第25章 第 25 章 平價饅頭、叉燒包
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第25章 第 25 章 平價饅頭、叉燒包
聽他語氣攝人, 夜焰不安地問：“主子，您打算做什麽？”
賀琛不答，只在墻上添了幾筆。
夜焰有些憂心：“您可別冒險，主上和師父都不會同意您冒險的。”
賀琛依然不答, 手背向外緩緩揮了揮：“下去做事, 十日內我要看到證據和證詞。”
“是！”
夜焰轉身飛快離開, 從院墻角落一躍而上。
轉眼便和茫茫夜色融為一體, 不見蹤跡。
糖寶懶懶擡眼看了下人離開的方向，繼續在桌板上擦擦擦地磨嘴。
它嗅到空氣中殘存有一絲甘甜焦脆的果仁香味, 不滿地朝阿竹啄了一口。
阿竹頓時嚎叫：“幹嘛啊！疼死我了，你不知道你一嘴叼下去能掉塊肉啊？！”
糖寶不耐煩又用嘴啄了啄桌子正中, 那兒掉了塊松餅碎渣, 它一叼, 碎渣便被它的粉色小舌頭卷了進去。
“你要這個？哼, 我們都沒得吃, 你想屁吃呢？！你有的吃就不錯了，沒看夜焰吃的是啥嗎？”
阿竹從懷裏掏出幹果, 在桌上撒了一把，應付這只雕的討食, 看著桌上被雕啄出的印子, 忽然有些傷感, “不知道莫娘子又做了什麽新鮮的吃食, 也不知道她有沒有聽我一句存點糧食？”
此刻莫玲瓏正全身心撲在竈房裏。
陸如岡的案子由都察院拿人，但審理需三司協同，這需要流程。
她已經等了很久，有足夠的耐心。
這份耐心此時也同樣用在此時手裏的面團上。
自從茶樓的點心撤減成只保留一樣之後，老茶客有些抱怨, 她便想著還是添一種。
只不過，不能再是精致的甜品，而是也能飽肚的面點。
南瓜饅頭的大獲成功，也給了她靈感，何不照搬廣東茶樓裏最經典的叉燒包？
她今天就在測叉燒包的面團。
南方的叉燒包同北方的包子不一樣，面團添加溴粉，走“筋道”的反方向，追求極致的松軟。
地道的叉燒包外皮，像戚風蛋糕那樣入口即化。
現在沒有泡打粉和溴粉，她得想辦法找到替代的膨松劑。
試過幾個方子後，眼下這個面團的方子，讓她看到了曙光。
酵種裏加入醪糟汁和山藥泥，促進發酵的同時能膨大面團，蒸熟後最為接近加過化學膨松劑的發面口感。
她又磨了些大米粉，摻進面粉裏降低筋性，讓包子皮蒸熟出鍋的時候能形成自然的裂口，入口松弛不韌。
至於餡料，那就容易多了。
一口咬下去，不全是肉的。
叉燒包的餡料，有一層濃稠曼妙醬汁，裹在肥瘦相間的粒粒叉燒上。
叉燒的肥肉晶瑩不膩，瘦肉香酥不柴，交織入口，實在美妙。
那層醬汁，莫玲瓏用爆過蔥的香油炒熟面粉，再加雞湯和醬油煮成糊糊備用。
另烤了肥瘦相間的五花叉燒肉。
肥瘦相間的上好五花肉，用紹酒，蜜糖，醬油和紅方腐乳按照比例腌制，切碎蒜粒細細揉搓，磨碎了胡椒增添一分辛香，先煮後烤，就成了油潤不膩，香味撲鼻的蜜汁叉燒。
把叉燒切碎加入醬汁糊糊，用冰塊凍一下方便塑形，就能包了。
出爐後，莫玲瓏拿給何芷跟何望蘭試吃。
何芷見這包子個頭小小，頂上還裂開個口子，能看到裏面色澤濃郁的餡料，眉尖微皺。
心中暗想著，莫玲瓏到底是南方人，聽說南方人不怎麽吃面食。
但她還是露出期待的笑容。
拿在手上還沒用上勁，只輕輕一用力，叉燒包沿著裂口的縫就這樣分開了，濃郁的肉香和面香交織著彌散開來。
“喲，好香！又不是那種膩膩的肉香，我有點兒形容不過來，聞著就覺得香！”她說著嘗了一口，一嘗之下楞住了。
她咬的這口有肥有瘦，肥的那一小粒兒一抿就融了，瘦的則絲絲化開，醬料裹在上面，滋味濃郁，而面皮……天吶，她剛才小瞧了的面皮，完全沒渣，就在舌頭上化了。
一口下去，全是滿足。
不知不覺第二口也跟上，沒幾下，一只小小的包子吃完了。
但神奇的是，她覺得腹中很舒服，很滿足，只是眼睛還不滿足，想繼續吃。
莫玲瓏則拿著餵何望蘭。
小丫頭看自家娘親吃得都楞住了，不禁發急：“莫姨姨，你快點！我娘都吃上了！”
“心急吃不了熱包子，燙了怎麽辦？”莫玲瓏吹吹，撚了一小塊帶肉的包子皮遞到她嘴邊。
何望蘭張大嘴巴終於吃進嘴裏，一抿，小丫頭兩只眼頓時睜圓，加快了咀嚼的動作。
三口兩口咽下去之後，她兩眼放光：“莫姨姨，這個好好吃，我晚飯吃這個行嗎？”
現在她們也跟著減了點口糧，一天吃兩餐。
早飯已經吃過，她便惦記上了晚飯。
“行，給你留兩個，別吃太多，會胖。”
何望蘭嘟噥：“可是姨姨，你說過我還在長身體，胖一點才好。”
莫玲瓏笑著站起身，跟何芷商量：“這個叉燒包加到茶樓的點心單裏，你覺得怎麽樣？”
