第32章 第三十二章 食客反饋與經營策略 ……
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第32章 第三十二章 食客反饋與經營策略 ……
梁照兒與韓景彥分了別, 興致良好地跨過石橋步入官道上。忽而一團黑影從天而下躥到她面前，將她嚇了一大跳。
“哪來的大黑耗子？”她雙手撫著胸口驚道。
沈度冷哼一聲，默然地走在她身側, 眉頭緊皺。
梁照兒見是他隨即打開了話匣子：“嗳, 你是來尋我的麼？店裏怎麽樣了, 可還忙得過來？”
沈度一聽這話臉黑的跟鍋底一般。
梁照兒見他不搭腔，也懶得熱臉貼冷屁股。畢竟她如今身為沈度的老板，該有的威嚴還是得有的。
二人一處走了許久，沈度忽而頓身回頭問道：“荷花燈比燈籠好看嗎？”
梁照兒見他醞釀了半天, 以為他要說什麽要緊的事，誰成想蹦出來一句風馬牛不相及的話, 便故意說：“好看阿, 知州府裏頭的東西不好哪裏的好呢？”
沈度一噎，卻也找不出什麽話來反駁, 只陰陽怪氣道：“人家送你荷花燈，你就有荷花糕來配, 我替你紮了那麽多燈籠, 怎麽不說給我也做點甚麽來酬謝？”
“給你十個銅板當工錢囖。”梁照兒沖他勾了勾手。
還有什麽比銀子更實在，更能表達心意的？梁照兒感覺良好地大步向前走去，她見沈度沒跟上來，又喚他：“再不來十個銅板也沒了。”
“來了。”
沈度本還想講些什麽，又怕梁照兒嫌他嘴碎，只得硬生生憋下了。他落後梁照兒一步進了食肆, 只見地上潑了水, 玉梳和燕環正在搬桌椅板凳。
燕環見她一回來，打趣道：“唷，總算肯回來了？”
玉梳輕輕地戳了戳梁照兒的腦袋, “野丫頭，做甚麽去了？外頭瘋了這麽久也不知肚子餓麼。”
沈度環胸幸災樂禍道：“跟小郎君放荷花燈去了唄，倒留我們在這替她幹活。”
梁照兒瞪了他一眼，又問燕環：“采蕎呢？怎的就回去了，我還沒同她講幾句話呢。”
“回去造小孩了，也不知甚麽東西在後頭追著她，跑得比兔子還快。”燕環尖聲說。
玉梳笑著搖了搖頭，她倒很理解采蕎，婦人家成了婚，自然不比從前能時常出來。她拉著梁照兒到一邊，“掌櫃的，您瞧瞧罷，今兒給您記的帳。”
要不說玉梳是一把管家的好手呢，她早就沒用原始的單式記賬來記賬，而是采用了四柱清冊記賬法。其中“四柱”指舊管、新收、開除、實在，相當於現代會計中的期初結存、本期收入、本期支出和期末結存。每筆都記得清清楚楚，就連梁照兒這種門外漢也能看懂。
賬本比起梁照兒從前胡亂記一氣來言可謂是煥然一新了。
“大約賺了一貫錢的樣子，按照今日錢莊的匯率，能換小一兩銀子。”玉梳指著結存處給梁照兒瞧。
梁照兒笑著說：“也不錯了，至少將你們幾個人的工錢賺回大半來了。”
如今如意館中一個賬房娘子，一個廚子，一個跑堂小二，攏共三個員工。跑堂小二月工資二錢，賬房和廚子都算技術工種，一月工資稍多些，約莫三錢。
不過李瘸子倒不關心工錢多少，他只關心食客愛不愛吃他做的菜。工錢只要按時按點發，有飯吃便萬事大吉。他聽見眾人在說話，將汗巾子往脖子上一搭便從後頭出來了。
李瘸子問：“食客們今日對菜品可有甚麽說道？”
眾人一齊看向沈度，這是跑堂的活。
梁照兒問道：“你不會沒記罷？”
沈度打了個響指，淡淡說：“怎麽可能。”
隨即他從懷裏掏出一個泛黃的小本子，上頭記著：某男曰味淡，某女曰等候時間略久，某小童曰李瘸子做的蟹粉獅子頭太大且造型醜陋……
