144 ? 第一百四十四章
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144 第一百四十四章
◎窯雞◎
張嬸娘很快就把雞拿了回來, 處理幹凈之後，就需要用到鹽、蠔油、香菜、蔥段、胡椒粉等等這些東西。
麻布也需要提前用清水浸濕，擰幹之後備用。
腌制雞的時候, 也可以在雞身上劃幾道，這樣更方便入味。
差不多等上一兩個時辰之後，雞腌得差不多入了味, 面包窯裏的炭火也已經點燃，燒到發紅發燙。
這時候, 只需要在腌制好的雞的表面刷一層油，再用麻布緊緊地包裹住雞身, 外面再糊一層泥。
玉姐兒把這件事情當成一件新奇的事，很是積極的過來幫忙。
宋石頭回來之後, 林杏月就和他說了想讓玉姐兒去讀書的事情。
宋石頭的反應和她預料的差不多，聽到之後先是大吃一驚，猶豫了好半天才說：“我覺得讓她跟著你學學做飯的手藝就挺好的。”
別說這時候讀書了，就是許多年之後，人們對女性讀書還是持一種打壓和懷疑的態度。
林杏月早就想好了理由：“咱們小飯館終究還是需要一個自己人來算賬, 玉姐兒這幾天認字也能看出來，她也是個很有天賦的孩子。”
宋石頭還想再說話, 卻不知道要如何說，只得把目光投向徐柏和徐勇那邊, 想尋求他們的幫助。
徐勇只傻笑了兩聲，林杏月讓他做的事情, 他從來不會反駁，也不 知道該怎麽安慰宋石頭。
徐柏想了想, 還是放下東西過來勸宋石頭：“這讀書識字沒有什麽不好的, 你看府裏的三娘子、四娘子, 都是能寫能算，玉姐兒以後學成了，打理鋪子不是更輕松自在些？”
宋石頭看看林杏月，又看看徐柏，最後幹脆扭過去不再管了：“你們看著辦便是，左右又不會害了她。”
林杏月之前原本要從外面找個賬房先生，忙起來之後，鋪子裏的賬不管是徐勇還是她，總是忘記。
一次兩次還好，時間長了，就怕那賬變成了糊塗賬，到時候想算都無從下手。
好在徐柏這時候出來了，林杏月就同他商量，想讓他暫時管著這事。
找個外人，到底還是有些不放心。
“還有，咱們幾個人都是要讀書識字的，到時候也得由你來教。”
這些原先都是徐勇的活兒，不過他只會認一些簡單的字，也不會寫，每次學完之後都要去找紙馬鋪子裏的李掌櫃來幫忙。
徐柏樂呵呵地應下，還和林杏月開玩笑：“以後那你得叫我一聲先生了。”
林杏月哼了一聲：“我還是叫你賬房吧。”
差不多半個時辰之後，那窯雞就可以取出來了。
他們先小心地把外面的那層泥土給扒開，露出裏面用麻布裹著的雞身。
林金蘭很是好奇：“這麻布放到窯裏頭，竟然也沒有被烤焦了？”
玉姐兒也在旁邊好奇地問：“就是，為什麽非要用麻布呢？”
林杏月解釋道：“這麻布先前被我提前給浸濕了，再擰個半幹，這樣就能避免被烤焦。至於為什麽要用這麻布，除了因為沒有那些荷葉之外，最關鍵的就是這麻布裹著的話，便能鎖住水分，不至於讓雞肉太過於幹柴。”
出鍋之後，那麻布也不著急撕開，讓雞在麻布的包裹下再悶上片刻，撕開的時候，雞肉的肉質會更加的緊實，仿佛能從肉中滲透出汁水來。
“好香啊！”
撕開之後，除了能看到裏面鮮嫩多汁的肉，便是被那色澤金黃的表皮吸引著，聞起來還帶著淡淡的煙火氣息。
“咱們什麽時候吃？”
徐勇說：“我現在就有些餓了。”
“那咱們現在就吃吧，吃完了也好開張。”
隔壁的沈大爺已經坐不住了，在屋子裏走來走去，十分心神不寧。
