第45章 魚鍋卷子 這種魚鍋裏的小卷子最好吃了……
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第45章 魚鍋卷子 這種魚鍋裏的小卷子最好吃了……
粉蒸排骨排上食單不過兩日, 便熱熱鬧鬧地紅火起來，勢頭極旺，大有趕超琥珀肉之勢, 為此，崔時鈺又購入一批排號竹簽不說，還買了好幾個籠屜。
因著是道蒸菜, 粉蒸排骨大批量做起來沒尋常炒菜那麽費事, 重頭戲蒸肉米粉也是提前備好了的，只需將排骨調味腌漬過後上鍋蒸制即可，並不算難。
崔時鈺買了好幾個籠屜，摞在一起共有四五層, 白氣裊裊，熱氣蒸騰，瞧著煞是壯觀。
當初定制炊具的時候，崔時鈺特意找林冶工定做了一口大蒸鍋, 就是防止日後設備不足的情況出現，現下足量的柴火在竈膛裏燒著，一次能做出五屜粉蒸排骨。
她做過測試，這口鍋最多能蒸出五屜，再多摞放一層就會出現蒸汽上不去、排骨蒸制不均勻的情況。
但這也夠用了，五屜一次性能蒸出二三十碗粉蒸排骨, 足夠店裏的食客吃上一陣子。
又有一鍋粉蒸排骨出鍋，阿錦和李竹一一將它們端上食客的桌子, 前腳剛把籠屜清空, 後腳崔時鈺就把新的摞了上去。
蒸鍋本就很有高度，疊上數層籠屜，任誰看了都要感嘆一句壯觀。
方九娘的兒子伍兒在一旁努力地揚著小腦袋, 望著對他老說有如通天之高的蒸鍋籠屜，小聲感嘆：“好高呀。”
今日方九娘和丈夫有事外出，把兒子獨自一人留在家中不放心，很不好意思地問崔時鈺能不能臨時照看幼子一日。
崔時鈺家中目前一共有三個孩子，再多一個也沒什麽，更何況她與方九娘關系好，伍兒性格安靜內斂，和後世的熊孩子天差地別，又只是照看一日，自然算不得什麽，於是便很痛快地把孩子接了過來。
最高興的人是阿寧，聽說伍兒要過來在鋪子待上整整一日，高興得合不攏嘴：“太好了，我要教伍兒讀數！這些天我讀數讀得可好了。”
結果伍兒剛來，倆人還沒數上一個數，她就把孩子弄哭了。
“伍兒妹妹……啊錯了錯了，是弟弟！”
說完自個心裏還一陣懊惱，怎麽又把心裏話說出來了！
奈何現在改口已經來不及了，伍兒已經把方才的話聽了進去，再憶起之前種種，委屈得差點仰天長哭，阿寧怎麽哄也沒哄好。
無法，崔時鈺只能暫時將兩個孩子分開，讓阿寧繼續去分發取號竹簽，伍兒則去找阿錦和李竹玩兒，結果阿錦忙得腳不沾地，根本沒時間帶孩子，又將伍兒托付給李竹。
李竹和伍兒便湊到了一起。
誰知這倆孩子可能或多或少都有些社恐，沒人陪著還好，一有人陪著，反倒坐在一塊兒互不吱聲，比三只正睡著覺的雞崽還要老實。
雞睡覺還會磨嘴巴呢！
崔時鈺實在看不下去，覺得自個愧對方九娘的托付，索性把伍兒拎過來自己帶了。
好在伍兒對庖廚很感興趣，看什麽都覺新奇，左瞧瞧琥珀肉右看看粉蒸排骨，偶爾出去和三只雞崽玩上一會兒，半日便這麽平安度過了。
眼瞅今日的第七籠粉蒸排骨即將出鍋，崔時鈺擔心細皮嫩肉的伍兒被蒸汽燙到，忙把孩子護到身後。
“伍兒過來些，小心燙。”
真要燙著了，她可沒法跟孩子媽交代。
伍兒很乖地“嗯”了一聲，邁著小碎步站到崔時鈺身後，擡頭瞧著她纖瘦的背影。
他今年五歲，年紀雖小，但因著爹娘都是生意人的關系，從小到大也遇見過形形色色不少人。
有人對待他好，是當著爹娘的面，但凡爹娘不在他身邊，便好似換了個人似的，一點笑臉都不給他；也有人當不當爹娘面都對他不好，說他愛哭不愛說話，性子不似小郎君，比小娘子還要小娘子。
但這位崔娘子和其他人都不一樣，不管人前人後，都是真心實意對他好。
看著她認真忙碌的背影，伍兒認真想，崔娘子是個好人！
崔時鈺還不知自己被一個小娃娃發了好人卡，正將一碗碗冒著熱氣的粉蒸排骨從籠屜內取出。
