272.第272章 海棠酥

自楚雙雙那日給白草兒送去添妝的鐲子去以後，楚雙雙一直琢磨著還能替草兒姐姐做點什麽。

仔細想一想，草兒姐姐的繡工師承自己娘親林萱兒，自己的繡工簡直好了一萬倍，加自己真的不耐煩做繡工，所以送荷包帕子之類的選擇被楚雙雙PASS掉了。

想來想去，自己能做的會做的擅長的只有吃食兒一道了，所以這幾天楚雙雙在想能否再想出一道好看又喜慶的點心來，好給白草兒和陳平的婚禮添點彩頭。

選來選去，楚雙雙最終選定了海棠酥。海棠酥造型典雅，美觀大方，外酥內甜，松軟滋潤，是在安徽傳統糕點基礎的創新。如果放在草兒姐姐的婚禮，一定會給陳白兩家長不少臉的呢，畢竟稻香村直供，這是連九味齋都沒有的殊榮，而稻香村現在在這萊陽縣，也已經有了響當當的名頭了。

說幹幹。楚雙雙著稻香村的廚房，從面粉袋子裏舀了一些面粉出來，然後又從油桶裏挖出一塊豬油，加水，使勁揉，一會兒之後揉成了水油面團。

許是太久沒有做這樣的事情，基本揉面的活計都是福嫂做的，做下來這些楚雙雙竟然覺得手臂微微酸楚。左右手輕輕互相拍了拍肩頭，然後左右歪了歪脖子，開始進行下一步。

下一步其實也是重覆一步的步驟，不過不加水，而是另取了一部分面粉，加豬油，使勁揉，揉成幹油酥。不過這幹油酥也是有技巧的，軟硬度要與水油面團一致。

弄好之後，楚雙雙將水油面團、幹油酥面團，分別下劑，各自弄了二十個，看了看數量差不多，沒再繼續。

接下來楚雙雙把水油面團包入幹油酥面團，然後搟疊兩次，最後搟成圓餅，這樣一張酥皮做好了。

這次的海棠酥楚雙雙準備放入蓮蓉餡兒，其實也可以放紅豆沙綠豆沙之類的，只是因為白草兒較喜歡蓮蓉，加稻香村裏剛好有蓮蓉，所以楚雙雙直接用蓮蓉做餡兒了。

將蓮蓉餡包入酥皮，然後捏出相等的五條邊。然後用剪刀在每一條邊剪出面條做花瓣，楚雙雙很小心的註意並沒有將面剪斷。把剪好的五條面條向心卷起，但是看到粘的並不結實，楚雙雙想了想，又去打了一個雞蛋，去掉蛋黃只留蛋清，將面條用蛋清粘住。

這樣如法炮制，將二十個面團全部做成這樣的海棠酥的生胚，一個個放在案板霎是好看。

接下來是過油。沒到此時楚雙雙都會懷念後世的烤箱，哪怕沒有烤箱你給個微波爐也好啊！但是在這遙遠的大明朝，要麽蒸要麽是炸，很顯然，這次的海棠酥是要用油炸的。

這炸海棠酥的油也是有講究的，生油起鍋，並不是油溫越高越好，而是要將油溫維持在高溫的樣子，這樣炸出來的海棠酥才能擁有最好的口感。

等到海棠酥炸至乳白色，可以出鍋擺盤了。

擺滿一盤子的海棠酥簡直像一幅工藝品，讓人舍不得下口，楚雙雙暗暗得意，可惜的是此時沒有巧克力醬，如果有巧克力醬，在白色的盤子畫幾筆簡筆畫，一定會讓這盤海棠酥更好看的！

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