第89章 嶺南美食節（一） 甘草青梅飲、芋圓燒……
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第89章 嶺南美食節（一） 甘草青梅飲、芋圓燒……
當晚宴席結束, 尹遙按照慣例，將客人們都送到了對街的邸店中下榻，鋪子裏的夥計們, 則是留在了店中住下。
自從她購下隔壁的鋪面之後, 因著只需一間廚房與一間庫房，所以隔壁原本用作廚房和儲藏的屋子, 不僅加蓋了一層，而且還被她改造成了舒適的臥房。
如今沈記鋪子裏, 除了杜昭每日住的房間之外, 還有三間臥房。
羅珊娜照例跟尹遙一起住，方二則跟劉五一道兒，剩下一間便留給了沈齡和陸娘子, 至於胡家兄弟嘛，便就近直接回了胡家店, 安排得倒是正正好好。
第二日一大早天剛蒙蒙亮，尹遙就爬了起來。
她剛推開門, 就迎面見到了杜昭。杜昭剛剛洗漱完，正在院中打拳，姿勢灑脫飄逸, 別說看著還怪養眼的。
俗話說秀色可餐, 尹遙也不做聲兒, 只笑瞇瞇站在一旁欣賞。
杜昭餘光瞧見她，也沒說話，只默默把一套拳打完，待到收了拳才朝她笑道：“東家早啊，昨晚睡得可還好？”
尹遙這幾日心情都十分舒爽，點點頭道：“家人都在身邊, 睡得確實還不錯。”
她說著話，又問杜昭：“對了，昨兒舅舅卸下來的貨，你都放到何處了？”
杜昭帶她去了庫房，昨夜趁著晚宴期間，他早已分門別類擺放得整整齊齊。
尹遙表示非常滿意，又去其中一個架子上，翻出來舅舅帶回來的其中一個小壇子，拿到了廚房之中。
杜昭輕車熟路地打了兩桶水，也挑著去了廚房，見尹遙往竈膛裏添柴生火，便十分自動自覺地把水倒在鍋裏。
等著水燒開的過程中，尹遙又將那小壇子舉起來，揭開封簽放在面前聞了聞。
杜昭好奇地湊近一些，只見那壇子上貼著一張紙簽，寫著“南姜梅醬”四個字，他對嶺南的食材不大熟悉，倒沒聽說過“南姜”為何物。
看他面露好奇，尹遙笑瞇瞇盛了一勺兒出來，遞過去示意杜昭嘗嘗。
那是一勺兒琥珀色的果醬，瞧著很是晶瑩剔透，光是聞一聞，便覺得酸香撲鼻。其中還夾雜著一顆顆棕黃色的小顆粒，想想這醬的名字，杜昭估摸著應是搗碎的梅子肉。
他就著尹遙的手，直接嘗了一口，入口只覺梅香濃郁、口感綿密，細細咀嚼時，果然還能嘗到一顆顆酸酸的梅子，其中又夾雜著些許姜汁的辛辣感，但比起平日所吃的生姜，味道卻又更為溫潤清新一些。
尹遙輕咳一聲，狀似神態自如地收回手。
她換了個勺子，自個兒也嘗了一口，滿意笑道：“我之前便聽聞，嶺南有這道以南姜蓉和青梅制成的果醬，說是熬煮之後，還要密封一年以上才能入味兒，原本還可惜沒機會品嘗，沒想到舅舅這回竟帶了好幾壇回來。”
杜昭也覺這酸甜清香的梅醬十分可口，只是他有些疑惑：“一大清早的，你翻出它來做什麽？”
尹遙往街對面邸店方向揚了揚頭，解釋道：“昨兒不是孟老做東嘛，他一向講究養生，恰好南姜可溫胃散寒，又比生姜更加溫和一些，因此今早的醒酒湯，我便準備用這南姜梅醬，做一道甘草青梅飲。”
說著話，她便抓了把甘草洗凈，與南姜梅醬一道兒下入燒開的鍋中，慢慢兒熬煮起來。
等待的間隙裏，她又去庫房抱了把仙人草出來，坐在院中將它們泡在清水中細細洗凈，打算一會兒拿來煮一鍋燒仙草。
杜昭剛挑好了水，也坐在她旁邊兒，篤篤篤砍起了柴。