李瘸子聞言拍桌子大怒：“哪來的黃口小兒！”
沈度將本子攤在桌上，眾人一同湊在燈下七嘴八舌的分析。一陣妖風吹過，本子被風翻得呼啦作響，翻到前頭的那頁上還記著來追殺他的人被他殺了幾個、重傷幾個、甩掉幾個。
眾人皆沈默不語。
梁照兒心道：為什麽顧客意見記錄表前面是死亡筆記啊，這也太瘆人了！
玉梳覷了沈度一眼，心中一陣打鼓。看樣子梁照兒招來的這位跑堂小二來頭不小。
緊接著她又瞄了一眼李瘸子，嗯，聽說這人也有來頭。
玉梳覺得自己好像混進了一群不得了的人中間，不過照兒工錢給的多，凡事還是別想太多，有的賺便接著老老實實幹吧。
眾人靜了片刻，又開始商議如何解決客人等的時間長的問題。
“我今日瞧的真切切的，隔壁的那個店麽，叫什麽名字來的呀，趁著客人排隊買胡餅的空檔，直將人往他們店裏頭拉哩。”燕環激動道。
她聲音尖細，一激動講起話來便有些像唱曲兒似的自帶韻律。
玉梳想了想說：“大約是宋家鋪子罷，不過那家原不是宵夜肉行麼，怎得也賣起早餐來了？”
李瘸子悶哼一聲，不悅道：“還能為甚麽，眼瞧著咱們這邊生意好了，也想來分一杯羹囖。”
燕環又說：“這哪成呀，可得想個法子治治他們。”
梁照兒無奈道：“不過這在哪行哪業都是常事，咱們管得了宋家鋪子一家，也管不了其餘的。”
沈度見梁照兒心中已有成算，調笑說：“若真不許你管，你又是不肯的，何苦同我們賣關子？”
梁照兒睨了他一眼，搖頭晃腦道：“宋家鋪子能將客人拉攏到他們那兒去無非就是靠價格比咱們低，價格一低，再想掙錢就只能降低吃食的質量。”
她喝了一口茶又說：“不過我倒不讚同跟宋家鋪子打價格戰。”
玉梳問：“價格戰又是什麽說法？”
梁照兒解釋：“就是咱們也跟著一道壓低價格。”
沈度點頭，“我也讚同，損人不利己的事情倒沒必要幹。”
這話一出倒叫梁照兒有些訝然，沈度這廝進入角色未免也太快了些，看起來倒真像個跑堂的夥計。
沈度卻像能讀出梁照兒心聲般，挑眉說：“人在屋檐下不得不低頭。”
“那你換個屋檐站到別處去，”梁照兒淡淡道，“咱們可在給排隊的食客提供些免費試吃，大可用店裏頭的糕點吃食。”
玉梳猶豫道：“這不會虧損麼？”
李瘸子倒很讚同這法子，“虧損總是一時的，最主要是吸引客人們進來，只要他們肯進來，小老兒就有這自信用廚藝留下他們。”
“那你為何在營造處做的吃食那麽難吃？”燕環問道。
李瘸子沒好氣道：“還不是羊甲頭要求的，只管讓他們有力氣幹活，別拉肚子上茅廝就成。偏掌櫃的來了一遭弄些新式樣，後來他們再不肯吃我做的了。”
他想著那些民夫說自己做的飯沒梁照兒好吃就有些生氣，誰說他做的不好吃？明明是自己沒認真做！畢竟營造處食堂提供的飯菜工具性大於一切，那些民夫工匠皆被視為被管理的對象而非前來品茗用餐的食客。
眾人又商議了一陣，見夜深了才各自散去。
張虎來接玉梳回家，兩人剛一進家門就聽見張老太的咒罵：“你算舍得回來了，叫你給你男人和你大伯哥去找份工做做，你怎得自己給自己找了個活幹？”
玉梳無語道：“誰做不是做，總少不了您一口吃的。”
張虎還算有良心，連忙說：“時辰不早了，娘您還是早點睡罷，玉梳勞累了一天也要休息。”
張老太一把拉過張虎，小聲道：“你這個癡的，由得她到外頭去只怕她心要變野，抓緊養個毛伢子才是正理呀。”
