第140章 第 140 章 姚新泉舀了小半盆微微……
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第140章 第 140 章 姚新泉舀了小半盆微微……
姚新泉舀了小半盆微微泛黃的面粉出來, 家裏的面粉全都是他們直接從種麥子的人家買的當季的麥子後去讓人家現磨的，面粉、麩皮都給她，她正常付手工費。
這種面粉吃起來又香又安全, 不像外面, 聽說已經有地方在往面粉裏加什麽增白劑, 就是為了讓面粉看起來更白, 沒有雜質。
實際上那個破增白劑就是最大的雜質！
家裏的面粉是自己磨的, 油是自己榨的, 家裏雖然沒種地但是可以直接買，也還算方便。
本地沒有水稻自然也就不產大米，不過無所謂，姚新泉不喜歡吃米飯, 師月江則是吃什麽都可以, 所以兩人基本上都是吃面。
往盆裏加了適量清水後又加入一小撮的鹽, 增加面粉的筋性。
先用筷子攪拌成絮狀，然後揉成面團，蓋上蓋子讓面醒發, 本地太幹了, 那面團在外面放5分鐘就得皴。
面和好後姚新泉又去擇菜，這苜蓿她全都是掐的最嫩的尖兒, 家裏牧場上最多就是上了點系統給的配方弄得農家肥, 也沒化肥農藥, 洗幹凈就行。
燒水把苜蓿稍微焯一下, 然後擠幹水分，切一下但不用切得太碎。
她又翻出師月江剛提回來地一塊兒後腿肉，去皮後清洗幹凈，剁成肉餡後加入醬油、鹽還有胡椒粉姜蔥末, 再順著一個方向攪拌。之後再放入切碎的苜蓿，倒入適當的油鎖住水分。
無論是苜蓿餃子還是茴香餃子或者馬齒莧包子這些都得油大才好吃，完全不會膩，特別香！
餡料調好後，面也發的差不多了，她開始搟皮包餃子。
師月江來了之後她很少再做飯了，就算做那也頂多就是打打下手，或者炒個菜這樣，很少有自己做飯的時候。所以當師月江趕著回來做飯後看到姚新泉已經包了兩蓋簾餃子後不免有些驚訝，但又很高興，“我燒水煮餃子！”
他也沒閑著，剝蒜調料汁，姚新泉兩人的餃子包完後，她又把提前備好的另外的餡遞給師月江，“給他們蒸吧，死面吃起來也不消化，就不給包了。”
在師月江了然含笑地眼神中姚新泉沒好氣地瞪了他一眼，她就是不想包怎麽了？
師月江含笑不語，另外起鍋把馬齒莧燙熟後也沒放別的，就放了些蒜末、鹽和香油，拌勻後嘗了一口又餵給姚新泉，“怎麽樣？”
姚新泉點頭，“好吃。”
師月江不算喜歡馬齒莧的口感，但也不算討厭，但姚新泉喜歡吃他也樂意學著涼拌。
馬齒莧和別的野菜不太一樣，它的葉片和莖中都帶著一股黏液，口感滑溜溜的很特別，跟一般野菜清爽或者清脆的口感不一樣。
曬幹之後的馬齒莧就沒這種滑溜溜的感覺了，只是單純的有一股特殊的味道，他更喜歡曬幹後的。
姚新泉端著盤子接過筷子就站在廚房裏跟他你一口我一口地吃著涼拌馬齒莧，師月江在鍋裏註了三次涼水後撈起餃子問她，“嘗嘗？”
姚新泉趕忙搖頭，“我有點嘗不太出裏面的肉熟沒熟你又不是不知道？”
師月江彎著眼睛笑，“我不會夾生肉給你吃的。”
姚新泉瞪他，他嘗了嘗後點頭，“你調的餡真香！”
姚新泉用力點頭，“那可不，下次給你調茴香餡的餃子，我最喜歡吃的餡是茴香大肉的，白菜大肉、芹菜大肉的我也都喜歡，不過那個可以等秋冬再吃。”
