眼說道。
見穗穗不說話，玉松皺眉問：“怎麽不說話, 你很怕我嗎？”
穗穗瞪他：“……”
玉松作恍然大悟狀，“忘了你不會說話。”
穗穗有些生氣, 使勁地在玉松腳上踩了好幾腳出氣。但她踩完就後悔了, 含水的眸子怯怯地望向玉松，希望他不要揍自己。
玉松不免覺著有些好笑。
穗穗叫他想起來從前小時候和玉梳在村子裏玩, 堂兄欺負自己，玉梳也是這樣幫他出氣, 結果兩人一起被堂兄揍了一頓。
他忽然問穗穗：“你想上樹瞧瞧嗎？”
穗穗沒懂他的意思, 眨巴著眼睛望向玉松。玉松指了指身後的大樹，穗穗眼中流露出緊張期待的神情，重重地點了點頭。
小時候李瘸子看她看得緊，不許她爬樹下河。被拍花子拐賣了以後更是日日被關在屋子裏不準出去，故而穗穗對這些新鮮事都很好奇。
玉松替她將珠花簪上，低語一句“得罪了”, 便抱著她飛身上了樹。穗穗只覺得她的心忽然跟著身旁的男人一同升空, 隨即重重地落下，一如他初次在翠袖坊救下她的時候。
兩人並肩坐著，擎擎如華蓋的樹冠遮住了烈陽, 擡頭望去恍若一片碧海。穗穗朝四處望去，高處的景色相較於平地上自有一番不同。
她從懷裏掏出自己縫制的小包包送給玉松，包上繡著一只立在枝頭的烏鴉。
玉松接過那包，訝然道：“送給我的？”
他除了收到過玉梳和關大娘給他縫的衣裳外，還從未收到過別人給他的禮物。玉松仔細撫摸著烏鴉的紋路，好奇地問：“為什麽是烏鴉？”
穗穗指了指玉松的臉。
玉松眉頭跳了跳，看來他臉黑這事是過不去了。不過他一個糙漢子從前走鏢，難免風餐露宿，被曬得黑些也是情理之中。
哪有人跟沈度似的把自己弄得跟小白臉一樣？
穗穗見玉松有些傷心，立刻認真解釋了起來。烏鴉是祥瑞，常來給人們報喜。
玉松聞言眉目舒緩地笑了，這還是穗穗頭一遭見他笑，仿佛一座冰山化開。玉松見她側目看著自己，立刻將臉上的笑容斂起，輕咳兩聲，恢覆往日面無表情的模樣。
穗穗見狀也收回眼神，她看向樹下的梁照兒和沈度，只見二人還在一旁僵持不下。
“外頭曬，我要回亭子去了。”梁照兒淡淡說道，她轉身便朝亭子那頭走去。
沈度連忙亦步亦趨地跟在她後頭。
梁照兒不耐煩地將采的野花往沈度身上擲，“不許跟著我。”
沈度笑著說：“外頭太曬了，我也回去。”
“你這人莫不是個鸚鵡，專門學舌？”梁照兒沒好氣道。
沈度壓根不惱，上前用衣袖替梁照兒擦了擦石凳上的灰塵，拉著她坐下。
他跪在她的膝前，仰頭望向她，“我上次的話唐突了你，給你賠不是。”
梁照兒並不理他。
沈度見狀又道：“你若仍不同我說話，只叫旁人傳話，若未親自使喚個夠本豈非虧了？”
他聲音裏隱隱帶著絲祈求，極大程度上取悅了梁照兒。她用腳尖輕輕踢了踢沈度的膝蓋，手指劃過他的肩膀，“哼，這是自然，你還欠著我銀子呢。”
沈度見梁照兒肯同他講話，心中歡喜，“既然同我講話了，那從前的事就都過去了。”
“那你弄疼我了可怎麽算呢？”梁照兒問。
沈度將背對向她，佯裝忍痛道：“那你便動手打我罷，保證打不還手罵不還口。”
梁照兒見狀雙足在他背上輕輕踹了好幾下，見他哭天喊地地求饒才噗嗤一聲笑出聲來。
