韓式炸醬面 吳輕亮臉上略帶沈默，……
關燈
小
中
大
韓式炸醬面 吳輕亮臉上略帶沈默，……
吳輕亮臉上略帶沈默, 猶豫片刻後才開口道。
“宋記那邊...受了一定的影響，但是情況不算太嚴重。”
項啟慢慢擡眼，心頭原有的喜意蕩然無存。
“什麽意思？”
“宋記今天的店外排隊人數相對減少了些, 但是店內的接待人數仍與之前齊平，只是售罄的時間比之前略晚了十來分鐘...”
吳輕亮說話的底氣越來越弱。
十來分鐘, 這完全在正常營業的調整範圍之內, 對於宋記鹵味的當日生意影響可以忽略不計。
“行, 我知道了。”
項啟深吸一口氣，只覺得太陽穴邊上的青筋已經隱隱作痛。
“這只是第一天，興許有很多顧客是定好的日程。”
他眸中寒光微閃, 語氣裏透著勢在必得。
“讓子彈再飛一會兒。”
春雨纏綿，但實在惱人。
H市的雨總是跟人對著幹，春天尤其叛逆。
常常叫人一下樓就遇上綿綿雨絲, 等回家拿了雨傘，卻又發現天已放晴。
宋記後院裏的臨時雨棚昨晚剛剛拆下刷洗, 原本要在後院清洗食材的大部隊全都回了大堂內。
簡棠熟練地給手上的雞腿鴨腿兔腿開花刀。
鋒利的餐刀在腿肉上劃開，連皮帶肉單面各來三下, 深度夠深卻又不完全見骨，在保證鹵腿入味的同時也讓鹵菜的外觀更加漂亮的保留。
比起陳亞文手上愈發熟練的刀工，簡棠雖然還做不到她那般的快速切片, 但這些簡單的預處理也是得心應手, 沒過多久邊上的空盆就壘起了底。
“亞文, 你說老板怎麽一點都不急啊！”
簡棠沈重地嘆了口氣, 透過玻璃窗就能見到外頭鴨掌櫃那敲鑼打鼓的熱鬧場面，即便這會雨下的嘩嘩大，外頭的顧客還是撐著雨傘大排長龍。
這場由鴨掌櫃率先掀開的鹵味大戰已經持續快一周了。
一開始還只有鴨掌櫃獨領風騷，一兩天後其他鹵味連鎖大牌也都反應過來, 紛紛加入這場戰役。
禦鹵坊的降價幅度沒那麽厲害，但是也是連忙拉了個買一送一活動。啃上癮那頭推了個九塊九任選兩斤的活動，風頭比起鴨掌櫃是一點不弱...
目前H市裏所有連鎖鹵味都開啟了鹵味大戰模式，鴨掌櫃雖然還沒在外賣上做文章，但像王黑鴨等店已經上新了30-8的優惠券——數額不算大，但可以和平臺優惠共用，算是聊勝於無。
看著H市本地的分享，外地的網友都已經急瘋了。
【我已經淚流滿面了，道德在哪裏？良知在哪裏？下單地址又在哪裏！】
【啊？還有人沒找到路啊，現在基本每個店都上了，不過優惠力度最大的還是在最開始的興科路...不對啊哥們，你怎麽IP是W市，那沒辦法了誒】
【我請問呢？你們H市是有什麽獨特的貨幣體系嗎？一斤鴨脖一H市幣？這公平嗎！@鴨掌櫃】
【一個愛吃鴨掌櫃但是因為太貴每次只敢買兩三兩的小女孩心碎了，還有你禦妃竟然也背叛我！】
【怎麽全是H市人在幸福，之前那個宋記也是只有你們本地人能經常去，現在鹵味大戰怎麽也只在H市打...】
【emmm，樓上哥們你先別激動，本地人也不是能天天吃宋記好吧？不過最近宋記倒是沒年前那麽擠了，正常時間去都能吃上，但是限量菜還是得搶】
【嘿嘿，我愛鹵味大戰，雖然我對那些牌子沒興趣，但最近能天天吃宋記真的爽死我了！】
【哥們我懂你，我最近吃不用提前搶座的宋記真的吃美了~鴨掌櫃，我們喜歡你！】
【真的希望這場鹵味大戰停下來，這才一周我都吃胖十斤多了QAQ】
【誇張了吧？這才幾天你能胖那麽多？】
【冰箱冷凍室.jpg 呵呵，哥們你就瞧吧，我家去年剛換的雙開門冰箱現在冷凍室都塞滿了，冷藏還放了好些。還好現在天氣太熱，不然我還得再吃急點】
【我靠太有實力了吧？這就全凍滿了？不會壞嗎？】
【讓我男朋友開車來拉的，他說比我去超市采購都恐怖哈哈哈哈。冷凍室的東西都清了，我也不清楚放了多少，所以得趕緊把冷藏室裏的吃了，冷凍的還好，以後拿出來微波爐或者蒸鍋覆熱一下就好】
【你們H市人真是家大業大啊...】
【一斤一塊錢，你來你也沖啊哈哈哈，我最近打嗝都是鴨脖味，睡覺都怕有鴨子找我尋仇，最近計劃是幫我媽和其他親戚都帶著薅嘿嘿】
【求教程！為啥你們能弄這麽多啊，我就只有去店門口才能拿到減5優惠誒，一天最多不就一次嗎？】
【那不清楚啦，我反正出小區門口就遇到好多，平常遛狗一路都能拿十幾張優惠券回來】
【急求代購！H市寶貝們寵寵我！】
如今這鹵味戰場就像是絞肉機，沒有實力沒有資金的想要闖進去，那便只有變成血沫的份。
