105 ? 凈收入
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105 凈收入
◎你是我弟，不找你找誰？◎
薛理幾人看的這處房子是坐北朝南的三合院！
城中官員住房有規定, 但城外沒有，這一處是五間正房配東西各一間耳房，東西廂房各五間, 廂房南端還有幾個草棚，一邊是牛棚馬圈和羊圈, 一邊是車棚柴房和浴室。茅房在西南端角落裏, 還分了男女站坐兩種。
房屋用料稱不上考究，但在鄉間很安全，正房是厚厚的夯土墻，冬暖夏涼, 廂房是石頭和泥混合砌成，小偷別想無聲無息地從外面刨墻挖洞把牛拉走。
院墻比廂房矮，墻上灑滿了各種尖銳石頭和河貝殼，尋常人從墻上翻進來，輕則劃傷, 重則殘疾, 別想全須全尾地離開。
院子寬闊, 房主修了兩個菜園一個小花園, 花園裏有桂花樹, 種蔥姜蒜的小菜園中間種著櫻桃樹。
院門外是石榴樹、棗樹和桃樹, 寓意極好，不是早生貴子, 就是多子多福。看樣子是要住一輩子。
倘若拿下這處房子, 整個夏季和秋季不用買瓜果蔬菜。如此宜居，興許薛二哥和劉麗娘明年就可添丁進口。以至於劉麗娘進來就挪不動腳。
若是在城裏, 至少六千貫。在鄉間便宜, 這處房子想來也要上千貫。實則也是如此, 房主開口就是一千。
房主還有二十畝地，每畝地都是良田。房主說最少四百貫。薛二哥和劉麗娘差了至少兩百貫。
薛理前幾天拿到俸祿，去掉他用的，只剩三十貫。其中一筆花銷不在薛理計劃之內。說起來還要怪林知了。
林知了哄她弟會踢毽子就會踢球。少年信以為真，拿著毽子去學堂，自是被同窗好一通調侃。少年在家時常被糊弄，被同學拆穿竟也毫不意外，有種果然如此的感覺。可是不等於他不生氣，回到家就瞪著眼睛看他姐。
林知了不為所動，該和面和面，該做菜做菜。薛理夢裏夢外都不曾欺負過這麽小的孩子，他先敗下陣來，答應給他買一把寶劍。
等薛理拿到三月的在職補貼再過戶，他也只能提供六十貫。二哥二嫂總要留點錢買糧食和幾房奴仆，再買幾頭牛和犁，否則二十畝能累死他們夫妻二人。如此一來，算上薛理的六十貫，夫妻二人還是差兩百左右。
薛理想到林知了，上個月賺的錢她可以分到三成。可是夥計和廚子們的賞錢以及稅都由她出，她上個月又是在院裏搭草棚，又是做床砌墻打衣櫃，七扣八扣，林知了手裏最多兩百貫。去掉一家人這個月花銷，剩下的錢都借給薛二哥，還是有幾十貫缺口。
饒是薛理不好意思也決定再談談。
房子不太可能降價，因為房主說的一千兩包括家具。
木料倒是不貴，人工費貴。林知了請的那些木匠，平均每人每日兩百文。如果不要家具，房主把家具賣了，薛二哥買木料請人重新做也要花七八貫。若是連同奴仆的家具一並做了，最少十貫。
薛理要求去地裏看看。假如看到草盛麥苗稀，應該可以少十幾貫。
隨房主到地頭上，哪怕薛理希望地裏荒草及膝，當真看到這一幕仍然忍不住皺眉，“你這地——是很肥。你看草長的，都看不見麥苗。”
壓價！必須加壓！回頭二哥請人薅草，十個人收拾十天，一人一百文也要十貫。然而地裏的活累人，每天最少要給人兩百文。
房主樂了，緊接著變成苦笑，“我的地在薛大人身後。這可不是老朽的地。”
