第31章 試做煎餃 有個大蝦仁…
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第31章 試做煎餃 有個大蝦仁…
第三十一章
林木槿帶著兩萬多的稿子騎著自行車去了報社。
王主編很痛快的收了稿，並結了賬。
加上手頭的錢又過千了。
一些零碎也可以買起來了。
不過現在還是去買食材，關於酸梅湯、煎餃和茶葉蛋的。
其實應該昨天就買的，可她為了多趕稿給耽誤了。
昨天她真爆種了，一天寫了一萬五千多，手差點廢了。
還好和王主編請了兩天假，能讓手好好恢覆一下。
也用這兩天將擺攤前期準備全部完成。
她去了一家門臉比較大的中藥鋪。
“麻煩抓一下洛神花五克，甘草三克，橘皮五克，烏梅二十克，煙熏烏梅八克，山楂十克，烏棗二十克，桂花零點二克。”
抓藥師傅笑了，“這是準備在家熬酸梅湯啊。你這方子有點意思啊，用了兩種烏梅，口感如何？”
這種酸梅湯屬於成方，不是秘方，大點的中藥鋪都能抓。
不過方子也各有不同罷了。
她前世就自己動手熬制過酸梅湯，味道很是不錯，不過具體的配比她並沒記住。
畢竟有手機，隨時可以查詢。
她現在頭頭是道，全是林木櫟的功勞。
他問了兼職那家藥鋪的老師傅，她在人家方子上根據前世經驗做的增減。
林木槿回答道，“還不知道呢，朋友告訴我的方子，反正他說好喝。”
也不算撒謊，還沒喝過自然不好做評價。
林木槿拿著一個大油紙包出了藥鋪，一共花了一十六蚊。
這些材料可以熬制兩次，差不多能有三十杯。
一杯一蚊的話就是三十蚊，看著很有賺頭，可還需要扣除冰糖的成本呢。
烏梅很酸，要放入大量的糖來綜合。
還有一次性杯子的成本也要刨除。
算下來，都賣出去的純收入大概在6-8蚊之間。
還好不靠它掙錢，只為了豐富賣品，增加顧客滿意度罷了。
“接下來去買豬肉、玉米和大蝦。”
那自然要去菜市場了。
豬肉買的是後丘，相對便宜一點，十五蚊一斤，買了一斤二兩。
絞成肉餡，七分瘦三分肥正好。
玉米沒有搓好的，只能買一整穗，回家手動脫粒。
大蝦她沒要太好的，不過也是鮮活的，只是個頭稍小，同樣十五蚊一斤，她買了一斤半。
一斤大概有三十六七個，一斤半就是五十四五個。
一個煎餃放一個整蝦仁，就是五十四五個煎餃，五口人勉強夠吃。
“還得去買一些茶葉。”
做茶葉蛋自然不能少了茶葉了。
“老板，有沒有價格便宜的紅茶？”
老板聽這話有些不願意，“我家可都是好茶。”
林木槿也沒生氣，再次問道，“我要做茶包，沒必要買好茶，有陳紅茶麽？”
老板哼了聲，然後回了個“有”字，“你要多少？”
林木槿問道，“怎麽賣的？”
老板想了想，“十蚊一斤，最低了。”
林木槿覺得這個價有些高了，“那有茶葉碎麽？”
這個年代國內物資匱乏，茶葉碎還有個專屬名詞呢，叫做高碎。
老板反問道，“你真要？可不好喝。”
林木槿笑笑，“紅茶碎怎麽賣的？”
老板想了想，“得有五、六斤，要是你全包了，給二十蚊就行。”
林木槿直接道，“十五蚊，我就都要了。”
老板有些不耐煩，估計是嫌棄林木槿講價了，畢竟就這麽點錢，最後也不知道怎麽想的，還是答應了，“行了行了，賣給你吧。”
林木槿拿著一大包茶葉碎出了茶鋪，將它牢牢綁在車後座上，又順道買了兩斤□□糖，購物完成可以回家了。
——————
林木槿廢了點功夫才將玉米粒全部剝下。
她是知道有專門的脫粒工具的，可惜現在還沒有，只能手動。
還好她腦筋轉的快，用剪刀做了輔助。
