149 ? 第一百四十九章
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149 第一百四十九章
◎膠牙糖+糖豆粥+年糕◎
到了小年這一天, 馮大娘一早就去找了紙馬鋪的李掌櫃，買了些要祭祀的東西。
不知道是上次燒香有了經驗，還是因為紙馬鋪就在跟前的緣故, 馮大娘如今越發信這些，進了臘月以來就開始燒香祈福。
林金蘭這段時間搬過去和馮大娘一塊住，天天聞那香味, 有些叫苦不疊，說了馮大娘不知多少次, 想讓她消停消停。
不過今天祭拜竈王爺是家家戶戶都會做的，一早上起來, 林杏月便開始用麥芽糖熬制膠牙糖，另一個竈上則熬著糖豆粥, 這也是祭竈時常見的食物，用糖和豆子熬制出來，寓意著甜蜜吉祥。
石珍言說起她們以前老家的風俗：“我們到了這天是要吃年糕的。”
語氣裏頗有些懷念。
不管怎麽說，都是要吃些發甜、帶些粘性的東西，好在她們人手多, 有什麽想吃的也都能自己做起來。
像那年糕，就需要用到黃米面, 先用熱水少量多次地加進去，將面搓成半濕的狀態, 那種握起來能夠成型，但一搓又會散開, 這樣便可以用了。
接著就是用一些紅棗、大豆提前熬出紅豆沙，把黃米面放上一層, 先鋪上去了核的紅棗, 蒸上大概一炷香的時間, 再往上面撒一層黃米面，再放入熬煮軟的紅豆沙，這樣一層一層往上疊，最後一次只撒黃米面，不鋪紅棗，蒸好之後再用鏟子沾上水，把年糕按壓平整。
另一種便是可以做成窩窩頭或者卷餡的年糕，方法是差不多的，不過林杏月最喜歡的還是這種一層一層蒸出來的，裏面放的紅棗和紅豆沙更多，吃起來也更甜糯。
膠牙糖的做法則以熬煮為主，鍋裏放入清水之後，把麥芽糖和黃糖一塊加入，開小火慢慢攪拌，讓糖分充分溶解。
等糖液變得濃稠，提起勺子能拉出細長的絲，且滴入冷水中能迅速凝固成有彈性的硬塊時，就可以關火了。
最後把這熬好的糖倒到一個抹了油的容器內，等放涼到不那麽燙手之後，取出來揉成條狀，再切成一小塊一小塊的，放涼之後便可以拿起來吃。
這種糖吃起來帶著麥芽糖本身濃厚的甜味，又因為加了些黃糖，多了一絲溫潤的焦香味，特別有嚼勁，黏黏糯糯的。
“太好吃了，越嚼越香！”玉姐兒正是喜歡吃糖的時候，坐在旁邊已經接連吃了兩個。
如今到底吃糖的時候比較少，林杏月也沒有像現在人那樣，看到小孩吃糖就緊張，生怕壞了牙齒，任由玉姐兒多吃了幾塊。
玉姐兒想到老是麻煩紙馬鋪的李掌櫃給寫字，就說要去給他們送些糖。
“那你順道給其他大娘也送上一些。”
林杏月給她裝了滿滿一籃子，讓她把周邊每天早上過來幫忙的幾個大娘家裏都送上一些。
徐柏在後面和玉姐兒開玩笑：“好歹現在我也是你師父，就不知道讓我多吃兩塊？”
玉姐兒才不害怕徐柏，嘻嘻哈哈地笑著：“讓我月姐姐給你留。”
這一句話就讓兩個人鬧了個臉紅，徐柏也不好意思再追著玉姐兒要，林杏月想強裝鎮定，可被周圍打趣起哄的眼神看得先尷尬起來。
“我去看看糖豆粥好了沒。”她忙往竈間去。
玉姐兒拿著那糖轉了一圈，大家知道她是來送糖的，看見她先說了吉利話，又去看那膠牙糖。
“就沒有林小娘子不會做的東西，連膠牙糖也能做出來。”
