第15章 煎麥堆 推薦指數：三星半
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第15章 煎麥堆 推薦指數：三星半
不少客人都被李金花那一嗓子吆喝走了，蘇月娘也不著急，還是坐在原位麻利地綁粽子。
有個原是來吃粽子的熟客，最後還是選擇留著喝面線糊，他坐在蘇月娘隔壁那張桌子，蘇月娘笑著問道：“你怎麽不去隔壁吃粽子啊？”
那人面露嫌棄，“隔壁那家什麽德行我還是清楚的！她家的粽子不可能比你家的粽子劃算！”
“月娘頭家，你的店才開一個多月，就壓阿山他二嬸一頭，你可真是厲害！”
阿生不知道什麽時候又從廚房溜回來了，他臭屁地湊在蘇月娘身邊眨了眨眼，“街上的人都說表姑漂亮又能幹！我也是這麽想的！”
會說話的小孩誰能不喜歡？蘇月娘沖阿生親昵地笑了笑。
因著隔壁的緣故，今早的生意並不算太好，不過到了中午，今日第一鍋粽子出鍋了，客人又多起來了。
蘇月娘本要去給許東山打下手，但阿生這孩子自告奮勇地跑去幹活。
還真別說，阿生這孩子端起碗碟來那叫一個四平八穩，面線糊沒撒、粽子上的醬料也沒歪斜。
“你就讓阿生去幹吧，他以前也經常過來這兒給阿山端碗！”
蘇月娘見阿生幹得這麽好，也就沒堅持著要去端碗，只是在心裏想著，一會兒要給這個小幫工多少工錢。
月娘面線糊店的肉粽比昨日火爆一些，飯點過後，許東山清點了一下堆在竈頭的草繩，今天中午生的熟的加起來一共賣了一百一十三個。
趁著現下沒客人，許東山熱了四顆粽子、煮了一盆絲瓜花蛤肉片湯做午飯。
湯出鍋時，許東山偏頭看向坐在竈邊吃醋肉的阿生，“去喊你阿嬤和表姑洗手吃飯。”
阿生眼睛一亮，嘴裏叼著一大塊醋肉往外頭跑去。
“阿嬤！表姑吃飯了！”
蘇月娘和紅姑綁好手頭的粽子，一齊去後院沖手。
忙活了一天了，大家都餓得前胸貼後背的。
粽子與熱湯一上桌，大家也沒閑聊，埋頭就是吃。
阿生五歲了，還是頭一回吃到這麽香的粽子，小小一個人，竟然將兩個拳頭那麽大的肉粽吃了七成。
他撐得癱在椅子上摸肚子，他感慨道：“在表姑這裏幹活真好！”
大家都笑阿生。
收拾碗筷時，又有一個客人上門了。
這客人是個生面孔，一進門就嚷嚷道：“哥！給我嘗嘗你家的肉粽！”
許東山聽這聲音不禁皺眉，蘇月娘見許東山這幅表情，便轉過頭去瞧了一眼。
只見門邊那張桌坐著個二十左右的小夥，長相還和許東山有點相似，但看起來瘦猴猴又流裏流氣的，觀感可不如板板正正的許東山好。
“他你堂弟啊？”蘇月娘依稀記得這麽一張臉。
“嗯。”許東山看向許東石，冷聲道：“付了錢再說！”
許東石目光落在許東山身邊的蘇月娘的身上。
白皙漂亮的頭家長了一雙柔情似水的圓眼，抹了口脂的唇紅艷艷的，看著就比街上那些姑娘好看不知幾百倍。
許東石咽了咽口水，“我是你堂弟，你還跟我計較這個！月娘頭家，你看你家廚子做人這麽小氣！”
許東石直勾勾的眼神讓蘇月娘很是不適，她眉頭一皺，“要麽先交七文錢，要麽現在出去。”
這可是李金花的兒子，無論怎麽樣，蘇月娘都不會給他好臉色。
許東石這才不情不願地從兜裏搜刮出七個銅板拍在桌上。
許東山收了錢後，跟著蘇月娘一起去廚房裏撈粽子。
“他走之前你都不要出去，他不是什麽好東西，以前還當街調戲過小姑娘。”
蘇月娘的相貌就註定她拋頭露面出來開店多少會碰到幾個不正經的人。
雖說碰到就躲不是長久之計，但她在這個地方沒什麽根基，初來乍到的還是莫要生出什麽事端為好。
