第2章 羊肉胡餅 打開窯爐，烤羊肉的香味兒撲……
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第2章 羊肉胡餅 打開窯爐，烤羊肉的香味兒撲……
尹遙此刻正在準備路上吃的幹糧，搜索到原身記憶中有沈氏家傳的胡餅做法，正適合當下的這個情形，自然就成了她的第一選擇。
攪拌好餡兒後，算算時間也差不多了，她將案上一個倒扣的木盆掀開，取出裏面靜置醒發的面團。提前和好的面經過三揉三醒後，已經得到充分的松弛，變得又柔軟又光滑，用它做出來的胡餅也會更加松軟可口。
用手抓了一小撮面粉灑在面板上，尹遙將面團鋪在上面，手掌快速翻飛之下，面團被搓成長條，她又利索地將長條均勻分成一個個拳頭大小，再拿起搟面杖，將它們刷刷刷快速搟成臉盤大小的原型，最後再將四邊向內卷起捏牢，以便後續能夠圍住餡兒料，如此一番操作，一個個胡餅胚子便已制作完成。
處理完餅胚，她沒急著往上鋪羊肉餡兒，而是先打開了竈臺一側的窯爐。
那窯爐乃是泥制，下面呈圓桶型，約莫有兩尺來寬，上面則收窄接入煙囪，底部還有個口子可以填柴，是沈娘子之前特意請工匠定做，專門用來烤制胡餅的。此時這窯爐的內壁上，正貼著一圈圈剛烤好的胡餅，散發出陣陣香氣。尹遙用夾子一個個夾了出來，平攤在旁邊的桌案上晾涼，方便一會兒路上攜帶。
她專門留出來一張，仔細地用幹凈的樹葉包好，轉身彎下腰來遞給了坐在門口的尹七娘，輕輕敲了下對方的小腦袋，笑道：“喏，這是你最愛吃的甜胡餅，趁熱吃吧，小心燙！”
“哇，謝謝阿姐！”尹七娘方才五歲，正是喜愛甜食的年紀，她跳起身來接過，迫不及待便“哢嚓”咬了一口。
“嘶……好燙！”她吐了吐舌頭，邊用手扇風邊道：“但是好好吃！又香又酥又脆！”
“阿姐你也吃！吃！”尹七娘邊吃著邊用手掰了一小塊，上前踮起腳送到尹遙嘴邊，大大的眼睛裏冒出大大的疑惑，“阿姐你這餅，怎麽好像比阿娘做的還好吃啊？”
“是嗎？”尹遙笑著側過頭，任由尹七娘將餅塞到她口中，微微咀嚼了兩下，滿意地點了點頭。
不同於羊肉胡餅，這甜胡餅乃是用不發酵的面團所制，揉面時加入了胡桃仁兒，搟成一個個巴掌大薄薄的餅胚，上面也未放肉餡兒，而是在素胚上塗了一層糖水，又均勻地撒上胡麻，經過一番烤制後，將面團內的水分蒸發掉，這甜胡餅就烤好了。
按照沈娘子的方子，甜胡餅中加入胡桃和胡麻，烤制後會激發出撲鼻的香氣，咬一口更是香甜酥脆。只不過沈娘子以往在餅皮上所塗的一直都是飴糖水，這雖然控制了成本，甜味卻比較單調，多少有些可惜，尹遙這幾日也在思索改進之法。
昨日她正巧碰到個路過的蜂農，看對方的白蜜品相不錯，便索性掏錢買了一小罐。所謂白蜜，乃是結晶的椴樹花蜜，其香味格外濃郁，營養也十分豐富，是蜂蜜中不可多得的佳品。
今日烤餅時，她便試著將飴糖水替換成了蜂蜜水，因此這胡餅除了甜味以外，還多了些蜂蜜的清香，味道又更上了一層樓。雖然蜂蜜比飴糖貴了不少，但尹遙向來信奉一分價錢一分貨，在食材上很是舍得，因此仍是覺得物有所值。
不過嘛，作為一個無肉不歡的肉食愛好者，甜餅雖美味，尹遙卻更期待那熱乎乎、油汪汪、香噴噴的羊肉胡餅啊！
再次回到案板邊，她將拌好的羊肉餡兒盛到餅胚上，細細抹平壓實，這樣烤好的肉餡兒才不會掉落下來。又挨個在上面塗了層薄薄的油脂，最後捏起一小撮胡麻，擡手均勻地灑在每張肉餅上。
然後她再次打開窯爐，將這生的羊肉胡餅放了進去。鋪了肉餡兒的胡餅，便不能如同方才一般貼在爐壁上，而是像烤披薩一樣平放在生鐵網上，一層層架起來烤制。
