第31章 糖粿2 推薦指數：五顆星
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第31章 糖粿2 推薦指數：五顆星
廚房裏竈火正旺。
許東山將一大盆剝了殼的紅皮花生倒入大鍋旺火翻炒。
這是今年的頭批熟的花生, 稍作翻炒，獨屬於花生的油香便輕易冒了出來。
阿生聞見花生的香味，從長椅上跳了下來, 跑入廚房，站在許東山身邊看炒花生。
“一會兒給你留一碟。”許東山見孩子口水都快流下來了, 有些哭笑不得。
阿生期待地點了點頭。
一大盆花生炒熟之後, 許東山沒忘記給阿生盛了一碗, 給他當做零嘴吃。
阿生乖巧地端著小碗坐在竈邊吃花生, 小眼睛隨著許東山的走動而轉來轉去。
在阿生為數不多的閱歷裏，在街上叫賣東西是賺錢, 在店裏幹活是賺錢, 去大戶人家裏當幫工也是賺錢。
這樣平凡的事情不必特意花錢去學, 只需付出一定勞力，就能將工錢收入囊中。
這樣的活計怎麽想都比去學堂讀上幾年書再四處考學的回報來得快。
阿生吃了小半碗花生就膩味了，他將碗擱在竈頭, 四處張望, “幹爹，花生呢？”
“在院子裏，搓皮之前你記得將手洗幹凈。”
阿生大聲應好之後，拎著矮板凳跑到院子裏去。
院子裏常備一缸水，阿生踮起腳尖從窗臺上取下水瓢，舀水將自己的手洗得幹幹凈凈，等兩手風幹之後，才拖著那一大盆花生奮力地搓起皮來。
稍微冷卻的熟花生摸起來是溫熱的, 外皮一搓就破。
蘇月娘說了，阿生把花生皮搓幹凈就能得到五文錢。
……
大概是因為前兩日面線糊店閉門歇業，今日早晨上門喝面線糊的客人尤其多。
幹貨行的吳頭家甚至還破天荒地領著自家小孫兒上門吃早飯。
“老樣子來兩份！”
吳頭家不會虧待自己的嘴, 每回過來吃面線糊，總是會點滿滿當當一碗料。
做他一個人的生意相當於做了三個人的生意。
蘇月娘一邊做糖粿，一邊笑問道：“今天吳頭家怎麽把你家孫子帶來了？”
吳頭家領著他孫兒入座，喜氣洋洋道：“他今天去上學堂！以後他上學堂之前，我都會領他過來喝面線糊！”
吳頭家的孫子垂頭喪氣地搓著手，吳頭家見了，皺著眉，往他後背拍了下。
“一會兒見了先生，你可不要再這樣！讀書人就要有讀書人的精氣神！”
小孫兒這才不情不願地挺直腰背。
紅姑想到方才蘇月娘建議自己將阿生送到學堂的讀書的事情，便借機問道：“把孩子送到學堂讀書，貴不貴啊？”
吳頭家可是鳳池鎮上出了名的有錢人，他原想說讀書錢並不是很多，但思及對方的條件，他委婉地說了個數。
紅姑聽了，竟然松了口氣——
多幹點活，咬咬牙也是能供出一個讀書郎……
許東山正好端著兩碗面線糊出來，聽見紅姑的問話，他不免問道：“伯母要送阿生去學堂讀書？”
紅姑點點頭，“做個讀書郎也好……有了學識，往後他也不用跟我一樣去做苦工了。”
許東山方才也聽見了去學堂讀書的數額，若是紅姑要供阿生讀書，恐怕要吃不少苦頭。
作為幹爹，他也希望幹兒子能有一個好的前程。
“阿生的讀書錢我包了！”
反正他孤家寡人一個，一人吃飽全家不餓，賺了錢也沒地方花，還不如給阿生當讀書錢。
紅姑擺手，“這怎麽行！你的錢還是留著娶媳婦吧！”
許東山還想再說什麽時，又有幾個客人上門，送阿生上學堂的話題暫時擱下了。
——