鴨掌櫃、禦鹵坊這些頭部鹵味大店每天補貼資金朝裏頭砸，不過家大業大，又許是為了面，楞是看不出一點心疼和脆弱。
王黑鴨啃江湖手筆沒那麽大，可這種事情都是別人不做你不做，同行一旦幹起仗來要是沒一點動作就是被蠶食的命。
前兩天的地區營業額已經說明一切，他們最近在外賣平臺上的動作也不過是為了亡羊補牢，盡力挽回部分不願意去線下排隊的群體。
這些說得上名頭的大店還能支棱著在裏頭表演，其他非連鎖的自營鹵味小店才是損失最大的。
跟這些店比起來，宋記鹵味的生意自然也有了波動，但好在每日的備貨不論售罄早晚，還是能夠賣掉。
可這種情況叫簡棠和陳亞文都看得憂心急了，只覺自己要化身東西兩廠的廠公，在宋晚秋面前表演皇上不急太監急。
“老板，你可算回來了！”
陳亞文見穿著黑色雨衣的宋晚秋從後門進來，連忙抱怨吐槽道。
“對面那鴨掌櫃又搞什麽前一百單免費，這樣下去怎麽得了啊！”
在陳亞文看來，那鴨掌櫃簡直是狼子野心，虎視眈眈！
這些店一個個跟在宋記屁股後頭來興科路這原本無人問津的地段開店也就罷了，鴨掌櫃那臭鴨子門頭還正巧掛在宋記對門，仿佛要跟宋記打擂臺似的。
“那你打算怎麽弄呀？”
宋晚秋的語氣裏帶著漫不經心，身上的黑色雨披這會兒掛滿了雨滴，她拎起透明罩子，使勁對著門外揮了揮，等稍微幹後才又掛在門口。
春雨貴如油，宋晚秋這兩天覺醒了跟那些下雨洗車的車主一樣的習慣，見雨勢未有減弱的情況便立刻拿起地刷和洗衣粉去院子裏刷地。
水泥青石的地面平日裏即便經常打掃，要說跟室內瓷磚地面比幹凈那是趕不上。
不過這會借著雨勢，地上的汙跡都被狠狠刷開，再配合魔術掃把推入下水道口。
等到天氣轉晴，地上的汙水全都被沖刷好幾遍，吹幹後的地面就連伸手觸碰都是幹幹凈凈，沒有一絲沙塵。
煥然一新的樣子叫人看了就舒服。
“咱們也多搞搞活動？不然就推些新品？總不能見他們一家獨大吧！”
陳亞文氣得腮幫子鼓鼓，兩家店中間雖然隔了條大馬路，但彼此的動向都能瞧得一清二楚。
對面鴨掌櫃的店員最近趾高氣昂，瞧著好不嘚瑟。
“不就是打價格戰嘛，神氣什麽啊！”
宋晚秋聞言也笑了，調侃道：“你都知道他們是在打價格戰了，還氣什麽呀。”
她從冷鮮櫃裏找出些備好的食材，院子裏這會兒幹幹凈凈，宋晚秋的體力也被耗得不輕，這會兒更是得吃點東西補補。
“那老板，咱們下一步計劃是做什麽？”
簡棠擡起腦袋詢問，只見宋晚秋偏了偏頭，放下袋子轉身從前臺抽屜裏抽出十來張鴨掌櫃優惠券。
“去對門買十斤鴨貨吧！”
“啊？！”
簡棠和陳亞文瞪大眼，都不敢相信自己耳朵裏聽見了什麽。
“啊什麽啊，人家這麽便宜幹嘛不吃？”
瞧見她倆的反應，宋晚秋反而覺得奇怪。
“鴨掌櫃又不是什麽不知名的小牌子，拼好飯上那些小作坊大家有時候不敢點，這種明碼標價的鹵味大牌做活動幹嘛不買啊？”
陳亞文恨鐵不成鋼地看向宋晚秋，她說的這話於理是沒什麽問題，許多排在鴨掌櫃門店外的顧客也是這麽想的。
就跟點外賣遇到超級低價單，好些人不敢真點，怕商家收到錢太少不做或是往裏加料，但遇上連鎖大牌質量相對能保證，自然可以安心下單。
可於理沒關系，於情就說不過去了！
“老板，對門可是咱們同行敵人，競爭對手啊！這難道不是資敵嗎！”
“這算什麽資敵。”
宋晚秋囑托地拍了拍她的手道：“一塊錢一斤的五香鴨脖，傻子才不買，實在難受你就當自己去薅羊毛，再說了多吃吃別人家味道，咱們也算知己知彼，百戰不殆嘛。”
宋晚秋對這事看得很開。
她因為舌尖味覺敏感，吃對門鴨脖時總能嘗出些微雜味，可她不吃又不影響店員自己去買。
這不是搞什麽抵制洋貨活動，遇到活動就沖，何必義憤填膺。
一塊一斤的鴨脖，就是味道難吃都得嘗嘗味啊！
見兩人還是一副臣等正欲死戰，陛下何故先降的表情，宋晚秋嘆氣揮揮手，拎著包裝袋進了廚房。
“就這會兒，快去買吧，下午咱看劇也能吃吃。現在人不多，等你倆買完咱們也好開飯了。”
她哼著歌進了後廚，對後頭兩位的表情一概不知。
最裏頭的砂鍋裏，已經燉上了牛肉海帶湯，聞著上頭飄出的水汽，牛肉的香味和海帶獨有的鮮味都被煮了出來。
宋晚秋拿出小菜板，將袋子裏的上好五花肉切成細丁，這是一會兒要用來熬醬的食材。
平日裏的中餐吃膩了，今兒中午宋記的工作餐反而選用了韓式風味，做起來簡單不說也能中和下之前的口味。
牛肉海帶湯不過是配湯，今中午的主角是卻是韓式炸醬面。