沈大娘看不下去，把手裏的活計放下，想了想又換了一身衣裳，洗幹凈手之後便往外走。
“你去幹什麽？”
沈大爺一看沈大娘要出門，就慌忙地要跟上。
沈大娘白了沈大爺一眼：“我得去上工了，一會兒再不捏餛飩就晚了。”
沈大爺看了看天色，這個點可比平常沈大娘要走的時間早了一大會兒呢。
沈大娘雖然沒有說，但她也被那香味折磨得夠嗆，加上沈大爺一直在她跟前念叨，她索性就從家裏出來。
不過出門之後，她就想著要是這般過去，林杏月他們一家肯定在吃飯，到時候肯定是要留她的。
雖然很想吃她做出來的東西，可沈大娘也是個不願意占便宜的人，索性就在外頭等起來。
大廳裏兩張桌子被拼接在了一起，才烤出來的窯雞就被擺到了桌子上。
第一鍋出來的窯雞是不賣的，光看他們幾個人躍躍欲試的樣子，怕是一頓就能吃完了。
果然，等大家都坐好之後，就迫不及待地伸手去撕雞肉。
在放進面包窯之前，雞的外表皮被刷了一層油，烤好之後，雞皮帶著幾分酥脆焦香，咬下去的時候還能聽到哢嚓的聲響，和裏面柔嫩的肉質形成了鮮明的對比。
“好嫩！”
“就是，這樣做出來一點也不柴。”
這雞肉的肉質只要輕輕一撕，就能把骨頭脫下來，那肉汁會在口中迸發出來，帶著一股子煙火的香味，脆而不焦，嫩而不柴。
果然不出林杏月所料，那烤出來的四只窯雞很快就被他們幾人吃完了。大家在那裏商量著要怎麽做出來賣。
這面包窯做一鍋出來數量有限，林杏月想著要是想批量賣，還需要在旁邊再搭個土竈。
這種土竈相比面包窯來說就要好搭得很，也不用去找徐泥瓦，他們自己拿著磚塊也能圍成一個圓形的底座，再往上逐漸地壘泥團，每一層都相對收窄一些，最後成一個上面窄下面寬的拱形便可。
在搭的時候，還要在窯身留一個窯口，專門來放食材，底部再留一兩個通風口。
雖然想著很簡單，但林杏月也不確定能不能搭好。
正商量著，那邊的張嬸娘把門打開，就看到了在門口凍得發抖的沈大娘。
“哎喲，大姐你來了怎麽也不說一聲？”
張嬸娘一看沈大娘，就知道她肯定在外頭已經凍了好一會兒，再一想他們剛才在大廳裏吃窯雞的動靜，馬上就明白了沈大娘的意思。
“你也太見外了，直接進來，咱們不過是添雙筷子的事情。”張嬸娘拉著她說。
馮大娘也在那裏附和起來：“都是鄰裏鄰居的，客氣啥，不是你幫我就是我幫你。”
沈大娘在外頭凍了一會兒之後，其實是有些想要回家的，但一想到沈大爺肯定會嘲笑她幾句，腳步就頓住了，幹脆便在外面凍著。
“我給大娘先下一碗餛飩去。”柳娘子說。
柳娘子也不和林杏月商量搭土窯的事了，快手快腳地走過去，手指翻飛，很快就把餛飩給捏好了。
早餐是在大廳裏做的，竈臺用的是陶土制成的小型竈體，像在外頭擺攤賣小吃的，用的都是這種竈臺，非常方便攜帶。
這竈臺的柴火從剛才就燒了起來，這樣裏頭的水不僅能更快地熱起來，他們在大廳裏吃東西的時候也不覺得那般冷。
柳娘子的餛飩捏好之後，鍋裏的水就開了，直接下鍋煮上一會兒，小餛飩一個個的就漂浮了上來。
沈大娘心裏既感動又覺得有些不好意思，還沒來得及說什麽，就被張嬸娘催著先喝湯，暖暖身子。
“早知道你在外頭，說什麽也給你留出來一些，讓你嘗嘗我們才做出來那窯雞，準備當年貨來賣。不過等那土窯搭好了，咱們就能做出來許多，到時候你再嘗一嘗。”馮大娘說。
沈大娘心裏暖暖的，也不瞞著他們：“我家那口子在家裏聞到味兒了，還說要搬把梯子爬到墻頭來看看你們到底在做啥。”