“可是不惱了？”沈度問。
梁照兒淡淡地應了一聲。
眾人趁著日落之前回了如意館，梁照兒便立刻著手處理起到手的藕帶。
泡藕帶易做，且僅需放上大半天便能食用。
燕環和穗穗幫著將藕帶洗凈，梁照兒將藕帶切成小拇指長的小段，再將其放入加了少量鹽的水中浸泡，防止氧化變黑。架鍋燒水，加入一勺鹽、兩三滴油，水開後倒入藕帶，略煮兩分鐘便移入涼水中冷卻。
做泡菜最重要的便是料汁，泡菜好不好吃全仰賴於此。
因著辣椒尚未傳入，梁照兒只好用茱萸和胡椒代替，加上生姜、蒜瓣、小米辣、糖、鹽和醋調配成料汁倒入煮過的藕帶中，再加水沒過食材。
梁照兒將預備好的泡藕帶倒入被沸水煮過的陶罐中，用黃泥封好後放進水裏鎮著。
她又如法炮制了菘菜、蘿蔔、芥菜和春筍等，一時間井裏起起伏伏地臥著好幾只陶罐，每只陶罐肚子都大大的，瞧著分外可愛。
李瘸子很讚成此舉，“如今天熱了，桌上再擺那些大魚大肉倒沒人樂意吃。”
梁照兒亦點頭道：“泡菜爽口解膩，只是不知他們會否喜歡這新汁子的味道。”
本朝常吃的泡菜與後世口味倒有些不同，料汁多以馬芹、茴香、雜酒、醋水等調配，帶著一股濃厚的香料味。除了鹵味，梁照兒並不便好食材中加過多香料掩蓋食物本味，故而將馬芹和茴香去掉了。
足足將泡菜放了一天後，剛一打烊，眾人皆迫不及待地將陶罐都撈了上來解封試吃。
藕帶經過泡制發酵，散出一股清爽宜人的酸氣，勾的人食欲大動。用筷子夾起一塊藕帶，藕帶表面微軟，內裏質地脆嫩，咬起來“嘎吱”作響，口感十分美妙。藕帶本身沒什麽特殊的風味，多虧了調制的汁料，增添了不少豐富的層次。
眾人吃了一塊接一塊，半晌都停不下來。齒尖微動便能獲得如此滿足感，簡直叫人欲罷不能。
李瘸子稱讚說：“從前也沒吃過這樣的做法，味道卻很清爽。”
他又提出要用泡藕帶和其他肉類例如牛肉、雞肉等一同炒著吃，嫩滑的肉與脆爽的藕帶再合適不過了。
梁照兒內心忍不住感嘆：李瘸子不愧為名廚，舉一反三的能力真不是蓋的。自己若非占著後世許多新巧，在他面前可真不夠看的。
眼見小範圍的試吃會還算成功，梁照兒便又做了幾大壇預備在如意館裏上新。
泡菜常被本朝人民用來配各類主食，例如炊餅、湯餅之流。不少食客眼見如意館新上了好幾種泡菜，便紛紛點了來試試。
望著晶瑩剔透的泡菜，一食客立刻搛了一筷子塞進嘴裏，卻發現這泡菜的味道與他平常所吃的不同。
泡菜並沒有想象中的大受歡迎，口碑反倒有些兩極分化。大家對於泡藕帶的接受度還算不錯，其銷量略微領先其餘幾個，不過也是矮子裏頭拔高個。
梁照兒只好自認倒黴。
做生意還是不能太過唯心，自己喜歡吃的並不一定符合大眾品味和顧客期望，下次出新品之前還得做好市場調查，只可惜浪費了這些菜。
玉梳安慰說：“即便是人，也總有人喜歡總有人厭的，何況是吃食，他們不肯吃，咱們留著自己吃囖！”
梁照兒捏了捏玉梳的手，示意她自己沒事。
正當梁照兒準備將新掛上的各色泡菜的木牌取下來時，只見一位小沙彌從外頭走了進來。