中式的雜醬面無論是配菜多樣，色澤限量的北京炸醬面還是西南裹著紅油的豌豆雜醬，在味道和外觀上都跟韓式炸醬面區別極大。
前者無論是微黃的面條還是多樣色澤的配菜，都符合中餐色香味俱全的優點。即便是一道主食，也是用佐菜的味覺藝術來搭配。
但韓式炸醬面就不同了，雖然在起源時融合了中式炸醬面技法，但卻是徹底本土化，成菜時的濃稠黑墨醬汁裹滿了面條，給人一種暗黑的視覺沖擊。
陳亞文從前就愛吃，像火雞面、年糕炸雞等韓餐也能接受，不過聽說老板今天要做韓式炸醬面時卻不由得皺起眉頭。
“真的要做韓式的嗎？那味道好難吃的啊，一大股中藥味，要不咱們還是吃正常的北京炸醬面吧？”
宋晚秋無奈搖搖頭：“你還沒吃膩啊？上周都吃了兩頓了。”
宋記的工作餐不至於從來不重覆，但通常一周內是不會有相同大菜上桌，大夥也能吃個新鮮。
可那天吃北京炸醬面的陣仗卻與眾不同。
陳亞文是地道的面食愛好者，從小就被爹媽吐槽是不是抱錯了娃，這姑娘合該是個西北人。
宋晚秋做的北京炸醬面味道那是一個絕，手搟面的筋道配上調味上好的臊子，清脆多汁的黃瓜絲更是畫龍點睛的絕配。
一大盆面條被他們集體吃空不說，還撐著肚子嚷嚷加面，最後還是臊子被徹底掃空後才罷休，甚至都第二天都叫囂著還要再來一頓炸醬面。
美味佳肴是不錯，但這種原始的碳水炸彈更是吃的人暢快，眾人飯後都有些暈碳發飯暈，好在幹得是體力工作，沒兩下又舒緩下去。
“我之前買火雞面的時候配了幾包韓國炸醬面，難吃死了，一大股中藥味。”
陳亞文癟癟嘴，她當時下單也是因為看韓劇著迷，見距離的男女主一個個吃得暢快過癮，還以為這東西有多好吃。
結果那幾包速食炸醬面就煮了一次，剩下兩包便因為一直沒動過了保質期，進到垃圾桶。
“速食的對吧？我今天做的這個跟那個可不是一回事哦。”
宋晚秋笑了笑，速食炸醬面跟她鍋裏的差別那可大了去。
她手上這炸醬面做法嚴格來說不算是韓式，而是更偏向朝鮮做法。
之前大二的時候，宋晚秋因為實習工作特地跑去了外地。
實習公司裏人際淡漠，工資待遇倒是給的還不錯，倒是難得一次加班後隔壁財務室的一個老前輩見宋晚秋這麽晚還沒下班打卡，招呼她去了公司附近一個小巷裏極難尋找的韓餐餐館。
“最近食堂那邊你的飯卡還沒下來吧？樓下這些店吃多了都不舒服，我還是覺得他們這館子好。”
實習的寫字樓下自然也有不少餐館，粉面麻辣燙，餃子肉夾饃，味道不算多好但價格也不便宜，完美符合CBD附近的物價。
不過這些菜吃多了總叫人腸胃不適，那家人氣最旺的麻辣燙更別提了，宋晚秋的舌頭一碰到就快被裏頭分量加到齁的味精給謀殺了。
說是韓餐餐館，但裏頭做事的女老板確實從朝鮮那邊過來務工，普通話也說得勉強。
店裏的裝飾簡簡單單，但打整得相當幹凈，紅白格子的桌布摸著嶄新，完全不用再用紙擦拭。
不過菜單上的價格也屬實不低。
“您好，這個是您的餐，旁邊是贈送湯，請慢用。”
女老板圓潤的臉上帶著真誠，雖然話說的結結巴巴，但人瞧著幹凈衛生，給人一種吃家裏人做飯的放心感。
那炸醬面就更別說了，不但沒有速食包裝裏的中藥味，裏頭的甜鹹分寸也是恰到好處，配上筋道的粗面，讓一向挑嘴的宋晚秋都愛不釋手。
實習的兩個月，宋晚秋就差把這店吃成固定食堂，等後面離職，她最念念不舍的可不是公司，而是樓下那家韓餐店。
作為配菜的五花肉丁和土豆西葫蘆等都被切好，宋晚秋往鐵鍋裏倒入寬油，油熱後先放入黃豆醬中和，隨後才往裏放了些用分裝袋裝好的黑豆醬。
市售的成品春醬偏甜偏鹹，這代從朝鮮族商家手裏買的家庭版黑豆醬在風味上更加突出，而這些醬料的顏色便是炸醬面最後呈現“黑乎乎”色澤的主要功臣。
中小火慢炒，黑色醬汁冒起密集小泡，油醬分離後即可將醬料盛出。
鍋裏剩下的油也不必完全倒出，宋晚秋就著剩下的底油將五花肉丁倒入煸炒。
大火翻炒之下，本就不大的肉丁不斷縮小，頂上的肥肉也被炒出油，讓肥膩的口感在此刻被消滅。
宋晚秋沿鍋灑去一圈生抽，炒出味後將滿盆的蔬菜丁倒入爆炒，菜丁裏的水汽不斷蒸發。
哪怕沒有其他的操作，猛火的油脂配合鍋裏食材本身的味道，廚房內便已經傳出濃香。
見火候到位，宋晚秋將炒好的醬料往裏倒入，又加上調味料混合翻炒，隨後加水勾芡。
鐵鍋裏帶著蔬菜肉丁顆粒的黑色醬汁慢慢變得粘稠，另一口湯鍋內，透明鍋蓋下的清水也已經沸騰。