粉蒸排骨不用盤子，就用碗盛，白瓷碗中，裹著金黃米粉的肋排油潤發亮，隱約能瞧見內裏蒸得酥爛的排骨，墊底的荷葉早已蒸得軟爛，透出淡淡的青綠，黏連著幾粒沾了肉香的米粉，越發襯得排骨誘人。
熱氣蒸騰，濃郁的香氣撲面而來，醇厚的肉香混著米粉的甜潤，還藏著一絲荷葉的鮮靈清氣，聞起來暖融融的，叫人恨不得立刻朝著排骨肉最多的地方咬上一口，好嘗嘗那酥軟多汁的滋味。
伍兒邊看邊咽口水。
看起來好好吃啊……
崔時鈺正準備喚李竹過來取餐，無意中瞥見一旁快要看呆了的伍兒，不由一笑，留下一碗排骨下來。
因著再過不久便到了暮食飯點，怕孩子現在吃飽了待會兒會沒胃口，崔時鈺只挑出兩根規整沒骨碴子的蒸排骨，仔細將中間的骨頭脫去，這才遞給伍兒。
“來，伍兒，嘗嘗。”
伍兒伸出一雙小手接了過來。
他不清楚排骨和五花肉有什麽區別，只曉得都是肉，眼前這肉包著層黃燦燦的米粉，跟穿了件褐黃色的小褙子似的，又似裹了一層蜜糖，說不出的好看，和他從前吃過的肉都不一樣。
伍兒舔舔嘴唇，正要開吃，嘴都張開了，忽然憶起阿娘時常告訴他的“別人幫了你的忙要t記得道謝”，對崔時鈺說了謝謝，這才啊嗚一口咬下去。
好軟。
他先嘗到了鹹香的米粉，軟軟綿綿的化在舌尖上，接著又咬到了裏頭的肉，蒸得軟軟的，用牙齒輕輕一扯就散開了，肉香十足，醬香中帶著微甜的肉汁在嘴裏打轉，好吃！
伍兒把兩根排骨肉都吃進了肚子，吃完還舔舔手指，一副意猶未盡的模樣。
看他吃得歡喜，崔時鈺也很高興，仿佛剛看完一場萌娃吃播，捏了捏娃的小臉蛋，讓伍兒先在屋裏待會兒，自己和李竹阿錦她們一塊兒去鋪子忙活了。
誰知，剛撩開簾子便瞧見一位不速之客。
——她的舅舅與舅母，也就是田二郎和殷氏的兒子，竟來她的食肆裏吃飯了！
崔時鈺與這位表弟從未見過面，但對方一進門她便認出來了，那長相那動作那小習慣，還有與父母別無二致，甚至更勝一籌的體型，不是田二郎與殷氏的兒子又是誰？
田二郎與殷氏的獨子大名喚作田子恒，十五六歲的年紀，生得與父母一個模子裏刻出來的圓臉圓眼，活似個行走的發面團子。
他今日穿著件團花綾緞袍子，腰帶被圓肚皮頂得翹起來，看起來很有幾分滑稽。
阿錦正忙著旁的事，是李竹招待的他，後者神情無異，像往常接引食客那樣引著他到一張剛空下來的食案前落座。
來到桌前，田子恒先是用袖子偷偷蹭了蹭凳子，確認幹凈，這才慢吞吞往下坐，偏生身子太沈，剛坐下就把桌面震得一響，驚得鄰座娘子手裏的筷子都差點嚇掉了。
“哎喲，嚇我一跳！”
見狀，田子恒慌忙要起身賠禮，肚子卻卡在桌沿站不起來，桌上杯盞亂晃，又是一陣混亂，最後還是好脾氣的李竹替他解了圍，把這小小風波度過了去。
看著眼前這幕，崔時鈺心情覆雜。
田二郎與殷氏不說和她有仇，也是差不多可以老死不相往來的關系，這種情況之下，她自然不願意瞧見他們的兒子，更別提讓他成為自己的食客。
但換個角度一想，能讓討厭之人心甘情願把錢放進自己口袋，不也是一件令人爽快的事麽？
更何況田子恒是獨自一人前來，真正讓她心煩的那兩人並沒跟著過來，膈應程度更是大大減少了。
崔時鈺默默收回目光。
罷了，跟什麽過不去都別跟錢過不去。
反正能賺錢，她就當作是沒瞧見吧。
正要溜回後廚，轉頭忽然瞥見郭大郎挑著濕漉漉的擔子，繞開排隊的隊伍晃到食肆門口。
崔時鈺一眼便瞧見擔子上面用草繩吊著的那兩條肥碩黑魚，眼神一亮，忙出去迎。
她邊走邊在圍裙上蹭了蹭手，驚喜道：“郭阿叔怎麽來了？”
她店裏食單上有道鯽魚豆腐湯，每日銷量也很可觀，是以和其他鋪子老板一樣，郭大郎也是每日清晨把新鮮鯽魚送過來，這回不知怎麽，竟下午也送魚過來了。
郭大郎笑著解釋：“最後一次收網網上來的，養到明日多半會瘦，想著小娘子你最會整治這活物，便給你送過來了。”邊說邊將掛魚的草繩遞到崔時鈺手中。
那兩條黑魚顯然是剛出水不久，魚鰓還在一張一合，銀白的肚皮上沾著幾片青萍，聞著有股淡淡的河泥腥氣，新鮮得很。
