第60章 蛋黃肉粽 謝宵想，端午節能不能天天過……
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第60章 蛋黃肉粽 謝宵想，端午節能不能天天過……
時光飛逝而過, 眨眼便到了端午。
未及天亮，崔家小院便已熱鬧起來。
唐人認為端午是“惡月惡日”，即夏季疫病高發期, 需借助植物的辟邪之力驅邪，是以家家戶戶都會在門楣掛上成束的艾草菖蒲。
有的人甚至覺得但掛成捆的靈草作用不夠大，還會更進一步, 將艾草菖蒲制成形似寶劍的“艾人”“蒲劍”, 覺得這樣辟邪的作用更大。
沈小虎就正在旁邊編著一柄菖蒲寶劍呢。
崔時鈺已經被唐朝人們的這些創意折服，她入鄉隨俗，也掛了東西，只不過不是艾草菖蒲, 而是掛了只蒜頭上去。
大蒜不是可以抵禦吸血鬼麽？想來古代的邪也是可以辟的。
沒想到此舉正中了沈大川的下懷，崔時鈺剛把蒜頭掛上他便誇道：“娘子這蒜頭掛得好，氣味濃烈得很，一定能將汙穢除個幹幹凈凈。”
崔時鈺：“……”
好嘛, 敢情大蒜驅邪也是不分古今中外的。
沈大川和沈小虎不住在崔記，每日晨來晚走，跟走讀生似的，但意外地很能融入阿寧阿錦李竹這三個“住校生”，來食肆沒幾日便和她們打成了一片。
沈小虎和阿寧最為熟絡，沈大川因著性子安靜的關系, 與李竹關系更好。
至於阿錦，依然只給崔時鈺一個人當粉絲。
屬於艾草與菖蒲特有的清新香氣在暖風裏浮動, 掛完這些, 沈大川沈小虎便和阿寧她們圍在石桌旁邊玩起了射粉團。
這也是唐代端午節的習俗之一，制作一種名為粉團的白t糯米粽子，將其置於盤中, 用小弓箭射擊，射中者便可取而食之。
為了讓游戲更有意思，幾人特意讓崔時鈺動手做了粉團，因為她做的最好吃，大家更願意競爭。
但這種沒餡兒的糯米粽子也做不出太多的花活，崔時鈺就給整好的粉團另配了一小碟化開的紅糖汁，讓幾個孩子蘸著吃，也算是推陳出新了。
阿寧舉著自制的小弓箭，瞇著眼睛瞄準，只聽“嗖”的一聲，下一刻，箭矢正中粉團。
“我中嘍！”
阿寧歡呼一聲，上前拿了自己的戰利品，三兩下扯開粽葉露出裏面潔白的米粽，蘸滿紅糖美滋滋地吃了，香甜可口的味道讓她滿足地瞇起了眼。
沈小虎連射幾箭都沒中，見阿寧已吃了三四個粉團了，很是眼饞。
“好吃不？”他問道。
“好吃呀！”阿寧連連點頭，嘴巴裏的甜糯米還沒完全咽下去，含含糊糊地說，“蘸著沙糖吃可好了。”
沙糖價貴，哪怕沈大川沈小虎常年在庖廚做活兒都沒吃過幾次，又正好趕上節慶，更想嘗嘗滋味了。
沈小虎躍躍欲試，又是一箭射出，又是依然沒中，實在無法，決定作弊，偷摸著跟自家兄長沈大川商量，說待會兒射一只粉團分給自個。
崔時鈺都聽見倆人說的話了。
她笑著搖搖頭，轉身紮進了庖廚。
都端午節了，怎麽能沒有粽子？
本朝粽子種類頗多，按形狀分，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽，按餡料分，也有棗粽、松栗粽、胡桃粽、姜桂粽等等。
昨日王五娘就送來了幾只姜桂粽，是種糯米裏摻了肉桂和生姜的粽子，崔時鈺從沒聽說過這種餡料，有點好奇味道，當即便剝開一只嘗了。
味道很是一言難盡。
因有生姜和肉桂的加入，比起尋常粽子，姜桂粽有股明顯的姜辣和肉桂的異香，偏偏糯米自帶溫潤米香，搭配起來就像是把藥鋪子包了進去。
可能這就是大唐人們的口味吧，崔時鈺自覺無福消受，但到底是王五娘好心好意送過來的，她還是硬著頭皮吞了一只。
