第18章 香酥伽盒 小饞貓，你還挺會給舅母安排……
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第18章 香酥伽盒 小饞貓，你還挺會給舅母安排……
許二郎這日一早，就被家裏祖母打發出來買早飯。他剛走到坊門口，就瞧見了尹家姐妹坐在馎饦攤上，他上前靦腆地問候道：“尹家娘子，你們也出來吃早飯了？”
尹遙正在琢磨生意經，聞聲擡頭一看，見是坊正家的孫子許二郎，忙笑著招呼：“許二哥，是你呀，早安啊。你也是來吃早飯的吧？快坐！”
她的長相屬於明艷型，平日裏若是發了火豎起眉毛，簡直讓人退避三尺；可一旦露出笑容，卻又能讓人如沐春風般，瞬間親近起來。
如今她朝著許二郎粲然一笑，許二郎感覺自己差點被晃瞎了眼睛，臉憋得通紅，恍恍惚惚就坐到了尹家姐妹的桌邊……
“店家，煩你再加一碗馎饦。”尹遙又朝著店家道。
許二郎回過神來，道：“三娘，最近還好吧？我前些日子見過康陶了，你若有什麽事便來尋我，我一定盡力幫忙。”
尹遙笑應：“一切都好，許二哥放心吧，我有事一定來煩你，不會自己扛著的。對了，我現在就有事兒想問你呢，幫我解答解答如何？”
許二郎一聽這話，自是無不應允。尹遙便朝他咨詢了一番，這嘉慶坊內的居民數量和職業構成之類的。
這回尹遙問對了人，許二郎對坊內情況可謂是如數家珍。
跟據坊正的記錄，嘉慶坊內共有居民約一萬人，是屬於居民比較多的坊。坊中人員構成頗為覆雜，除了土生土長的本地百姓外，還有許多暫時租住於此的。
至於職業，則跟尹遙觀察的差不多，有店鋪的夥計，也有大戶人家的仆役，或是河上跑漕運的工人，還有些則是走街串巷的各色攤販之類的。
除此之外，因為這兒離宮城和皇城都很遠，原本少有達官貴族居住。不過這幾年天子和太後久居神都，朝臣們也紛紛跟著置宅，這神都城的人口便比以往多了許多，城中房價與租金隨之水漲船高。
也因此，近來坊內還搬來了幾戶人家，乃是新來神都城赴任的小官吏，租買不到城中心的房子，便只能攜家帶口的暫住於此，倒也是件新鮮事兒。
經許二郎如此一說，再結合這幾日的親眼所見，尹遙心中已有了個初步的譜兒，又朝他連連道謝，還邀請他有空來沈家做客。
一說到做客，許二郎忽然想起來：“我差點都忘了，阿婆昨兒還說呢，吃了早飯便往你家中走一趟，探望探望沈婆婆……”
話音未落，他又一拍大腿，“哎呀，阿婆還在等著我買早飯，我竟忘記了！”
言畢趕忙告了個罪，掏出幾個銅板放在桌上，扔下吃了一半的馎饦，一溜煙兒地跑了。
尹遙忍俊不禁，這許二郎還怪可愛的。她揚聲笑道：“那你跟許婆婆中午來我家，咱們一起吃午飯！”
“曉得了，我跟阿婆說一聲！”隨著踢踢踏踏的腳步聲遠去，街角處傳來許二郎的回答。
“得了，太難吃了，咱也不吃了。”牽起妹妹的手，尹遙笑道：“走，回家去，阿姐中午做好吃的！”
自從康陶離開後，尹家姐妹就搬到了側屋，主屋留給了沈老太太和陸娘子婆媳倆，不過餐桌什麽的都在主屋，平日裏白天幾人也都在主屋活動。
尹七娘一進門，就笑著撲到了沈老太太懷裏：“阿婆，我回來啦！我和阿姐給您帶了早飯呢！”
