第10章 雜碎湯
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第10章雜碎湯
“遷，這個用灰洗過的肉真的能吃嗎？”青木一邊用草木灰搓洗著大腸，大腸那直沖天靈蓋的味道讓他只皺眉，這玩意兒真的可以吃嗎？
但他覺得雲遷是一個靠譜的人，從認識雲遷以來，他就是這麽覺得的，所以雖然心裏還是疑惑，但他照舊執行著雲遷分配給他的任務。
雲遷只解釋了一次，就開始和大家一起做準備工作。
在他的原生世界裏，用草木灰清洗內臟是一種傳統的清潔方法，這種清潔方法的原理是利用草木灰的以碳酸鉀為主堿性成分分解內臟表面的油脂、黏液和雜質，同時借助堿性環境抑制細菌滋生，達到去汙、去異味的效果。
這種方法是經過了勞動人民的實踐驗證的，是最經濟和環保的一種清潔方式。
他為了教會獸人們，帶著大家完整地覆刻了一整個清洗的流程。
這個工作繁瑣，需要有極大的耐心。
首先，要先將內臟用清水初步沖洗，去除表面的明顯汙物和血水；對於如腸壁這種有黏液的部位，處理方法要更加麻煩，要先用刀刮去表層黏液，再用力搓揉一遍，減少初始汙物。
他們今天這裏處理的主要內臟都是雲遷收集的，有各種動物的肚子、腸子等以往獸人們丟棄的部分，至於頭臉肉，他打算明天再教大家處理。
獸人部落裏采集隊的大部分都外出采集了，只有幾個人留著幫助雲遷。
做好初步的清洗工作以後，第二個重要的步驟就是制作草木灰水，雲遷取了適量草木灰。
草木灰的制作很簡單，就是收集的植物稭稈、樹枝等燃燒後的灰燼，雲遷的草木灰是現成的，都是他之前收集的，獸人部落大家燃燒篝火以後得灰燼沒有處理，也被他收入，現在正好派上用場。
石鍋裏已經燒好了開水，此時只需要倒入草木灰，攪拌均勻後靜置十到十五分鐘，讓草木灰中的堿性成分充分溶解即可。
因為收集的草木灰質量很好，所以過濾出上清液“灰水”的過程也很快就完成了。
此時的灰水已經冷卻至常溫，可以直接使用了。
因為過濾的手法比較粗糙，所以得到的灰水中還有一些渣渣，但是這種帶少量灰渣的溶液是不影響清潔過程的，可以直接使用，而且，因緣際會的是，雲遷發現可以利用灰渣的摩擦作用增強去汙效果，也算是意外發現的小驚喜。
到了這一步，接下來就是等待工作了。
雲遷指導者獸人們，將預處理後的內臟放入草木灰水中，這一步需要完全浸泡30分鐘到1小時左右的時間，這個時間不固定，主要根據內臟的油汙、黏液多少調整時間，較臟的可延長至2小時，讓堿性成分充分分解油脂和黏液。
像他收集到的這些內臟屬於野生動物，氣味會更重，因此雲遷讓大家足足等待浸泡了一個上午。
當然，等待浸泡的時候，雲遷也沒有閑著，恰好可以帶著大家把各種頭臉肉處理好，等到處理好雜碎以後，今晚上可以給部落裏的大家做雜碎湯喝。
其實很多動物的內臟或者是血液可以起到補充鋅、鐵等生長元素的作用，只要烹飪方法得當，也是營養成分豐富的佳肴。
因為獸人世界的烹飪方式單一，自然也沒有現成的香料給雲遷使用，雲遷還是在源奶奶的藥材堆裏找到了幾種祛味的藥材。