這會兒日頭還沒上來，大夥兒仍舊睡著，周圍也只有偶爾的鳥鳴，嘩啦啦的水聲伴著有節奏的砍柴聲，卻是難得靜下來的相處時光。
杜昭想起昨日之事，隨口道：“東家，聽聞你昨兒跟沈郎君打了賭？”
尹遙挑挑眉，這人消息怎麽總是這般靈通：“你怎麽知道？”
杜昭笑道：“我恰好路過，聽到了只言片語。”
“哦……”聽他提及此事，尹遙難免有些不爽，“怎麽，你有意見？不會也說什麽‘女子不用支撐門楣’之類的吧？”
杜昭失笑：“怎麽會？”
畢竟他又不是沒經歷過，比起皇太後登基稱帝來，這尋常百姓家女子支撐門楣，哪裏算出格了？
尹遙聽了卻是撇撇嘴：“那你問這幹嘛……”
杜昭笑道：“我只是想說，東家好志氣，我支持你。”
不得不承認，大唐雖然民風還算開放，但“男主外、女主內”的觀念仍是深入人心，尹遙穿越之後的這段日子，雖然生意做得還算紅紅火火，可也遇到非議，甚至來自親朋好友的不解。
即便是舅舅沈齡，這兩日她也能明顯感到，對她是有對子侄輩的疼愛，可也希望能將她保護在羽翼之下。
不過尹遙並不願意待在誰的羽翼之下，她只想靠著自己的能力，去得到想要的一切。
如今杜昭說什麽“我支持你”，倒是讓她頗感意外：“真的假的？”
杜昭正色道：“當然是真的，到時等你飛黃騰達了，可別忘了帶上我。”
人人都愛聽好話，尹遙也不例外。
杜昭這話誇得她渾身舒坦，不由笑瞇瞇道：“放心，茍富貴，勿相忘。”
……
倆人閑聊的工夫，日頭也升了起來，大夥兒紛紛起床，開始了沈記的新一天。
夜禁解除，杜昭駕車出門去城外取冰，尹遙也將洗好的仙人草拿到廚房，另外燒了鍋開水，加入少許草木灰和飴糖，小火熬煮起來。
這會兒甘草青梅飲已經熬好，酸甜的梅醬又加入甘草的清甜，喝一口十分舒爽。
尹遙把甘草片兒撈出來，又將這一鍋飲子倒入木桶，由羅珊娜送去邸店，給宿醉的客人們醒酒。
陸娘子洗漱好之後，也來廚房幫忙，尹遙讓她煮了一鍋芋頭，碾成芋泥後，與糯米粉、飴糖、牛乳混合，用力揉成不散開的面團。
面團分成三份，分別加入胡瓜皮、蜜桃皮、粟米粉，將其調成淡綠色、淡粉色與淺黃色，再搓成手指粗的長條兒，切成一個個小段兒。
這小段兒便是彈牙爽滑的芋圓了，把芋圓放在糯米粉中滾幾圈兒防粘。
經過不停地熬煮與擠壓，仙人草中的膠質都被逼了出來，再經過草木灰加速凝固，鍋中液體慢慢變得粘稠，色澤也變成了半透明的棕褐色。
撈出仙草葉碎渣，將濾出的液體倒在幾個盆子裏，拿到院中鎮在剛打上來的井水中晾涼，待到徹底涼透，它們也凝固成果凍狀，晃動時一彈一彈的，十分可愛。
將做好的芋圓下入鍋中煮熟，待到其浮起在水面時撈出，下入冰水中冷卻。
仙草凍切成小塊兒，與芋圓一道兒裝入碗中，澆上一勺兒牛乳與飴糖熬煮成的煉乳，再撒一把葡萄幹兒，便是有名的嶺南小吃——芋圓燒仙草了！
鋪子裏的夥計們，先都停下手頭兒的活計，每人分了一碗嘗嘗。
這會兒溫度已經上來了，再加上在鋪中忙碌，大夥兒難免都出了一身的汗，這道美味一入口，卻只覺仙草凍清涼解暑、芋圓軟糯彈牙，再結合味道濃郁的煉乳與香甜的葡萄幹兒……
這一道清熱解暑的佳肴，真可謂是熨平了身上的所有燥熱！
一時間大夥兒都沒工夫說話，而是埋頭品嘗起來。
沈齡昨兒住在鋪子裏，自然也蹭到了一碗。他之前在嶺南時，也曾嘗過當地人售賣的燒仙草，基本只是以熬好的仙草凍，加入飴糖或蜂蜜制成，如今尹遙做的這一碗，除了基本的食材外，口感還更加豐富了許多。