就是將整個玉米橫切一分為二，再將剪刀插入玉米芯轉動兩下，鮮玉米的芯很容易分裂，這樣二分之一的玉米再次二分為一，不過這次是豎著分的。
最後就是手搓，可以一行一行的搓下來，速度還可以。
林堂姐在邊上剁肉餡，匡噔匡噔非常有節奏感。
“那個打漿機功能太局限了，要是能打肉餡就好了。”
林木槿搖頭，現在的機器還是太落後了。
“也省的阿姐這麽費勁了。”
煎餃不同於包子，肉餡不能太有顆粒感，也就是說得剁碎點，可不就費功夫。
林堂姐卻覺得還好，“馬上就可以了，回頭再買把菜刀，兩把刀一起肯定更快。”
林木槿又剝了一根蔥，林堂姐也剁好肉餡了，放下菜刀，“我去看看面醒發的如何了？”
林木槿知道堂姐在擔心，因為她在和面的時候用了新方法，半開水半涼水和面，還加了點鹽和油。
“阿姐，肯定冇問題啦！”
她開始弄餡料，先將蔥姜水分次打入肉餡中，再將玉米粒、蔥花倒入，開始加調料，鹽和白胡椒粉，最後加點香油就可以了。
這個餡料講究的是原味，不要加太多樣。
開始攪拌…
“阿妹，面醒發的很不錯，現在包麽？”
林木槿說道，“可以了，阿姐你搟皮吧，我將蝦仁碼個味。”
就是放點料酒、鹽和白胡椒粉。
註意都是少量，因為肉餡裏也加了鹽。
林木槿拿過一個餃子皮，先加入肉餡，飽滿一點，最後再夾個帶尾巴的蝦仁橫放在餡料上，最後將餃子皮頂部一捏合就搞定了。
煎餃要比包餃子容易多了。
“阿姐，家裏沒有平底鍋啊，用砂鍋麽？”
林木槿要撓頭了，怎麽到了最後一步就出問題了。
林堂姐搖頭，“砂鍋不行的，就用鐵鍋。”
林木槿就看到堂姐給砂鍋噴油，然後稍微側著鐵鍋擺放煎餃，再慢慢放入面粉水，蓋上鍋蓋。
林木槿明白了，這樣可以半鍋半鍋的煎，慢是慢了點，誰讓工具不給力呢，卻一點不影響煎餃的美味。
期待ing……
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第三十一章
林木槿帶著兩萬多的稿子騎著自行車去了報社。
王主編很痛快的收了稿，並結了賬。
加上手頭的錢又過千了。
一些零碎也可以買起來了。
不過現在還是去買食材，關於酸梅湯、煎餃和茶葉蛋的。
其實應該昨天就買的，可她為了多趕稿給耽誤了。
昨天她真爆種了，一天寫了一萬五千多，手差點廢了。
還好和王主編請了兩天假，能讓手好好恢覆一下。
也用這兩天將擺攤前期準備全部完成。
她去了一家門臉比較大的中藥鋪。
“麻煩抓一下洛神花五克，甘草三克，橘皮五克，烏梅二十克，煙熏烏梅八克，山楂十克，烏棗二十克，桂花零點二克。”
抓藥師傅笑了，“這是準備在家熬酸梅湯啊。你這方子有點意思啊，用了兩種烏梅，口感如何？”
這種酸梅湯屬於成方，不是秘方，大點的中藥鋪都能抓。
不過方子也各有不同罷了。
她前世就自己動手熬制過酸梅湯，味道很是不錯，不過具體的配比她並沒記住。
畢竟有手機，隨時可以查詢。
她現在頭頭是道，全是林木櫟的功勞。
他問了兼職那家藥鋪的老師傅，她在人家方子上根據前世經驗做的增減。
林木槿回答道，“還不知道呢，朋友告訴我的方子，反正他說好喝。”
也不算撒謊，還沒喝過自然不好做評價。
林木槿拿著一個大油紙包出了藥鋪，一共花了一十六蚊。
這些材料可以熬制兩次，差不多能有三十杯。
一杯一蚊的話就是三十蚊，看著很有賺頭，可還需要扣除冰糖的成本呢。
烏梅很酸，要放入大量的糖來綜合。
還有一次性杯子的成本也要刨除。
算下來，都賣出去的純收入大概在6-8蚊之間。
還好不靠它掙錢，只為了豐富賣品，增加顧客滿意度罷了。
“接下來去買豬肉、玉米和大蝦。”
