4 ? 冰糖水果串（一）
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4 冰糖水果串（一）
◎發現商機◎
江清瀾幹活兒之前，就認真與團團交代了，寺裏寺外人多，就在這香積廚院子裏玩兒，不可亂走，小心讓拍花子的拍走了。
可團團到底是小孩子，想去外面看熱鬧，一轉眼就不見了。
對這個妹妹，江清瀾是很看重的。一來是占了她姐姐的身子，多少得承擔些責任，二來，小姑娘著實長得可愛，臉蛋兒雪團子般，腦子也機靈，讓人不得不愛。
江清瀾顧不上吃飯，取了布索攀膊，出去找人。
幸好團團沒走遠，就站在旁邊北禪院的門口，直勾勾盯著大門外來來往往的人，像在找人似的。
“團團，回去吃飯了呀，”江清瀾摸摸她毛茸茸的腦袋，“你在找誰呢？”
團團又巴巴看了兩眼：“我想，興許陸阿兄會來上香？若是看到了他，我就求他接我們回去。”
江清瀾聽了，心裏澀然。關於這位前夫哥與原身的事，她腦子裏沒有記憶。但看團團的反應，二人有情沒情不知道，至少前夫哥是很花了些心思的。
江清瀾蹲下來，與團團眼睛齊平，鄭重地說：
“阿姐知道，陸二郎以前對團團好。但現在不一樣了，我們被陸家趕了出來，陸二郎不可能不知情的。所以，阿姐和團團現在都跟陸二郎沒關系了，不必盼著他。”
團團開始冒淚花了，嘴巴也扁了起來：“可以前……陸阿兄說……說，會一輩子對阿姐……”小姑娘哽咽著，還是努力把話說完，“對阿姐和團團好的。”
江清瀾心道：男人的嘴，騙人的鬼！
“那是因為他是咱們爹爹的下屬，他這樣說，爹爹才讓他升官。現在爹爹不在了……”
聽到“爹爹”兩個字，小姑娘的眼淚越冒越多。
江清瀾心裏難受，但她相信，團團如此聰明，非得要把道理講清楚，她才過得了這一關。
“爹爹娘娘不在了，還有阿姐呢。團團和阿姐不靠別人，都要自己努力，以後給爹爹娘娘伸冤，好不好？”
團團奮力地點了下頭。
“現在，阿姐帶團團去吃燴菜，臨安第一，不，大宋第一好吃的那種！”
“真的？”
“真的！”
“我相信，阿姐做飯一直都很好吃！”
她們不知道，寺廟門口，真有幾個人，在鬼鬼祟祟地監視著。
……
建隆寺廟會設宴，只有中午吃燴菜，早餐、晚食都是粥，做 法簡單，廟裏的和尚能自己解決。
吃畢了飯，王蕙娘觀察過了，今日也不需要再煮燴菜了，便與幾個廚娘結了工錢，約定好明日巳時初再來此地。
其他廚娘都回了家，江清瀾無處可去，打聽到寺裏可以掛單，就在此留宿。最便宜的通鋪，每晚只需要二十文，團團年紀小，不算錢。
姐妹倆跟著小沙彌，去了掛單用的禪房。
江清瀾看了，覺得還行，窗紙糊得厚厚的，不會漏風。藍花被子有些舊了，但還算幹凈。
通常來說，來掛單又睡通鋪的女子，都是江清瀾這般打零工的，要到天快黑了才來。現在，屋裏只有她們兩個。
團團吃飽了，有些犯困，江清瀾讓她脫了鞋上床去睡。小姑娘昨晚上肯定嚇壞了，現在當真是困了，頭沾著枕頭就睡著了。
沒事了，江清瀾開始盤算：
她今天賺了七十文，早上買包子和粥用了八文，住宿二十文，還能剩下四十二文。
這三天都可以在寺裏吃，不花錢，除去住宿，一共可以賺一錢又四十二文。
