第160章 豆花攤篇（二十七）
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第160章 豆花攤篇（二十七）
在石板上炙烤食物，大概是從人誕生在世界上以後就有的法子。
野人們發現如果用手拿著肉，直接放在火堆上烤的話，就會把手燙到，因此想出種種辦法。
不過到了阿綿生活的這一時期，青山村的村民們家中，大多有一把傳承了幾代的鐵鍋了。
哪怕村裏最窮的人家，陶罐總是有那麽兩個的，可以用來煮粥、煮水，也能活下去。
石板被淘汰是有理由的，加熱很慢，又會讓湯汁灑掉，並且弄熟東西所需要花費的柴火也更多。
青山村的村民們有人看到了孟馳堅提回來一個鐵板，一眼認定這絕對是阿綿娘子要的，可真奢侈——用了那麽多鐵，不知能打幾口鐵鍋了！
這孟三也真是的，怎麽一天到晚盡陪著瞎胡鬧。
孟家小院裏，孟馳堅躺在竹椅上，兩手枕在腦後，頗有興趣地看著自家小野人一頓搗鼓。其實沒成功也沒事，鐵融成鐵水再做其他的物件就是了，不過幾天勞力罷了。
小野人現在可不得了了，屁股後面還跟著一個小小野人，後者腦袋上頂著一片樹葉，趴在搖籃裏好奇地看著。
“阿月，你看好了，我現在教你怎麽生火。生了火就可以把東西煮熟，肚子吃飽就能活下去。”
阿綿熟練的用火石碰撞，在松針上擦出火星來，很快就點燃了火。
小阿月見到火光，很興奮地拍手。
反正一個敢教，一個敢學。
阿綿搭了一個簡易的爐竈，將鐵板搭在上面，放了些菜油在上面。
隨後將準備好的，切成了片的豆腐放上去。
孟婧皺眉沈思，緩緩道：“阿綿，這跟炒豆腐有什麽區別？”
阿綿撓撓頭，用長筷子給豆腐一一翻面。
這下有點兒看出區別了，豆腐表面都煎成了金燦燦的顏色。
接著是重頭戲，阿綿準備了很多種調料，豆豉醬、醋、姜末、蒜末、鹽和少許番椒剁碎，將調料們按照不同的方式組合，一個個地刷在豆腐上嘗試。
“好香啊！阿綿娘子又做了什麽好吃的了？”在村中游蕩的小孩們嗅著孟家門口那若有若無的香氣。
“還不錯誒！我還以為會外面焦糊了，裏面還是生的。嗯，平常燉豆腐都是要放水的，”孟婧嘗了幾個，“外面焦焦的，裏面還挺嫩。”
阿綿往煎豆腐上再撒了些蔥花——
要說鐵板有什麽好處，那麽就得說這彌漫開來的白煙、滋啦滋啦的聲音、以及那股有些子霸蠻的香氣。
還真就有點吸引人不由自主地想嘗嘗，會是什麽味道的呢？
試做了兩次，阿綿覺得在風味上有獨到之處，外焦裏嫩、鹹香辣舌，做小吃是最好不過了。不過也出現了不少的問題：
“用筷子翻面太慢了，而且一不留神就容易夾碎。還有油時不時會濺到。”阿綿用布做了兩個大口袋，束在手上，可是這樣幹活又不大方便。
於是她老老實實地把布拆了，將自己的手放在布上，用毛筆圍著畫了一圈，裁剪出四個布片，再縫起來做成手套，手腕口系上草繩，這樣一副簡易的手套就做好了。
接著在城裏找了木匠，做了兩個短柄的小木鏟，木匠師傅還以為她是要做玩具。
這一番花了不少時日，總算在秋收後準備好了。
日子也是阿綿精心選的，熱天怕這煎烤的東西大家不想吃，而且秋收後大家口袋裏多少有點兒餘錢。
阿綿的攤子一出現，頓時兩家豆花攤子就坐不住了（在這期間有一家豆花攤撐不住了已倒閉）。
輪流地裝作“不經意”的路過，悄悄打量阿綿要做什麽。
“她那驢車上拉了兩板豆腐，怪得很，還有一個蠻大的盤子，不知道要做什麽。”
“真阿綿豆花攤”的攤主與劉大娘看了半天，也沒見到阿綿的車上裝了飯或者饅頭，也不知道對他們的生意會不會再次帶來沖擊。
也有些認識阿綿的舊相識，熱情地來問：“這是又做啥好吃的呢？”