這幾種藥材平日裏也是給獸人們修補元氣用的，用在此處倒是很合適，所以源奶奶很大方地讚助了，還給雲遷說用著好的話，她安排蒙飛再去采集。
藥材的加入，讓雲遷覺得自己的食譜可以大大豐富，畢竟有香料了以後，鹵味之類的也可以開始考慮了。
頭臉肉處理好，浸泡的時間也到了。
浸泡好以後的內臟，要用手反覆搓揉內臟表面及內壁，雲遷給獸人們示範了一遍，又強調一定要細心和用力，尤其是要重點關註褶皺處，對於較頑固的汙物，可借助絲瓜絡輔助擦洗，直至黏液和雜質脫落。
這種瓜絡，自然也是雲遷在森林裏和采集隊的大家發現的清潔好物，獸人們在發現了它的妙用以後，現在的部落裏隨處可見這個瓜絡的身影，它來自一種獸人常吃的瓜果。
處理好這一步以後，剩下的就是清水沖洗去堿的工作，這一步一定要沖洗到位，不然內臟帶著一股堿味，不好吃。
所以所有的搓洗工作都是大家分工合力進行的，大家齊心協力，用大量清水反覆沖洗內臟，直至表面無滑膩感、無草木灰殘留，且聞不到明顯的堿味，這個清洗工作才算是結束了。
清洗工作完成以後，雲遷趕緊將這些雜碎加上藥材燉煮起來，現在的時間還來得及，等到采集隊和狩獵隊回到部落，就能吃上熱騰騰的肉湯和烤肉了。
除了肉類，雲遷還和大家削了很多木薯果，準備一起煮在湯裏，又焯水拌了一個涼菜，這種涼菜葉子類似於他前世吃的生菜，清脆爽口，光吃肉類有點膩味，但加上這些清口的食物，大家一定會更加好胃口。
雜碎一開始烹制的時候，還有些內臟氣息，讓幾個參與制作的獸人很擔憂，但很快，隨著鍋內的湯底變成奶白色，空氣中飄來讓人垂涎欲滴的香氣以後，喜悅湧上了他們的臉。
之所以湯會變成奶白色，是因為雲遷在中途又煎了一些雜骨放進去，獸人部落裏最不缺的，就是雜骨，畢竟獸人是以肉類為主食，在這個過程中就會富餘很多肉骨頭。
以前的獸人們也會用雜骨來熬湯，但因為烹飪技術有限，熬出來的湯腥氣味重，渾濁不堪，還油膩膩的糊嘴，並沒有獸人愛喝，除非是實在沒有食物的冬天，否則一般情況下，肉湯不在他們的食譜之中。
這幾大石鍋的湯，一直從中午熬到下午獸人們回到部落。
獸人的嗅覺靈敏，蒙飛才走到部落的崗哨處，就已經聞到了空氣中彌漫著的那股誘人的濃香，不用想也知道，肯定是雲遷在煮什麽好吃的。
想到這裏，蒙飛的腳步如飛，連背後扛著的幾百斤的野獸也不覺得沈重，如果此刻有人從空中看，就只能看到一座肉山沿著部落的崗哨，飛快地向部落的聚餐地跑去。
部落裏有專門聚餐的地方，平日裏的大鍋飯在這裏分，節慶時的祭祀和慶祝活動也在這裏舉辦。
部落聚餐地的廣場寬闊平整，是獸人們尋了青石來削的石板，一片片鋪過去，使這裏看上去整潔大方，這也是部落裏唯一的一個廣場。
部落廣場的外圍，是很多燒烤臺，其中的幾個被雲遷改成了竈臺，如今架在竈臺上的石鍋正咕嘟咕嘟地煮著什麽，那美妙誘人的香氣，就是從這裏的石鍋傳出來的。
蒙飛咽了咽嘴裏分泌出來的口水，勞累了一天的胃此時空空如也，極為需要新的能量的補充。
“遷，你又做了什麽好吃的？”蒙飛將獵物放下以後，就湊了過去。
“是雜碎湯，要不要先嘗嘗？”雲遷一邊問，一邊給蒙飛打了一碗過去，這家夥胃口又好，又敢於嘗試各種新口味，雲遷最近試菜都愛找他。