王五娘還問她好不好吃。
崔時鈺只得回了句“味道很濃郁”。
每個地方有每個地方的吃法，總之，崔時鈺打算吃點自己這個二十一世紀的胃口愛吃的口味了。
甜口的棗粽也吃過了，她打算換個鹹口的，做點蛋黃肉粽。
糯米已提前泡好，此時拿出來瀝幹，拌入醬油、鹽和少許豬油，米粒頓時染上醬色，油潤發亮，把用醬汁蔥姜腌得紅亮的五花肉切塊拌進去，鹹蛋黃對半切開，橙紅的蛋黃沙糯綿軟，這幾樣搭配在一起，還沒包成粽子就很讓人想來上一口了。
“裹角黍以菇葉”，這時候包粽子用的都是菇葉，也就是茭白葉子，寬大柔韌，纖維細膩，不易破損，蒸煮後還會釋放出淡淡的清香。
崔時鈺把這些茭白葉用熱水燙過一遍，清香味兒很足，還更加柔韌好包了。
她取兩片葉子交疊在一處，窩成漏鬥狀，先在底部填入糯米，中間放肥瘦相間的五花肉和橙紅的鹹蛋黃，最後蓋上一層糯米壓實，翻折幾下將葉片裹緊，棉線一纏，一只飽滿的三角粽便成了。
沒過多久，一個個棱角分明的蛋黃肉粽便整齊地排列在食案上。
竈上鐵鍋燒開，粽子下鍋，水汽蒸騰，菇葉的清香、糯米的米香、五花肉的肉香，還有鹹蛋黃獨特的鹹香，各種香氣交織在一起，慢慢飄了出來。
整個庖廚都是這個味道。
院裏幾人都知道她在包粽煮粽，也都吃過粽子，但沒想到會這麽香，紛紛探頭張望。
阿寧扒在庖廚門邊，吸著鼻子問：“阿姊，什麽時候能吃呀？”
崔時鈺笑道：“再等一會兒，這肉油得煮進糯米裏才成。”
肉油煮進糯米裏？
聽起來就好吃。
就是要等好長時間啊！
阿寧哀嘆一聲，眼巴巴盯著鍋，仿佛這樣就能讓粽子熟得快些。
雖還未嘗到，但那香氣已足夠勾人，菇葉的清新混著糯米的甜香，還有豕肉的葷香和鹹蛋黃的鹹香，光是想象就能感受到糯米的綿軟、蛋黃的沙潤、豕肉的鮮香……
阿寧被自己腦海中的畫面饞得直流口水，根本沒註意身後的沈小虎正用粉團蘸著紅糖吃得酣爽。
粽子煮得差不多了，崔時鈺正撤著木柴，忽聽前院傳來喧鬧聲，沈大川的聲音穿透庖廚。
“娘子現下正在後廚呢，郎君有何貴幹？”
崔時鈺一陣疑惑，穿過掛著艾草菖蒲的大門，看見謝宵立在門廊下。
他今日穿了件天青色圓領袍，日光透過柳樹葉隙落在肩頭，給整個人鍍了層毛茸茸的金邊，顯得越發溫潤如玉。
崔時鈺故意逗他：“謝小郎君可是聞著粽香來的？”
謝宵微微一笑，不置可否。
想著待會兒分他只粽子，崔時鈺領他一路來到後廚，謝宵邊跟著她走邊道：“前日在東市見著這五色百索擱在案頭，想著你整日在庖廚忙碌，便編了驅邪祈福。”
話音剛落，謝宵忽然伸手替她撥開垂落的發絲，手指輕觸她的腕骨。
紅、黃、藍、白、黑的絲線在腕間纏繞成結，貼著皮膚涼絲絲的，崔時鈺的心跳卻被燙得失序。
謝宵親手給她戴上了五彩長命縷。
待系好繩結，謝宵便像被燙到般收回手，耳尖也泛起了紅。
“端午安康。我……先走了。”
崔時鈺瞧他這副模樣，覺得很是有趣。
撩完就跑？
她不允許。
崔時鈺抓住他的手，不讓他走，回身去庖廚拿了只粽子塞給他。
“嘗嘗這個。”
粽葉包著棱角分明的粽身，頂端露出點被肉汁浸透的糯米，油亮油亮的，還沒剝開粽葉就能聞到鹹蛋黃的油香和五花肉的肉香。
謝宵手上還殘留著崔時鈺方才握住他手的溫度，夢游似的接過粽子，夢游似的剝開，又夢游似的吃了一口。
先嘗到了綿軟鹹香的糯米，接著是沙沙糯糯的鹹蛋黃，五花肉幾乎被煮化了，肥肉滲進米裏，瘦肉纖維分明又鹹香可口，粽葉的清香都被這股濃味襯得格外鮮明。
其實他今日也吃了不少粽子，廣文館公廚的紅棗粽，同僚家送的赤豆粽，但毫無疑問，她做的是最好吃的。
