第53章 桔紅糕 推薦指數：四顆星
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第53章 桔紅糕 推薦指數：四顆星
好事要趁早, 兩家長輩將成親的日子定在了諸事皆宜的十月十六。
林富貴和張氏原想留蘇月娘在浮橋住到出嫁，但蘇月娘心裏惦記著正在更換桌椅招牌的店鋪，便委婉地拒絕了阿舅與阿妗的邀請。
再次回到鳳池, 手腳麻利的林木匠交付了最後一套桌椅和新的招牌。
應蘇月娘的要求，這招牌重新更了名, 由先前的“月娘面線糊店”改為“月娘小吃鋪”。
畢竟店裏除了面線糊, 還賣其他的東西, 再以面線糊店為名, 怕是不大妥當。
將店裏收拾妥當過後，蘇月娘與許東山一起去關帝廟帝爺公面前祈了願, 還托關帝廟門口的半仙算了個開業的好日子。
數個好日子擺在蘇月娘面前, 蘇月娘果斷地選了最近的九月初九。
月娘小吃鋪開業那日, 昔日舊客與厝邊頭尾都來慶賀。
劉昌還親手題寫了一副慶聯，讓蘇月娘張貼在大門兩側。
兩大串掛在屋檐下的長蛇鞭炮自然垂下，一直蔓延到了一旁的地面, 點燃了引線, 火花順著引線一路上竄，點燃了鞭炮。
一片劈裏啪啦的鬧騰聲中，紅色的炮皮四處飛揚。
被鞭炮嚇得到處亂跑的阿生在鞭炮響完之後稱職地提著沈重的鑼站在蘇月娘和許東山身邊用力地捶了兩下。
蘇月娘與許東山一齊揭開蓋在招牌上的紅布，比先前那塊更加精致的新招牌展露在眾人面前。
“今天是小店重新開業的頭一天，為了討個好彩頭，今天無論吃什麽，都只要付一半的錢！另外，今天正好是重陽, 只要是五十歲以上的老人家過來，我們都會送一碗不用錢的排骨湯！”
當蘇月娘宣布了這事兒之後，來湊熱鬧的眾人紛紛叫好。
待月娘小吃鋪正式開始營業, 客人們紛紛湧入了店裏。
好在許東山和臨時過來幫忙的林大松提前備了吃食，不然指定應付不了這麽多食客。
當然，許東山和林大松也沒清閑多久。
月娘小吃鋪今日只收一半錢還送老人家們排骨湯的消息一傳十，十傳百，客人們跟韭菜一般，一茬一茬地冒出來。
後來廚房裏實在忙活不過來了，蘇月娘便擦了手回廚房接手了煮米粉的活，給客人們送吃食和收拾碗筷桌面的活就留給了許春喜和紅姑。
……
月娘小吃鋪的生意一直十分紅火，雖然第二日不再減免飯錢，但客人們依舊樂意上門給蘇月娘捧場。
林大松和許春喜兩口子也就暫時在鳳池住下了。
一連忙活了半個月，小吃鋪的食客才稍微少了一些。
每日顛鍋掄勺，累瘦一大圈的林大松見客人少了，激動得趕夜與許春喜商議回家的事情。
怎知道許春喜聽了林大松的話，一把甩開他的手，直罵他是個不愛幹活的懶骨頭。
林大松揉著酸痛的胳膊那叫一個有苦難言。
但想著近來表妹與大舅哥不僅要忙店裏的生意還要準備成親的事情，小兩口也不容易，大不了他再多幹半個月就是。
相比於累得快要哭出來的林大松，許春喜倒是幹勁十足的，她可是受了公婆之托過來幫著操辦婚事的。
而許東山和蘇月娘也是極為信任辦事利落妥當的許春喜，成親禮上的那些事情，都由許春喜幫著打點。
眼看著許東山和蘇月娘的婚期將近，給厝邊親朋們惠糕惠粿的事情也該準備起來了。
對吃食要求不低的許春喜翻遍了周遭幾個鎮子都沒找到一家味道能讓她完全滿意的糕點鋪子。