“成，多謝阿叔，明日您來送魚的時候我再把錢一同結給您。”崔時鈺說完便把草繩接了過來。
沒想到那兩條黑魚比想象中還要沈，甫一接手便墜得她手腕往下一沈。
好沈啊！
她笑著喘口氣：“郭阿叔，您這是把河裏頭最肥的兩條都撈給我了吧？”
郭大郎哈哈大笑。
崔時鈺也笑。
不管怎樣，今兒個的晚飯算是有了！
*
田子恒坐在胡凳上，看著食肆裏面熱鬧歡暢的景象，心裏有些緊張。
他今日是偷偷到這崔記食肆來的。
阿爹阿娘和他一樣，都愛吃，平日最愛誇口哪家酒肆的蹄髈酥爛、哪家食鋪的蒸鵝入味，然而每回提到長樂坊這家剛一開業便聲名鵲起的崔記食肆，就立刻撇著嘴岔開話頭。
他把這歸結為阿爹阿娘瞧不上這南坊的小鋪子，覺得不上檔次，不願來吃。
可他想啊！
他在私塾上學的同窗也是一群好吃之徒，閑暇時總聚在一起天南地北胡吃海喝，雖然每次都沒帶著他。
但這不是重點，重點是自打崔記出現以後，他那些同窗們便沒再提過旁的酒樓食譜，從崔記店主娘子原先擺攤做的醬香餅子、太陽撻糕，一路誇到後來的鯽魚豆腐湯糖醋裏脊琥珀肉，聽得他看書的時候都忍不住流口水，有回被夫子瞧見，挨了好大一頓訓斥，罵他“要吃回家吃去”。
於是田子恒果真回家吃去了，當天晚上便主動和爹娘提了想要去崔記食肆嘗鮮的事。
沒想到爹娘的反應比他想象中還要劇烈，特別是阿娘，罵得極臟，說什麽“破落戶的勾當”“下作地方”“沒出息的東西”，仿佛去崔記吃飯一次能闖下什麽塌天大禍。
嚇得田子恒都不敢提了。
從小到大，父親母親雖對他寵愛有加，幾乎要什麽給什麽，卻也對他管得極嚴，特別是母親，在家幾乎說一不二。
田子恒也一直都很聽她的話，但這次卻有些不想了，他沒有死心，依然記掛著崔記裏面的吃食。
這不，聽同窗說崔記這兩日又在食單添了一道琥珀肉，田子恒肚子的饞蟲便再也壓不住，和爹娘謊稱去同窗家中溫習功課，實際上偷偷招呼了一輛驢車來到長樂坊。
他本意只是想來瞧上一瞧，也算了卻一樁心事，沒成想正趕上剛做好的粉蒸排骨出鍋，蒸籠裏溢出的濃郁肉香悠悠飄出，像小鉤子一樣把他拽了進來。
田子恒的決心一瞬間就下好了。
哪怕挨罵，他也要嘗嘗這香得邪乎的肋排！
碰巧此時李竹正好端著鄰桌的粉蒸排骨經過，田子恒側頭瞅了一眼，那肋排上油亮油亮的醬汁子頓時讓他忘記了方才的擔憂害怕，咽了咽口水，已然把挨打的顧慮拋在一邊。
因著他一口氣點了四份粉蒸排骨，上菜速度稍慢些，等了約莫一刻鐘的工夫才瞧見自己那四碗排骨。
李竹將四碗剛出鍋的粉蒸排骨一一擺上食案，瞧了瞧面前這位大胖郎君，心情覆雜地道：“小郎君慢用。”
田子恒已顧不上旁的事了，滿心滿眼都是面前四份盛得冒尖的粉蒸排骨，都沒用筷子，直接上手拿了一塊，張嘴便咬。
入口先是綿軟的米粉，牙齒一碾就化開，漫出炒米和八角的焦香，蒸過的排骨極嫩，只有貼骨部分有一小段肥肉，但也香，瘦肉更是沒得說，牙齒輕輕一扯就散成鮮香的肉絲，油乎乎地溢了滿嘴。
排骨剛出鍋沒多久，還熱騰騰的散著熱氣，田子恒被燙得直哈氣，卻又舍不得停下來，鼓著腮幫子呼呼吹了兩下就往嘴裏塞。
這可比阿爹常去的那些大酒樓強多了！
那些號稱“禦廚手藝”的蒸排骨，味道雖然也好，但比起今日在崔記吃的這碗嫩得用舌頭一抿就散成絲，骨頭裏都透著甜津津的醬香的肋排，是真真切切差了點意思。
四碗排骨下肚，田子恒終於緩過那股子餓得發邪的勁兒，打著飽嗝用汗巾子抹臉，邊擦邊想：真香啊！
他一定要說服爹娘也來吃一次！
*
暮色漸沈，食肆裏的客人已散去七七八八，幾人時不時過去收副碗筷洗個碗，其餘時間便窩在後院歇息。
上午的小插曲已經過去，阿寧已和伍兒重歸於好，兩人蹲在一塊兒逗小雞崽玩，阿錦和李竹正在覆盤今日的端盤情況，琢磨著下次怎樣能將盤子端得更快些。