宋晚秋連忙熄了鐵鍋這頭的火，拿起大長筷子一邊抖落手搟面一邊攪動。
正當這時，陳亞文二人出去“資敵”的事也可算完成。
後院裏，兩人帶著口罩帽子，像是大明星逃難般，生怕方才被對門鴨掌櫃店員認出來。
“喲，還挺快啊。”
宋晚秋好奇地向外看去，陳亞文他們的臉色可算不上好。
“呼，我還特地走了兩圈呢，就怕被他們發現我進了在咱們店。”
陳亞文進店後才敢把帽子口罩摘下，剛剛在巷子口走了兩三圈，更是只敢從後門進院。
白色貼面口罩一摘，廚房裏噴香的炸醬香料就蓋不住了。
“哇塞，老板咱們還有多久能開吃啊！”
陳亞文飛速洗了洗手，興奮地跑向廚房裏頭。
鐵鍋裏的醬料烏黑烏黑，好在裏頭的配料豐富，瞧著飽滿的時蔬丁，醬汁品相好了不少。
她好奇地看向鍋裏，只覺得自己腦袋在打架。
鼻子瘋狂說著好香好香，可眼睛瞧著卻讓人難以提起食欲。
黑色醬汁瞧著實在是太過暗黑，可這香味卻嘗著跟人常識不符的反調。好在嘴中是味覺嗅覺打敗了視覺，原本覺得自己不太餓的陳亞文這會兒收到了碳水大軍的召喚，一時心癢難耐起來。
“馬上就好啦，你去把桌子收拾下吧！”
宋晚秋笑著掀開鍋蓋，裏頭微微泛黃的手工面已經滾開，她拿起漏勺往邊上的涼白開過了一道這才淘洗到空面碗裏。
鐵鍋裏的黑色醬料雖然已經熄了火，但鍋壁的餘溫讓叫邊上的汁水冒著泡，這會兒的溫度沒有多大消減，盛放在淘洗過後的面條上是恰到好處。
一冷一熱之間，炸醬面的溫度正適合入口。
“都來端面吧！”
宋晚秋對著玻璃口招呼了聲，簡棠連忙前來。
等到她洗完手端著兩碟跳水蘿蔔出來，剩下幾人也都落了座。
“黃蘿蔔我這邊沒做，直接用了點跳水蘿蔔，也能講究著吃。”
跳水蘿蔔算是快手菜，裏頭的酸甜地位都是依靠白醋和糖，雖然宋晚秋不太愛這口，但用來替代跟黃蘿蔔相似的味型是足夠了。
“哇塞，好重啊。”
桌上的面碗已經被端到中間，但陳亞文挪到面前時仍被這重量驚了下。
面的分量不算少，裏頭的炒好的醬料更是豪爽，她一時覺得宋老板如果去開漢堡店也會是個徹頭徹尾的多醬黨。
底下的面條因為過了水，哪怕放了會兒也不會輕易坨掉粘黏。
陳亞文拿起筷子，賣力地將微黃的面條跟頂上的醬料混合裹勻。
明明看著黑黑的不咋地，可這鼻子裏聞著卻香得不行。
出於對宋老板手藝的信任，陳亞文放手一搏，夾起一大筷子送入嘴裏。
好吃！
超乎預料的好吃！
醬料經過焦糖化反應變成如瀝青般的焦褐，油亮如鏡，濃郁的甜鹹底味彰顯著異國風采，味道卻完全不差，散發著隱約的酒香與焦香尾韻。
洋蔥、豬肉、土豆、西葫蘆還有最頂上的黃瓜絲，豐富的配料打破了地位的單調，卻臣服融入與醬汁之中。
這香氣暴擊之下，筋道彈牙的面條更是最後的托底。
陳亞文吃的嘴角都沾上了汙漬，甜鹹鮮的三重攻勢已經將她完全折服。
先前她還能做出一副今天就是餓死也不吃韓式炸醬面的。
現在飛速填面加醬的動作已經昭示著她徹底倒臺投降。
黑色的炸醬面？好吃愛吃還想吃！
“老板，這面還真不一樣，這要是炸醬面，那我之前買的速食是啥啊？”
濃郁的醬汁包裹著她的味蕾，偶爾覺得膩味那便用泡菜蘿蔔和黃瓜絲加以中和。
“速食本來就不一樣嘛。”
宋晚秋拿紙巾擦了擦嘴，她得意地眨眨眼。
“我這可是跟人家正宗朝鮮館子學的，味道當然不一般啦。”
她低下頭看著手機裏微信群的滴滴聲，關心問道：“我上午讓加的公告添了嗎？”
元光霽點了點頭：“放心吧，後臺那邊的數據我也都改了，今天暫時把分量挪給其他限量菜了。”
因為天氣原因，甜辣鴨脖和烤兔腿在制作工序上不能像之前那樣大批量風幹。
原本宋晚秋還糾結是暫時減量還是直接暫停下架，考慮到工作量後還是老老實實關了購買選項，不過這會兒群裏的聲討是止不了了。
“那行吧！反正晚上也算加了個新菜，再想叨叨我可沒那麽容易！”
宋晚秋伸了伸懶腰活動筋骨。
在來勢洶洶地鹵味大牌絞殺中，宋記鹵味還算淡然，可其他家庭作坊的小店們已經搖搖欲墜了。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
吳輕亮臉上略帶沈默, 猶豫片刻後才開口道。
“宋記那邊...受了一定的影響，但是情況不算太嚴重。”
項啟慢慢擡眼，心頭原有的喜意蕩然無存。
“什麽意思？”
“宋記今天的店外排隊人數相對減少了些, 但是店內的接待人數仍與之前齊平，只是售罄的時間比之前略晚了十來分鐘...”
