第87章 合作吧 關中釀皮
關燈
小
中
大
第87章 合作吧 關中釀皮
糯米糍吃得差不多了, 沈齡自睜開眼便沒瞧見的陸娘子，也終於姍姍來遲。
這會兒已差不多過了午市，沈記雖然客人仍絡繹不絕, 不過大部分都是避暑喝冰飲子, 或是吃些甜品消磨時光的，食材都已備好, 光靠方二和劉五兩人，也完全照應得來。
於是她便給陸娘子和自個兒放了會兒假, 一同上了二樓。
兩人倒也不是空手而來, 手上還都端著個承盤。
尹遙招呼羅珊娜也一道兒坐下，把承盤中的吃食挨個擺到各人面前，正好一家人吃個午飯。
只見面前的碗裏, 盛著五彩繽紛的配菜，與前一日吃的涼面有些相似, 但下邊兒的主食卻不相同，不是一根根的面條兒, 而是一條條晶瑩剔透的面皮兒。
康陶雖不擅烹飪，但沈齡卻是個中老手，一下便瞧出來：“這是……釀皮兒？”
尹遙笑道：“舅舅好眼力, 這正是釀皮呢, 我按照關中一帶的口味加的料汁兒, 因此名為關中釀皮。”
陸娘子一向體貼，兩人說話的工夫已為沈齡拌好了碗裏的釀皮，又放回他面前。
這熟悉的動作，終於讓沈齡找回一絲實感，笑道：“多謝娘子。”
他雖然出門前才喝了碗粥，不過娘子親自給拌的, 當然要賞臉，而且這釀皮兒拌好後，醬汁兒和茱萸油裹在食材上面，也真是看得人腹中饞蟲都出來了……
其他人嘛，就沒這麽好的待遇了，只能自個兒顧自個兒，拌好釀皮兒埋頭開吃。
這釀皮兒極為筋道爽滑，裏面還有一塊塊兒蒸熟的面筋，吃起來又頗有嚼勁，一碗下肚，人都舒爽了許多。
沈齡放下碗道：“這釀皮兒口感如此筋道，想必是花了大力氣洗面的吧？”
釀皮也叫涼皮，是將揉好的面團兒，放在水中一邊一邊搓洗，再把洗面的水倒在一處，靜置沈澱後只留下面的粉漿，盛到盤中攤成薄薄的一層，下入熱水鍋中蒸制而成。
前幾日跟杜昭聊天時，曾聽他說起關中家鄉的這一道當地美食，尹遙前世時也頗為喜愛，便索性加入到今日的特色菜單中。
康陶聽了恍然大悟：“難怪三娘這麽早便出門了，想必是忙著洗面制釀皮兒的。”
“那倒也不是，”尹遙笑道，“洗好的粉漿要靜置沈澱一夜，制成的釀皮兒才最美味呢，今早哪裏來得及？”
陸娘子也道：“是咱們家的小幫廚，昨晚留下洗好的。”
“怎麽還有個幫廚？”
“對呀，不過他們兄弟倆晚上才會來，這會兒不在呢。”
沈齡和康陶有些懵，他們今日到了沈記，先是看到這寬敞的門面、裝飾一新的兩層堂食、往來不絕的客人，本就是意料之外。
更別提還見了自家店裏原本的夥計、如今已倒戈向尹遙的方二和劉五，還有那氣度不凡的夥計杜昭……
怎麽居然還有什麽“小幫廚”？而且還是兩個？這鋪子裏究竟有多少人啊！
原本還以為三娘定吃不下自個兒的貨，如今看來，可真是坐井觀天了！
看沈齡這個表情，尹遙忍俊不禁：“怎麽樣舅舅，您今日考察的如何？可賞臉與我合作呀？”
“三娘快別寒磣舅舅了，你倒說說，如何個合作法兒？”
這事兒尹遙昨日已大致想過了，當下便道：“如舅舅所見，我前陣子剛置地擴了鋪子，再加上要留出經營和進貨的銀錢，如今手頭兒確實餘錢不多，約莫著有二十貫，可以拿來給舅舅做起步資金。”
“當然，我也知舅舅采買的食材不僅這個價格，餘下的我便以分紅的形式，連續半年，每個月支付給您十貫，保管不叫您吃虧，如何？”
沈齡想了想，他當初采買這些嶺南食材時，因著不過是當地特產，倒是並未花許多銀錢。