為了糕粿的事情，許春喜沒少發愁。
可某一日，許春喜竟然自己動手做了起來。
那些需要烘烤的糕粿，許春喜做不來，所以，她將目光放在了桔紅糕上。
據傳這桔紅糕起源於安海鎮，桔紅糕潔白剔透，甜韌適中，老少皆宜，是節日吉日贈人的佳品。（1）
作坊出產的桔紅糕口味不一，有的要一口能將牙甜掉，有的調味怪異桔味酸澀。
許春喜想做出甜而不膩，沒有酸澀滋味的桔紅糕。
每到店裏不那麽忙時，許春喜總會躲進廚房裏，慢慢地調試桔紅糕的配方。
蘇月娘原先還對做桔紅糕一竅不通，但許春喜做得多了，她在邊上來來去去的，總能看懂一二。
蘇月娘這個要做新嫁娘的總不能全然將準備糕粿的事情全然丟給許春喜，於是她特意挑了個客人少的時候同許春喜一起做桔紅糕。
桔紅糕若想味道好，甜味與金桔的味道必然得調和清楚，蘇月娘今日才第一次上手做，熬煮果糖漿的事情還是由許春喜的做。
熬制大半碗冰糖、半碗切成得稀碎的金桔倒入水中蓋上鍋蓋慢慢濃縮熬煮。
金桔味道大，才煮了一小會兒，金桔濃郁的香味便隨著從鍋蓋邊沿擠出的水汽湧了出來，隱隱有蓋過另一邊鹹飯、炒米粉鹹香的架勢。
炒了一中午米粉的林大松原還一副滿臉疲憊、半死不活的樣子，一聞見金桔的清爽香氣，頓時提神醒腦了起來。
等鍋中的水分被煮幹了一半，鍋中汁液變得濃稠粘勺，金桔糖漿便算是做好了。
林大松挺喜歡金桔的香氣的，見金桔糖漿出鍋了，便厚著臉皮湊過去等著許春喜蘸一點給他嘗嘗。
許春喜本不想理這個貪嘴的，但這麽個大腦袋湊在身後到底太過讓人難以忽視。
“春喜嫂，你就可憐可憐我哥吧！他的口水都快滴到你肩上了！”蘇月娘沖著許春喜一陣擠眉弄眼。
許春喜好一陣惡寒。
為了支走林大松這個煩人的傻大個，許春喜終究還是舀了一勺糖漿塞進他的嘴裏。
今天的糖漿滋味比往日都好，甜，卻不會發齁，林大松仔細品了一番，樂呵呵地誇道：
“這糖漿味道正好！最後做出來的桔紅糕應該會是你想要的！”
許春喜三言兩語將林大松打發走後，她又取一把新的調羹，取了些糖漿送入口。
方才她還以為林大松在亂拍馬屁，沒想到今日的金桔糖漿竟然熬出了她想要的味道。
“沒想到一點一點地調，還真讓我調出了合適的味道！”
能讓挑剔的許春喜誇讚的味道，定然是極好的。
蘇月娘緊跟著許春喜舀了半勺品嘗。
一旁的許東山看姑嫂二人你一口我一口地嘗著金桔糖漿，心底有些擔憂桔紅糕還沒做出來，她們兩個就將糖漿吃光了。
好在這姑嫂二人尚有點分寸，餘下的金桔糖漿得以“虎口逃生”。
有了風味最佳的金桔糖漿，餘下的事情就簡單了，只需將糖漿倒入細膩的糯米粉中，攪拌均勻，待到糯米粉與糖漿完全融合，成為一個質地柔軟的淺橘色糯米面團，便可以送入蒸鍋之中旺火蒸制一刻鐘。
畢竟是許春喜辛苦鉆研多日的配方，眼看著要成功了，眾人皆是期待不已。
林大松和蘇月娘兄妹二人心急得一模一樣的，那塊面團還沒熟，兩人就數次偷偷掀開蒸鍋蓋子，一探究竟。
一刻多鐘之後，由皮糙肉厚不怕燙的許東山將蒸熟的面團從鍋裏取出。
桔紅糕面團裏的金桔碎經過蒸制，香味被完全激發出來，光聞就知道味道差不了。
面團還冒著灼人的汽兒，林大松的賊手便伸了去。
許春喜眼疾手快地將他打了回去。
蘇月娘見此，眼巴巴地看了身邊的許東山一眼。