他盛了幾顆碗裏的三色芋圓，吃在嘴裏還不住地連連點頭：“娘子手藝真好，這玩意兒又軟又糯，口感好生特別。”
陸娘子也笑道：“這還是三娘剛教我做的呢，沒想到竟如此美味。”
見大夥兒都對芋圓十分滿意，尹遙這才安下心來，原本做芋圓是該用木薯粉的，只是大唐時木薯尚未傳入，便只能用糯米粉替代。
這糯米芋圓的口感，雖不如木薯芋圓那般彈牙，卻是十分軟糯，吃起來也自有一番風味。
待吃過了這一碗芋圓燒仙草，大夥兒各自散開，繼續忙碌手頭的活兒。
尹遙則是返回廚房，又朝一口鍋中加入牛乳及少許飴糖，再加些方才熬好的煉乳，慢慢兒煮至微微沸騰。
生粉加入生牛乳攪拌均勻，迅速倒入沸騰的熱牛乳中，再持續攪拌，直至其變得濃稠拉絲。
木盒底部鋪滿椰蓉，將牛乳糊倒入其中，蓋上壓板將其壓平，放在冰塊兒上冷卻定型，再切成小塊兒，倒扣在盤子中。
孟老在邸店中，拉著羅珊娜聊了會兒天，她這才返回沈記，尹遙給她也留了一碗芋圓燒仙草，她卻對尹遙正切著的這雪白小塊兒產生了興趣。
“三娘，這是什麽？”
尹遙失笑，忙用竹簽叉了一塊兒，送入她的口中：“這是椰絲小方，你嘗嘗味道如何？”
羅珊娜輕輕一咬，眼睛一亮：“香甜嫩滑，好吃！”
尹遙自個兒也嘗了一塊兒，牛乳加入生粉後凝固成類似果凍狀，但口感卻比仙草要更加軟嫩，仿佛入口即化般，濃郁的奶香味兒混著飴糖的香甜，再加上外面裹得滿滿的椰蓉，吃得整個人都心裏美滋滋的。
杜昭早就鋪好了紙筆，畫上了今日這幾道美味，又持著筆朝廚房方向揚聲道：“東家，今日的菜單你準備起什麽名兒？”
尹遙手裏正抓著條魚，也高聲回道：“自然是——嶺南美食節啊！”
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當晚宴席結束, 尹遙按照慣例，將客人們都送到了對街的邸店中下榻，鋪子裏的夥計們, 則是留在了店中住下。
自從她購下隔壁的鋪面之後, 因著只需一間廚房與一間庫房，所以隔壁原本用作廚房和儲藏的屋子, 不僅加蓋了一層，而且還被她改造成了舒適的臥房。
如今沈記鋪子裏, 除了杜昭每日住的房間之外, 還有三間臥房。
羅珊娜照例跟尹遙一起住，方二則跟劉五一道兒，剩下一間便留給了沈齡和陸娘子, 至於胡家兄弟嘛，便就近直接回了胡家店, 安排得倒是正正好好。
第二日一大早天剛蒙蒙亮，尹遙就爬了起來。
她剛推開門, 就迎面見到了杜昭。杜昭剛剛洗漱完，正在院中打拳，姿勢灑脫飄逸, 別說看著還怪養眼的。
俗話說秀色可餐, 尹遙也不做聲兒, 只笑瞇瞇站在一旁欣賞。
杜昭餘光瞧見她，也沒說話，只默默把一套拳打完，待到收了拳才朝她笑道：“東家早啊，昨晚睡得可還好？”
尹遙這幾日心情都十分舒爽，點點頭道：“家人都在身邊, 睡得確實還不錯。”
她說著話，又問杜昭：“對了，昨兒舅舅卸下來的貨，你都放到何處了？”
杜昭帶她去了庫房，昨夜趁著晚宴期間，他早已分門別類擺放得整整齊齊。
尹遙表示非常滿意，又去其中一個架子上，翻出來舅舅帶回來的其中一個小壇子，拿到了廚房之中。
杜昭輕車熟路地打了兩桶水，也挑著去了廚房，見尹遙往竈膛裏添柴生火，便十分自動自覺地把水倒在鍋裏。
等著水燒開的過程中，尹遙又將那小壇子舉起來，揭開封簽放在面前聞了聞。
