107 ? 甜鹹粽子
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107 甜鹹粽子
◎掌櫃的說了，財不外露！◎
薛理沒有去文墨店, 而是直奔東宮面見太子，說出他在鄉下所見所聞。
太子認為薛理突然而至，若是他此時出城也是臨時起意, 不必擔心算計他的人埋伏在城外，便換上不顯眼的勁裝, 帶著十幾名禁衛前後出宮。
薛理自然是騎馬。
若是戶部尚書在此定會忍不住驚嘆：“原來薛通明的騎術還不錯啊。”
一行人才到城門外, 在東宮斜對面永興坊路口賣糖瓜的小販就出現在皇帝面前。
皇帝願意相信幾年前中秋宮宴上太子突然拔劍是被貴妃母子氣昏了頭，可是不叫人盯著太子心裏總是不踏實。是以留在東宮外的暗哨只比以前少了一半。
午後太子回來，皇帝踏實了。
過了半個時辰聽到太子求見，皇帝又忍不住多疑。
聽到太子請他出宮, 皇帝納悶，青天白日，太子還敢弒父？皇帝不願意相信他的嫡子如此大逆不道。
皇帝請太子先去準備，他去換身衣服隨後就到。回到寢室，皇帝令內侍通知禁衛首領帶人遠遠跟著。
皇帝認為會到荒郊野外, 然而看到一片麥田, 不遠處便是村落, 太子突然停下。皇帝糊塗了, 太子腦子被馬踹了, 也不會選擇在這裏動手吧。
皇帝欣慰, 他就說他和皇後的嫡子怎會犯上作亂。沒有什麽蠅營狗茍，吹著清風, 皇帝也有心思欣賞田園風光。
太子看著他皇帝老子一派舒適的樣子, 心說我叫你出來又不是叫你踏青郊游，怎麽還欣賞上了！
突然, 太子意識到他老子跟他一樣分不清荒草和麥田, 否則絕對看不下去。
太子指著面前的麥地, 請教皇帝今年收成如何。
皇帝可是想比肩早死十年的漢武帝和早死十年的唐玄宗，怎會草麥不分。先前只是一心琢磨太子想幹什麽。如今放心下來，低頭一看，皇帝震驚，草盛麥苗稀。
糧食乃是立國之本！
皇帝不得不上心，問太子怎麽荒成這樣。又要召當地父母官問話。
太子攔下，“父母官在此。”
皇帝不明所以，左右看去，除了內侍、禁衛，就是他兒子啊。
內侍很早以前隨皇帝來過，低聲提醒，眼前這片土地應當是皇家用地。
皇帝轉向太子。
太子微微點點頭。
皇帝頓時氣不打一處來。
前有小小的仁和樓貪了二十萬貫，後有皇莊種草不種麥！轉念一想，皇帝感到古怪，皇莊收成全部上交，種地的農戶只拿月俸，糧食產量多了與他們無關，糧食少了要追責，農戶何必承擔這種風險。
皇帝叫內侍找人打聽打聽怎麽回事。
內侍來到河邊找到放牛放羊的半大小子，問他們草多的那塊地是不是自打種下去就沒人看管過。
放牛娃告訴內侍確實如此。內侍又問種田的人呢。放牛娃解釋在城裏做事。內侍回稟皇帝，農戶拿錢不幹事。
太子認為不可能，因為薛理說過，農民看不得地荒。他叫內侍再打聽打聽是不是另有隱情。
內侍認為可能農戶缺錢，就找放牛娃問是不是農戶家壯勞力病了，女人不得不去城裏做事。放牛娃的反應很奇怪，農戶家沒錢。
內侍瞬間明白此話何意。
皇帝還在等著，內侍不敢藏著掖著，只能把他的猜測說出來，比如每日給農戶兩百文，興許被管事的克扣至五十文。
在太子提到農民見不得地荒著，皇帝已經猜到緣由。是以毫不意外。皇帝很是憤怒，仁和樓的事才過去多久，皇莊管事非但沒有收斂，竟敢頂風作案，還是京郊，眼裏有沒有他這個當今天子！
皇帝氣得拂袖離去。翌日早朝也沒露臉。
許多官吏認為皇帝又病了，按耐不住的人找國舅打聽真實情況。
