第49章 沈記出品 沙琪瑪、蓮花酥、貍奴耳……
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第49章 沈記出品 沙琪瑪、蓮花酥、貍奴耳……
臘月初五, 午時，轟隆隆鼓聲響起、吱呀呀市門開啟，洛陽南市又開始了一日的熱鬧喧囂。
今日, 南市的十幾家鋪子中, 有了一丁點兒小小的變化。
來胡家店吃飯的食客，在吃完一碗鮮美的羊肉湯餅後, 夥計又跑過來，奉上一個小碟子, 碟子裏是一小塊兒糕餅, 說是店家免費贈送。
那糕餅被切成四四方方的形狀，裏邊兒由一條條金黃色、看著胖乎乎的食材組成，其間點綴著少許葡萄幹兒和胡麻, 表面還掛著明亮的糖漿。
食客十分好奇，夾起嘗了一口, 其口感酥松綿軟，混著葡萄幹兒嚼一口, 十分軟糯香甜，又混雜了桂花與蜂蜜的清香，簡直入口即化。
一小塊兒糕餅吃下去, 從嘴裏甜到心裏卻猶覺不夠, 食客呼來店中夥計, 詢問這是什麽糕餅，能否買點兒帶回去？
夥計笑指碟子內貼著的一張小紙條，其上寫著工工整整的一排小字：“沙琪瑪沈記出品”。
吳記金銀鋪子中，有位出身富貴的小娘子，前來挑選時興的首飾。一樓櫃面上的她自是瞧不中，店家會意, 忙將貴客引上二樓，殷勤地看座看茶，又著夥計端來精致的糕餅。
只見今日碟子中裝著的，卻不是往日裏如意樓的軟棗糕，而是一朵白中透粉的荷花。
小娘子好奇，先不忙著看首飾，而是拿起這蓮花仔細端詳：原來那並不是真的蓮花，而是一塊兒酥皮糕餅，做成一朵綻放的蓮花形狀，其上一層層花瓣層次分明，中間黃色的蓮心上，還有用胡麻點綴的蓮蕊，看著逼真極了。
她送到嘴邊兒輕輕咬上一口，花瓣酥得掉渣，蓮心則細膩又香甜，不僅有蓮子的清香，其中仿佛還攙了些牛乳，帶著一股清甜的奶香味兒，吃在嘴裏心情都清爽不少。
那碟子上亦貼著張小紙條，上面寫著：“蓮花酥沈記出品”。
尚記幹貨行，擺著胡桃、胡麻、甜杏仁兒的臺子上，又多擺了個格子，裏面是一個個折好的小紙袋。
紙袋旁還放了個小木碟，碟子裏是一個個銅錢大小的圓餅，上面帶著一圈圈兒的螺旋形紋路，深黃色與淺黃色交織，看起來很是可愛。
前來買甜杏仁兒回去當零嘴兒的客人，瞧見碟子上貼著“請您品嘗”的字樣，便拿起一片兒，放入口中嘗了嘗。
這玩意兒還挺硬實，要用點勁兒才咬得動，可一旦吃起來，就會發現它又香又脆，嚼起來嘎嘣嘎嘣，讓人欲罷不能，簡直可以跟甜杏仁兒一較高下。
客人又拿起一片兒放在嘴裏，還從格子上拿了兩袋包好的，前去櫃臺結賬。而那紙袋上，自然也是端端正正寫著：“貍奴耳沈記出品”。
南市的主街上，人群比以往還要更多幾分，進了臘月，百姓們總要開始采買些東西。
有個個子十分高挑的年輕小娘子，正捧著一個食盒，裏面裝著兩種美味的糕餅，熱情地向往來的百姓招呼著：
“這位娘子，我家的沙琪瑪您嘗嘗嗎？又香又甜又酥呢！”
“這位郎君，貍奴耳最是香脆，可是道再美味不過的下酒菜，您來點兒嘗嘗呀？”
“阿翁，馬上要到歲尾啦，買些糕餅回去，守歲的時候全家一起吃可好？”
這熱情招呼的小娘子，自然就是沈記糕餅鋪的店家——尹遙。
在南市中開鋪子，流程自是比坊內的街邊攤兒繁瑣得多，不過好在一切都有律法可依，只需按流程辦理即是。
五日前尹遙按時來到南市，與房牙及盛家夫婦一道兒，一一核對了鋪子的情況。
除了廚房裏的各式炊具外，盛家夫婦來洛陽後，還置辦了些桌椅之類的家具，並不是什麽高檔的物件兒，此番便也都留了下來，只帶著那一套木模具，拿到了退回的押金，夫婦倆離開洛陽回了虢州。