說著她又小大人兒似的嘆了口氣，“唉，就是不大好吃……”
沈老太太被她逗得直笑，又瞅了瞅尹遙手裏拿的早點，點點頭：“這些玩意兒比起三娘的手藝，自然是差遠了。”
幾人有一搭沒一搭地吃完了早飯，又聊了會兒天，順便商量中午請許家吃什麽，尹七娘挽著陸娘子的胳膊晃來晃去，撒嬌道：“舅母，七娘想吃你炸的伽盒呢！”
陸娘子最近正癡迷於下廚，聞言一臉躍躍欲試：“真的？舅母這就去給你做！”
看著陸娘子迫不及待鉆進了廚房，尹遙點了點尹七娘的鼻尖，笑瞇瞇道：“小饞貓，你還挺會給舅母安排活兒的。”
尹七娘嘿嘿笑了一聲，又調皮地吐了吐舌頭。
尹遙走進廚房時，陸娘子剛洗好了兩根茄子，正準備切成片兒：“三娘，你看落蘇切成這個薄厚行嗎？”
陸娘子口中的落蘇就是茄子，也被叫做“伽子”，是尹遙前幾日在賣菜翁那裏采買的。
尹遙看了看笑道：“舅母，這落蘇比較細長，要斜著下刀每片才會大一些，不然夾不了多少肉餡兒。另外切的時候，每兩片不要切斷，留一點兒連在一起的，下鍋炸就不會容易散架了。”
陸娘子聽了這些廚藝小竅門，連連稱是，馬上低頭照單整改。看她很快上手，尹遙也開始忙自己的活兒。
先取了兩塊豬肉，其中前腿肉剁成肉餡兒，按照前些日子炸藕盒的肉餡兒配方，如法炮制地加料攪拌上勁兒，待會兒陸娘子會拿去包茄盒。
另外還有塊上好的裏脊肉，則是平攤在案板上，用刀背輕輕拍松，然後切成一條條均勻的肉段，再加入米酒、粗鹽、花椒末，打入一個雞蛋，尹遙用手將肉段抓勻，放在旁邊腌制，待會兒拿來做道糖醋裏脊。
“舅母，等下這個肉段兒腌好了，你也幫我裹上生粉炸一下可以嗎？記得要先小火炸一遍，撈出來再中火覆炸一遍，這樣才會酥脆好吃。”
“裹生粉，小火炸，再中火覆炸……好嘞，三娘放心吧，舅母記住啦！”
說起來陸娘子的廚藝天分還真是不錯，她以前雖然沒什麽機會下廚，但自從那日學會了炸藕盒，又經過尹遙的幾番指導，如今對這種油炸的食物已經是有模有樣了，至少不會發生今兒路邊攤上，把個撚頭都炸糊了的“慘劇”。
這邊交給陸娘子，尹遙又去了院子裏。前幾日跟老翁買下來的蔬菜，已經都整齊地堆在了院子一側。其中還包括八十斤的大白菜，正一棵棵平攤在地上。
只不過唐朝時的白菜還沒有經過選育，個頭都小的很，一棵也就一兩斤重，與其說是小棵的大白菜，倒更像是大棵的娃娃菜。
如今馬上要進入冬天了，大白菜也是中原地區越冬的常備蔬菜，眼前這幾十斤遠遠不夠一家子冬天的消耗，尹遙已經跟老翁定下了，還要再買個幾百斤才行，到時候一部分腌成酸菜，另一部分儲存起來慢慢吃。
想到這裏，尹遙又琢磨著，眼見著天氣越來越冷了，看來得在院子裏挖個菜窖才行，不然再過些時日，放在院子裏的菜便要凍傷了。
不過這些還都是後話，她這會兒來院子裏主要是拿山藥的。方才她又答應了尹七娘，中午要做赤豆薯蕷糕。
這薯蕷也就是山藥，算得上是一種藥食同源的食材。比如在《神農本草經》中，就曾說其“久服耳目聰明，輕身不饑，延年”，《本草綱目》也說它“益腎氣，健脾胃”，因此正適合老人小孩秋季溫補。
尹遙前幾日買的是上好的鐵棍山藥，也叫做“淮山藥”，正是這洛州境內有名的特產之一。鐵棍山藥顧名思義，外形如同鐵棍般又長又直，每一根都足有半人高，水分含量少，不僅營養豐富，而且口感面甜、十分美味。
