第113章 二鹵湯 推薦指數：四顆星
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第113章 二鹵湯 推薦指數：四顆星
傍晚, 月娘小吃鋪送走了最後一位客人，阿生才出現在巷子門口，當然了, 他新結交的好朋友阿墩也在。
阿墩手上還提著一袋子剛剛路過幹貨行找他阿公要來的大紅棗，他今日來的目的很明確, 一進門, 他就找到坐在堂屋裏吃寸棗墊肚子的蘇月娘, 獻寶一樣將那袋紅棗遞給蘇月娘。
“月娘嬸嬸, 這是送你的紅棗，感謝你昨天晚上收留我吃飯！”
蘇月娘接過紅棗擱在桌上, 給阿墩和阿生兩個人各餵了一條寸棗, “怎麽叫起嬸嬸了？昨天不還是叫頭家。”
“阿公說, 叫嬸嬸比較親切。”
“你都送我這麽多紅棗了，那你今天晚上要不要留下來吃飯啊？”蘇月娘打開布袋子，取出一枚紅棗嚼了起來。
紅棗紅艷艷的, 又幹又甜, 就是往下咽的時候，鋒利似刀片的紅棗皮有些刮嗓子。
阿墩很矜持地點點頭，“那就麻煩了！”
蘇月娘笑著扭頭朝著廚房道：“阿山，今晚上阿墩留在家裏吃飯！你多炒一樣菜！”
許東山應了一聲。
“你們夫子布置功課沒有？有的話趁還沒開飯先做一做！”
功課自然是有的，阿墩臉一垮，慢吞吞地從書袋子裏翻出他的書本，與對功課還覺得新奇的阿生坐在一起看書。
蘇月娘將寸棗和紅棗擺在兩個孩子面前，以便他們嘴饞的時候能夠伸手摸一個吃。
阿生看書很是認真, 一直沒從書本裏擡起頭來，倒是阿墩有些三心二意的，一會兒玩手指, 一會兒吃東西，最後索性和蘇月娘說起了話。
“月娘嬸嬸，今天中午我和阿生一起吃飯，我嘗了他的菜，覺得味道很好！”
阿生的飯是蘇月娘做的，蘇月娘聽見阿墩的話樂得不行，“真的嗎？那是我做的！”
“嬸嬸真厲害！”阿墩嘆氣道：“我家裏做飯的太嬸婆做的東西沒有這麽好吃……每次我吃不下東西了，她還硬塞進我嘴裏……”
蘇月娘抓起一根寸棗塞到他的嘴裏，“好了，你乖乖溫習功課，我去廚房看看菜！”
……
廚房裏忙得熱火朝天的，因為蘇月娘要臨時多加一樣菜，許東山就只能暫時將做湯的事情往後推一推。
蘇月娘湊到正在剁帶魚的許東山身後，盯著案板上被開膛破肚、斬段的帶魚，“這魚要怎麽做？”
許東山轉頭看了一眼從身後冒出的腦袋，“要炸，你要是閑著的話，你去準備一下湯。”
蘇月娘回頭望了一眼擺在料臺上的碗，一日過去了，那些料賣得差不多了，但今日醋肉似乎備得特別多，到現在還有半盆。
她靈機一動，跑到放菜的地方翻找了好一會兒才從最底下翻出今天在街上花大價錢買的一把荷仁豆。
“阿山，我們做點二鹵湯吧！”
許東山朝著蘇月娘看了一眼，點頭，“加點炸芋頭會更好吃，今天還有半顆芋頭沒用完，一會兒我一起炸了。”
夫妻倆商量好了今晚要喝的湯後，便各自開始準備了。
這道二鹵湯乃是閩南地區常見的一道雜湯，古時候，每每有需祭祀之時，家家戶戶就會剩下許多炸物或者素菜，出於節約，人們會將這些東西加醋去味，一股腦地放在鍋裏亂燉煮成的雜菜湯，後來隨著年歲變遷，人們將雜菜湯叫成了二鹵湯。
既然是雜菜湯，只要有炸物和素菜就成，並沒有什麽太多的規定。
年前備年貨的時候，許東山還炸了一斤豬皮當軟鍋燒的配料，那一斤豬皮陸陸續續吃了幾次，到現在還有約莫半斤。
於是蘇月娘從櫥子裏翻出那半斤炸豬皮，準備添到湯裏給湯增添一些葷腥味道。