“一定很好賣，可能比松餅還好賣。”
受莫玲瓏影響，她現在對茶客們的口味頗為關註，滋膩香甜的點心搭配茶水賣得好，那兩款酪反而現在不火。
而這款包子，個頭小，滋味好，有肉又能吃得飽。
即便現在行情不好，只要定價不是太高，還是會有很大的吸引力。
到了賣饅頭的時間。
莫玲瓏裝了十個叉燒包進提籃，帶周大出去賣饅頭。
何望蘭興沖沖也要跟去，說自己可以幫著收錢找錢，便也帶上了。
荷風茶樓的饅頭車第一次出現在東坊街上，果然吸引了不少人的目光。
木質車頭上，固定著一把用於遮陽的淺綠色布面傘。
傘面上繡著“荷風茶樓平價面點”幾個大字，下面則按莫玲瓏的想法，另繡了一行章府讚助的小字。
——章萱儀讚助了20石的米面，當得起這四個字。
至於名字，閨閣女子的芳名，自是不適合直接繡上去。
這輛手扶推車改成的賣貨車，甫一出現就吸引了眾多目光。
街上人都知道荷風茶樓，看到傘上的字，便湊過來問：
“平價面點有什麽？”
“多錢算是平價啊？”
吃過叉燒包渾身牛勁的何望蘭，脆生生地一路答：
“今天有南瓜饅頭，白面蜜豆饅頭，價格公道，三文一個！”
她笑容飽滿，聲音幹脆又親和，竟比周大練了大半天的吆喝效果還要好。
“三文一個？給我來倆！這麽大才三文，便宜啊！”
“怎麽個蜜豆啊，我先嘗嘗……喲，裏頭這豆兒真甜，又酥又軟，再來倆！”
“別買這麽多啊，別人還得買呢？！”
長街盡頭的食攤，掌櫃和夥計遠遠看到這番情景，表情都不太好看。
“怎麽個回事？她們家茶樓不賣，拿出來賣？這不害我們生意嘛！”
“可不是？我去看看賣多少錢……”
夥計跑近了，一聽一看之下，灰溜溜又回自己攤上，蔫蔫地說：
“掌櫃的，人家才賣三文錢一個！那麽老大一個，看著比咱的暄軟！”
他一邊說一邊用手比劃，那饅頭的個頭抵得上他們食攤上兩個大，價格卻只是他們三分之一。
聞言，掌櫃的頓時沈默了，小聲叨叨：“合著她不在店裏賣，還是照顧我生意了？”
“我看是這意思，老街坊了……咱要不要也降點兒啊？十文跟三文差得也忒多了……”
“拿什麽降？要不拿你工錢降！”
“……不降就不降唄，嚇唬人幹嘛？”
饅頭車一路吸引了許多關註。
莫玲瓏熟門熟路地帶著車，來到京兆府門口。
今天為了宣傳一路張著傘過來，等周大熟了路線後，路上便要收起傘，等到了地方再撐開，免得引起半路哄搶。
她將周大留在外面看攤賣饅頭，自己則帶著何望蘭，拎著提籃進了裏面。
她一露面，熟悉的門子和書吏都紛紛招呼：“莫娘子來啦？”
視線則紛紛落在她手裏的提籃上。
何望蘭看著這些面露饞相的人，捏緊了提籃的把手。
裏面有十個，可是怎麽覺得不夠塞這些人牙縫呀？
莫玲瓏對著他們福了福身：“各位，我的案子終於有眉目了，那人已經被都察院拿住，只等三司會審。這段時日，多有打擾，也多虧了各位提報我的案情。玲瓏謝謝各位！”
說完，她將準備好的提籃拿出來，“給大家帶了幾個茶樓新出的叉燒包，嘗嘗口味。”
她話音落下的時候，幾個書吏門子面面相覷，無聲地交換彼此的眼神：
——咱遞成了嗎？
——沒有吧，每次我都看知事老爺把她的狀紙歸在“待焚”那一堆裏。
——那她請咱吃好吃的，吃嗎？
——管它呢，吃了再說，再說你之前不也吃過？
“那某就不客氣了……”
“莫娘子你也太客氣了，區區小事不足掛齒嘛。”
眾人的反應收入莫玲瓏眼中。
emm，看來案子不是從京兆府遞到都察院的。
雖然他們只是最末級的差吏，但記錄提報的案子有了進展，府衙裏不至於一點消息沒有。
如果真是這樣，那這個相當於本市最高行政機構的管理，也太差了。
提籃蓋子打開，露出還微微熱著，散發豐腴肉香的十個叉燒包。
四個差役眼睛一亮，口水直流。
自從米面飛漲後，肉也跟著偷偷漲了，都肚裏缺油水。
他們非常默契地伸手各拿了兩個，然後盯著剩下兩個——吃得快的人還有下一個。
於是每個人都迅速地把包子塞進嘴裏。
一入口，恍惚讓人以為嚼的是雲，難以言喻的松軟，一口就能吃到肉汁。
只是這肉汁跟普通肉包的也不一樣，鹹中帶甜，還有一絲非常解膩的酒香。
上京人對肉包子餡的認知是適口，鹹鮮，帶肉汁兒。
無法想象肉包子還能帶甜味兒。
但這口包子餡，裏頭肉是一粒粒的，一抿就化開，酥酥松松，即使帶著一絲兒甜，也絲毫不膩人，相反，似乎因為這一點點的甜讓人格外有胃口。
一眨眼，一只包子就這麽囫圇咽下去了。
四人節奏同步，就要準備吃第二個的時候，外面起了痛呼聲和拳腳聲。
“去看看！”
兩個門子把包子一抓，搶出門去。
莫玲瓏也聽見了周大的驚呼聲，牽著何望蘭的手一起跟上。
沖出門外，眼前的景象讓人楞住。