收下鋪子後，尹遙又請了胡娘子一道兒，前往食店的行會處，找行頭進行開店報備。
行頭得知她是沈齡的外甥女後，很是好奇地打量了一番，便收下了她的申請書。
核對無誤後，行頭又把申請書提交給南市署進行報備登記。昨日南市署的卒吏前來鋪中，一一核準她的身份及各項經營內容，尹遙又繳納了一個月的商稅及陌錢，簽訂好契書，終於獲得了開店的核準券。
當初租下這間鋪子，除了它的位置好、租金便宜外，尹遙看中的還有那一廚房的炊具，都不用重新置辦，只需將門面重新布置一下就行。
鋪子空置一天就要白交一天的租金，因此昨日剛拿到核準券，她今日便爭分奪秒地開張了。
自從上個月簽好賃書後，尹遙便一直琢磨著，要怎麽打開局面。
這鋪子過窄的門面是硬傷，想靠著一塊招牌便吸引人進來，必然是不大可能，但山不轉水轉，她大可以想想其他辦法。
在等待核準券的時間裏，尹遙也沒閑著，她先準備好了三種不同的糕餅，跑到南市的大大小小店鋪中，從相熟的鋪子開始，陌生的也不放過，用免費贈送試吃、代售分成等條件，談下了其中十幾家鋪子的合約。
其中香酥可口的沙琪瑪，是專門為食店中吃完正餐之餘，再來點兒甜品的客人準備的。她免費提供給售賣食店，只需夥計在食客問起時，指指碟子上的字條兒就成。
那精致漂亮的蓮花酥，供應的則是些較為高端的成衣店、金銀鋪子、玉石鋪子一類，客人會坐下來，喝著茶吃著糕餅慢慢兒挑的。與沙琪瑪一樣，若有客人問起，亦只需指指字條兒即可。
其實她跑這些鋪子時，第一家挑中的，是自家鋪子隔壁的邵記成衣鋪，只可惜卻在那兒吃了個閉門羹。
邵記家大業大，並不在乎這點兒銀錢，向來是從如意樓訂購糕餅，如何看得上隔壁這新開的小鋪子？它前一任東家，不是才灰溜溜走了沒幾日嗎？
不過尹遙卻並不氣餒，邵記不願屈尊合作，可她也能借上它家的東風，來為自個兒家的鋪子打打廣告。
這不是？尹遙在街上送試吃時，若有人問起這糕餅鋪在何處，她便指著街邊兒那塊兒大牌匾，笑瞇瞇道：
“阿婆，我家名為沈記糕餅，喏，就在那邵記成衣鋪隔壁，一繞過去就是，可好找啦！”
就連沙琪瑪和蓮花酥的字條兒上，“沈記出品”四個字後，亦赫然寫著：邵記成衣鋪東。
而那“貍奴耳”，也就是現代的小零食貓耳酥，她則換了 種辦法，專挑幹貨鋪、酒樓茶肆、鬥雞走狗之處，請了店家代為售賣，售得的銀錢雙方各自分成。
自然那包裝的袋子上，亦寫了沈記的地址，若有吃了還想吃的，便可前來鋪中購買。
……
如今南市這家小小的糕餅鋪門頭上，已換了新的牌匾。尹遙嫌原來“盛記糕餅鋪”五個字實在太過小氣，看都看不清，掛了也白掛，便索性只讓人做了清清爽爽的“沈記”兩個大字兒。雖說在隔壁的映襯下，仍是不怎麽起眼，但好歹看得請是什麽。
門側的幌子上，寫著“沈記糕餅鋪”的字樣，至於幌子下面，則仍舊是掛著木餅木鈴鐺，隨風輕輕搖曳作響。
尹遙分光了手上的試吃品，鉆回了鋪子中：“舅母，咱們的糕餅都備好了吧？”
陸娘子從後廚出來，正端著一大盤兒剛做好的沙琪瑪，笑道：“三娘，我剛把做好的沙琪瑪切成塊兒，正準備包起來呢。”
這沙琪瑪乃是清代時出現的一種特色糕點，因其口感酥松、味道香甜，在現代時也是許多人的童年記憶，連尹遙小時候，也時常會央媽媽給自個兒做些解饞。
尹遙的媽媽尹女士，對女兒向來十分疼愛，對她的要求自然也是欣然應允。
這沙琪瑪的做法不算覆雜，只需先將面粉、雞蛋、面肥等攪拌在一起，和成比餃子皮兒軟些的面團，醒發後按照手搟面的做法兒，制成一條條一指粗、一寸長的粗面條。
