第68章 燜羊肉 推薦指數：四星半
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第68章 燜羊肉 推薦指數：四星半
對於閩南人來說, 冬至大如年，這一日除了要吃一碗甜甜蜜蜜的冬至丸作為今年的尾圓外，還要祭祖、食補。
先前普渡時蘇月娘和許東山還沒成親, 祭祖的事情蘇月娘不必插手，可如今蘇月娘與許東山成親了, 祭祖的事情她多少也得分擔一些。
祭祖備碗的規制都是大差不差的, 許東山同普渡那日一樣, 除了三牲、五果、米面之外, 還備了七碗吃食。
都說看冬至的天就能知道除夕的天氣如何，今早下了一場小雨, 天上陰雲遮蓋, 不見日頭, 想必除夕那日一定是個大晴天。
等到了中午，路上的雨水幹得大半了，蘇月娘才準備挑著擔子將東西送到祖厝去祭拜許家的先祖。
今天這一日大家都在忙著過冬至, 上門吃飯的食客少之又少。
許東山從廚房探了個頭, 見蘇月娘將扁擔穿入兩條結實的繩裏，再艱難地將兩個大籃筐挑起後，立即將盛面線糊的大鍋勺塞到了林大松手裏。
“你和春喜好好看店，我跟月娘去祖厝。”許東山三下兩下解開了圍身巾掛在門扇上後，便追著蘇月娘去了。
蘇月娘才走到孤榻上，許東山便將她攔了下來。
“擔子給我挑，我跟你去。”
蘇月娘忙從肩頭撥下這隔著一層厚襖子還硌人的竹扁擔交到許東山手裏。
“這擔子可重死了，才走這兩步路, 我肩膀就疼得不行……”
“怪我，東西裝多了……”
許東山穩穩地挑起擔子後，蘇月娘去牽他沒有扶著扁擔的那邊手。
兩口子就這麽親昵地走遠了。
坐在門邊的許春喜看看體貼的自己大哥再看看廚房裏那個一沒人就開心哼曲兒的丈夫, 一時氣從心頭來。
她丟下手裏的面團，大步沖到廚房裏去，一把揪上了林大松的耳朵。
毫無防備的林大松齜牙咧嘴地捂著耳朵，彎著身子站了起來，“誒……誒春喜……痛痛痛……”
“你看我哥對月娘多好！還知道幫她挑擔去祖厝祭祖！你怎麽就沒幫我挑過擔子呢！”
“下次一定……下次一定……”
聽到林大松再三保證之後，許春喜才憤憤地放開他，給他拿了點錢，叫他上街去買點補冬的食材。
——
許家祖厝之內煙霧繚繞，人頭攢動，鎮上幾乎所有姓許人家的媳婦基本都到了。
許東山一踏入祖廟的大門，便在一群身材瘦小的阿婆媳婦裏顯得格外“鶴立雞群”。
“這是誰家的尪婿（1）？”
“這可真是個稀奇事兒！居然還有男人知道過來祭祖！”
“這不是賣面線糊那家的兒子嗎！他普渡的時候也自己一個人過來！”
“他不是才成親嗎！”
旁人的目光太過灼熱，蘇月娘幹脆從許東山身側躲到他身後。
有人高馬大的許東山在前面開路，蘇月娘順利地走入內門裏，等著許東山卸下擔子，將扁擔搭在門邊後，與他一起繞過擠滿阿婆媳婦的天井，走向堂屋。
堂屋前的三大張寬供桌被各樣編法、字圖的竹編籃擺得滿滿當當的，蘇月娘瞧見有人將東西取下來了，忙讓許東山將自家的兩個籃子擺上去。
“快快快！”
許東山憑借著手長力氣大的優勢，一把擠開另外幾個要將籃子往桌上擺的阿婆，將自家的兩個籃子擺了上去，再取下兩筐隔層，搭在上頭。
