第34章 第 34 章 鴛鴦火鍋
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第34章 第 34 章 鴛鴦火鍋
前後來的都是街坊四鄰。
本來離各家做晚飯還有點時間, 但莫玲瓏怕油煙太大，開著竈房窗戶炒火鍋底料，生生把這條街上的人給吸引過來了。
她無奈表示只是自家做晚飯，堵不住鄉鄰們懷疑的目光：
“是不是從上京帶回來的新鮮吃食啊？”胖嬸癡迷地嗅著空氣中辛香十足的味兒, 問道。
霍嬌快人快語：“不是, 剛炒的。”
“能不能讓嬸娘看看？”
實在太香了, 胖嬸覺得自己口水都快兜不住了。
胖嬸對原主一直不錯, 先前那麽多人在背後嘲諷她的時候，替她擋過不少刻薄話。
莫玲瓏便答應讓胖嬸隨她進去看。
霍嬌眼疾手快, 幹脆利落地把其他人，尤其是盧大娘給攔在了外面。
進了院子, 越往裏那股勾人的味兒越香。
等進了竈房, 胖嬸見果然沒別的, 只有一鍋子紅燦燦, 香噴噴的油料在鍋裏, 還在冒咕嘟嘟的小泡。
那勾人的香味，就來源於此。
胖嬸咽了口口水：“玲瓏啊, 這是啥？”
“是吃暖鍋用的鍋底。”
這裏的火鍋被稱為暖鍋，一般都用清湯做底, 還沒火鍋底料這種東西。
胖嬸聞著香味, 饞得眼睛發直：“能不能給嬸娘盛點兒啊？嬸娘也回去吃鍋子, 用這蘸著吃, 就算是燙個鞋底子都香啊！”
莫玲瓏：“這些還不夠好。”
這一鍋只是初次的實驗品，還得多試幾次，調整出最合適本地百姓口味的配比。
“這還不好？！”胖嬸眉毛一豎，“這都可以開店了！”
自己的確是有想賣火鍋的想法咧。
盛情之下，莫玲瓏只好說：“這鍋子是外邊傳來的吃法, 那嬸娘你等著，我待會兒做好了給您送去。”
“哎呀呀，這怎麽行？！可你要說這是外邊的吃法，那我可就厚著臉皮等著嘗嘗了！”
雖然嘴裏說著推辭的話，但胖嬸興高采烈地自問自答完成了閉環。
她也不讓莫玲瓏送，風風火火地把堵在前後門的街坊四鄰都趕了個幹凈，臨走留下話，“玲瓏啊，有事就來找嬸娘，別客氣，聽見沒？”
胖嬸是這條街上的意見領袖，愛吃也會吃，要是她說好吃，至少在這條街上能替她招徠第一批食客。
小院前後清空了人後，莫玲瓏把底料盛進陶罐裏，放在窗戶外面凍上。
鎖上院門，然後帶著霍嬌出去買鹵料湯底還需要的材料。
原主養得嬌，但畢竟從小生活在此地，對腌貨在哪裏買輕車熟路。
莫玲瓏去的是城東最大的腌臘行，名叫廖記。
正是年前生意最好的時候，店鋪裏擠滿了顧客。
鋪子裏的許多東西霍嬌都沒見過，她看得目不轉睛，卻沒打擾自家師父，而是豎起耳朵地聽店裏夥計口中給其他顧客的介紹。
莫玲瓏拉過她，給她細細介紹火腿的等級，部位之間的口感差異：“等以後每種嘗過就知道了。”
“每種都嘗，這得多貴啊……”她剛才聽夥計報價了，一塊兒腿肉就賣400文，簡直是搶錢！
莫玲瓏已經挑好了自己要的部位西：“不同部位的肉口感不一樣，不嘗過你怎麽知道怎麽做？”
“姑娘好學問！”兩人身後一個老者摸摸胡須點頭讚道，掃了一眼她挑選的部位，“今兒是買回去燉湯？外加蜜蒸？”
“老伯好眼力！”
莫玲瓏今天買了兩副火腿棒骨用來熬湯底，和一塊上方準備留著做年菜蜜汁火方。
此時恰好輪到她過稱，等付完銀錢，正在等夥計給她用油紙包紮時，一旁的老伯說：“給這位姑娘各添兩片腰峰、琥珀脂，外加一對火爪。”
莫玲瓏一驚，便聽夥計恭恭敬敬地應道：“是，東家。”
然後比劃著位置，從旁邊大塊的火腿上片下不同部位的肉片，分別用油紙包起，一起遞給莫玲瓏。
廖記腌臘行是老字號，東家姓廖，有自己的火腿工場。
聽夥計的稱呼，莫玲瓏行了個禮：“原來是廖東家，這怎麽好意思？”
上方是最貴的部位，但能稱為“腰峰”的中方因為貼骨，肉更香，而“琥珀脂”作為整只火腿最下面的部位，味最濃，價格也都不便宜。
“知己難得，姑娘對火腿如數家珍，老朽就當給姑娘提供點教資，無妨無妨。”
“……那玲瓏就卻之不恭了。”莫玲瓏謝著收下。
“吃得好下次再來。”
“一定！”
廖老伯笑容可掬地送客，但等莫玲瓏兩人離開後，轉身虎著臉訓起夥計，“你們吃這碗飯的，還不如人家懂得多！都給我好好學，明日我要考你們！”
夥計們：“……”
有了火腿棒骨，莫玲瓏的鹵汁底湯便有了靈魂。
她上輩子最早出師的，便是鹵水。
雖然現在一時間手頭材料很難湊齊，但博采眾長，因地制宜，也能做出好滋味。