臨近中午，紅姑和蘇月娘已經搓了上千個糖粿。
因為廚房放不下更多簸箕了，紅姑和蘇月娘這才暫時停下手。
“來來來……咱們先煮一鍋糖粿嘗嘗！”蘇月娘累了一上午，就惦記著這一口。
許東山早就燒好一鍋滾水，只等著這一聲令下，便將一簸箕糖粿倒入滾水中煮。
為防止糖粿在沸水中粘連，許東山手持大勺，站在竈邊不停攪拌。
白水煮出來的糖粿還需要蘸料，對於蘸料，泉州人大差不差都是蘸花生糖，但也有部分人會額外在糖粿裏淋上蔥頭油。
蘇月娘與紅姑分工明確，蘇月娘熬蔥頭油，紅姑往杵好的花生碎裏面拌上白糖。
上門吃午飯的客人們見頭家和廚子都不在堂屋，便紛紛走到廚房門口喊人。
“月娘頭家！你們在做糖粿？”
“是啊！您兩位吃什麽？”蘇月娘怕紅蔥頭碎糊底，只能光回頭招呼，不挪動腳步。
“今天著急走，就先要排骨鹹飯和湯吧！明天我們再過來嘗嘗你家的糖粿！”
蘇月娘和許東山都騰不開手，就只能剛拌好花生糖的紅姑去給客人盛飯裝湯。
紅姑之前來過幾次，大概清楚飯裏裝幾塊排骨、湯裏放幾片肉羹。
蘇月娘見紅姑做得如此好，便放心將招待客人的事情交給紅姑去做。
第一鍋糖粿煮熟，蘇月娘先用大漏勺盛了三個大碗一個小碗留著自己人吃。
沒等蘇月娘開吃，就有特意上門吃糖粿的客人聞味而來。
“月娘頭家，你上回說的大份小份都是幾個？”
蘇月娘放下碗，與客人介紹道：小份十二個四文錢，大份十八個五文錢！”
“來碗大份的吧！”
另一人便要了小份的。
“那要摻蔥頭油嗎？我們的蔥頭油剛剛出鍋，還熱乎著！”
要了大份的那位客人連連點頭，“我那份給我多加點蔥頭油吧！”
要了小份的客人則是連連搖頭，“加了蔥頭油得一股蔥臭味！給我花生糖就好了！”
蘇月娘道一聲好嘞，收了錢就去廚房給客人們撈糖粿了。
而那兩位客人則在堂屋裏就吃糖粿加不加蔥頭油展開了激烈的辯論。
給客人們分別上了糖粿和花生糖後，蘇月娘端著她那碗糖粿與許東山他們坐在一塊兒吃。
許東山手頭比以前寬裕之後，吃飯時便喜好多少沾點葷腥。
他也是四人中唯一一個往糖粿中拌了蔥頭油的。
裹著蔥頭油與一片紅蔥皮的糖粿放在花生糖裏滾上半圈，一半是油，一半是糖，正是許東山最喜歡的甜度。
蘇月娘看著他將糖粿送入口，不禁問道：“加了蔥頭油的糖粿真的會好吃嗎？”
以蘇月娘的口味，蔥頭油只適合用來制作鹹口的菜品，做甜口的吃食便不怎合適了。
由蔥頭油做成的豬油糖她都覺得味道古怪，吃過一次便不肯再吃下一次。
許東山嚼著糖粿，將裹在外頭的白糖粒咬得嘎吱作響。
於他而言，柔軟有嚼勁的糖粿蒙上蔥香濃烈的蔥頭油再裹上花生糖，有一種吃沒有豬油味的豬油糖的感覺。
“好吃，你也嘗嘗。”許東山很是真誠地將蔥頭油推到蘇月娘的面前。
蘇月娘看著飄著焦脆紅蔥頭碎的蔥頭油，還是皮笑肉不笑地將之推了回去。
“我蘸花生糖就好！”
糖粿剛出鍋的時候顆顆分明，蘇月娘耽擱了一會兒，這糖粿就幾乎黏糊成了一團。
當然，閩南人的糖粿多是敬過七娘媽了才能吃，吃黏糊成了一團的糖粿反倒才是常態。
糖粿添了生油揉制，並無那麽黏，蘇月娘用筷子一夾，糖粿扯成了一長條，繼續拉高，糖粿“崩”地一下一整顆被全須全尾地拉起，並未破壞墊在下方的糖粿一分一毫。
蘇月娘愛吃甜，便將那顆糖粿裹滿了花生糖再送到嘴裏。
