第57章 教娘親阿奶做腌筍！
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第57章 教娘親阿奶做腌筍！
秦家的午飯也吃上了秦知知送來的筍燒肉。
“娘，知知送來的這個好好吃呀，這個脆脆的是什麽？”秦河很喜歡脆脆的筍。
“這是知知送來的，我也不知道這是什麽，你若是喜歡吃，回頭問問知知便是。”
秦婆子也是第一次吃，看家人都喜歡，決定回頭問問孫女。
結果剛吃完午飯，秦知知就來了。
“阿奶，你下午有空嗎？”
“我孫女找我，肯定有空呀！”秦婆子原本準備下午整理菜園子的。
“那阿奶下午陪知知去後山挖春筍吧。”秦知知一聽秦婆子下午有空開心極了。
“春筍是什麽東西呀？”秦婆子疑惑地問。
“就是知知讓五弟中午送回來的菜呀，難道阿奶沒舍得吃嗎？”
因為是肉菜，秦知知怕秦婆子中午舍不得拿出來吃。
“哎呀，那就是春筍呀，你爹中午還誇好吃呢，我還想著回頭問問你在哪裏弄得。”
秦婆子沒想到，中午吃的所謂的春筍竟然是孫女在後山挖的。
“我一個人挖的慢，阿奶和我一起去，咱們多挖點，可以腌起來或者曬起來。”
秦知知想趁著春筍正嫩的時候多儲存些，這樣以後想吃了也能吃到。
“你等阿奶一下，我去找個大點的背簍。”秦婆子去了雜物間找大的背簍去了。
張氏聽女兒和婆母要去挖春筍，想著自己手裏也沒啥事，就跟著一起去了。
到了後山，秦知知很快就教會了二人找春筍的方法。
二人都是幹慣了農活的，挖筍的速度比秦知知快多了，不到一個時辰三人就挖了滿滿三背簍。
秦婆子和張氏也不知道處理春筍的方法，所以三背簍筍都背去了顧家。
顧母看挖回來這麽多筍十分驚訝。“知知，怎麽挖了這麽多？”
“娘，這是我們特意挖回來，我準備存儲一些，這樣以後也可以吃。”
秦知知把三背簍筍都倒了出來，一聽是要弄了放起來的，顧氏也趕緊過來幫忙。
四人忙了近半個時辰才把三筐春筍剝完殼，並清洗幹凈。
秦知知決定多做幾種，這樣後面吃了也方便。
秦知知取了一部分清洗幹凈的春筍，單獨放在木盆裏，加入食鹽和清水攪拌均勻，浸泡大約半個時辰。
撈出後放在陰涼通風處晾幹水分，然後用陶罐密封保存，這種用鹽水浸泡後的春筍可以保存半個月左右。
秦知知又讓她娘張氏將清洗幹凈後切成薄片或細絲，然後放在通風良好的地方晾曬至幹燥。
幹燥後的春筍可以保存較長時間，而且食用時只需浸泡軟化烹飪就可以了。
這方法最簡單，也是保存時間最久的。
秦知知還準備用鹽腌一部分，秦婆子和顧母幫忙把清洗幹凈後的春筍切成片狀。
然後秦知知用鹽、糖、醋等調料進行腌制，這種方法可以保存幾個月，腌制後的春筍口感更好。
每日早上配上粥或者吃面時來上一些都是十分美味的。
所有的春筍被處理完後，幾人也累壞了。
“阿奶，娘，這些等能吃了，知知再拿給阿爺他們吃，這個腌制的筍過幾日就可以吃了，三嬸應該喜歡，到時間先吃這個。”
秦知知想到這個腌筍的味道，有孕的三嬸應該喜歡，決定過幾天就送些過去。
“都放你這，沒想到這個東西這麽好吃。”
雖然忙碌了一下午，秦婆子卻異常開心。
“春筍吃的時間短，這樣保存吃的時間久些。”秦知知算是解釋了為何要這麽折騰的原因。
“那這春筍可以賣嗎？”秦婆子現在對這些能吃的東西，第一反應就是賣。
“當然可以了。”
“那我們要不要把春筍都腌制起來，到時間可以去賣呀，這個春筍味道好，阿奶覺得應該可以賣掉。”
秦知知覺得秦婆子說的有道理，決定明天開始收春筍。
這次不用裏正出面，秦婆子順著村子溜達一圈，基本全村人就知道了顧家要收春筍了。