當朝宰輔也有點心慌，可是他見太子有心思回東宮用飯，一副穩如泰山一切盡在掌握之中的樣子，頓時不慌。
薛理也不慌。
本朝規定五品以上官吏需要每日朝參。六品戶部員外郎沒有資格，薛理不知道朝中發生何事，而他認為盡了人臣本分，就該吃吃該睡睡，還跟往常一樣去仁和樓當兩炷香夥計。
仁和樓今日也是一派欣欣向榮。
男女夥計臉上的笑容讓熟客忍不住詢問：“近來是有什麽好事嗎？我看你們好像一個比一個高興。”
掌櫃的說了，財不外露！若是叫人知道仁和樓很賺錢，定會有人想法設法把她擠走。
林知了可以教夥計廚藝，會向太子為他們請功，換個掌櫃的極有可能把功勞攬到自己身上。從宮裏出來的宮女太監們以前見多了這種事，自然要把此事瞞得死死的。
洗碗工也怕差事被人搶去，面對食客的詢問不是裝聾作啞就是裝傻充楞。
食客們頓時想向林知了請教，她怎麽調/教的，一個個跟鋸了嘴子的葫蘆似的。可惜林知了忙著收錢，沒空同他們寒暄。
過了十幾日，在城裏也能聞到麥子熟了的味道，這個時候的傍晚才有點熱。林知了一家在院裏用飯，薛二哥又發愁嘀咕，“二十畝地，十個人搶收也要忙兩天啊。”
林知了聽不下去：“二哥，回頭種黃豆和秋收的時候，村裏誰幫你，秋收過後你就把地租給誰。人家一畝地要五鬥糧食，你要三鬥。人家收三鬥，你就要兩鬥。佃戶念著你的好，也不會任由其他村民欺負你和二嫂。地租出去一半，你和二嫂也不用為奴仆的事心煩。”
最後一句薛二哥沒聽懂，叫她仔細說說。
林知了：“家裏用不了那麽多人，你就不用盯著壯勞力。壯勞力不好買。老弱婦孺任你挑選，無論何時去市場都能買到。老弱婦孺不擅犁地，扛不動糧食袋子，但是可以幫二嫂做醬。”
薛二哥看向劉麗娘，叫她拿主意。
劉麗娘沒有種過小麥，也擔心來年這個時節顆粒無收。租給別人種最少明年這個時候不用買糧。
劉麗娘：“聽弟妹的吧。咱倆正好跟佃戶學學怎麽種小麥。”
薛二哥把這事忘了，此地不產他從小吃到大的稻米。
二十畝只剩十畝，薛二哥不慌了，不再嘮嘮叨叨叫林知了等人沒心思用飯。
四月最後一日，薛理和他小舅子休息，早飯後就留在仁和樓。
這個時候除了采買和薛二哥，所有人都在店裏。也是有洗碗工打下手，所以無需薛理和林飛奴做什麽。就是薛瑜也因為無事可做去廚房燒火，順便向揉饅頭的夥計討教招數。
夥計十分好奇：“小魚兒，薛大人知道你不喜歡女紅，喜歡舞刀弄槍嗎？”
“誰說我不喜歡女紅？我會做衣服，跟二嫂學的。我要樣樣都會！”薛瑜志向遠大。
拎著四只母雞進來煲湯的廚子忍不住問：“你的字也挺好啊？”
薛瑜瞬時蔫了，心虛到小聲嘀咕：“哪壺不開提哪壺。人無完人。不知道啊。還不許人家有點缺點嗎。”
廚子一邊剁雞肉一邊說：“薛大人要和小飛奴出城。”
薛瑜把燒火棍塞給旁邊燒火的宮女，起來就往外跑。燒火的宮女提醒她慢點，哪家姑娘像她一樣啊。
薛瑜停下慢慢走，心裏嘀咕，磨磨唧唧的莊稼熟了怎麽搶收啊。人家一天一畝地，她三天一畝地，老天爺看不下去，一場雨澆透省得收割。
到院裏，林飛奴抱著大花上車，薛理牽著驢扶著車準備出去。薛瑜趕忙過去。
薛理聽到腳步聲回頭：“你也去？”
“你倆幹什麽去？”薛瑜決定先問清楚，否則三哥到郊外指著麥田叫她賦詩一首，哭都沒人同情她。
林知了：“過幾日端午節，他倆去城外河邊打蘆葦葉包角粽。”
“我也去。”薛瑜上車，“三嫂，多包幾個紅燒肉的，我愛吃紅燒肉粽。”