師月江點頭，他雖然也是北方人，但是家裏不算喜歡吃餃子，不過跟姚新泉相處之後才知道，她是真喜歡吃餃子啊！
今天高興，包個餃子吧！
今天不知道吃啥，包個餃子吧！
今天懶得做飯，煮個餃子吧！當然了，現在這個天兒放不住，冬天的時候那陣師月江還不怎麽會做飯，有一次他倆吃了兩天的餃子……
“吃飯！”
飯後師月江又下山了，姚新泉處理提前留下來的100公斤牛奶。聽起來多，但實際上還好。
按姚新泉的打算，一部分做酸奶，一部分熬奶皮子，還有加糖熬醬跟做奶酪。酸奶可以多做一點，分出一部分做奶疙瘩。
說幹就幹，姚新泉把家裏的鋼筋鍋刷洗幹凈，裏面倒滿牛奶開始煮沸，另外又把之前用來給小動物們煮麩皮水的大鐵鍋搬了出來刷洗幹凈用來煮□□做奶皮子。
倒也不是她邋遢，主要家裏鍋都不大，就這個最大了，而且麩皮也是從麥子裏分離出來的，又不臟。
大鐵鍋在煤氣竈上放不住，再加上要不停地揚奶，她幹脆搬了個小凳子坐在爐子邊上，一邊小火煮□□一邊揚奶。
把牛奶揚起來增加牛奶跟空氣的接觸能促進脂肪凝結，另外還能使奶皮增厚、形成多層皺皮，口感更濃郁。
被火烤的熱得不行，姚新泉跑回屋洗了把臉，又翻出了個扇子一邊扇風一邊煮□□。
另一邊鋼筋鍋裏的牛奶開了後沸騰了一會兒姚新泉就把火關了，先放在一邊晾著，這邊接著揚，然後停下來等冷卻。
過了一會兒見牛奶鍋上方形成了一層厚厚的奶皮子後她拿筷子小心挑起，控幹水分後幹脆就放在篦子上曬幹。至於鍋裏則是繼續熬煮著，不久又形成了一層奶皮子，等這鍋熬得差不多了她才松了口氣。
太熱了！
又熬了一鍋的奶皮子後姚新泉稍微刷了下鍋，確認沒有粘鍋，又重新熬了一鍋□□，小火滿煮，等開了後倒入大量的糖，然後用勺子在鍋裏緩慢攪動防止粘鍋，直到牛奶變得粘稠後才停手。
她翻出了幾個罐頭瓶，擦洗幹凈確保無水無油然後將已經放涼的粘稠的醬舀到裏面密封保存，也能保存一段時間，不管是蘸饃饃吃還是充水都可以。另一邊牛奶也涼了，她將買來的酸奶作為引子兌到牛奶裏去翻版均勻後，將牛奶倒到一個幹凈的無水無油的塑料桶裏密封發酵。
隨後又煮了一鍋牛奶，繼續做酸奶，雖然太熱了，但是奶皮子還要做，不然不好處理，醬就算了，太甜了，能吃好久呢！
師月江回來地時候整個院子都彌漫著一股甜甜的奶香，看著被腌入味兒，臉都熱的紅撲撲的姚新泉他笑得不行，“你等我晚上回來弄嘛，熱不熱？”
姚新泉把鍋搬到了回廊下面，因為曬不到太陽，她就把上衣拖得只剩一件工字背心，但還是熱的渾身是汗。
“這不是怕放不住嘛”，姚新泉嘆氣，“奶皮子不能做了，做了一下午，我小命都要搭進去了，等晾幹之後咱倆留一點，再給你哥給一點拉倒，再不做了！”
師月江進去投洗了條毛巾出來給她擦了擦臉，“不做就不做了，之後留的牛奶最多就做點酸奶算了。”
“再說了酸奶發酵好了還能做奶酪和酸奶疙瘩，不用非要做奶皮子，要做的話以後等我回來再做。”
姚新泉點了點頭，她本來是想著給兩人還有家裏這麽多小朋友添點兒零食，現在覺得做什麽做？喝牛奶不行嗎？不行就喝酸奶！
晚上姚新泉實在是不想做飯了，師月江回來接手，他煮了過水面，家裏黃瓜沒大的了，但有他在山下買的，又燙了點苜蓿尖作為配菜。