炸豬皮密閉保存，至今仍然酥脆，用手用力一掰，便可輕松被掰成小塊，陸陸續續掰了半盆，正在給帶魚上漿的許東山忍不住喊道：“別再掰了，抓點回去，不然一會兒該吃不完了！”
到時候剩東西了，東西不是被迫塞到他肚子裏，就是便宜哦屁了。
當然哦屁應該吃不了二鹵湯，所以受苦的還是他。
蘇月娘撅著嘴，打量了一眼豬皮，雖不覺得多，但還是抓了一點回去。
二鹵湯的精髓在於用剩菜，於是帶魚與芋頭開炸之時，蘇月娘著手炒荷仁豆，力圖讓這荷仁豆吃起來的時候有一種返鍋的軟爛口感。
荷仁豆不必調味，炒熟之後倒入半鍋水和炸豬皮塊，黃色的油花頓時從四面八方匯聚到了水面上，那些還沒有來得及軟化的炸豬皮好似漂浮在撒滿星河裏的小舟。
只是可惜蘇月娘將賣剩下的醋肉倒進鍋裏後，這些豬皮便成為了沈舟。
待許東山送來剛炸好的芋頭和幾塊帶魚，蘇月娘便著手開始給湯水調味。
永春老醋是必要的，淋上小半圈足矣，適量鹽，以及一坨甜辣和一點就胡椒粉。
醋和胡椒粉一落鍋，輕輕一攪拌，味道便從鍋裏急速冒出，往四面八方飄散。
好不容易靜下心來溫習功課的阿墩聞見味道又從書裏擡起頭來，他戳了戳正在和《千字文》作鬥爭的阿生，“什麽味道？好香啊！”
許多菜肴味道都是相似的，阿生並聞不太出來，“我聞不出來，你可以去廚房裏看看。”
阿墩看著書本糾結了一下，還是跳下椅子，打算去廚房一探究竟。
勾過薄芡的湯滑滑稠稠的，在出鍋之前，蘇月娘用調羹舀了一勺嘗嘗味道，這湯又酸又辣油腥還足，嘗一口叫人胃口大開。
唯一美中不足的就是這湯吹得不夠涼，蘇月娘被燙得五官扭曲，
許東山瞥見一旁的妻子又被燙了，將盛滿炸帶魚的漏勺往鍋上一架，大步走上去看看她的情況。
他捧著蘇月娘的臉，叫她將嘴巴張開，看著她舌頭上的紅，許東山皺著眉吹了兩下，“上次說你你還不樂意！以後不許嘗剛出鍋的東西！”
蘇月娘怨他又拿這個說事，氣得哐哐用腦門撞他的鼻子。
許東山被撞得鼻子發麻，他捧著蘇月娘的兩手往上一翻，改為捏著她的兩邊臉頰，蘇月娘不服，又要繼續撞他。
兩口子湊得很近，看起來像是快要親上了一樣，阿墩可不敢貿然進入搗亂，只能捂著眼睛轉過身，躡手躡腳地回去坐著。
阿生，“看到是什麽了嗎？”
阿墩搖搖頭，“沒有。”
想起親昵的許叔和月娘嬸嬸，阿墩還有點不好意思，但他並沒有將這事兒告訴阿生。
畢竟阿生還小，不用知道大人的事情。
……
阿墩期待已久的晚飯在半刻鐘後開始了。
他這才知道那酸酸辣辣的味道是從那一盆顏色有點暗，還飄著綠芹菜珠和一點一點油星的湯水裏面飄出來的。
這湯的模樣有點兒醜，並不符合他的期待。
“今天這湯味道可好了，很適合開胃！你先喝一碗嘗嘗！”蘇月娘首先舀了一碗每種料都有的二鹵湯給阿墩這個小客人。
雖然阿墩打心底覺得這湯長得十分讓人沒有胃口，但他還是拿起湯勺嘗嘗味道。
但有些東西就是色相與味道是極為不匹配的，二鹵湯不入口不知道，一入口便著實讓阿墩驚了一把。
醜歸醜，但嘗起來和聞起來一樣香，這湯一入口就有一種濃稠油厚的感覺，酸與辣兩相爭鋒，爭先恐後地沖擊天靈蓋，讓人呼出帶著酸味的熱氣。
阿墩並不是很能接受辛辣，咽下湯後，他還扭過頭，咳嗽了兩聲。
蘇月娘輕輕拍打他的後背，“怎麽樣？味道是不是特別棒？”
猛咳一陣後，阿墩的兩只眼睛變得紅紅的，但這絲毫掩蓋不了他眼睛裏的光亮，“好喝！明天我就讓我家的嬸婆做這個！”