張虎沈默了片刻，只言他心中自有成算便拉著玉梳進屋了。玉梳惴惴不安地盯著張虎，生怕他被張老太挑撥了去，若真如此她在張家的日子便難過了。
“好端端地瞧著我作甚？”張虎問。
玉梳忐忑道：“你莫不是真將你娘的話聽進去了罷？”
張虎長嘆一口氣，又說：“原以為經了從前大哥媳婦那事，娘能清醒些，不想還是這副模樣。我倒不在乎她說的那勞什子事，我知曉你的心，只怕你太累些個。”
壯似牛犢的漢子罕見地紅了眼眶，“倒是我沒用。”
玉梳摟著他的頭，緩緩說：“好了，不說這樣的話，有點福氣都被嘆走了。”
愧疚夾著感動，張虎夜間倒比尋常更賣力了幾分，險些讓玉梳第二日早上起遲了。她揉著後腰朝如意館去，剛巧碰見關大娘在店裏同梁照兒說話。
關大娘問沈度：“聽說你與玉松是舊相識，可知他在外頭做甚麽營生麼，這會兒又急匆匆地走了，說是東家老爺有事央他去做。”
沈度沈默了片刻，總不能將玉松在外頭做殺手這事告訴關大娘吧？
“這個麼…”沈度轉頭望向梁照兒，見梁照兒搖頭，又說，“玉松……在外頭替東家采買東西難免要自處奔波。”
關大娘點了點頭，“這倒是個肥差。”
梁照兒指著沈度笑著轉了個話題：“正好大娘來了，今日我打算引著他去州衙裏落戶，勞煩您替我照看些。”
玉梳也說：“那今日我也可同娘一處說說話。”
梁照兒拎著目前還是黑戶的沈度出了門，沈度嘴裏叼著根麥稈，滿臉的無所謂：“都過了大半輩子了，沒這戶籍路引還不是好好的。”
“難不成你一輩子只活三十幾年，”梁照兒瞪了一眼沈度，“你怕是小賊見了官兵，老鼠見了貓，心中發怵罷。”
沈度伸出一只拳頭，盯著梁照兒笑著說：“你可瞧見這沙包大的拳頭？”
“瞧見了，又怎樣？”梁照兒不屑地用食指頂開沈度的拳頭，“難不成你還敢以下犯上，小心我扣你工錢。”
“……不敢。”
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梁照兒與韓景彥分了別, 興致良好地跨過石橋步入官道上。忽而一團黑影從天而下躥到她面前，將她嚇了一大跳。
“哪來的大黑耗子？”她雙手撫著胸口驚道。
沈度冷哼一聲，默然地走在她身側, 眉頭緊皺。
梁照兒見是他隨即打開了話匣子：“嗳, 你是來尋我的麼？店裏怎麽樣了, 可還忙得過來？”
沈度一聽這話臉黑的跟鍋底一般。
梁照兒見他不搭腔，也懶得熱臉貼冷屁股。畢竟她如今身為沈度的老板，該有的威嚴還是得有的。
二人一處走了許久，沈度忽而頓身回頭問道：“荷花燈比燈籠好看嗎？”
梁照兒見他醞釀了半天, 以為他要說什麽要緊的事，誰成想蹦出來一句風馬牛不相及的話, 便故意說：“好看阿, 知州府裏頭的東西不好哪裏的好呢？”
沈度一噎，卻也找不出什麽話來反駁, 只陰陽怪氣道：“人家送你荷花燈，你就有荷花糕來配, 我替你紮了那麽多燈籠, 怎麽不說給我也做點甚麽來酬謝？”
“給你十個銅板當工錢囖。”梁照兒沖他勾了勾手。
還有什麽比銀子更實在，更能表達心意的？梁照兒感覺良好地大步向前走去，她見沈度沒跟上來，又喚他：“再不來十個銅板也沒了。”
“來了。”
沈度本還想講些什麽，又怕梁照兒嫌他嘴碎，只得硬生生憋下了。他落後梁照兒一步進了食肆, 只見地上潑了水, 玉梳和燕環正在搬桌椅板凳。
燕環見她一回來，打趣道：“唷，總算肯回來了？”
玉梳輕輕地戳了戳梁照兒的腦袋, “野丫頭，做甚麽去了？外頭瘋了這麽久也不知肚子餓麼。”