他今日奉師叔之名下山采買些藥品，回寺裏之前一時間被揚州城的繁華迷住了眼，沿街問了幾個百姓如今城中有沒有什麽新鮮吃食花樣才被推薦來了這裏。
本朝經濟繁榮，寺廟和尚也會做些買賣補貼寺裏。汴京城相國寺的和尚們常作些手鏈、佛珠之類的東西售賣，甚至還開設了飯堂，名叫“燒朱院”，不少官員都會差家仆去買回來吃。
在這種情況下偶遇和尚來打牙祭也不算什麽罕事。
那小沙彌問：“善女怎的將這牌子取下來了？”
梁照兒抱歉道：“賣得不好便取下來了，往後興許不再做了。”
小沙彌驚訝道：“不知可還有餘下的？出家人出門在外想用些素食。”
“自是有的，上師且等一會，奴去端來。”梁照兒沖他微微欠了欠身，轉身去後頭端菜。
穗穗引著那沙彌進來坐下，替他斟茶看座。和尚雙手合十，點頭道謝後環顧起四周來。
這小館古樸典雅，環境還算不錯。
見泡菜端了上來，小沙彌又要了一碗米飯，便就著泡菜開動了起來。
他吃相極佳，慢條斯理的品著，絲毫不見狼吞虎咽之狀，用完後雙手捧起茶杯小啜了幾口茶，發出一聲謂嘆，“清淡有味，善女好手藝。”
寺廟中飲食清淡，這泡菜歪打正著地很符合小沙彌的口味。
他又問：“不知娘子可否將這方子賣與小僧？”
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梁照兒沒理他, 沈度臂長，將那珠花撿了回來叮囑穗穗：“小心些，再弄丟了就叫後頭那位黑臉大俠替你撿。”
穗穗點了點頭, 小心翼翼地瞥了玉松一眼, 將手中的樹枝丟到一邊。
玉松拎著穗穗的衣領將她帶到一邊去, 有眼色地給梁照兒和沈度留出獨處的空間。穗穗不滿地四肢亂擺以示抗議，掙紮小半晌落了地。
“人雖小，勁卻很大。”玉松瞥了穗穗一眼說道。
見穗穗不說話，玉松皺眉問：“怎麽不說話, 你很怕我嗎？”
穗穗瞪他：“……”
玉松作恍然大悟狀，“忘了你不會說話。”
穗穗有些生氣, 使勁地在玉松腳上踩了好幾腳出氣。但她踩完就後悔了, 含水的眸子怯怯地望向玉松，希望他不要揍自己。
玉松不免覺著有些好笑。
穗穗叫他想起來從前小時候和玉梳在村子裏玩, 堂兄欺負自己，玉梳也是這樣幫他出氣, 結果兩人一起被堂兄揍了一頓。
他忽然問穗穗：“你想上樹瞧瞧嗎？”
穗穗沒懂他的意思, 眨巴著眼睛望向玉松。玉松指了指身後的大樹，穗穗眼中流露出緊張期待的神情，重重地點了點頭。
小時候李瘸子看她看得緊，不許她爬樹下河。被拍花子拐賣了以後更是日日被關在屋子裏不準出去，故而穗穗對這些新鮮事都很好奇。
玉松替她將珠花簪上，低語一句“得罪了”, 便抱著她飛身上了樹。穗穗只覺得她的心忽然跟著身旁的男人一同升空, 隨即重重地落下，一如他初次在翠袖坊救下她的時候。
兩人並肩坐著，擎擎如華蓋的樹冠遮住了烈陽, 擡頭望去恍若一片碧海。穗穗朝四處望去，高處的景色相較於平地上自有一番不同。
她從懷裏掏出自己縫制的小包包送給玉松，包上繡著一只立在枝頭的烏鴉。
玉松接過那包，訝然道：“送給我的？”