只見饅頭車貼著京兆府的墻被周大護在身後，搖搖欲墜。
前面，圍了一圈手裏拿著饅頭的百姓。
眾人圍起的中間，一個半大的姑娘，正兇悍地把一個衣衫襤褸的中年男人單膝壓在地上，兇巴巴地喝問：“你還敢搶莫娘子的饅頭不？說！”
圍觀眾人你一言我一語，還原出了剛才眨眼間發生的場景：
“已經只要三文錢了，幹嘛還要搶？別人家要賣十文呢！”
“就是啊，真要沒錢就去城外粥鋪喝粥嘛……”
“這年頭誰也不容易，一分錢難倒英雄漢，算啦算啦。”
“什麽算啦，你看人家小姑娘也沒錢，都知道不該搶東西吃！這兒可是京兆府門前，膽兒也真夠肥的。”
“……”
莫玲瓏在看那個替周大摁住人的姑娘。
她認識的。
是城西找幫她收集消息的乞兒。
她對這姑娘印象深刻。
很兇，很獨，給她的消息總是獨一份的新鮮有用。
雖然衣服破破爛爛，臉也故意塗黑，但手很幹凈。
她每次去除了按說好的給銅錢之外，會帶點吃的。
有時候是她沒看好火候品相略差的松餅，有時候是實驗性的一些中間品。
其他乞兒接過去吃得都很狼狽，但唯獨這個姑娘，手都是洗得幹幹凈凈才開始吃。
像是有著良好家教的孩子。
可為什麽她會在上京流浪？
一個女孩子流浪，實在危險極了。
莫玲瓏看著此時用力扣著流民的姑娘，心裏動了動。
何望蘭擡起頭看了眼莫玲瓏，見她眉心皺著沒打擾，上前大著膽子看被那陌生姐姐壓住的人。
“撒野撒到京兆府門前了？！打走！”說罷，差役兇狠地把包子往嘴裏一塞，擺手上前。
那姑娘見差役來了，收回制住偷兒的腿，然後一瘸一拐地退開幾步，撥開人群。
對方畢竟是個大男人，雖然餓得有些弱了，力氣還是很大。
剛才對打的時候，對方飛起一記腿，踢中了她的腿外側。
霍嬌感覺到自己大腿疼得發抽，低頭重重揉了揉，還是疼。
她歇了一會兒，繼續走。
然而眼前出現了一道素棉裙邊，裙邊下淺綠色的鞋面上，繡著一只小雀兒。
霍嬌倏然擡起頭，楞住：“莫，莫娘子。”
“疼嗎？”莫玲瓏看向她痙攣著的腿問。
跟之前每次見面一樣，她目光柔和，平靜，並沒有因為她身上衣服襤褸，臉上抹著黑灰而露出厭惡、鄙視的神色。
霍嬌在這樣的目光裏，放下尖銳的防備：“不疼。”
“撒謊。”莫玲瓏踮起腳，對著何望蘭招手，“望蘭，你來。”
然後，指揮何望蘭跟她一起扶著霍嬌走到周大旁邊，她從饅頭推車裏取出一把椅子讓她坐下，“你先坐下。我一直沒問你叫什麽？當然，要是你不想說也沒事。”
霍嬌低著頭：“霍嬌。”
說完，肚子裏發出巨大的咕嚕聲。
何望蘭眨眨眼：“你是不是餓了呀？我給你拿饅頭！剛才可謝謝你了，你真厲害！”
說著，從饅頭車上拿下來一個還熱乎的饅頭遞過來。
霍嬌卻沒接過饅頭，她小聲地說：“我手臟。”
“望蘭，你餵給這個小姐姐吃，等姨姨拿回提籃，我們回去。”
莫玲玲對周大交代完，正要往府衙門口去，看到遠遠正往這裏過來的一輛官轎，忽然停下了腳步。
“前面怎麽回事？！”
沈譯之遠遠聽見府衙門口喧嘩呱噪，眉一豎。
今天被叫到內閣去，有人參他管理不力，城中流民滋擾，被訓了一通。
心情很壞，冷著臉很是攝人。
轎旁的差役小心陪著笑臉：“大人，許是來衙門喊冤投案的鄉民。”
“沒規矩！”沈譯之摔下轎簾，“門口的雜役幹什麽吃的？”
別說流民了，這些領著俸祿的人也不像話！
差役一溜小跑把圍觀的民眾驅趕開，現出嘴裏叼著包子，手上擎著臟漢的差役。
沈譯之重重一哼，擡腳下轎，看了眼差役：“成何體統？！”
那人被嚇得嘴巴叼著不是，直接咽也不是，幹瞪著眼迎向下轎的三品大員沈府尹。
沈譯之漸漸走近，臉黑沈沈。
他視力不太好，又沒戴叆叇，等走近了才看清差役嘴上叼著個包子，眼神如刀：“毫無身為吏員的自覺，吃著朝廷的俸祿，像什麽樣子？整個兆府的臉，都被你們丟盡了！嘴裏這是什麽？”
差役嚇得立刻用手拿出嘴裏的包子：“稟告大人，是……叉燒包。”
“叉燒包，裏燒包，都不許！”他眼風一轉，又看到門口被控住的流民。
好啊，流民！
害得他丟盡臉面的流民，堂而皇之敢來府衙了？！
“給我抓起來！再有敢來府衙門口的流民，統統給我抓起來！”
“是！”
那流民居然不反抗，束手就擒。
“他為什麽不求饒啊？”何望蘭小聲嘀咕。
“他餓。”霍嬌收回目光，低下頭，感受著平覆下饑餓感的腹內，“府衙的牢裏，至少有得吃。”
沈府尹一甩衣袖，邊往裏邊覷著饅頭車問：“那是什麽？怎麽買賣做到府衙門口了？”
差役嚇了一跳，暗自慶幸剛才聽了來龍去脈，知道怎麽個回事：“啟稟大人，是門口荷風茶樓的平價饅頭車，怕被搶，就在咱府衙門口賣饅頭，這人搶饅頭，然後被人路見不平給打了。”