糖粿不黏糖粿，但是黏筷子，蘇月娘極有經驗地咬著筷子，一點一點地將筷子上的糖粿刮拉下來。
不加蔥頭油的糖粿較為幹燥，口感也更加純粹，外脆內糯，糯米香與花生香交織，就像吃包花生糖的麻糍一般，只不過是層次相反罷了。
……
泉州城的夏日尤為漫長，四果湯的生意至今還是十分紅火。
又有不少大人帶著自家孩子上門喝四果湯，孩子瞧見堂屋裏的眾人都在吃糖粿蘸花生糖，便也鬧著要吃。
這不馬上七夕了，家裏還沒開始做糖粿的，便不忍心拒絕小孩子的請求。
人總是從眾的，新來的客人見大家夥吃糖粿吃得那麽香，便跟著點一份嘗嘗。
可也就兩日沒有開店，客人們都一窩蜂地湧來，甚至有幾人都沒找著座位，只能站在門外等著。
廚房裏的幾人忙得團團轉，炒米粉、米粉湯、糖粿一鍋接一鍋出，平日裏從不會上錯東西的蘇月娘今日送錯了好幾回東西，所幸客人們都寬容地體諒忙得茫恰恰（1）的蘇月娘。
一直忙到了將近未時四刻，堂屋才空下來。
既煮糖粿又上菜的蘇月娘累得毫無形象地趴在桌上歇息。
最為輕松的阿生小夥計很是貼心地給蘇月娘端來茶水。
“姑姑辛苦了！”
蘇月娘懶洋洋地捏捏阿生的臉頰。
紅姑畢竟是常做粗重活的，這點忙碌對她來說也算不得什麽。
“月娘你歇著，我去幫阿山洗碗！”
蘇月娘沒和紅姑客氣，“您去吧！這兩天您辛苦一點，我多給您些工錢！”
紅姑一邊客氣地說著不用，一邊擼起袖子往後院走去。
蘇月娘望著紅姑幹勁十足的背影消失在院門邊，她轉了個頭，看向學著她趴在桌子上的阿生：
“你以後可要好好念書，不要辜負你阿嬤對你的期望！”
阿生聽這話楞了楞，隨後蔫巴巴地耷拉下眼皮。
“月娘姑姑，我不想去學堂……”
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許東山將一大盆剝了殼的紅皮花生倒入大鍋旺火翻炒。
這是今年的頭批熟的花生, 稍作翻炒，獨屬於花生的油香便輕易冒了出來。
阿生聞見花生的香味，從長椅上跳了下來, 跑入廚房，站在許東山身邊看炒花生。
“一會兒給你留一碟。”許東山見孩子口水都快流下來了, 有些哭笑不得。
阿生期待地點了點頭。
一大盆花生炒熟之後, 許東山沒忘記給阿生盛了一碗, 給他當做零嘴吃。
阿生乖巧地端著小碗坐在竈邊吃花生, 小眼睛隨著許東山的走動而轉來轉去。
在阿生為數不多的閱歷裏，在街上叫賣東西是賺錢, 在店裏幹活是賺錢, 去大戶人家裏當幫工也是賺錢。
這樣平凡的事情不必特意花錢去學, 只需付出一定勞力，就能將工錢收入囊中。
這樣的活計怎麽想都比去學堂讀上幾年書再四處考學的回報來得快。
阿生吃了小半碗花生就膩味了，他將碗擱在竈頭, 四處張望, “幹爹，花生呢？”
“在院子裏，搓皮之前你記得將手洗幹凈。”
阿生大聲應好之後，拎著矮板凳跑到院子裏去。
院子裏常備一缸水，阿生踮起腳尖從窗臺上取下水瓢，舀水將自己的手洗得幹幹凈凈，等兩手風幹之後，才拖著那一大盆花生奮力地搓起皮來。
稍微冷卻的熟花生摸起來是溫熱的, 外皮一搓就破。
蘇月娘說了，阿生把花生皮搓幹凈就能得到五文錢。
……
大概是因為前兩日面線糊店閉門歇業，今日早晨上門喝面線糊的客人尤其多。
幹貨行的吳頭家甚至還破天荒地領著自家小孫兒上門吃早飯。
“老樣子來兩份！”