吳輕亮說話的底氣越來越弱。
十來分鐘, 這完全在正常營業的調整範圍之內, 對於宋記鹵味的當日生意影響可以忽略不計。
“行, 我知道了。”
項啟深吸一口氣，只覺得太陽穴邊上的青筋已經隱隱作痛。
“這只是第一天，興許有很多顧客是定好的日程。”
他眸中寒光微閃, 語氣裏透著勢在必得。
“讓子彈再飛一會兒。”
春雨纏綿，但實在惱人。
H市的雨總是跟人對著幹，春天尤其叛逆。
常常叫人一下樓就遇上綿綿雨絲, 等回家拿了雨傘，卻又發現天已放晴。
宋記後院裏的臨時雨棚昨晚剛剛拆下刷洗, 原本要在後院清洗食材的大部隊全都回了大堂內。
簡棠熟練地給手上的雞腿鴨腿兔腿開花刀。
鋒利的餐刀在腿肉上劃開，連皮帶肉單面各來三下, 深度夠深卻又不完全見骨，在保證鹵腿入味的同時也讓鹵菜的外觀更加漂亮的保留。
比起陳亞文手上愈發熟練的刀工，簡棠雖然還做不到她那般的快速切片, 但這些簡單的預處理也是得心應手, 沒過多久邊上的空盆就壘起了底。
“亞文, 你說老板怎麽一點都不急啊！”
簡棠沈重地嘆了口氣, 透過玻璃窗就能見到外頭鴨掌櫃那敲鑼打鼓的熱鬧場面，即便這會雨下的嘩嘩大，外頭的顧客還是撐著雨傘大排長龍。
這場由鴨掌櫃率先掀開的鹵味大戰已經持續快一周了。
一開始還只有鴨掌櫃獨領風騷，一兩天後其他鹵味連鎖大牌也都反應過來, 紛紛加入這場戰役。
禦鹵坊的降價幅度沒那麽厲害，但是也是連忙拉了個買一送一活動。啃上癮那頭推了個九塊九任選兩斤的活動，風頭比起鴨掌櫃是一點不弱...
目前H市裏所有連鎖鹵味都開啟了鹵味大戰模式，鴨掌櫃雖然還沒在外賣上做文章，但像王黑鴨等店已經上新了30-8的優惠券——數額不算大，但可以和平臺優惠共用，算是聊勝於無。
看著H市本地的分享，外地的網友都已經急瘋了。
【我已經淚流滿面了，道德在哪裏？良知在哪裏？下單地址又在哪裏！】
【啊？還有人沒找到路啊，現在基本每個店都上了，不過優惠力度最大的還是在最開始的興科路...不對啊哥們，你怎麽IP是W市，那沒辦法了誒】
【我請問呢？你們H市是有什麽獨特的貨幣體系嗎？一斤鴨脖一H市幣？這公平嗎！@鴨掌櫃】
【一個愛吃鴨掌櫃但是因為太貴每次只敢買兩三兩的小女孩心碎了，還有你禦妃竟然也背叛我！】
【怎麽全是H市人在幸福，之前那個宋記也是只有你們本地人能經常去，現在鹵味大戰怎麽也只在H市打...】
【emmm，樓上哥們你先別激動，本地人也不是能天天吃宋記好吧？不過最近宋記倒是沒年前那麽擠了，正常時間去都能吃上，但是限量菜還是得搶】
【嘿嘿，我愛鹵味大戰，雖然我對那些牌子沒興趣，但最近能天天吃宋記真的爽死我了！】
【哥們我懂你，我最近吃不用提前搶座的宋記真的吃美了~鴨掌櫃，我們喜歡你！】
【真的希望這場鹵味大戰停下來，這才一周我都吃胖十斤多了QAQ】
【誇張了吧？這才幾天你能胖那麽多？】
【冰箱冷凍室.jpg 呵呵，哥們你就瞧吧，我家去年剛換的雙開門冰箱現在冷凍室都塞滿了，冷藏還放了好些。還好現在天氣太熱，不然我還得再吃急點】
【我靠太有實力了吧？這就全凍滿了？不會壞嗎？】
【讓我男朋友開車來拉的，他說比我去超市采購都恐怖哈哈哈哈。冷凍室的東西都清了，我也不清楚放了多少，所以得趕緊把冷藏室裏的吃了，冷凍的還好，以後拿出來微波爐或者蒸鍋覆熱一下就好】
【你們H市人真是家大業大啊...】
【一斤一塊錢，你來你也沖啊哈哈哈，我最近打嗝都是鴨脖味，睡覺都怕有鴨子找我尋仇，最近計劃是幫我媽和其他親戚都帶著薅嘿嘿】
【求教程！為啥你們能弄這麽多啊，我就只有去店門口才能拿到減5優惠誒，一天最多不就一次嗎？】
【那不清楚啦，我反正出小區門口就遇到好多，平常遛狗一路都能拿十幾張優惠券回來】
【急求代購！H市寶貝們寵寵我！】
如今這鹵味戰場就像是絞肉機，沒有實力沒有資金的想要闖進去，那便只有變成血沫的份。
鴨掌櫃、禦鹵坊這些頭部鹵味大店每天補貼資金朝裏頭砸，不過家大業大，又許是為了面，楞是看不出一點心疼和脆弱。
王黑鴨啃江湖手筆沒那麽大，可這種事情都是別人不做你不做，同行一旦幹起仗來要是沒一點動作就是被蠶食的命。