後來千裏迢迢運回神都城，若按照神都城的價格，估摸著能售個三十貫出頭兒，也夠做些小本生意了。
不過尹遙這回開的價，雖然開始只給二十貫，可後續加到一起卻足有八十貫。
沈齡一算就明白，她這是沒忘了那窖冰塊兒，雖然母親和娘子都說不用付，但她還是換了個說法兒，折算到食材的費用裏，讓自個兒至少也能拿回本錢。
沈齡昨兒本還想著，外甥女做生意不容易，哪能要她的錢？今日來這一趟卻發現，原來小醜竟是我自個兒？
只是他這做舅舅的若真收了，也太不像話了……
見沈齡遲疑，尹遙想想早晨看到的那一車食材，實在是眼饞，竟然幹脆撒起了嬌：“哎呀舅舅，都說肥水不流外人田，你那食材就給我嘛，求求你啦！”
見她撒嬌，陸娘子和羅珊娜都噗嗤笑了，連康陶都站到了尹遙一側，一起勸沈齡趕緊同意。
“也罷，那舅舅就占你這個便宜吧。”沈齡下定決心，終於拍了板。
雅間兒內大夥兒齊聲歡呼，尹遙目的一達成，立刻就跟陸娘子和羅珊娜湊到一起，開始興致勃勃規劃近日的打算。
“仙人草熬煮出汁，冷卻了便可凝結成凍，口感很是清爽，還可以作為凝固劑，加到牛乳中，制成乳凍……”
“咱們家的披薩味道濃郁，烤制時所能撒上少許鹽漬橄欖，便又別有風味。”
“對了，過兩日咱們辦個嶺南美食節，怎麽樣？”
“好哇，自從烤鴨節之後，咱們都好久沒辦你那個美食節了！”
“那這幾日舅母便跟你學學，這嶺南美食都怎麽烹制。”
……
“咳咳……”見她們幾個聊得旁若無人，沈齡終於沒忍住咳了幾聲。
尹遙這才想起來舅舅還在，忙笑道：“對了舅舅，你日後是怎麽打算的？”
這還差不多，沈齡笑瞥了她一眼：“我想著先在南市看看鋪子，也開個小食店。”
康陶接道：“不過最近趕上年中，轉讓鋪面的店家應當不多，只能慢慢兒留意。我跟阿爹還商量了一下，這期間便在坊中擺個早點攤，先多少賺些銀錢，也減輕些家中負擔。”
尹遙點點頭，從早點攤到小食店，然後一步一步擴大，看來舅舅的思路跟自個兒當日差不多。
羅珊娜好奇道：“阿爹準備賣什麽吃食啊？”
沈齡笑道：“你們阿翁當日不是售胡餅起家嗎？我便想著，把家裏現成的窯爐修一修，到時也開個胡餅攤子呢，白日裏還能挑個扁擔沿街售賣。”
喲！尹遙有些驚喜：看來沈家胡餅又要重出江湖了？
羅珊娜卻忽然想起一個問題：“不過阿爹，您這又要采買食材，又要烤胡餅，又要擺攤兒，還要走街串巷，只靠您和阿兄兩人，恐怕人手不夠吧？”
這話還真問到了點兒上，據尹遙所知，康陶可不會廚藝啊！
倒不是沈齡藏私不肯教，實在是他沒下廚房的天分，之前沈齡還曾想著讓他繼承衣缽，誰知回回都是以炸廚房告終，最後康陶哭著喊著不肯學了，沈齡才只得作罷。
按照這個情形，人手還真是有點兒不夠呢。
沈齡顯然也想到了此處，扭頭朝陸娘子笑道：“我和康陶兩個人，確實有些吃緊，若是再加上娘子幫忙，便足夠了。”
嗯？
尹遙挑了挑眉，舅舅這是想挖她墻角兒？只可惜……
果然，陸娘子嚇了一跳：“我？”
“對啊，娘子來幫我吧。”沈齡點點頭，雖然從前陸娘子不怎麽參與沈記的經營，但如今他人手不足，夫妻同心、其利斷金，難道不是理所應當的嗎？
然後，只見他娘子搖了搖頭：“不行啊郎君，我沒空兒……”
沈齡震驚，沈齡疑惑，沈齡混亂。
從昨兒開始，他就隱約覺著自家娘子不像自家娘子了。