洗菜的、殺魚的、洗豬肚的等等眾人不約而同地朝她看去，眼神示意她再說一遍。
薛瑜奇怪：“你們沒有吃過紅燒肉粽啊？很好吃！回頭多包幾個，我們一起嘗嘗。”
眾人這次聽得真真的，轉向林知了，神色難以置信。
劉麗娘終於意識到眾人很是反常，不像沒吃過肉粽，跟那天林知了要用豬肚燉雞時的臉色一模一樣。
劉理念很是好奇，問他們喜歡吃什麽餡的粽子。
林知了：“紅豆沙，紅棗吧？”
眾人點頭。
劉麗娘朝林知了看去：“你們真有緣！”
殺魚的小太監奇怪：“二嫂不喜歡吃紅豆沙、紅棗餡？”
“吃不慣。甜了吧唧的。”劉麗娘忍不住搖頭。
小太監愈發奇怪：“南方人不是燒羊肉都放糖嗎？竟然不喜歡吃甜粽子？”
劉麗娘：“我也沒有想到你們喜歡吃甜粽子。”
小太監問林知了：“那怎麽辦”
林知了：“這事很難辦嗎？一半甜一半鹹。初四晚上多包點，早上放店裏賣，也算應應景。”
劉麗娘提醒林知了給倆小的編彩繩，她做香包。
林知了點頭：“下午早點回去。”
申時過半，林知了到家沒有碰針線，而是把前幾日下午買的芝麻和花生拎出來，又叫二哥去市場買個小磨盤，明天晌午開始做涼皮。
仁和樓日日洗面筋做胡辣湯，多出的面粉水就曬幹，是以最不缺澄粉，隨時可以做涼皮。
劉麗娘指著花生和芝麻：“用咱家的東西？”
“對外就說買的，九十文一壇，一壇一斤。零賣一百文！”林知了說著話想起一件事，“二哥，再買幾張紅紙，回頭叫小鴿子裁成四四方方的，就在上面寫——”轉向薛理，“若是寫個‘薛’字，夥計能想到是咱們自己的。不如寫個‘劉’字？”
劉麗娘：“等我和你二哥搬到鄉下，你叫夥計去拉二八醬，夥計也會知道是咱們自己做的。我看還是寫個‘薛’字吧。我怕，我怕我娘家那邊回頭來人，我解釋不清。”
薛瑜：“離得這麽遠也敢來找你？”
林知了：“京師不缺江南來的茶葉、絲綢和瓷器商人，臨安府的人吃過涼皮，若是在京師吃到麻醬涼皮，定會想到我和二嫂。回去一說，一傳十十傳百，劉家人定會認為我和二嫂在京師開了一家大酒樓。他們算計著來一趟弄不到錢，也能把家中小輩留下，定會忍不住跟著商隊過來。”
薛瑜不禁問：“憑什麽他們來我們就收？”
林知了：“因為開門做生意最怕有人鬧事啊。到了這裏發現仁和樓是我一個人的，他們沒法鬧，便會去村裏找二嫂。二嫂又不能真把爹娘關在門外。否則村裏的狗都會罵二嫂不孝！”
劉麗娘嘆氣：“弟妹說得對。”感覺手臂被扯一下，劉麗娘扭頭問：“怎麽了？小鴿子。”
少年拍拍大花：“我把大花借給你。”
劉麗娘楞了一瞬，反應過來連連搖頭：“不，不行！我這個當女兒的，不能放狗咬爹娘。”
“我不是他們的兒女，我可以吧？”少年看向他阿姐和姐夫。
薛理著實不想點頭，備不住那種事只能由他出面：“可以是可以，若是咬傷了——”
“不會的。”少年蹲下摸摸大花的狗頭，“我會拽住大花。”
薛二哥：“那我去了？”
薛理跟他一塊，以防他搬不動磨盤。
少年見沒他什麽事，拽著大花出去放風。大花不想，大花上午出去半天，此刻只想靜靜。可惜它不會說話，也不想看到主子爹失望，只能舍命陪爹。
翌日清晨，林知了拎著二八醬去店裏，識字的夥計看到“薛”字就拿眼睛瞄林知了。
林知了：“不是好奇二哥二嫂以後去鄉下做什麽嗎？做這個醬。整個長安只有西市一家酒店賣，還是以前找我買的。”
夥計：“從丹陽拉來的？”
林知了點頭：“興許有人聽說過涼皮，早飯後教你們怎麽做。”