順路又買了雞和今晚吃火鍋會用到的配菜，跟霍嬌兩人滿載而歸。
回到家，霍嬌搶著收拾菜，她便進飯堂準備起晚上吃火鍋用的鍋。
雜貨鋪子有小碳鍋，架著銅鍋煮就跟現代的火鍋一樣。
莫玲瓏從鋪子樓上的庫房裏，翻出來一個帶分隔的銅鍋，洗幹凈架起來。
霍嬌動作很快，洗完菜過來，看莫玲瓏教她吊湯。
湯裏用老母雞，火腿棒骨做底，大火煮開小火慢燉。
當香味慢慢逸散出來，盛出一些用來今晚做鍋底，剩下的，則加入鹵水香料和調料，蓋上蓋子讓它燉出味。
趁這時間，莫玲瓏讓霍嬌把那些鴨貨汆水過涼，等她們晚上慢慢吃火鍋的時候，就可以鹵起來了。
鋪子前面，林巧正站在梯子上從高處給客人拿火石。
那客人嗅了嗅鼻子：“什麽味兒，這麽香？姑娘，你們隔壁有賣鹵貨的嗎？”
林巧是聞著味兒慢慢變濃的，聽人這麽問心裏怦怦跳。
看來是真的香啊，不是她自己一個人這麽覺得！
雖然自家姑娘還沒來得及說什麽，但她看這架勢是準備賣鴨貨，便大著膽子說，“是我們家在做，不過還沒好，要不請您嘗嘗。”
客人閉上眼深深聞了一口：“真香啊，要不你家開鹵貨店算了，這味兒我聞著比祥雲樓賣的鹵貨都香！”
林巧笑：“您真會誇，要是哪天真賣吃的，您可要來捧場啊！”
她好想去竈房看看自家姑娘在做什麽，都把幾個街坊勾得跑來好幾趟了！
一個時辰過去，莫玲瓏的鹵水夠了火候，汆過水的鴨貨分批地下鍋。
她特地把鴨頭和鴨脖留下來，分了一小鍋鹵水裏加上辣味的鍋底，試著鹵一小鍋辣味的鴨貨出來。
霍嬌在旁邊咽了下口水：“師父，好香啊。這一定很好賣！”
“那你說說，為什麽好賣？”
霍嬌看著莫玲瓏溫和的側臉，回想師父今天帶自己走過的路，教自己的東西，大著膽子說：
“師父教過我要多觀察。今天師父帶我走了周邊的三條街，咱們看過雖然有幾家飯館面攤，但沒見單賣鹵貨的店，所以，咱們要是賣鴨貨應該比較特別。”
“師父還教我，咱們廚子要時時刻刻心裏惦記著客人的口味。周圍這些店的招牌菜看得出來，金安這裏的百姓的口味，按師父說的就是多樣化，賣什麽的都有。所以，咱們要是賣鴨貨總有人好奇想試試。”
學得真快啊！
莫玲瓏摸摸孩子的發頂：“說得很對，還有很重要的一點，鹵水的香味是最好的招牌。”
雖然不是初來乍到，但改開飯館如何能盡快讓顧客知道？
沒有比香味更好的宣傳了！
“嗯！”霍嬌得了誇獎，只覺渾身有用不完的力氣，“師父我來看著鍋，不會叫它沾底的，你快去休息！”
有個小徒弟就是好啊，這麽多鴨貨靠她一個人做，真得累掉一層皮。
霍嬌守著鍋竈，還不忘給她盛一碗雞湯，盯著她喝下去。
莫玲瓏喝得暖洋洋：“哪裏就這麽弱了？”
小姑娘嘟噥：“師父說過，女孩兒家小日子來了要好好休息註意保暖，你小日子快來了也得註意嘛，外面這麽冷，你帶著我走那麽多路呢！”
莫玲瓏一楞，這孩子居然連她小日子都註意到了。
相比剛撿到她那會兒，霍嬌真的變了很多。
那時候的她像只小刺猬，沈默寡言，充滿了防備。
現在，好像有那麽一點點十來歲女孩兒的樣子了。
何芷問過她為何要把霍嬌留下來。
她當時想著，這小姑娘有點像自己，不過是不幸版本的自己。
當年爸爸放棄了她，如果不是奶奶排除萬難地把她帶在身邊養大，可能她也會像霍嬌一樣流著浪討生活。
就那個瞬間，她動了惻隱之心。
霍嬌圍著竈臺忙活，嘴裏低低地哼唱不知名的歌謠，擡頭看著莫玲瓏露出一絲靦腆的笑容：“師父，你說得對，還是回來好。”
莫玲瓏收回思緒：“哦？好在哪？”
“我覺得師父笑多了啊。師父你以前雖然也會笑，但是你笑的時候是動這裏……”
她指著自己的嘴角，然後說，“現在師父笑起來，動的是這裏。”
她指著自己的眼睛。
莫玲瓏微微錯愕：“這樣嗎？”
她為了研究顧客心理，特意去看過這方面心理學的書。
還記得書裏寫，人發自內心笑的時候，眼眶肌肉用力，假笑時則是唇周肌肉發力。
原來都被霍嬌看在眼裏。
是啊，她的心境的確發生了變化。
回金安，對於她而言就像個開關。
關掉了屬於原主的過去，也關掉了她的上輩子，開的則是她自己的人生。
她無比清醒地認識到，她現在真實地活在這個世界裏。
上輩子奶奶的去世，好像抽掉了她的精氣神，她沒了自己在乎的人，活得很虛無。
她時常覺得，自己能重新活一遍，是奶奶替她求來的。
奶奶要她按自己意願，踏踏實實過好自己的日子。
喜歡琢磨好吃的，那就做！
她又有了自己的店，那就把上輩子沒做完的沒做夠的繼續做下去！