許東山倒想給她弄一坨嘗嘗味道，但蒸熟的面團並不似其他菜品一般吹一吹就能變涼。
為了蘇月娘的嘴不被燙破，許東山只能握住她的手，防著她對那坨滾燙的面團動手。
……
桔紅糕面團放在窗下吹了半個時辰，總算降了溫度。
等待分了小塊、裹上熟糯米粉，才能算是真正的桔紅糕。
都到最後一步了，林大松和蘇月娘還是克制住自己蠢蠢欲動的手，老實地幫著許春喜一起搓長了糕條，用刀切成小塊，丟入裝滿熟糯米粉的大盆中。
最後再由許東山力度均勻地晃動大盆，糕團與糯米粉在半空中翻飛，最後又穩穩落回了盆中。
篩出多餘的糯米粉後，桔紅糕便可以開始食用了。
一人捏了一塊新鮮出爐的桔紅糕塞進嘴裏，品味過後，不約而同地露出了滿意的神色。
這桔紅糕做出了許春喜想要的那種甜而不膩、糯而不沾的感覺。
柔軟的糯米糕團中裹夾著三兩塊細碎的金桔皮，清淡的糯米香與濃郁的金桔香相得益彰，如此滋味勝過外頭的千倍萬倍。
“離你們倆成親還有七日不到，我可得趕緊將送人的桔紅糕做出來！”許春喜喜滋滋地又捏了一塊桔紅糕送到口中。
許東山不好甜糕，吃了一塊後便不再見他伸手去拿，“那麽多你做得過來？”
怎知許春喜拍拍手，笑道：“自然是做不過來。”
許東山皺眉，“那……”
許春喜連忙解釋道：“前些時日我嫌棄隔壁鎮的桔紅糕太難吃了，不小心被作坊裏的師傅聽見了……為此我倆還吵了一架……”
“後來那師傅爭不過我，說只要我做出更好吃的桔紅糕，就包了咱們送人的糕點！”
許東山聽了緣由過後，有些哭笑不得，“難怪你這麽積極地做桔紅糕！”
許春喜，“能省錢的好事，不幹白不幹！”
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林富貴和張氏原想留蘇月娘在浮橋住到出嫁，但蘇月娘心裏惦記著正在更換桌椅招牌的店鋪，便委婉地拒絕了阿舅與阿妗的邀請。
再次回到鳳池, 手腳麻利的林木匠交付了最後一套桌椅和新的招牌。
應蘇月娘的要求，這招牌重新更了名, 由先前的“月娘面線糊店”改為“月娘小吃鋪”。
畢竟店裏除了面線糊, 還賣其他的東西, 再以面線糊店為名, 怕是不大妥當。
將店裏收拾妥當過後，蘇月娘與許東山一起去關帝廟帝爺公面前祈了願, 還托關帝廟門口的半仙算了個開業的好日子。
數個好日子擺在蘇月娘面前, 蘇月娘果斷地選了最近的九月初九。
月娘小吃鋪開業那日, 昔日舊客與厝邊頭尾都來慶賀。
劉昌還親手題寫了一副慶聯，讓蘇月娘張貼在大門兩側。
兩大串掛在屋檐下的長蛇鞭炮自然垂下，一直蔓延到了一旁的地面, 點燃了引線, 火花順著引線一路上竄，點燃了鞭炮。
一片劈裏啪啦的鬧騰聲中，紅色的炮皮四處飛揚。
被鞭炮嚇得到處亂跑的阿生在鞭炮響完之後稱職地提著沈重的鑼站在蘇月娘和許東山身邊用力地捶了兩下。
蘇月娘與許東山一齊揭開蓋在招牌上的紅布，比先前那塊更加精致的新招牌展露在眾人面前。
“今天是小店重新開業的頭一天，為了討個好彩頭，今天無論吃什麽，都只要付一半的錢！另外，今天正好是重陽, 只要是五十歲以上的老人家過來，我們都會送一碗不用錢的排骨湯！”
當蘇月娘宣布了這事兒之後，來湊熱鬧的眾人紛紛叫好。
