108.第108章 紅豆山藥糕

且不管正屋內的寒暄笑鬧，楚雙雙來到了廚房。 這幾日楚雙雙其實想蒸一道“紅豆山藥糕”了，其實主要是因為前幾日楚子陵的一個學生送來幾根山藥作為束脩。要說在這大明朝的三月份吃到山藥也著實不容易，因為一般是秋末冬初成熟的山藥在沒有冰箱保鮮的古代，如何存放是一個很傷腦筋的事情。

由於自家沒有地窖之類的存放地方，所以楚雙雙前幾天還在想要怎麽趕緊把這些山藥吃掉。這醫講，山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼鹹，又能益腎強陰。”所以不論男女，吃點山藥總是好的。

楚雙雙來到廚房後，先拿了個盆去西屋裝了一些紅豆。其實按說這紅豆提前泡好了，但是因為昨晚沒有做準備，所以一會兒只得大火多煮一會兒啦，楚雙雙暗暗想道。

首先先把紅豆洗幹凈，放在水裏泡著。然後把山藥拿過來，仔細的洗幹凈，放在鍋蒸了起來。趁著這個時間，楚雙雙去找了幾個做糕點用的模子，那是年前的時候楚雙雙特意找人定做的，有傳統的小魚小花的圖案，是做“果子”的時候用的模子，另外也有一些楚雙雙特別“定制”的卡通圖案，是簡單的心形啊，小熊啊，小象之類的。楚雙雙挑了幾個卡通圖案出來，用水沖幹凈後放在一邊晾著。

鍋開後大火蒸了大概一刻鐘的時間，楚雙雙感覺山藥應該差不都了，於是開開鍋蓋，拿一根筷子捅了捅，發現很輕松的穿透了山藥，心知這個火候可以了，於是把山藥拿了出來。

小心翼翼的把山藥皮扒了去，一根一根的放在了案板。楚雙雙把扒了皮的山藥先切成了小段，然後放在碗裏用小勺一點一點的碾成泥。

弄好這些之後，楚雙雙在鍋裏重新放了一些冷水，把已經泡了一段時間的紅豆放在國內，大火開煮。過了一會兒，楚雙雙感覺差不多了，開鍋一看，果然都煮熟了，於是撈出備用。

然後在鍋倒入白糖，加入一些冷水，大火開始熬糖漿。楚雙雙一邊熬著，一邊用筷子攪拌著。等熬至湯汁產生粘性，趕緊抽出一些柴火，改為小火，這樣是為了防止湯汁變苦，不好吃了。等到差不多了，把紅豆倒進去，然後不停的用勺子翻炒紅豆。讓每一個紅豆都均勻的裹糖份，這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型。

將紅豆盛出來，然後將紅豆加到了山藥泥，將其攪拌均勻。把攪拌好的山藥紅豆泥放在提前準備好的模子裏，一勺一勺壓平，然後用手輕輕敲打模子，輕輕的將其卡在小碟子裏，一塊完整的紅豆山藥糕做好了。

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）