沈府尹敏銳地捕捉到“平價饅頭”四個字：“怎麽個平價饅頭？”
差役指著重新支棱起攤子在賣的推車：“就那，別人賣十文錢一個饅頭，她家賣三文。還偏偏又大又好吃。”
腦子裏靈光一閃，沈府尹一撩官服，大步往那攤頭走去。
待看到傘面上那一行小小的“章府讚助”，問：“哪個章府？”
“是吏部尚書章大人府上。”一道清脆悅耳的女聲從旁傳來，不卑不亢地答他。
沈譯之循聲看去，見有個女子俏生生站在那裏，衣裙樸素但不掩姝色，冷冰冰的府衙堂屋，似乎因她變得溫和起來。
沈府尹掩起眼中詫異：“你是？”
莫玲瓏見了個禮：“民女是荷風茶樓的竈娘莫玲瓏。”
差役小聲補充：“大人，前兒您讓找的玲瓏小館，就是莫娘子的。”
沈府尹終於想起這“玲瓏”二字哪裏熟悉了，他家的小兒三不五時就要吃這玲瓏記的點心。
居然還和章大人有交情？
思及此，他不敢小覷：“那章府讚助是怎麽回事？”
“民女上月多買了些面，見災後米面漲價厲害，便想著做些平價的饅頭賣。章府小姐給民女捐了20石米面，民女更寬裕了些，便想著加大供應，可又怕被搶，就打算在府衙附近擺攤，沒想到惹來麻煩。請沈大人莫要怪罪這些差爺。”
她微垂著頭，語氣不徐不疾，條分縷析說得很清楚。
沈譯之腦中忽然想到了一個極好的主意，他一擺手：“罷了，你也是好心。”
“那我們的饅頭車，還能在府衙外面擺嗎？”莫玲瓏看著他問。
剛才沈府尹眼神微微一亮，嘴角一翹，都沒逃過她的眼睛。
“可。”沈譯之果然說。
“民女多謝沈大人！”莫玲瓏謝過，上前準備收起提籃。
“等等，裏面是什麽？”沈譯之看到那提籃裏還有東西。
莫玲瓏把提籃裏裝著叉燒包的碟子取出來，裝進蓋著荷風茶樓印戳的牛皮紙包裏：“這是我們茶樓新推出的叉燒包，拿來做宣傳的，幾位差爺特意留了兩個，請大人嘗嘗。”
既然這案子不是京兆府遞上去的，自然，她也得改改說辭。
叉燒包散發著香味。
沈府常吃玲瓏記的點心，沈譯之聽是新品，竟很難拒絕——拿回去夫人跟瑞兒一人一個，豈不是剛剛好？
一時間，他竟沒有反問，為何特意給他留。
幾個差役和書吏眼神一碰，各自松了口氣，看向莫玲瓏的眼神飽含了謝意。
這事兒，算是抹平了。
莫玲瓏告辭後，帶著何望蘭和霍嬌回茶樓。
霍嬌被牽著手，時不時看向莫玲瓏。
她很想說自己的手不幹凈，但又不好意思，因為可能已經弄臟別人了。
回到茶樓，莫玲瓏讓茶樓的仆婦給霍嬌洗澡。
霍嬌忽然拉住她，局促地站那裏，仿佛那樣就可以把自己縮得很小很小不被註意，她小心翼翼說：“我是流民。”
收容流民，是會惹麻煩的。
“我知道啊。”莫玲瓏彎腰看著她，“但是你只要有一份工，就不再是流民了。”
聽見這句話，霍嬌呆住，連莫玲瓏什麽時候離開的都不知道。
仆婦燒了一大鍋熱水給她洗，意外地發現，這丫頭除了臉臟，身上竟然不怎麽臟，只是全身傷痕累累。
洗完一遍，霍嬌自己又仔仔細細把自己的破衣爛衫洗幹凈。
仆婦說莫娘子給她送來藥油，霍嬌搖頭說不用。
都是小傷，已經習慣了。
再說她不想讓莫玲瓏借給她穿的衣服染上藥油的氣味。
當她換上幹凈的衣服，小心提起略有些長的裙擺走出水房，徐徐蕩蕩的甘美雞湯味撲面而來。
她看到小院另一頭，竈房開著的窗戶裏，莫玲瓏用布包起頭發，正在竈前炒菜，旁邊一個瓦罐咕嘟嘟冒著氣，那美妙的雞湯大概就來自於此。
她忽然覺得，這好像已經是上輩子的畫面了。
霍嬌低頭把眼淚逼回去。
“阿嬌姐姐，快來幫我拿筷子！”何望蘭喊。
她啞著聲應了一下，深呼吸片刻，往裏面走去。
她們吃飯就在竈房外搭出來的桌上，跑堂的小二需要輪流吃，其餘人一桌子坐滿。
莫玲瓏只簡單介紹了她的名字叫霍嬌，其他什麽也沒說。
桌上有葷有素，有白米飯。
霍嬌一下子餓了，不久前吃下肚的那個大饅頭好像已經無影無蹤。
她按住肚子，祈求千萬不要再發出什麽讓她丟臉的聲音。
但莫玲瓏推過來一碗粥，說：“你喝這個比較好。先喝完，吃點菜。”
餓久了的人，容易吃過頭。
莫玲瓏知道，因為她也餓過。
那粥稠稠的，表面飄著點點金黃的雞油，綠色蔥花和切碎的小青菜點綴其中，粥米之中，還有許多碾碎了的雞肉，絲絲縷縷。
她不嘗都知道，這味兒有多好。
霍嬌低頭小口地啜，鮮香的米粥是用雞湯熬出來的，仿佛濃縮了整只雞的精華。
她越喝越快，喝完還沒覺得飽，但整個人好像充盈了起來。
“好喝吧？”何望蘭咬著筷子笑瞇瞇問，“上次我生病，莫姨姨也給我做來著，她說生病的孩子才有的吃。”
她還是孩子嗎？
霍嬌心裏想，但她哽咽得說不出話來，連應何望蘭一聲嗯都做不到。