面對被擠開的阿婆投來的不悅眼神，蘇月娘佯裝埋怨地對著許東山的後背拍了兩下。
“真是歹勢（2）……阿山你怎麽這麽不懂事呢！還和人家阿婆搶位置！你再這樣，下次不帶你來了！”
許東山，“……”
蘇月娘都教訓許東山了，阿婆們也不好太過計較，紛紛另外找位置擺放籃子了。
才挨了蘇月娘兩掌的許東山從框裏翻出金紙和六支香，牽著蘇月娘往外走。
有人高舉點燃的香，燒成灰的小段香柱隨著那人前進的步伐從高處墜下，落下身邊人的身上。
“誰啊！燙到我了！長沒長眼睛！”
聽見旁邊人的叫喚聲，許東山趕忙將蘇月娘護在懷裏，“小心點，別被香灰燙到。”
兩人越過攢動的人群，走出堂屋，回到人稍微少一些的院子裏，借著外頭的小燭點了香，而後一起站在正中，高舉著香，對著內裏的祖先們說出心裏頭的訴求。
“你在外頭折金紙，我去裏面插香。”
許東山斜捏著六只香，另一手展開護在香前，以免香灰砸下燙傷身邊的人。
蘇月娘尋了個好位置坐下折金紙，邊上那些觀察她許久的阿婆媳婦紛紛與她搭起話來。
“你家阿山還真是體貼，嫁給我家那個老東西幾十年了，他都不知道陪我過來！”
“你家那個雖然長得兇，但人還挺不錯的！”
原先半刻鐘能折完的金紙，為了能聽大家夥誇許東山，蘇月娘楞是在那兒慢吞吞地折了兩刻鐘。
不方便湊到女人堆裏也不愛去聞濃郁煙火味的許東山只能靠在清冷的墻角，盯著不遠處的蘇月娘同人談笑風生。
等蘇月娘聽開心，她才捧起折好的一大團金紙，喊上臉被風吹僵的許東山一起去燒金。
他們來得晚，前頭已經有不少人已經燒了金，金灰積攢了八分滿，許東山站在邊上用長棍攪了攪金灰，才叫蘇月娘將金紙放進桶裏。
折成單花筒的金紙被火點著，竄出的火焰照亮了蘇月娘的眼。
她靠在許東山身邊，閉上眼睛，對著大金桶雙手合十。
“賺不賺錢無所謂，但一家人都要平平安安，健健康康的……”
比起旁人那大富大貴的祈願，蘇月娘自認為自己的祈願已經足夠簡單了。
許家的祖先們應該能實現她這個小小的願望吧？
——
冬至最重要的事情還是食補。
冬至也是小年兜，家家戶戶都會備上幾樣平日裏不舍得買的大補食材在冬至夜裏食用，以驅散冬日寒冷。
左右今日生意也一般，蘇月娘便不做傍晚的生意了，早早關上大門，與大家夥一起在廚房裏搗鼓今晚的大餐。
六人吃得豐盛，林大松將許春喜給的錢花得一幹二凈的，買了羊肉、鵝肉、排骨還有一只肥肥的老母雞。
羊肉、鵝肉、排骨口感、味道大不同，同用燜燉做法，並不會叫人覺得重覆膩味。
而肥碩的老母雞則是適宜燉成金黃的濃郁雞湯。
如此葷且補的一頓飯，配上飽滿的白米飯便是最合適的。
每人各領一樣食材，各守一方鍋竈，無事可做的阿生四處玩耍，最後還跑到自家地裏摘了兩樣菜帶回店裏，叫蒸完米飯的許春喜炒了。
廚子家裏什麽東西都有。
許東山從庫房裏翻出了一把蘇月娘從沒見過的砍骨刀在院子裏的粗石上來回磨了磨，而後回屋將那一大扇羊肉用力地剁成小塊。
一大盆味腥膻的羊肉入到冷水中，加入老姜母、蔥結料酒焯得肉色變灰後撈出。