而崔時鈺，正在庖廚準備今日的暮食。
因做的是食肆生意，又紅火，是以她們的吃飯時間比正常飯點略晚些，正因如此，便更得好好吃飯。
這就顯得郭大郎送來的那兩條黑魚很是時候了，今兒晚上就吃魚鍋卷子吧！
崔時鈺大了井水洗凈雙手，將洗幹凈的兩條黑魚拎到案板上，利落地刮鱗去鰓，切成魚段備用。
竈膛裏柴火劈啪作響，鐵鍋燒得滾熱，她舀一勺豬油滑入鍋中，蔥姜蒜末往油裏一爆，香氣頓時沖開。
將魚塊順著鍋邊滑下，魚皮一觸熱油立刻繃緊，很快變得金黃酥脆，接著便下豆醬、八角等各種調料，再舀幾瓢井水進去，竈膛添柴燒開，醬褐色的湯汁很快漫過魚塊。
趁著燉魚的功夫，崔時鈺麻利揉好面團，搟成薄片後抹上豬油，撒上蔥花卷成長條，再切成一段一段的面卷子，挨個放進咕嘟冒泡的魚湯裏。
聞著鍋裏飄出來的鮮t魚醬香，崔時鈺滿意點頭。
這種魚鍋裏的小卷子最好吃了，從前外婆給她做魚鍋貼卷子，她都不愛吃魚肉，專挑裏面的面卷子吃。
黑魚肉塊厚實，但木柴添得足，燉上一會兒便熟了，揭開鍋蓋，就見魚塊完好而酥爛，醬色湯汁咕嘟著氣泡，面卷子上半截露在外頭保持雪白，下半截浸在魚湯裏，早就吸飽了湯汁，臥在醬色濃郁的濃汁裏，沾滿了魚湯的鮮香。
濃郁的魚香在庖廚內橫行霸道，猶嫌不夠，又飄進了小院。
伍兒先嗅到了這股香味，抽抽鼻子道：“好香。”
阿寧也聞到了，不僅聞到，還品出了一些不同，覺得今日這燉魚香裏還混進了絲絲面香，和以前吃過的魚都不一樣。
阿姊今兒個在燉魚裏面放了什麽？
她好奇，正打算進屋看看，就見崔時鈺端著冒著熱氣的鐵鍋走出來，穩穩當當地放在了石桌上，瞬間吸走了所有人的目光。
“郭阿叔送來的黑魚，做了鍋燉魚卷子，大家快吃。”她笑著說。
“看著就好吃！”
忙了一天，眾人肚子早已餓了，這鍋魚鍋卷子就跟賑災糧似的，裏面的湯還沒晃悠勻實就被一人一塊魚，一人一條卷子的夾進了自個碗裏。
伍兒運氣好，分到了一塊魚鰓旁的嫩肉，雪白的魚肉浸著醬褐魚湯，瞧著便令人食欲大增。
他小心翼翼挑了半晌魚刺，結果被阿錦告知魚鰓旁的肉沒刺，這才舒了口氣，放心大膽地送入口中。
好吃！魚肉細嫩極了，帶著些微的嚼勁，沒有絲毫腥味，滿口都是鮮甜魚香。
伍兒吃得眼睛都幸福地瞇成了一條縫，偷偷地想，崔娘子的手藝比阿娘好多了，阿娘做菜，不管做什麽都往裏面放些牛乳……天啊。
他越發喜歡崔娘子了。
阿錦和阿寧專攻魚身的肉，大口大口吃著，挑魚刺挑得極為順溜，偶爾舀勺魚湯拌入米飯，混著魚肉一起吃，瞅著就有股大快朵頤的爽感。
李竹則對魚鍋裏面的卷子情有獨鐘。
那卷子是死面的，被扭成麻花狀，在微燙的魚湯裏浸了一半，原本立挺的面餅吸飽了湯汁，醬色誘人，用筷子挾起來的時候還能看到魚湯順著卷子滑落。
咬下去外殼還帶著點脆，而後才是綿軟，魚湯的鮮味全被面卷子吸得飽飽的，面芯都被魚湯浸透了，嚼起來既有面香又有魚鮮，好像比魚肉還好吃。
見他一直吃卷子，很快，其餘人也都發現了面卷子的妙處，筷子紛飛，一時之間，卷子竟比魚肉還搶手。
沒過多久，一整鍋燉魚卷子便見了底，只在底部沈著一小層混著香料的魚湯。
眾人都有些吃撐了，捧著吃圓的肚子在院裏散步消食。
魚刺堆滿了小石桌，夜風裏飄著魚香，不知是誰，打了個幸福的飽嗝。
*
夜深了，巷子裏只剩下打更人的梆子聲。
伍兒早被接回了家，此刻正蓋著薄被睡得香甜，月光透過窗紙，在他圓嘟嘟的臉蛋上投下斑駁的光影。
忽然，他咂了咂嘴，在夢裏含混地嘟囔：“卷子……魚……泡湯的……”
肉乎乎的小手還在被窩裏虛抓了兩下。
方九娘半夜迷迷糊糊起夜，正巧聽見這夢話，又瞧見兒子少見的貪吃模樣，頓時有些哭笑不得，還有些心頭發軟。
這是多好吃呀，在夢裏還惦記著。