身後？薛理轉過身，烏青烏青的麥苗，看不見一絲雜草：“這塊地是？”指著先前看的大片土地。
房主想起這事就痛心疾首，“皇莊！”
薛理張口結舌，一時竟不知如何是好。
既然田地無可挑剔，薛理只能對房主說，何時過戶何時去戶部找他。
上了驢車，薛二哥唉聲嘆氣：“錢差得多啊。”
劉麗娘滿心不舍，依然說：“不如算了？這個房子太大。”
“錢的事我來想辦法。我在部裏那麽多同僚，找誰都能借點。”薛理寬慰自己，“興許娘子能拿出這筆錢。”
劉麗娘：“不交稅不給員工賞錢，差不多。可是賞錢這事弟妹說了一個月，眼看要發月錢和賞錢，突然說沒有，人家怎麽想啊。”
薛理沈吟片刻：“先回去。到店裏見著娘子再說。”
此刻遠在仁和樓的林知了恨不得抓耳撓腮。
前兩日給泥瓦匠和木匠結尾款，林知了問泥瓦匠他幫忙找的房子多大，泥瓦匠說不清楚，畢竟從未去過岳父妹妹婆家，只說房子很好。
林知了又問地理位置，城東十多裏，臨水而居。不缺水的地方田地必然肥沃，房子加地，想來不便宜。
劉麗娘有多少錢，林知了不說一清二楚，也能猜出個大概，感覺她買了房就沒錢買糧食奴仆農具等等。
屆時必然找她借錢。
林知了不希望被誤會她不想借，可是她手裏真沒錢。
送走最後幾位客人，林知了叫采買帶薛瑜去市場，她去北屋算賬。
然而上個月的帳她越算越糊塗。
林知了認為去掉薛二哥、劉麗娘、薛瑜和她以及二十多位員工的一百五十兩，凈利潤應該在一千五百兩左右。
算了三次，結果是兩千兩百貫零幾十文。抹去零頭，兩千兩百貫拿到官家錢莊能兌兩千兩百兩，比她料想的多七百兩，怎麽可能啊。
仁和樓沒有租金，即便算上房租每月兩百兩，也比她估計的多五百。
林知了煩躁，到門外把忙著顛球的弟弟叫進來。
少年近日同時看到她和蹴鞠就來氣：“幹什麽？”
林知了：“找你幫忙，幫不幫？”
“就這樣找我幫忙啊？”明明因為被需要心裏很高興，少年依然面無表情。
林知了：“請林飛奴幫幫我？”
“好吧！看在你求我的份上。”少年擡腳把蹴鞠踢出去，大花跳起來抓住。
林知了不禁說：“不愧是你狗兒子。”
聽不出好賴話的少年聞言很是高興，一副“你有眼光”的樣子跑過來，“要我做什麽啊？”
林知了把上個月的賬簿給他，少年一手算盤一手賬簿，他算出一筆，林知了就在他對面及時寫下。
去掉食材以及柴米油鹽醬醋糖等成本，再去掉月錢，跟林知了的結果一模一樣。少年放下賬簿，推開算盤，“阿姐，我感覺不夠準確。”
果然是我算錯了？林知了忙問：“哪方面？”
“你上個月買的米面油鹽還有調料，應當有剩餘。怎麽沒有稱一下還剩多少？要是把那些去掉，凈盈利可以再多一點。”
林知了張張口，心說，現在已經很多。
看來沒算錯。林知了：“那點東西最多二十貫。算進去也是抹掉放到這個月。”
“原來如此啊。”少年有點奇怪，“你不會算嗎？姐夫說你很會算賬啊。”
林知了：“擔心眼花看錯了啊。”
“不會啊。阿姐的賬簿一目了然。”少年翻開看一下，“錯不了！阿姐，你居然也有謙虛的時候啊。”
林知了抄起桌上的紙朝他腦袋上拍一下。少年躲開就起身出去。
“等等！”林知了指著椅子。少年坐回去，“又算什麽啊？”
林知了：“殿下七成，我三成。”