“味道如何？”崔時鈺笑著問道。
謝宵點頭，“崔娘子做的，自然好吃。”
看著她的笑臉，他忍不住想，端午節能不能天天過？
*
送走謝宵已經快中午了，崔時鈺連忙從眾人手中搶了幾只粽子給隔壁王五娘送了過去。
王五娘家門上也用艾草編了個花環，門打開的時候一晃一晃的，裏面的王五娘探出個頭來，瞧見是崔時鈺，便整個身子都探出來了。
“哎喲，是阿鈺！快進來快進來！”
崔時鈺將手中粽子遞了過去，笑道：“嬸娘，端午安康。”
王五娘接過粽子，笑得像花一樣，“多謝阿鈺，嬸娘也不瞞你，你這粽子來的真是時候。”
她嘆了口氣：“唉，我包的那幾個姜桂粽，嬌嬌都沒怎麽吃，真是愁人。”
崔時鈺：“……”
她很能理解嬌嬌。
話音剛落，嬌嬌便從屋裏出來了。
被一直以來的吃食打通了任督二脈，嬌嬌看見她也沒一開始那麽害羞了，說話聲音也變大了，高興招呼道：“崔阿姊來啦。”
崔時鈺也笑：“崔阿姊給你送粽子來啦，快吃吧。”說著挑了只最大的蛋黃粽遞了過去。
嬌嬌本來正被姜桂粽折磨得不行，看見崔時鈺送來的粽子就跟見到救星似的，馬上拆開粽葉咬了一大口。
糯米軟糯得很，肉香和蛋黃的鹹鮮混在一起，越嚼越有滋味。
真好吃！
王五娘瞧著也有些發饞，盡管已吃了好幾個姜桂粽，還是解了一個，邊吃邊道：“這粽子真香，裏面還有蛋黃呢！”
她不知想起了什麽，忽然道：“遠親不如近鄰，這麽好的粽子，阿鈺，你給隔壁也送份過去。”
崔時鈺一楞。
隔壁，張六娘，給她送過去？
嬸娘可是素來知道她與張六娘關系不睦的，現下莫不是在和她開玩笑？
“嬸娘，這，您知道我和張六娘……”
王五娘迷糊地眨眨眼，忽然反應過來，拍著她的手笑著說：“傻娘子，我說的不是她，她前段時日就搬走啦！”
“前幾日新搬來戶人家，我瞧著是本分人。”
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未及天亮，崔家小院便已熱鬧起來。
唐人認為端午是“惡月惡日”，即夏季疫病高發期, 需借助植物的辟邪之力驅邪，是以家家戶戶都會在門楣掛上成束的艾草菖蒲。
有的人甚至覺得但掛成捆的靈草作用不夠大，還會更進一步, 將艾草菖蒲制成形似寶劍的“艾人”“蒲劍”, 覺得這樣辟邪的作用更大。
沈小虎就正在旁邊編著一柄菖蒲寶劍呢。
崔時鈺已經被唐朝人們的這些創意折服，她入鄉隨俗，也掛了東西，只不過不是艾草菖蒲, 而是掛了只蒜頭上去。
大蒜不是可以抵禦吸血鬼麽？想來古代的邪也是可以辟的。
沒想到此舉正中了沈大川的下懷，崔時鈺剛把蒜頭掛上他便誇道：“娘子這蒜頭掛得好，氣味濃烈得很，一定能將汙穢除個幹幹凈凈。”
崔時鈺：“……”
好嘛, 敢情大蒜驅邪也是不分古今中外的。
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沈小虎和阿寧最為熟絡，沈大川因著性子安靜的關系, 與李竹關系更好。
至於阿錦，依然只給崔時鈺一個人當粉絲。
屬於艾草與菖蒲特有的清新香氣在暖風裏浮動, 掛完這些, 沈大川沈小虎便和阿寧她們圍在石桌旁邊玩起了射粉團。
這也是唐代端午節的習俗之一，制作一種名為粉團的白t糯米粽子，將其置於盤中, 用小弓箭射擊，射中者便可取而食之。
為了讓游戲更有意思，幾人特意讓崔時鈺動手做了粉團，因為她做的最好吃，大家更願意競爭。
但這種沒餡兒的糯米粽子也做不出太多的花活，崔時鈺就給整好的粉團另配了一小碟化開的紅糖汁，讓幾個孩子蘸著吃，也算是推陳出新了。