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粉蒸排骨排上食單不過兩日, 便熱熱鬧鬧地紅火起來，勢頭極旺，大有趕超琥珀肉之勢, 為此，崔時鈺又購入一批排號竹簽不說，還買了好幾個籠屜。
因著是道蒸菜, 粉蒸排骨大批量做起來沒尋常炒菜那麽費事, 重頭戲蒸肉米粉也是提前備好了的，只需將排骨調味腌漬過後上鍋蒸制即可，並不算難。
崔時鈺買了好幾個籠屜，摞在一起共有四五層, 白氣裊裊，熱氣蒸騰，瞧著煞是壯觀。
當初定制炊具的時候，崔時鈺特意找林冶工定做了一口大蒸鍋, 就是防止日後設備不足的情況出現，現下足量的柴火在竈膛裏燒著，一次能做出五屜粉蒸排骨。
她做過測試，這口鍋最多能蒸出五屜，再多摞放一層就會出現蒸汽上不去、排骨蒸制不均勻的情況。
但這也夠用了，五屜一次性能蒸出二三十碗粉蒸排骨, 足夠店裏的食客吃上一陣子。
又有一鍋粉蒸排骨出鍋，阿錦和李竹一一將它們端上食客的桌子, 前腳剛把籠屜清空, 後腳崔時鈺就把新的摞了上去。
蒸鍋本就很有高度，疊上數層籠屜，任誰看了都要感嘆一句壯觀。
方九娘的兒子伍兒在一旁努力地揚著小腦袋, 望著對他老說有如通天之高的蒸鍋籠屜，小聲感嘆：“好高呀。”
今日方九娘和丈夫有事外出，把兒子獨自一人留在家中不放心，很不好意思地問崔時鈺能不能臨時照看幼子一日。
崔時鈺家中目前一共有三個孩子，再多一個也沒什麽，更何況她與方九娘關系好，伍兒性格安靜內斂，和後世的熊孩子天差地別，又只是照看一日，自然算不得什麽，於是便很痛快地把孩子接了過來。
最高興的人是阿寧，聽說伍兒要過來在鋪子待上整整一日，高興得合不攏嘴：“太好了，我要教伍兒讀數！這些天我讀數讀得可好了。”
結果伍兒剛來，倆人還沒數上一個數，她就把孩子弄哭了。
“伍兒妹妹……啊錯了錯了，是弟弟！”
說完自個心裏還一陣懊惱，怎麽又把心裏話說出來了！
奈何現在改口已經來不及了，伍兒已經把方才的話聽了進去，再憶起之前種種，委屈得差點仰天長哭，阿寧怎麽哄也沒哄好。
無法，崔時鈺只能暫時將兩個孩子分開，讓阿寧繼續去分發取號竹簽，伍兒則去找阿錦和李竹玩兒，結果阿錦忙得腳不沾地，根本沒時間帶孩子，又將伍兒托付給李竹。
李竹和伍兒便湊到了一起。
誰知這倆孩子可能或多或少都有些社恐，沒人陪著還好，一有人陪著，反倒坐在一塊兒互不吱聲，比三只正睡著覺的雞崽還要老實。
雞睡覺還會磨嘴巴呢！
崔時鈺實在看不下去，覺得自個愧對方九娘的托付，索性把伍兒拎過來自己帶了。
好在伍兒對庖廚很感興趣，看什麽都覺新奇，左瞧瞧琥珀肉右看看粉蒸排骨，偶爾出去和三只雞崽玩上一會兒，半日便這麽平安度過了。
眼瞅今日的第七籠粉蒸排骨即將出鍋，崔時鈺擔心細皮嫩肉的伍兒被蒸汽燙到，忙把孩子護到身後。
“伍兒過來些，小心燙。”
真要燙著了，她可沒法跟孩子媽交代。
伍兒很乖地“嗯”了一聲，邁著小碎步站到崔時鈺身後，擡頭瞧著她纖瘦的背影。
他今年五歲，年紀雖小，但因著爹娘都是生意人的關系，從小到大也遇見過形形色色不少人。
有人對待他好，是當著爹娘的面，但凡爹娘不在他身邊，便好似換了個人似的，一點笑臉都不給他；也有人當不當爹娘面都對他不好，說他愛哭不愛說話，性子不似小郎君，比小娘子還要小娘子。
但這位崔娘子和其他人都不一樣，不管人前人後，都是真心實意對他好。
看著她認真忙碌的背影，伍兒認真想，崔娘子是個好人！
崔時鈺還不知自己被一個小娃娃發了好人卡，正將一碗碗冒著熱氣的粉蒸排骨從籠屜內取出。
粉蒸排骨不用盤子，就用碗盛，白瓷碗中，裹著金黃米粉的肋排油潤發亮，隱約能瞧見內裏蒸得酥爛的排骨，墊底的荷葉早已蒸得軟爛，透出淡淡的青綠，黏連著幾粒沾了肉香的米粉，越發襯得排骨誘人。
熱氣蒸騰，濃郁的香氣撲面而來，醇厚的肉香混著米粉的甜潤，還藏著一絲荷葉的鮮靈清氣，聞起來暖融融的，叫人恨不得立刻朝著排骨肉最多的地方咬上一口，好嘗嘗那酥軟多汁的滋味。