少年搖搖頭，很快給她兩串數字。林知了遞給他一張紙，上面有鹽稅、酒稅等各種稅，“再把稅去掉。”
“你買鹽、酒的時候沒有交稅？”少年感到不可思議。
林知了：“以前是月結。只有官家酒店有這個待遇。”
“那我按照兩千四百貫算？這個數字算起來簡單。不到總盈利百分之十五。還行吧。”少年敲敲算盤，頓時驚呆了，“三百四十貫？那那，一年豈不是幾千貫？”
林知了微微搖頭：“這些不是重點，重點是你姐我在魏公公面前誇口說稅算我的啊。”
“你想反悔啊？”少年小聲問。
林知了嘆氣：“做人哪能言而無信。算我的。再幫我算一筆，按照兩千兩百貫，百分之二是多少。”
少年脫口道：“四十四啊。還用算嗎？”
林知了：“這兩樣去掉，我還剩多少錢？”
“原先按照兩千二算，阿姐有六百六，去掉這兩筆，兩百七十六。”少年說出來意識到什麽，捂住嘴巴小聲問，“都是你的嗎？阿姐，一個月這麽多嗎？”
比林知了預料的多，壓在心底的石頭瞬間消失：“看起來多。可是你想想那些夥計以前什麽都不懂，阿姐拿出食譜一點點教他們，每日管賬算賬，招呼客人，你還覺得多嗎？”
少年果斷搖頭。
林知了把這些數字記在一張紙上，“再幫我算一筆賬。六個廚子，十個夥計和兩個采買，七個洗碗工和你魚兒姐姐，四十四貫比照月錢分下去，每人分多少。”
“你你慢點啊。手指跟不上了。”少年敲敲算算，“廚子兩千二，夥計一千八百三十三，多點，阿姐，是舍還是入啊？”聽到“入”字，“一千八百三十四。魚兒姐姐是一千一。”
林知了看過去：“對嗎？”
“四十四貫除所有人月錢，分別乘六千、五千和三千就是啊。他們的月錢不是六貫、五貫和三貫嗎？我聽夥計們說過。”少年瞪她，“我又不是你，一有機會就騙人！”
林知了寫下來，“辛苦了！”
少年哼一聲，“以後不要找我！”
“下個月還找你！”林知了不待他反駁，“你是我弟，不找你找誰？”
這話少年愛聽，高高興興跑去找大花玩蹴鞠。
上個月的錢都在錢莊，此刻錢櫃裏的銅錢不夠給眾人發月錢，林知了決定明日把錢提出來。
林知了鎖好櫃門和房門出來，薛二哥趕著小毛驢進來。林知了見他愁眉苦臉，心裏咯噔一下，給薛理使個眼色。
薛理到她身邊，林知了低聲問：“沒談成？”
“談是談成了。”薛理嘆氣，“太貴！”
林知了：“二哥二嫂的錢不夠嗎？我感覺他倆的錢足夠在丹陽縣城買一處挺好的小院。”
“還差兩百貫。”來的路上薛理已經決定先找林知了商量，就沒有拐彎抹角。
林知了放心下來。
小鴿子算賬的時候，林知了想起上個月月初一天賣一百多個饅頭，後來一天比一天多，到上個月最後幾日穩定下來，每日單單饅頭就賣一千多個。幸好十個夥計都會和面揉饅頭。否則忙不過來。
原先她以為雞蛋糕和雪衣豆沙的銷量會下來，然而非但沒有，休沐日還要加量——西城百姓會駕車過來買雪衣豆沙。很多時候順便買幾塊雞蛋糕。
林知了的紅燒肉依然暢銷，別的酒店也有，但是肥肉油膩還有淡淡的腥味，此話是食客說的。那些酒店掌櫃的選擇叫夥計找她買。
三月上旬晌午賣一鍋紅燒肉，到了下旬賣兩鍋。店裏的鹵肉面也暢銷，肥肉解饞，很多商戶連吃兩天素就帶著一家老小來吃面。