關於春筍是什麽大家並不知道，第二天一大早大家都去了顧家，秦知知給大家詳細介紹了一下。
秦婆子怕大家挖錯了，直接帶著大家去了後山，當面教。
李氏昨日沒有去，今日也跟著秦婆子一起去了後山。
“娘，知知這要的量大嗎？”
“具體做多少知知沒說，但是我覺得量應該挺大的。”這是秦婆子自己預估的。
“娘，我能讓我大哥他們也挖了送來送嗎？”李氏家裏兄弟多，看到有掙錢的機會自然是不會放過的。
“都是自家人，有啥不可以的，這次招工知知特意給你留了名額的，我記得你大嫂，二嫂做活都麻利，你讓她們都來幫忙吧，工錢正常算。”
“娘謝謝你。”李氏感動的眼圈都紅了。
“謝我做什麽，這是知知對你這個大伯娘的心意。”秦婆子任何時候都不會忘記給孫女拉好感。
“知知對我的好，兒媳都記得呢，但是娘也要謝的。”李氏對婆母也是真心感謝。
“行了，咱們娘倆就別說這些了，你回去收拾一間屋子給你大嫂和二嫂住，免得天天跑來跑去麻煩。”
都是親戚，又是幫孫女幹活，秦婆子自是要安排好的。
“知道了娘，兒媳回去就收拾。”李氏此刻滿臉笑意，聲音都輕快了幾分。
“等會你學會怎麽挖春筍就回去，讓大山趕著牛車和你一起回趟家，教會你哥哥們，明日來送筍，你嫂子們正好一起過來。”
秦婆子是個做事十分妥帖的人，一切都安排的很好。
“謝謝娘，今日輪到我做飯，吃完午飯再去吧。”李氏覺得輪到自己做飯，自己要是走了，有點不好意思。
“早點去吧，知知說這春筍時間短，咱們要趁著時間多做些，讓你弟妹替你一頓，明日你再替她。”
秦婆子還是很有原則的，有替有還，家裏不亂。
“知道了娘，等會學會了我就回去。”
李氏覺得婆婆說的有道理，而且她是大嫂，就算跟弟妹換了，也要還回去的，雖然她的弟妹都不是斤斤計較的人。
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秦家的午飯也吃上了秦知知送來的筍燒肉。
“娘，知知送來的這個好好吃呀，這個脆脆的是什麽？”秦河很喜歡脆脆的筍。
“這是知知送來的，我也不知道這是什麽，你若是喜歡吃，回頭問問知知便是。”
秦婆子也是第一次吃，看家人都喜歡，決定回頭問問孫女。
結果剛吃完午飯，秦知知就來了。
“阿奶，你下午有空嗎？”
“我孫女找我，肯定有空呀！”秦婆子原本準備下午整理菜園子的。
“那阿奶下午陪知知去後山挖春筍吧。”秦知知一聽秦婆子下午有空開心極了。
“春筍是什麽東西呀？”秦婆子疑惑地問。
“就是知知讓五弟中午送回來的菜呀，難道阿奶沒舍得吃嗎？”
因為是肉菜，秦知知怕秦婆子中午舍不得拿出來吃。
“哎呀，那就是春筍呀，你爹中午還誇好吃呢，我還想著回頭問問你在哪裏弄得。”
秦婆子沒想到，中午吃的所謂的春筍竟然是孫女在後山挖的。
“我一個人挖的慢，阿奶和我一起去，咱們多挖點，可以腌起來或者曬起來。”
秦知知想趁著春筍正嫩的時候多儲存些，這樣以後想吃了也能吃到。
“你等阿奶一下，我去找個大點的背簍。”秦婆子去了雜物間找大的背簍去了。
張氏聽女兒和婆母要去挖春筍，想著自己手裏也沒啥事，就跟著一起去了。
到了後山，秦知知很快就教會了二人找春筍的方法。
二人都是幹慣了農活的，挖筍的速度比秦知知快多了，不到一個時辰三人就挖了滿滿三背簍。
秦婆子和張氏也不知道處理春筍的方法，所以三背簍筍都背去了顧家。
顧母看挖回來這麽多筍十分驚訝。“知知，怎麽挖了這麽多？”
“娘，這是我們特意挖回來，我準備存儲一些，這樣以後也可以吃。”
秦知知把三背簍筍都倒了出來，一聽是要弄了放起來的，顧氏也趕緊過來幫忙。