伍兒邊看邊咽口水。
看起來好好吃啊……
崔時鈺正準備喚李竹過來取餐，無意中瞥見一旁快要看呆了的伍兒，不由一笑，留下一碗排骨下來。
因著再過不久便到了暮食飯點，怕孩子現在吃飽了待會兒會沒胃口，崔時鈺只挑出兩根規整沒骨碴子的蒸排骨，仔細將中間的骨頭脫去，這才遞給伍兒。
“來，伍兒，嘗嘗。”
伍兒伸出一雙小手接了過來。
他不清楚排骨和五花肉有什麽區別，只曉得都是肉，眼前這肉包著層黃燦燦的米粉，跟穿了件褐黃色的小褙子似的，又似裹了一層蜜糖，說不出的好看，和他從前吃過的肉都不一樣。
伍兒舔舔嘴唇，正要開吃，嘴都張開了，忽然憶起阿娘時常告訴他的“別人幫了你的忙要t記得道謝”，對崔時鈺說了謝謝，這才啊嗚一口咬下去。
好軟。
他先嘗到了鹹香的米粉，軟軟綿綿的化在舌尖上，接著又咬到了裏頭的肉，蒸得軟軟的，用牙齒輕輕一扯就散開了，肉香十足，醬香中帶著微甜的肉汁在嘴裏打轉，好吃！
伍兒把兩根排骨肉都吃進了肚子，吃完還舔舔手指，一副意猶未盡的模樣。
看他吃得歡喜，崔時鈺也很高興，仿佛剛看完一場萌娃吃播，捏了捏娃的小臉蛋，讓伍兒先在屋裏待會兒，自己和李竹阿錦她們一塊兒去鋪子忙活了。
誰知，剛撩開簾子便瞧見一位不速之客。
——她的舅舅與舅母，也就是田二郎和殷氏的兒子，竟來她的食肆裏吃飯了！
崔時鈺與這位表弟從未見過面，但對方一進門她便認出來了，那長相那動作那小習慣，還有與父母別無二致，甚至更勝一籌的體型，不是田二郎與殷氏的兒子又是誰？
田二郎與殷氏的獨子大名喚作田子恒，十五六歲的年紀，生得與父母一個模子裏刻出來的圓臉圓眼，活似個行走的發面團子。
他今日穿著件團花綾緞袍子，腰帶被圓肚皮頂得翹起來，看起來很有幾分滑稽。
阿錦正忙著旁的事，是李竹招待的他，後者神情無異，像往常接引食客那樣引著他到一張剛空下來的食案前落座。
來到桌前，田子恒先是用袖子偷偷蹭了蹭凳子，確認幹凈，這才慢吞吞往下坐，偏生身子太沈，剛坐下就把桌面震得一響，驚得鄰座娘子手裏的筷子都差點嚇掉了。
“哎喲，嚇我一跳！”
見狀，田子恒慌忙要起身賠禮，肚子卻卡在桌沿站不起來，桌上杯盞亂晃，又是一陣混亂，最後還是好脾氣的李竹替他解了圍，把這小小風波度過了去。
看著眼前這幕，崔時鈺心情覆雜。
田二郎與殷氏不說和她有仇，也是差不多可以老死不相往來的關系，這種情況之下，她自然不願意瞧見他們的兒子，更別提讓他成為自己的食客。
但換個角度一想，能讓討厭之人心甘情願把錢放進自己口袋，不也是一件令人爽快的事麽？
更何況田子恒是獨自一人前來，真正讓她心煩的那兩人並沒跟著過來，膈應程度更是大大減少了。
崔時鈺默默收回目光。
罷了，跟什麽過不去都別跟錢過不去。
反正能賺錢，她就當作是沒瞧見吧。
正要溜回後廚，轉頭忽然瞥見郭大郎挑著濕漉漉的擔子，繞開排隊的隊伍晃到食肆門口。
崔時鈺一眼便瞧見擔子上面用草繩吊著的那兩條肥碩黑魚，眼神一亮，忙出去迎。
她邊走邊在圍裙上蹭了蹭手，驚喜道：“郭阿叔怎麽來了？”
她店裏食單上有道鯽魚豆腐湯，每日銷量也很可觀，是以和其他鋪子老板一樣，郭大郎也是每日清晨把新鮮鯽魚送過來，這回不知怎麽，竟下午也送魚過來了。
郭大郎笑著解釋：“最後一次收網網上來的，養到明日多半會瘦，想著小娘子你最會整治這活物，便給你送過來了。”邊說邊將掛魚的草繩遞到崔時鈺手中。
那兩條黑魚顯然是剛出水不久，魚鰓還在一張一合，銀白的肚皮上沾著幾片青萍，聞著有股淡淡的河泥腥氣，新鮮得很。
“成，多謝阿叔，明日您來送魚的時候我再把錢一同結給您。”崔時鈺說完便把草繩接了過來。
沒想到那兩條黑魚比想象中還要沈，甫一接手便墜得她手腕往下一沈。
好沈啊！