在城裏做事的匠人也喜歡來店裏，四個人要兩份菜，一份紅燒肉和一份家常豆腐，再要七八個饅頭，一人一碗綠豆湯，平均不足三十文，吃得飽飽的。若是一人一碗炸蛋面加倆饅頭，不足二十文，也能吃飽。
店裏夥計多，有的時候還給富貴人家送糖醋裏脊、松鼠魚。林林總總加一起，凈利潤沒有這麽多才怪！
薛理見她絲毫不擔心：“你有這麽多錢啊？”
林知了點頭。
薛理：“去掉月錢、賞錢和稅嗎？你要知道收入越多，說明你用的食材多，食材越多稅越多。”
雖然薛理在戶部，也猜不到林知了要交多少稅，因為酒、鹽、糖等物是分開的，他不止要清楚稅收，還要清楚林知了用了多少食材。
林知了打開房門和櫃門把弟弟算的幾張紙給他。
薛理瞠目結舌：“——都去掉還有兩百多？”
林知了點頭：“你先前說過，你同僚說仁和樓門庭若市。日日這麽多人，日入五十貫，誰信呢？”
薛理：“我記得你說的是平均日入五十貫啊？這是八十貫！”
“上個月只下三天雨，兩天淅瀝瀝的小雨，一次暴雨還是晚上。你還說憋了一天終於下了，晚上可以睡個好覺。要是在丹陽，春三月至少有十天陰雨連綿。凈盈利會因此少三成。”林知了不想承認估算錯誤，“當日是按照丹陽的天氣算的。”
去年薛理到京師三天臉就糙的跟搓衣板似的。他不愛用面脂也不得不買一盒。先前在鄉下跟房主閑聊幾句，房主也提過一句，在京師半輩子，仍然不習慣京師的幹燥。
薛理懸著的心落到實處，低聲問：“借給二哥二嫂兩百五十貫”
半吊子？林知了白了他一眼，“我有分寸！”拿走他手裏的紙鎖回櫃中，“晚上我就跟二哥二嫂聊這事，省得他倆寢食不安！”
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薛理幾人看的這處房子是坐北朝南的三合院！
城中官員住房有規定, 但城外沒有，這一處是五間正房配東西各一間耳房，東西廂房各五間, 廂房南端還有幾個草棚，一邊是牛棚馬圈和羊圈, 一邊是車棚柴房和浴室。茅房在西南端角落裏, 還分了男女站坐兩種。
房屋用料稱不上考究，但在鄉間很安全，正房是厚厚的夯土墻，冬暖夏涼, 廂房是石頭和泥混合砌成，小偷別想無聲無息地從外面刨墻挖洞把牛拉走。
院墻比廂房矮，墻上灑滿了各種尖銳石頭和河貝殼，尋常人從墻上翻進來，輕則劃傷, 重則殘疾, 別想全須全尾地離開。
院子寬闊, 房主修了兩個菜園一個小花園, 花園裏有桂花樹, 種蔥姜蒜的小菜園中間種著櫻桃樹。
院門外是石榴樹、棗樹和桃樹, 寓意極好，不是早生貴子, 就是多子多福。看樣子是要住一輩子。
倘若拿下這處房子, 整個夏季和秋季不用買瓜果蔬菜。如此宜居，興許薛二哥和劉麗娘明年就可添丁進口。以至於劉麗娘進來就挪不動腳。
若是在城裏, 至少六千貫。在鄉間便宜, 這處房子想來也要上千貫。實則也是如此, 房主開口就是一千。
房主還有二十畝地，每畝地都是良田。房主說最少四百貫。薛二哥和劉麗娘差了至少兩百貫。
薛理前幾天拿到俸祿，去掉他用的，只剩三十貫。其中一筆花銷不在薛理計劃之內。說起來還要怪林知了。
林知了哄她弟會踢毽子就會踢球。少年信以為真，拿著毽子去學堂，自是被同窗好一通調侃。少年在家時常被糊弄，被同學拆穿竟也毫不意外，有種果然如此的感覺。可是不等於他不生氣，回到家就瞪著眼睛看他姐。