這一爐餅差不多要烤一刻鐘，在等候的時間裏，尹遙也沒閑著，又開始見縫插針地收拾起竈臺，這也是她多年下廚養成的好習慣。
清洗面案、刀具、鍋碗瓢盆；將廚房內的油鹽醬醋、調制好的醬料等一一裝入匣子中；已經晾涼的甜口胡餅，則是摞在一起，用布包好；又將方才洗好的刀具擦幹，小心地收拾到一個皮袋子裏，這可是沈娘子留下來的。
其實尹遙在現代的經歷也跟尹三娘差不多：自幼喪父、母親獨自把她撫養長大，後來母親也去世了，她便成了個孤家寡人。接收了尹三娘的記憶後，她自然能感同身受，對沈娘子也就有了種天生的親近與尊敬，對其留下來的這套刀具也是十分珍惜。
不過與上一世不同的是，這輩子她還多了個妹妹，更不用說還有外婆和舅父——她再也不用獨自一個人生活了，她有了血脈相連的家人。
想到這裏，尹遙心中一嘆，暗自對原身母女承諾道：沈娘子，尹三娘，我一定會好好生活，照顧好妹妹，你們放心吧！
待到她收拾得差不多，這一爐羊肉胡餅也烤好了，尹遙停下思緒，利索地打開窯爐，烤羊肉的香味兒撲鼻而來。她將鐵網連胡餅一同取出晾著，可惜這會兒沒時間吃，只得依依不舍地看了一眼，又將方才收拾好的東西抱起來，帶著妹妹往院門方向走去。
院門口正停著輛一米多寬的馬車，雖然稱不上華麗，卻是十分齊整。一名年輕男子正院裏院外地忙活，將十餘個大小箱籠一一搬上馬車，大的摞在車廂後面，用麻繩仔細捆紮好，小的細軟行囊則是放入車廂之內。
這年輕男子名叫康陶，正是沈齡派來的夥計。此刻他剛剛拾掇好所有的行李，便瞧見尹遙抱著一堆東西走了過來，他見狀立刻跳下馬車，上前十分殷勤地將東西接了過來，笑道：“我來我來，三娘子仔細手。”
康陶約莫二十出頭，身形瘦長、長相討喜，穿著件窄袖短打布衫，看起來是個十分幹練的人。若有人仔細打量的話，還會發覺他的鼻梁比普通漢人要略高些，眼窩也略深些。不過雖然長相有些異域，他說的卻是一口流利的大唐官話。
尹七娘像模像樣地行了個禮，脆生生道：“康郎君早！”
“誒，早早早，七娘子早！”康陶笑呵呵應道。
尹遙笑著跟他道了謝，又道：“我記得昨日郎君說過，咱們今日是辰正出發來著？”
康陶一邊把尹遙拿過來的東西放到車上，一邊點頭道：“三娘子說的沒錯，咱們正是半個時辰後出發。”
兩人這邊說著話，尹七娘那邊已經好奇地跳上了馬車，鉆進車廂裏找了個位置坐好，又掀開側面的簾子，朝著尹遙道：“阿姐，這裏面好大呢！”
尹七娘只有五歲，還是個懵懂的年紀，不明白什麽是親人離世，她只知道阿娘不在家，要好久好久才能回來，還有就是阿姐前幾日突然昏過去，可把她嚇壞了，好在後來阿姐又醒過來了，雖然好像哪裏變了些，但仍然一如既往對她很好，她也就很快把之前的事都忘了個一幹二凈。
看她如此淘氣，尹遙寵溺地嗔道：“你快坐好，把簾子放下來，小心嗆了風一會兒肚痛！”
安置好妹妹，她又回到了廚房中，這會兒羊肉胡餅已經晾好，如同方才一般摞在一起用布仔細包好，依次將廚房的爐火熄滅、把各種鍋碗瓢盆歸位、檢查各個房間的門窗是否關緊。她最後提著胡餅邁出這間小院，轉身將院門關上，又落了鎖，將鑰匙仔細收好，方才回首溫聲道：“康郎君，時辰差不多了，咱們這就走吧。”
言畢，她也跨上馬車，鉆進車廂坐到了尹七娘身邊。康陶笑應一聲，跳上車來，揮鞭駕著馬車，緩緩駛出後巷。
片刻後馬車拐上了主街，經過沈記食店的正門，尹遙有些不舍地掀開車廂側簾，看向那間小小的鋪子。
昨夜下過一場小雨，正所謂一場秋雨一場涼，這天氣也慢慢冷了下來，她被這秋風一吹，不由微微打了個寒戰。