杜昭好奇地湊近一些，只見那壇子上貼著一張紙簽，寫著“南姜梅醬”四個字，他對嶺南的食材不大熟悉，倒沒聽說過“南姜”為何物。
看他面露好奇，尹遙笑瞇瞇盛了一勺兒出來，遞過去示意杜昭嘗嘗。
那是一勺兒琥珀色的果醬，瞧著很是晶瑩剔透，光是聞一聞，便覺得酸香撲鼻。其中還夾雜著一顆顆棕黃色的小顆粒，想想這醬的名字，杜昭估摸著應是搗碎的梅子肉。
他就著尹遙的手，直接嘗了一口，入口只覺梅香濃郁、口感綿密，細細咀嚼時，果然還能嘗到一顆顆酸酸的梅子，其中又夾雜著些許姜汁的辛辣感，但比起平日所吃的生姜，味道卻又更為溫潤清新一些。
尹遙輕咳一聲，狀似神態自如地收回手。
她換了個勺子，自個兒也嘗了一口，滿意笑道：“我之前便聽聞，嶺南有這道以南姜蓉和青梅制成的果醬，說是熬煮之後，還要密封一年以上才能入味兒，原本還可惜沒機會品嘗，沒想到舅舅這回竟帶了好幾壇回來。”
杜昭也覺這酸甜清香的梅醬十分可口，只是他有些疑惑：“一大清早的，你翻出它來做什麽？”
尹遙往街對面邸店方向揚了揚頭，解釋道：“昨兒不是孟老做東嘛，他一向講究養生，恰好南姜可溫胃散寒，又比生姜更加溫和一些，因此今早的醒酒湯，我便準備用這南姜梅醬，做一道甘草青梅飲。”
說著話，她便抓了把甘草洗凈，與南姜梅醬一道兒下入燒開的鍋中，慢慢兒熬煮起來。
等待的間隙裏，她又去庫房抱了把仙人草出來，坐在院中將它們泡在清水中細細洗凈，打算一會兒拿來煮一鍋燒仙草。
杜昭剛挑好了水，也坐在她旁邊兒，篤篤篤砍起了柴。
這會兒日頭還沒上來，大夥兒仍舊睡著，周圍也只有偶爾的鳥鳴，嘩啦啦的水聲伴著有節奏的砍柴聲，卻是難得靜下來的相處時光。
杜昭想起昨日之事，隨口道：“東家，聽聞你昨兒跟沈郎君打了賭？”
尹遙挑挑眉，這人消息怎麽總是這般靈通：“你怎麽知道？”
杜昭笑道：“我恰好路過，聽到了只言片語。”
“哦……”聽他提及此事，尹遙難免有些不爽，“怎麽，你有意見？不會也說什麽‘女子不用支撐門楣’之類的吧？”
杜昭失笑：“怎麽會？”
畢竟他又不是沒經歷過，比起皇太後登基稱帝來，這尋常百姓家女子支撐門楣，哪裏算出格了？
尹遙聽了卻是撇撇嘴：“那你問這幹嘛……”
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不得不承認，大唐雖然民風還算開放，但“男主外、女主內”的觀念仍是深入人心，尹遙穿越之後的這段日子，雖然生意做得還算紅紅火火，可也遇到非議，甚至來自親朋好友的不解。
即便是舅舅沈齡，這兩日她也能明顯感到，對她是有對子侄輩的疼愛，可也希望能將她保護在羽翼之下。
不過尹遙並不願意待在誰的羽翼之下，她只想靠著自己的能力，去得到想要的一切。
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人人都愛聽好話，尹遙也不例外。
杜昭這話誇得她渾身舒坦，不由笑瞇瞇道：“放心，茍富貴，勿相忘。”
……
倆人閑聊的工夫，日頭也升了起來，大夥兒紛紛起床，開始了沈記的新一天。
夜禁解除，杜昭駕車出門去城外取冰，尹遙也將洗好的仙人草拿到廚房，另外燒了鍋開水，加入少許草木灰和飴糖，小火熬煮起來。
這會兒甘草青梅飲已經熬好，酸甜的梅醬又加入甘草的清甜，喝一口十分舒爽。
尹遙把甘草片兒撈出來，又將這一鍋飲子倒入木桶，由羅珊娜送去邸店，給宿醉的客人們醒酒。