已經將老母雞燉在鍋裏的蘇月娘順手將燜羊肉要用的草果、丁香、花椒、八角、川穹、香葉、白芷丟入空置的小鍋中炒香，再放入煮面線糊用的小紗布包裏頭放在許東山那邊的竈頭上。
炒熟的香料倒是威力不凡，還在剁排骨的林大松聞見那股香料味兒，立即就想起了各樣需要用到香料的硬菜，一時間他就跟中午沒吃飯似的，肚子不爭氣地咕咕叫了起來。
食補要的，便是補得不怕冬日的寒冷，要驅寒，最簡單的食材就是隨處可見的老姜母。
只要嘗過老姜母濃郁的辛辣，身子基本能夠暖和起來。
正好今日羊肉買得多，許東山便一口氣片了半兜子老姜母，丟入熱油裏爆香至表面變得微微發赤。
方才廚房裏還都是香料味，這下姜母一爆香，姜母味便竄得到處都是。
“這麽多姜……聞著都熱！”味道太過濃郁了，蘇月娘探身將窗子開大了。
“別聞現在味道這麽大，等出鍋了，這姜味就被羊膻中和得差不多了！”頗有經驗的許春喜開了院門。
羊肉倒入油姜中倒入一圈料酒煸香，再放入生抽老抽、腐乳汁、少許醋、兩小塊冰糖、幾粒紅棗以及四瓣劈開的青皮甘蔗頭。
最後丟入香料包、倒上加飯酒與清水後攪拌均勻，丟入一根瓷湯勺（4）後，即可蓋上鍋蓋慢慢燜燉。
——
傍晚，外頭又淅瀝瀝地下起小雨。
阿生握著許東山給他砍的一截甘蔗，拎著桶，打開大門，坐在孤榻裏啃甘蔗望雨。
青皮甘蔗比起黑紫皮甘蔗來說外頭的硬皮會更脆，連前兩日才掉了一顆門牙的阿生都能輕易將皮咬下。
這下著小雨的冬至天裏，大家都忙著補冬，街道無人，只有各家各戶飄出的香味四處穿梭。
香甜的甘蔗叫阿生吃得入迷，不一會兒，擺在他腳邊的桶裏就已經積攢了一堆被咬幹了甘蔗汁的甘蔗渣渣(^.^)。
“你家今天沒有鹹水鴨嗎？”
聽見有人說話的阿生順聲望去，只瞧見一個穿得還挺不錯的人站在傘下往裏望。
但他說的話，阿生聽不懂。
正想回去喊大人出來看看，蘇月娘就用碗裝著一塊燜羊肉跑出來。
“你這沒牙的來試試羊肉，看看能不能嚼得動！”
“幹娘，有個人說我聽不懂的話！”
蘇月娘彎腰將碗和筷子遞給阿生後，直起腰看了過去。
是周伯益。
“周大人快進來！”
周伯益看蘇月娘招了手，走上臺階後便收了傘，靠在柱邊滴水。
“我今天想吃鹹水鴨！”
怕蘇月娘聽不懂，周伯益特意用他前兩天剛從劉昌那兒學來的蹩腳閩南話將鹹水鴨重覆了兩遍。
勉強聽懂了的蘇月娘面露為難，“實在抱歉，今天沒有鹹水鴨……”
看蘇月娘擺手了，周伯益朝蘇月娘點了點頭後，便提傘要走。
一旁的阿生已經嘗了一口燜羊肉，“幹娘，這羊肉我能咬得動！”
蘇月娘聽了，連忙去攔周伯益。
“周大人要是不嫌棄，就留在我家一起吃飯吧！”
周伯益聽不懂，只能面露疑惑地看著蘇月娘。
蘇月娘只能做出吃飯的動作。
“阿叔您一起留下來吃吧！今天都是好菜！”阿生站起來，用他被甘蔗汁染得黏糊糊的小手去牽周伯益的手，楞是和蘇月娘一起，將不知所雲的周伯益請進了家裏。
“阿山！周大人過來了！添一雙筷子！”蘇月娘讓阿生陪周伯益玩一會兒，自己去廚房裏催一催大家夥出菜。
周伯益原想拒絕，但聞見廚房裏的陣陣香味，他揉了揉餓癟的肚子，決定留在這兒和這一家子吃一頓！