街上的食客們吃完早食已紛紛離開，隔壁馎饦店的店家正埋首收拾攤子，尹七娘也湊了過來向外看，見狀便探出頭朝那中年漢子喊了一句：“叔，我們走啦！”
聽到聲響，店家擡頭看向街面方向，只見尹家兩個女娃娃坐在馬車裏，正在跟自己揮手告別。他眼窩一熱，也對兩人揮了揮手，高聲囑咐道：“三娘把腰板挺起來，七娘要聽你阿姐的話，萬事記得多加小心啊！”
尹遙點頭應道：“放心吧，叔，得了空記得來洛陽看我們。”
“去吧，叔曉得了！到時候叔給你們做馎饦吃！”店家偷偷抹了把眼角，笑著承諾。
“一言為定！”
……
不大一會兒，馬車便出了華陰縣城，沿著官道向東駛去。康陶又叮囑道：“我已在車廂內鋪了厚墊子，又生了小暖爐，二位娘子若仍覺得冷，別忘了再添些炭。”
尹遙忙碌了一早上，自己倒不覺得冷，不過擔心尹七娘年幼容易傷風，還是想著再添兩塊炭火。
她低頭看到地上放了個精致的黃銅暖爐，旁邊還有一小匣子上好的銀絲炭。這銀絲炭比起普通木炭，燒著更不容易產生煙霧和異味，價格自然也是不菲，她不由得暗嘆舅父沈齡出手實是大方。
用夾子將炭夾到暖爐裏，尹遙又從食盒中取出方才特意留出來的兩張羊肉胡餅。這會兒胡餅已經有些涼了，羊肉冷掉後吃著會有些腥膻，不免影響味道，尹遙便將它們放在暖爐上煨著加熱。
過了一會兒，便聽到油脂升溫的滋啦聲，一陣陣肉香也跟著散發出來，充滿了整個車廂。她遞給車廂外駕車的康陶一張，自己則拿起另一張吃了起來。
“多謝三娘子，”康陶接過胡餅笑著道謝，他早晨搬了半天行李確實餓了，當下便啃了一大口那羊肉胡餅。
松軟筋道的餅底，搭配上鮮嫩多汁的羊肉餡兒，還有胡麻的香氣充斥在口腔裏，他不由滿足地嘆了一聲，十分真誠地稱讚：“三娘子這胡餅做得真好吃，簡直可以比得上我們東家的手藝了！”
他又有些懷念道：“只可惜這幾年生意越來越好，店裏菜肴也越來越精細，東家倒不怎麽做胡餅了……”
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用手抓了一小撮面粉灑在面板上，尹遙將面團鋪在上面，手掌快速翻飛之下，面團被搓成長條，她又利索地將長條均勻分成一個個拳頭大小，再拿起搟面杖，將它們刷刷刷快速搟成臉盤大小的原型，最後再將四邊向內卷起捏牢，以便後續能夠圍住餡兒料，如此一番操作，一個個胡餅胚子便已制作完成。
處理完餅胚，她沒急著往上鋪羊肉餡兒，而是先打開了竈臺一側的窯爐。
那窯爐乃是泥制，下面呈圓桶型，約莫有兩尺來寬，上面則收窄接入煙囪，底部還有個口子可以填柴，是沈娘子之前特意請工匠定做，專門用來烤制胡餅的。此時這窯爐的內壁上，正貼著一圈圈剛烤好的胡餅，散發出陣陣香氣。尹遙用夾子一個個夾了出來，平攤在旁邊的桌案上晾涼，方便一會兒路上攜帶。
她專門留出來一張，仔細地用幹凈的樹葉包好，轉身彎下腰來遞給了坐在門口的尹七娘，輕輕敲了下對方的小腦袋，笑道：“喏，這是你最愛吃的甜胡餅，趁熱吃吧，小心燙！”
“哇，謝謝阿姐！”尹七娘方才五歲，正是喜愛甜食的年紀，她跳起身來接過，迫不及待便“哢嚓”咬了一口。
“嘶……好燙！”她吐了吐舌頭，邊用手扇風邊道：“但是好好吃！又香又酥又脆！”
“阿姐你也吃！吃！”尹七娘邊吃著邊用手掰了一小塊，上前踮起腳送到尹遙嘴邊，大大的眼睛裏冒出大大的疑惑，“阿姐你這餅，怎麽好像比阿娘做的還好吃啊？”
“是嗎？”尹遙笑著側過頭，任由尹七娘將餅塞到她口中，微微咀嚼了兩下，滿意地點了點頭。