但三天以後，再去儈市找這樣的零工，就得算上吃飯的錢了，要吃飽的話，一天再怎樣也得花二十八文，按照她現在的行情，一天就只能結餘二十二文。
別的不說，除了吃飯，兩姐妹每人至少得有兩套衣服、兩雙鞋，好換洗。
——幸好現在四月份，天氣熱了，不然，買冬衣、冬靴才費錢。
此外，還得買刷牙子、揩齒藥[1] 、絹帕、面盆等生活必需品。寺廟裏沒法子洗澡，去澡堂子也得花錢。
做大鍋飯這活兒，很費體力，她就幹了這麽一頓，都有些手軟腳麻了，少不得得買點膏藥之類的。萬一有個頭疼腦熱的，開方子、抓藥、熬藥，那更是流水的銀子。
江清瀾想著想著，頭又開始疼了——真是哪哪兒都離不開錢！
“嘿嘿！”藍花被子裏的小團團忽然笑了兩聲，但眼睛還閉著。小家夥呼吸綿長又均勻，嘴角帶著微笑，應是正在做著美夢。
她只露出雪球般的臉蛋兒，頭頂上的兩個小揪揪挨了枕頭，有些亂糟糟的了。
江清瀾看她可愛模樣，心中煩悶散去，蕩漾起無限柔情。
幫孩子掖了掖被角，她提振起心氣，出門尋找商機去——她篤定，打零工只能糊口，要過上好日子，還得靠做生意。
——
明音禪院裏，檀香裊裊。
謝老夫人本坐在蒲團上念經，可沒一會兒，就打起了呼嚕。
老人和小孩兒瞌睡多，尤其吃飽了，更是想睡。
謝臨川打起內室藕荷色的帳子，招手讓丫鬟夏蔭過來看著，自己躡手躡腳出了禪室。
他找到方才送飯的小沙彌，問：“香積廚在哪邊？”
小沙彌指了東北方向。
謝臨川想了想，取出銀色面具戴上。
臨安有戴面具的風尚。
有個蹴鞠好手名喚李正，因為祖上犯了事，李家三代都被在臉上刺字。他每每參加蹴鞠賽，就戴一個銀色面具，久而久之，被稱為“銀面將軍”。佩戴面具，也一時成為風尚。
謝臨川想，今日寺裏人多，萬一碰上一窩女人就麻煩了，戴上面具保險些。之後，健步如飛，旋風一樣地走了，只把小沙彌看得咋舌。
到了香積廚，只見院子裏擺著三個大鐵鍋，鍋裏幹幹凈凈的。竈底火也熄了，灰都掏了。幾個大和尚正在選米——把大米倒在平平的大簸箕裏，選出其中的石子兒不要。
謝臨川頭戴紗羅璞頭，身著平素紋白色窄袖襕衫，腰間懸玉佩。雖然面上戴著銀色面具，看不見臉，但那通身的氣派，一看就不是普通人。
一個和尚立馬迎上來：“阿彌陀佛，施主有何事？”
謝臨川以前沒進過廚房，現在看什麽都新奇，東看看西瞅瞅，看到一簸箕大米才道：“晚上只吃粥嗎？沒有燴菜了？”
和尚恭敬地說：“燴菜是請外面的廚娘做的，只在中午供應。施主住在哪個禪院？明日，貧僧定讓師弟早些送去。”
謝臨川擺擺手，大步流星出了建隆寺，翻身上馬，又往豐樂樓方向去了。
——
江清瀾從後禪院側門出來，繞一大圈兒，來到建隆寺正門外。
好家夥，早上來的時候也走的側門，那會兒時辰早，人還不多。現如今，簡直是游人如織！
大人、小孩兒、女娘、郎君，一眼望去全是人。不拘哪個佛，院子裏的、屋裏的、露天場的，前面的蒲團上都跪滿了一排排的人。
到處鬧哄哄的，人們說話的嘈雜、小孩兒哇哇的哭聲、大人的呵斥聲，不絕於耳。裊裊煙香四處彌漫，只要從此處經過的人，衣上都要染滿“佛氣”。
江清瀾的心思只在商機二字上。
擡眼見，寺院正門的西邊，有一排排的小屋子，裏面的小商販多是賣紙燭、佛香、許願帶之類的。