又是自作主張收義女，又是幫著三娘拉偏架，這還是他那以夫為綱的娘子嗎？
可她對自個兒溫柔體貼，分明又是自家娘子啊！
“娘子，你……”
陸娘子方才還有些猶豫，不知該如何措辭。但這拒絕的話一旦說出口，後面的理由倒是流暢了許多。
“郎君啊，我如今可是這沈記的副主廚了，每日要幫三娘張羅吃食，實在是抽不開身幫你擺攤兒啊！”
副主廚？那是什麽？
沈齡雖聽不懂陸娘子嘴裏的新詞兒，但仍要努力爭取一番。
“娘子，你來幫我吧，我很需要你！”
“郎君，我真的不行，沈記更需要我！”
見她語氣如此堅定，沈齡長嘆一口氣：世道變了！
他只好又把目光轉向了昨日剛收的新女兒：“小羅，那你呢？你來幫阿爹和阿兄吧！”
“啊？阿爹，我……”
“咳咳咳！”
尹遙一通咳嗽，心道：這舅舅怎麽墻角挖個沒夠？
她忙跳出來主持公道：“舅舅，不許再打我的人主意了！”
沈齡吹胡子瞪眼：“什麽你的人，明明是三娘你，搶了我的娘子和女兒吧？”
尹遙理直氣壯：“什麽你的娘子和女兒，明明是我的副主廚和前臺領班！”
沈齡決定圍魏救趙：“那我再去問問方二和劉五！”
尹遙立刻接了一招釜底抽薪：“阿兄，不如你別跟舅舅擺攤兒了，我高薪聘你來沈記如何？”
康陶眼見戰火燒到了自個兒身上，忙跟沈齡表忠心：“阿爹，我一定幫你！”
方才一家人其樂融融的氛圍一掃而空，尹遙和沈齡搶人搶到上了頭，均是使盡渾身解數，場面一度十分混亂。
好在終於有人來救場了。
杜昭從樓下上來，敲敲雅間門，跟在場眾人行了一禮，在戰火紛飛中朝尹遙道：“東家，菜行送菜了，你要不要來看一下？”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
糯米糍吃得差不多了, 沈齡自睜開眼便沒瞧見的陸娘子，也終於姍姍來遲。
這會兒已差不多過了午市，沈記雖然客人仍絡繹不絕, 不過大部分都是避暑喝冰飲子, 或是吃些甜品消磨時光的，食材都已備好, 光靠方二和劉五兩人，也完全照應得來。
於是她便給陸娘子和自個兒放了會兒假, 一同上了二樓。
兩人倒也不是空手而來, 手上還都端著個承盤。
尹遙招呼羅珊娜也一道兒坐下，把承盤中的吃食挨個擺到各人面前，正好一家人吃個午飯。
只見面前的碗裏, 盛著五彩繽紛的配菜，與前一日吃的涼面有些相似, 但下邊兒的主食卻不相同，不是一根根的面條兒, 而是一條條晶瑩剔透的面皮兒。
康陶雖不擅烹飪，但沈齡卻是個中老手，一下便瞧出來：“這是……釀皮兒？”
尹遙笑道：“舅舅好眼力, 這正是釀皮呢, 我按照關中一帶的口味加的料汁兒, 因此名為關中釀皮。”
陸娘子一向體貼，兩人說話的工夫已為沈齡拌好了碗裏的釀皮，又放回他面前。
這熟悉的動作，終於讓沈齡找回一絲實感，笑道：“多謝娘子。”
他雖然出門前才喝了碗粥，不過娘子親自給拌的, 當然要賞臉，而且這釀皮兒拌好後，醬汁兒和茱萸油裹在食材上面，也真是看得人腹中饞蟲都出來了……
其他人嘛，就沒這麽好的待遇了，只能自個兒顧自個兒，拌好釀皮兒埋頭開吃。
這釀皮兒極為筋道爽滑，裏面還有一塊塊兒蒸熟的面筋，吃起來又頗有嚼勁，一碗下肚，人都舒爽了許多。
沈齡放下碗道：“這釀皮兒口感如此筋道，想必是花了大力氣洗面的吧？”
釀皮也叫涼皮，是將揉好的面團兒，放在水中一邊一邊搓洗，再把洗面的水倒在一處，靜置沈澱後只留下面的粉漿，盛到盤中攤成薄薄的一層，下入熱水鍋中蒸制而成。