店裏最不缺餐具，也不缺鍋。早飯後後廚做菜燉湯，林知了和劉麗娘帶著幾個廚子在店裏做涼皮。不成型的放到一旁，留作他們自己的午飯。
午時三刻，林知了開門，竈臺上方木架上也多了一個木牌，正是麻醬涼皮幾個字。
店裏上到達官貴人，下到販夫走卒，可以說什麽人都有。這些人日日在外面跟人打交道，聽說過涼皮。
麻醬涼皮有綠豆芽，有花生碎，有麻醬和面筋，滿滿一碟，十文錢，許多吃面的食客選擇吃涼皮。
林知了也買了一份辣醬，所以有兩種口味，她和劉麗娘負責拌涼皮。吃涼皮的多了，拉面和削面的廚子今日輕松許多。
林知了的涼皮裏頭沒有湯，一碗涼皮一個饅頭，難免要一碗綠豆湯。夥計連著盛十琬湯才停下歇一歇，終於明白林知了為何叫今日少和面多做湯。
夥計心說，也就掌櫃的有經驗，換成他今日定是綠豆湯不夠賣，拉面和刀削面賣不完。
可是涼皮的做法被林知了公布出去，路邊小店要是發現她店裏吃涼皮的多，定會加入進來。林知了決定試做搟面皮。
連著幾天上午和下午試五次，林知了終於做出搟面皮。
初四晌午，搟面皮端上餐桌。然後林知了就發現比起滑嫩嫩的涼皮，京師百姓好像更喜歡搟面皮。林知了叮囑廚子，日後涼皮比搟面皮少一成。
眼看又要發月錢和賞錢，眾人心情極好，哪怕比之前忙一點，也一個個充滿了幹勁兒。
晚上天黑就睡覺，三更天廚子和夥計就起來包粽子。
等林知了和劉麗娘到店裏，粽子都上鍋蒸了。
林知了素日聽得進人話，廚子也敢大膽開口：“掌櫃的，我總感覺過了今天，街坊四鄰會用‘賣鹹粽子的’代指咱們仁和樓。”
【作者有話說】
本來想明天更。後來想想，明天不用早起碼字，今晚肯定會熬夜
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◎掌櫃的說了，財不外露！◎
薛理沒有去文墨店, 而是直奔東宮面見太子，說出他在鄉下所見所聞。
太子認為薛理突然而至，若是他此時出城也是臨時起意, 不必擔心算計他的人埋伏在城外，便換上不顯眼的勁裝, 帶著十幾名禁衛前後出宮。
薛理自然是騎馬。
若是戶部尚書在此定會忍不住驚嘆：“原來薛通明的騎術還不錯啊。”
一行人才到城門外, 在東宮斜對面永興坊路口賣糖瓜的小販就出現在皇帝面前。
皇帝願意相信幾年前中秋宮宴上太子突然拔劍是被貴妃母子氣昏了頭，可是不叫人盯著太子心裏總是不踏實。是以留在東宮外的暗哨只比以前少了一半。
午後太子回來，皇帝踏實了。
過了半個時辰聽到太子求見，皇帝又忍不住多疑。
聽到太子請他出宮, 皇帝納悶，青天白日，太子還敢弒父？皇帝不願意相信他的嫡子如此大逆不道。
皇帝請太子先去準備，他去換身衣服隨後就到。回到寢室，皇帝令內侍通知禁衛首領帶人遠遠跟著。
皇帝認為會到荒郊野外, 然而看到一片麥田, 不遠處便是村落, 太子突然停下。皇帝糊塗了, 太子腦子被馬踹了, 也不會選擇在這裏動手吧。
皇帝欣慰, 他就說他和皇後的嫡子怎會犯上作亂。沒有什麽蠅營狗茍，吹著清風, 皇帝也有心思欣賞田園風光。
太子看著他皇帝老子一派舒適的樣子, 心說我叫你出來又不是叫你踏青郊游，怎麽還欣賞上了！
突然, 太子意識到他老子跟他一樣分不清荒草和麥田, 否則絕對看不下去。
太子指著面前的麥地, 請教皇帝今年收成如何。
皇帝可是想比肩早死十年的漢武帝和早死十年的唐玄宗，怎會草麥不分。先前只是一心琢磨太子想幹什麽。如今放心下來，低頭一看，皇帝震驚，草盛麥苗稀。