還有一些人在賣烏梅飲子。有個小男孩硬扭著大人買，在地下撒潑打滾兒，讓他阿娘拎起來，狠狠打著屁.股。
江清瀾眼睛一亮，有了！自古小孩兒的錢最好賺。
匆匆回到屋裏，也不管孩子還睡著了，兩下把她搖醒：“團團，快醒醒，阿姐帶你買好吃的去。”
團團睡得迷迷糊糊的，頭發也沒梳，江清瀾一邊走一邊給她用紅帶子綁雙髻。綁好了更是牽起孩子一路小跑。
沒辦法，時間就是金錢，早點兒弄好早點兒賺錢！
好在，因為人多、有消費需求，建隆寺不遠處就有市集，她們便不必進臨安城去了。
雖然有心理準備，到了果市，江清瀾還是嚇了一跳。枇杷、桃子、李子、桑葚、櫻桃，什麽都有！就跟她上輩子逛水果店看到的一樣。
還有一些荔枝，一小串一小串地裝在小盒子裏，很是金貴，應該是從南方炎熱之地快馬加鞭運過來的。
早上她就發現了，早點攤子上賣的粥裏加了不少水果，那麽一碗甜粥才賣兩文錢。
這說明了什麽？說明水果很便宜！
賣水果的漢子正端了飯在吃，一吃不對勁兒，對身邊的女娘說：“嘿，今年的齋飯咋怎麽好吃？！”
他們做生意的，常常不能按時吃飯，這齋飯是他娘子去寺裏求來的，給他留的一半。因用盤子蓋好，又以棉被裹著的，這會子還有點熱氣。
女娘道：“可不是，快吃快吃，明天我早些去求。早去的打得多。”
團團聽了，有些驕傲，大聲說：“這齋飯是我阿姐……”
江清瀾立刻捂住她的嘴巴。
聽別人說自己手藝好，當然高興，但她打定主意，在這個時空要低調做人。
這裏是封建等級社會。對位高者而言，位卑者就是螻蟻，就像今天早上，自己之於那群騎馬的人一樣。
如今，雖在市井之中，仍要低調謙虛，否則，運氣不好，怎麽死的都不知道。
水果攤夫婦朝她們看過來。
江清瀾：“沒事沒事，我買點果物。”
櫻桃、荔枝這些是買不起了，先買點兒便宜的試試水。
李子、青梅、桃子是時令水果，各買了一斤，不過花了十五文錢，枇杷嬌氣些，儲存不便，所以略貴，一斤就要八文錢。
除了桃子，她特意都選的色深而形小的那種，雖只花了二十三文，這三種果子加起來個數也上百了。
市集裏有賣竹刷把的，是竹子被劈成細篾條後紮成的，花四文錢買了兩把。
團團不解：“我們又不洗碗刷鍋，買這個幹嗎？”
江清瀾：“回去你就知道了，好玩兒得很呢。”
回了建隆寺，又去香積廚找大和尚買了些冰糖——中午做燴菜的時候，江清瀾就看到了，廚房櫃子裏存了好幾大罐子冰糖，師傅說是香客送的。
如今制糖業發達，糖價並不算貴，她給了師傅三十文，師傅隨意給她裝了些，應該不止一斤。
又花了五文錢，得了師傅的允諾——空閑的時候，她可以用香積廚的小竈。
如今，萬事俱備，這就動手做冰糖水果串了。[2]
要說冰糖葫蘆串，當然是山楂最好。
第一個就是好儲存，第二個顏色紅彤彤的，裹著亮閃閃的冰糖外衣，能勾起人的食欲。且山楂本身偏酸，混合厚重的冰糖來吃，才酸甜可口。
可惜，現在才四月份，山楂的影兒都還沒有……
江清瀾一邊想，一邊同團團用竹刷把的竹簽串水果。
竹簽太細太軟，要用好幾根合在一起，才能支撐得起一個李子或枇杷。但事情緊急，也沒有其他辦法了。
除了桃子，串這一百多顆水果，把兩把竹刷子全用光了。
下一步便是熬糖色，這是冰糖葫蘆串成功與否的關鍵。