之後把之前炒好的肉挖了一勺子出來，加了西紅柿、土豆炒了個哨子，又炒了個沙蔥雞蛋，洗了一頭皮牙子切開兩人就著面生吃。
看著師月江生吃皮牙子姚新泉眼中滿是笑意，“你現在越來越像新省女婿了。”
師月江看著手中的白皮洋蔥笑得很無奈，他在內地吃的都似乎紫皮洋蔥，跟北疆這邊的白皮洋蔥估計不是一個品種，口味都不大一樣。
內地那邊的洋蔥辣味重，而且刺激性強，生吃的話多吃兩口就覺得燒心，一般都是炒菜作為配菜吃的。但是洋蔥炒熟了之後，師月江又不喜歡那個口感，所以基本不怎麽碰洋蔥。
但是來了這邊才知道原來洋蔥有不同的品種，這邊的皮牙子相比內地的來說甜度要更高，辣味也更輕，生吃時脆嫩多汁，甚至帶有淡淡的回甘，甚至感覺跟兩種食物一樣了。
他雖然不至於抱著個皮牙子當水果吃，但是在吃面的時候就著吃或者涼拌吃還是很能接受的。
“明天一早我要去市裏，家裏的事情你得操心一下了，家裏細毛羊我估摸著再有大半個月也得生了，現在雖然還在往外放，但得調整下飲食，看看誰家有胡蘿蔔吧，到時候給它們每天餵上一些，再拌點麩皮，就不給它們餵專門的維生素了，我看它們狀態還可以，應該沒什麽大問題。”
“胡蘿蔔你讓村裏繆嬸兒去幫著收一下，早晨我跟你一起餵完再走，你還正常去幹活，奶制品廠的事情也不能耽擱，總不能你哥那邊機器都到了，你這邊廠子還沒弄起來吧？”
廠子也很重要，雖然也不能說讓縣裏的人把牛奶拉走是浪費，但是在經濟層面來講，她確實心疼啊！
她又不是大款，她明明背了一屁股債！
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姚新泉舀了小半盆微微泛黃的面粉出來, 家裏的面粉全都是他們直接從種麥子的人家買的當季的麥子後去讓人家現磨的，面粉、麩皮都給她，她正常付手工費。
這種面粉吃起來又香又安全, 不像外面, 聽說已經有地方在往面粉裏加什麽增白劑, 就是為了讓面粉看起來更白, 沒有雜質。
實際上那個破增白劑就是最大的雜質！
家裏的面粉是自己磨的, 油是自己榨的, 家裏雖然沒種地但是可以直接買，也還算方便。
本地沒有水稻自然也就不產大米，不過無所謂，姚新泉不喜歡吃米飯, 師月江則是吃什麽都可以, 所以兩人基本上都是吃面。
往盆裏加了適量清水後又加入一小撮的鹽, 增加面粉的筋性。
先用筷子攪拌成絮狀，然後揉成面團，蓋上蓋子讓面醒發, 本地太幹了, 那面團在外面放5分鐘就得皴。
面和好後姚新泉又去擇菜，這苜蓿她全都是掐的最嫩的尖兒, 家裏牧場上最多就是上了點系統給的配方弄得農家肥, 也沒化肥農藥, 洗幹凈就行。
燒水把苜蓿稍微焯一下, 然後擠幹水分，切一下但不用切得太碎。
她又翻出師月江剛提回來地一塊兒後腿肉，去皮後清洗幹凈，剁成肉餡後加入醬油、鹽還有胡椒粉姜蔥末, 再順著一個方向攪拌。之後再放入切碎的苜蓿，倒入適當的油鎖住水分。
無論是苜蓿餃子還是茴香餃子或者馬齒莧包子這些都得油大才好吃，完全不會膩，特別香！
餡料調好後，面也發的差不多了，她開始搟皮包餃子。