林大松打趣道：“你這孩子還挺有意思，怎麽什麽都好吃？跟八百年沒吃過好東西一樣！”
阿墩張了張口，原要說確實是八百年沒吃過好東西，但想到畢竟太嬸婆也是長輩，在別人面前說太多次太嬸婆手藝不好實在有些太過失禮，是以他咽下到了嘴邊的話，低下頭專心地喝湯。
……
今天，吳頭家依舊是姍姍來遲，他看著又在人家家裏蹭了一頓飯的阿墩，什麽也沒說，就是彈了一下他的腦門。
“你在這兒吃了，你太嬸婆做的飯怎麽辦？”
阿墩故作遺憾地嘆氣，“那也沒辦法了！實在是月娘嬸嬸太熱情了，我才留下的！”
蘇月娘笑著指了指桌上的那一袋紅棗，“我也沒辦法，誰叫你送了我這麽多紅棗？”
吳頭家沒想到這紅棗是給蘇月娘的，他看著孫子眼裏劃過的一絲狡黠，還是決定路上再說他。
祖孫倆和月娘小吃鋪裏的眾人告了別，便踏上了回家的路。
月輝灑了一路，吃飽喝足的阿墩愉快地踩著那些細碎的月光蹦蹦跳跳的，吳頭家看著孫子這開心的模樣，決定說點讓他更開心的。
“既然你這麽喜歡他們家的飯，倒不如我給他們點錢，讓他們每天給你管你一頓飯？”
走在前面的阿墩眼睛亮了一下，卻很快藏住了，“阿公，你這樣做太嬸婆會傷心的！”
吳頭家抱著胳膊，重重冷哼了一聲，“你要真怕你太嬸婆傷心，你剛剛就不會找我要紅棗送給月娘頭家，並且賴在她家蹭飯了！”
小心思被戳破了，阿墩也是理直氣壯起來了，“那阿公每天早上帶我出來吃面線糊、吃包子、喝花生湯也是在傷太嬸婆的心！”
“別說那些有的沒的，你就說你想不想留在月娘頭家家裏吃飯！”
阿墩趕緊跑回去，挽著吳頭家的胳膊沖他笑，“我可太想了！”
吳頭家笑了一聲，摟著孫子繼續往前走。
太嬸婆傷不傷心的先不管，讓孫子多長兩斤肉才是最重要的。
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傍晚, 月娘小吃鋪送走了最後一位客人，阿生才出現在巷子門口，當然了, 他新結交的好朋友阿墩也在。
阿墩手上還提著一袋子剛剛路過幹貨行找他阿公要來的大紅棗，他今日來的目的很明確, 一進門, 他就找到坐在堂屋裏吃寸棗墊肚子的蘇月娘, 獻寶一樣將那袋紅棗遞給蘇月娘。
“月娘嬸嬸, 這是送你的紅棗，感謝你昨天晚上收留我吃飯！”
蘇月娘接過紅棗擱在桌上, 給阿墩和阿生兩個人各餵了一條寸棗, “怎麽叫起嬸嬸了？昨天不還是叫頭家。”
“阿公說, 叫嬸嬸比較親切。”
“你都送我這麽多紅棗了，那你今天晚上要不要留下來吃飯啊？”蘇月娘打開布袋子，取出一枚紅棗嚼了起來。
紅棗紅艷艷的, 又幹又甜, 就是往下咽的時候，鋒利似刀片的紅棗皮有些刮嗓子。
阿墩很矜持地點點頭，“那就麻煩了！”
蘇月娘笑著扭頭朝著廚房道：“阿山，今晚上阿墩留在家裏吃飯！你多炒一樣菜！”
許東山應了一聲。
“你們夫子布置功課沒有？有的話趁還沒開飯先做一做！”
功課自然是有的，阿墩臉一垮，慢吞吞地從書袋子裏翻出他的書本，與對功課還覺得新奇的阿生坐在一起看書。
蘇月娘將寸棗和紅棗擺在兩個孩子面前，以便他們嘴饞的時候能夠伸手摸一個吃。
阿生看書很是認真, 一直沒從書本裏擡起頭來，倒是阿墩有些三心二意的，一會兒玩手指, 一會兒吃東西，最後索性和蘇月娘說起了話。
“月娘嬸嬸，今天中午我和阿生一起吃飯，我嘗了他的菜，覺得味道很好！”
阿生的飯是蘇月娘做的，蘇月娘聽見阿墩的話樂得不行，“真的嗎？那是我做的！”