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先前普渡時蘇月娘和許東山還沒成親, 祭祖的事情蘇月娘不必插手，可如今蘇月娘與許東山成親了, 祭祖的事情她多少也得分擔一些。
祭祖備碗的規制都是大差不差的, 許東山同普渡那日一樣, 除了三牲、五果、米面之外, 還備了七碗吃食。
都說看冬至的天就能知道除夕的天氣如何，今早下了一場小雨, 天上陰雲遮蓋, 不見日頭, 想必除夕那日一定是個大晴天。
等到了中午，路上的雨水幹得大半了，蘇月娘才準備挑著擔子將東西送到祖厝去祭拜許家的先祖。
今天這一日大家都在忙著過冬至, 上門吃飯的食客少之又少。
許東山從廚房探了個頭, 見蘇月娘將扁擔穿入兩條結實的繩裏，再艱難地將兩個大籃筐挑起後，立即將盛面線糊的大鍋勺塞到了林大松手裏。
“你和春喜好好看店，我跟月娘去祖厝。”許東山三下兩下解開了圍身巾掛在門扇上後，便追著蘇月娘去了。
蘇月娘才走到孤榻上，許東山便將她攔了下來。
“擔子給我挑，我跟你去。”
蘇月娘忙從肩頭撥下這隔著一層厚襖子還硌人的竹扁擔交到許東山手裏。
“這擔子可重死了，才走這兩步路, 我肩膀就疼得不行……”
“怪我，東西裝多了……”
許東山穩穩地挑起擔子後，蘇月娘去牽他沒有扶著扁擔的那邊手。
兩口子就這麽親昵地走遠了。
坐在門邊的許春喜看看體貼的自己大哥再看看廚房裏那個一沒人就開心哼曲兒的丈夫, 一時氣從心頭來。
她丟下手裏的面團，大步沖到廚房裏去，一把揪上了林大松的耳朵。
毫無防備的林大松齜牙咧嘴地捂著耳朵，彎著身子站了起來，“誒……誒春喜……痛痛痛……”
“你看我哥對月娘多好！還知道幫她挑擔去祖厝祭祖！你怎麽就沒幫我挑過擔子呢！”
“下次一定……下次一定……”
聽到林大松再三保證之後，許春喜才憤憤地放開他，給他拿了點錢，叫他上街去買點補冬的食材。
——
許家祖厝之內煙霧繚繞，人頭攢動，鎮上幾乎所有姓許人家的媳婦基本都到了。
許東山一踏入祖廟的大門，便在一群身材瘦小的阿婆媳婦裏顯得格外“鶴立雞群”。
“這是誰家的尪婿（1）？”
“這可真是個稀奇事兒！居然還有男人知道過來祭祖！”
“這不是賣面線糊那家的兒子嗎！他普渡的時候也自己一個人過來！”
“他不是才成親嗎！”
旁人的目光太過灼熱，蘇月娘幹脆從許東山身側躲到他身後。
有人高馬大的許東山在前面開路，蘇月娘順利地走入內門裏，等著許東山卸下擔子，將扁擔搭在門邊後，與他一起繞過擠滿阿婆媳婦的天井，走向堂屋。
堂屋前的三大張寬供桌被各樣編法、字圖的竹編籃擺得滿滿當當的，蘇月娘瞧見有人將東西取下來了，忙讓許東山將自家的兩個籃子擺上去。
“快快快！”
許東山憑借著手長力氣大的優勢，一把擠開另外幾個要將籃子往桌上擺的阿婆，將自家的兩個籃子擺了上去，再取下兩筐隔層，搭在上頭。
面對被擠開的阿婆投來的不悅眼神，蘇月娘佯裝埋怨地對著許東山的後背拍了兩下。