以前小年的時候，他們都會從貨郎手裏買些膠牙糖，全家人吃上一塊甜甜嘴，意思意思便是。
玉姐兒給每家都抓了一大把，有小孩子的人家還會多留上一些：“我姐姐什麽都會做，而且做出來的好吃得很。”
大家都笑呵呵地接著，沈大娘接過之後，直接拿著一個膠牙糖放進嘴裏，嘎嘣咬上一口，那糖就牢牢地粘在了牙齒上，黏黏糯糯的，很有韌勁。
“真是香！這可都是糧食熬出來的。”
“也就是現在日子好過了，要是放在以前，誰家舍得吃這麥芽糖呀。”
紙馬鋪李掌櫃家的兩個姐兒也都很歡喜，她們收了這糖之後，轉身又去給玉姐兒找了一盤子她們才買回來的蜜餞。
玉姐兒端著這盤子蜜餞回到小飯館裏，煎好的年糕已經被切成了一塊一塊，就等著她回來吃呢。
玉姐兒歡呼了一聲，把籃子放下，就直奔桌子這邊來。
這蒸好的年糕軟乎乎、黏黏的，帶著一種棗香和紅豆本身的豆香。
“他們都說麥芽糖可好吃了，還送了我些別的吃食。”
玉姐兒只匆匆忙忙地往籃子那邊看了一下，眼睛就盯在那黃米年糕上移不開了。
“你也辛苦跑了這一趟，快嘗一嘗吧。”玉姐兒笑了兩聲，和徐勇幾乎是同步地把黃米年糕送到了嘴裏。
這年糕並沒有十分甜，用筷子夾起來的時候，像軟乎乎的棉花一樣，還會微微下垂，可咬一口，牙齒一下子就感受到了年糕外層的軟糯，接下來的每一口卻都十分緊實，又不會像剛才的麥芽糖一樣死死地粘在牙齒上，只是在咬斷的時候，會和下一口有輕微的拉扯感，軟糯中帶著一絲韌勁，越嚼越香，更別說還有那紅棗和紅豆沙的香味了。
再配上一碗糖豆粥，別提多美了！那濃稠的深褐色粥中能看到煮得軟爛的紅豆，外皮已經開裂，豆沙完美地融入到了粥中，裏面還放了些糯米，整個粥看起來非常綿密，吃到嘴裏也是明顯的香甜味，豆香濃郁。
“要不是都盼著過年，以前只有過年的時候才能吃到這些好東西呢。”
“誰說不是，我們小時候就是過年也沒吃著幾回。”馮大娘和張嬸娘兩個人憶苦思甜起來。
張嬸娘還好，家就是汴京城裏面的，馮大娘卻是鄉下小村子裏的，爹娘又重男輕女，很早就把她給賣了。
“可惜我也沒吃著過幾回。”
平日裏總是和馮大娘頂嘴的林金蘭，罕見地沈默了一會兒，才開口：“幸虧娘你生了咱們兩個女兒，才不會有這種事。”
玉姐兒好奇地問：“大娘，他們後來有沒有找過你？”
“怎麽沒找過，那時候我能掙月錢了，他們找了我好幾回，說想幫著我攢錢，把我贖回去，一家子人還在一塊。”
馮大娘不太願意往下說，招呼大家趕緊吃：“今兒是小年，得說好話，老天爺聽見了，咱們才有好日子過。”
在場的大多是女眷，也都明白馮大娘之前所經歷的，很快就熱熱鬧鬧地聊了起來。
“你們聽說沒，三元樓那邊還開著呢。”
他們這邊早早關了門，可那些大酒樓卻並沒有關門，不僅如此，還趁著這個機會大力推廣那些米粉之類的，明顯是蹭著他們來掙錢。
不過林杏月要把二樓收拾出來，已然有了新的想法：“我想著幹脆等二樓好了，咱們就開始賣快餐。”
賣米粉也並不是多省事，要熬制高湯，每次來了還要現做。而賣快餐就不一樣了，相對來說一大鍋炒制出來也省事得多。
眾人一聽，就趕緊催著林杏月往下講，石珍言也在一旁思索起來，賣快餐其實也沒有什麽不好，大家能吃上的速度也會更快一些，甚至閑漢來回送這些東西也更加方便。
“只是你的米粉好不容易做出了名氣，就這般舍下了？”