然後夾起油鍋燒油，待油溫六成熱時，下鍋油炸，中火炸至金黃酥脆後撈出，與葡萄幹兒、炒熟的胡麻混合，倒入木模子中，澆入熬好的糖漿，冷卻定型後切成小塊兒即可。
陸娘子方才便是用尹遙教的法子，做的這盤沙琪瑪，切成一個個小塊兒後，再三三交疊，摞在一沓裁成方形的紙上，再將紙折疊整齊包起。
尹遙在旁邊搭手，往上放了片寫著“沙琪瑪”和“沈記”字樣兒的紅紙片，再用麻繩交叉綁好，擺到鋪門口的臺子上。
堂屋裏現下還空著，客人進來了也不像回事兒，她前幾日便特意請了木匠，重新訂制了一張架空的擺臺，整個兒橫在門面處充作櫃臺。若是有客人來了，只需站在門口便可招呼售賣，不必非進到鋪子裏才行。
唯一的缺點，大概就是方才尹遙自個兒回店，也得從下邊兒鉆進來。
臺子的一側，這會兒已放了一溜兒紮好的小紙袋，正是炸得香脆的貍奴耳，旁邊兒還放了一小碟子試吃。另一側則摞著幾個精致的木盒，裏面放的自然就是蓮花酥。
“舅母，沙琪瑪也留點兒別裝起來，一部分放在鋪子裏做試吃，再留些我等下拿出去。”尹遙朝她招呼一聲。
陸娘子聞言，哎呀一聲：“三娘一會兒還去街上嗎？這店裏若是來了客人，可怎生是好？”
尹遙摸摸下巴，雖說陸娘子下廚是把好手，可她性子比較內向，除了對親近的人會放松些外，平日裏其實不大愛跟陌生人打交道。若留她在店內招呼客人，確實有些難為人了。
這時尹七娘從廚房中探了個小腦袋出來，一臉地躍躍欲試：“舅母，這不是還有我嘛，我幫你招呼客人呀？”
三人正說著話，門外又來了個年輕男子，瞧著應是個大戶人家的仆從，朝鋪子裏揚聲道：“店家可在？我家主人要買些你們的糕餅。”
尹遙忙放下手裏的東西，走過去招呼道：“這位郎君，我家今日準備了蓮花酥、沙琪瑪、貍奴耳三種糕餅，不知是您要哪種呢？”
“我家主人方才在成衣鋪中，嘗了你們家的什麽酥，便著我來買幾盒。”
尹遙一聽就明白了，笑道：“郎君說的是蓮花酥，一盒共有六枚，售價六十文，敢問郎君要幾盒？”
好家夥，這糕餅竟如此昂貴，男子嚇了一跳，雖說主家不在乎這點兒銀錢，但他卻頗為不忿，撇撇嘴道，“這麽小一間鋪子，能有什麽好糕餅，一枚就敢要十文錢？要我說還不如去如意樓。”
尹遙不與他分辯，只是拿起貓耳酥試吃的碟子，笑瞇瞇地遞了過去：“郎君，咱們家的糕餅最是豐儉由人。這貍奴耳的味道也很是不錯，您嘗嘗看如何？”
都說伸手不打笑臉人，見她如此笑意盈盈，男子面上有些訕訕，拿了一片兒放在嘴裏品嘗。
喲，還真別說，這小零嘴兒看著不起眼，卻是越嚼越香，若是當值無聊時來上半袋，就著一壺小酒，豈不是賽過神仙？不過這玩意兒不會也要好幾十文一袋吧，那他可吃不起！
男子忙看向墻上的價牌，原來這小零嘴兒只要五文，這才放下心，繼續哢嚓哢嚓嚼了起來。
連著吃了好幾片，他才好容易忍住了，態度與方才簡直大相徑庭，滿臉笑意道：“小娘子，那蓮花酥我要五盒，另外這什麽貍奴耳，也給我再來兩袋。”
“好嘞，一共三百十文，您拿好了，請慢走。”尹遙收下銀錢，順利送走了鋪子開張後的第一位客人。
此時鋪子外又來了個食客，朝著鋪子裏探頭探腦：“小娘子，我方才在食店時，那送的糕餅可是你家的？如何售賣啊？”
還不待尹遙開口，七娘便踩著個小板凳，踮起腳熱情招呼道：“老郎君，那沙琪瑪是我家的呢，每袋十文錢，您要幾袋呀？”
那前來的客人，見這鋪子裏竟是個小娃兒在售賣，覺得頗為有趣兒，買東西的同時不免逗了她幾句，最後臨走還多給了幾枚銅板。
“阿姐？”七娘回頭征詢尹遙意見。
沒想到七娘都能收到“小費”了，尹遙笑道：“是老郎君給你的，你便自個兒收著吧。”