這事倒是讓他們想起來在國公府的錢婆子，一時都有些哭笑不得。
那一碗餛飩下肚之後，沈大娘也覺得周身暖和起來，這才看見徐柏他們，一打聽才知道都是被放出來的。
“還有這好事，一下子鋪子的人可就多了。”
再加上他們這些來幫忙捏餛飩的，光人手就有十幾個。
林杏月點點頭：“是啊，人手多了，咱們能做的東西也就多，我想著也該讓那些閑漢來幫著送些東西了。”
“那可真是個大好的消息，不知道多少人都等著呢。”
沈大娘的那碗餛飩吃完，其他來幫忙捏餛飩和煎餃的人也陸續過來了，王小娘子她們幾乎也都是前後腳到。
一來，林杏月就先讓大家嘗嘗今兒新做出來的豆腐。
“以後打算早餐再多一道鐵板豆腐來賣。”
她們這些來幹活的，除了能領工錢之外，飯也是在鋪子裏吃的。
她們回回一早過來，林杏月頭一件事情就是讓他們先做出來一些，讓自個吃飽了。
比起王小娘子、常娘子她們這些只是早上來幫忙的人，更珍惜這份活計，也十分羨慕王小娘子她們這些能一直在鋪子裏幫忙的人。
說起來的話，她們幾個更像是臨時工，常娘子她們卻是正式的。
不過她們一個個的幹起活來都特別認真細致，林杏月說了要幹凈衛生，每個人來之前都會拿皂角仔細地搓搓手，像沈大娘這樣來的時候還特意換上新衣服。
萬一什麽時候，她們就能長久的留下來幹了呢。
“什麽鐵板豆腐？”
王小娘子聽說有新鮮的吃食就想試試，大家都是來了之後重新洗了手，一個個地看過去。
這豆腐是宋石頭他們做出來的，做鐵板豆腐的事情也就交給了徐勇。
做鐵板豆腐得切成稍厚一點的塊，放到鍋裏開始小火慢煎。
一說要吃，徐勇那邊就開始把豆腐放到鍋裏，“一會兒都嘗嘗，看看味道怎麽樣。”
【作者有話說】
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◎窯雞◎
張嬸娘很快就把雞拿了回來, 處理幹凈之後，就需要用到鹽、蠔油、香菜、蔥段、胡椒粉等等這些東西。
麻布也需要提前用清水浸濕，擰幹之後備用。
腌制雞的時候, 也可以在雞身上劃幾道，這樣更方便入味。
差不多等上一兩個時辰之後，雞腌得差不多入了味, 面包窯裏的炭火也已經點燃，燒到發紅發燙。
這時候, 只需要在腌制好的雞的表面刷一層油，再用麻布緊緊地包裹住雞身, 外面再糊一層泥。
玉姐兒把這件事情當成一件新奇的事，很是積極的過來幫忙。
宋石頭回來之後, 林杏月就和他說了想讓玉姐兒去讀書的事情。
宋石頭的反應和她預料的差不多，聽到之後先是大吃一驚，猶豫了好半天才說：“我覺得讓她跟著你學學做飯的手藝就挺好的。”
別說這時候讀書了，就是許多年之後，人們對女性讀書還是持一種打壓和懷疑的態度。
林杏月早就想好了理由：“咱們小飯館終究還是需要一個自己人來算賬, 玉姐兒這幾天認字也能看出來，她也是個很有天賦的孩子。”
宋石頭還想再說話, 卻不知道要如何說，只得把目光投向徐柏和徐勇那邊, 想尋求他們的幫助。
徐勇只傻笑了兩聲，林杏月讓他做的事情, 他從來不會反駁，也不 知道該怎麽安慰宋石頭。
徐柏想了想, 還是放下東西過來勸宋石頭：“這讀書識字沒有什麽不好的, 你看府裏的三娘子、四娘子, 都是能寫能算，玉姐兒以後學成了，打理鋪子不是更輕松自在些？”
宋石頭看看林杏月，又看看徐柏，最後幹脆扭過去不再管了：“你們看著辦便是，左右又不會害了她。”
林杏月之前原本要從外面找個賬房先生，忙起來之後，鋪子裏的賬不管是徐勇還是她，總是忘記。