糧食乃是立國之本！
皇帝不得不上心，問太子怎麽荒成這樣。又要召當地父母官問話。
太子攔下，“父母官在此。”
皇帝不明所以，左右看去，除了內侍、禁衛，就是他兒子啊。
內侍很早以前隨皇帝來過，低聲提醒，眼前這片土地應當是皇家用地。
皇帝轉向太子。
太子微微點點頭。
皇帝頓時氣不打一處來。
前有小小的仁和樓貪了二十萬貫，後有皇莊種草不種麥！轉念一想，皇帝感到古怪，皇莊收成全部上交，種地的農戶只拿月俸，糧食產量多了與他們無關，糧食少了要追責，農戶何必承擔這種風險。
皇帝叫內侍找人打聽打聽怎麽回事。
內侍來到河邊找到放牛放羊的半大小子，問他們草多的那塊地是不是自打種下去就沒人看管過。
放牛娃告訴內侍確實如此。內侍又問種田的人呢。放牛娃解釋在城裏做事。內侍回稟皇帝，農戶拿錢不幹事。
太子認為不可能，因為薛理說過，農民看不得地荒。他叫內侍再打聽打聽是不是另有隱情。
內侍認為可能農戶缺錢，就找放牛娃問是不是農戶家壯勞力病了，女人不得不去城裏做事。放牛娃的反應很奇怪，農戶家沒錢。
內侍瞬間明白此話何意。
皇帝還在等著，內侍不敢藏著掖著，只能把他的猜測說出來，比如每日給農戶兩百文，興許被管事的克扣至五十文。
在太子提到農民見不得地荒著，皇帝已經猜到緣由。是以毫不意外。皇帝很是憤怒，仁和樓的事才過去多久，皇莊管事非但沒有收斂，竟敢頂風作案，還是京郊，眼裏有沒有他這個當今天子！
皇帝氣得拂袖離去。翌日早朝也沒露臉。
許多官吏認為皇帝又病了，按耐不住的人找國舅打聽真實情況。
當朝宰輔也有點心慌，可是他見太子有心思回東宮用飯，一副穩如泰山一切盡在掌握之中的樣子，頓時不慌。
薛理也不慌。
本朝規定五品以上官吏需要每日朝參。六品戶部員外郎沒有資格，薛理不知道朝中發生何事，而他認為盡了人臣本分，就該吃吃該睡睡，還跟往常一樣去仁和樓當兩炷香夥計。
仁和樓今日也是一派欣欣向榮。
男女夥計臉上的笑容讓熟客忍不住詢問：“近來是有什麽好事嗎？我看你們好像一個比一個高興。”
掌櫃的說了，財不外露！若是叫人知道仁和樓很賺錢，定會有人想法設法把她擠走。
林知了可以教夥計廚藝，會向太子為他們請功，換個掌櫃的極有可能把功勞攬到自己身上。從宮裏出來的宮女太監們以前見多了這種事，自然要把此事瞞得死死的。
洗碗工也怕差事被人搶去，面對食客的詢問不是裝聾作啞就是裝傻充楞。
食客們頓時想向林知了請教，她怎麽調/教的，一個個跟鋸了嘴子的葫蘆似的。可惜林知了忙著收錢，沒空同他們寒暄。
過了十幾日，在城裏也能聞到麥子熟了的味道，這個時候的傍晚才有點熱。林知了一家在院裏用飯，薛二哥又發愁嘀咕，“二十畝地，十個人搶收也要忙兩天啊。”
林知了聽不下去：“二哥，回頭種黃豆和秋收的時候，村裏誰幫你，秋收過後你就把地租給誰。人家一畝地要五鬥糧食，你要三鬥。人家收三鬥，你就要兩鬥。佃戶念著你的好，也不會任由其他村民欺負你和二嫂。地租出去一半，你和二嫂也不用為奴仆的事心煩。”
最後一句薛二哥沒聽懂，叫她仔細說說。
林知了：“家裏用不了那麽多人，你就不用盯著壯勞力。壯勞力不好買。老弱婦孺任你挑選，無論何時去市場都能買到。老弱婦孺不擅犁地，扛不動糧食袋子，但是可以幫二嫂做醬。”
薛二哥看向劉麗娘，叫她拿主意。