她笑著喘口氣：“郭阿叔，您這是把河裏頭最肥的兩條都撈給我了吧？”
郭大郎哈哈大笑。
崔時鈺也笑。
不管怎樣，今兒個的晚飯算是有了！
*
田子恒坐在胡凳上，看著食肆裏面熱鬧歡暢的景象，心裏有些緊張。
他今日是偷偷到這崔記食肆來的。
阿爹阿娘和他一樣，都愛吃，平日最愛誇口哪家酒肆的蹄髈酥爛、哪家食鋪的蒸鵝入味，然而每回提到長樂坊這家剛一開業便聲名鵲起的崔記食肆，就立刻撇著嘴岔開話頭。
他把這歸結為阿爹阿娘瞧不上這南坊的小鋪子，覺得不上檔次，不願來吃。
可他想啊！
他在私塾上學的同窗也是一群好吃之徒，閑暇時總聚在一起天南地北胡吃海喝，雖然每次都沒帶著他。
但這不是重點，重點是自打崔記出現以後，他那些同窗們便沒再提過旁的酒樓食譜，從崔記店主娘子原先擺攤做的醬香餅子、太陽撻糕，一路誇到後來的鯽魚豆腐湯糖醋裏脊琥珀肉，聽得他看書的時候都忍不住流口水，有回被夫子瞧見，挨了好大一頓訓斥，罵他“要吃回家吃去”。
於是田子恒果真回家吃去了，當天晚上便主動和爹娘提了想要去崔記食肆嘗鮮的事。
沒想到爹娘的反應比他想象中還要劇烈，特別是阿娘，罵得極臟，說什麽“破落戶的勾當”“下作地方”“沒出息的東西”，仿佛去崔記吃飯一次能闖下什麽塌天大禍。
嚇得田子恒都不敢提了。
從小到大，父親母親雖對他寵愛有加，幾乎要什麽給什麽，卻也對他管得極嚴，特別是母親，在家幾乎說一不二。
田子恒也一直都很聽她的話，但這次卻有些不想了，他沒有死心，依然記掛著崔記裏面的吃食。
這不，聽同窗說崔記這兩日又在食單添了一道琥珀肉，田子恒肚子的饞蟲便再也壓不住，和爹娘謊稱去同窗家中溫習功課，實際上偷偷招呼了一輛驢車來到長樂坊。
他本意只是想來瞧上一瞧，也算了卻一樁心事，沒成想正趕上剛做好的粉蒸排骨出鍋，蒸籠裏溢出的濃郁肉香悠悠飄出，像小鉤子一樣把他拽了進來。
田子恒的決心一瞬間就下好了。
哪怕挨罵，他也要嘗嘗這香得邪乎的肋排！
碰巧此時李竹正好端著鄰桌的粉蒸排骨經過，田子恒側頭瞅了一眼，那肋排上油亮油亮的醬汁子頓時讓他忘記了方才的擔憂害怕，咽了咽口水，已然把挨打的顧慮拋在一邊。
因著他一口氣點了四份粉蒸排骨，上菜速度稍慢些，等了約莫一刻鐘的工夫才瞧見自己那四碗排骨。
李竹將四碗剛出鍋的粉蒸排骨一一擺上食案，瞧了瞧面前這位大胖郎君，心情覆雜地道：“小郎君慢用。”
田子恒已顧不上旁的事了，滿心滿眼都是面前四份盛得冒尖的粉蒸排骨，都沒用筷子，直接上手拿了一塊，張嘴便咬。
入口先是綿軟的米粉，牙齒一碾就化開，漫出炒米和八角的焦香，蒸過的排骨極嫩，只有貼骨部分有一小段肥肉，但也香，瘦肉更是沒得說，牙齒輕輕一扯就散成鮮香的肉絲，油乎乎地溢了滿嘴。
排骨剛出鍋沒多久，還熱騰騰的散著熱氣，田子恒被燙得直哈氣，卻又舍不得停下來，鼓著腮幫子呼呼吹了兩下就往嘴裏塞。
這可比阿爹常去的那些大酒樓強多了！
那些號稱“禦廚手藝”的蒸排骨，味道雖然也好，但比起今日在崔記吃的這碗嫩得用舌頭一抿就散成絲，骨頭裏都透著甜津津的醬香的肋排，是真真切切差了點意思。
四碗排骨下肚，田子恒終於緩過那股子餓得發邪的勁兒，打著飽嗝用汗巾子抹臉，邊擦邊想：真香啊！
他一定要說服爹娘也來吃一次！
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暮色漸沈，食肆裏的客人已散去七七八八，幾人時不時過去收副碗筷洗個碗，其餘時間便窩在後院歇息。
上午的小插曲已經過去，阿寧已和伍兒重歸於好，兩人蹲在一塊兒逗小雞崽玩，阿錦和李竹正在覆盤今日的端盤情況，琢磨著下次怎樣能將盤子端得更快些。
而崔時鈺，正在庖廚準備今日的暮食。
因做的是食肆生意，又紅火，是以她們的吃飯時間比正常飯點略晚些，正因如此，便更得好好吃飯。