竈房門響了一下，林巧探頭進來，吸溜著口水：“姑娘，我們打烊吧？”
其實天色還沒暗，但是她真的受不住了，每個客人都要問在做啥好吃的，當然她也饞了。
“收工，我們準備吃飯！”莫玲瓏笑了下，“阿嬌，把爐竈的火滅了，讓它繼續燜。”
“好咧！”
“好！”
倆人默契地相視一笑。
三人之中，只霍嬌沒吃過鍋子。
莫玲瓏說完吃法後，她一下子掌握了涮肉燙菜的要訣，讓自家師父坐下，由她來張羅。
“還是先準備給胖嬸的吧。”
她拿出家裏的提籃，先把自己調的幾個味碟放進去，那後拿出兩個大碗，分別添上麻辣的鍋底，和雞湯鍋底。
等霍嬌燙完一批出來，莫玲瓏裝進兩個碗裏。
這樣，勉強能還原現吃火鍋的感覺。
“我先把給胖嬸的東西送去，你倆先吃。
林巧有些等不及看胖嬸的表情：“姑娘，我跟你一起去。”
說著，她上前拎起提籃，卻沒想到沈得很。
另一只手伸過來：“還是我來吧。”霍嬌輕松接過去。
天上下著細鹽一樣的雪籽，雲層灰撲撲地低垂，添了層冷意。
巷子裏煙火氣漸濃。
三人穿暖了從後院門出去，拐過一個彎就是胖嬸家。
胖嬸家裏。
她正站在飯桌前罵男人孩子：“一個個吃個飯還得請，你們是大爺啊？！”
“娘，實在是咱家做的飯不好吃……”兒子小胖小聲抗議。
她男人張掌櫃坐下，拿筷子戳了戳也埋怨：“就是，你瞅瞅這肘子燉得，又老又沒味兒。”
胖嬸家裏頗為寬裕，也有仆婦，但她家的晚飯一向由她掌勺。
桌上這些菜都出自她手，一碗燉肘子，一碗素燒白菜，還有一大盆醬豆腐。
“我做得不好吃把你們一個個吃得膘肥體胖？昧良心！”
“篤篤篤”，莫玲瓏擡手敲了敲，門內的聲音頓時收起。
“誰啊？”
小胖假模假樣地來應門，逃離娘親的火藥味。
開門見是莫玲瓏一行三人，忙高聲喊：“娘，是隔壁莫姐姐！”
他聞到一股強烈的香味兒，四下找尋，發現了她身後那陌生姑娘手裏的提籃，正往外散發熱氣。
胖嬸罵罵咧咧解下圍裙，收整表情露出笑容，可出來一看，自家兒子很沒出息地彎腰正聞人家手裏的提籃。
她腳步頓時加快，一把拉過丟臉的兒子拽到身後：“外邊冷，快快快進來……”
正把幾人請進門，帶進堂屋，邊說著，一股辛香麻辣的香味幽幽傳來，直沖腦門，她順著味道視線直直落在提籃上。
她腳步一停，鼻子翕動，“這是……”
林巧和霍嬌相視一笑，霍嬌把提籃遞上去。
“嬸娘，這就是我說的暖鍋，兩種味道，所以叫鴛鴦鍋。”莫玲瓏接過提籃，放在桌上，打開一樣一樣取出來：“胖嬸，你瞧這一碗就是先前你問我熬的那鍋料用來做的湯底，另一碗是雞湯底，我配的小料碟用來蘸著吃裏頭的菜和肉。”
她一邊說一邊指著幾個小料碟，“嬸子你看，這是麻醬韭菜花，蘸牛羊肉片吃起來嫩滑，芝麻香油碟，適合蘸黃喉毛肚這些下水，剩下那個特制醬油碟，看個人口味選著蘸。”
“怎麽能這麽香啊……”胖嬸難以相信自己看見的東西，這紅艷艷香噴噴的湯，散發出的香味聞所未聞，透著辛香麻辣和濃濃的肉香。
“嬸子，你們趁熱快吃吧！”說完，莫玲瓏笑吟吟收起提籃，後退一步，向聞香而來的小胖父子倆行了個禮：“張伯，那我們就先回去啦，你們慢吃。”
父子倆被桌上琳瑯滿目的碗給吸引過去，胖嬸怒其不爭地瞪了眼父子倆不值錢的樣子，一路把她們送出門去，臉上很是不好意思：“我竟不知這麽鋪張，哪好意思問你要這麽多！”
這滿滿的兩大碗，真是夠給他們家當晚飯吃了。
“沒事，也是我在外面看了學來做的。”莫玲瓏攔住胖嬸，“外面冷，嬸子快回去吧！”
胖嬸想著那股味兒，腳的確挪不動步子了，站在門口送走三個姑娘：“那些碗明兒我送過來嗷！”
莫玲瓏點點頭，轉身一手一個拉著走了。
胖嬸關上門，忙擰身回屋，卻發現父子倆已經坐下，正在分吃那碗雞湯鍋子。
她氣得上前劈手把碗一奪，對著小胖一頓罵：“吃吃吃，你們吃了熊心豹子膽，不等我就敢吃？這東西怎麽吃都不會還吃？再說你哥還沒下來呢！”
“你嚇著孩子了……”張掌櫃訥訥地讓小兒子去喊大兒子，“再說這有啥吃法可說的？”
說著，他喝了口湯，“真鮮吶，莫小娘子手藝居然這麽好？！”
“這叫鴛鴦鍋，玲瓏說了，一樣一個味兒，裏頭的東西還得蘸小料吃。”
“我覺著不蘸就挺好的……”他小聲叨叨。
胖嬸白了他一眼，恰好此時大兒子進門，她把幾個小料一擺，將莫玲瓏說的依樣畫葫蘆說給他們聽：“好了，吃吧！”
胖嬸和大兒子張闖不怕辣，先吃的麻辣味。
依莫玲瓏說的，教兒子用麻醬韭菜花蘸了肉再吃。