蘇月娘打量著許東山粗壯結實的臂膀，倒是心安得很。
“好，我先去洗碗。”
許東山端著肉粽出去，毫無感情地將木碗重重地放在許東石的面前。
就在許東山要走的時候，許東石忙拉住他。
“先別走！問你件事兒！”
許東山面露不耐地回過頭。
許東石笑得猥瑣，“哥，你表妹她定人家沒有？要是沒定我讓我爹娘來提親！”
聽這話，許東山心裏的火立馬竄了起來。
許東山狠狠甩開許東石的手，低聲警告道：“你什麽東西你心裏沒點數？你要再敢打她的主意，我弄死你！”
許東石掃了眼許東山鼓鼓囊囊的肌肉，有些後怕地咽了咽口水。
前幾年那場仗死傷無數，鎮上去了九十三個青壯年，就活了四個回來，他堂哥就是其中一個，甚至是唯一一個全手全腳的。
許東石不敢吭聲了。
——
明日就端午了，今日外帶的粽子比在店裏吃的還多，傍晚閉店時，蘇月娘清點了一番，今日粽子的銷量竟高達四百五十二個。
一個粽子七文，多買還能看情況減免幾文錢，這一日光靠賣粽子，竟然也掙了三千文錢。
加上賣面線糊的收入，今日也有個將近四千文。
幫著許東山煮今晚晚飯的紅姑見到蘇月娘掙了這麽多錢，打心底為蘇月娘開心。
不過蘇月娘知道紅姑家條件不好，為了讓紅姑更有積極性，蘇月娘提前數出了屬於紅姑的工錢。
紅姑還在彎腰添柴火時，蘇月娘提著一串錢蹲到紅姑身邊去。
“伯母，今天您綁了四百九十個個粽子，每十個三文，一共是一百四十七文，這是您的工錢，收好了！”
看著被塞入自己兜裏的那一大串錢，紅姑驚得添柴的手都有些發抖。
“我……我這輩子都沒有在一天之內賺過這麽多錢……”
“那可是因為您有本事！您看我忙活這一天也就綁了不到四百個！”蘇月娘笑道：“往後三天可沒那麽賺了！您要做好準備！”
雖然如此，紅姑還是很開心，“還是你這種聰明能幹的少年家（1）厲害！”
紅姑坐在竈邊，蘇月娘不知她瞧見紅姑眼中的波光粼粼是跳動的火光還是晶瑩的淚花。
給紅姑付完工錢，蘇月娘又去數了一串銅錢給跟在許東山身後當跟屁蟲的阿生。
“這是你的工錢！”
阿生提著那一串大概有十五文那麽多的工錢，滿臉驚奇，他朝紅姑晃了晃，“阿嬤，你看我掙錢了！”
紅姑，“月娘你可不要給他錢！他今天也沒幫上什麽忙！”
蘇月娘搓了搓阿生柔軟的臉頰，“他今天可是幫了大忙了！給點是應該的！”
阿生笑瞇瞇地朝蘇月娘鞠了個躬，“謝謝表姑！”
——
泉州人通常將端午節叫做“五月節”。農歷五月稱“惡月”，禁忌諸多，亦儀式諸多。
天蒙蒙亮，許東山正要打水洗臉，蘇月娘連忙從廚房裏沖出來，眼疾手快地往他的臉盆裏丟了一把洗幹凈的艾草。
“今天是五月節，得用艾草水洗臉！”
看著飄在水面的艾草，許東山點了點頭，重新擰了擦臉巾，仔仔細細地給自己擦了個臉。
蘇月娘站在原地盯著許東山收拾，等許東山洗漱好，她又從兜裏掏出一個小荷包給他。
“端午不戴艾，死去會變妖怪。今天你都不許把這個艾包拿下來！”
那個荷包上的繡花還挺精致的，許東山翻看兩眼，就將荷包拴在了褲腰上，“這個是你做的？”
蘇月娘，“沒那閑工夫，街上買的。”
……
紅姑與阿生在開店前兩刻鐘過來了。
紅姑手裏頭拎著幾提粽子擱在竈頭上，“你們吃了這麽多天的肉粽也該膩味了，我給你們帶點自己做的粳粽嘗嘗！”
阿生踮著腳尖，大聲道：“我阿嬤做的粳粽可好吃了！表姑和幹爹快嘗嘗！”
“好，等你幹爹煎好麥堆，表姑再一起嘗嘗你阿嬤做的粳粽！”
自古早時，閩南人便有在五月節煎堆補天的習俗，在個別百姓口中，當年女媧娘娘用的是麥堆補的天。