四人忙了近半個時辰才把三筐春筍剝完殼，並清洗幹凈。
秦知知決定多做幾種，這樣後面吃了也方便。
秦知知取了一部分清洗幹凈的春筍，單獨放在木盆裏，加入食鹽和清水攪拌均勻，浸泡大約半個時辰。
撈出後放在陰涼通風處晾幹水分，然後用陶罐密封保存，這種用鹽水浸泡後的春筍可以保存半個月左右。
秦知知又讓她娘張氏將清洗幹凈後切成薄片或細絲，然後放在通風良好的地方晾曬至幹燥。
幹燥後的春筍可以保存較長時間，而且食用時只需浸泡軟化烹飪就可以了。
這方法最簡單，也是保存時間最久的。
秦知知還準備用鹽腌一部分，秦婆子和顧母幫忙把清洗幹凈後的春筍切成片狀。
然後秦知知用鹽、糖、醋等調料進行腌制，這種方法可以保存幾個月，腌制後的春筍口感更好。
每日早上配上粥或者吃面時來上一些都是十分美味的。
所有的春筍被處理完後，幾人也累壞了。
“阿奶，娘，這些等能吃了，知知再拿給阿爺他們吃，這個腌制的筍過幾日就可以吃了，三嬸應該喜歡，到時間先吃這個。”
秦知知想到這個腌筍的味道，有孕的三嬸應該喜歡，決定過幾天就送些過去。
“都放你這，沒想到這個東西這麽好吃。”
雖然忙碌了一下午，秦婆子卻異常開心。
“春筍吃的時間短，這樣保存吃的時間久些。”秦知知算是解釋了為何要這麽折騰的原因。
“那這春筍可以賣嗎？”秦婆子現在對這些能吃的東西，第一反應就是賣。
“當然可以了。”
“那我們要不要把春筍都腌制起來，到時間可以去賣呀，這個春筍味道好，阿奶覺得應該可以賣掉。”
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關於春筍是什麽大家並不知道，第二天一大早大家都去了顧家，秦知知給大家詳細介紹了一下。
秦婆子怕大家挖錯了，直接帶著大家去了後山，當面教。
李氏昨日沒有去，今日也跟著秦婆子一起去了後山。
“娘，知知這要的量大嗎？”
“具體做多少知知沒說，但是我覺得量應該挺大的。”這是秦婆子自己預估的。
“娘，我能讓我大哥他們也挖了送來送嗎？”李氏家裏兄弟多，看到有掙錢的機會自然是不會放過的。
“都是自家人，有啥不可以的，這次招工知知特意給你留了名額的，我記得你大嫂，二嫂做活都麻利，你讓她們都來幫忙吧，工錢正常算。”
“娘謝謝你。”李氏感動的眼圈都紅了。
“謝我做什麽，這是知知對你這個大伯娘的心意。”秦婆子任何時候都不會忘記給孫女拉好感。
“知知對我的好，兒媳都記得呢，但是娘也要謝的。”李氏對婆母也是真心感謝。
“行了，咱們娘倆就別說這些了，你回去收拾一間屋子給你大嫂和二嫂住，免得天天跑來跑去麻煩。”
都是親戚，又是幫孫女幹活，秦婆子自是要安排好的。
“知道了娘，兒媳回去就收拾。”李氏此刻滿臉笑意，聲音都輕快了幾分。
“等會你學會怎麽挖春筍就回去，讓大山趕著牛車和你一起回趟家，教會你哥哥們，明日來送筍，你嫂子們正好一起過來。”
秦婆子是個做事十分妥帖的人，一切都安排的很好。
“謝謝娘，今日輪到我做飯，吃完午飯再去吧。”李氏覺得輪到自己做飯，自己要是走了，有點不好意思。
“早點去吧，知知說這春筍時間短，咱們要趁著時間多做些，讓你弟妹替你一頓，明日你再替她。”
秦婆子還是很有原則的，有替有還，家裏不亂。
“知道了娘，等會學會了我就回去。”
李氏覺得婆婆說的有道理，而且她是大嫂，就算跟弟妹換了，也要還回去的，雖然她的弟妹都不是斤斤計較的人。
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