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賀琛不答，只在墻上添了幾筆。
夜焰有些憂心：“您可別冒險，主上和師父都不會同意您冒險的。”
賀琛依然不答, 手背向外緩緩揮了揮：“下去做事, 十日內我要看到證據和證詞。”
“是！”
夜焰轉身飛快離開, 從院墻角落一躍而上。
轉眼便和茫茫夜色融為一體, 不見蹤跡。
糖寶懶懶擡眼看了下人離開的方向，繼續在桌板上擦擦擦地磨嘴。
它嗅到空氣中殘存有一絲甘甜焦脆的果仁香味, 不滿地朝阿竹啄了一口。
阿竹頓時嚎叫：“幹嘛啊！疼死我了，你不知道你一嘴叼下去能掉塊肉啊？！”
糖寶不耐煩又用嘴啄了啄桌子正中, 那兒掉了塊松餅碎渣, 它一叼, 碎渣便被它的粉色小舌頭卷了進去。
“你要這個？哼, 我們都沒得吃, 你想屁吃呢？！你有的吃就不錯了，沒看夜焰吃的是啥嗎？”
阿竹從懷裏掏出幹果, 在桌上撒了一把，應付這只雕的討食, 看著桌上被雕啄出的印子, 忽然有些傷感, “不知道莫娘子又做了什麽新鮮的吃食, 也不知道她有沒有聽我一句存點糧食？”
此刻莫玲瓏正全身心撲在竈房裏。
陸如岡的案子由都察院拿人，但審理需三司協同，這需要流程。
她已經等了很久，有足夠的耐心。
這份耐心此時也同樣用在此時手裏的面團上。
自從茶樓的點心撤減成只保留一樣之後，老茶客有些抱怨, 她便想著還是添一種。
只不過，不能再是精致的甜品，而是也能飽肚的面點。
南瓜饅頭的大獲成功，也給了她靈感，何不照搬廣東茶樓裏最經典的叉燒包？
她今天就在測叉燒包的面團。
南方的叉燒包同北方的包子不一樣，面團添加溴粉，走“筋道”的反方向，追求極致的松軟。
地道的叉燒包外皮，像戚風蛋糕那樣入口即化。
現在沒有泡打粉和溴粉，她得想辦法找到替代的膨松劑。
試過幾個方子後，眼下這個面團的方子，讓她看到了曙光。
酵種裏加入醪糟汁和山藥泥，促進發酵的同時能膨大面團，蒸熟後最為接近加過化學膨松劑的發面口感。
她又磨了些大米粉，摻進面粉裏降低筋性，讓包子皮蒸熟出鍋的時候能形成自然的裂口，入口松弛不韌。
至於餡料，那就容易多了。
一口咬下去，不全是肉的。
叉燒包的餡料，有一層濃稠曼妙醬汁，裹在肥瘦相間的粒粒叉燒上。
叉燒的肥肉晶瑩不膩，瘦肉香酥不柴，交織入口，實在美妙。
那層醬汁，莫玲瓏用爆過蔥的香油炒熟面粉，再加雞湯和醬油煮成糊糊備用。
另烤了肥瘦相間的五花叉燒肉。
肥瘦相間的上好五花肉，用紹酒，蜜糖，醬油和紅方腐乳按照比例腌制，切碎蒜粒細細揉搓，磨碎了胡椒增添一分辛香，先煮後烤，就成了油潤不膩，香味撲鼻的蜜汁叉燒。
把叉燒切碎加入醬汁糊糊，用冰塊凍一下方便塑形，就能包了。
出爐後，莫玲瓏拿給何芷跟何望蘭試吃。
何芷見這包子個頭小小，頂上還裂開個口子，能看到裏面色澤濃郁的餡料，眉尖微皺。
心中暗想著，莫玲瓏到底是南方人，聽說南方人不怎麽吃面食。
但她還是露出期待的笑容。
拿在手上還沒用上勁，只輕輕一用力，叉燒包沿著裂口的縫就這樣分開了，濃郁的肉香和面香交織著彌散開來。
“喲，好香！又不是那種膩膩的肉香，我有點兒形容不過來，聞著就覺得香！”她說著嘗了一口，一嘗之下楞住了。
她咬的這口有肥有瘦，肥的那一小粒兒一抿就融了，瘦的則絲絲化開，醬料裹在上面，滋味濃郁，而面皮……天吶，她剛才小瞧了的面皮，完全沒渣，就在舌頭上化了。
一口下去，全是滿足。
不知不覺第二口也跟上，沒幾下，一只小小的包子吃完了。
但神奇的是，她覺得腹中很舒服，很滿足，只是眼睛還不滿足，想繼續吃。
莫玲瓏則拿著餵何望蘭。
小丫頭看自家娘親吃得都楞住了，不禁發急：“莫姨姨，你快點！我娘都吃上了！”
“心急吃不了熱包子，燙了怎麽辦？”莫玲瓏吹吹，撚了一小塊帶肉的包子皮遞到她嘴邊。
何望蘭張大嘴巴終於吃進嘴裏，一抿，小丫頭兩只眼頓時睜圓，加快了咀嚼的動作。
三口兩口咽下去之後，她兩眼放光：“莫姨姨，這個好好吃，我晚飯吃這個行嗎？”
現在她們也跟著減了點口糧，一天吃兩餐。
早飯已經吃過，她便惦記上了晚飯。
“行，給你留兩個，別吃太多，會胖。”
何望蘭嘟噥：“可是姨姨，你說過我還在長身體，胖一點才好。”
莫玲瓏笑著站起身，跟何芷商量：“這個叉燒包加到茶樓的點心單裏，你覺得怎麽樣？”
“一定很好賣，可能比松餅還好賣。”
受莫玲瓏影響，她現在對茶客們的口味頗為關註，滋膩香甜的點心搭配茶水賣得好，那兩款酪反而現在不火。