待月娘小吃鋪正式開始營業, 客人們紛紛湧入了店裏。
好在許東山和臨時過來幫忙的林大松提前備了吃食，不然指定應付不了這麽多食客。
當然，許東山和林大松也沒清閑多久。
月娘小吃鋪今日只收一半錢還送老人家們排骨湯的消息一傳十，十傳百，客人們跟韭菜一般，一茬一茬地冒出來。
後來廚房裏實在忙活不過來了，蘇月娘便擦了手回廚房接手了煮米粉的活，給客人們送吃食和收拾碗筷桌面的活就留給了許春喜和紅姑。
……
月娘小吃鋪的生意一直十分紅火，雖然第二日不再減免飯錢，但客人們依舊樂意上門給蘇月娘捧場。
林大松和許春喜兩口子也就暫時在鳳池住下了。
一連忙活了半個月，小吃鋪的食客才稍微少了一些。
每日顛鍋掄勺，累瘦一大圈的林大松見客人少了，激動得趕夜與許春喜商議回家的事情。
怎知道許春喜聽了林大松的話，一把甩開他的手，直罵他是個不愛幹活的懶骨頭。
林大松揉著酸痛的胳膊那叫一個有苦難言。
但想著近來表妹與大舅哥不僅要忙店裏的生意還要準備成親的事情，小兩口也不容易，大不了他再多幹半個月就是。
相比於累得快要哭出來的林大松，許春喜倒是幹勁十足的，她可是受了公婆之托過來幫著操辦婚事的。
而許東山和蘇月娘也是極為信任辦事利落妥當的許春喜，成親禮上的那些事情，都由許春喜幫著打點。
眼看著許東山和蘇月娘的婚期將近，給厝邊親朋們惠糕惠粿的事情也該準備起來了。
對吃食要求不低的許春喜翻遍了周遭幾個鎮子都沒找到一家味道能讓她完全滿意的糕點鋪子。
為了糕粿的事情，許春喜沒少發愁。
可某一日，許春喜竟然自己動手做了起來。
那些需要烘烤的糕粿，許春喜做不來，所以，她將目光放在了桔紅糕上。
據傳這桔紅糕起源於安海鎮，桔紅糕潔白剔透，甜韌適中，老少皆宜，是節日吉日贈人的佳品。（1）
作坊出產的桔紅糕口味不一，有的要一口能將牙甜掉，有的調味怪異桔味酸澀。
許春喜想做出甜而不膩，沒有酸澀滋味的桔紅糕。
每到店裏不那麽忙時，許春喜總會躲進廚房裏，慢慢地調試桔紅糕的配方。
蘇月娘原先還對做桔紅糕一竅不通，但許春喜做得多了，她在邊上來來去去的，總能看懂一二。
蘇月娘這個要做新嫁娘的總不能全然將準備糕粿的事情全然丟給許春喜，於是她特意挑了個客人少的時候同許春喜一起做桔紅糕。
桔紅糕若想味道好，甜味與金桔的味道必然得調和清楚，蘇月娘今日才第一次上手做，熬煮果糖漿的事情還是由許春喜的做。
熬制大半碗冰糖、半碗切成得稀碎的金桔倒入水中蓋上鍋蓋慢慢濃縮熬煮。
金桔味道大，才煮了一小會兒，金桔濃郁的香味便隨著從鍋蓋邊沿擠出的水汽湧了出來，隱隱有蓋過另一邊鹹飯、炒米粉鹹香的架勢。
炒了一中午米粉的林大松原還一副滿臉疲憊、半死不活的樣子，一聞見金桔的清爽香氣，頓時提神醒腦了起來。
等鍋中的水分被煮幹了一半，鍋中汁液變得濃稠粘勺，金桔糖漿便算是做好了。
林大松挺喜歡金桔的香氣的，見金桔糖漿出鍋了，便厚著臉皮湊過去等著許春喜蘸一點給他嘗嘗。
許春喜本不想理這個貪嘴的，但這麽個大腦袋湊在身後到底太過讓人難以忽視。
“春喜嫂，你就可憐可憐我哥吧！他的口水都快滴到你肩上了！”蘇月娘沖著許春喜一陣擠眉弄眼。
許春喜好一陣惡寒。
為了支走林大松這個煩人的傻大個，許春喜終究還是舀了一勺糖漿塞進他的嘴裏。