劉麗娘沒有種過小麥，也擔心來年這個時節顆粒無收。租給別人種最少明年這個時候不用買糧。
劉麗娘：“聽弟妹的吧。咱倆正好跟佃戶學學怎麽種小麥。”
薛二哥把這事忘了，此地不產他從小吃到大的稻米。
二十畝只剩十畝，薛二哥不慌了，不再嘮嘮叨叨叫林知了等人沒心思用飯。
四月最後一日，薛理和他小舅子休息，早飯後就留在仁和樓。
這個時候除了采買和薛二哥，所有人都在店裏。也是有洗碗工打下手，所以無需薛理和林飛奴做什麽。就是薛瑜也因為無事可做去廚房燒火，順便向揉饅頭的夥計討教招數。
夥計十分好奇：“小魚兒，薛大人知道你不喜歡女紅，喜歡舞刀弄槍嗎？”
“誰說我不喜歡女紅？我會做衣服，跟二嫂學的。我要樣樣都會！”薛瑜志向遠大。
拎著四只母雞進來煲湯的廚子忍不住問：“你的字也挺好啊？”
薛瑜瞬時蔫了，心虛到小聲嘀咕：“哪壺不開提哪壺。人無完人。不知道啊。還不許人家有點缺點嗎。”
廚子一邊剁雞肉一邊說：“薛大人要和小飛奴出城。”
薛瑜把燒火棍塞給旁邊燒火的宮女，起來就往外跑。燒火的宮女提醒她慢點，哪家姑娘像她一樣啊。
薛瑜停下慢慢走，心裏嘀咕，磨磨唧唧的莊稼熟了怎麽搶收啊。人家一天一畝地，她三天一畝地，老天爺看不下去，一場雨澆透省得收割。
到院裏，林飛奴抱著大花上車，薛理牽著驢扶著車準備出去。薛瑜趕忙過去。
薛理聽到腳步聲回頭：“你也去？”
“你倆幹什麽去？”薛瑜決定先問清楚，否則三哥到郊外指著麥田叫她賦詩一首，哭都沒人同情她。
林知了：“過幾日端午節，他倆去城外河邊打蘆葦葉包角粽。”
“我也去。”薛瑜上車，“三嫂，多包幾個紅燒肉的，我愛吃紅燒肉粽。”
洗菜的、殺魚的、洗豬肚的等等眾人不約而同地朝她看去，眼神示意她再說一遍。
薛瑜奇怪：“你們沒有吃過紅燒肉粽啊？很好吃！回頭多包幾個，我們一起嘗嘗。”
眾人這次聽得真真的，轉向林知了，神色難以置信。
劉麗娘終於意識到眾人很是反常，不像沒吃過肉粽，跟那天林知了要用豬肚燉雞時的臉色一模一樣。
劉理念很是好奇，問他們喜歡吃什麽餡的粽子。
林知了：“紅豆沙，紅棗吧？”
眾人點頭。
劉麗娘朝林知了看去：“你們真有緣！”
殺魚的小太監奇怪：“二嫂不喜歡吃紅豆沙、紅棗餡？”
“吃不慣。甜了吧唧的。”劉麗娘忍不住搖頭。
小太監愈發奇怪：“南方人不是燒羊肉都放糖嗎？竟然不喜歡吃甜粽子？”
劉麗娘：“我也沒有想到你們喜歡吃甜粽子。”
小太監問林知了：“那怎麽辦”
林知了：“這事很難辦嗎？一半甜一半鹹。初四晚上多包點，早上放店裏賣，也算應應景。”
劉麗娘提醒林知了給倆小的編彩繩，她做香包。
林知了點頭：“下午早點回去。”
申時過半，林知了到家沒有碰針線，而是把前幾日下午買的芝麻和花生拎出來，又叫二哥去市場買個小磨盤，明天晌午開始做涼皮。
仁和樓日日洗面筋做胡辣湯，多出的面粉水就曬幹，是以最不缺澄粉，隨時可以做涼皮。
劉麗娘指著花生和芝麻：“用咱家的東西？”
“對外就說買的，九十文一壇，一壇一斤。零賣一百文！”林知了說著話想起一件事，“二哥，再買幾張紅紙，回頭叫小鴿子裁成四四方方的，就在上面寫——”轉向薛理，“若是寫個‘薛’字，夥計能想到是咱們自己的。不如寫個‘劉’字？”
劉麗娘：“等我和你二哥搬到鄉下，你叫夥計去拉二八醬，夥計也會知道是咱們自己做的。我看還是寫個‘薛’字吧。我怕，我怕我娘家那邊回頭來人，我解釋不清。”