而這款包子，個頭小，滋味好，有肉又能吃得飽。
即便現在行情不好，只要定價不是太高，還是會有很大的吸引力。
到了賣饅頭的時間。
莫玲瓏裝了十個叉燒包進提籃，帶周大出去賣饅頭。
何望蘭興沖沖也要跟去，說自己可以幫著收錢找錢，便也帶上了。
荷風茶樓的饅頭車第一次出現在東坊街上，果然吸引了不少人的目光。
木質車頭上，固定著一把用於遮陽的淺綠色布面傘。
傘面上繡著“荷風茶樓平價面點”幾個大字，下面則按莫玲瓏的想法，另繡了一行章府讚助的小字。
——章萱儀讚助了20石的米面，當得起這四個字。
至於名字，閨閣女子的芳名，自是不適合直接繡上去。
這輛手扶推車改成的賣貨車，甫一出現就吸引了眾多目光。
街上人都知道荷風茶樓，看到傘上的字，便湊過來問：
“平價面點有什麽？”
“多錢算是平價啊？”
吃過叉燒包渾身牛勁的何望蘭，脆生生地一路答：
“今天有南瓜饅頭，白面蜜豆饅頭，價格公道，三文一個！”
她笑容飽滿，聲音幹脆又親和，竟比周大練了大半天的吆喝效果還要好。
“三文一個？給我來倆！這麽大才三文，便宜啊！”
“怎麽個蜜豆啊，我先嘗嘗……喲，裏頭這豆兒真甜，又酥又軟，再來倆！”
“別買這麽多啊，別人還得買呢？！”
長街盡頭的食攤，掌櫃和夥計遠遠看到這番情景，表情都不太好看。
“怎麽個回事？她們家茶樓不賣，拿出來賣？這不害我們生意嘛！”
“可不是？我去看看賣多少錢……”
夥計跑近了，一聽一看之下，灰溜溜又回自己攤上，蔫蔫地說：
“掌櫃的，人家才賣三文錢一個！那麽老大一個，看著比咱的暄軟！”
他一邊說一邊用手比劃，那饅頭的個頭抵得上他們食攤上兩個大，價格卻只是他們三分之一。
聞言，掌櫃的頓時沈默了，小聲叨叨：“合著她不在店裏賣，還是照顧我生意了？”
“我看是這意思，老街坊了……咱要不要也降點兒啊？十文跟三文差得也忒多了……”
“拿什麽降？要不拿你工錢降！”
“……不降就不降唄，嚇唬人幹嘛？”
饅頭車一路吸引了許多關註。
莫玲瓏熟門熟路地帶著車，來到京兆府門口。
今天為了宣傳一路張著傘過來，等周大熟了路線後，路上便要收起傘，等到了地方再撐開，免得引起半路哄搶。
她將周大留在外面看攤賣饅頭，自己則帶著何望蘭，拎著提籃進了裏面。
她一露面，熟悉的門子和書吏都紛紛招呼：“莫娘子來啦？”
視線則紛紛落在她手裏的提籃上。
何望蘭看著這些面露饞相的人，捏緊了提籃的把手。
裏面有十個，可是怎麽覺得不夠塞這些人牙縫呀？
莫玲瓏對著他們福了福身：“各位，我的案子終於有眉目了，那人已經被都察院拿住，只等三司會審。這段時日，多有打擾，也多虧了各位提報我的案情。玲瓏謝謝各位！”
說完，她將準備好的提籃拿出來，“給大家帶了幾個茶樓新出的叉燒包，嘗嘗口味。”
她話音落下的時候，幾個書吏門子面面相覷，無聲地交換彼此的眼神：
——咱遞成了嗎？
——沒有吧，每次我都看知事老爺把她的狀紙歸在“待焚”那一堆裏。
——那她請咱吃好吃的，吃嗎？
——管它呢，吃了再說，再說你之前不也吃過？
“那某就不客氣了……”
“莫娘子你也太客氣了，區區小事不足掛齒嘛。”
眾人的反應收入莫玲瓏眼中。
emm，看來案子不是從京兆府遞到都察院的。
雖然他們只是最末級的差吏，但記錄提報的案子有了進展，府衙裏不至於一點消息沒有。
如果真是這樣，那這個相當於本市最高行政機構的管理，也太差了。
提籃蓋子打開，露出還微微熱著，散發豐腴肉香的十個叉燒包。
四個差役眼睛一亮，口水直流。
自從米面飛漲後，肉也跟著偷偷漲了，都肚裏缺油水。
他們非常默契地伸手各拿了兩個，然後盯著剩下兩個——吃得快的人還有下一個。
於是每個人都迅速地把包子塞進嘴裏。
一入口，恍惚讓人以為嚼的是雲，難以言喻的松軟，一口就能吃到肉汁。
只是這肉汁跟普通肉包的也不一樣，鹹中帶甜，還有一絲非常解膩的酒香。
上京人對肉包子餡的認知是適口，鹹鮮，帶肉汁兒。
無法想象肉包子還能帶甜味兒。
但這口包子餡，裏頭肉是一粒粒的，一抿就化開，酥酥松松，即使帶著一絲兒甜，也絲毫不膩人，相反，似乎因為這一點點的甜讓人格外有胃口。
一眨眼，一只包子就這麽囫圇咽下去了。
四人節奏同步，就要準備吃第二個的時候，外面起了痛呼聲和拳腳聲。
“去看看！”
兩個門子把包子一抓，搶出門去。
莫玲瓏也聽見了周大的驚呼聲，牽著何望蘭的手一起跟上。
沖出門外，眼前的景象讓人楞住。
只見饅頭車貼著京兆府的墻被周大護在身後，搖搖欲墜。
前面，圍了一圈手裏拿著饅頭的百姓。