“馬上你就嘗到！花了好幾個月，不少銀子呢。”
“那我肯定得捧場——不是我說，那些豆花攤的滋味我嘗過，就是沒你的好，用料也不紮實。我去了一次，之後再也沒去過，還不如去吃豬蹄飯！”
宋東家晃著手絹笑瞇瞇地也來湊熱鬧，“陸小東家，舍得出來了？我還當你有了娃娃，不會再出來擺攤了呢。”
“在家待著也無聊，還不如出來賺銅板。”阿綿說，“快坐，第一份叫你嘗嘗。”
阿綿的鐵板豆腐一碗裏有四片，小份賣價三文錢；大份有六片，賣價四文錢。
一塊大豆腐大概能切個十一二塊豆腐片出來。
為了節省成本，沒有再買油紙做包裝紙。
雖然她心中隱隱覺得這種小吃，能隨買隨走肯定是最好的，不占用攤上的桌椅。
不過現在和開豆花攤一樣，要麽在小攤上吃，阿綿帶了碗筷來，要麽自己可以帶碗來裝。
“鐵板豆腐，外焦裏嫩，回味無窮，只要三文！”
“啥玩意？”
“老遠就看到聞到了，給我來一份嘗嘗。”
“能便宜點不？這一塊豆腐才多少錢？”
阿綿一邊制作，一邊認真道：“我這個滋味好著呢，還有不少醬，專門定做的這個大鐵板。你嘗了就知道！”
她做下午的生意，發現做小吃看著不大起眼，陸陸續續的還是賣光了兩板豆腐。
而且小吃生意不像賣飯的那樣，大部分顧客不會很集中的都在飯點來，而是時不時地就有人來買。沒人的時候可以坐著歇會兒，見街上人多阿綿就放下好多好多的豆腐，煎得滿滿當當。
宋東家吃完點點頭，“你這個吃食，滋味中上。占便宜在它這賣相，這香氣，無形中就勾得人很想買。而且遠遠的就能讓人註意到你這，蠻高明的。”
此時大部分的烹飪方式還是燉煮鹵，阿綿這樣的“煎豆腐”，算是將大酒樓裏時興的一些炙烤的大菜，如炙羊肉一類的，變得普通百姓也能享受一二了。
而隔著幾個攤位的“真阿綿豆花攤”的攤主和幫工，臉色愁雲密布，很是難看。
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在石板上炙烤食物，大概是從人誕生在世界上以後就有的法子。
野人們發現如果用手拿著肉，直接放在火堆上烤的話，就會把手燙到，因此想出種種辦法。
不過到了阿綿生活的這一時期，青山村的村民們家中，大多有一把傳承了幾代的鐵鍋了。
哪怕村裏最窮的人家，陶罐總是有那麽兩個的，可以用來煮粥、煮水，也能活下去。
石板被淘汰是有理由的，加熱很慢，又會讓湯汁灑掉，並且弄熟東西所需要花費的柴火也更多。
青山村的村民們有人看到了孟馳堅提回來一個鐵板，一眼認定這絕對是阿綿娘子要的，可真奢侈——用了那麽多鐵，不知能打幾口鐵鍋了！
這孟三也真是的，怎麽一天到晚盡陪著瞎胡鬧。
孟家小院裏，孟馳堅躺在竹椅上，兩手枕在腦後，頗有興趣地看著自家小野人一頓搗鼓。其實沒成功也沒事，鐵融成鐵水再做其他的物件就是了，不過幾天勞力罷了。
小野人現在可不得了了，屁股後面還跟著一個小小野人，後者腦袋上頂著一片樹葉，趴在搖籃裏好奇地看著。
“阿月，你看好了，我現在教你怎麽生火。生了火就可以把東西煮熟，肚子吃飽就能活下去。”
阿綿熟練的用火石碰撞，在松針上擦出火星來，很快就點燃了火。
小阿月見到火光，很興奮地拍手。
反正一個敢教，一個敢學。
阿綿搭了一個簡易的爐竈，將鐵板搭在上面，放了些菜油在上面。
隨後將準備好的，切成了片的豆腐放上去。
孟婧皺眉沈思，緩緩道：“阿綿，這跟炒豆腐有什麽區別？”
阿綿撓撓頭，用長筷子給豆腐一一翻面。
這下有點兒看出區別了，豆腐表面都煎成了金燦燦的顏色。
接著是重頭戲，阿綿準備了很多種調料，豆豉醬、醋、姜末、蒜末、鹽和少許番椒剁碎，將調料們按照不同的方式組合，一個個地刷在豆腐上嘗試。