“嬸嬸真厲害！”阿墩嘆氣道：“我家裏做飯的太嬸婆做的東西沒有這麽好吃……每次我吃不下東西了，她還硬塞進我嘴裏……”
蘇月娘抓起一根寸棗塞到他的嘴裏，“好了，你乖乖溫習功課，我去廚房看看菜！”
……
廚房裏忙得熱火朝天的，因為蘇月娘要臨時多加一樣菜，許東山就只能暫時將做湯的事情往後推一推。
蘇月娘湊到正在剁帶魚的許東山身後，盯著案板上被開膛破肚、斬段的帶魚，“這魚要怎麽做？”
許東山轉頭看了一眼從身後冒出的腦袋，“要炸，你要是閑著的話，你去準備一下湯。”
蘇月娘回頭望了一眼擺在料臺上的碗，一日過去了，那些料賣得差不多了，但今日醋肉似乎備得特別多，到現在還有半盆。
她靈機一動，跑到放菜的地方翻找了好一會兒才從最底下翻出今天在街上花大價錢買的一把荷仁豆。
“阿山，我們做點二鹵湯吧！”
許東山朝著蘇月娘看了一眼，點頭，“加點炸芋頭會更好吃，今天還有半顆芋頭沒用完，一會兒我一起炸了。”
夫妻倆商量好了今晚要喝的湯後，便各自開始準備了。
這道二鹵湯乃是閩南地區常見的一道雜湯，古時候，每每有需祭祀之時，家家戶戶就會剩下許多炸物或者素菜，出於節約，人們會將這些東西加醋去味，一股腦地放在鍋裏亂燉煮成的雜菜湯，後來隨著年歲變遷，人們將雜菜湯叫成了二鹵湯。
既然是雜菜湯，只要有炸物和素菜就成，並沒有什麽太多的規定。
年前備年貨的時候，許東山還炸了一斤豬皮當軟鍋燒的配料，那一斤豬皮陸陸續續吃了幾次，到現在還有約莫半斤。
於是蘇月娘從櫥子裏翻出那半斤炸豬皮，準備添到湯裏給湯增添一些葷腥味道。
炸豬皮密閉保存，至今仍然酥脆，用手用力一掰，便可輕松被掰成小塊，陸陸續續掰了半盆，正在給帶魚上漿的許東山忍不住喊道：“別再掰了，抓點回去，不然一會兒該吃不完了！”
到時候剩東西了，東西不是被迫塞到他肚子裏，就是便宜哦屁了。
當然哦屁應該吃不了二鹵湯，所以受苦的還是他。
蘇月娘撅著嘴，打量了一眼豬皮，雖不覺得多，但還是抓了一點回去。
二鹵湯的精髓在於用剩菜，於是帶魚與芋頭開炸之時，蘇月娘著手炒荷仁豆，力圖讓這荷仁豆吃起來的時候有一種返鍋的軟爛口感。
荷仁豆不必調味，炒熟之後倒入半鍋水和炸豬皮塊，黃色的油花頓時從四面八方匯聚到了水面上，那些還沒有來得及軟化的炸豬皮好似漂浮在撒滿星河裏的小舟。
只是可惜蘇月娘將賣剩下的醋肉倒進鍋裏後，這些豬皮便成為了沈舟。
待許東山送來剛炸好的芋頭和幾塊帶魚，蘇月娘便著手開始給湯水調味。
永春老醋是必要的，淋上小半圈足矣，適量鹽，以及一坨甜辣和一點就胡椒粉。
醋和胡椒粉一落鍋，輕輕一攪拌，味道便從鍋裏急速冒出，往四面八方飄散。
好不容易靜下心來溫習功課的阿墩聞見味道又從書裏擡起頭來，他戳了戳正在和《千字文》作鬥爭的阿生，“什麽味道？好香啊！”
許多菜肴味道都是相似的，阿生並聞不太出來，“我聞不出來，你可以去廚房裏看看。”
阿墩看著書本糾結了一下，還是跳下椅子，打算去廚房一探究竟。
勾過薄芡的湯滑滑稠稠的，在出鍋之前，蘇月娘用調羹舀了一勺嘗嘗味道，這湯又酸又辣油腥還足，嘗一口叫人胃口大開。
唯一美中不足的就是這湯吹得不夠涼，蘇月娘被燙得五官扭曲，
許東山瞥見一旁的妻子又被燙了，將盛滿炸帶魚的漏勺往鍋上一架，大步走上去看看她的情況。
他捧著蘇月娘的臉，叫她將嘴巴張開，看著她舌頭上的紅，許東山皺著眉吹了兩下，“上次說你你還不樂意！以後不許嘗剛出鍋的東西！”