眾人圍起的中間，一個半大的姑娘，正兇悍地把一個衣衫襤褸的中年男人單膝壓在地上，兇巴巴地喝問：“你還敢搶莫娘子的饅頭不？說！”
圍觀眾人你一言我一語，還原出了剛才眨眼間發生的場景：
“已經只要三文錢了，幹嘛還要搶？別人家要賣十文呢！”
“就是啊，真要沒錢就去城外粥鋪喝粥嘛……”
“這年頭誰也不容易，一分錢難倒英雄漢，算啦算啦。”
“什麽算啦，你看人家小姑娘也沒錢，都知道不該搶東西吃！這兒可是京兆府門前，膽兒也真夠肥的。”
“……”
莫玲瓏在看那個替周大摁住人的姑娘。
她認識的。
是城西找幫她收集消息的乞兒。
她對這姑娘印象深刻。
很兇，很獨，給她的消息總是獨一份的新鮮有用。
雖然衣服破破爛爛，臉也故意塗黑，但手很幹凈。
她每次去除了按說好的給銅錢之外，會帶點吃的。
有時候是她沒看好火候品相略差的松餅，有時候是實驗性的一些中間品。
其他乞兒接過去吃得都很狼狽，但唯獨這個姑娘，手都是洗得幹幹凈凈才開始吃。
像是有著良好家教的孩子。
可為什麽她會在上京流浪？
一個女孩子流浪，實在危險極了。
莫玲瓏看著此時用力扣著流民的姑娘，心裏動了動。
何望蘭擡起頭看了眼莫玲瓏，見她眉心皺著沒打擾，上前大著膽子看被那陌生姐姐壓住的人。
“撒野撒到京兆府門前了？！打走！”說罷，差役兇狠地把包子往嘴裏一塞，擺手上前。
那姑娘見差役來了，收回制住偷兒的腿，然後一瘸一拐地退開幾步，撥開人群。
對方畢竟是個大男人，雖然餓得有些弱了，力氣還是很大。
剛才對打的時候，對方飛起一記腿，踢中了她的腿外側。
霍嬌感覺到自己大腿疼得發抽，低頭重重揉了揉，還是疼。
她歇了一會兒，繼續走。
然而眼前出現了一道素棉裙邊，裙邊下淺綠色的鞋面上，繡著一只小雀兒。
霍嬌倏然擡起頭，楞住：“莫，莫娘子。”
“疼嗎？”莫玲瓏看向她痙攣著的腿問。
跟之前每次見面一樣，她目光柔和，平靜，並沒有因為她身上衣服襤褸，臉上抹著黑灰而露出厭惡、鄙視的神色。
霍嬌在這樣的目光裏，放下尖銳的防備：“不疼。”
“撒謊。”莫玲瓏踮起腳，對著何望蘭招手，“望蘭，你來。”
然後，指揮何望蘭跟她一起扶著霍嬌走到周大旁邊，她從饅頭推車裏取出一把椅子讓她坐下，“你先坐下。我一直沒問你叫什麽？當然，要是你不想說也沒事。”
霍嬌低著頭：“霍嬌。”
說完，肚子裏發出巨大的咕嚕聲。
何望蘭眨眨眼：“你是不是餓了呀？我給你拿饅頭！剛才可謝謝你了，你真厲害！”
說著，從饅頭車上拿下來一個還熱乎的饅頭遞過來。
霍嬌卻沒接過饅頭，她小聲地說：“我手臟。”
“望蘭，你餵給這個小姐姐吃，等姨姨拿回提籃，我們回去。”
莫玲玲對周大交代完，正要往府衙門口去，看到遠遠正往這裏過來的一輛官轎，忽然停下了腳步。
“前面怎麽回事？！”
沈譯之遠遠聽見府衙門口喧嘩呱噪，眉一豎。
今天被叫到內閣去，有人參他管理不力，城中流民滋擾，被訓了一通。
心情很壞，冷著臉很是攝人。
轎旁的差役小心陪著笑臉：“大人，許是來衙門喊冤投案的鄉民。”
“沒規矩！”沈譯之摔下轎簾，“門口的雜役幹什麽吃的？”
別說流民了，這些領著俸祿的人也不像話！
差役一溜小跑把圍觀的民眾驅趕開，現出嘴裏叼著包子，手上擎著臟漢的差役。
沈譯之重重一哼，擡腳下轎，看了眼差役：“成何體統？！”
那人被嚇得嘴巴叼著不是，直接咽也不是，幹瞪著眼迎向下轎的三品大員沈府尹。
沈譯之漸漸走近，臉黑沈沈。
他視力不太好，又沒戴叆叇，等走近了才看清差役嘴上叼著個包子，眼神如刀：“毫無身為吏員的自覺，吃著朝廷的俸祿，像什麽樣子？整個兆府的臉，都被你們丟盡了！嘴裏這是什麽？”
差役嚇得立刻用手拿出嘴裏的包子：“稟告大人，是……叉燒包。”
“叉燒包，裏燒包，都不許！”他眼風一轉，又看到門口被控住的流民。
好啊，流民！
害得他丟盡臉面的流民，堂而皇之敢來府衙了？！
“給我抓起來！再有敢來府衙門口的流民，統統給我抓起來！”
“是！”
那流民居然不反抗，束手就擒。
“他為什麽不求饒啊？”何望蘭小聲嘀咕。
“他餓。”霍嬌收回目光，低下頭，感受著平覆下饑餓感的腹內，“府衙的牢裏，至少有得吃。”
沈府尹一甩衣袖，邊往裏邊覷著饅頭車問：“那是什麽？怎麽買賣做到府衙門口了？”
差役嚇了一跳，暗自慶幸剛才聽了來龍去脈，知道怎麽個回事：“啟稟大人，是門口荷風茶樓的平價饅頭車，怕被搶，就在咱府衙門口賣饅頭，這人搶饅頭，然後被人路見不平給打了。”
沈府尹敏銳地捕捉到“平價饅頭”四個字：“怎麽個平價饅頭？”