“那我拿回去讓阿婆攢起來，到時給阿姐買生辰禮物！”鋪子裏又來了客人，七娘把錢揣進懷裏，興高采烈又去招呼客人了。
不愧是陪著尹遙擺了兩個多月的攤兒，七娘如今招呼客人、報價格、收銀錢都已頗為熟練，只是若有人買好幾種，她可能會有點兒算不過來賬。不過也沒關系，舅母便在後廚，到時出來幫下忙就是。
尹遙又瞧了瞧街面上，有南市署的人在往來巡視，在這裏做生意，不同於裏坊中那般野蠻生長，凡事都有規矩，也讓她家這種都是女眷、小孩兒的鋪子，開得安心得多。
“舅母，我就在主街上，有事兒喊我！”尹遙朝後廚知會一聲，端起試吃的食盒，往主街去了。
……
南市每日午時開啟、夜禁前半個時辰關閉。此刻夕陽西下，外面正傳來陣陣鼓聲，催促著不留宿市內的百姓盡快離去。
關了鋪子，尹遙攜著陸娘子和七娘一道兒，結伴兒回了嘉慶坊。
一到家七娘便興高采烈地敲門：“阿婆，我們回來啦！”
沈老太太拄著拐杖來開了門，尹遙忙扶著她進了屋子，笑道：“阿婆，您自個兒在家還好吧？”
之前基本都是陸娘子留在家中照看，如今只留沈老太太在家，她還是有點兒放不下心。
沈老太太卻是滿不在乎：“我只是腿腳不好，慢慢兒走就是了，你們不用擔心。倒是今兒第一日開張，鋪子裏情況如何？”
尹遙把她扶到胡椅上坐著，又朝七娘道：“咱們今日售出六盒蓮花酥，二十四包沙琪瑪，還有二十八袋貍奴耳。七娘幫阿姐算算，共入賬多少銀錢？”
七娘領命算賬，算了半天，倒把自個兒算蒙了：“蓮花酥每盒六十文，一共三百六十文；沙琪瑪每包十文，一共兩百四十文，貍奴耳……咱們賣出去多少貍奴耳來著？”
這記性……尹遙忍笑道：“是二十八袋貍奴耳。”
“哦哦，貍奴耳是五文錢一袋，一共一百四十文。三樣兒加起來是……”七娘算了後面，又忘了前面，“阿姐啊，方才說蓮花酥和沙琪瑪是多少？”
看她這迷糊的小樣兒，三個成年人差點兒笑岔了氣。
尹遙笑夠了，終於不再逗她：“好了好了，咱們這半日，一共是入賬七百四十文。”
七娘睜大了眼睛：“阿姐，開鋪子竟如此賺錢嗎？”
沒錯，便是開張的這第一日，不算上其他鋪子裏代售的貍奴耳，單算沈記鋪子內，便已入賬七百四十文，都快趕上尹遙每日擺攤兒和四門學生意的總和了。
不過在南市做生意，卻也與坊中擺攤兒不同，除了食材和包裝的成本會高一些外，房租、商稅等各項成本也比在坊中時貴上許多，凈利潤自然也要比擺攤兒低了不少。雖然看著是入賬七百多文，可凈利潤算下來，可能只有三百出頭。
尹遙把今日的賬記在本子上，用手指點著蓮花酥那一欄嘀咕著：
“這三種糕餅，雖說沙琪瑪和貍奴耳買的人多，卻是蓮花酥最賺錢。”
她又掰著手指頭算成本：“雖說那木盒還得專門訂制，每個就要十文錢，食材成本也比其他兩種高得多，可算下來，咱們每賣出去一盒，就能賺三十五文呢！”
“今日光一個客戶，便買了五盒走，若能每日都能有這樣的大客戶來買，那可該多好呀……”
蓮花酥樣式精致、包裝得也十分漂亮，本就是尹遙專為高端客戶量身打造的，但能接待這種客戶的商鋪，本也不會在乎點兒采購糕餅的銀錢。
她這幾日費盡唇舌，才談下了之前去過的金銀鋪子，還有另一家玉石鋪子的免費試吃，而就只這兩家，今兒便給鋪子裏帶來了近一半的銷售額。
只可惜其他的高端鋪子，基本都跟邵記成衣鋪差不多，不是給她個軟釘子，就是壓根兒不搭理她這無名小卒……
尹遙嘆氣，可真想多賺點兒這樣的錢啊！
沈老太太瞧著她埋頭嘀嘀咕咕，一會兒高興、一會兒嘆氣的模樣，失笑道：“三娘把筆墨給我，我給你列個單子，你這幾日跑一跑試試吧。”