阿寧舉著自制的小弓箭，瞇著眼睛瞄準，只聽“嗖”的一聲，下一刻，箭矢正中粉團。
“我中嘍！”
阿寧歡呼一聲，上前拿了自己的戰利品，三兩下扯開粽葉露出裏面潔白的米粽，蘸滿紅糖美滋滋地吃了，香甜可口的味道讓她滿足地瞇起了眼。
沈小虎連射幾箭都沒中，見阿寧已吃了三四個粉團了，很是眼饞。
“好吃不？”他問道。
“好吃呀！”阿寧連連點頭，嘴巴裏的甜糯米還沒完全咽下去，含含糊糊地說，“蘸著沙糖吃可好了。”
沙糖價貴，哪怕沈大川沈小虎常年在庖廚做活兒都沒吃過幾次，又正好趕上節慶，更想嘗嘗滋味了。
沈小虎躍躍欲試，又是一箭射出，又是依然沒中，實在無法，決定作弊，偷摸著跟自家兄長沈大川商量，說待會兒射一只粉團分給自個。
崔時鈺都聽見倆人說的話了。
她笑著搖搖頭，轉身紮進了庖廚。
都端午節了，怎麽能沒有粽子？
本朝粽子種類頗多，按形狀分，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽，按餡料分，也有棗粽、松栗粽、胡桃粽、姜桂粽等等。
昨日王五娘就送來了幾只姜桂粽，是種糯米裏摻了肉桂和生姜的粽子，崔時鈺從沒聽說過這種餡料，有點好奇味道，當即便剝開一只嘗了。
味道很是一言難盡。
因有生姜和肉桂的加入，比起尋常粽子，姜桂粽有股明顯的姜辣和肉桂的異香，偏偏糯米自帶溫潤米香，搭配起來就像是把藥鋪子包了進去。
可能這就是大唐人們的口味吧，崔時鈺自覺無福消受，但到底是王五娘好心好意送過來的，她還是硬著頭皮吞了一只。
王五娘還問她好不好吃。
崔時鈺只得回了句“味道很濃郁”。
每個地方有每個地方的吃法，總之，崔時鈺打算吃點自己這個二十一世紀的胃口愛吃的口味了。
甜口的棗粽也吃過了，她打算換個鹹口的，做點蛋黃肉粽。
糯米已提前泡好，此時拿出來瀝幹，拌入醬油、鹽和少許豬油，米粒頓時染上醬色，油潤發亮，把用醬汁蔥姜腌得紅亮的五花肉切塊拌進去，鹹蛋黃對半切開，橙紅的蛋黃沙糯綿軟，這幾樣搭配在一起，還沒包成粽子就很讓人想來上一口了。
“裹角黍以菇葉”，這時候包粽子用的都是菇葉，也就是茭白葉子，寬大柔韌，纖維細膩，不易破損，蒸煮後還會釋放出淡淡的清香。
崔時鈺把這些茭白葉用熱水燙過一遍，清香味兒很足，還更加柔韌好包了。
她取兩片葉子交疊在一處，窩成漏鬥狀，先在底部填入糯米，中間放肥瘦相間的五花肉和橙紅的鹹蛋黃，最後蓋上一層糯米壓實，翻折幾下將葉片裹緊，棉線一纏，一只飽滿的三角粽便成了。
沒過多久，一個個棱角分明的蛋黃肉粽便整齊地排列在食案上。
竈上鐵鍋燒開，粽子下鍋，水汽蒸騰，菇葉的清香、糯米的米香、五花肉的肉香，還有鹹蛋黃獨特的鹹香，各種香氣交織在一起，慢慢飄了出來。
整個庖廚都是這個味道。
院裏幾人都知道她在包粽煮粽，也都吃過粽子，但沒想到會這麽香，紛紛探頭張望。
阿寧扒在庖廚門邊，吸著鼻子問：“阿姊，什麽時候能吃呀？”
崔時鈺笑道：“再等一會兒，這肉油得煮進糯米裏才成。”
肉油煮進糯米裏？
聽起來就好吃。
就是要等好長時間啊！
阿寧哀嘆一聲，眼巴巴盯著鍋，仿佛這樣就能讓粽子熟得快些。
雖還未嘗到，但那香氣已足夠勾人，菇葉的清新混著糯米的甜香，還有豕肉的葷香和鹹蛋黃的鹹香，光是想象就能感受到糯米的綿軟、蛋黃的沙潤、豕肉的鮮香……
阿寧被自己腦海中的畫面饞得直流口水，根本沒註意身後的沈小虎正用粉團蘸著紅糖吃得酣爽。
粽子煮得差不多了，崔時鈺正撤著木柴，忽聽前院傳來喧鬧聲，沈大川的聲音穿透庖廚。
