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第22章 第 22 章 炸山藥條(倒v章節看過……

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第22章 第 22 章 炸山藥條(倒v章節看過……

紅葉堅持得顧籬差點懷疑松原其實是女孩子, 看了他哥好幾眼才繼續搗茶樹籽。

松崖在磨石具,冬天需要的柴火多,要多砍柴;松原編草鞋, 天氣冷下來,草鞋需要厚一點, 裏面墊兩層棕絲防水保暖;紅葉鋪完床開始縫獸皮衣, 每個人都有事做。

顧籬搗著搗著忽然停下來, 松崖磨石刀的聲音也停下來, 松原問他:“怎麽了?”

顧籬手撐著石錘:“這樣好像不出油。”

“搗”也算物理壓榨, 榛子核桃這麽錘早就出油了,現在他搗了那麽久, 石鍋裏幾乎沒什麽油,沒道理直接搗不出油,團成一團再壓就出油。

溫度不夠?

顧籬盯著石鍋看了一會兒,讓松原幫他把石鍋搬到火上去, 紅葉也放下手裏的東西:“要燒火?”

顧籬點頭:“加熱試試。”

紅葉加了把細柴進去,火一下就旺起來,金色火焰跳躍著舔舐鍋底,石鍋緩緩升溫, 茶樹籽一開始散發出青澀的草木香,炒著炒著開始聞到接近堅果的油香, 顧籬感覺差不多, 試著拿錘子錘了兩下。

油是出來一點,也粘底糊鍋了,焦糊味很明顯。

他手忙腳亂地想把茶樹籽盛出來,紅葉直接撥開鍋底的柴,蓋了兩把灰上去, 顧籬也放棄往外盛,接著翻炒,等溫度降下來,再嘗試壓榨。

出油比沒炒的時候多,但跟顧籬預期的還有很大差距,照理說作為重要的油料作物,茶樹籽的出油率應該不止這麽一點。

晚上山洞裏的照明主要靠火堆和松脂火把,松脂燒起來有點熏眼睛,紅葉扇了扇煙氣,顧籬回過神,把石錘靠著石鍋放好:“睡了睡了,明天再試。”

顧籬晚上做夢都是炸雞薯條,醒來饞得不行,吃了個火塘邊煨熟的芋頭解饞,越吃越覺得寡淡,雖然沒有土豆,薯條是做不了了,但是同樣澱粉含量高的芋頭條、山藥片完全可以啊,只要有油。

只有要油!

顧籬又充滿幹勁。

今天太陽出來了,一部分亞獸人出去采集,留在部落裏的人處理儲存的食物,植物類的拿出來翻曬,肉類腌制的腌制,風幹的風幹,顧籬沒出去,上午跟其他人一起把需要翻曬的東西搬出來之後就去打理豬圈。

雞是最省心的,孤家寡人吃得還少,小兔子不再粉嘟嘟,已經長出一層短短的毛,看起來就是大兔子的縮小版,非常可愛。

顧籬很想摸摸,但是怕他碰過之後小兔會被母兔咬死,沒敢碰。

小豬比剛抓來的時候大了很多,腿上的傷已經好了,現在吃得多拉得多。

一切都挺好。

他迫不及待回到山洞裏,就著水啃了條半幹的肉幹,接著榨油,沒想到比昨天還費勁。

顧籬只好再次生火翻炒,這次火不大,但茶樹籽的顏色還是越來越深,焦糊味也越來越重了,這樣不行。

目前可以確定加熱過後的茶樹籽比不加熱容易出油,也就是說關鍵步驟是加熱,直接炒容易糊,恒溫加熱顧籬只想到一個水浴加熱法。

他拿木碗放在石鍋裏試了試,一開始水太多,木碗半漂浮,不好操作,後面把水舀出來,碗底下墊石頭,這樣散熱比加熱快,隔水煮了半天茶樹籽都不燙手的。

顧籬幹脆給石鍋蓋上蓋,煮了一會兒反應過來,這不就是蒸嗎?