麻辣鮮香的汁兒掛在肉片上，又裹上濃稠的麻醬韭菜花降，香味直沖天靈蓋，勾出了腹中饞蟲。
母子倆不約而同地加快速度，連米飯都忘記吃。
太好吃了！
還真沒吃過這麽好吃的東西！
熱乎乎，香噴噴，吃著手腳都暖和起來。
看著挺大一碗，但肉片一分也沒幾片。
胖嬸夾住一片毛肚，對兒子說：“玲瓏說，這用芝麻香油來蘸著吃，嘗嘗？”
看書看得眼睛有些無神的大兒子此時炯炯有神，盯著娘筷子上油汪汪香噴噴的毛肚，咽了口口水：“好！”
這毛肚燙得剛剛好，入口爽脆彈牙，麻辣的香料完全蓋住了毛肚本身的味，被芝麻油一裹，香極了！
“娘，這個好吃！”
“快吃！”胖嬸盯著碗，生怕那父子倆吃得快，把筷子伸過來。
張掌櫃和小胖則盯著雞湯碗裏的肉，各自守著碗，分毫不讓。
無論是燙熟了的薄薄牛肉片，滑溜香嫩的白菇子，還是新鮮脆嫩的萵筍，和酥軟入味的白菜幫子，蘸上美味的小料碟，成倍地激發出本身的鮮美滋味。
小胖伸手護著大碗：“爹，我還長身體呢，我得多吃點兒，你去吃娘燉的肘子！”
他哪攔得住人高馬大的爹啊？
美食面前人人平等，親父子的情分僅限於平分秋色，要想一人獨占，沒門！
實在搶不過的小胖，怒從心底起，撈過一把調羹舀了一勺辣鍋的湯，伸到他面前：“爹，你再這樣，我可要加辣進去了！”
張掌櫃什麽都吃，唯獨不吃辣。
悻悻然地松手，剩下全歸了小兒子，戀戀不舍地說：“那你把湯給我留點兒。”
這湯燉得好，再添了這麽多葷素一起煮過，好味兒極了。
用來泡飯也行！
幾人就著這兩大碗鍋子，吃了極其滿足的一餐，吃完四個人摟著肚子，感受著渾身暖洋洋的感覺。
美得沒邊了。
“老婆子，玲瓏這手藝，開店都行啊！你快給那孩子好好出出主意，別浪費了。”張掌櫃剔著牙，慢悠悠說。
胖嬸打了個嗝，回味著香辣滋味：“人家玲瓏要你出主意啊？我看她早就想好了，我今兒過去，她在熬湯料，說是還在試味道，那一大鍋子，可不像只是自己家吃。”
小胖眼睛一亮：“那豈不是咱家以後可以不用做飯，天天去吃？”
胖嬸賞了他個爆栗：“你當你爹娘的鋪子會生金子啊，天天吃不要銀子？”
“莫娘子這鍋子做得是好，天天吃太鋪張，每旬去吃一回倒也不算靡費。”一向很少提要求的張闖結束了這場爭執。
莫玲瓏幾人還渾不知胖嬸一家四口，連她開店以後保持什麽頻率去光顧都想好了，正全身心投入到美味中呢。
三人之中，只林巧純不太能吃辣，守著雞湯那一邊涮。
但聞著辣鍋的香味也會饞，便從辣鍋裏撈一小片肉，裹上厚厚的麻醬中和掉辣味，再送進嘴裏。
“姑娘，這鍋子也太好吃了，比咱以前自己做的好吃多了啊！”
能不好吃麽？
這可是最有代表性的火鍋——川味麻辣火鍋，讓全中國為之傾倒的鍋底啊！
縱使缺了辣椒，但她用茱萸和紫蘇等好幾樣香料替代，綜合口味可以說有九成以上水準。
“師父做的，當然好吃！”霍嬌也埋頭吃，吃得額頭都冒了汗。
自從跟著莫玲瓏，她沒餓過肚子。
但在上京那會兒缺糧缺肉，沒敞開吃過肉。
可今天不一樣啊，師父讓她片了足足四斤的牛羊肉，說是一人至少吃一斤。
再加上還有這麽多別的菜，吃得太滿足了。
“都在長身體呢，多吃點，我們女孩兒就是要多吃肉。”莫玲瓏笑著說。
“還長身體啊？我都多大了！”
林巧有些害臊，她去年剛來了癸水，按別人的說法，姑娘家來了癸水就是女人了。
霍嬌搶答：“師父說，有的人十八了還在長呢。師父還說，人得吃肉才能長肉。你這樣能幹什麽活？要是跟人搶，指定搶不過別人。”
“我幹嘛要跟別人搶東西？”林巧不解。
霍嬌一楞。
她不自覺把自己心裏話說了出來。
在上京流浪的時候，她是城西乞兒堆裏最狠的一個。
她很早就知道要是自己不爭不搶，就要餓肚子。
莫玲瓏給兩人各撈了一筷子肉：“人這一輩子都要靠搶啊，搶時間別浪費在不值當的地方，搶機會不要錯過最佳的時機，不搶就讓給別人了嘛。所以我們接下去要做的，就是搶在別人會做之前，先賺一筆。”
鍋子源源不斷冒著熱騰騰的蒸汽，透過蒸汽，林巧看著莫玲瓏，覺得姑娘哪裏變得很不一樣，卻又有說不出的高興和歡喜。
她問：“姑娘，那你想開店做的，就是鍋子嗎？”
“姑且可以這麽說吧，但不光是鍋子。”
火鍋在金安只能做季節性的招牌，而且很容易被模仿。
再說，她擅長做的還有很多別的呢。
她會把她上輩子走過許多路才得出的經驗，用在這家鋪子上。
她要在金安，重開玲瓏記，並超越玲瓏記！
“快吃吧，等吃完了，我們開個員工大會！”