糖的火候一定要控制好。溫度太低呢，糖不化，嚼果子的時候糖會粘牙。可溫度高了也不行，糖色變黑不說，味道還會發苦。
江清瀾先燒大火，以鐵鏟快速攪動，讓冰糖在鍋裏融化後轉小火。看到糖水微微發黃，取根筷子輕沾一些，猛的插入冷水中。
筷子尖的糖漿迅速凝固，在碗底輕輕一戳，凝結的糖霜刺啦一聲就碎了，這便是熬好了。
接下來就是細致活兒了。先讓幾個胖胖的油桃下鍋打個滾兒，沾了滿身的糖衣，亮晶晶的。再一根根地蘸李子串、枇杷串、青梅串。
案板刷了清油，將這些串好的水果擺在上面晾幹，冰糖水果串就大功告成了。
團團眼睜睜看著熟悉的水果變了身，好奇極了：“怎麽一下就這麽亮閃閃起來了？”
江清瀾讓她吃幾個嘗嘗。
小姑娘先吃的是李子。
如今李子是時令水果，口感清脆，甜度又高，一口下去，先是糖衣脆脆甜甜的滋味，再是李子帶了果酸又回甜的味道——甜給人以幸福感，酸則刺激得人滿口生津，還想再吃。
團團一口氣吃了兩個李子串，還想再吃，江清瀾讓她再試試其他的。
嗯，枇杷又是另外一種滋味，果肉軟爛，甜甜的汁水四溢，又因為混合了糖衣的酥脆口感，越嚼越香。
但青梅串一進嘴，團團就苦了臉，“呸呸呸”地全吐了出來。
“阿姐，青梅太酸啦，牙齒都酸掉了。”
江清瀾想：壞了，青梅自來酸度高，都是做糖腌、糖漬的，看來這薄薄一層的糖衣，還抵不了它本身的酸。
但做都做了，不能白白浪費，拿出去看看再說。
臨時沒有草垛，竹刷把的簽子也太軟，插不起來，江清瀾只用個簸箕，將做好的水果串擠擠挨挨地擺在裏面。
萬事俱備，就到見真章的時候了，江清瀾雄赳赳，氣昂昂：
“走，我們出去擺攤！”
【作者有話說】
[1]就是牙刷、牙膏。
[2]冰糖葫蘆真的起源於南宋。
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對這個妹妹，江清瀾是很看重的。一來是占了她姐姐的身子，多少得承擔些責任，二來，小姑娘著實長得可愛，臉蛋兒雪團子般，腦子也機靈，讓人不得不愛。
江清瀾顧不上吃飯，取了布索攀膊，出去找人。
幸好團團沒走遠，就站在旁邊北禪院的門口，直勾勾盯著大門外來來往往的人，像在找人似的。
“團團，回去吃飯了呀，”江清瀾摸摸她毛茸茸的腦袋，“你在找誰呢？”
團團又巴巴看了兩眼：“我想，興許陸阿兄會來上香？若是看到了他，我就求他接我們回去。”
江清瀾聽了，心裏澀然。關於這位前夫哥與原身的事，她腦子裏沒有記憶。但看團團的反應，二人有情沒情不知道，至少前夫哥是很花了些心思的。
江清瀾蹲下來，與團團眼睛齊平，鄭重地說：
“阿姐知道，陸二郎以前對團團好。但現在不一樣了，我們被陸家趕了出來，陸二郎不可能不知情的。所以，阿姐和團團現在都跟陸二郎沒關系了，不必盼著他。”
團團開始冒淚花了，嘴巴也扁了起來：“可以前……陸阿兄說……說，會一輩子對阿姐……”小姑娘哽咽著，還是努力把話說完，“對阿姐和團團好的。”
江清瀾心道：男人的嘴，騙人的鬼！
“那是因為他是咱們爹爹的下屬，他這樣說，爹爹才讓他升官。現在爹爹不在了……”
聽到“爹爹”兩個字，小姑娘的眼淚越冒越多。
江清瀾心裏難受，但她相信，團團如此聰明，非得要把道理講清楚，她才過得了這一關。