“真是歹勢（2）……阿山你怎麽這麽不懂事呢！還和人家阿婆搶位置！你再這樣，下次不帶你來了！”
許東山，“……”
蘇月娘都教訓許東山了，阿婆們也不好太過計較，紛紛另外找位置擺放籃子了。
才挨了蘇月娘兩掌的許東山從框裏翻出金紙和六支香，牽著蘇月娘往外走。
有人高舉點燃的香，燒成灰的小段香柱隨著那人前進的步伐從高處墜下，落下身邊人的身上。
“誰啊！燙到我了！長沒長眼睛！”
聽見旁邊人的叫喚聲，許東山趕忙將蘇月娘護在懷裏，“小心點，別被香灰燙到。”
兩人越過攢動的人群，走出堂屋，回到人稍微少一些的院子裏，借著外頭的小燭點了香，而後一起站在正中，高舉著香，對著內裏的祖先們說出心裏頭的訴求。
“你在外頭折金紙，我去裏面插香。”
許東山斜捏著六只香，另一手展開護在香前，以免香灰砸下燙傷身邊的人。
蘇月娘尋了個好位置坐下折金紙，邊上那些觀察她許久的阿婆媳婦紛紛與她搭起話來。
“你家阿山還真是體貼，嫁給我家那個老東西幾十年了，他都不知道陪我過來！”
“你家那個雖然長得兇，但人還挺不錯的！”
原先半刻鐘能折完的金紙，為了能聽大家夥誇許東山，蘇月娘楞是在那兒慢吞吞地折了兩刻鐘。
不方便湊到女人堆裏也不愛去聞濃郁煙火味的許東山只能靠在清冷的墻角，盯著不遠處的蘇月娘同人談笑風生。
等蘇月娘聽開心，她才捧起折好的一大團金紙，喊上臉被風吹僵的許東山一起去燒金。
他們來得晚，前頭已經有不少人已經燒了金，金灰積攢了八分滿，許東山站在邊上用長棍攪了攪金灰，才叫蘇月娘將金紙放進桶裏。
折成單花筒的金紙被火點著，竄出的火焰照亮了蘇月娘的眼。
她靠在許東山身邊，閉上眼睛，對著大金桶雙手合十。
“賺不賺錢無所謂，但一家人都要平平安安，健健康康的……”
比起旁人那大富大貴的祈願，蘇月娘自認為自己的祈願已經足夠簡單了。
許家的祖先們應該能實現她這個小小的願望吧？
——
冬至最重要的事情還是食補。
冬至也是小年兜，家家戶戶都會備上幾樣平日裏不舍得買的大補食材在冬至夜裏食用，以驅散冬日寒冷。
左右今日生意也一般，蘇月娘便不做傍晚的生意了，早早關上大門，與大家夥一起在廚房裏搗鼓今晚的大餐。
六人吃得豐盛，林大松將許春喜給的錢花得一幹二凈的，買了羊肉、鵝肉、排骨還有一只肥肥的老母雞。
羊肉、鵝肉、排骨口感、味道大不同，同用燜燉做法，並不會叫人覺得重覆膩味。
而肥碩的老母雞則是適宜燉成金黃的濃郁雞湯。
如此葷且補的一頓飯，配上飽滿的白米飯便是最合適的。
每人各領一樣食材，各守一方鍋竈，無事可做的阿生四處玩耍，最後還跑到自家地裏摘了兩樣菜帶回店裏，叫蒸完米飯的許春喜炒了。
廚子家裏什麽東西都有。
許東山從庫房裏翻出了一把蘇月娘從沒見過的砍骨刀在院子裏的粗石上來回磨了磨，而後回屋將那一大扇羊肉用力地剁成小塊。
一大盆味腥膻的羊肉入到冷水中，加入老姜母、蔥結料酒焯得肉色變灰後撈出。
已經將老母雞燉在鍋裏的蘇月娘順手將燜羊肉要用的草果、丁香、花椒、八角、川穹、香葉、白芷丟入空置的小鍋中炒香，再放入煮面線糊用的小紗布包裏頭放在許東山那邊的竈頭上。