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前後來的都是街坊四鄰。
本來離各家做晚飯還有點時間, 但莫玲瓏怕油煙太大，開著竈房窗戶炒火鍋底料，生生把這條街上的人給吸引過來了。
她無奈表示只是自家做晚飯，堵不住鄉鄰們懷疑的目光：
“是不是從上京帶回來的新鮮吃食啊？”胖嬸癡迷地嗅著空氣中辛香十足的味兒, 問道。
霍嬌快人快語：“不是, 剛炒的。”
“能不能讓嬸娘看看？”
實在太香了, 胖嬸覺得自己口水都快兜不住了。
胖嬸對原主一直不錯, 先前那麽多人在背後嘲諷她的時候，替她擋過不少刻薄話。
莫玲瓏便答應讓胖嬸隨她進去看。
霍嬌眼疾手快, 幹脆利落地把其他人，尤其是盧大娘給攔在了外面。
進了院子, 越往裏那股勾人的味兒越香。
等進了竈房, 胖嬸見果然沒別的, 只有一鍋子紅燦燦, 香噴噴的油料在鍋裏, 還在冒咕嘟嘟的小泡。
那勾人的香味，就來源於此。
胖嬸咽了口口水：“玲瓏啊, 這是啥？”
“是吃暖鍋用的鍋底。”
這裏的火鍋被稱為暖鍋，一般都用清湯做底, 還沒火鍋底料這種東西。
胖嬸聞著香味, 饞得眼睛發直：“能不能給嬸娘盛點兒啊？嬸娘也回去吃鍋子, 用這蘸著吃, 就算是燙個鞋底子都香啊！”
莫玲瓏：“這些還不夠好。”
這一鍋只是初次的實驗品，還得多試幾次，調整出最合適本地百姓口味的配比。
“這還不好？！”胖嬸眉毛一豎，“這都可以開店了！”
自己的確是有想賣火鍋的想法咧。
盛情之下，莫玲瓏只好說：“這鍋子是外邊傳來的吃法, 那嬸娘你等著，我待會兒做好了給您送去。”
“哎呀呀，這怎麽行？！可你要說這是外邊的吃法，那我可就厚著臉皮等著嘗嘗了！”
雖然嘴裏說著推辭的話，但胖嬸興高采烈地自問自答完成了閉環。
她也不讓莫玲瓏送，風風火火地把堵在前後門的街坊四鄰都趕了個幹凈，臨走留下話，“玲瓏啊，有事就來找嬸娘，別客氣，聽見沒？”
胖嬸是這條街上的意見領袖，愛吃也會吃，要是她說好吃，至少在這條街上能替她招徠第一批食客。
小院前後清空了人後，莫玲瓏把底料盛進陶罐裏，放在窗戶外面凍上。
鎖上院門，然後帶著霍嬌出去買鹵料湯底還需要的材料。
原主養得嬌，但畢竟從小生活在此地，對腌貨在哪裏買輕車熟路。
莫玲瓏去的是城東最大的腌臘行，名叫廖記。
正是年前生意最好的時候，店鋪裏擠滿了顧客。
鋪子裏的許多東西霍嬌都沒見過，她看得目不轉睛，卻沒打擾自家師父，而是豎起耳朵地聽店裏夥計口中給其他顧客的介紹。
莫玲瓏拉過她，給她細細介紹火腿的等級，部位之間的口感差異：“等以後每種嘗過就知道了。”
“每種都嘗，這得多貴啊……”她剛才聽夥計報價了，一塊兒腿肉就賣400文，簡直是搶錢！
莫玲瓏已經挑好了自己要的部位西：“不同部位的肉口感不一樣，不嘗過你怎麽知道怎麽做？”
“姑娘好學問！”兩人身後一個老者摸摸胡須點頭讚道，掃了一眼她挑選的部位，“今兒是買回去燉湯？外加蜜蒸？”
“老伯好眼力！”
莫玲瓏今天買了兩副火腿棒骨用來熬湯底，和一塊上方準備留著做年菜蜜汁火方。
此時恰好輪到她過稱，等付完銀錢，正在等夥計給她用油紙包紮時，一旁的老伯說：“給這位姑娘各添兩片腰峰、琥珀脂，外加一對火爪。”
莫玲瓏一驚，便聽夥計恭恭敬敬地應道：“是，東家。”
然後比劃著位置，從旁邊大塊的火腿上片下不同部位的肉片，分別用油紙包起，一起遞給莫玲瓏。
廖記腌臘行是老字號，東家姓廖，有自己的火腿工場。
聽夥計的稱呼，莫玲瓏行了個禮：“原來是廖東家，這怎麽好意思？”
上方是最貴的部位，但能稱為“腰峰”的中方因為貼骨，肉更香，而“琥珀脂”作為整只火腿最下面的部位，味最濃，價格也都不便宜。
“知己難得，姑娘對火腿如數家珍，老朽就當給姑娘提供點教資，無妨無妨。”
“……那玲瓏就卻之不恭了。”莫玲瓏謝著收下。
“吃得好下次再來。”
“一定！”
廖老伯笑容可掬地送客，但等莫玲瓏兩人離開後，轉身虎著臉訓起夥計，“你們吃這碗飯的，還不如人家懂得多！都給我好好學，明日我要考你們！”
夥計們：“……”
有了火腿棒骨，莫玲瓏的鹵汁底湯便有了靈魂。
她上輩子最早出師的，便是鹵水。
雖然現在一時間手頭材料很難湊齊，但博采眾長，因地制宜，也能做出好滋味。
順路又買了雞和今晚吃火鍋會用到的配菜，跟霍嬌兩人滿載而歸。
回到家，霍嬌搶著收拾菜，她便進飯堂準備起晚上吃火鍋用的鍋。