一次兩次還好，時間長了，就怕那賬變成了糊塗賬，到時候想算都無從下手。
好在徐柏這時候出來了，林杏月就同他商量，想讓他暫時管著這事。
找個外人，到底還是有些不放心。
“還有，咱們幾個人都是要讀書識字的，到時候也得由你來教。”
這些原先都是徐勇的活兒，不過他只會認一些簡單的字，也不會寫，每次學完之後都要去找紙馬鋪子裏的李掌櫃來幫忙。
徐柏樂呵呵地應下，還和林杏月開玩笑：“以後那你得叫我一聲先生了。”
林杏月哼了一聲：“我還是叫你賬房吧。”
差不多半個時辰之後，那窯雞就可以取出來了。
他們先小心地把外面的那層泥土給扒開，露出裏面用麻布裹著的雞身。
林金蘭很是好奇：“這麻布放到窯裏頭，竟然也沒有被烤焦了？”
玉姐兒也在旁邊好奇地問：“就是，為什麽非要用麻布呢？”
林杏月解釋道：“這麻布先前被我提前給浸濕了，再擰個半幹，這樣就能避免被烤焦。至於為什麽要用這麻布，除了因為沒有那些荷葉之外，最關鍵的就是這麻布裹著的話，便能鎖住水分，不至於讓雞肉太過於幹柴。”
出鍋之後，那麻布也不著急撕開，讓雞在麻布的包裹下再悶上片刻，撕開的時候，雞肉的肉質會更加的緊實，仿佛能從肉中滲透出汁水來。
“好香啊！”
撕開之後，除了能看到裏面鮮嫩多汁的肉，便是被那色澤金黃的表皮吸引著，聞起來還帶著淡淡的煙火氣息。
“咱們什麽時候吃？”
徐勇說：“我現在就有些餓了。”
“那咱們現在就吃吧，吃完了也好開張。”
隔壁的沈大爺已經坐不住了，在屋子裏走來走去，十分心神不寧。
沈大娘看不下去，把手裏的活計放下，想了想又換了一身衣裳，洗幹凈手之後便往外走。
“你去幹什麽？”
沈大爺一看沈大娘要出門，就慌忙地要跟上。
沈大娘白了沈大爺一眼：“我得去上工了，一會兒再不捏餛飩就晚了。”
沈大爺看了看天色，這個點可比平常沈大娘要走的時間早了一大會兒呢。
沈大娘雖然沒有說，但她也被那香味折磨得夠嗆，加上沈大爺一直在她跟前念叨，她索性就從家裏出來。
不過出門之後，她就想著要是這般過去，林杏月他們一家肯定在吃飯，到時候肯定是要留她的。
雖然很想吃她做出來的東西，可沈大娘也是個不願意占便宜的人，索性就在外頭等起來。
大廳裏兩張桌子被拼接在了一起，才烤出來的窯雞就被擺到了桌子上。
第一鍋出來的窯雞是不賣的，光看他們幾個人躍躍欲試的樣子，怕是一頓就能吃完了。
果然，等大家都坐好之後，就迫不及待地伸手去撕雞肉。
在放進面包窯之前，雞的外表皮被刷了一層油，烤好之後，雞皮帶著幾分酥脆焦香，咬下去的時候還能聽到哢嚓的聲響，和裏面柔嫩的肉質形成了鮮明的對比。
“好嫩！”
“就是，這樣做出來一點也不柴。”
這雞肉的肉質只要輕輕一撕，就能把骨頭脫下來，那肉汁會在口中迸發出來，帶著一股子煙火的香味，脆而不焦，嫩而不柴。
果然不出林杏月所料，那烤出來的四只窯雞很快就被他們幾人吃完了。大家在那裏商量著要怎麽做出來賣。
這面包窯做一鍋出來數量有限，林杏月想著要是想批量賣，還需要在旁邊再搭個土竈。
這種土竈相比面包窯來說就要好搭得很，也不用去找徐泥瓦，他們自己拿著磚塊也能圍成一個圓形的底座，再往上逐漸地壘泥團，每一層都相對收窄一些，最後成一個上面窄下面寬的拱形便可。
在搭的時候，還要在窯身留一個窯口，專門來放食材，底部再留一兩個通風口。