不同於羊肉胡餅，這甜胡餅乃是用不發酵的面團所制，揉面時加入了胡桃仁兒，搟成一個個巴掌大薄薄的餅胚，上面也未放肉餡兒，而是在素胚上塗了一層糖水，又均勻地撒上胡麻，經過一番烤制後，將面團內的水分蒸發掉，這甜胡餅就烤好了。
按照沈娘子的方子，甜胡餅中加入胡桃和胡麻，烤制後會激發出撲鼻的香氣，咬一口更是香甜酥脆。只不過沈娘子以往在餅皮上所塗的一直都是飴糖水，這雖然控制了成本，甜味卻比較單調，多少有些可惜，尹遙這幾日也在思索改進之法。
昨日她正巧碰到個路過的蜂農，看對方的白蜜品相不錯，便索性掏錢買了一小罐。所謂白蜜，乃是結晶的椴樹花蜜，其香味格外濃郁，營養也十分豐富，是蜂蜜中不可多得的佳品。
今日烤餅時，她便試著將飴糖水替換成了蜂蜜水，因此這胡餅除了甜味以外，還多了些蜂蜜的清香，味道又更上了一層樓。雖然蜂蜜比飴糖貴了不少，但尹遙向來信奉一分價錢一分貨，在食材上很是舍得，因此仍是覺得物有所值。
不過嘛，作為一個無肉不歡的肉食愛好者，甜餅雖美味，尹遙卻更期待那熱乎乎、油汪汪、香噴噴的羊肉胡餅啊！
再次回到案板邊，她將拌好的羊肉餡兒盛到餅胚上，細細抹平壓實，這樣烤好的肉餡兒才不會掉落下來。又挨個在上面塗了層薄薄的油脂，最後捏起一小撮胡麻，擡手均勻地灑在每張肉餅上。
然後她再次打開窯爐，將這生的羊肉胡餅放了進去。鋪了肉餡兒的胡餅，便不能如同方才一般貼在爐壁上，而是像烤披薩一樣平放在生鐵網上，一層層架起來烤制。
這一爐餅差不多要烤一刻鐘，在等候的時間裏，尹遙也沒閑著，又開始見縫插針地收拾起竈臺，這也是她多年下廚養成的好習慣。
清洗面案、刀具、鍋碗瓢盆；將廚房內的油鹽醬醋、調制好的醬料等一一裝入匣子中；已經晾涼的甜口胡餅，則是摞在一起，用布包好；又將方才洗好的刀具擦幹，小心地收拾到一個皮袋子裏，這可是沈娘子留下來的。
其實尹遙在現代的經歷也跟尹三娘差不多：自幼喪父、母親獨自把她撫養長大，後來母親也去世了，她便成了個孤家寡人。接收了尹三娘的記憶後，她自然能感同身受，對沈娘子也就有了種天生的親近與尊敬，對其留下來的這套刀具也是十分珍惜。
不過與上一世不同的是，這輩子她還多了個妹妹，更不用說還有外婆和舅父——她再也不用獨自一個人生活了，她有了血脈相連的家人。
想到這裏，尹遙心中一嘆，暗自對原身母女承諾道：沈娘子，尹三娘，我一定會好好生活，照顧好妹妹，你們放心吧！
待到她收拾得差不多，這一爐羊肉胡餅也烤好了，尹遙停下思緒，利索地打開窯爐，烤羊肉的香味兒撲鼻而來。她將鐵網連胡餅一同取出晾著，可惜這會兒沒時間吃，只得依依不舍地看了一眼，又將方才收拾好的東西抱起來，帶著妹妹往院門方向走去。
院門口正停著輛一米多寬的馬車，雖然稱不上華麗，卻是十分齊整。一名年輕男子正院裏院外地忙活，將十餘個大小箱籠一一搬上馬車，大的摞在車廂後面，用麻繩仔細捆紮好，小的細軟行囊則是放入車廂之內。
這年輕男子名叫康陶，正是沈齡派來的夥計。此刻他剛剛拾掇好所有的行李，便瞧見尹遙抱著一堆東西走了過來，他見狀立刻跳下馬車，上前十分殷勤地將東西接了過來，笑道：“我來我來，三娘子仔細手。”
康陶約莫二十出頭，身形瘦長、長相討喜，穿著件窄袖短打布衫，看起來是個十分幹練的人。若有人仔細打量的話，還會發覺他的鼻梁比普通漢人要略高些，眼窩也略深些。不過雖然長相有些異域，他說的卻是一口流利的大唐官話。
尹七娘像模像樣地行了個禮，脆生生道：“康郎君早！”
“誒，早早早，七娘子早！”康陶笑呵呵應道。