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臘月初五, 午時，轟隆隆鼓聲響起、吱呀呀市門開啟，洛陽南市又開始了一日的熱鬧喧囂。
今日, 南市的十幾家鋪子中, 有了一丁點兒小小的變化。
來胡家店吃飯的食客，在吃完一碗鮮美的羊肉湯餅後, 夥計又跑過來，奉上一個小碟子, 碟子裏是一小塊兒糕餅, 說是店家免費贈送。
那糕餅被切成四四方方的形狀，裏邊兒由一條條金黃色、看著胖乎乎的食材組成，其間點綴著少許葡萄幹兒和胡麻, 表面還掛著明亮的糖漿。
食客十分好奇，夾起嘗了一口, 其口感酥松綿軟，混著葡萄幹兒嚼一口, 十分軟糯香甜，又混雜了桂花與蜂蜜的清香，簡直入口即化。
一小塊兒糕餅吃下去, 從嘴裏甜到心裏卻猶覺不夠, 食客呼來店中夥計, 詢問這是什麽糕餅，能否買點兒帶回去？
夥計笑指碟子內貼著的一張小紙條，其上寫著工工整整的一排小字：“沙琪瑪沈記出品”。
吳記金銀鋪子中，有位出身富貴的小娘子，前來挑選時興的首飾。一樓櫃面上的她自是瞧不中，店家會意, 忙將貴客引上二樓，殷勤地看座看茶，又著夥計端來精致的糕餅。
只見今日碟子中裝著的，卻不是往日裏如意樓的軟棗糕，而是一朵白中透粉的荷花。
小娘子好奇，先不忙著看首飾，而是拿起這蓮花仔細端詳：原來那並不是真的蓮花，而是一塊兒酥皮糕餅，做成一朵綻放的蓮花形狀，其上一層層花瓣層次分明，中間黃色的蓮心上，還有用胡麻點綴的蓮蕊，看著逼真極了。
她送到嘴邊兒輕輕咬上一口，花瓣酥得掉渣，蓮心則細膩又香甜，不僅有蓮子的清香，其中仿佛還攙了些牛乳，帶著一股清甜的奶香味兒，吃在嘴裏心情都清爽不少。
那碟子上亦貼著張小紙條，上面寫著：“蓮花酥沈記出品”。
尚記幹貨行，擺著胡桃、胡麻、甜杏仁兒的臺子上，又多擺了個格子，裏面是一個個折好的小紙袋。
紙袋旁還放了個小木碟，碟子裏是一個個銅錢大小的圓餅，上面帶著一圈圈兒的螺旋形紋路，深黃色與淺黃色交織，看起來很是可愛。
前來買甜杏仁兒回去當零嘴兒的客人，瞧見碟子上貼著“請您品嘗”的字樣，便拿起一片兒，放入口中嘗了嘗。
這玩意兒還挺硬實，要用點勁兒才咬得動，可一旦吃起來，就會發現它又香又脆，嚼起來嘎嘣嘎嘣，讓人欲罷不能，簡直可以跟甜杏仁兒一較高下。
客人又拿起一片兒放在嘴裏，還從格子上拿了兩袋包好的，前去櫃臺結賬。而那紙袋上，自然也是端端正正寫著：“貍奴耳沈記出品”。
南市的主街上，人群比以往還要更多幾分，進了臘月，百姓們總要開始采買些東西。
有個個子十分高挑的年輕小娘子，正捧著一個食盒，裏面裝著兩種美味的糕餅，熱情地向往來的百姓招呼著：
“這位娘子，我家的沙琪瑪您嘗嘗嗎？又香又甜又酥呢！”
“這位郎君，貍奴耳最是香脆，可是道再美味不過的下酒菜，您來點兒嘗嘗呀？”
“阿翁，馬上要到歲尾啦，買些糕餅回去，守歲的時候全家一起吃可好？”
這熱情招呼的小娘子，自然就是沈記糕餅鋪的店家——尹遙。
在南市中開鋪子，流程自是比坊內的街邊攤兒繁瑣得多，不過好在一切都有律法可依，只需按流程辦理即是。
五日前尹遙按時來到南市，與房牙及盛家夫婦一道兒，一一核對了鋪子的情況。
除了廚房裏的各式炊具外，盛家夫婦來洛陽後，還置辦了些桌椅之類的家具，並不是什麽高檔的物件兒，此番便也都留了下來，只帶著那一套木模具，拿到了退回的押金，夫婦倆離開洛陽回了虢州。
收下鋪子後，尹遙又請了胡娘子一道兒，前往食店的行會處，找行頭進行開店報備。