雖然想著很簡單，但林杏月也不確定能不能搭好。
正商量著，那邊的張嬸娘把門打開，就看到了在門口凍得發抖的沈大娘。
“哎喲，大姐你來了怎麽也不說一聲？”
張嬸娘一看沈大娘，就知道她肯定在外頭已經凍了好一會兒，再一想他們剛才在大廳裏吃窯雞的動靜，馬上就明白了沈大娘的意思。
“你也太見外了，直接進來，咱們不過是添雙筷子的事情。”張嬸娘拉著她說。
馮大娘也在那裏附和起來：“都是鄰裏鄰居的，客氣啥，不是你幫我就是我幫你。”
沈大娘在外頭凍了一會兒之後，其實是有些想要回家的，但一想到沈大爺肯定會嘲笑她幾句，腳步就頓住了，幹脆便在外面凍著。
“我給大娘先下一碗餛飩去。”柳娘子說。
柳娘子也不和林杏月商量搭土窯的事了，快手快腳地走過去，手指翻飛，很快就把餛飩給捏好了。
早餐是在大廳裏做的，竈臺用的是陶土制成的小型竈體，像在外頭擺攤賣小吃的，用的都是這種竈臺，非常方便攜帶。
這竈臺的柴火從剛才就燒了起來，這樣裏頭的水不僅能更快地熱起來，他們在大廳裏吃東西的時候也不覺得那般冷。
柳娘子的餛飩捏好之後，鍋裏的水就開了，直接下鍋煮上一會兒，小餛飩一個個的就漂浮了上來。
沈大娘心裏既感動又覺得有些不好意思，還沒來得及說什麽，就被張嬸娘催著先喝湯，暖暖身子。
“早知道你在外頭，說什麽也給你留出來一些，讓你嘗嘗我們才做出來那窯雞，準備當年貨來賣。不過等那土窯搭好了，咱們就能做出來許多，到時候你再嘗一嘗。”馮大娘說。
沈大娘心裏暖暖的，也不瞞著他們：“我家那口子在家裏聞到味兒了，還說要搬把梯子爬到墻頭來看看你們到底在做啥。”
這事倒是讓他們想起來在國公府的錢婆子，一時都有些哭笑不得。
那一碗餛飩下肚之後，沈大娘也覺得周身暖和起來，這才看見徐柏他們，一打聽才知道都是被放出來的。
“還有這好事，一下子鋪子的人可就多了。”
再加上他們這些來幫忙捏餛飩的，光人手就有十幾個。
林杏月點點頭：“是啊，人手多了，咱們能做的東西也就多，我想著也該讓那些閑漢來幫著送些東西了。”
“那可真是個大好的消息，不知道多少人都等著呢。”
沈大娘的那碗餛飩吃完，其他來幫忙捏餛飩和煎餃的人也陸續過來了，王小娘子她們幾乎也都是前後腳到。
一來，林杏月就先讓大家嘗嘗今兒新做出來的豆腐。
“以後打算早餐再多一道鐵板豆腐來賣。”
她們這些來幹活的，除了能領工錢之外，飯也是在鋪子裏吃的。
她們回回一早過來，林杏月頭一件事情就是讓他們先做出來一些，讓自個吃飽了。
比起王小娘子、常娘子她們這些只是早上來幫忙的人，更珍惜這份活計，也十分羨慕王小娘子她們這些能一直在鋪子裏幫忙的人。
說起來的話，她們幾個更像是臨時工，常娘子她們卻是正式的。
不過她們一個個的幹起活來都特別認真細致，林杏月說了要幹凈衛生，每個人來之前都會拿皂角仔細地搓搓手，像沈大娘這樣來的時候還特意換上新衣服。
萬一什麽時候，她們就能長久的留下來幹了呢。
“什麽鐵板豆腐？”
王小娘子聽說有新鮮的吃食就想試試，大家都是來了之後重新洗了手，一個個地看過去。
這豆腐是宋石頭他們做出來的，做鐵板豆腐的事情也就交給了徐勇。
做鐵板豆腐得切成稍厚一點的塊，放到鍋裏開始小火慢煎。
一說要吃，徐勇那邊就開始把豆腐放到鍋裏，“一會兒都嘗嘗，看看味道怎麽樣。”
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