林杏月搖搖頭：“不是要舍下，這米粉和早餐，我想著都分出去做的好。”
她原本就沒只想著開這一間鋪子，當時和林金蘭、徐勇說的清清楚楚，讓他們兩個努力學，到時候見識多了，也出去開一間。
林金蘭眼睛突然瞪大了：“難不成咱們要再開一個鋪子？”
這消息比剛才還要讓人震驚，林杏月見他們都這般關心，也不賣關子了，點點頭說：“昨兒我不是出去了嘛，隔壁的那店老板找過我。”
他們原本沒當成一回事，只以為是那店老板要讓林杏月幫著做什麽吃的，可聽林杏月的意思，顯然不是。
“那他找你是為什麽？”
“說來也是巧，他們家想把那鋪子給租賃出去，想問我能不能收下，也省得他們再跑去額外找人。”
徐柏條件反射地皺起眉頭：“怎麽有這麽巧的事情，咱們正好要張羅著開鋪子，他那邊就說要把鋪子租出去。”
“是啊，有些太巧了。”
“巧不巧的，他們能打什麽主意？”馮大娘想不了那麽多，在那裏奇怪地問：“月姐兒也是才說要開額外的鋪子，就算他們知道了，無非是多收些租金。”
林杏月也不知道那店老板是什麽意思，先安撫大家：“咱們再等等看，我也沒有馬上答應，況且沒說要往外租鋪子的消息。”
大家都被這消息吸引了註意力，七嘴八舌地在那邊商量起來，這時候門口卻傳來了敲門的聲音。
“別又是誰想來咱們這裏吃東西。”
這幾天時不時就有人過來，大家也見怪不怪，玉姐兒離門口最近，兩三下就蹦了過去，打開門先擺手：“咱們年前不開門了。”
來的人卻是個胡子拉碴、滿臉皺紋的老人，將門打開，先不著急說話，往鋪子裏頭張望起來。
【作者有話說】
比心心
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到了小年這一天, 馮大娘一早就去找了紙馬鋪的李掌櫃，買了些要祭祀的東西。
不知道是上次燒香有了經驗，還是因為紙馬鋪就在跟前的緣故, 馮大娘如今越發信這些，進了臘月以來就開始燒香祈福。
林金蘭這段時間搬過去和馮大娘一塊住，天天聞那香味, 有些叫苦不疊，說了馮大娘不知多少次, 想讓她消停消停。
不過今天祭拜竈王爺是家家戶戶都會做的，一早上起來, 林杏月便開始用麥芽糖熬制膠牙糖，另一個竈上則熬著糖豆粥, 這也是祭竈時常見的食物，用糖和豆子熬制出來，寓意著甜蜜吉祥。
石珍言說起她們以前老家的風俗：“我們到了這天是要吃年糕的。”
語氣裏頗有些懷念。
不管怎麽說，都是要吃些發甜、帶些粘性的東西，好在她們人手多, 有什麽想吃的也都能自己做起來。
像那年糕，就需要用到黃米面, 先用熱水少量多次地加進去，將面搓成半濕的狀態, 那種握起來能夠成型，但一搓又會散開, 這樣便可以用了。
接著就是用一些紅棗、大豆提前熬出紅豆沙，把黃米面放上一層, 先鋪上去了核的紅棗, 蒸上大概一炷香的時間, 再往上面撒一層黃米面，再放入熬煮軟的紅豆沙，這樣一層一層往上疊，最後一次只撒黃米面，不鋪紅棗，蒸好之後再用鏟子沾上水，把年糕按壓平整。
另一種便是可以做成窩窩頭或者卷餡的年糕，方法是差不多的，不過林杏月最喜歡的還是這種一層一層蒸出來的，裏面放的紅棗和紅豆沙更多，吃起來也更甜糯。