行頭得知她是沈齡的外甥女後，很是好奇地打量了一番，便收下了她的申請書。
核對無誤後，行頭又把申請書提交給南市署進行報備登記。昨日南市署的卒吏前來鋪中，一一核準她的身份及各項經營內容，尹遙又繳納了一個月的商稅及陌錢，簽訂好契書，終於獲得了開店的核準券。
當初租下這間鋪子，除了它的位置好、租金便宜外，尹遙看中的還有那一廚房的炊具，都不用重新置辦，只需將門面重新布置一下就行。
鋪子空置一天就要白交一天的租金，因此昨日剛拿到核準券，她今日便爭分奪秒地開張了。
自從上個月簽好賃書後，尹遙便一直琢磨著，要怎麽打開局面。
這鋪子過窄的門面是硬傷，想靠著一塊招牌便吸引人進來，必然是不大可能，但山不轉水轉，她大可以想想其他辦法。
在等待核準券的時間裏，尹遙也沒閑著，她先準備好了三種不同的糕餅，跑到南市的大大小小店鋪中，從相熟的鋪子開始，陌生的也不放過，用免費贈送試吃、代售分成等條件，談下了其中十幾家鋪子的合約。
其中香酥可口的沙琪瑪，是專門為食店中吃完正餐之餘，再來點兒甜品的客人準備的。她免費提供給售賣食店，只需夥計在食客問起時，指指碟子上的字條兒就成。
那精致漂亮的蓮花酥，供應的則是些較為高端的成衣店、金銀鋪子、玉石鋪子一類，客人會坐下來，喝著茶吃著糕餅慢慢兒挑的。與沙琪瑪一樣，若有客人問起，亦只需指指字條兒即可。
其實她跑這些鋪子時，第一家挑中的，是自家鋪子隔壁的邵記成衣鋪，只可惜卻在那兒吃了個閉門羹。
邵記家大業大，並不在乎這點兒銀錢，向來是從如意樓訂購糕餅，如何看得上隔壁這新開的小鋪子？它前一任東家，不是才灰溜溜走了沒幾日嗎？
不過尹遙卻並不氣餒，邵記不願屈尊合作，可她也能借上它家的東風，來為自個兒家的鋪子打打廣告。
這不是？尹遙在街上送試吃時，若有人問起這糕餅鋪在何處，她便指著街邊兒那塊兒大牌匾，笑瞇瞇道：
“阿婆，我家名為沈記糕餅，喏，就在那邵記成衣鋪隔壁，一繞過去就是，可好找啦！”
就連沙琪瑪和蓮花酥的字條兒上，“沈記出品”四個字後，亦赫然寫著：邵記成衣鋪東。
而那“貍奴耳”，也就是現代的小零食貓耳酥，她則換了 種辦法，專挑幹貨鋪、酒樓茶肆、鬥雞走狗之處，請了店家代為售賣，售得的銀錢雙方各自分成。
自然那包裝的袋子上，亦寫了沈記的地址，若有吃了還想吃的，便可前來鋪中購買。
……
如今南市這家小小的糕餅鋪門頭上，已換了新的牌匾。尹遙嫌原來“盛記糕餅鋪”五個字實在太過小氣，看都看不清，掛了也白掛，便索性只讓人做了清清爽爽的“沈記”兩個大字兒。雖說在隔壁的映襯下，仍是不怎麽起眼，但好歹看得請是什麽。
門側的幌子上，寫著“沈記糕餅鋪”的字樣，至於幌子下面，則仍舊是掛著木餅木鈴鐺，隨風輕輕搖曳作響。
尹遙分光了手上的試吃品，鉆回了鋪子中：“舅母，咱們的糕餅都備好了吧？”
陸娘子從後廚出來，正端著一大盤兒剛做好的沙琪瑪，笑道：“三娘，我剛把做好的沙琪瑪切成塊兒，正準備包起來呢。”
這沙琪瑪乃是清代時出現的一種特色糕點，因其口感酥松、味道香甜，在現代時也是許多人的童年記憶，連尹遙小時候，也時常會央媽媽給自個兒做些解饞。
尹遙的媽媽尹女士，對女兒向來十分疼愛，對她的要求自然也是欣然應允。
這沙琪瑪的做法不算覆雜，只需先將面粉、雞蛋、面肥等攪拌在一起，和成比餃子皮兒軟些的面團，醒發後按照手搟面的做法兒，制成一條條一指粗、一寸長的粗面條。
然後夾起油鍋燒油，待油溫六成熱時，下鍋油炸，中火炸至金黃酥脆後撈出，與葡萄幹兒、炒熟的胡麻混合，倒入木模子中，澆入熬好的糖漿，冷卻定型後切成小塊兒即可。