他除了收到過玉梳和關大娘給他縫的衣裳外，還從未收到過別人給他的禮物。玉松仔細撫摸著烏鴉的紋路，好奇地問：“為什麽是烏鴉？”
穗穗指了指玉松的臉。
玉松眉頭跳了跳，看來他臉黑這事是過不去了。不過他一個糙漢子從前走鏢，難免風餐露宿，被曬得黑些也是情理之中。
哪有人跟沈度似的把自己弄得跟小白臉一樣？
穗穗見玉松有些傷心，立刻認真解釋了起來。烏鴉是祥瑞，常來給人們報喜。
玉松聞言眉目舒緩地笑了，這還是穗穗頭一遭見他笑，仿佛一座冰山化開。玉松見她側目看著自己，立刻將臉上的笑容斂起，輕咳兩聲，恢覆往日面無表情的模樣。
穗穗見狀也收回眼神，她看向樹下的梁照兒和沈度，只見二人還在一旁僵持不下。
“外頭曬，我要回亭子去了。”梁照兒淡淡說道，她轉身便朝亭子那頭走去。
沈度連忙亦步亦趨地跟在她後頭。
梁照兒不耐煩地將采的野花往沈度身上擲，“不許跟著我。”
沈度笑著說：“外頭太曬了，我也回去。”
“你這人莫不是個鸚鵡，專門學舌？”梁照兒沒好氣道。
沈度壓根不惱，上前用衣袖替梁照兒擦了擦石凳上的灰塵，拉著她坐下。
他跪在她的膝前，仰頭望向她，“我上次的話唐突了你，給你賠不是。”
梁照兒並不理他。
沈度見狀又道：“你若仍不同我說話，只叫旁人傳話，若未親自使喚個夠本豈非虧了？”
他聲音裏隱隱帶著絲祈求，極大程度上取悅了梁照兒。她用腳尖輕輕踢了踢沈度的膝蓋，手指劃過他的肩膀，“哼，這是自然，你還欠著我銀子呢。”
沈度見梁照兒肯同他講話，心中歡喜，“既然同我講話了，那從前的事就都過去了。”
“那你弄疼我了可怎麽算呢？”梁照兒問。
沈度將背對向她，佯裝忍痛道：“那你便動手打我罷，保證打不還手罵不還口。”
梁照兒見狀雙足在他背上輕輕踹了好幾下，見他哭天喊地地求饒才噗嗤一聲笑出聲來。
“可是不惱了？”沈度問。
梁照兒淡淡地應了一聲。
眾人趁著日落之前回了如意館，梁照兒便立刻著手處理起到手的藕帶。
泡藕帶易做，且僅需放上大半天便能食用。
燕環和穗穗幫著將藕帶洗凈，梁照兒將藕帶切成小拇指長的小段，再將其放入加了少量鹽的水中浸泡，防止氧化變黑。架鍋燒水，加入一勺鹽、兩三滴油，水開後倒入藕帶，略煮兩分鐘便移入涼水中冷卻。
做泡菜最重要的便是料汁，泡菜好不好吃全仰賴於此。
因著辣椒尚未傳入，梁照兒只好用茱萸和胡椒代替，加上生姜、蒜瓣、小米辣、糖、鹽和醋調配成料汁倒入煮過的藕帶中，再加水沒過食材。
梁照兒將預備好的泡藕帶倒入被沸水煮過的陶罐中，用黃泥封好後放進水裏鎮著。
她又如法炮制了菘菜、蘿蔔、芥菜和春筍等，一時間井裏起起伏伏地臥著好幾只陶罐，每只陶罐肚子都大大的，瞧著分外可愛。
李瘸子很讚成此舉，“如今天熱了，桌上再擺那些大魚大肉倒沒人樂意吃。”
梁照兒亦點頭道：“泡菜爽口解膩，只是不知他們會否喜歡這新汁子的味道。”
本朝常吃的泡菜與後世口味倒有些不同，料汁多以馬芹、茴香、雜酒、醋水等調配，帶著一股濃厚的香料味。除了鹵味，梁照兒並不便好食材中加過多香料掩蓋食物本味，故而將馬芹和茴香去掉了。