只不過山藥雖好，卻也不能多食，否則反倒容易上火，尹遙便只拿了兩根。生山藥直接去皮會有粘液，粘在手上極癢，因此她去井邊洗幹凈後，便直接切段放入鍋裏大火蒸一刻鐘，待到煮好了再剝皮。
一早兒出去前，尹遙已將赤豆泡好，這會兒算算時間也差不多了，便撈出來放到小陶甕中加水煮熟。
家中的廚房竈臺有兩個竈眼，平時尹遙若是煮些小東西，也會在旁邊再支個小爐子架著陶甕煮，這樣也比大鍋要便捷許多。
這會兒陸娘子的油鍋已經架上，她把裹好生粉的肉段一個個下入鍋中，隨著油花的翻滾，肉段也變得金黃，飄在油鍋上面，又用筷子撈出來，整齊地擺在鍋沿的晾架上，準備二次覆炸。
尹七娘又摸進了廚房，道：“舅母，阿姐，許婆婆和許二哥來啦，正在屋裏同阿婆說話呢！”
“曉得了，我們去打個招呼，”尹遙應道。陸娘子也摘下了圍裙，又用筷子架了個炸好的肉段兒，遞給尹七娘，笑道：“七娘快嘗嘗，舅母今兒這肉段兒炸的如何？”
“鮮香酥脆，外焦裏嫩，舅母手藝越發好啦！”伴隨著尹七娘的彩虹屁，二人走進了房間。
許婆婆抱著沈老太太，眼淚汪汪說著近來發生的事兒：“我的老姐姐啊，你說你們家怎麽就出了這麽大的事兒？苦命的二娘啊！”
她又抹了把眼淚道，笑道：“不過，好在大郎大難不死，我看三娘也是個立得住的，姐姐的福氣想必還在後頭！”
兩個老太太抱頭痛哭了一場後，幾人這才相互見了禮，許婆婆忽然一拍大腿：“差點忘了，二郎，咱們帶來的東西呢？”
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許二郎這日一早，就被家裏祖母打發出來買早飯。他剛走到坊門口，就瞧見了尹家姐妹坐在馎饦攤上，他上前靦腆地問候道：“尹家娘子，你們也出來吃早飯了？”
尹遙正在琢磨生意經，聞聲擡頭一看，見是坊正家的孫子許二郎，忙笑著招呼：“許二哥，是你呀，早安啊。你也是來吃早飯的吧？快坐！”
她的長相屬於明艷型，平日裏若是發了火豎起眉毛，簡直讓人退避三尺；可一旦露出笑容，卻又能讓人如沐春風般，瞬間親近起來。
如今她朝著許二郎粲然一笑，許二郎感覺自己差點被晃瞎了眼睛，臉憋得通紅，恍恍惚惚就坐到了尹家姐妹的桌邊……
“店家，煩你再加一碗馎饦。”尹遙又朝著店家道。
許二郎回過神來，道：“三娘，最近還好吧？我前些日子見過康陶了，你若有什麽事便來尋我，我一定盡力幫忙。”
尹遙笑應：“一切都好，許二哥放心吧，我有事一定來煩你，不會自己扛著的。對了，我現在就有事兒想問你呢，幫我解答解答如何？”
許二郎一聽這話，自是無不應允。尹遙便朝他咨詢了一番，這嘉慶坊內的居民數量和職業構成之類的。
這回尹遙問對了人，許二郎對坊內情況可謂是如數家珍。
跟據坊正的記錄，嘉慶坊內共有居民約一萬人，是屬於居民比較多的坊。坊中人員構成頗為覆雜，除了土生土長的本地百姓外，還有許多暫時租住於此的。
至於職業，則跟尹遙觀察的差不多，有店鋪的夥計，也有大戶人家的仆役，或是河上跑漕運的工人，還有些則是走街串巷的各色攤販之類的。