前兩天的地區營業額已經說明一切，他們最近在外賣平臺上的動作也不過是為了亡羊補牢，盡力挽回部分不願意去線下排隊的群體。
這些說得上名頭的大店還能支棱著在裏頭表演，其他非連鎖的自營鹵味小店才是損失最大的。
跟這些店比起來，宋記鹵味的生意自然也有了波動，但好在每日的備貨不論售罄早晚，還是能夠賣掉。
可這種情況叫簡棠和陳亞文都看得憂心急了，只覺自己要化身東西兩廠的廠公，在宋晚秋面前表演皇上不急太監急。
“老板，你可算回來了！”
陳亞文見穿著黑色雨衣的宋晚秋從後門進來，連忙抱怨吐槽道。
“對面那鴨掌櫃又搞什麽前一百單免費，這樣下去怎麽得了啊！”
在陳亞文看來，那鴨掌櫃簡直是狼子野心，虎視眈眈！
這些店一個個跟在宋記屁股後頭來興科路這原本無人問津的地段開店也就罷了，鴨掌櫃那臭鴨子門頭還正巧掛在宋記對門，仿佛要跟宋記打擂臺似的。
“那你打算怎麽弄呀？”
宋晚秋的語氣裏帶著漫不經心，身上的黑色雨披這會兒掛滿了雨滴，她拎起透明罩子，使勁對著門外揮了揮，等稍微幹後才又掛在門口。
春雨貴如油，宋晚秋這兩天覺醒了跟那些下雨洗車的車主一樣的習慣，見雨勢未有減弱的情況便立刻拿起地刷和洗衣粉去院子裏刷地。
水泥青石的地面平日裏即便經常打掃，要說跟室內瓷磚地面比幹凈那是趕不上。
不過這會借著雨勢，地上的汙跡都被狠狠刷開，再配合魔術掃把推入下水道口。
等到天氣轉晴，地上的汙水全都被沖刷好幾遍，吹幹後的地面就連伸手觸碰都是幹幹凈凈，沒有一絲沙塵。
煥然一新的樣子叫人看了就舒服。
“咱們也多搞搞活動？不然就推些新品？總不能見他們一家獨大吧！”
陳亞文氣得腮幫子鼓鼓，兩家店中間雖然隔了條大馬路，但彼此的動向都能瞧得一清二楚。
對面鴨掌櫃的店員最近趾高氣昂，瞧著好不嘚瑟。
“不就是打價格戰嘛，神氣什麽啊！”
宋晚秋聞言也笑了，調侃道：“你都知道他們是在打價格戰了，還氣什麽呀。”
她從冷鮮櫃裏找出些備好的食材，院子裏這會兒幹幹凈凈，宋晚秋的體力也被耗得不輕，這會兒更是得吃點東西補補。
“那老板，咱們下一步計劃是做什麽？”
簡棠擡起腦袋詢問，只見宋晚秋偏了偏頭，放下袋子轉身從前臺抽屜裏抽出十來張鴨掌櫃優惠券。
“去對門買十斤鴨貨吧！”
“啊？！”
簡棠和陳亞文瞪大眼，都不敢相信自己耳朵裏聽見了什麽。
“啊什麽啊，人家這麽便宜幹嘛不吃？”
瞧見她倆的反應，宋晚秋反而覺得奇怪。
“鴨掌櫃又不是什麽不知名的小牌子，拼好飯上那些小作坊大家有時候不敢點，這種明碼標價的鹵味大牌做活動幹嘛不買啊？”
陳亞文恨鐵不成鋼地看向宋晚秋，她說的這話於理是沒什麽問題，許多排在鴨掌櫃門店外的顧客也是這麽想的。
就跟點外賣遇到超級低價單，好些人不敢真點，怕商家收到錢太少不做或是往裏加料，但遇上連鎖大牌質量相對能保證，自然可以安心下單。
可於理沒關系，於情就說不過去了！
“老板，對門可是咱們同行敵人，競爭對手啊！這難道不是資敵嗎！”
“這算什麽資敵。”
宋晚秋囑托地拍了拍她的手道：“一塊錢一斤的五香鴨脖，傻子才不買，實在難受你就當自己去薅羊毛，再說了多吃吃別人家味道，咱們也算知己知彼，百戰不殆嘛。”
宋晚秋對這事看得很開。
她因為舌尖味覺敏感，吃對門鴨脖時總能嘗出些微雜味，可她不吃又不影響店員自己去買。
這不是搞什麽抵制洋貨活動，遇到活動就沖，何必義憤填膺。
一塊一斤的鴨脖，就是味道難吃都得嘗嘗味啊！
見兩人還是一副臣等正欲死戰，陛下何故先降的表情，宋晚秋嘆氣揮揮手，拎著包裝袋進了廚房。
“就這會兒，快去買吧，下午咱看劇也能吃吃。現在人不多，等你倆買完咱們也好開飯了。”
她哼著歌進了後廚，對後頭兩位的表情一概不知。
最裏頭的砂鍋裏，已經燉上了牛肉海帶湯，聞著上頭飄出的水汽，牛肉的香味和海帶獨有的鮮味都被煮了出來。
宋晚秋拿出小菜板，將袋子裏的上好五花肉切成細丁，這是一會兒要用來熬醬的食材。
平日裏的中餐吃膩了，今兒中午宋記的工作餐反而選用了韓式風味，做起來簡單不說也能中和下之前的口味。
牛肉海帶湯不過是配湯，今中午的主角是卻是韓式炸醬面。