陸娘子洗漱好之後，也來廚房幫忙，尹遙讓她煮了一鍋芋頭，碾成芋泥後，與糯米粉、飴糖、牛乳混合，用力揉成不散開的面團。
面團分成三份，分別加入胡瓜皮、蜜桃皮、粟米粉，將其調成淡綠色、淡粉色與淺黃色，再搓成手指粗的長條兒，切成一個個小段兒。
這小段兒便是彈牙爽滑的芋圓了，把芋圓放在糯米粉中滾幾圈兒防粘。
經過不停地熬煮與擠壓，仙人草中的膠質都被逼了出來，再經過草木灰加速凝固，鍋中液體慢慢變得粘稠，色澤也變成了半透明的棕褐色。
撈出仙草葉碎渣，將濾出的液體倒在幾個盆子裏，拿到院中鎮在剛打上來的井水中晾涼，待到徹底涼透，它們也凝固成果凍狀，晃動時一彈一彈的，十分可愛。
將做好的芋圓下入鍋中煮熟，待到其浮起在水面時撈出，下入冰水中冷卻。
仙草凍切成小塊兒，與芋圓一道兒裝入碗中，澆上一勺兒牛乳與飴糖熬煮成的煉乳，再撒一把葡萄幹兒，便是有名的嶺南小吃——芋圓燒仙草了！
鋪子裏的夥計們，先都停下手頭兒的活計，每人分了一碗嘗嘗。
這會兒溫度已經上來了，再加上在鋪中忙碌，大夥兒難免都出了一身的汗，這道美味一入口，卻只覺仙草凍清涼解暑、芋圓軟糯彈牙，再結合味道濃郁的煉乳與香甜的葡萄幹兒……
這一道清熱解暑的佳肴，真可謂是熨平了身上的所有燥熱！
一時間大夥兒都沒工夫說話，而是埋頭品嘗起來。
沈齡昨兒住在鋪子裏，自然也蹭到了一碗。他之前在嶺南時，也曾嘗過當地人售賣的燒仙草，基本只是以熬好的仙草凍，加入飴糖或蜂蜜制成，如今尹遙做的這一碗，除了基本的食材外，口感還更加豐富了許多。
他盛了幾顆碗裏的三色芋圓，吃在嘴裏還不住地連連點頭：“娘子手藝真好，這玩意兒又軟又糯，口感好生特別。”
陸娘子也笑道：“這還是三娘剛教我做的呢，沒想到竟如此美味。”
見大夥兒都對芋圓十分滿意，尹遙這才安下心來，原本做芋圓是該用木薯粉的，只是大唐時木薯尚未傳入，便只能用糯米粉替代。
這糯米芋圓的口感，雖不如木薯芋圓那般彈牙，卻是十分軟糯，吃起來也自有一番風味。
待吃過了這一碗芋圓燒仙草，大夥兒各自散開，繼續忙碌手頭的活兒。
尹遙則是返回廚房，又朝一口鍋中加入牛乳及少許飴糖，再加些方才熬好的煉乳，慢慢兒煮至微微沸騰。
生粉加入生牛乳攪拌均勻，迅速倒入沸騰的熱牛乳中，再持續攪拌，直至其變得濃稠拉絲。
木盒底部鋪滿椰蓉，將牛乳糊倒入其中，蓋上壓板將其壓平，放在冰塊兒上冷卻定型，再切成小塊兒，倒扣在盤子中。
孟老在邸店中，拉著羅珊娜聊了會兒天，她這才返回沈記，尹遙給她也留了一碗芋圓燒仙草，她卻對尹遙正切著的這雪白小塊兒產生了興趣。
“三娘，這是什麽？”
尹遙失笑，忙用竹簽叉了一塊兒，送入她的口中：“這是椰絲小方，你嘗嘗味道如何？”
羅珊娜輕輕一咬，眼睛一亮：“香甜嫩滑，好吃！”
尹遙自個兒也嘗了一塊兒，牛乳加入生粉後凝固成類似果凍狀，但口感卻比仙草要更加軟嫩，仿佛入口即化般，濃郁的奶香味兒混著飴糖的香甜，再加上外面裹得滿滿的椰蓉，吃得整個人都心裏美滋滋的。
杜昭早就鋪好了紙筆，畫上了今日這幾道美味，又持著筆朝廚房方向揚聲道：“東家，今日的菜單你準備起什麽名兒？”
尹遙手裏正抓著條魚，也高聲回道：“自然是——嶺南美食節啊！”
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