不管這個傳說是不是真的，至少煎補天的習俗也流傳了千百年。
煎麥堆不是難事，一刻鐘內就能搞定了。
許東山那邊翻了翻兩個大鍋裏的肉粽，才著手開始做煎麥堆。
備好的溫水裏放入兩大勺紅糖、一大勺白糖攪拌至糖融化，再放入適量的石磨麥粉，用筷子攪打出質地粘稠又具有流動性的麥糊便可以準備下鍋煎制了。
蘇月娘不愛吃太過油膩的東西，平日裏油油脆脆的油條都非要在面線糊裏徹底“淹死”才肯吃。
許東山頭兩鍋都選擇少油做法，鍋裏的油足夠將麥煎脆就成。
阿生和紅姑自己在家吃過粽子來的，所以許東山象征性地一人給煎了一張小的了事。
最後，許東山的三張麥堆出鍋，四人一起聚到堂屋裏坐下。
本地人偏愛燒肉粽，每年五月節許多人家為了圖省事索性只做燒肉粽一種，除非家中有愛吃甜的孩童央求，才會特意用草木灰濾水泡上一些糯米，綁幾個粳粽給小孩子過過嘴癮。
粳粽的標配是白糖或者是蜂蜜，大多數人通常只選其中一種作為蘸料，但蘇月娘不會在吃食上委屈自己，她兩種都準備了。
做粳粽的糯米在草木灰濾水中浸泡了一整夜，粽體呈現淡黃色，聞起來有一股堿水味兒。
蘇月娘不喜歡這味兒，便將粽子裹上白糖，多少粽子裹上，她就咬多少。
有了甜味中和，堿味就沒那麽明顯了。
裹了白糖的粳粽表皮沙脆，內裏黏糊，吃起來滋味不錯——但是蘸了蜂蜜便是裏外皆黏，外頭是蜂蜜的黏稠，內裏是糯米的熟黏，滋味更比蘸白糖豐富。
粳粽不大，吃完一個，蘇月娘的肚子還有空地收留煎麥堆。
許東山給她煎的麥堆油少皮脆正合她的心意，碗口大的紅糖色麥堆略有厚度卻不失柔韌，筷子便能夠很輕易地將其對折夾起。
甜脆，且有嚼勁，但畢竟只是煎糖水面糊，豐富的口味與口感是不可能有的。
吃飽喝足，正是開店的時辰。
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不少客人都被李金花那一嗓子吆喝走了，蘇月娘也不著急，還是坐在原位麻利地綁粽子。
有個原是來吃粽子的熟客，最後還是選擇留著喝面線糊，他坐在蘇月娘隔壁那張桌子，蘇月娘笑著問道：“你怎麽不去隔壁吃粽子啊？”
那人面露嫌棄，“隔壁那家什麽德行我還是清楚的！她家的粽子不可能比你家的粽子劃算！”
“月娘頭家，你的店才開一個多月，就壓阿山他二嬸一頭，你可真是厲害！”
阿生不知道什麽時候又從廚房溜回來了，他臭屁地湊在蘇月娘身邊眨了眨眼，“街上的人都說表姑漂亮又能幹！我也是這麽想的！”
會說話的小孩誰能不喜歡？蘇月娘沖阿生親昵地笑了笑。
因著隔壁的緣故，今早的生意並不算太好，不過到了中午，今日第一鍋粽子出鍋了，客人又多起來了。
蘇月娘本要去給許東山打下手，但阿生這孩子自告奮勇地跑去幹活。
還真別說，阿生這孩子端起碗碟來那叫一個四平八穩，面線糊沒撒、粽子上的醬料也沒歪斜。
“你就讓阿生去幹吧，他以前也經常過來這兒給阿山端碗！”
蘇月娘見阿生幹得這麽好，也就沒堅持著要去端碗，只是在心裏想著，一會兒要給這個小幫工多少工錢。
月娘面線糊店的肉粽比昨日火爆一些，飯點過後，許東山清點了一下堆在竈頭的草繩，今天中午生的熟的加起來一共賣了一百一十三個。
趁著現下沒客人，許東山熱了四顆粽子、煮了一盆絲瓜花蛤肉片湯做午飯。
湯出鍋時，許東山偏頭看向坐在竈邊吃醋肉的阿生，“去喊你阿嬤和表姑洗手吃飯。”
阿生眼睛一亮，嘴裏叼著一大塊醋肉往外頭跑去。
“阿嬤！表姑吃飯了！”