薛瑜：“離得這麽遠也敢來找你？”
林知了：“京師不缺江南來的茶葉、絲綢和瓷器商人，臨安府的人吃過涼皮，若是在京師吃到麻醬涼皮，定會想到我和二嫂。回去一說，一傳十十傳百，劉家人定會認為我和二嫂在京師開了一家大酒樓。他們算計著來一趟弄不到錢，也能把家中小輩留下，定會忍不住跟著商隊過來。”
薛瑜不禁問：“憑什麽他們來我們就收？”
林知了：“因為開門做生意最怕有人鬧事啊。到了這裏發現仁和樓是我一個人的，他們沒法鬧，便會去村裏找二嫂。二嫂又不能真把爹娘關在門外。否則村裏的狗都會罵二嫂不孝！”
劉麗娘嘆氣：“弟妹說得對。”感覺手臂被扯一下，劉麗娘扭頭問：“怎麽了？小鴿子。”
少年拍拍大花：“我把大花借給你。”
劉麗娘楞了一瞬，反應過來連連搖頭：“不，不行！我這個當女兒的，不能放狗咬爹娘。”
“我不是他們的兒女，我可以吧？”少年看向他阿姐和姐夫。
薛理著實不想點頭，備不住那種事只能由他出面：“可以是可以，若是咬傷了——”
“不會的。”少年蹲下摸摸大花的狗頭，“我會拽住大花。”
薛二哥：“那我去了？”
薛理跟他一塊，以防他搬不動磨盤。
少年見沒他什麽事，拽著大花出去放風。大花不想，大花上午出去半天，此刻只想靜靜。可惜它不會說話，也不想看到主子爹失望，只能舍命陪爹。
翌日清晨，林知了拎著二八醬去店裏，識字的夥計看到“薛”字就拿眼睛瞄林知了。
林知了：“不是好奇二哥二嫂以後去鄉下做什麽嗎？做這個醬。整個長安只有西市一家酒店賣，還是以前找我買的。”
夥計：“從丹陽拉來的？”
林知了點頭：“興許有人聽說過涼皮，早飯後教你們怎麽做。”
店裏最不缺餐具，也不缺鍋。早飯後後廚做菜燉湯，林知了和劉麗娘帶著幾個廚子在店裏做涼皮。不成型的放到一旁，留作他們自己的午飯。
午時三刻，林知了開門，竈臺上方木架上也多了一個木牌，正是麻醬涼皮幾個字。
店裏上到達官貴人，下到販夫走卒，可以說什麽人都有。這些人日日在外面跟人打交道，聽說過涼皮。
麻醬涼皮有綠豆芽，有花生碎，有麻醬和面筋，滿滿一碟，十文錢，許多吃面的食客選擇吃涼皮。
林知了也買了一份辣醬，所以有兩種口味，她和劉麗娘負責拌涼皮。吃涼皮的多了，拉面和削面的廚子今日輕松許多。
林知了的涼皮裏頭沒有湯，一碗涼皮一個饅頭，難免要一碗綠豆湯。夥計連著盛十琬湯才停下歇一歇，終於明白林知了為何叫今日少和面多做湯。
夥計心說，也就掌櫃的有經驗，換成他今日定是綠豆湯不夠賣，拉面和刀削面賣不完。
可是涼皮的做法被林知了公布出去，路邊小店要是發現她店裏吃涼皮的多，定會加入進來。林知了決定試做搟面皮。
連著幾天上午和下午試五次，林知了終於做出搟面皮。
初四晌午，搟面皮端上餐桌。然後林知了就發現比起滑嫩嫩的涼皮，京師百姓好像更喜歡搟面皮。林知了叮囑廚子，日後涼皮比搟面皮少一成。
眼看又要發月錢和賞錢，眾人心情極好，哪怕比之前忙一點，也一個個充滿了幹勁兒。
晚上天黑就睡覺，三更天廚子和夥計就起來包粽子。
等林知了和劉麗娘到店裏，粽子都上鍋蒸了。
林知了素日聽得進人話，廚子也敢大膽開口：“掌櫃的，我總感覺過了今天，街坊四鄰會用‘賣鹹粽子的’代指咱們仁和樓。”
【作者有話說】
本來想明天更。後來想想，明天不用早起碼字，今晚肯定會熬夜
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