中式的雜醬面無論是配菜多樣，色澤限量的北京炸醬面還是西南裹著紅油的豌豆雜醬，在味道和外觀上都跟韓式炸醬面區別極大。
前者無論是微黃的面條還是多樣色澤的配菜，都符合中餐色香味俱全的優點。即便是一道主食，也是用佐菜的味覺藝術來搭配。
但韓式炸醬面就不同了，雖然在起源時融合了中式炸醬面技法，但卻是徹底本土化，成菜時的濃稠黑墨醬汁裹滿了面條，給人一種暗黑的視覺沖擊。
陳亞文從前就愛吃，像火雞面、年糕炸雞等韓餐也能接受，不過聽說老板今天要做韓式炸醬面時卻不由得皺起眉頭。
“真的要做韓式的嗎？那味道好難吃的啊，一大股中藥味，要不咱們還是吃正常的北京炸醬面吧？”
宋晚秋無奈搖搖頭：“你還沒吃膩啊？上周都吃了兩頓了。”
宋記的工作餐不至於從來不重覆，但通常一周內是不會有相同大菜上桌，大夥也能吃個新鮮。
可那天吃北京炸醬面的陣仗卻與眾不同。
陳亞文是地道的面食愛好者，從小就被爹媽吐槽是不是抱錯了娃，這姑娘合該是個西北人。
宋晚秋做的北京炸醬面味道那是一個絕，手搟面的筋道配上調味上好的臊子，清脆多汁的黃瓜絲更是畫龍點睛的絕配。
一大盆面條被他們集體吃空不說，還撐著肚子嚷嚷加面，最後還是臊子被徹底掃空後才罷休，甚至都第二天都叫囂著還要再來一頓炸醬面。
美味佳肴是不錯，但這種原始的碳水炸彈更是吃的人暢快，眾人飯後都有些暈碳發飯暈，好在幹得是體力工作，沒兩下又舒緩下去。
“我之前買火雞面的時候配了幾包韓國炸醬面，難吃死了，一大股中藥味。”
陳亞文癟癟嘴，她當時下單也是因為看韓劇著迷，見距離的男女主一個個吃得暢快過癮，還以為這東西有多好吃。
結果那幾包速食炸醬面就煮了一次，剩下兩包便因為一直沒動過了保質期，進到垃圾桶。
“速食的對吧？我今天做的這個跟那個可不是一回事哦。”
宋晚秋笑了笑，速食炸醬面跟她鍋裏的差別那可大了去。
她手上這炸醬面做法嚴格來說不算是韓式，而是更偏向朝鮮做法。
之前大二的時候，宋晚秋因為實習工作特地跑去了外地。
實習公司裏人際淡漠，工資待遇倒是給的還不錯，倒是難得一次加班後隔壁財務室的一個老前輩見宋晚秋這麽晚還沒下班打卡，招呼她去了公司附近一個小巷裏極難尋找的韓餐餐館。
“最近食堂那邊你的飯卡還沒下來吧？樓下這些店吃多了都不舒服，我還是覺得他們這館子好。”
實習的寫字樓下自然也有不少餐館，粉面麻辣燙，餃子肉夾饃，味道不算多好但價格也不便宜，完美符合CBD附近的物價。
不過這些菜吃多了總叫人腸胃不適，那家人氣最旺的麻辣燙更別提了，宋晚秋的舌頭一碰到就快被裏頭分量加到齁的味精給謀殺了。
說是韓餐餐館，但裏頭做事的女老板確實從朝鮮那邊過來務工，普通話也說得勉強。
店裏的裝飾簡簡單單，但打整得相當幹凈，紅白格子的桌布摸著嶄新，完全不用再用紙擦拭。
不過菜單上的價格也屬實不低。
“您好，這個是您的餐，旁邊是贈送湯，請慢用。”
女老板圓潤的臉上帶著真誠，雖然話說的結結巴巴，但人瞧著幹凈衛生，給人一種吃家裏人做飯的放心感。
那炸醬面就更別說了，不但沒有速食包裝裏的中藥味，裏頭的甜鹹分寸也是恰到好處，配上筋道的粗面，讓一向挑嘴的宋晚秋都愛不釋手。
實習的兩個月，宋晚秋就差把這店吃成固定食堂，等後面離職，她最念念不舍的可不是公司，而是樓下那家韓餐店。
作為配菜的五花肉丁和土豆西葫蘆等都被切好，宋晚秋往鐵鍋裏倒入寬油，油熱後先放入黃豆醬中和，隨後才往裏放了些用分裝袋裝好的黑豆醬。
市售的成品春醬偏甜偏鹹，這代從朝鮮族商家手裏買的家庭版黑豆醬在風味上更加突出，而這些醬料的顏色便是炸醬面最後呈現“黑乎乎”色澤的主要功臣。
中小火慢炒，黑色醬汁冒起密集小泡，油醬分離後即可將醬料盛出。
鍋裏剩下的油也不必完全倒出，宋晚秋就著剩下的底油將五花肉丁倒入煸炒。
大火翻炒之下，本就不大的肉丁不斷縮小，頂上的肥肉也被炒出油，讓肥膩的口感在此刻被消滅。
宋晚秋沿鍋灑去一圈生抽，炒出味後將滿盆的蔬菜丁倒入爆炒，菜丁裏的水汽不斷蒸發。
哪怕沒有其他的操作，猛火的油脂配合鍋裏食材本身的味道，廚房內便已經傳出濃香。
見火候到位，宋晚秋將炒好的醬料往裏倒入，又加上調味料混合翻炒，隨後加水勾芡。