蘇月娘和紅姑綁好手頭的粽子，一齊去後院沖手。
忙活了一天了，大家都餓得前胸貼後背的。
粽子與熱湯一上桌，大家也沒閑聊，埋頭就是吃。
阿生五歲了，還是頭一回吃到這麽香的粽子，小小一個人，竟然將兩個拳頭那麽大的肉粽吃了七成。
他撐得癱在椅子上摸肚子，他感慨道：“在表姑這裏幹活真好！”
大家都笑阿生。
收拾碗筷時，又有一個客人上門了。
這客人是個生面孔，一進門就嚷嚷道：“哥！給我嘗嘗你家的肉粽！”
許東山聽這聲音不禁皺眉，蘇月娘見許東山這幅表情，便轉過頭去瞧了一眼。
只見門邊那張桌坐著個二十左右的小夥，長相還和許東山有點相似，但看起來瘦猴猴又流裏流氣的，觀感可不如板板正正的許東山好。
“他你堂弟啊？”蘇月娘依稀記得這麽一張臉。
“嗯。”許東山看向許東石，冷聲道：“付了錢再說！”
許東石目光落在許東山身邊的蘇月娘的身上。
白皙漂亮的頭家長了一雙柔情似水的圓眼，抹了口脂的唇紅艷艷的，看著就比街上那些姑娘好看不知幾百倍。
許東石咽了咽口水，“我是你堂弟，你還跟我計較這個！月娘頭家，你看你家廚子做人這麽小氣！”
許東石直勾勾的眼神讓蘇月娘很是不適，她眉頭一皺，“要麽先交七文錢，要麽現在出去。”
這可是李金花的兒子，無論怎麽樣，蘇月娘都不會給他好臉色。
許東石這才不情不願地從兜裏搜刮出七個銅板拍在桌上。
許東山收了錢後，跟著蘇月娘一起去廚房裏撈粽子。
“他走之前你都不要出去，他不是什麽好東西，以前還當街調戲過小姑娘。”
蘇月娘的相貌就註定她拋頭露面出來開店多少會碰到幾個不正經的人。
雖說碰到就躲不是長久之計，但她在這個地方沒什麽根基，初來乍到的還是莫要生出什麽事端為好。
蘇月娘打量著許東山粗壯結實的臂膀，倒是心安得很。
“好，我先去洗碗。”
許東山端著肉粽出去，毫無感情地將木碗重重地放在許東石的面前。
就在許東山要走的時候，許東石忙拉住他。
“先別走！問你件事兒！”
許東山面露不耐地回過頭。
許東石笑得猥瑣，“哥，你表妹她定人家沒有？要是沒定我讓我爹娘來提親！”
聽這話，許東山心裏的火立馬竄了起來。
許東山狠狠甩開許東石的手，低聲警告道：“你什麽東西你心裏沒點數？你要再敢打她的主意，我弄死你！”
許東石掃了眼許東山鼓鼓囊囊的肌肉，有些後怕地咽了咽口水。
前幾年那場仗死傷無數，鎮上去了九十三個青壯年，就活了四個回來，他堂哥就是其中一個，甚至是唯一一個全手全腳的。
許東石不敢吭聲了。
——
明日就端午了，今日外帶的粽子比在店裏吃的還多，傍晚閉店時，蘇月娘清點了一番，今日粽子的銷量竟高達四百五十二個。
一個粽子七文，多買還能看情況減免幾文錢，這一日光靠賣粽子，竟然也掙了三千文錢。
加上賣面線糊的收入，今日也有個將近四千文。
幫著許東山煮今晚晚飯的紅姑見到蘇月娘掙了這麽多錢，打心底為蘇月娘開心。
不過蘇月娘知道紅姑家條件不好，為了讓紅姑更有積極性，蘇月娘提前數出了屬於紅姑的工錢。
紅姑還在彎腰添柴火時，蘇月娘提著一串錢蹲到紅姑身邊去。
“伯母，今天您綁了四百九十個個粽子，每十個三文，一共是一百四十七文，這是您的工錢，收好了！”
看著被塞入自己兜裏的那一大串錢，紅姑驚得添柴的手都有些發抖。
“我……我這輩子都沒有在一天之內賺過這麽多錢……”
“那可是因為您有本事！您看我忙活這一天也就綁了不到四百個！”蘇月娘笑道：“往後三天可沒那麽賺了！您要做好準備！”
雖然如此，紅姑還是很開心，“還是你這種聰明能幹的少年家（1）厲害！”