吳頭家不會虧待自己的嘴, 每回過來吃面線糊，總是會點滿滿當當一碗料。
做他一個人的生意相當於做了三個人的生意。
蘇月娘一邊做糖粿，一邊笑問道：“今天吳頭家怎麽把你家孫子帶來了？”
吳頭家領著他孫兒入座，喜氣洋洋道：“他今天去上學堂！以後他上學堂之前，我都會領他過來喝面線糊！”
吳頭家的孫子垂頭喪氣地搓著手，吳頭家見了，皺著眉，往他後背拍了下。
“一會兒見了先生，你可不要再這樣！讀書人就要有讀書人的精氣神！”
小孫兒這才不情不願地挺直腰背。
紅姑想到方才蘇月娘建議自己將阿生送到學堂的讀書的事情，便借機問道：“把孩子送到學堂讀書，貴不貴啊？”
吳頭家可是鳳池鎮上出了名的有錢人，他原想說讀書錢並不是很多，但思及對方的條件，他委婉地說了個數。
紅姑聽了，竟然松了口氣——
多幹點活，咬咬牙也是能供出一個讀書郎……
許東山正好端著兩碗面線糊出來，聽見紅姑的問話，他不免問道：“伯母要送阿生去學堂讀書？”
紅姑點點頭，“做個讀書郎也好……有了學識，往後他也不用跟我一樣去做苦工了。”
許東山方才也聽見了去學堂讀書的數額，若是紅姑要供阿生讀書，恐怕要吃不少苦頭。
作為幹爹，他也希望幹兒子能有一個好的前程。
“阿生的讀書錢我包了！”
反正他孤家寡人一個，一人吃飽全家不餓，賺了錢也沒地方花，還不如給阿生當讀書錢。
紅姑擺手，“這怎麽行！你的錢還是留著娶媳婦吧！”
許東山還想再說什麽時，又有幾個客人上門，送阿生上學堂的話題暫時擱下了。
——
臨近中午，紅姑和蘇月娘已經搓了上千個糖粿。
因為廚房放不下更多簸箕了，紅姑和蘇月娘這才暫時停下手。
“來來來……咱們先煮一鍋糖粿嘗嘗！”蘇月娘累了一上午，就惦記著這一口。
許東山早就燒好一鍋滾水，只等著這一聲令下，便將一簸箕糖粿倒入滾水中煮。
為防止糖粿在沸水中粘連，許東山手持大勺，站在竈邊不停攪拌。
白水煮出來的糖粿還需要蘸料，對於蘸料，泉州人大差不差都是蘸花生糖，但也有部分人會額外在糖粿裏淋上蔥頭油。
蘇月娘與紅姑分工明確，蘇月娘熬蔥頭油，紅姑往杵好的花生碎裏面拌上白糖。
上門吃午飯的客人們見頭家和廚子都不在堂屋，便紛紛走到廚房門口喊人。
“月娘頭家！你們在做糖粿？”
“是啊！您兩位吃什麽？”蘇月娘怕紅蔥頭碎糊底，只能光回頭招呼，不挪動腳步。
“今天著急走，就先要排骨鹹飯和湯吧！明天我們再過來嘗嘗你家的糖粿！”
蘇月娘和許東山都騰不開手，就只能剛拌好花生糖的紅姑去給客人盛飯裝湯。
紅姑之前來過幾次，大概清楚飯裏裝幾塊排骨、湯裏放幾片肉羹。
蘇月娘見紅姑做得如此好，便放心將招待客人的事情交給紅姑去做。
第一鍋糖粿煮熟，蘇月娘先用大漏勺盛了三個大碗一個小碗留著自己人吃。
沒等蘇月娘開吃，就有特意上門吃糖粿的客人聞味而來。
“月娘頭家，你上回說的大份小份都是幾個？”
蘇月娘放下碗，與客人介紹道：小份十二個四文錢，大份十八個五文錢！”
“來碗大份的吧！”
另一人便要了小份的。
“那要摻蔥頭油嗎？我們的蔥頭油剛剛出鍋，還熱乎著！”
要了大份的那位客人連連點頭，“我那份給我多加點蔥頭油吧！”
要了小份的客人則是連連搖頭，“加了蔥頭油得一股蔥臭味！給我花生糖就好了！”
蘇月娘道一聲好嘞，收了錢就去廚房給客人們撈糖粿了。