鐵鍋裏帶著蔬菜肉丁顆粒的黑色醬汁慢慢變得粘稠，另一口湯鍋內，透明鍋蓋下的清水也已經沸騰。
宋晚秋連忙熄了鐵鍋這頭的火，拿起大長筷子一邊抖落手搟面一邊攪動。
正當這時，陳亞文二人出去“資敵”的事也可算完成。
後院裏，兩人帶著口罩帽子，像是大明星逃難般，生怕方才被對門鴨掌櫃店員認出來。
“喲，還挺快啊。”
宋晚秋好奇地向外看去，陳亞文他們的臉色可算不上好。
“呼，我還特地走了兩圈呢，就怕被他們發現我進了在咱們店。”
陳亞文進店後才敢把帽子口罩摘下，剛剛在巷子口走了兩三圈，更是只敢從後門進院。
白色貼面口罩一摘，廚房裏噴香的炸醬香料就蓋不住了。
“哇塞，老板咱們還有多久能開吃啊！”
陳亞文飛速洗了洗手，興奮地跑向廚房裏頭。
鐵鍋裏的醬料烏黑烏黑，好在裏頭的配料豐富，瞧著飽滿的時蔬丁，醬汁品相好了不少。
她好奇地看向鍋裏，只覺得自己腦袋在打架。
鼻子瘋狂說著好香好香，可眼睛瞧著卻讓人難以提起食欲。
黑色醬汁瞧著實在是太過暗黑，可這香味卻嘗著跟人常識不符的反調。好在嘴中是味覺嗅覺打敗了視覺，原本覺得自己不太餓的陳亞文這會兒收到了碳水大軍的召喚，一時心癢難耐起來。
“馬上就好啦，你去把桌子收拾下吧！”
宋晚秋笑著掀開鍋蓋，裏頭微微泛黃的手工面已經滾開，她拿起漏勺往邊上的涼白開過了一道這才淘洗到空面碗裏。
鐵鍋裏的黑色醬料雖然已經熄了火，但鍋壁的餘溫讓叫邊上的汁水冒著泡，這會兒的溫度沒有多大消減，盛放在淘洗過後的面條上是恰到好處。
一冷一熱之間，炸醬面的溫度正適合入口。
“都來端面吧！”
宋晚秋對著玻璃口招呼了聲，簡棠連忙前來。
等到她洗完手端著兩碟跳水蘿蔔出來，剩下幾人也都落了座。
“黃蘿蔔我這邊沒做，直接用了點跳水蘿蔔，也能講究著吃。”
跳水蘿蔔算是快手菜，裏頭的酸甜地位都是依靠白醋和糖，雖然宋晚秋不太愛這口，但用來替代跟黃蘿蔔相似的味型是足夠了。
“哇塞，好重啊。”
桌上的面碗已經被端到中間，但陳亞文挪到面前時仍被這重量驚了下。
面的分量不算少，裏頭的炒好的醬料更是豪爽，她一時覺得宋老板如果去開漢堡店也會是個徹頭徹尾的多醬黨。
底下的面條因為過了水，哪怕放了會兒也不會輕易坨掉粘黏。
陳亞文拿起筷子，賣力地將微黃的面條跟頂上的醬料混合裹勻。
明明看著黑黑的不咋地，可這鼻子裏聞著卻香得不行。
出於對宋老板手藝的信任，陳亞文放手一搏，夾起一大筷子送入嘴裏。
好吃！
超乎預料的好吃！
醬料經過焦糖化反應變成如瀝青般的焦褐，油亮如鏡，濃郁的甜鹹底味彰顯著異國風采，味道卻完全不差，散發著隱約的酒香與焦香尾韻。
洋蔥、豬肉、土豆、西葫蘆還有最頂上的黃瓜絲，豐富的配料打破了地位的單調，卻臣服融入與醬汁之中。
這香氣暴擊之下，筋道彈牙的面條更是最後的托底。
陳亞文吃的嘴角都沾上了汙漬，甜鹹鮮的三重攻勢已經將她完全折服。
先前她還能做出一副今天就是餓死也不吃韓式炸醬面的。
現在飛速填面加醬的動作已經昭示著她徹底倒臺投降。
黑色的炸醬面？好吃愛吃還想吃！
“老板，這面還真不一樣，這要是炸醬面，那我之前買的速食是啥啊？”
濃郁的醬汁包裹著她的味蕾，偶爾覺得膩味那便用泡菜蘿蔔和黃瓜絲加以中和。
“速食本來就不一樣嘛。”
宋晚秋拿紙巾擦了擦嘴，她得意地眨眨眼。
“我這可是跟人家正宗朝鮮館子學的，味道當然不一般啦。”
她低下頭看著手機裏微信群的滴滴聲，關心問道：“我上午讓加的公告添了嗎？”
元光霽點了點頭：“放心吧，後臺那邊的數據我也都改了，今天暫時把分量挪給其他限量菜了。”
因為天氣原因，甜辣鴨脖和烤兔腿在制作工序上不能像之前那樣大批量風幹。
原本宋晚秋還糾結是暫時減量還是直接暫停下架，考慮到工作量後還是老老實實關了購買選項，不過這會兒群裏的聲討是止不了了。
“那行吧！反正晚上也算加了個新菜，再想叨叨我可沒那麽容易！”
宋晚秋伸了伸懶腰活動筋骨。
在來勢洶洶地鹵味大牌絞殺中，宋記鹵味還算淡然，可其他家庭作坊的小店們已經搖搖欲墜了。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）