離奇的是,這樣加熱過的茶樹籽出油居然比炒的更容易。

理論上講,蒸應該是個吸水的過程,這跟他一開始推測的先脫水再壓榨的步驟不一樣。

不管了,實踐為主,顧籬把木碗放一邊,找了幾塊差不多高度的石頭墊在石鍋底部,根據石鍋大小現場編了個藤墊,藤墊上再鋪上幾片棕絲片,用手戳了戳,確定比較穩固,就把昨天炒過的茶樹籽都倒回去。

蒸完再用棕絲片包著茶樹籽放回石鍋裏榨壓榨,這次很明顯能看見隨著石錘落下,液態的油從棕絲片的縫隙中滲透出來。

還真是要蒸,太反直覺了。

顧籬一個人力氣不太夠,這麽拿錘子搗也不太趁手,榨出的油有限,他準備改進一下工具,做個杠桿。

簡單來說是把茶樹籽油團成團放在兩塊木板或者石板中間,找個支點,用長木頭往下壓就行。

“籬——”

聽見有人喊,顧籬往外看了眼,不知不覺太陽都快落山了,翻曬的東西要收回去,趕緊應聲:“來了來了。”

他飛奔到崖下,跟大家一塊兒收東西,卻被人攔下:“不是喊你收東西的,你去煮湯。”

“哦哦。”顧籬就去挑食材,其實也沒什麽好挑的,這幾天都在腌肉,剩下來大量的骨棒沒有吃完,每天都是骨頭湯,無非是什麽骨頭。

今天用豬骨。

只有骨頭有點單調,顧籬從儲藏的食物裏找出來幾段藕,再抓兩把蘑菇,剩下的交給時間。

今天山君不在,青霜來分湯,顧籬一邊吹氣一邊快速喝掉湯,跑出去找適合榨油點,高度要合適,還得有明顯凸起,不然卡不住,最後在小溪不遠處發現了。

那就還差一塊帶油槽的板。

山洞裏有一塊他之前用來當鍋蓋的板,刻條油槽出來就行。

今晚紅葉和松崖都不在,家裏只有顧籬和松原,松原看他折騰木板還奇怪:“你不榨油了?”

“先做塊板。”顧籬吹了吹木屑,問他:“你知道哪裏有粗一點的木桿嗎?”

松原問:“要多粗?”

顧籬拿兩個手圈著比劃了一下,松原說:“大山洞裏就有。”

“我要用。”顧籬看著松原說的。

“現在?”

顧籬點頭,松原無奈地放下手裏的草鞋,站起來:“我去給你挖出來。”

顧籬雙手合十沖他鞠躬:“謝謝阿兄。”

松原出去的時候顧籬喊住他:“等等,你幫我看看北陽有事沒,沒事喊他來幫忙。”

松原搖頭:“我一個人都不夠你使喚。”

顧籬嘿嘿笑:“我請你吃炸山藥。”

沒一會兒北陽上來,顧籬把木板交給他來刻,自己去生火蒸油料,北陽動作比他快,火才生起來,他就刻好了,那正好當蓋子。

顧籬另外找了塊松脂出來也放在火坑邊加熱融化,用刷子刷到火把上,準備等下用來照明。

這次蒸油料的時間比下午短很多,確定蒸熱了就行。

他本來是要在油料團上面壓一塊石板的,沒想到松原搬來的木頭有油料團一大半那麽粗,那還找什麽石板,直接壓就行了。

火把插在地上照明,木頭卡好之後另一邊有點高,三個人得跳起來才能往下壓。

壓了兩下,松原說:“不行,這樣使不上力。”

顧籬往崖壁方向看了眼,想說要不多找幾個人來幫忙,就看見松原和北陽雙手在木桿上一撐,幾乎是同時,跳到木頭上去了。

顧籬看得目瞪口呆,立刻伸出胳膊。

北陽和松原一左一右地拉他上去,顧籬站在上面小幅度地跳了兩下:“我好像聽見油在滴,你們有沒有聽見。”

北陽說:“看見了。”

顧籬一左一右扶著他倆又輕輕跳了幾下,松原說:“你這不行。”

他說完自己猛地跳了一下。

北陽站在靠近山崖的那一側,松原站在外面,顧籬在中間,他這麽一跳,效果跟在蹺蹺板上蹦迪差不多,顧籬腳下一滑,抱住北陽的腰才沒直接掉下去。

北陽也沒站穩,摟著他跳到地上,顧籬到落地才回神:“松原!”

松原心虛地幹咳兩聲,岔開話題:“好了沒?”