師月江來了之後她很少再做飯了，就算做那也頂多就是打打下手，或者炒個菜這樣，很少有自己做飯的時候。所以當師月江趕著回來做飯後看到姚新泉已經包了兩蓋簾餃子後不免有些驚訝，但又很高興，“我燒水煮餃子！”
他也沒閑著，剝蒜調料汁，姚新泉兩人的餃子包完後，她又把提前備好的另外的餡遞給師月江，“給他們蒸吧，死面吃起來也不消化，就不給包了。”
在師月江了然含笑地眼神中姚新泉沒好氣地瞪了他一眼，她就是不想包怎麽了？
師月江含笑不語，另外起鍋把馬齒莧燙熟後也沒放別的，就放了些蒜末、鹽和香油，拌勻後嘗了一口又餵給姚新泉，“怎麽樣？”
姚新泉點頭，“好吃。”
師月江不算喜歡馬齒莧的口感，但也不算討厭，但姚新泉喜歡吃他也樂意學著涼拌。
馬齒莧和別的野菜不太一樣，它的葉片和莖中都帶著一股黏液，口感滑溜溜的很特別，跟一般野菜清爽或者清脆的口感不一樣。
曬幹之後的馬齒莧就沒這種滑溜溜的感覺了，只是單純的有一股特殊的味道，他更喜歡曬幹後的。
姚新泉端著盤子接過筷子就站在廚房裏跟他你一口我一口地吃著涼拌馬齒莧，師月江在鍋裏註了三次涼水後撈起餃子問她，“嘗嘗？”
姚新泉趕忙搖頭，“我有點嘗不太出裏面的肉熟沒熟你又不是不知道？”
師月江彎著眼睛笑，“我不會夾生肉給你吃的。”
姚新泉瞪他，他嘗了嘗後點頭，“你調的餡真香！”
姚新泉用力點頭，“那可不，下次給你調茴香餡的餃子，我最喜歡吃的餡是茴香大肉的，白菜大肉、芹菜大肉的我也都喜歡，不過那個可以等秋冬再吃。”
師月江點頭，他雖然也是北方人，但是家裏不算喜歡吃餃子，不過跟姚新泉相處之後才知道，她是真喜歡吃餃子啊！
今天高興，包個餃子吧！
今天不知道吃啥，包個餃子吧！
今天懶得做飯，煮個餃子吧！當然了，現在這個天兒放不住，冬天的時候那陣師月江還不怎麽會做飯，有一次他倆吃了兩天的餃子……
“吃飯！”
飯後師月江又下山了，姚新泉處理提前留下來的100公斤牛奶。聽起來多，但實際上還好。
按姚新泉的打算，一部分做酸奶，一部分熬奶皮子，還有加糖熬醬跟做奶酪。酸奶可以多做一點，分出一部分做奶疙瘩。
說幹就幹，姚新泉把家裏的鋼筋鍋刷洗幹凈，裏面倒滿牛奶開始煮沸，另外又把之前用來給小動物們煮麩皮水的大鐵鍋搬了出來刷洗幹凈用來煮□□做奶皮子。
倒也不是她邋遢，主要家裏鍋都不大，就這個最大了，而且麩皮也是從麥子裏分離出來的，又不臟。
大鐵鍋在煤氣竈上放不住，再加上要不停地揚奶，她幹脆搬了個小凳子坐在爐子邊上，一邊小火煮□□一邊揚奶。
把牛奶揚起來增加牛奶跟空氣的接觸能促進脂肪凝結，另外還能使奶皮增厚、形成多層皺皮，口感更濃郁。
被火烤的熱得不行，姚新泉跑回屋洗了把臉，又翻出了個扇子一邊扇風一邊煮□□。
另一邊鋼筋鍋裏的牛奶開了後沸騰了一會兒姚新泉就把火關了，先放在一邊晾著，這邊接著揚，然後停下來等冷卻。
過了一會兒見牛奶鍋上方形成了一層厚厚的奶皮子後她拿筷子小心挑起，控幹水分後幹脆就放在篦子上曬幹。至於鍋裏則是繼續熬煮著，不久又形成了一層奶皮子，等這鍋熬得差不多了她才松了口氣。
太熱了！