今天的糖漿滋味比往日都好，甜，卻不會發齁，林大松仔細品了一番，樂呵呵地誇道：
“這糖漿味道正好！最後做出來的桔紅糕應該會是你想要的！”
許春喜三言兩語將林大松打發走後，她又取一把新的調羹，取了些糖漿送入口。
方才她還以為林大松在亂拍馬屁，沒想到今日的金桔糖漿竟然熬出了她想要的味道。
“沒想到一點一點地調，還真讓我調出了合適的味道！”
能讓挑剔的許春喜誇讚的味道，定然是極好的。
蘇月娘緊跟著許春喜舀了半勺品嘗。
一旁的許東山看姑嫂二人你一口我一口地嘗著金桔糖漿，心底有些擔憂桔紅糕還沒做出來，她們兩個就將糖漿吃光了。
好在這姑嫂二人尚有點分寸，餘下的金桔糖漿得以“虎口逃生”。
有了風味最佳的金桔糖漿，餘下的事情就簡單了，只需將糖漿倒入細膩的糯米粉中，攪拌均勻，待到糯米粉與糖漿完全融合，成為一個質地柔軟的淺橘色糯米面團，便可以送入蒸鍋之中旺火蒸制一刻鐘。
畢竟是許春喜辛苦鉆研多日的配方，眼看著要成功了，眾人皆是期待不已。
林大松和蘇月娘兄妹二人心急得一模一樣的，那塊面團還沒熟，兩人就數次偷偷掀開蒸鍋蓋子，一探究竟。
一刻多鐘之後，由皮糙肉厚不怕燙的許東山將蒸熟的面團從鍋裏取出。
桔紅糕面團裏的金桔碎經過蒸制，香味被完全激發出來，光聞就知道味道差不了。
面團還冒著灼人的汽兒，林大松的賊手便伸了去。
許春喜眼疾手快地將他打了回去。
蘇月娘見此，眼巴巴地看了身邊的許東山一眼。
許東山倒想給她弄一坨嘗嘗味道，但蒸熟的面團並不似其他菜品一般吹一吹就能變涼。
為了蘇月娘的嘴不被燙破，許東山只能握住她的手，防著她對那坨滾燙的面團動手。
……
桔紅糕面團放在窗下吹了半個時辰，總算降了溫度。
等待分了小塊、裹上熟糯米粉，才能算是真正的桔紅糕。
都到最後一步了，林大松和蘇月娘還是克制住自己蠢蠢欲動的手，老實地幫著許春喜一起搓長了糕條，用刀切成小塊，丟入裝滿熟糯米粉的大盆中。
最後再由許東山力度均勻地晃動大盆，糕團與糯米粉在半空中翻飛，最後又穩穩落回了盆中。
篩出多餘的糯米粉後，桔紅糕便可以開始食用了。
一人捏了一塊新鮮出爐的桔紅糕塞進嘴裏，品味過後，不約而同地露出了滿意的神色。
這桔紅糕做出了許春喜想要的那種甜而不膩、糯而不沾的感覺。
柔軟的糯米糕團中裹夾著三兩塊細碎的金桔皮，清淡的糯米香與濃郁的金桔香相得益彰，如此滋味勝過外頭的千倍萬倍。
“離你們倆成親還有七日不到，我可得趕緊將送人的桔紅糕做出來！”許春喜喜滋滋地又捏了一塊桔紅糕送到口中。
許東山不好甜糕，吃了一塊後便不再見他伸手去拿，“那麽多你做得過來？”
怎知許春喜拍拍手，笑道：“自然是做不過來。”
許東山皺眉，“那……”
許春喜連忙解釋道：“前些時日我嫌棄隔壁鎮的桔紅糕太難吃了，不小心被作坊裏的師傅聽見了……為此我倆還吵了一架……”
“後來那師傅爭不過我，說只要我做出更好吃的桔紅糕，就包了咱們送人的糕點！”
許東山聽了緣由過後，有些哭笑不得，“難怪你這麽積極地做桔紅糕！”
許春喜，“能省錢的好事，不幹白不幹！”
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