蘇月娘怨他又拿這個說事，氣得哐哐用腦門撞他的鼻子。
許東山被撞得鼻子發麻，他捧著蘇月娘的兩手往上一翻，改為捏著她的兩邊臉頰，蘇月娘不服，又要繼續撞他。
兩口子湊得很近，看起來像是快要親上了一樣，阿墩可不敢貿然進入搗亂，只能捂著眼睛轉過身，躡手躡腳地回去坐著。
阿生，“看到是什麽了嗎？”
阿墩搖搖頭，“沒有。”
想起親昵的許叔和月娘嬸嬸，阿墩還有點不好意思，但他並沒有將這事兒告訴阿生。
畢竟阿生還小，不用知道大人的事情。
……
阿墩期待已久的晚飯在半刻鐘後開始了。
他這才知道那酸酸辣辣的味道是從那一盆顏色有點暗，還飄著綠芹菜珠和一點一點油星的湯水裏面飄出來的。
這湯的模樣有點兒醜，並不符合他的期待。
“今天這湯味道可好了，很適合開胃！你先喝一碗嘗嘗！”蘇月娘首先舀了一碗每種料都有的二鹵湯給阿墩這個小客人。
雖然阿墩打心底覺得這湯長得十分讓人沒有胃口，但他還是拿起湯勺嘗嘗味道。
但有些東西就是色相與味道是極為不匹配的，二鹵湯不入口不知道，一入口便著實讓阿墩驚了一把。
醜歸醜，但嘗起來和聞起來一樣香，這湯一入口就有一種濃稠油厚的感覺，酸與辣兩相爭鋒，爭先恐後地沖擊天靈蓋，讓人呼出帶著酸味的熱氣。
阿墩並不是很能接受辛辣，咽下湯後，他還扭過頭，咳嗽了兩聲。
蘇月娘輕輕拍打他的後背，“怎麽樣？味道是不是特別棒？”
猛咳一陣後，阿墩的兩只眼睛變得紅紅的，但這絲毫掩蓋不了他眼睛裏的光亮，“好喝！明天我就讓我家的嬸婆做這個！”
林大松打趣道：“你這孩子還挺有意思，怎麽什麽都好吃？跟八百年沒吃過好東西一樣！”
阿墩張了張口，原要說確實是八百年沒吃過好東西，但想到畢竟太嬸婆也是長輩，在別人面前說太多次太嬸婆手藝不好實在有些太過失禮，是以他咽下到了嘴邊的話，低下頭專心地喝湯。
……
今天，吳頭家依舊是姍姍來遲，他看著又在人家家裏蹭了一頓飯的阿墩，什麽也沒說，就是彈了一下他的腦門。
“你在這兒吃了，你太嬸婆做的飯怎麽辦？”
阿墩故作遺憾地嘆氣，“那也沒辦法了！實在是月娘嬸嬸太熱情了，我才留下的！”
蘇月娘笑著指了指桌上的那一袋紅棗，“我也沒辦法，誰叫你送了我這麽多紅棗？”
吳頭家沒想到這紅棗是給蘇月娘的，他看著孫子眼裏劃過的一絲狡黠，還是決定路上再說他。
祖孫倆和月娘小吃鋪裏的眾人告了別，便踏上了回家的路。
月輝灑了一路，吃飽喝足的阿墩愉快地踩著那些細碎的月光蹦蹦跳跳的，吳頭家看著孫子這開心的模樣，決定說點讓他更開心的。
“既然你這麽喜歡他們家的飯，倒不如我給他們點錢，讓他們每天給你管你一頓飯？”
走在前面的阿墩眼睛亮了一下，卻很快藏住了，“阿公，你這樣做太嬸婆會傷心的！”
吳頭家抱著胳膊，重重冷哼了一聲，“你要真怕你太嬸婆傷心，你剛剛就不會找我要紅棗送給月娘頭家，並且賴在她家蹭飯了！”
小心思被戳破了，阿墩也是理直氣壯起來了，“那阿公每天早上帶我出來吃面線糊、吃包子、喝花生湯也是在傷太嬸婆的心！”
“別說那些有的沒的，你就說你想不想留在月娘頭家家裏吃飯！”
阿墩趕緊跑回去，挽著吳頭家的胳膊沖他笑，“我可太想了！”
吳頭家笑了一聲，摟著孫子繼續往前走。
太嬸婆傷不傷心的先不管，讓孫子多長兩斤肉才是最重要的。
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