“好喝。”雲遷才將碗遞過去，沒兩口這碗雜碎湯就被蒙飛唏哩呼嚕地喝了個幹凈，一邊喝還一邊不忘記大力稱讚雲遷的好手藝。
雲遷自己也嘗過了，大腸和肚子經過一下午的燉煮早就變得松軟，一口咬下去，肚子特有的豐腴加上彈牙的口感，讓人的滿足感驟升。
再加上拆骨肉的香、頭臉肉的酥香，骨湯的鮮美、木薯果的粉糯，雜碎的豐腴彈牙，一碗雜碎湯喝完，多種滋味縈繞心間，讓人欲罷不能。
部落裏的男女老少，都早就被這一碗湯所折服，一時之間，場地上只剩下呼嚕嚕的喝湯聲。
獸人的食欲和食量都不是蓋的，幾大鍋湯沒有多久就被分食完畢。
雲遷看著這個場景，臉上溢出愉悅的笑容，沒有那個廚師不喜歡看這種場景。
比起花裏胡哨的誇讚，食客將廚師的菜品滿懷欣賞地吃完，才是對廚師的手藝的最大的肯定。
前世他也愛做美食，但作為父母不理解他，覺得他一個男生，卻整天在廚房裏打轉，沒有一點男生的樣子，也影響學習。
因此，即使後面他考取了一所不錯的大學，父母也覺得他沒有發揮好，所有的“失敗”的原因，都源於他在廚房的鍋碗瓢盆。
那一次，家裏發生了大戰，這些他日常的愛將多數都進了垃圾桶。
雲遷全程沒有反抗，只是上了大學以後，一次都沒有再回去老家。
熱鬧的氣氛中，他的腦海中閃過這些曾經的片段，又很快地消失不見。
只是心底裏還是隱隱生出了一點怨氣。
他們不在意他就算了，反正家裏還有優秀的哥哥姐姐，他這個老三，本來就是可有可無的……
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“遷，這個用灰洗過的肉真的能吃嗎？”青木一邊用草木灰搓洗著大腸，大腸那直沖天靈蓋的味道讓他只皺眉，這玩意兒真的可以吃嗎？
但他覺得雲遷是一個靠譜的人，從認識雲遷以來，他就是這麽覺得的，所以雖然心裏還是疑惑，但他照舊執行著雲遷分配給他的任務。
雲遷只解釋了一次，就開始和大家一起做準備工作。
在他的原生世界裏，用草木灰清洗內臟是一種傳統的清潔方法，這種清潔方法的原理是利用草木灰的以碳酸鉀為主堿性成分分解內臟表面的油脂、黏液和雜質，同時借助堿性環境抑制細菌滋生，達到去汙、去異味的效果。
這種方法是經過了勞動人民的實踐驗證的，是最經濟和環保的一種清潔方式。
他為了教會獸人們，帶著大家完整地覆刻了一整個清洗的流程。
這個工作繁瑣，需要有極大的耐心。
首先，要先將內臟用清水初步沖洗，去除表面的明顯汙物和血水；對於如腸壁這種有黏液的部位，處理方法要更加麻煩，要先用刀刮去表層黏液，再用力搓揉一遍，減少初始汙物。
他們今天這裏處理的主要內臟都是雲遷收集的，有各種動物的肚子、腸子等以往獸人們丟棄的部分，至於頭臉肉，他打算明天再教大家處理。
獸人部落裏采集隊的大部分都外出采集了，只有幾個人留著幫助雲遷。
做好初步的清洗工作以後，第二個重要的步驟就是制作草木灰水，雲遷取了適量草木灰。
草木灰的制作很簡單，就是收集的植物稭稈、樹枝等燃燒後的灰燼，雲遷的草木灰是現成的，都是他之前收集的，獸人部落大家燃燒篝火以後得灰燼沒有處理，也被他收入，現在正好派上用場。