雜貨鋪子有小碳鍋，架著銅鍋煮就跟現代的火鍋一樣。
莫玲瓏從鋪子樓上的庫房裏，翻出來一個帶分隔的銅鍋，洗幹凈架起來。
霍嬌動作很快，洗完菜過來，看莫玲瓏教她吊湯。
湯裏用老母雞，火腿棒骨做底，大火煮開小火慢燉。
當香味慢慢逸散出來，盛出一些用來今晚做鍋底，剩下的，則加入鹵水香料和調料，蓋上蓋子讓它燉出味。
趁這時間，莫玲瓏讓霍嬌把那些鴨貨汆水過涼，等她們晚上慢慢吃火鍋的時候，就可以鹵起來了。
鋪子前面，林巧正站在梯子上從高處給客人拿火石。
那客人嗅了嗅鼻子：“什麽味兒，這麽香？姑娘，你們隔壁有賣鹵貨的嗎？”
林巧是聞著味兒慢慢變濃的，聽人這麽問心裏怦怦跳。
看來是真的香啊，不是她自己一個人這麽覺得！
雖然自家姑娘還沒來得及說什麽，但她看這架勢是準備賣鴨貨，便大著膽子說，“是我們家在做，不過還沒好，要不請您嘗嘗。”
客人閉上眼深深聞了一口：“真香啊，要不你家開鹵貨店算了，這味兒我聞著比祥雲樓賣的鹵貨都香！”
林巧笑：“您真會誇，要是哪天真賣吃的，您可要來捧場啊！”
她好想去竈房看看自家姑娘在做什麽，都把幾個街坊勾得跑來好幾趟了！
一個時辰過去，莫玲瓏的鹵水夠了火候，汆過水的鴨貨分批地下鍋。
她特地把鴨頭和鴨脖留下來，分了一小鍋鹵水裏加上辣味的鍋底，試著鹵一小鍋辣味的鴨貨出來。
霍嬌在旁邊咽了下口水：“師父，好香啊。這一定很好賣！”
“那你說說，為什麽好賣？”
霍嬌看著莫玲瓏溫和的側臉，回想師父今天帶自己走過的路，教自己的東西，大著膽子說：
“師父教過我要多觀察。今天師父帶我走了周邊的三條街，咱們看過雖然有幾家飯館面攤，但沒見單賣鹵貨的店，所以，咱們要是賣鴨貨應該比較特別。”
“師父還教我，咱們廚子要時時刻刻心裏惦記著客人的口味。周圍這些店的招牌菜看得出來，金安這裏的百姓的口味，按師父說的就是多樣化，賣什麽的都有。所以，咱們要是賣鴨貨總有人好奇想試試。”
學得真快啊！
莫玲瓏摸摸孩子的發頂：“說得很對，還有很重要的一點，鹵水的香味是最好的招牌。”
雖然不是初來乍到，但改開飯館如何能盡快讓顧客知道？
沒有比香味更好的宣傳了！
“嗯！”霍嬌得了誇獎，只覺渾身有用不完的力氣，“師父我來看著鍋，不會叫它沾底的，你快去休息！”
有個小徒弟就是好啊，這麽多鴨貨靠她一個人做，真得累掉一層皮。
霍嬌守著鍋竈，還不忘給她盛一碗雞湯，盯著她喝下去。
莫玲瓏喝得暖洋洋：“哪裏就這麽弱了？”
小姑娘嘟噥：“師父說過，女孩兒家小日子來了要好好休息註意保暖，你小日子快來了也得註意嘛，外面這麽冷，你帶著我走那麽多路呢！”
莫玲瓏一楞，這孩子居然連她小日子都註意到了。
相比剛撿到她那會兒，霍嬌真的變了很多。
那時候的她像只小刺猬，沈默寡言，充滿了防備。
現在，好像有那麽一點點十來歲女孩兒的樣子了。
何芷問過她為何要把霍嬌留下來。
她當時想著，這小姑娘有點像自己，不過是不幸版本的自己。
當年爸爸放棄了她，如果不是奶奶排除萬難地把她帶在身邊養大，可能她也會像霍嬌一樣流著浪討生活。
就那個瞬間，她動了惻隱之心。
霍嬌圍著竈臺忙活，嘴裏低低地哼唱不知名的歌謠，擡頭看著莫玲瓏露出一絲靦腆的笑容：“師父，你說得對，還是回來好。”
莫玲瓏收回思緒：“哦？好在哪？”
“我覺得師父笑多了啊。師父你以前雖然也會笑，但是你笑的時候是動這裏……”
她指著自己的嘴角，然後說，“現在師父笑起來，動的是這裏。”
她指著自己的眼睛。
莫玲瓏微微錯愕：“這樣嗎？”
她為了研究顧客心理，特意去看過這方面心理學的書。
還記得書裏寫，人發自內心笑的時候，眼眶肌肉用力，假笑時則是唇周肌肉發力。
原來都被霍嬌看在眼裏。
是啊，她的心境的確發生了變化。
回金安，對於她而言就像個開關。
關掉了屬於原主的過去，也關掉了她的上輩子，開的則是她自己的人生。
她無比清醒地認識到，她現在真實地活在這個世界裏。
上輩子奶奶的去世，好像抽掉了她的精氣神，她沒了自己在乎的人，活得很虛無。
她時常覺得，自己能重新活一遍，是奶奶替她求來的。
奶奶要她按自己意願，踏踏實實過好自己的日子。
喜歡琢磨好吃的，那就做！
她又有了自己的店，那就把上輩子沒做完的沒做夠的繼續做下去！
竈房門響了一下，林巧探頭進來，吸溜著口水：“姑娘，我們打烊吧？”