沈度環胸幸災樂禍道：“跟小郎君放荷花燈去了唄，倒留我們在這替她幹活。”
梁照兒瞪了他一眼，又問燕環：“采蕎呢？怎的就回去了，我還沒同她講幾句話呢。”
“回去造小孩了，也不知甚麽東西在後頭追著她，跑得比兔子還快。”燕環尖聲說。
玉梳笑著搖了搖頭，她倒很理解采蕎，婦人家成了婚，自然不比從前能時常出來。她拉著梁照兒到一邊，“掌櫃的，您瞧瞧罷，今兒給您記的帳。”
要不說玉梳是一把管家的好手呢，她早就沒用原始的單式記賬來記賬，而是采用了四柱清冊記賬法。其中“四柱”指舊管、新收、開除、實在，相當於現代會計中的期初結存、本期收入、本期支出和期末結存。每筆都記得清清楚楚，就連梁照兒這種門外漢也能看懂。
賬本比起梁照兒從前胡亂記一氣來言可謂是煥然一新了。
“大約賺了一貫錢的樣子，按照今日錢莊的匯率，能換小一兩銀子。”玉梳指著結存處給梁照兒瞧。
梁照兒笑著說：“也不錯了，至少將你們幾個人的工錢賺回大半來了。”
如今如意館中一個賬房娘子，一個廚子，一個跑堂小二，攏共三個員工。跑堂小二月工資二錢，賬房和廚子都算技術工種，一月工資稍多些，約莫三錢。
不過李瘸子倒不關心工錢多少，他只關心食客愛不愛吃他做的菜。工錢只要按時按點發，有飯吃便萬事大吉。他聽見眾人在說話，將汗巾子往脖子上一搭便從後頭出來了。
李瘸子問：“食客們今日對菜品可有甚麽說道？”
眾人一齊看向沈度，這是跑堂的活。
梁照兒問道：“你不會沒記罷？”
沈度打了個響指，淡淡說：“怎麽可能。”
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李瘸子聞言拍桌子大怒：“哪來的黃口小兒！”
沈度將本子攤在桌上，眾人一同湊在燈下七嘴八舌的分析。一陣妖風吹過，本子被風翻得呼啦作響，翻到前頭的那頁上還記著來追殺他的人被他殺了幾個、重傷幾個、甩掉幾個。
眾人皆沈默不語。
梁照兒心道：為什麽顧客意見記錄表前面是死亡筆記啊，這也太瘆人了！
玉梳覷了沈度一眼，心中一陣打鼓。看樣子梁照兒招來的這位跑堂小二來頭不小。
緊接著她又瞄了一眼李瘸子，嗯，聽說這人也有來頭。
玉梳覺得自己好像混進了一群不得了的人中間，不過照兒工錢給的多，凡事還是別想太多，有的賺便接著老老實實幹吧。
眾人靜了片刻，又開始商議如何解決客人等的時間長的問題。
“我今日瞧的真切切的，隔壁的那個店麽，叫什麽名字來的呀，趁著客人排隊買胡餅的空檔，直將人往他們店裏頭拉哩。”燕環激動道。
她聲音尖細，一激動講起話來便有些像唱曲兒似的自帶韻律。
玉梳想了想說：“大約是宋家鋪子罷，不過那家原不是宵夜肉行麼，怎得也賣起早餐來了？”
李瘸子悶哼一聲，不悅道：“還能為甚麽，眼瞧著咱們這邊生意好了，也想來分一杯羹囖。”
燕環又說：“這哪成呀，可得想個法子治治他們。”
梁照兒無奈道：“不過這在哪行哪業都是常事，咱們管得了宋家鋪子一家，也管不了其餘的。”
沈度見梁照兒心中已有成算，調笑說：“若真不許你管，你又是不肯的，何苦同我們賣關子？”
梁照兒睨了他一眼，搖頭晃腦道：“宋家鋪子能將客人拉攏到他們那兒去無非就是靠價格比咱們低，價格一低，再想掙錢就只能降低吃食的質量。”
她喝了一口茶又說：“不過我倒不讚同跟宋家鋪子打價格戰。”
玉梳問：“價格戰又是什麽說法？”