而那兩位客人則在堂屋裏就吃糖粿加不加蔥頭油展開了激烈的辯論。
給客人們分別上了糖粿和花生糖後，蘇月娘端著她那碗糖粿與許東山他們坐在一塊兒吃。
許東山手頭比以前寬裕之後，吃飯時便喜好多少沾點葷腥。
他也是四人中唯一一個往糖粿中拌了蔥頭油的。
裹著蔥頭油與一片紅蔥皮的糖粿放在花生糖裏滾上半圈，一半是油，一半是糖，正是許東山最喜歡的甜度。
蘇月娘看著他將糖粿送入口，不禁問道：“加了蔥頭油的糖粿真的會好吃嗎？”
以蘇月娘的口味，蔥頭油只適合用來制作鹹口的菜品，做甜口的吃食便不怎合適了。
由蔥頭油做成的豬油糖她都覺得味道古怪，吃過一次便不肯再吃下一次。
許東山嚼著糖粿，將裹在外頭的白糖粒咬得嘎吱作響。
於他而言，柔軟有嚼勁的糖粿蒙上蔥香濃烈的蔥頭油再裹上花生糖，有一種吃沒有豬油味的豬油糖的感覺。
“好吃，你也嘗嘗。”許東山很是真誠地將蔥頭油推到蘇月娘的面前。
蘇月娘看著飄著焦脆紅蔥頭碎的蔥頭油，還是皮笑肉不笑地將之推了回去。
“我蘸花生糖就好！”
糖粿剛出鍋的時候顆顆分明，蘇月娘耽擱了一會兒，這糖粿就幾乎黏糊成了一團。
當然，閩南人的糖粿多是敬過七娘媽了才能吃，吃黏糊成了一團的糖粿反倒才是常態。
糖粿添了生油揉制，並無那麽黏，蘇月娘用筷子一夾，糖粿扯成了一長條，繼續拉高，糖粿“崩”地一下一整顆被全須全尾地拉起，並未破壞墊在下方的糖粿一分一毫。
蘇月娘愛吃甜，便將那顆糖粿裹滿了花生糖再送到嘴裏。
糖粿不黏糖粿，但是黏筷子，蘇月娘極有經驗地咬著筷子，一點一點地將筷子上的糖粿刮拉下來。
不加蔥頭油的糖粿較為幹燥，口感也更加純粹，外脆內糯，糯米香與花生香交織，就像吃包花生糖的麻糍一般，只不過是層次相反罷了。
……
泉州城的夏日尤為漫長，四果湯的生意至今還是十分紅火。
又有不少大人帶著自家孩子上門喝四果湯，孩子瞧見堂屋裏的眾人都在吃糖粿蘸花生糖，便也鬧著要吃。
這不馬上七夕了，家裏還沒開始做糖粿的，便不忍心拒絕小孩子的請求。
人總是從眾的，新來的客人見大家夥吃糖粿吃得那麽香，便跟著點一份嘗嘗。
可也就兩日沒有開店，客人們都一窩蜂地湧來，甚至有幾人都沒找著座位，只能站在門外等著。
廚房裏的幾人忙得團團轉，炒米粉、米粉湯、糖粿一鍋接一鍋出，平日裏從不會上錯東西的蘇月娘今日送錯了好幾回東西，所幸客人們都寬容地體諒忙得茫恰恰（1）的蘇月娘。
一直忙到了將近未時四刻，堂屋才空下來。
既煮糖粿又上菜的蘇月娘累得毫無形象地趴在桌上歇息。
最為輕松的阿生小夥計很是貼心地給蘇月娘端來茶水。
“姑姑辛苦了！”
蘇月娘懶洋洋地捏捏阿生的臉頰。
紅姑畢竟是常做粗重活的，這點忙碌對她來說也算不得什麽。
“月娘你歇著，我去幫阿山洗碗！”
蘇月娘沒和紅姑客氣，“您去吧！這兩天您辛苦一點，我多給您些工錢！”
紅姑一邊客氣地說著不用，一邊擼起袖子往後院走去。
蘇月娘望著紅姑幹勁十足的背影消失在院門邊，她轉了個頭，看向學著她趴在桌子上的阿生：
“你以後可要好好念書，不要辜負你阿嬤對你的期望！”
阿生聽這話楞了楞，隨後蔫巴巴地耷拉下眼皮。
“月娘姑姑，我不想去學堂……”
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