差役指著重新支棱起攤子在賣的推車：“就那，別人賣十文錢一個饅頭，她家賣三文。還偏偏又大又好吃。”
腦子裏靈光一閃，沈府尹一撩官服，大步往那攤頭走去。
待看到傘面上那一行小小的“章府讚助”，問：“哪個章府？”
“是吏部尚書章大人府上。”一道清脆悅耳的女聲從旁傳來，不卑不亢地答他。
沈譯之循聲看去，見有個女子俏生生站在那裏，衣裙樸素但不掩姝色，冷冰冰的府衙堂屋，似乎因她變得溫和起來。
沈府尹掩起眼中詫異：“你是？”
莫玲瓏見了個禮：“民女是荷風茶樓的竈娘莫玲瓏。”
差役小聲補充：“大人，前兒您讓找的玲瓏小館，就是莫娘子的。”
沈府尹終於想起這“玲瓏”二字哪裏熟悉了，他家的小兒三不五時就要吃這玲瓏記的點心。
居然還和章大人有交情？
思及此，他不敢小覷：“那章府讚助是怎麽回事？”
“民女上月多買了些面，見災後米面漲價厲害，便想著做些平價的饅頭賣。章府小姐給民女捐了20石米面，民女更寬裕了些，便想著加大供應，可又怕被搶，就打算在府衙附近擺攤，沒想到惹來麻煩。請沈大人莫要怪罪這些差爺。”
她微垂著頭，語氣不徐不疾，條分縷析說得很清楚。
沈譯之腦中忽然想到了一個極好的主意，他一擺手：“罷了，你也是好心。”
“那我們的饅頭車，還能在府衙外面擺嗎？”莫玲瓏看著他問。
剛才沈府尹眼神微微一亮，嘴角一翹，都沒逃過她的眼睛。
“可。”沈譯之果然說。
“民女多謝沈大人！”莫玲瓏謝過，上前準備收起提籃。
“等等，裏面是什麽？”沈譯之看到那提籃裏還有東西。
莫玲瓏把提籃裏裝著叉燒包的碟子取出來，裝進蓋著荷風茶樓印戳的牛皮紙包裏：“這是我們茶樓新推出的叉燒包，拿來做宣傳的，幾位差爺特意留了兩個，請大人嘗嘗。”
既然這案子不是京兆府遞上去的，自然，她也得改改說辭。
叉燒包散發著香味。
沈府常吃玲瓏記的點心，沈譯之聽是新品，竟很難拒絕——拿回去夫人跟瑞兒一人一個，豈不是剛剛好？
一時間，他竟沒有反問，為何特意給他留。
幾個差役和書吏眼神一碰，各自松了口氣，看向莫玲瓏的眼神飽含了謝意。
這事兒，算是抹平了。
莫玲瓏告辭後，帶著何望蘭和霍嬌回茶樓。
霍嬌被牽著手，時不時看向莫玲瓏。
她很想說自己的手不幹凈，但又不好意思，因為可能已經弄臟別人了。
回到茶樓，莫玲瓏讓茶樓的仆婦給霍嬌洗澡。
霍嬌忽然拉住她，局促地站那裏，仿佛那樣就可以把自己縮得很小很小不被註意，她小心翼翼說：“我是流民。”
收容流民，是會惹麻煩的。
“我知道啊。”莫玲瓏彎腰看著她，“但是你只要有一份工，就不再是流民了。”
聽見這句話，霍嬌呆住，連莫玲瓏什麽時候離開的都不知道。
仆婦燒了一大鍋熱水給她洗，意外地發現，這丫頭除了臉臟，身上竟然不怎麽臟，只是全身傷痕累累。
洗完一遍，霍嬌自己又仔仔細細把自己的破衣爛衫洗幹凈。
仆婦說莫娘子給她送來藥油，霍嬌搖頭說不用。
都是小傷，已經習慣了。
再說她不想讓莫玲瓏借給她穿的衣服染上藥油的氣味。
當她換上幹凈的衣服，小心提起略有些長的裙擺走出水房，徐徐蕩蕩的甘美雞湯味撲面而來。
她看到小院另一頭，竈房開著的窗戶裏，莫玲瓏用布包起頭發，正在竈前炒菜，旁邊一個瓦罐咕嘟嘟冒著氣，那美妙的雞湯大概就來自於此。
她忽然覺得，這好像已經是上輩子的畫面了。
霍嬌低頭把眼淚逼回去。
“阿嬌姐姐，快來幫我拿筷子！”何望蘭喊。
她啞著聲應了一下，深呼吸片刻，往裏面走去。
她們吃飯就在竈房外搭出來的桌上，跑堂的小二需要輪流吃，其餘人一桌子坐滿。
莫玲瓏只簡單介紹了她的名字叫霍嬌，其他什麽也沒說。
桌上有葷有素，有白米飯。
霍嬌一下子餓了，不久前吃下肚的那個大饅頭好像已經無影無蹤。
她按住肚子，祈求千萬不要再發出什麽讓她丟臉的聲音。
但莫玲瓏推過來一碗粥，說：“你喝這個比較好。先喝完，吃點菜。”
餓久了的人，容易吃過頭。
莫玲瓏知道，因為她也餓過。
那粥稠稠的，表面飄著點點金黃的雞油，綠色蔥花和切碎的小青菜點綴其中，粥米之中，還有許多碾碎了的雞肉，絲絲縷縷。
她不嘗都知道，這味兒有多好。
霍嬌低頭小口地啜，鮮香的米粥是用雞湯熬出來的，仿佛濃縮了整只雞的精華。
她越喝越快，喝完還沒覺得飽，但整個人好像充盈了起來。
“好喝吧？”何望蘭咬著筷子笑瞇瞇問，“上次我生病，莫姨姨也給我做來著，她說生病的孩子才有的吃。”
她還是孩子嗎？
霍嬌心裏想，但她哽咽得說不出話來，連應何望蘭一聲嗯都做不到。
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