又熬了一鍋的奶皮子後姚新泉稍微刷了下鍋，確認沒有粘鍋，又重新熬了一鍋□□，小火滿煮，等開了後倒入大量的糖，然後用勺子在鍋裏緩慢攪動防止粘鍋，直到牛奶變得粘稠後才停手。
她翻出了幾個罐頭瓶，擦洗幹凈確保無水無油然後將已經放涼的粘稠的醬舀到裏面密封保存，也能保存一段時間，不管是蘸饃饃吃還是充水都可以。另一邊牛奶也涼了，她將買來的酸奶作為引子兌到牛奶裏去翻版均勻後，將牛奶倒到一個幹凈的無水無油的塑料桶裏密封發酵。
隨後又煮了一鍋牛奶，繼續做酸奶，雖然太熱了，但是奶皮子還要做，不然不好處理，醬就算了，太甜了，能吃好久呢！
師月江回來地時候整個院子都彌漫著一股甜甜的奶香，看著被腌入味兒，臉都熱的紅撲撲的姚新泉他笑得不行，“你等我晚上回來弄嘛，熱不熱？”
姚新泉把鍋搬到了回廊下面，因為曬不到太陽，她就把上衣拖得只剩一件工字背心，但還是熱的渾身是汗。
“這不是怕放不住嘛”，姚新泉嘆氣，“奶皮子不能做了，做了一下午，我小命都要搭進去了，等晾幹之後咱倆留一點，再給你哥給一點拉倒，再不做了！”
師月江進去投洗了條毛巾出來給她擦了擦臉，“不做就不做了，之後留的牛奶最多就做點酸奶算了。”
“再說了酸奶發酵好了還能做奶酪和酸奶疙瘩，不用非要做奶皮子，要做的話以後等我回來再做。”
姚新泉點了點頭，她本來是想著給兩人還有家裏這麽多小朋友添點兒零食，現在覺得做什麽做？喝牛奶不行嗎？不行就喝酸奶！
晚上姚新泉實在是不想做飯了，師月江回來接手，他煮了過水面，家裏黃瓜沒大的了，但有他在山下買的，又燙了點苜蓿尖作為配菜。
之後把之前炒好的肉挖了一勺子出來，加了西紅柿、土豆炒了個哨子，又炒了個沙蔥雞蛋，洗了一頭皮牙子切開兩人就著面生吃。
看著師月江生吃皮牙子姚新泉眼中滿是笑意，“你現在越來越像新省女婿了。”
師月江看著手中的白皮洋蔥笑得很無奈，他在內地吃的都似乎紫皮洋蔥，跟北疆這邊的白皮洋蔥估計不是一個品種，口味都不大一樣。
內地那邊的洋蔥辣味重，而且刺激性強，生吃的話多吃兩口就覺得燒心，一般都是炒菜作為配菜吃的。但是洋蔥炒熟了之後，師月江又不喜歡那個口感，所以基本不怎麽碰洋蔥。
但是來了這邊才知道原來洋蔥有不同的品種，這邊的皮牙子相比內地的來說甜度要更高，辣味也更輕，生吃時脆嫩多汁，甚至帶有淡淡的回甘，甚至感覺跟兩種食物一樣了。
他雖然不至於抱著個皮牙子當水果吃，但是在吃面的時候就著吃或者涼拌吃還是很能接受的。
“明天一早我要去市裏，家裏的事情你得操心一下了，家裏細毛羊我估摸著再有大半個月也得生了，現在雖然還在往外放，但得調整下飲食，看看誰家有胡蘿蔔吧，到時候給它們每天餵上一些，再拌點麩皮，就不給它們餵專門的維生素了，我看它們狀態還可以，應該沒什麽大問題。”
“胡蘿蔔你讓村裏繆嬸兒去幫著收一下，早晨我跟你一起餵完再走，你還正常去幹活，奶制品廠的事情也不能耽擱，總不能你哥那邊機器都到了，你這邊廠子還沒弄起來吧？”
廠子也很重要，雖然也不能說讓縣裏的人把牛奶拉走是浪費，但是在經濟層面來講，她確實心疼啊！
她又不是大款，她明明背了一屁股債！
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