林知了不為所動，該和面和面，該做菜做菜。薛理夢裏夢外都不曾欺負過這麽小的孩子，他先敗下陣來，答應給他買一把寶劍。
等薛理拿到三月的在職補貼再過戶，他也只能提供六十貫。二哥二嫂總要留點錢買糧食和幾房奴仆，再買幾頭牛和犁，否則二十畝能累死他們夫妻二人。如此一來，算上薛理的六十貫，夫妻二人還是差兩百左右。
薛理想到林知了，上個月賺的錢她可以分到三成。可是夥計和廚子們的賞錢以及稅都由她出，她上個月又是在院裏搭草棚，又是做床砌墻打衣櫃，七扣八扣，林知了手裏最多兩百貫。去掉一家人這個月花銷，剩下的錢都借給薛二哥，還是有幾十貫缺口。
饒是薛理不好意思也決定再談談。
房子不太可能降價，因為房主說的一千兩包括家具。
木料倒是不貴，人工費貴。林知了請的那些木匠，平均每人每日兩百文。如果不要家具，房主把家具賣了，薛二哥買木料請人重新做也要花七八貫。若是連同奴仆的家具一並做了，最少十貫。
薛理要求去地裏看看。假如看到草盛麥苗稀，應該可以少十幾貫。
隨房主到地頭上，哪怕薛理希望地裏荒草及膝，當真看到這一幕仍然忍不住皺眉，“你這地——是很肥。你看草長的，都看不見麥苗。”
壓價！必須加壓！回頭二哥請人薅草，十個人收拾十天，一人一百文也要十貫。然而地裏的活累人，每天最少要給人兩百文。
房主樂了，緊接著變成苦笑，“我的地在薛大人身後。這可不是老朽的地。”
身後？薛理轉過身，烏青烏青的麥苗，看不見一絲雜草：“這塊地是？”指著先前看的大片土地。
房主想起這事就痛心疾首，“皇莊！”
薛理張口結舌，一時竟不知如何是好。
既然田地無可挑剔，薛理只能對房主說，何時過戶何時去戶部找他。
上了驢車，薛二哥唉聲嘆氣：“錢差得多啊。”
劉麗娘滿心不舍，依然說：“不如算了？這個房子太大。”
“錢的事我來想辦法。我在部裏那麽多同僚，找誰都能借點。”薛理寬慰自己，“興許娘子能拿出這筆錢。”
劉麗娘：“不交稅不給員工賞錢，差不多。可是賞錢這事弟妹說了一個月，眼看要發月錢和賞錢，突然說沒有，人家怎麽想啊。”
薛理沈吟片刻：“先回去。到店裏見著娘子再說。”
此刻遠在仁和樓的林知了恨不得抓耳撓腮。
前兩日給泥瓦匠和木匠結尾款，林知了問泥瓦匠他幫忙找的房子多大，泥瓦匠說不清楚，畢竟從未去過岳父妹妹婆家，只說房子很好。
林知了又問地理位置，城東十多裏，臨水而居。不缺水的地方田地必然肥沃，房子加地，想來不便宜。
劉麗娘有多少錢，林知了不說一清二楚，也能猜出個大概，感覺她買了房就沒錢買糧食奴仆農具等等。
屆時必然找她借錢。
林知了不希望被誤會她不想借，可是她手裏真沒錢。
送走最後幾位客人，林知了叫采買帶薛瑜去市場，她去北屋算賬。
然而上個月的帳她越算越糊塗。
林知了認為去掉薛二哥、劉麗娘、薛瑜和她以及二十多位員工的一百五十兩，凈利潤應該在一千五百兩左右。
算了三次，結果是兩千兩百貫零幾十文。抹去零頭，兩千兩百貫拿到官家錢莊能兌兩千兩百兩，比她料想的多七百兩，怎麽可能啊。
仁和樓沒有租金，即便算上房租每月兩百兩，也比她估計的多五百。