膠牙糖的做法則以熬煮為主，鍋裏放入清水之後，把麥芽糖和黃糖一塊加入，開小火慢慢攪拌，讓糖分充分溶解。
等糖液變得濃稠，提起勺子能拉出細長的絲，且滴入冷水中能迅速凝固成有彈性的硬塊時，就可以關火了。
最後把這熬好的糖倒到一個抹了油的容器內，等放涼到不那麽燙手之後，取出來揉成條狀，再切成一小塊一小塊的，放涼之後便可以拿起來吃。
這種糖吃起來帶著麥芽糖本身濃厚的甜味，又因為加了些黃糖，多了一絲溫潤的焦香味，特別有嚼勁，黏黏糯糯的。
“太好吃了，越嚼越香！”玉姐兒正是喜歡吃糖的時候，坐在旁邊已經接連吃了兩個。
如今到底吃糖的時候比較少，林杏月也沒有像現在人那樣，看到小孩吃糖就緊張，生怕壞了牙齒，任由玉姐兒多吃了幾塊。
玉姐兒想到老是麻煩紙馬鋪的李掌櫃給寫字，就說要去給他們送些糖。
“那你順道給其他大娘也送上一些。”
林杏月給她裝了滿滿一籃子，讓她把周邊每天早上過來幫忙的幾個大娘家裏都送上一些。
徐柏在後面和玉姐兒開玩笑：“好歹現在我也是你師父，就不知道讓我多吃兩塊？”
玉姐兒才不害怕徐柏，嘻嘻哈哈地笑著：“讓我月姐姐給你留。”
這一句話就讓兩個人鬧了個臉紅，徐柏也不好意思再追著玉姐兒要，林杏月想強裝鎮定，可被周圍打趣起哄的眼神看得先尷尬起來。
“我去看看糖豆粥好了沒。”她忙往竈間去。
玉姐兒拿著那糖轉了一圈，大家知道她是來送糖的，看見她先說了吉利話，又去看那膠牙糖。
“就沒有林小娘子不會做的東西，連膠牙糖也能做出來。”
以前小年的時候，他們都會從貨郎手裏買些膠牙糖，全家人吃上一塊甜甜嘴，意思意思便是。
玉姐兒給每家都抓了一大把，有小孩子的人家還會多留上一些：“我姐姐什麽都會做，而且做出來的好吃得很。”
大家都笑呵呵地接著，沈大娘接過之後，直接拿著一個膠牙糖放進嘴裏，嘎嘣咬上一口，那糖就牢牢地粘在了牙齒上，黏黏糯糯的，很有韌勁。
“真是香！這可都是糧食熬出來的。”
“也就是現在日子好過了，要是放在以前，誰家舍得吃這麥芽糖呀。”
紙馬鋪李掌櫃家的兩個姐兒也都很歡喜，她們收了這糖之後，轉身又去給玉姐兒找了一盤子她們才買回來的蜜餞。
玉姐兒端著這盤子蜜餞回到小飯館裏，煎好的年糕已經被切成了一塊一塊，就等著她回來吃呢。
玉姐兒歡呼了一聲，把籃子放下，就直奔桌子這邊來。
這蒸好的年糕軟乎乎、黏黏的，帶著一種棗香和紅豆本身的豆香。
“他們都說麥芽糖可好吃了，還送了我些別的吃食。”
玉姐兒只匆匆忙忙地往籃子那邊看了一下，眼睛就盯在那黃米年糕上移不開了。
“你也辛苦跑了這一趟，快嘗一嘗吧。”玉姐兒笑了兩聲，和徐勇幾乎是同步地把黃米年糕送到了嘴裏。
這年糕並沒有十分甜，用筷子夾起來的時候，像軟乎乎的棉花一樣，還會微微下垂，可咬一口，牙齒一下子就感受到了年糕外層的軟糯，接下來的每一口卻都十分緊實，又不會像剛才的麥芽糖一樣死死地粘在牙齒上，只是在咬斷的時候，會和下一口有輕微的拉扯感，軟糯中帶著一絲韌勁，越嚼越香，更別說還有那紅棗和紅豆沙的香味了。
再配上一碗糖豆粥，別提多美了！那濃稠的深褐色粥中能看到煮得軟爛的紅豆，外皮已經開裂，豆沙完美地融入到了粥中，裏面還放了些糯米，整個粥看起來非常綿密，吃到嘴裏也是明顯的香甜味，豆香濃郁。