石鍋裏已經燒好了開水，此時只需要倒入草木灰，攪拌均勻後靜置十到十五分鐘，讓草木灰中的堿性成分充分溶解即可。
因為收集的草木灰質量很好，所以過濾出上清液“灰水”的過程也很快就完成了。
此時的灰水已經冷卻至常溫，可以直接使用了。
因為過濾的手法比較粗糙，所以得到的灰水中還有一些渣渣，但是這種帶少量灰渣的溶液是不影響清潔過程的，可以直接使用，而且，因緣際會的是，雲遷發現可以利用灰渣的摩擦作用增強去汙效果，也算是意外發現的小驚喜。
到了這一步，接下來就是等待工作了。
雲遷指導者獸人們，將預處理後的內臟放入草木灰水中，這一步需要完全浸泡30分鐘到1小時左右的時間，這個時間不固定，主要根據內臟的油汙、黏液多少調整時間，較臟的可延長至2小時，讓堿性成分充分分解油脂和黏液。
像他收集到的這些內臟屬於野生動物，氣味會更重，因此雲遷讓大家足足等待浸泡了一個上午。
當然，等待浸泡的時候，雲遷也沒有閑著，恰好可以帶著大家把各種頭臉肉處理好，等到處理好雜碎以後，今晚上可以給部落裏的大家做雜碎湯喝。
其實很多動物的內臟或者是血液可以起到補充鋅、鐵等生長元素的作用，只要烹飪方法得當，也是營養成分豐富的佳肴。
因為獸人世界的烹飪方式單一，自然也沒有現成的香料給雲遷使用，雲遷還是在源奶奶的藥材堆裏找到了幾種祛味的藥材。
這幾種藥材平日裏也是給獸人們修補元氣用的，用在此處倒是很合適，所以源奶奶很大方地讚助了，還給雲遷說用著好的話，她安排蒙飛再去采集。
藥材的加入，讓雲遷覺得自己的食譜可以大大豐富，畢竟有香料了以後，鹵味之類的也可以開始考慮了。
頭臉肉處理好，浸泡的時間也到了。
浸泡好以後的內臟，要用手反覆搓揉內臟表面及內壁，雲遷給獸人們示範了一遍，又強調一定要細心和用力，尤其是要重點關註褶皺處，對於較頑固的汙物，可借助絲瓜絡輔助擦洗，直至黏液和雜質脫落。
這種瓜絡，自然也是雲遷在森林裏和采集隊的大家發現的清潔好物，獸人們在發現了它的妙用以後，現在的部落裏隨處可見這個瓜絡的身影，它來自一種獸人常吃的瓜果。
處理好這一步以後，剩下的就是清水沖洗去堿的工作，這一步一定要沖洗到位，不然內臟帶著一股堿味，不好吃。
所以所有的搓洗工作都是大家分工合力進行的，大家齊心協力，用大量清水反覆沖洗內臟，直至表面無滑膩感、無草木灰殘留，且聞不到明顯的堿味，這個清洗工作才算是結束了。
清洗工作完成以後，雲遷趕緊將這些雜碎加上藥材燉煮起來，現在的時間還來得及，等到采集隊和狩獵隊回到部落，就能吃上熱騰騰的肉湯和烤肉了。
除了肉類，雲遷還和大家削了很多木薯果，準備一起煮在湯裏，又焯水拌了一個涼菜，這種涼菜葉子類似於他前世吃的生菜，清脆爽口，光吃肉類有點膩味，但加上這些清口的食物，大家一定會更加好胃口。
雜碎一開始烹制的時候，還有些內臟氣息，讓幾個參與制作的獸人很擔憂，但很快，隨著鍋內的湯底變成奶白色，空氣中飄來讓人垂涎欲滴的香氣以後，喜悅湧上了他們的臉。