林知了煩躁，到門外把忙著顛球的弟弟叫進來。
少年近日同時看到她和蹴鞠就來氣：“幹什麽？”
林知了：“找你幫忙，幫不幫？”
“就這樣找我幫忙啊？”明明因為被需要心裏很高興，少年依然面無表情。
林知了：“請林飛奴幫幫我？”
“好吧！看在你求我的份上。”少年擡腳把蹴鞠踢出去，大花跳起來抓住。
林知了不禁說：“不愧是你狗兒子。”
聽不出好賴話的少年聞言很是高興，一副“你有眼光”的樣子跑過來，“要我做什麽啊？”
林知了把上個月的賬簿給他，少年一手算盤一手賬簿，他算出一筆，林知了就在他對面及時寫下。
去掉食材以及柴米油鹽醬醋糖等成本，再去掉月錢，跟林知了的結果一模一樣。少年放下賬簿，推開算盤，“阿姐，我感覺不夠準確。”
果然是我算錯了？林知了忙問：“哪方面？”
“你上個月買的米面油鹽還有調料，應當有剩餘。怎麽沒有稱一下還剩多少？要是把那些去掉，凈盈利可以再多一點。”
林知了張張口，心說，現在已經很多。
看來沒算錯。林知了：“那點東西最多二十貫。算進去也是抹掉放到這個月。”
“原來如此啊。”少年有點奇怪，“你不會算嗎？姐夫說你很會算賬啊。”
林知了：“擔心眼花看錯了啊。”
“不會啊。阿姐的賬簿一目了然。”少年翻開看一下，“錯不了！阿姐，你居然也有謙虛的時候啊。”
林知了抄起桌上的紙朝他腦袋上拍一下。少年躲開就起身出去。
“等等！”林知了指著椅子。少年坐回去，“又算什麽啊？”
林知了：“殿下七成，我三成。”
少年搖搖頭，很快給她兩串數字。林知了遞給他一張紙，上面有鹽稅、酒稅等各種稅，“再把稅去掉。”
“你買鹽、酒的時候沒有交稅？”少年感到不可思議。
林知了：“以前是月結。只有官家酒店有這個待遇。”
“那我按照兩千四百貫算？這個數字算起來簡單。不到總盈利百分之十五。還行吧。”少年敲敲算盤，頓時驚呆了，“三百四十貫？那那，一年豈不是幾千貫？”
林知了微微搖頭：“這些不是重點，重點是你姐我在魏公公面前誇口說稅算我的啊。”
“你想反悔啊？”少年小聲問。
林知了嘆氣：“做人哪能言而無信。算我的。再幫我算一筆，按照兩千兩百貫，百分之二是多少。”
少年脫口道：“四十四啊。還用算嗎？”
林知了：“這兩樣去掉，我還剩多少錢？”
“原先按照兩千二算，阿姐有六百六，去掉這兩筆，兩百七十六。”少年說出來意識到什麽，捂住嘴巴小聲問，“都是你的嗎？阿姐，一個月這麽多嗎？”
比林知了預料的多，壓在心底的石頭瞬間消失：“看起來多。可是你想想那些夥計以前什麽都不懂，阿姐拿出食譜一點點教他們，每日管賬算賬，招呼客人，你還覺得多嗎？”
少年果斷搖頭。
林知了把這些數字記在一張紙上，“再幫我算一筆賬。六個廚子，十個夥計和兩個采買，七個洗碗工和你魚兒姐姐，四十四貫比照月錢分下去，每人分多少。”
“你你慢點啊。手指跟不上了。”少年敲敲算算，“廚子兩千二，夥計一千八百三十三，多點，阿姐，是舍還是入啊？”聽到“入”字，“一千八百三十四。魚兒姐姐是一千一。”
林知了看過去：“對嗎？”
“四十四貫除所有人月錢，分別乘六千、五千和三千就是啊。他們的月錢不是六貫、五貫和三貫嗎？我聽夥計們說過。”少年瞪她，“我又不是你，一有機會就騙人！”