“娘子現下正在後廚呢，郎君有何貴幹？”
崔時鈺一陣疑惑，穿過掛著艾草菖蒲的大門，看見謝宵立在門廊下。
他今日穿了件天青色圓領袍，日光透過柳樹葉隙落在肩頭，給整個人鍍了層毛茸茸的金邊，顯得越發溫潤如玉。
崔時鈺故意逗他：“謝小郎君可是聞著粽香來的？”
謝宵微微一笑，不置可否。
想著待會兒分他只粽子，崔時鈺領他一路來到後廚，謝宵邊跟著她走邊道：“前日在東市見著這五色百索擱在案頭，想著你整日在庖廚忙碌，便編了驅邪祈福。”
話音剛落，謝宵忽然伸手替她撥開垂落的發絲，手指輕觸她的腕骨。
紅、黃、藍、白、黑的絲線在腕間纏繞成結，貼著皮膚涼絲絲的，崔時鈺的心跳卻被燙得失序。
謝宵親手給她戴上了五彩長命縷。
待系好繩結，謝宵便像被燙到般收回手，耳尖也泛起了紅。
“端午安康。我……先走了。”
崔時鈺瞧他這副模樣，覺得很是有趣。
撩完就跑？
她不允許。
崔時鈺抓住他的手，不讓他走，回身去庖廚拿了只粽子塞給他。
“嘗嘗這個。”
粽葉包著棱角分明的粽身，頂端露出點被肉汁浸透的糯米，油亮油亮的，還沒剝開粽葉就能聞到鹹蛋黃的油香和五花肉的肉香。
謝宵手上還殘留著崔時鈺方才握住他手的溫度，夢游似的接過粽子，夢游似的剝開，又夢游似的吃了一口。
先嘗到了綿軟鹹香的糯米，接著是沙沙糯糯的鹹蛋黃，五花肉幾乎被煮化了，肥肉滲進米裏，瘦肉纖維分明又鹹香可口，粽葉的清香都被這股濃味襯得格外鮮明。
其實他今日也吃了不少粽子，廣文館公廚的紅棗粽，同僚家送的赤豆粽，但毫無疑問，她做的是最好吃的。
“味道如何？”崔時鈺笑著問道。
謝宵點頭，“崔娘子做的，自然好吃。”
看著她的笑臉，他忍不住想，端午節能不能天天過？
*
送走謝宵已經快中午了，崔時鈺連忙從眾人手中搶了幾只粽子給隔壁王五娘送了過去。
王五娘家門上也用艾草編了個花環，門打開的時候一晃一晃的，裏面的王五娘探出個頭來，瞧見是崔時鈺，便整個身子都探出來了。
“哎喲，是阿鈺！快進來快進來！”
崔時鈺將手中粽子遞了過去，笑道：“嬸娘，端午安康。”
王五娘接過粽子，笑得像花一樣，“多謝阿鈺，嬸娘也不瞞你，你這粽子來的真是時候。”
她嘆了口氣：“唉，我包的那幾個姜桂粽，嬌嬌都沒怎麽吃，真是愁人。”
崔時鈺：“……”
她很能理解嬌嬌。
話音剛落，嬌嬌便從屋裏出來了。
被一直以來的吃食打通了任督二脈，嬌嬌看見她也沒一開始那麽害羞了，說話聲音也變大了，高興招呼道：“崔阿姊來啦。”
崔時鈺也笑：“崔阿姊給你送粽子來啦，快吃吧。”說著挑了只最大的蛋黃粽遞了過去。
嬌嬌本來正被姜桂粽折磨得不行，看見崔時鈺送來的粽子就跟見到救星似的，馬上拆開粽葉咬了一大口。
糯米軟糯得很，肉香和蛋黃的鹹鮮混在一起，越嚼越有滋味。
真好吃！
王五娘瞧著也有些發饞，盡管已吃了好幾個姜桂粽，還是解了一個，邊吃邊道：“這粽子真香，裏面還有蛋黃呢！”
她不知想起了什麽，忽然道：“遠親不如近鄰，這麽好的粽子，阿鈺，你給隔壁也送份過去。”
崔時鈺一楞。
隔壁，張六娘，給她送過去？
嬸娘可是素來知道她與張六娘關系不睦的，現下莫不是在和她開玩笑？
“嬸娘，這，您知道我和張六娘……”
王五娘迷糊地眨眨眼，忽然反應過來，拍著她的手笑著說：“傻娘子，我說的不是她，她前段時日就搬走啦！”
“前幾日新搬來戶人家，我瞧著是本分人。”
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