尹遙笑著跟他道了謝，又道：“我記得昨日郎君說過，咱們今日是辰正出發來著？”
康陶一邊把尹遙拿過來的東西放到車上，一邊點頭道：“三娘子說的沒錯，咱們正是半個時辰後出發。”
兩人這邊說著話，尹七娘那邊已經好奇地跳上了馬車，鉆進車廂裏找了個位置坐好，又掀開側面的簾子，朝著尹遙道：“阿姐，這裏面好大呢！”
尹七娘只有五歲，還是個懵懂的年紀，不明白什麽是親人離世，她只知道阿娘不在家，要好久好久才能回來，還有就是阿姐前幾日突然昏過去，可把她嚇壞了，好在後來阿姐又醒過來了，雖然好像哪裏變了些，但仍然一如既往對她很好，她也就很快把之前的事都忘了個一幹二凈。
看她如此淘氣，尹遙寵溺地嗔道：“你快坐好，把簾子放下來，小心嗆了風一會兒肚痛！”
安置好妹妹，她又回到了廚房中，這會兒羊肉胡餅已經晾好，如同方才一般摞在一起用布仔細包好，依次將廚房的爐火熄滅、把各種鍋碗瓢盆歸位、檢查各個房間的門窗是否關緊。她最後提著胡餅邁出這間小院，轉身將院門關上，又落了鎖，將鑰匙仔細收好，方才回首溫聲道：“康郎君，時辰差不多了，咱們這就走吧。”
言畢，她也跨上馬車，鉆進車廂坐到了尹七娘身邊。康陶笑應一聲，跳上車來，揮鞭駕著馬車，緩緩駛出後巷。
片刻後馬車拐上了主街，經過沈記食店的正門，尹遙有些不舍地掀開車廂側簾，看向那間小小的鋪子。
昨夜下過一場小雨，正所謂一場秋雨一場涼，這天氣也慢慢冷了下來，她被這秋風一吹，不由微微打了個寒戰。
街上的食客們吃完早食已紛紛離開，隔壁馎饦店的店家正埋首收拾攤子，尹七娘也湊了過來向外看，見狀便探出頭朝那中年漢子喊了一句：“叔，我們走啦！”
聽到聲響，店家擡頭看向街面方向，只見尹家兩個女娃娃坐在馬車裏，正在跟自己揮手告別。他眼窩一熱，也對兩人揮了揮手，高聲囑咐道：“三娘把腰板挺起來，七娘要聽你阿姐的話，萬事記得多加小心啊！”
尹遙點頭應道：“放心吧，叔，得了空記得來洛陽看我們。”
“去吧，叔曉得了！到時候叔給你們做馎饦吃！”店家偷偷抹了把眼角，笑著承諾。
“一言為定！”
……
不大一會兒，馬車便出了華陰縣城，沿著官道向東駛去。康陶又叮囑道：“我已在車廂內鋪了厚墊子，又生了小暖爐，二位娘子若仍覺得冷，別忘了再添些炭。”
尹遙忙碌了一早上，自己倒不覺得冷，不過擔心尹七娘年幼容易傷風，還是想著再添兩塊炭火。
她低頭看到地上放了個精致的黃銅暖爐，旁邊還有一小匣子上好的銀絲炭。這銀絲炭比起普通木炭，燒著更不容易產生煙霧和異味，價格自然也是不菲，她不由得暗嘆舅父沈齡出手實是大方。
用夾子將炭夾到暖爐裏，尹遙又從食盒中取出方才特意留出來的兩張羊肉胡餅。這會兒胡餅已經有些涼了，羊肉冷掉後吃著會有些腥膻，不免影響味道，尹遙便將它們放在暖爐上煨著加熱。
過了一會兒，便聽到油脂升溫的滋啦聲，一陣陣肉香也跟著散發出來，充滿了整個車廂。她遞給車廂外駕車的康陶一張，自己則拿起另一張吃了起來。
“多謝三娘子，”康陶接過胡餅笑著道謝，他早晨搬了半天行李確實餓了，當下便啃了一大口那羊肉胡餅。
松軟筋道的餅底，搭配上鮮嫩多汁的羊肉餡兒，還有胡麻的香氣充斥在口腔裏，他不由滿足地嘆了一聲，十分真誠地稱讚：“三娘子這胡餅做得真好吃，簡直可以比得上我們東家的手藝了！”
他又有些懷念道：“只可惜這幾年生意越來越好，店裏菜肴也越來越精細，東家倒不怎麽做胡餅了……”
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