顧籬拔出火把過去看,油料團有點散開,接油的罐子裏,油已經有兩個指節那麽深,他讓松原下來,整理了一下再次壓榨。

榨到茶樹籽溫度變涼榨不出油為止,罐子裏裝了足足有半罐油。

“走走走,請你們吃炸山藥。”

“我想吃烤肉。”松原說。

油多的時候烤出來的肉會更好香,顧籬一開始榨油的時候也是說可以用來烤肉。

炸肉當然也很好吃,但是顧籬現在只想吃薯條平替,滿腦子都是山藥:“山藥也很好吃的,你相信我。”

“好吧。”

正好山洞裏有一段山藥,顧籬切成段之後用涼開水洗掉表面的黏液,理論上來講應該沾一點蛋液再裹上澱粉,但是山洞裏沒有蛋液,也沒有澱粉,他就省掉蛋液,用橡子粉代替澱粉。

松原本來就不愛吃山藥,看見他裹上一層更不好吃的橡子粉,頭一次覺得籬要失手。

北陽倒是很淡定,等油溫上來了,顧籬用筷子夾著山藥條往鍋裏下,讓北陽幫他裹最後幾條。

山藥條下鍋,在油溫作用下慢慢變色,散發出從來沒有聞到過的香氣,松原就忘記橡子粉的味道了,盯著滋滋冒泡的山藥條,吞了吞口水。

表面的橡子粉炸到金黃,顧籬感覺差不多了,夾出一條來晾著,松原的視線緊緊跟著他的筷子,顧籬見狀就讓他先嘗。

“小心燙。”

松原一口咬下去,顧籬能聽見酥酥脆脆的聲音,還有食物經過高溫油炸特有的香味,他自己口水都快下來了。

“好吃嗎?”

被橡子殼包裹的山藥條比預想中更燙,松原直吸氣,又舍不得吐出來,只能猛點頭。

沒有合適的盤子,顧籬把山藥條撈出來放在剛才榨油的鍋蓋上,灑上之前用剩下的一點椒鹽,然後也迫不及待地開始吃。

油脂的作用下,表皮的橡子粉酥脆但並不幹巴,帶著顆粒感和橡子特有的堅果香氣,牢牢鎖住內部的水分和香氣,山藥綿軟,口感比薯條緊致一些。

食物充足的年代,很多人都抗拒不了油炸食品的誘惑,何況是沒什麽油水的原始社會,松原已經被山藥條征服,北陽也不說話,就吃。

他倆吃那麽快,顧籬多說一句都怕少吃一條,也埋頭吃。

這麽一大段山藥,油鍋還沒涼下去就吃完了,松原意猶未盡地撿木板上的橡子渣渣。北陽問他:“別的東西能炸嗎?”

顧籬點頭:“能烤的東西都能炸。”

他忽然嘆了口氣,山洞裏兩個人都看向他。

顧籬笑了一下:“沒什麽,就是覺得挺不容易的,為了這一口,折騰好幾天。”

這段時間部落裏本來就事多,他還要打理豬圈,這兩天見縫插針地榨油,大集會帶回來的東西他都沒有好好整理。

松原立刻說:“讓我來,再多幾天我也願意!”

北陽也說:“我幫你。”

顧籬又笑起來:“你們有空幫我打點草回來就行,兔子兔子和豬都要吃,我怕冬天不夠。”

吃飽喝足,天也很晚了,北陽說要回去,顧籬象征性地客氣:“要不別回去了,留下來睡吧。”

北陽頭都沒回就走了,松原笑他:“要我幫你暖床嗎?”

顧籬從床上撿起一顆燒剩下的小木炭,彈過去:“不要。”

油炸的東西那麽好吃,當然不能吃獨食,顧籬摩拳擦掌地準備給大家都嘗嘗高熱量食物的魅力,這樣整個部落都會支持他的榨油事業的,就像花椒一樣。

但是他那一小罐油,在自家石鍋裏都只夠沒過山藥條了,放到大山洞的石鍋裏只能淺鋪一層,手一快倒下去之後舀都舀不起來。

只能將錯就錯,多花點力氣把肉切成沫,炸變成炒,加點蔥姜炒出一鍋肉沫,準備做肉沫豆芽湯。

他炒肉沫的時候正好采集隊回來,紅葉看見他用了這麽多油,問他:“你那油做出來了?”

顧籬應聲,然後想到一個問題,果然紅葉緊接著就問他:“你給雞吃過了?”

顧籬小聲說:“我自己吃過了。”

“松原和北陽也吃過了。”

榨油的過程太曲折,山藥條吸引力又太大,完全忘記試毒的事了。

紅葉:“……”

“昨晚上吃的,這麽久都好好的,應該沒事吧?”

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