“要不是都盼著過年，以前只有過年的時候才能吃到這些好東西呢。”
“誰說不是，我們小時候就是過年也沒吃著幾回。”馮大娘和張嬸娘兩個人憶苦思甜起來。
張嬸娘還好，家就是汴京城裏面的，馮大娘卻是鄉下小村子裏的，爹娘又重男輕女，很早就把她給賣了。
“可惜我也沒吃著過幾回。”
平日裏總是和馮大娘頂嘴的林金蘭，罕見地沈默了一會兒，才開口：“幸虧娘你生了咱們兩個女兒，才不會有這種事。”
玉姐兒好奇地問：“大娘，他們後來有沒有找過你？”
“怎麽沒找過，那時候我能掙月錢了，他們找了我好幾回，說想幫著我攢錢，把我贖回去，一家子人還在一塊。”
馮大娘不太願意往下說，招呼大家趕緊吃：“今兒是小年，得說好話，老天爺聽見了，咱們才有好日子過。”
在場的大多是女眷，也都明白馮大娘之前所經歷的，很快就熱熱鬧鬧地聊了起來。
“你們聽說沒，三元樓那邊還開著呢。”
他們這邊早早關了門，可那些大酒樓卻並沒有關門，不僅如此，還趁著這個機會大力推廣那些米粉之類的，明顯是蹭著他們來掙錢。
不過林杏月要把二樓收拾出來，已然有了新的想法：“我想著幹脆等二樓好了，咱們就開始賣快餐。”
賣米粉也並不是多省事，要熬制高湯，每次來了還要現做。而賣快餐就不一樣了，相對來說一大鍋炒制出來也省事得多。
眾人一聽，就趕緊催著林杏月往下講，石珍言也在一旁思索起來，賣快餐其實也沒有什麽不好，大家能吃上的速度也會更快一些，甚至閑漢來回送這些東西也更加方便。
“只是你的米粉好不容易做出了名氣，就這般舍下了？”
林杏月搖搖頭：“不是要舍下，這米粉和早餐，我想著都分出去做的好。”
她原本就沒只想著開這一間鋪子，當時和林金蘭、徐勇說的清清楚楚，讓他們兩個努力學，到時候見識多了，也出去開一間。
林金蘭眼睛突然瞪大了：“難不成咱們要再開一個鋪子？”
這消息比剛才還要讓人震驚，林杏月見他們都這般關心，也不賣關子了，點點頭說：“昨兒我不是出去了嘛，隔壁的那店老板找過我。”
他們原本沒當成一回事，只以為是那店老板要讓林杏月幫著做什麽吃的，可聽林杏月的意思，顯然不是。
“那他找你是為什麽？”
“說來也是巧，他們家想把那鋪子給租賃出去，想問我能不能收下，也省得他們再跑去額外找人。”
徐柏條件反射地皺起眉頭：“怎麽有這麽巧的事情，咱們正好要張羅著開鋪子，他那邊就說要把鋪子租出去。”
“是啊，有些太巧了。”
“巧不巧的，他們能打什麽主意？”馮大娘想不了那麽多，在那裏奇怪地問：“月姐兒也是才說要開額外的鋪子，就算他們知道了，無非是多收些租金。”
林杏月也不知道那店老板是什麽意思，先安撫大家：“咱們再等等看，我也沒有馬上答應，況且沒說要往外租鋪子的消息。”
大家都被這消息吸引了註意力，七嘴八舌地在那邊商量起來，這時候門口卻傳來了敲門的聲音。
“別又是誰想來咱們這裏吃東西。”
這幾天時不時就有人過來，大家也見怪不怪，玉姐兒離門口最近，兩三下就蹦了過去，打開門先擺手：“咱們年前不開門了。”
來的人卻是個胡子拉碴、滿臉皺紋的老人，將門打開，先不著急說話，往鋪子裏頭張望起來。
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