“好香啊！阿綿娘子又做了什麽好吃的了？”在村中游蕩的小孩們嗅著孟家門口那若有若無的香氣。
“還不錯誒！我還以為會外面焦糊了，裏面還是生的。嗯，平常燉豆腐都是要放水的，”孟婧嘗了幾個，“外面焦焦的，裏面還挺嫩。”
阿綿往煎豆腐上再撒了些蔥花——
要說鐵板有什麽好處，那麽就得說這彌漫開來的白煙、滋啦滋啦的聲音、以及那股有些子霸蠻的香氣。
還真就有點吸引人不由自主地想嘗嘗，會是什麽味道的呢？
試做了兩次，阿綿覺得在風味上有獨到之處，外焦裏嫩、鹹香辣舌，做小吃是最好不過了。不過也出現了不少的問題：
“用筷子翻面太慢了，而且一不留神就容易夾碎。還有油時不時會濺到。”阿綿用布做了兩個大口袋，束在手上，可是這樣幹活又不大方便。
於是她老老實實地把布拆了，將自己的手放在布上，用毛筆圍著畫了一圈，裁剪出四個布片，再縫起來做成手套，手腕口系上草繩，這樣一副簡易的手套就做好了。
接著在城裏找了木匠，做了兩個短柄的小木鏟，木匠師傅還以為她是要做玩具。
這一番花了不少時日，總算在秋收後準備好了。
日子也是阿綿精心選的，熱天怕這煎烤的東西大家不想吃，而且秋收後大家口袋裏多少有點兒餘錢。
阿綿的攤子一出現，頓時兩家豆花攤子就坐不住了（在這期間有一家豆花攤撐不住了已倒閉）。
輪流地裝作“不經意”的路過，悄悄打量阿綿要做什麽。
“她那驢車上拉了兩板豆腐，怪得很，還有一個蠻大的盤子，不知道要做什麽。”
“真阿綿豆花攤”的攤主與劉大娘看了半天，也沒見到阿綿的車上裝了飯或者饅頭，也不知道對他們的生意會不會再次帶來沖擊。
也有些認識阿綿的舊相識，熱情地來問：“這是又做啥好吃的呢？”
“馬上你就嘗到！花了好幾個月，不少銀子呢。”
“那我肯定得捧場——不是我說，那些豆花攤的滋味我嘗過，就是沒你的好，用料也不紮實。我去了一次，之後再也沒去過，還不如去吃豬蹄飯！”
宋東家晃著手絹笑瞇瞇地也來湊熱鬧，“陸小東家，舍得出來了？我還當你有了娃娃，不會再出來擺攤了呢。”
“在家待著也無聊，還不如出來賺銅板。”阿綿說，“快坐，第一份叫你嘗嘗。”
阿綿的鐵板豆腐一碗裏有四片，小份賣價三文錢；大份有六片，賣價四文錢。
一塊大豆腐大概能切個十一二塊豆腐片出來。
為了節省成本，沒有再買油紙做包裝紙。
雖然她心中隱隱覺得這種小吃，能隨買隨走肯定是最好的，不占用攤上的桌椅。
不過現在和開豆花攤一樣，要麽在小攤上吃，阿綿帶了碗筷來，要麽自己可以帶碗來裝。
“鐵板豆腐，外焦裏嫩，回味無窮，只要三文！”
“啥玩意？”
“老遠就看到聞到了，給我來一份嘗嘗。”
“能便宜點不？這一塊豆腐才多少錢？”
阿綿一邊制作，一邊認真道：“我這個滋味好著呢，還有不少醬，專門定做的這個大鐵板。你嘗了就知道！”
她做下午的生意，發現做小吃看著不大起眼，陸陸續續的還是賣光了兩板豆腐。
而且小吃生意不像賣飯的那樣，大部分顧客不會很集中的都在飯點來，而是時不時地就有人來買。沒人的時候可以坐著歇會兒，見街上人多阿綿就放下好多好多的豆腐，煎得滿滿當當。
宋東家吃完點點頭，“你這個吃食，滋味中上。占便宜在它這賣相，這香氣，無形中就勾得人很想買。而且遠遠的就能讓人註意到你這，蠻高明的。”
此時大部分的烹飪方式還是燉煮鹵，阿綿這樣的“煎豆腐”，算是將大酒樓裏時興的一些炙烤的大菜，如炙羊肉一類的，變得普通百姓也能享受一二了。
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