林知了寫下來，“辛苦了！”
少年哼一聲，“以後不要找我！”
“下個月還找你！”林知了不待他反駁，“你是我弟，不找你找誰？”
這話少年愛聽，高高興興跑去找大花玩蹴鞠。
上個月的錢都在錢莊，此刻錢櫃裏的銅錢不夠給眾人發月錢，林知了決定明日把錢提出來。
林知了鎖好櫃門和房門出來，薛二哥趕著小毛驢進來。林知了見他愁眉苦臉，心裏咯噔一下，給薛理使個眼色。
薛理到她身邊，林知了低聲問：“沒談成？”
“談是談成了。”薛理嘆氣，“太貴！”
林知了：“二哥二嫂的錢不夠嗎？我感覺他倆的錢足夠在丹陽縣城買一處挺好的小院。”
“還差兩百貫。”來的路上薛理已經決定先找林知了商量，就沒有拐彎抹角。
林知了放心下來。
小鴿子算賬的時候，林知了想起上個月月初一天賣一百多個饅頭，後來一天比一天多，到上個月最後幾日穩定下來，每日單單饅頭就賣一千多個。幸好十個夥計都會和面揉饅頭。否則忙不過來。
原先她以為雞蛋糕和雪衣豆沙的銷量會下來，然而非但沒有，休沐日還要加量——西城百姓會駕車過來買雪衣豆沙。很多時候順便買幾塊雞蛋糕。
林知了的紅燒肉依然暢銷，別的酒店也有，但是肥肉油膩還有淡淡的腥味，此話是食客說的。那些酒店掌櫃的選擇叫夥計找她買。
三月上旬晌午賣一鍋紅燒肉，到了下旬賣兩鍋。店裏的鹵肉面也暢銷，肥肉解饞，很多商戶連吃兩天素就帶著一家老小來吃面。
在城裏做事的匠人也喜歡來店裏，四個人要兩份菜，一份紅燒肉和一份家常豆腐，再要七八個饅頭，一人一碗綠豆湯，平均不足三十文，吃得飽飽的。若是一人一碗炸蛋面加倆饅頭，不足二十文，也能吃飽。
店裏夥計多，有的時候還給富貴人家送糖醋裏脊、松鼠魚。林林總總加一起，凈利潤沒有這麽多才怪！
薛理見她絲毫不擔心：“你有這麽多錢啊？”
林知了點頭。
薛理：“去掉月錢、賞錢和稅嗎？你要知道收入越多，說明你用的食材多，食材越多稅越多。”
雖然薛理在戶部，也猜不到林知了要交多少稅，因為酒、鹽、糖等物是分開的，他不止要清楚稅收，還要清楚林知了用了多少食材。
林知了打開房門和櫃門把弟弟算的幾張紙給他。
薛理瞠目結舌：“——都去掉還有兩百多？”
林知了點頭：“你先前說過，你同僚說仁和樓門庭若市。日日這麽多人，日入五十貫，誰信呢？”
薛理：“我記得你說的是平均日入五十貫啊？這是八十貫！”
“上個月只下三天雨，兩天淅瀝瀝的小雨，一次暴雨還是晚上。你還說憋了一天終於下了，晚上可以睡個好覺。要是在丹陽，春三月至少有十天陰雨連綿。凈盈利會因此少三成。”林知了不想承認估算錯誤，“當日是按照丹陽的天氣算的。”
去年薛理到京師三天臉就糙的跟搓衣板似的。他不愛用面脂也不得不買一盒。先前在鄉下跟房主閑聊幾句，房主也提過一句，在京師半輩子，仍然不習慣京師的幹燥。
薛理懸著的心落到實處，低聲問：“借給二哥二嫂兩百五十貫”
半吊子？林知了白了他一眼，“我有分寸！”拿走他手裏的紙鎖回櫃中，“晚上我就跟二哥二嫂聊這事，省得他倆寢食不安！”
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