梁照兒解釋：“就是咱們也跟著一道壓低價格。”
沈度點頭，“我也讚同，損人不利己的事情倒沒必要幹。”
這話一出倒叫梁照兒有些訝然，沈度這廝進入角色未免也太快了些，看起來倒真像個跑堂的夥計。
沈度卻像能讀出梁照兒心聲般，挑眉說：“人在屋檐下不得不低頭。”
“那你換個屋檐站到別處去，”梁照兒淡淡道，“咱們可在給排隊的食客提供些免費試吃，大可用店裏頭的糕點吃食。”
玉梳猶豫道：“這不會虧損麼？”
李瘸子倒很讚同這法子，“虧損總是一時的，最主要是吸引客人們進來，只要他們肯進來，小老兒就有這自信用廚藝留下他們。”
“那你為何在營造處做的吃食那麽難吃？”燕環問道。
李瘸子沒好氣道：“還不是羊甲頭要求的，只管讓他們有力氣幹活，別拉肚子上茅廝就成。偏掌櫃的來了一遭弄些新式樣，後來他們再不肯吃我做的了。”
他想著那些民夫說自己做的飯沒梁照兒好吃就有些生氣，誰說他做的不好吃？明明是自己沒認真做！畢竟營造處食堂提供的飯菜工具性大於一切，那些民夫工匠皆被視為被管理的對象而非前來品茗用餐的食客。
眾人又商議了一陣，見夜深了才各自散去。
張虎來接玉梳回家，兩人剛一進家門就聽見張老太的咒罵：“你算舍得回來了，叫你給你男人和你大伯哥去找份工做做，你怎得自己給自己找了個活幹？”
玉梳無語道：“誰做不是做，總少不了您一口吃的。”
張虎還算有良心，連忙說：“時辰不早了，娘您還是早點睡罷，玉梳勞累了一天也要休息。”
張老太一把拉過張虎，小聲道：“你這個癡的，由得她到外頭去只怕她心要變野，抓緊養個毛伢子才是正理呀。”
張虎沈默了片刻，只言他心中自有成算便拉著玉梳進屋了。玉梳惴惴不安地盯著張虎，生怕他被張老太挑撥了去，若真如此她在張家的日子便難過了。
“好端端地瞧著我作甚？”張虎問。
玉梳忐忑道：“你莫不是真將你娘的話聽進去了罷？”
張虎長嘆一口氣，又說：“原以為經了從前大哥媳婦那事，娘能清醒些，不想還是這副模樣。我倒不在乎她說的那勞什子事，我知曉你的心，只怕你太累些個。”
壯似牛犢的漢子罕見地紅了眼眶，“倒是我沒用。”
玉梳摟著他的頭，緩緩說：“好了，不說這樣的話，有點福氣都被嘆走了。”
愧疚夾著感動，張虎夜間倒比尋常更賣力了幾分，險些讓玉梳第二日早上起遲了。她揉著後腰朝如意館去，剛巧碰見關大娘在店裏同梁照兒說話。
關大娘問沈度：“聽說你與玉松是舊相識，可知他在外頭做甚麽營生麼，這會兒又急匆匆地走了，說是東家老爺有事央他去做。”
沈度沈默了片刻，總不能將玉松在外頭做殺手這事告訴關大娘吧？
“這個麼…”沈度轉頭望向梁照兒，見梁照兒搖頭，又說，“玉松……在外頭替東家采買東西難免要自處奔波。”
關大娘點了點頭，“這倒是個肥差。”
梁照兒指著沈度笑著轉了個話題：“正好大娘來了，今日我打算引著他去州衙裏落戶，勞煩您替我照看些。”
玉梳也說：“那今日我也可同娘一處說說話。”
梁照兒拎著目前還是黑戶的沈度出了門，沈度嘴裏叼著根麥稈，滿臉的無所謂：“都過了大半輩子了，沒這戶籍路引還不是好好的。”
“難不成你一輩子只活三十幾年，”梁照兒瞪了一眼沈度，“你怕是小賊見了官兵，老鼠見了貓，心中發怵罷。”
沈度伸出一只拳頭，盯著梁照兒笑著說：“你可瞧見這沙包大的拳頭？”
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