其實天色還沒暗，但是她真的受不住了，每個客人都要問在做啥好吃的，當然她也饞了。
“收工，我們準備吃飯！”莫玲瓏笑了下，“阿嬌，把爐竈的火滅了，讓它繼續燜。”
“好咧！”
“好！”
倆人默契地相視一笑。
三人之中，只霍嬌沒吃過鍋子。
莫玲瓏說完吃法後，她一下子掌握了涮肉燙菜的要訣，讓自家師父坐下，由她來張羅。
“還是先準備給胖嬸的吧。”
她拿出家裏的提籃，先把自己調的幾個味碟放進去，那後拿出兩個大碗，分別添上麻辣的鍋底，和雞湯鍋底。
等霍嬌燙完一批出來，莫玲瓏裝進兩個碗裏。
這樣，勉強能還原現吃火鍋的感覺。
“我先把給胖嬸的東西送去，你倆先吃。
林巧有些等不及看胖嬸的表情：“姑娘，我跟你一起去。”
說著，她上前拎起提籃，卻沒想到沈得很。
另一只手伸過來：“還是我來吧。”霍嬌輕松接過去。
天上下著細鹽一樣的雪籽，雲層灰撲撲地低垂，添了層冷意。
巷子裏煙火氣漸濃。
三人穿暖了從後院門出去，拐過一個彎就是胖嬸家。
胖嬸家裏。
她正站在飯桌前罵男人孩子：“一個個吃個飯還得請，你們是大爺啊？！”
“娘，實在是咱家做的飯不好吃……”兒子小胖小聲抗議。
她男人張掌櫃坐下，拿筷子戳了戳也埋怨：“就是，你瞅瞅這肘子燉得，又老又沒味兒。”
胖嬸家裏頗為寬裕，也有仆婦，但她家的晚飯一向由她掌勺。
桌上這些菜都出自她手，一碗燉肘子，一碗素燒白菜，還有一大盆醬豆腐。
“我做得不好吃把你們一個個吃得膘肥體胖？昧良心！”
“篤篤篤”，莫玲瓏擡手敲了敲，門內的聲音頓時收起。
“誰啊？”
小胖假模假樣地來應門，逃離娘親的火藥味。
開門見是莫玲瓏一行三人，忙高聲喊：“娘，是隔壁莫姐姐！”
他聞到一股強烈的香味兒，四下找尋，發現了她身後那陌生姑娘手裏的提籃，正往外散發熱氣。
胖嬸罵罵咧咧解下圍裙，收整表情露出笑容，可出來一看，自家兒子很沒出息地彎腰正聞人家手裏的提籃。
她腳步頓時加快，一把拉過丟臉的兒子拽到身後：“外邊冷，快快快進來……”
正把幾人請進門，帶進堂屋，邊說著，一股辛香麻辣的香味幽幽傳來，直沖腦門，她順著味道視線直直落在提籃上。
她腳步一停，鼻子翕動，“這是……”
林巧和霍嬌相視一笑，霍嬌把提籃遞上去。
“嬸娘，這就是我說的暖鍋，兩種味道，所以叫鴛鴦鍋。”莫玲瓏接過提籃，放在桌上，打開一樣一樣取出來：“胖嬸，你瞧這一碗就是先前你問我熬的那鍋料用來做的湯底，另一碗是雞湯底，我配的小料碟用來蘸著吃裏頭的菜和肉。”
她一邊說一邊指著幾個小料碟，“嬸子你看，這是麻醬韭菜花，蘸牛羊肉片吃起來嫩滑，芝麻香油碟，適合蘸黃喉毛肚這些下水，剩下那個特制醬油碟，看個人口味選著蘸。”
“怎麽能這麽香啊……”胖嬸難以相信自己看見的東西，這紅艷艷香噴噴的湯，散發出的香味聞所未聞，透著辛香麻辣和濃濃的肉香。
“嬸子，你們趁熱快吃吧！”說完，莫玲瓏笑吟吟收起提籃，後退一步，向聞香而來的小胖父子倆行了個禮：“張伯，那我們就先回去啦，你們慢吃。”
父子倆被桌上琳瑯滿目的碗給吸引過去，胖嬸怒其不爭地瞪了眼父子倆不值錢的樣子，一路把她們送出門去，臉上很是不好意思：“我竟不知這麽鋪張，哪好意思問你要這麽多！”
這滿滿的兩大碗，真是夠給他們家當晚飯吃了。
“沒事，也是我在外面看了學來做的。”莫玲瓏攔住胖嬸，“外面冷，嬸子快回去吧！”
胖嬸想著那股味兒，腳的確挪不動步子了，站在門口送走三個姑娘：“那些碗明兒我送過來嗷！”
莫玲瓏點點頭，轉身一手一個拉著走了。
胖嬸關上門，忙擰身回屋，卻發現父子倆已經坐下，正在分吃那碗雞湯鍋子。
她氣得上前劈手把碗一奪，對著小胖一頓罵：“吃吃吃，你們吃了熊心豹子膽，不等我就敢吃？這東西怎麽吃都不會還吃？再說你哥還沒下來呢！”
“你嚇著孩子了……”張掌櫃訥訥地讓小兒子去喊大兒子，“再說這有啥吃法可說的？”
說著，他喝了口湯，“真鮮吶，莫小娘子手藝居然這麽好？！”
“這叫鴛鴦鍋，玲瓏說了，一樣一個味兒，裏頭的東西還得蘸小料吃。”
“我覺著不蘸就挺好的……”他小聲叨叨。
胖嬸白了他一眼，恰好此時大兒子進門，她把幾個小料一擺，將莫玲瓏說的依樣畫葫蘆說給他們聽：“好了，吃吧！”
胖嬸和大兒子張闖不怕辣，先吃的麻辣味。
依莫玲瓏說的，教兒子用麻醬韭菜花蘸了肉再吃。
麻辣鮮香的汁兒掛在肉片上，又裹上濃稠的麻醬韭菜花降，香味直沖天靈蓋，勾出了腹中饞蟲。