炒熟的香料倒是威力不凡，還在剁排骨的林大松聞見那股香料味兒，立即就想起了各樣需要用到香料的硬菜，一時間他就跟中午沒吃飯似的，肚子不爭氣地咕咕叫了起來。
食補要的，便是補得不怕冬日的寒冷，要驅寒，最簡單的食材就是隨處可見的老姜母。
只要嘗過老姜母濃郁的辛辣，身子基本能夠暖和起來。
正好今日羊肉買得多，許東山便一口氣片了半兜子老姜母，丟入熱油裏爆香至表面變得微微發赤。
方才廚房裏還都是香料味，這下姜母一爆香，姜母味便竄得到處都是。
“這麽多姜……聞著都熱！”味道太過濃郁了，蘇月娘探身將窗子開大了。
“別聞現在味道這麽大，等出鍋了，這姜味就被羊膻中和得差不多了！”頗有經驗的許春喜開了院門。
羊肉倒入油姜中倒入一圈料酒煸香，再放入生抽老抽、腐乳汁、少許醋、兩小塊冰糖、幾粒紅棗以及四瓣劈開的青皮甘蔗頭。
最後丟入香料包、倒上加飯酒與清水後攪拌均勻，丟入一根瓷湯勺（4）後，即可蓋上鍋蓋慢慢燜燉。
——
傍晚，外頭又淅瀝瀝地下起小雨。
阿生握著許東山給他砍的一截甘蔗，拎著桶，打開大門，坐在孤榻裏啃甘蔗望雨。
青皮甘蔗比起黑紫皮甘蔗來說外頭的硬皮會更脆，連前兩日才掉了一顆門牙的阿生都能輕易將皮咬下。
這下著小雨的冬至天裏，大家都忙著補冬，街道無人，只有各家各戶飄出的香味四處穿梭。
香甜的甘蔗叫阿生吃得入迷，不一會兒，擺在他腳邊的桶裏就已經積攢了一堆被咬幹了甘蔗汁的甘蔗渣渣(^.^)。
“你家今天沒有鹹水鴨嗎？”
聽見有人說話的阿生順聲望去，只瞧見一個穿得還挺不錯的人站在傘下往裏望。
但他說的話，阿生聽不懂。
正想回去喊大人出來看看，蘇月娘就用碗裝著一塊燜羊肉跑出來。
“你這沒牙的來試試羊肉，看看能不能嚼得動！”
“幹娘，有個人說我聽不懂的話！”
蘇月娘彎腰將碗和筷子遞給阿生後，直起腰看了過去。
是周伯益。
“周大人快進來！”
周伯益看蘇月娘招了手，走上臺階後便收了傘，靠在柱邊滴水。
“我今天想吃鹹水鴨！”
怕蘇月娘聽不懂，周伯益特意用他前兩天剛從劉昌那兒學來的蹩腳閩南話將鹹水鴨重覆了兩遍。
勉強聽懂了的蘇月娘面露為難，“實在抱歉，今天沒有鹹水鴨……”
看蘇月娘擺手了，周伯益朝蘇月娘點了點頭後，便提傘要走。
一旁的阿生已經嘗了一口燜羊肉，“幹娘，這羊肉我能咬得動！”
蘇月娘聽了，連忙去攔周伯益。
“周大人要是不嫌棄，就留在我家一起吃飯吧！”
周伯益聽不懂，只能面露疑惑地看著蘇月娘。
蘇月娘只能做出吃飯的動作。
“阿叔您一起留下來吃吧！今天都是好菜！”阿生站起來，用他被甘蔗汁染得黏糊糊的小手去牽周伯益的手，楞是和蘇月娘一起，將不知所雲的周伯益請進了家裏。
“阿山！周大人過來了！添一雙筷子！”蘇月娘讓阿生陪周伯益玩一會兒，自己去廚房裏催一催大家夥出菜。
周伯益原想拒絕，但聞見廚房裏的陣陣香味，他揉了揉餓癟的肚子，決定留在這兒和這一家子吃一頓！
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