前幾日跟杜昭聊天時，曾聽他說起關中家鄉的這一道當地美食，尹遙前世時也頗為喜愛，便索性加入到今日的特色菜單中。
康陶聽了恍然大悟：“難怪三娘這麽早便出門了，想必是忙著洗面制釀皮兒的。”
“那倒也不是，”尹遙笑道，“洗好的粉漿要靜置沈澱一夜，制成的釀皮兒才最美味呢，今早哪裏來得及？”
陸娘子也道：“是咱們家的小幫廚，昨晚留下洗好的。”
“怎麽還有個幫廚？”
“對呀，不過他們兄弟倆晚上才會來，這會兒不在呢。”
沈齡和康陶有些懵，他們今日到了沈記，先是看到這寬敞的門面、裝飾一新的兩層堂食、往來不絕的客人，本就是意料之外。
更別提還見了自家店裏原本的夥計、如今已倒戈向尹遙的方二和劉五，還有那氣度不凡的夥計杜昭……
怎麽居然還有什麽“小幫廚”？而且還是兩個？這鋪子裏究竟有多少人啊！
原本還以為三娘定吃不下自個兒的貨，如今看來，可真是坐井觀天了！
看沈齡這個表情，尹遙忍俊不禁：“怎麽樣舅舅，您今日考察的如何？可賞臉與我合作呀？”
“三娘快別寒磣舅舅了，你倒說說，如何個合作法兒？”
這事兒尹遙昨日已大致想過了，當下便道：“如舅舅所見，我前陣子剛置地擴了鋪子，再加上要留出經營和進貨的銀錢，如今手頭兒確實餘錢不多，約莫著有二十貫，可以拿來給舅舅做起步資金。”
“當然，我也知舅舅采買的食材不僅這個價格，餘下的我便以分紅的形式，連續半年，每個月支付給您十貫，保管不叫您吃虧，如何？”
沈齡想了想，他當初采買這些嶺南食材時，因著不過是當地特產，倒是並未花許多銀錢。
後來千裏迢迢運回神都城，若按照神都城的價格，估摸著能售個三十貫出頭兒，也夠做些小本生意了。
不過尹遙這回開的價，雖然開始只給二十貫，可後續加到一起卻足有八十貫。
沈齡一算就明白，她這是沒忘了那窖冰塊兒，雖然母親和娘子都說不用付，但她還是換了個說法兒，折算到食材的費用裏，讓自個兒至少也能拿回本錢。
沈齡昨兒本還想著，外甥女做生意不容易，哪能要她的錢？今日來這一趟卻發現，原來小醜竟是我自個兒？
只是他這做舅舅的若真收了，也太不像話了……
見沈齡遲疑，尹遙想想早晨看到的那一車食材，實在是眼饞，竟然幹脆撒起了嬌：“哎呀舅舅，都說肥水不流外人田，你那食材就給我嘛，求求你啦！”
見她撒嬌，陸娘子和羅珊娜都噗嗤笑了，連康陶都站到了尹遙一側，一起勸沈齡趕緊同意。
“也罷，那舅舅就占你這個便宜吧。”沈齡下定決心，終於拍了板。
雅間兒內大夥兒齊聲歡呼，尹遙目的一達成，立刻就跟陸娘子和羅珊娜湊到一起，開始興致勃勃規劃近日的打算。
“仙人草熬煮出汁，冷卻了便可凝結成凍，口感很是清爽，還可以作為凝固劑，加到牛乳中，制成乳凍……”
“咱們家的披薩味道濃郁，烤制時所能撒上少許鹽漬橄欖，便又別有風味。”
“對了，過兩日咱們辦個嶺南美食節，怎麽樣？”
“好哇，自從烤鴨節之後，咱們都好久沒辦你那個美食節了！”
“那這幾日舅母便跟你學學，這嶺南美食都怎麽烹制。”
……
“咳咳……”見她們幾個聊得旁若無人，沈齡終於沒忍住咳了幾聲。
尹遙這才想起來舅舅還在，忙笑道：“對了舅舅，你日後是怎麽打算的？”
這還差不多，沈齡笑瞥了她一眼：“我想著先在南市看看鋪子，也開個小食店。”