紅姑坐在竈邊，蘇月娘不知她瞧見紅姑眼中的波光粼粼是跳動的火光還是晶瑩的淚花。
給紅姑付完工錢，蘇月娘又去數了一串銅錢給跟在許東山身後當跟屁蟲的阿生。
“這是你的工錢！”
阿生提著那一串大概有十五文那麽多的工錢，滿臉驚奇，他朝紅姑晃了晃，“阿嬤，你看我掙錢了！”
紅姑，“月娘你可不要給他錢！他今天也沒幫上什麽忙！”
蘇月娘搓了搓阿生柔軟的臉頰，“他今天可是幫了大忙了！給點是應該的！”
阿生笑瞇瞇地朝蘇月娘鞠了個躬，“謝謝表姑！”
——
泉州人通常將端午節叫做“五月節”。農歷五月稱“惡月”，禁忌諸多，亦儀式諸多。
天蒙蒙亮，許東山正要打水洗臉，蘇月娘連忙從廚房裏沖出來，眼疾手快地往他的臉盆裏丟了一把洗幹凈的艾草。
“今天是五月節，得用艾草水洗臉！”
看著飄在水面的艾草，許東山點了點頭，重新擰了擦臉巾，仔仔細細地給自己擦了個臉。
蘇月娘站在原地盯著許東山收拾，等許東山洗漱好，她又從兜裏掏出一個小荷包給他。
“端午不戴艾，死去會變妖怪。今天你都不許把這個艾包拿下來！”
那個荷包上的繡花還挺精致的，許東山翻看兩眼，就將荷包拴在了褲腰上，“這個是你做的？”
蘇月娘，“沒那閑工夫，街上買的。”
……
紅姑與阿生在開店前兩刻鐘過來了。
紅姑手裏頭拎著幾提粽子擱在竈頭上，“你們吃了這麽多天的肉粽也該膩味了，我給你們帶點自己做的粳粽嘗嘗！”
阿生踮著腳尖，大聲道：“我阿嬤做的粳粽可好吃了！表姑和幹爹快嘗嘗！”
“好，等你幹爹煎好麥堆，表姑再一起嘗嘗你阿嬤做的粳粽！”
自古早時，閩南人便有在五月節煎堆補天的習俗，在個別百姓口中，當年女媧娘娘用的是麥堆補的天。
不管這個傳說是不是真的，至少煎補天的習俗也流傳了千百年。
煎麥堆不是難事，一刻鐘內就能搞定了。
許東山那邊翻了翻兩個大鍋裏的肉粽，才著手開始做煎麥堆。
備好的溫水裏放入兩大勺紅糖、一大勺白糖攪拌至糖融化，再放入適量的石磨麥粉，用筷子攪打出質地粘稠又具有流動性的麥糊便可以準備下鍋煎制了。
蘇月娘不愛吃太過油膩的東西，平日裏油油脆脆的油條都非要在面線糊裏徹底“淹死”才肯吃。
許東山頭兩鍋都選擇少油做法，鍋裏的油足夠將麥煎脆就成。
阿生和紅姑自己在家吃過粽子來的，所以許東山象征性地一人給煎了一張小的了事。
最後，許東山的三張麥堆出鍋，四人一起聚到堂屋裏坐下。
本地人偏愛燒肉粽，每年五月節許多人家為了圖省事索性只做燒肉粽一種，除非家中有愛吃甜的孩童央求，才會特意用草木灰濾水泡上一些糯米，綁幾個粳粽給小孩子過過嘴癮。
粳粽的標配是白糖或者是蜂蜜，大多數人通常只選其中一種作為蘸料，但蘇月娘不會在吃食上委屈自己，她兩種都準備了。
做粳粽的糯米在草木灰濾水中浸泡了一整夜，粽體呈現淡黃色，聞起來有一股堿水味兒。
蘇月娘不喜歡這味兒，便將粽子裹上白糖，多少粽子裹上，她就咬多少。
有了甜味中和，堿味就沒那麽明顯了。
裹了白糖的粳粽表皮沙脆，內裏黏糊，吃起來滋味不錯——但是蘸了蜂蜜便是裏外皆黏，外頭是蜂蜜的黏稠，內裏是糯米的熟黏，滋味更比蘸白糖豐富。
粳粽不大，吃完一個，蘇月娘的肚子還有空地收留煎麥堆。
許東山給她煎的麥堆油少皮脆正合她的心意，碗口大的紅糖色麥堆略有厚度卻不失柔韌，筷子便能夠很輕易地將其對折夾起。
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