“爹爹娘娘不在了，還有阿姐呢。團團和阿姐不靠別人，都要自己努力，以後給爹爹娘娘伸冤，好不好？”
團團奮力地點了下頭。
“現在，阿姐帶團團去吃燴菜，臨安第一，不，大宋第一好吃的那種！”
“真的？”
“真的！”
“我相信，阿姐做飯一直都很好吃！”
她們不知道，寺廟門口，真有幾個人，在鬼鬼祟祟地監視著。
……
建隆寺廟會設宴，只有中午吃燴菜，早餐、晚食都是粥，做 法簡單，廟裏的和尚能自己解決。
吃畢了飯，王蕙娘觀察過了，今日也不需要再煮燴菜了，便與幾個廚娘結了工錢，約定好明日巳時初再來此地。
其他廚娘都回了家，江清瀾無處可去，打聽到寺裏可以掛單，就在此留宿。最便宜的通鋪，每晚只需要二十文，團團年紀小，不算錢。
姐妹倆跟著小沙彌，去了掛單用的禪房。
江清瀾看了，覺得還行，窗紙糊得厚厚的，不會漏風。藍花被子有些舊了，但還算幹凈。
通常來說，來掛單又睡通鋪的女子，都是江清瀾這般打零工的，要到天快黑了才來。現在，屋裏只有她們兩個。
團團吃飽了，有些犯困，江清瀾讓她脫了鞋上床去睡。小姑娘昨晚上肯定嚇壞了，現在當真是困了，頭沾著枕頭就睡著了。
沒事了，江清瀾開始盤算：
她今天賺了七十文，早上買包子和粥用了八文，住宿二十文，還能剩下四十二文。
這三天都可以在寺裏吃，不花錢，除去住宿，一共可以賺一錢又四十二文。
但三天以後，再去儈市找這樣的零工，就得算上吃飯的錢了，要吃飽的話，一天再怎樣也得花二十八文，按照她現在的行情，一天就只能結餘二十二文。
別的不說，除了吃飯，兩姐妹每人至少得有兩套衣服、兩雙鞋，好換洗。
——幸好現在四月份，天氣熱了，不然，買冬衣、冬靴才費錢。
此外，還得買刷牙子、揩齒藥[1] 、絹帕、面盆等生活必需品。寺廟裏沒法子洗澡，去澡堂子也得花錢。
做大鍋飯這活兒，很費體力，她就幹了這麽一頓，都有些手軟腳麻了，少不得得買點膏藥之類的。萬一有個頭疼腦熱的，開方子、抓藥、熬藥，那更是流水的銀子。
江清瀾想著想著，頭又開始疼了——真是哪哪兒都離不開錢！
“嘿嘿！”藍花被子裏的小團團忽然笑了兩聲，但眼睛還閉著。小家夥呼吸綿長又均勻，嘴角帶著微笑，應是正在做著美夢。
她只露出雪球般的臉蛋兒，頭頂上的兩個小揪揪挨了枕頭，有些亂糟糟的了。
江清瀾看她可愛模樣，心中煩悶散去，蕩漾起無限柔情。
幫孩子掖了掖被角，她提振起心氣，出門尋找商機去——她篤定，打零工只能糊口，要過上好日子，還得靠做生意。
——
明音禪院裏，檀香裊裊。
謝老夫人本坐在蒲團上念經，可沒一會兒，就打起了呼嚕。
老人和小孩兒瞌睡多，尤其吃飽了，更是想睡。
謝臨川打起內室藕荷色的帳子，招手讓丫鬟夏蔭過來看著，自己躡手躡腳出了禪室。
他找到方才送飯的小沙彌，問：“香積廚在哪邊？”
小沙彌指了東北方向。
謝臨川想了想，取出銀色面具戴上。
臨安有戴面具的風尚。
有個蹴鞠好手名喚李正，因為祖上犯了事，李家三代都被在臉上刺字。他每每參加蹴鞠賽，就戴一個銀色面具，久而久之，被稱為“銀面將軍”。佩戴面具，也一時成為風尚。
謝臨川想，今日寺裏人多，萬一碰上一窩女人就麻煩了，戴上面具保險些。之後，健步如飛，旋風一樣地走了，只把小沙彌看得咋舌。