母子倆不約而同地加快速度，連米飯都忘記吃。
太好吃了！
還真沒吃過這麽好吃的東西！
熱乎乎，香噴噴，吃著手腳都暖和起來。
看著挺大一碗，但肉片一分也沒幾片。
胖嬸夾住一片毛肚，對兒子說：“玲瓏說，這用芝麻香油來蘸著吃，嘗嘗？”
看書看得眼睛有些無神的大兒子此時炯炯有神，盯著娘筷子上油汪汪香噴噴的毛肚，咽了口口水：“好！”
這毛肚燙得剛剛好，入口爽脆彈牙，麻辣的香料完全蓋住了毛肚本身的味，被芝麻油一裹，香極了！
“娘，這個好吃！”
“快吃！”胖嬸盯著碗，生怕那父子倆吃得快，把筷子伸過來。
張掌櫃和小胖則盯著雞湯碗裏的肉，各自守著碗，分毫不讓。
無論是燙熟了的薄薄牛肉片，滑溜香嫩的白菇子，還是新鮮脆嫩的萵筍，和酥軟入味的白菜幫子，蘸上美味的小料碟，成倍地激發出本身的鮮美滋味。
小胖伸手護著大碗：“爹，我還長身體呢，我得多吃點兒，你去吃娘燉的肘子！”
他哪攔得住人高馬大的爹啊？
美食面前人人平等，親父子的情分僅限於平分秋色，要想一人獨占，沒門！
實在搶不過的小胖，怒從心底起，撈過一把調羹舀了一勺辣鍋的湯，伸到他面前：“爹，你再這樣，我可要加辣進去了！”
張掌櫃什麽都吃，唯獨不吃辣。
悻悻然地松手，剩下全歸了小兒子，戀戀不舍地說：“那你把湯給我留點兒。”
這湯燉得好，再添了這麽多葷素一起煮過，好味兒極了。
用來泡飯也行！
幾人就著這兩大碗鍋子，吃了極其滿足的一餐，吃完四個人摟著肚子，感受著渾身暖洋洋的感覺。
美得沒邊了。
“老婆子，玲瓏這手藝，開店都行啊！你快給那孩子好好出出主意，別浪費了。”張掌櫃剔著牙，慢悠悠說。
胖嬸打了個嗝，回味著香辣滋味：“人家玲瓏要你出主意啊？我看她早就想好了，我今兒過去，她在熬湯料，說是還在試味道，那一大鍋子，可不像只是自己家吃。”
小胖眼睛一亮：“那豈不是咱家以後可以不用做飯，天天去吃？”
胖嬸賞了他個爆栗：“你當你爹娘的鋪子會生金子啊，天天吃不要銀子？”
“莫娘子這鍋子做得是好，天天吃太鋪張，每旬去吃一回倒也不算靡費。”一向很少提要求的張闖結束了這場爭執。
莫玲瓏幾人還渾不知胖嬸一家四口，連她開店以後保持什麽頻率去光顧都想好了，正全身心投入到美味中呢。
三人之中，只林巧純不太能吃辣，守著雞湯那一邊涮。
但聞著辣鍋的香味也會饞，便從辣鍋裏撈一小片肉，裹上厚厚的麻醬中和掉辣味，再送進嘴裏。
“姑娘，這鍋子也太好吃了，比咱以前自己做的好吃多了啊！”
能不好吃麽？
這可是最有代表性的火鍋——川味麻辣火鍋，讓全中國為之傾倒的鍋底啊！
縱使缺了辣椒，但她用茱萸和紫蘇等好幾樣香料替代，綜合口味可以說有九成以上水準。
“師父做的，當然好吃！”霍嬌也埋頭吃，吃得額頭都冒了汗。
自從跟著莫玲瓏，她沒餓過肚子。
但在上京那會兒缺糧缺肉，沒敞開吃過肉。
可今天不一樣啊，師父讓她片了足足四斤的牛羊肉，說是一人至少吃一斤。
再加上還有這麽多別的菜，吃得太滿足了。
“都在長身體呢，多吃點，我們女孩兒就是要多吃肉。”莫玲瓏笑著說。
“還長身體啊？我都多大了！”
林巧有些害臊，她去年剛來了癸水，按別人的說法，姑娘家來了癸水就是女人了。
霍嬌搶答：“師父說，有的人十八了還在長呢。師父還說，人得吃肉才能長肉。你這樣能幹什麽活？要是跟人搶，指定搶不過別人。”
“我幹嘛要跟別人搶東西？”林巧不解。
霍嬌一楞。
她不自覺把自己心裏話說了出來。
在上京流浪的時候，她是城西乞兒堆裏最狠的一個。
她很早就知道要是自己不爭不搶，就要餓肚子。
莫玲瓏給兩人各撈了一筷子肉：“人這一輩子都要靠搶啊，搶時間別浪費在不值當的地方，搶機會不要錯過最佳的時機，不搶就讓給別人了嘛。所以我們接下去要做的，就是搶在別人會做之前，先賺一筆。”
鍋子源源不斷冒著熱騰騰的蒸汽，透過蒸汽，林巧看著莫玲瓏，覺得姑娘哪裏變得很不一樣，卻又有說不出的高興和歡喜。
她問：“姑娘，那你想開店做的，就是鍋子嗎？”
“姑且可以這麽說吧，但不光是鍋子。”
火鍋在金安只能做季節性的招牌，而且很容易被模仿。
再說，她擅長做的還有很多別的呢。
她會把她上輩子走過許多路才得出的經驗，用在這家鋪子上。
她要在金安，重開玲瓏記，並超越玲瓏記！
“快吃吧，等吃完了，我們開個員工大會！”
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