足足將泡菜放了一天後，剛一打烊，眾人皆迫不及待地將陶罐都撈了上來解封試吃。
藕帶經過泡制發酵，散出一股清爽宜人的酸氣，勾的人食欲大動。用筷子夾起一塊藕帶，藕帶表面微軟，內裏質地脆嫩，咬起來“嘎吱”作響，口感十分美妙。藕帶本身沒什麽特殊的風味，多虧了調制的汁料，增添了不少豐富的層次。
眾人吃了一塊接一塊，半晌都停不下來。齒尖微動便能獲得如此滿足感，簡直叫人欲罷不能。
李瘸子稱讚說：“從前也沒吃過這樣的做法，味道卻很清爽。”
他又提出要用泡藕帶和其他肉類例如牛肉、雞肉等一同炒著吃，嫩滑的肉與脆爽的藕帶再合適不過了。
梁照兒內心忍不住感嘆：李瘸子不愧為名廚，舉一反三的能力真不是蓋的。自己若非占著後世許多新巧，在他面前可真不夠看的。
眼見小範圍的試吃會還算成功，梁照兒便又做了幾大壇預備在如意館裏上新。
泡菜常被本朝人民用來配各類主食，例如炊餅、湯餅之流。不少食客眼見如意館新上了好幾種泡菜，便紛紛點了來試試。
望著晶瑩剔透的泡菜，一食客立刻搛了一筷子塞進嘴裏，卻發現這泡菜的味道與他平常所吃的不同。
泡菜並沒有想象中的大受歡迎，口碑反倒有些兩極分化。大家對於泡藕帶的接受度還算不錯，其銷量略微領先其餘幾個，不過也是矮子裏頭拔高個。
梁照兒只好自認倒黴。
做生意還是不能太過唯心，自己喜歡吃的並不一定符合大眾品味和顧客期望，下次出新品之前還得做好市場調查，只可惜浪費了這些菜。
玉梳安慰說：“即便是人，也總有人喜歡總有人厭的，何況是吃食，他們不肯吃，咱們留著自己吃囖！”
梁照兒捏了捏玉梳的手，示意她自己沒事。
正當梁照兒準備將新掛上的各色泡菜的木牌取下來時，只見一位小沙彌從外頭走了進來。
他今日奉師叔之名下山采買些藥品，回寺裏之前一時間被揚州城的繁華迷住了眼，沿街問了幾個百姓如今城中有沒有什麽新鮮吃食花樣才被推薦來了這裏。
本朝經濟繁榮，寺廟和尚也會做些買賣補貼寺裏。汴京城相國寺的和尚們常作些手鏈、佛珠之類的東西售賣，甚至還開設了飯堂，名叫“燒朱院”，不少官員都會差家仆去買回來吃。
在這種情況下偶遇和尚來打牙祭也不算什麽罕事。
那小沙彌問：“善女怎的將這牌子取下來了？”
梁照兒抱歉道：“賣得不好便取下來了，往後興許不再做了。”
小沙彌驚訝道：“不知可還有餘下的？出家人出門在外想用些素食。”
“自是有的，上師且等一會，奴去端來。”梁照兒沖他微微欠了欠身，轉身去後頭端菜。
穗穗引著那沙彌進來坐下，替他斟茶看座。和尚雙手合十，點頭道謝後環顧起四周來。
這小館古樸典雅，環境還算不錯。
見泡菜端了上來，小沙彌又要了一碗米飯，便就著泡菜開動了起來。
他吃相極佳，慢條斯理的品著，絲毫不見狼吞虎咽之狀，用完後雙手捧起茶杯小啜了幾口茶，發出一聲謂嘆，“清淡有味，善女好手藝。”
寺廟中飲食清淡，這泡菜歪打正著地很符合小沙彌的口味。
他又問：“不知娘子可否將這方子賣與小僧？”
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