陸娘子方才便是用尹遙教的法子，做的這盤沙琪瑪，切成一個個小塊兒後，再三三交疊，摞在一沓裁成方形的紙上，再將紙折疊整齊包起。
尹遙在旁邊搭手，往上放了片寫著“沙琪瑪”和“沈記”字樣兒的紅紙片，再用麻繩交叉綁好，擺到鋪門口的臺子上。
堂屋裏現下還空著，客人進來了也不像回事兒，她前幾日便特意請了木匠，重新訂制了一張架空的擺臺，整個兒橫在門面處充作櫃臺。若是有客人來了，只需站在門口便可招呼售賣，不必非進到鋪子裏才行。
唯一的缺點，大概就是方才尹遙自個兒回店，也得從下邊兒鉆進來。
臺子的一側，這會兒已放了一溜兒紮好的小紙袋，正是炸得香脆的貍奴耳，旁邊兒還放了一小碟子試吃。另一側則摞著幾個精致的木盒，裏面放的自然就是蓮花酥。
“舅母，沙琪瑪也留點兒別裝起來，一部分放在鋪子裏做試吃，再留些我等下拿出去。”尹遙朝她招呼一聲。
陸娘子聞言，哎呀一聲：“三娘一會兒還去街上嗎？這店裏若是來了客人，可怎生是好？”
尹遙摸摸下巴，雖說陸娘子下廚是把好手，可她性子比較內向，除了對親近的人會放松些外，平日裏其實不大愛跟陌生人打交道。若留她在店內招呼客人，確實有些難為人了。
這時尹七娘從廚房中探了個小腦袋出來，一臉地躍躍欲試：“舅母，這不是還有我嘛，我幫你招呼客人呀？”
三人正說著話，門外又來了個年輕男子，瞧著應是個大戶人家的仆從，朝鋪子裏揚聲道：“店家可在？我家主人要買些你們的糕餅。”
尹遙忙放下手裏的東西，走過去招呼道：“這位郎君，我家今日準備了蓮花酥、沙琪瑪、貍奴耳三種糕餅，不知是您要哪種呢？”
“我家主人方才在成衣鋪中，嘗了你們家的什麽酥，便著我來買幾盒。”
尹遙一聽就明白了，笑道：“郎君說的是蓮花酥，一盒共有六枚，售價六十文，敢問郎君要幾盒？”
好家夥，這糕餅竟如此昂貴，男子嚇了一跳，雖說主家不在乎這點兒銀錢，但他卻頗為不忿，撇撇嘴道，“這麽小一間鋪子，能有什麽好糕餅，一枚就敢要十文錢？要我說還不如去如意樓。”
尹遙不與他分辯，只是拿起貓耳酥試吃的碟子，笑瞇瞇地遞了過去：“郎君，咱們家的糕餅最是豐儉由人。這貍奴耳的味道也很是不錯，您嘗嘗看如何？”
都說伸手不打笑臉人，見她如此笑意盈盈，男子面上有些訕訕，拿了一片兒放在嘴裏品嘗。
喲，還真別說，這小零嘴兒看著不起眼，卻是越嚼越香，若是當值無聊時來上半袋，就著一壺小酒，豈不是賽過神仙？不過這玩意兒不會也要好幾十文一袋吧，那他可吃不起！
男子忙看向墻上的價牌，原來這小零嘴兒只要五文，這才放下心，繼續哢嚓哢嚓嚼了起來。
連著吃了好幾片，他才好容易忍住了，態度與方才簡直大相徑庭，滿臉笑意道：“小娘子，那蓮花酥我要五盒，另外這什麽貍奴耳，也給我再來兩袋。”
“好嘞，一共三百十文，您拿好了，請慢走。”尹遙收下銀錢，順利送走了鋪子開張後的第一位客人。
此時鋪子外又來了個食客，朝著鋪子裏探頭探腦：“小娘子，我方才在食店時，那送的糕餅可是你家的？如何售賣啊？”
還不待尹遙開口，七娘便踩著個小板凳，踮起腳熱情招呼道：“老郎君，那沙琪瑪是我家的呢，每袋十文錢，您要幾袋呀？”
那前來的客人，見這鋪子裏竟是個小娃兒在售賣，覺得頗為有趣兒，買東西的同時不免逗了她幾句，最後臨走還多給了幾枚銅板。
“阿姐？”七娘回頭征詢尹遙意見。
沒想到七娘都能收到“小費”了，尹遙笑道：“是老郎君給你的，你便自個兒收著吧。”
“那我拿回去讓阿婆攢起來，到時給阿姐買生辰禮物！”鋪子裏又來了客人，七娘把錢揣進懷裏，興高采烈又去招呼客人了。