那自然要去菜市場了。
豬肉買的是後丘，相對便宜一點，十五蚊一斤，買了一斤二兩。
絞成肉餡，七分瘦三分肥正好。
玉米沒有搓好的，只能買一整穗，回家手動脫粒。
大蝦她沒要太好的，不過也是鮮活的，只是個頭稍小，同樣十五蚊一斤，她買了一斤半。
一斤大概有三十六七個，一斤半就是五十四五個。
一個煎餃放一個整蝦仁，就是五十四五個煎餃，五口人勉強夠吃。
“還得去買一些茶葉。”
做茶葉蛋自然不能少了茶葉了。
“老板，有沒有價格便宜的紅茶？”
老板聽這話有些不願意，“我家可都是好茶。”
林木槿也沒生氣，再次問道，“我要做茶包，沒必要買好茶，有陳紅茶麽？”
老板哼了聲，然後回了個“有”字，“你要多少？”
林木槿問道，“怎麽賣的？”
老板想了想，“十蚊一斤，最低了。”
林木槿覺得這個價有些高了，“那有茶葉碎麽？”
這個年代國內物資匱乏，茶葉碎還有個專屬名詞呢，叫做高碎。
老板反問道，“你真要？可不好喝。”
林木槿笑笑，“紅茶碎怎麽賣的？”
老板想了想，“得有五、六斤，要是你全包了，給二十蚊就行。”
林木槿直接道，“十五蚊，我就都要了。”
老板有些不耐煩，估計是嫌棄林木槿講價了，畢竟就這麽點錢，最後也不知道怎麽想的，還是答應了，“行了行了，賣給你吧。”
林木槿拿著一大包茶葉碎出了茶鋪，將它牢牢綁在車後座上，又順道買了兩斤□□糖，購物完成可以回家了。
——————
林木槿廢了點功夫才將玉米粒全部剝下。
她是知道有專門的脫粒工具的，可惜現在還沒有，只能手動。
還好她腦筋轉的快，用剪刀做了輔助。
就是將整個玉米橫切一分為二，再將剪刀插入玉米芯轉動兩下，鮮玉米的芯很容易分裂，這樣二分之一的玉米再次二分為一，不過這次是豎著分的。
最後就是手搓，可以一行一行的搓下來，速度還可以。
林堂姐在邊上剁肉餡，匡噔匡噔非常有節奏感。
“那個打漿機功能太局限了，要是能打肉餡就好了。”
林木槿搖頭，現在的機器還是太落後了。
“也省的阿姐這麽費勁了。”
煎餃不同於包子，肉餡不能太有顆粒感，也就是說得剁碎點，可不就費功夫。
林堂姐卻覺得還好，“馬上就可以了，回頭再買把菜刀，兩把刀一起肯定更快。”
林木槿又剝了一根蔥，林堂姐也剁好肉餡了，放下菜刀，“我去看看面醒發的如何了？”
林木槿知道堂姐在擔心，因為她在和面的時候用了新方法，半開水半涼水和面，還加了點鹽和油。
“阿姐，肯定冇問題啦！”
她開始弄餡料，先將蔥姜水分次打入肉餡中，再將玉米粒、蔥花倒入，開始加調料，鹽和白胡椒粉，最後加點香油就可以了。
這個餡料講究的是原味，不要加太多樣。
開始攪拌…
“阿妹，面醒發的很不錯，現在包麽？”
林木槿說道，“可以了，阿姐你搟皮吧，我將蝦仁碼個味。”
就是放點料酒、鹽和白胡椒粉。
註意都是少量，因為肉餡裏也加了鹽。
林木槿拿過一個餃子皮，先加入肉餡，飽滿一點，最後再夾個帶尾巴的蝦仁橫放在餡料上，最後將餃子皮頂部一捏合就搞定了。
煎餃要比包餃子容易多了。
“阿姐，家裏沒有平底鍋啊，用砂鍋麽？”
林木槿要撓頭了，怎麽到了最後一步就出問題了。
林堂姐搖頭，“砂鍋不行的，就用鐵鍋。”
林木槿就看到堂姐給砂鍋噴油，然後稍微側著鐵鍋擺放煎餃，再慢慢放入面粉水，蓋上鍋蓋。
林木槿明白了，這樣可以半鍋半鍋的煎，慢是慢了點，誰讓工具不給力呢，卻一點不影響煎餃的美味。
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