之所以湯會變成奶白色，是因為雲遷在中途又煎了一些雜骨放進去，獸人部落裏最不缺的，就是雜骨，畢竟獸人是以肉類為主食，在這個過程中就會富餘很多肉骨頭。
以前的獸人們也會用雜骨來熬湯，但因為烹飪技術有限，熬出來的湯腥氣味重，渾濁不堪，還油膩膩的糊嘴，並沒有獸人愛喝，除非是實在沒有食物的冬天，否則一般情況下，肉湯不在他們的食譜之中。
這幾大石鍋的湯，一直從中午熬到下午獸人們回到部落。
獸人的嗅覺靈敏，蒙飛才走到部落的崗哨處，就已經聞到了空氣中彌漫著的那股誘人的濃香，不用想也知道，肯定是雲遷在煮什麽好吃的。
想到這裏，蒙飛的腳步如飛，連背後扛著的幾百斤的野獸也不覺得沈重，如果此刻有人從空中看，就只能看到一座肉山沿著部落的崗哨，飛快地向部落的聚餐地跑去。
部落裏有專門聚餐的地方，平日裏的大鍋飯在這裏分，節慶時的祭祀和慶祝活動也在這裏舉辦。
部落聚餐地的廣場寬闊平整，是獸人們尋了青石來削的石板，一片片鋪過去，使這裏看上去整潔大方，這也是部落裏唯一的一個廣場。
部落廣場的外圍，是很多燒烤臺，其中的幾個被雲遷改成了竈臺，如今架在竈臺上的石鍋正咕嘟咕嘟地煮著什麽，那美妙誘人的香氣，就是從這裏的石鍋傳出來的。
蒙飛咽了咽嘴裏分泌出來的口水，勞累了一天的胃此時空空如也，極為需要新的能量的補充。
“遷，你又做了什麽好吃的？”蒙飛將獵物放下以後，就湊了過去。
“是雜碎湯，要不要先嘗嘗？”雲遷一邊問，一邊給蒙飛打了一碗過去，這家夥胃口又好，又敢於嘗試各種新口味，雲遷最近試菜都愛找他。
“好喝。”雲遷才將碗遞過去，沒兩口這碗雜碎湯就被蒙飛唏哩呼嚕地喝了個幹凈，一邊喝還一邊不忘記大力稱讚雲遷的好手藝。
雲遷自己也嘗過了，大腸和肚子經過一下午的燉煮早就變得松軟，一口咬下去，肚子特有的豐腴加上彈牙的口感，讓人的滿足感驟升。
再加上拆骨肉的香、頭臉肉的酥香，骨湯的鮮美、木薯果的粉糯，雜碎的豐腴彈牙，一碗雜碎湯喝完，多種滋味縈繞心間，讓人欲罷不能。
部落裏的男女老少，都早就被這一碗湯所折服，一時之間，場地上只剩下呼嚕嚕的喝湯聲。
獸人的食欲和食量都不是蓋的，幾大鍋湯沒有多久就被分食完畢。
雲遷看著這個場景，臉上溢出愉悅的笑容，沒有那個廚師不喜歡看這種場景。
比起花裏胡哨的誇讚，食客將廚師的菜品滿懷欣賞地吃完，才是對廚師的手藝的最大的肯定。
前世他也愛做美食，但作為父母不理解他，覺得他一個男生，卻整天在廚房裏打轉，沒有一點男生的樣子，也影響學習。
因此，即使後面他考取了一所不錯的大學，父母也覺得他沒有發揮好，所有的“失敗”的原因，都源於他在廚房的鍋碗瓢盆。
那一次，家裏發生了大戰，這些他日常的愛將多數都進了垃圾桶。
雲遷全程沒有反抗，只是上了大學以後，一次都沒有再回去老家。
熱鬧的氣氛中，他的腦海中閃過這些曾經的片段，又很快地消失不見。
只是心底裏還是隱隱生出了一點怨氣。
他們不在意他就算了，反正家裏還有優秀的哥哥姐姐，他這個老三，本來就是可有可無的……
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