不愧是陪著尹遙擺了兩個多月的攤兒，七娘如今招呼客人、報價格、收銀錢都已頗為熟練，只是若有人買好幾種，她可能會有點兒算不過來賬。不過也沒關系，舅母便在後廚，到時出來幫下忙就是。
尹遙又瞧了瞧街面上，有南市署的人在往來巡視，在這裏做生意，不同於裏坊中那般野蠻生長，凡事都有規矩，也讓她家這種都是女眷、小孩兒的鋪子，開得安心得多。
“舅母，我就在主街上，有事兒喊我！”尹遙朝後廚知會一聲，端起試吃的食盒，往主街去了。
……
南市每日午時開啟、夜禁前半個時辰關閉。此刻夕陽西下，外面正傳來陣陣鼓聲，催促著不留宿市內的百姓盡快離去。
關了鋪子，尹遙攜著陸娘子和七娘一道兒，結伴兒回了嘉慶坊。
一到家七娘便興高采烈地敲門：“阿婆，我們回來啦！”
沈老太太拄著拐杖來開了門，尹遙忙扶著她進了屋子，笑道：“阿婆，您自個兒在家還好吧？”
之前基本都是陸娘子留在家中照看，如今只留沈老太太在家，她還是有點兒放不下心。
沈老太太卻是滿不在乎：“我只是腿腳不好，慢慢兒走就是了，你們不用擔心。倒是今兒第一日開張，鋪子裏情況如何？”
尹遙把她扶到胡椅上坐著，又朝七娘道：“咱們今日售出六盒蓮花酥，二十四包沙琪瑪，還有二十八袋貍奴耳。七娘幫阿姐算算，共入賬多少銀錢？”
七娘領命算賬，算了半天，倒把自個兒算蒙了：“蓮花酥每盒六十文，一共三百六十文；沙琪瑪每包十文，一共兩百四十文，貍奴耳……咱們賣出去多少貍奴耳來著？”
這記性……尹遙忍笑道：“是二十八袋貍奴耳。”
“哦哦，貍奴耳是五文錢一袋，一共一百四十文。三樣兒加起來是……”七娘算了後面，又忘了前面，“阿姐啊，方才說蓮花酥和沙琪瑪是多少？”
看她這迷糊的小樣兒，三個成年人差點兒笑岔了氣。
尹遙笑夠了，終於不再逗她：“好了好了，咱們這半日，一共是入賬七百四十文。”
七娘睜大了眼睛：“阿姐，開鋪子竟如此賺錢嗎？”
沒錯，便是開張的這第一日，不算上其他鋪子裏代售的貍奴耳，單算沈記鋪子內，便已入賬七百四十文，都快趕上尹遙每日擺攤兒和四門學生意的總和了。
不過在南市做生意，卻也與坊中擺攤兒不同，除了食材和包裝的成本會高一些外，房租、商稅等各項成本也比在坊中時貴上許多，凈利潤自然也要比擺攤兒低了不少。雖然看著是入賬七百多文，可凈利潤算下來，可能只有三百出頭。
尹遙把今日的賬記在本子上，用手指點著蓮花酥那一欄嘀咕著：
“這三種糕餅，雖說沙琪瑪和貍奴耳買的人多，卻是蓮花酥最賺錢。”
她又掰著手指頭算成本：“雖說那木盒還得專門訂制，每個就要十文錢，食材成本也比其他兩種高得多，可算下來，咱們每賣出去一盒，就能賺三十五文呢！”
“今日光一個客戶，便買了五盒走，若能每日都能有這樣的大客戶來買，那可該多好呀……”
蓮花酥樣式精致、包裝得也十分漂亮，本就是尹遙專為高端客戶量身打造的，但能接待這種客戶的商鋪，本也不會在乎點兒采購糕餅的銀錢。
她這幾日費盡唇舌，才談下了之前去過的金銀鋪子，還有另一家玉石鋪子的免費試吃，而就只這兩家，今兒便給鋪子裏帶來了近一半的銷售額。
只可惜其他的高端鋪子，基本都跟邵記成衣鋪差不多，不是給她個軟釘子，就是壓根兒不搭理她這無名小卒……
尹遙嘆氣，可真想多賺點兒這樣的錢啊！
沈老太太瞧著她埋頭嘀嘀咕咕，一會兒高興、一會兒嘆氣的模樣，失笑道：“三娘把筆墨給我，我給你列個單子，你這幾日跑一跑試試吧。”
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