除此之外，因為這兒離宮城和皇城都很遠，原本少有達官貴族居住。不過這幾年天子和太後久居神都，朝臣們也紛紛跟著置宅，這神都城的人口便比以往多了許多，城中房價與租金隨之水漲船高。
也因此，近來坊內還搬來了幾戶人家，乃是新來神都城赴任的小官吏，租買不到城中心的房子，便只能攜家帶口的暫住於此，倒也是件新鮮事兒。
經許二郎如此一說，再結合這幾日的親眼所見，尹遙心中已有了個初步的譜兒，又朝他連連道謝，還邀請他有空來沈家做客。
一說到做客，許二郎忽然想起來：“我差點都忘了，阿婆昨兒還說呢，吃了早飯便往你家中走一趟，探望探望沈婆婆……”
話音未落，他又一拍大腿，“哎呀，阿婆還在等著我買早飯，我竟忘記了！”
言畢趕忙告了個罪，掏出幾個銅板放在桌上，扔下吃了一半的馎饦，一溜煙兒地跑了。
尹遙忍俊不禁，這許二郎還怪可愛的。她揚聲笑道：“那你跟許婆婆中午來我家，咱們一起吃午飯！”
“曉得了，我跟阿婆說一聲！”隨著踢踢踏踏的腳步聲遠去，街角處傳來許二郎的回答。
“得了，太難吃了，咱也不吃了。”牽起妹妹的手，尹遙笑道：“走，回家去，阿姐中午做好吃的！”
自從康陶離開後，尹家姐妹就搬到了側屋，主屋留給了沈老太太和陸娘子婆媳倆，不過餐桌什麽的都在主屋，平日裏白天幾人也都在主屋活動。
尹七娘一進門，就笑著撲到了沈老太太懷裏：“阿婆，我回來啦！我和阿姐給您帶了早飯呢！”
說著她又小大人兒似的嘆了口氣，“唉，就是不大好吃……”
沈老太太被她逗得直笑，又瞅了瞅尹遙手裏拿的早點，點點頭：“這些玩意兒比起三娘的手藝，自然是差遠了。”
幾人有一搭沒一搭地吃完了早飯，又聊了會兒天，順便商量中午請許家吃什麽，尹七娘挽著陸娘子的胳膊晃來晃去，撒嬌道：“舅母，七娘想吃你炸的伽盒呢！”
陸娘子最近正癡迷於下廚，聞言一臉躍躍欲試：“真的？舅母這就去給你做！”
看著陸娘子迫不及待鉆進了廚房，尹遙點了點尹七娘的鼻尖，笑瞇瞇道：“小饞貓，你還挺會給舅母安排活兒的。”
尹七娘嘿嘿笑了一聲，又調皮地吐了吐舌頭。
尹遙走進廚房時，陸娘子剛洗好了兩根茄子，正準備切成片兒：“三娘，你看落蘇切成這個薄厚行嗎？”
陸娘子口中的落蘇就是茄子，也被叫做“伽子”，是尹遙前幾日在賣菜翁那裏采買的。
尹遙看了看笑道：“舅母，這落蘇比較細長，要斜著下刀每片才會大一些，不然夾不了多少肉餡兒。另外切的時候，每兩片不要切斷，留一點兒連在一起的，下鍋炸就不會容易散架了。”
陸娘子聽了這些廚藝小竅門，連連稱是，馬上低頭照單整改。看她很快上手，尹遙也開始忙自己的活兒。
先取了兩塊豬肉，其中前腿肉剁成肉餡兒，按照前些日子炸藕盒的肉餡兒配方，如法炮制地加料攪拌上勁兒，待會兒陸娘子會拿去包茄盒。
另外還有塊上好的裏脊肉，則是平攤在案板上，用刀背輕輕拍松，然後切成一條條均勻的肉段，再加入米酒、粗鹽、花椒末，打入一個雞蛋，尹遙用手將肉段抓勻，放在旁邊腌制，待會兒拿來做道糖醋裏脊。
“舅母，等下這個肉段兒腌好了，你也幫我裹上生粉炸一下可以嗎？記得要先小火炸一遍，撈出來再中火覆炸一遍，這樣才會酥脆好吃。”