康陶接道：“不過最近趕上年中，轉讓鋪面的店家應當不多，只能慢慢兒留意。我跟阿爹還商量了一下，這期間便在坊中擺個早點攤，先多少賺些銀錢，也減輕些家中負擔。”
尹遙點點頭，從早點攤到小食店，然後一步一步擴大，看來舅舅的思路跟自個兒當日差不多。
羅珊娜好奇道：“阿爹準備賣什麽吃食啊？”
沈齡笑道：“你們阿翁當日不是售胡餅起家嗎？我便想著，把家裏現成的窯爐修一修，到時也開個胡餅攤子呢，白日裏還能挑個扁擔沿街售賣。”
喲！尹遙有些驚喜：看來沈家胡餅又要重出江湖了？
羅珊娜卻忽然想起一個問題：“不過阿爹，您這又要采買食材，又要烤胡餅，又要擺攤兒，還要走街串巷，只靠您和阿兄兩人，恐怕人手不夠吧？”
這話還真問到了點兒上，據尹遙所知，康陶可不會廚藝啊！
倒不是沈齡藏私不肯教，實在是他沒下廚房的天分，之前沈齡還曾想著讓他繼承衣缽，誰知回回都是以炸廚房告終，最後康陶哭著喊著不肯學了，沈齡才只得作罷。
按照這個情形，人手還真是有點兒不夠呢。
沈齡顯然也想到了此處，扭頭朝陸娘子笑道：“我和康陶兩個人，確實有些吃緊，若是再加上娘子幫忙，便足夠了。”
嗯？
尹遙挑了挑眉，舅舅這是想挖她墻角兒？只可惜……
果然，陸娘子嚇了一跳：“我？”
“對啊，娘子來幫我吧。”沈齡點點頭，雖然從前陸娘子不怎麽參與沈記的經營，但如今他人手不足，夫妻同心、其利斷金，難道不是理所應當的嗎？
然後，只見他娘子搖了搖頭：“不行啊郎君，我沒空兒……”
沈齡震驚，沈齡疑惑，沈齡混亂。
從昨兒開始，他就隱約覺著自家娘子不像自家娘子了。
又是自作主張收義女，又是幫著三娘拉偏架，這還是他那以夫為綱的娘子嗎？
可她對自個兒溫柔體貼，分明又是自家娘子啊！
“娘子，你……”
陸娘子方才還有些猶豫，不知該如何措辭。但這拒絕的話一旦說出口，後面的理由倒是流暢了許多。
“郎君啊，我如今可是這沈記的副主廚了，每日要幫三娘張羅吃食，實在是抽不開身幫你擺攤兒啊！”
副主廚？那是什麽？
沈齡雖聽不懂陸娘子嘴裏的新詞兒，但仍要努力爭取一番。
“娘子，你來幫我吧，我很需要你！”
“郎君，我真的不行，沈記更需要我！”
見她語氣如此堅定，沈齡長嘆一口氣：世道變了！
他只好又把目光轉向了昨日剛收的新女兒：“小羅，那你呢？你來幫阿爹和阿兄吧！”
“啊？阿爹，我……”
“咳咳咳！”
尹遙一通咳嗽，心道：這舅舅怎麽墻角挖個沒夠？
她忙跳出來主持公道：“舅舅，不許再打我的人主意了！”
沈齡吹胡子瞪眼：“什麽你的人，明明是三娘你，搶了我的娘子和女兒吧？”
尹遙理直氣壯：“什麽你的娘子和女兒，明明是我的副主廚和前臺領班！”
沈齡決定圍魏救趙：“那我再去問問方二和劉五！”
尹遙立刻接了一招釜底抽薪：“阿兄，不如你別跟舅舅擺攤兒了，我高薪聘你來沈記如何？”
康陶眼見戰火燒到了自個兒身上，忙跟沈齡表忠心：“阿爹，我一定幫你！”
方才一家人其樂融融的氛圍一掃而空，尹遙和沈齡搶人搶到上了頭，均是使盡渾身解數，場面一度十分混亂。
好在終於有人來救場了。
杜昭從樓下上來，敲敲雅間門，跟在場眾人行了一禮，在戰火紛飛中朝尹遙道：“東家，菜行送菜了，你要不要來看一下？”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）