到了香積廚，只見院子裏擺著三個大鐵鍋，鍋裏幹幹凈凈的。竈底火也熄了，灰都掏了。幾個大和尚正在選米——把大米倒在平平的大簸箕裏，選出其中的石子兒不要。
謝臨川頭戴紗羅璞頭，身著平素紋白色窄袖襕衫，腰間懸玉佩。雖然面上戴著銀色面具，看不見臉，但那通身的氣派，一看就不是普通人。
一個和尚立馬迎上來：“阿彌陀佛，施主有何事？”
謝臨川以前沒進過廚房，現在看什麽都新奇，東看看西瞅瞅，看到一簸箕大米才道：“晚上只吃粥嗎？沒有燴菜了？”
和尚恭敬地說：“燴菜是請外面的廚娘做的，只在中午供應。施主住在哪個禪院？明日，貧僧定讓師弟早些送去。”
謝臨川擺擺手，大步流星出了建隆寺，翻身上馬，又往豐樂樓方向去了。
——
江清瀾從後禪院側門出來，繞一大圈兒，來到建隆寺正門外。
好家夥，早上來的時候也走的側門，那會兒時辰早，人還不多。現如今，簡直是游人如織！
大人、小孩兒、女娘、郎君，一眼望去全是人。不拘哪個佛，院子裏的、屋裏的、露天場的，前面的蒲團上都跪滿了一排排的人。
到處鬧哄哄的，人們說話的嘈雜、小孩兒哇哇的哭聲、大人的呵斥聲，不絕於耳。裊裊煙香四處彌漫，只要從此處經過的人，衣上都要染滿“佛氣”。
江清瀾的心思只在商機二字上。
擡眼見，寺院正門的西邊，有一排排的小屋子，裏面的小商販多是賣紙燭、佛香、許願帶之類的。
還有一些人在賣烏梅飲子。有個小男孩硬扭著大人買，在地下撒潑打滾兒，讓他阿娘拎起來，狠狠打著屁.股。
江清瀾眼睛一亮，有了！自古小孩兒的錢最好賺。
匆匆回到屋裏，也不管孩子還睡著了，兩下把她搖醒：“團團，快醒醒，阿姐帶你買好吃的去。”
團團睡得迷迷糊糊的，頭發也沒梳，江清瀾一邊走一邊給她用紅帶子綁雙髻。綁好了更是牽起孩子一路小跑。
沒辦法，時間就是金錢，早點兒弄好早點兒賺錢！
好在，因為人多、有消費需求，建隆寺不遠處就有市集，她們便不必進臨安城去了。
雖然有心理準備，到了果市，江清瀾還是嚇了一跳。枇杷、桃子、李子、桑葚、櫻桃，什麽都有！就跟她上輩子逛水果店看到的一樣。
還有一些荔枝，一小串一小串地裝在小盒子裏，很是金貴，應該是從南方炎熱之地快馬加鞭運過來的。
早上她就發現了，早點攤子上賣的粥裏加了不少水果，那麽一碗甜粥才賣兩文錢。
這說明了什麽？說明水果很便宜！
賣水果的漢子正端了飯在吃，一吃不對勁兒，對身邊的女娘說：“嘿，今年的齋飯咋怎麽好吃？！”
他們做生意的，常常不能按時吃飯，這齋飯是他娘子去寺裏求來的，給他留的一半。因用盤子蓋好，又以棉被裹著的，這會子還有點熱氣。
女娘道：“可不是，快吃快吃，明天我早些去求。早去的打得多。”
團團聽了，有些驕傲，大聲說：“這齋飯是我阿姐……”
江清瀾立刻捂住她的嘴巴。
聽別人說自己手藝好，當然高興，但她打定主意，在這個時空要低調做人。
這裏是封建等級社會。對位高者而言，位卑者就是螻蟻，就像今天早上，自己之於那群騎馬的人一樣。
如今，雖在市井之中，仍要低調謙虛，否則，運氣不好，怎麽死的都不知道。
水果攤夫婦朝她們看過來。
江清瀾：“沒事沒事，我買點果物。”
櫻桃、荔枝這些是買不起了，先買點兒便宜的試試水。