“裹生粉，小火炸，再中火覆炸……好嘞，三娘放心吧，舅母記住啦！”
說起來陸娘子的廚藝天分還真是不錯，她以前雖然沒什麽機會下廚，但自從那日學會了炸藕盒，又經過尹遙的幾番指導，如今對這種油炸的食物已經是有模有樣了，至少不會發生今兒路邊攤上，把個撚頭都炸糊了的“慘劇”。
這邊交給陸娘子，尹遙又去了院子裏。前幾日跟老翁買下來的蔬菜，已經都整齊地堆在了院子一側。其中還包括八十斤的大白菜，正一棵棵平攤在地上。
只不過唐朝時的白菜還沒有經過選育，個頭都小的很，一棵也就一兩斤重，與其說是小棵的大白菜，倒更像是大棵的娃娃菜。
如今馬上要進入冬天了，大白菜也是中原地區越冬的常備蔬菜，眼前這幾十斤遠遠不夠一家子冬天的消耗，尹遙已經跟老翁定下了，還要再買個幾百斤才行，到時候一部分腌成酸菜，另一部分儲存起來慢慢吃。
想到這裏，尹遙又琢磨著，眼見著天氣越來越冷了，看來得在院子裏挖個菜窖才行，不然再過些時日，放在院子裏的菜便要凍傷了。
不過這些還都是後話，她這會兒來院子裏主要是拿山藥的。方才她又答應了尹七娘，中午要做赤豆薯蕷糕。
這薯蕷也就是山藥，算得上是一種藥食同源的食材。比如在《神農本草經》中，就曾說其“久服耳目聰明，輕身不饑，延年”，《本草綱目》也說它“益腎氣，健脾胃”，因此正適合老人小孩秋季溫補。
尹遙前幾日買的是上好的鐵棍山藥，也叫做“淮山藥”，正是這洛州境內有名的特產之一。鐵棍山藥顧名思義，外形如同鐵棍般又長又直，每一根都足有半人高，水分含量少，不僅營養豐富，而且口感面甜、十分美味。
只不過山藥雖好，卻也不能多食，否則反倒容易上火，尹遙便只拿了兩根。生山藥直接去皮會有粘液，粘在手上極癢，因此她去井邊洗幹凈後，便直接切段放入鍋裏大火蒸一刻鐘，待到煮好了再剝皮。
一早兒出去前，尹遙已將赤豆泡好，這會兒算算時間也差不多了，便撈出來放到小陶甕中加水煮熟。
家中的廚房竈臺有兩個竈眼，平時尹遙若是煮些小東西，也會在旁邊再支個小爐子架著陶甕煮，這樣也比大鍋要便捷許多。
這會兒陸娘子的油鍋已經架上，她把裹好生粉的肉段一個個下入鍋中，隨著油花的翻滾，肉段也變得金黃，飄在油鍋上面，又用筷子撈出來，整齊地擺在鍋沿的晾架上，準備二次覆炸。
尹七娘又摸進了廚房，道：“舅母，阿姐，許婆婆和許二哥來啦，正在屋裏同阿婆說話呢！”
“曉得了，我們去打個招呼，”尹遙應道。陸娘子也摘下了圍裙，又用筷子架了個炸好的肉段兒，遞給尹七娘，笑道：“七娘快嘗嘗，舅母今兒這肉段兒炸的如何？”
“鮮香酥脆，外焦裏嫩，舅母手藝越發好啦！”伴隨著尹七娘的彩虹屁，二人走進了房間。
許婆婆抱著沈老太太，眼淚汪汪說著近來發生的事兒：“我的老姐姐啊，你說你們家怎麽就出了這麽大的事兒？苦命的二娘啊！”
她又抹了把眼淚道，笑道：“不過，好在大郎大難不死，我看三娘也是個立得住的，姐姐的福氣想必還在後頭！”
兩個老太太抱頭痛哭了一場後，幾人這才相互見了禮，許婆婆忽然一拍大腿：“差點忘了，二郎，咱們帶來的東西呢？”
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