這就顯得郭大郎送來的那兩條黑魚很是時候了，今兒晚上就吃魚鍋卷子吧！
崔時鈺大了井水洗凈雙手，將洗幹凈的兩條黑魚拎到案板上，利落地刮鱗去鰓，切成魚段備用。
竈膛裏柴火劈啪作響，鐵鍋燒得滾熱，她舀一勺豬油滑入鍋中，蔥姜蒜末往油裏一爆，香氣頓時沖開。
將魚塊順著鍋邊滑下，魚皮一觸熱油立刻繃緊，很快變得金黃酥脆，接著便下豆醬、八角等各種調料，再舀幾瓢井水進去，竈膛添柴燒開，醬褐色的湯汁很快漫過魚塊。
趁著燉魚的功夫，崔時鈺麻利揉好面團，搟成薄片後抹上豬油，撒上蔥花卷成長條，再切成一段一段的面卷子，挨個放進咕嘟冒泡的魚湯裏。
聞著鍋裏飄出來的鮮t魚醬香，崔時鈺滿意點頭。
這種魚鍋裏的小卷子最好吃了，從前外婆給她做魚鍋貼卷子，她都不愛吃魚肉，專挑裏面的面卷子吃。
黑魚肉塊厚實，但木柴添得足，燉上一會兒便熟了，揭開鍋蓋，就見魚塊完好而酥爛，醬色湯汁咕嘟著氣泡，面卷子上半截露在外頭保持雪白，下半截浸在魚湯裏，早就吸飽了湯汁，臥在醬色濃郁的濃汁裏，沾滿了魚湯的鮮香。
濃郁的魚香在庖廚內橫行霸道，猶嫌不夠，又飄進了小院。
伍兒先嗅到了這股香味，抽抽鼻子道：“好香。”
阿寧也聞到了，不僅聞到，還品出了一些不同，覺得今日這燉魚香裏還混進了絲絲面香，和以前吃過的魚都不一樣。
阿姊今兒個在燉魚裏面放了什麽？
她好奇，正打算進屋看看，就見崔時鈺端著冒著熱氣的鐵鍋走出來，穩穩當當地放在了石桌上，瞬間吸走了所有人的目光。
“郭阿叔送來的黑魚，做了鍋燉魚卷子，大家快吃。”她笑著說。
“看著就好吃！”
忙了一天，眾人肚子早已餓了，這鍋魚鍋卷子就跟賑災糧似的，裏面的湯還沒晃悠勻實就被一人一塊魚，一人一條卷子的夾進了自個碗裏。
伍兒運氣好，分到了一塊魚鰓旁的嫩肉，雪白的魚肉浸著醬褐魚湯，瞧著便令人食欲大增。
他小心翼翼挑了半晌魚刺，結果被阿錦告知魚鰓旁的肉沒刺，這才舒了口氣，放心大膽地送入口中。
好吃！魚肉細嫩極了，帶著些微的嚼勁，沒有絲毫腥味，滿口都是鮮甜魚香。
伍兒吃得眼睛都幸福地瞇成了一條縫，偷偷地想，崔娘子的手藝比阿娘好多了，阿娘做菜，不管做什麽都往裏面放些牛乳……天啊。
他越發喜歡崔娘子了。
阿錦和阿寧專攻魚身的肉，大口大口吃著，挑魚刺挑得極為順溜，偶爾舀勺魚湯拌入米飯，混著魚肉一起吃，瞅著就有股大快朵頤的爽感。
李竹則對魚鍋裏面的卷子情有獨鐘。
那卷子是死面的，被扭成麻花狀，在微燙的魚湯裏浸了一半，原本立挺的面餅吸飽了湯汁，醬色誘人，用筷子挾起來的時候還能看到魚湯順著卷子滑落。
咬下去外殼還帶著點脆，而後才是綿軟，魚湯的鮮味全被面卷子吸得飽飽的，面芯都被魚湯浸透了，嚼起來既有面香又有魚鮮，好像比魚肉還好吃。
見他一直吃卷子，很快，其餘人也都發現了面卷子的妙處，筷子紛飛，一時之間，卷子竟比魚肉還搶手。
沒過多久，一整鍋燉魚卷子便見了底，只在底部沈著一小層混著香料的魚湯。
眾人都有些吃撐了，捧著吃圓的肚子在院裏散步消食。
魚刺堆滿了小石桌，夜風裏飄著魚香，不知是誰，打了個幸福的飽嗝。
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夜深了，巷子裏只剩下打更人的梆子聲。
伍兒早被接回了家，此刻正蓋著薄被睡得香甜，月光透過窗紙，在他圓嘟嘟的臉蛋上投下斑駁的光影。
忽然，他咂了咂嘴，在夢裏含混地嘟囔：“卷子……魚……泡湯的……”
肉乎乎的小手還在被窩裏虛抓了兩下。
方九娘半夜迷迷糊糊起夜，正巧聽見這夢話，又瞧見兒子少見的貪吃模樣，頓時有些哭笑不得，還有些心頭發軟。
這是多好吃呀，在夢裏還惦記著。
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