李子、青梅、桃子是時令水果，各買了一斤，不過花了十五文錢，枇杷嬌氣些，儲存不便，所以略貴，一斤就要八文錢。
除了桃子，她特意都選的色深而形小的那種，雖只花了二十三文，這三種果子加起來個數也上百了。
市集裏有賣竹刷把的，是竹子被劈成細篾條後紮成的，花四文錢買了兩把。
團團不解：“我們又不洗碗刷鍋，買這個幹嗎？”
江清瀾：“回去你就知道了，好玩兒得很呢。”
回了建隆寺，又去香積廚找大和尚買了些冰糖——中午做燴菜的時候，江清瀾就看到了，廚房櫃子裏存了好幾大罐子冰糖，師傅說是香客送的。
如今制糖業發達，糖價並不算貴，她給了師傅三十文，師傅隨意給她裝了些，應該不止一斤。
又花了五文錢，得了師傅的允諾——空閑的時候，她可以用香積廚的小竈。
如今，萬事俱備，這就動手做冰糖水果串了。[2]
要說冰糖葫蘆串，當然是山楂最好。
第一個就是好儲存，第二個顏色紅彤彤的，裹著亮閃閃的冰糖外衣，能勾起人的食欲。且山楂本身偏酸，混合厚重的冰糖來吃，才酸甜可口。
可惜，現在才四月份，山楂的影兒都還沒有……
江清瀾一邊想，一邊同團團用竹刷把的竹簽串水果。
竹簽太細太軟，要用好幾根合在一起，才能支撐得起一個李子或枇杷。但事情緊急，也沒有其他辦法了。
除了桃子，串這一百多顆水果，把兩把竹刷子全用光了。
下一步便是熬糖色，這是冰糖葫蘆串成功與否的關鍵。
糖的火候一定要控制好。溫度太低呢，糖不化，嚼果子的時候糖會粘牙。可溫度高了也不行，糖色變黑不說，味道還會發苦。
江清瀾先燒大火，以鐵鏟快速攪動，讓冰糖在鍋裏融化後轉小火。看到糖水微微發黃，取根筷子輕沾一些，猛的插入冷水中。
筷子尖的糖漿迅速凝固，在碗底輕輕一戳，凝結的糖霜刺啦一聲就碎了，這便是熬好了。
接下來就是細致活兒了。先讓幾個胖胖的油桃下鍋打個滾兒，沾了滿身的糖衣，亮晶晶的。再一根根地蘸李子串、枇杷串、青梅串。
案板刷了清油，將這些串好的水果擺在上面晾幹，冰糖水果串就大功告成了。
團團眼睜睜看著熟悉的水果變了身，好奇極了：“怎麽一下就這麽亮閃閃起來了？”
江清瀾讓她吃幾個嘗嘗。
小姑娘先吃的是李子。
如今李子是時令水果，口感清脆，甜度又高，一口下去，先是糖衣脆脆甜甜的滋味，再是李子帶了果酸又回甜的味道——甜給人以幸福感，酸則刺激得人滿口生津，還想再吃。
團團一口氣吃了兩個李子串，還想再吃，江清瀾讓她再試試其他的。
嗯，枇杷又是另外一種滋味，果肉軟爛，甜甜的汁水四溢，又因為混合了糖衣的酥脆口感，越嚼越香。
但青梅串一進嘴，團團就苦了臉，“呸呸呸”地全吐了出來。
“阿姐，青梅太酸啦，牙齒都酸掉了。”
江清瀾想：壞了，青梅自來酸度高，都是做糖腌、糖漬的，看來這薄薄一層的糖衣，還抵不了它本身的酸。
但做都做了，不能白白浪費，拿出去看看再說。
臨時沒有草垛，竹刷把的簽子也太軟，插不起來，江清瀾只用個簸箕，將做好的水果串擠擠挨挨地擺在裏面。
萬事俱備，就到見真章的時候了，江清瀾雄赳赳，氣昂昂：
“走，我們出去擺攤！”
【作者有話說】
[1]就是牙刷、牙膏。
[2]冰糖葫蘆真的起源於南宋。
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