賣出方子
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賣出方子
於喬和楊樺到醉仙樓時正值早上，這會兒各大酒樓都沒到營業時辰，連小二也打著哈欠睡眼惺忪地擦桌子。
管事和掌櫃的正和賬房對賬，昨日接待過於喬的小二一眼就認出他，又看他身旁站了位高大男子，想必這是和夫君一塊兒來的。
他迎上去，“客官我們酒樓還沒到營業時辰，您看……”
於喬點明來意，他指了指手上拎著的兩個食盒，“我們是來賣方子的，這是食材。”
一聽有方子，掌櫃的遠遠地也留意著這邊的動向，撂下手頭的賬本走了過來，客氣地說，“二位先坐，我們店門口有告示，食材配方得先試菜，我們店裏的人試吃評價後再商量決定收不收，我把話說在前頭，免得有什麽誤會。”
見兩人都接受，掌櫃的示意他們一起去後廚烹飪。
掌櫃的是生意人自然能說會道，於喬也簡單和他聊了幾句，一旁的酒樓管事則盯著楊樺的臉蹙著眉頭思索，總覺得這人有些眼熟。
後廚有兩位大廚，一個年輕些，一個已經四十多歲了。
他們湊過來低頭看看於喬帶的東西，目光都露出疑惑，誰也看不出到底是什麽。
掌櫃的大方地說，“這屋裏的東西你隨便用，能做得出來就行，那個案板上還有肉，你看你要用啥？”
於喬掃了一眼，這間廚房足夠大，調料也齊全，還有貴重的胡椒呢，他十分滿意，一樣一樣的把食材拿出來介紹。
“這是酸菜，我用白菜腌制的，這個叫血腸，我起早去豬肉攤買的小腸做的，我要賣的菜品方子就叫殺豬菜，需要粉條和五花肉。”
他說完周圍圍著的人都一臉好奇地看他操作，楊樺給他系上圍裙，就退到一旁幫於喬打下手去了。
往常有人來試菜大家夥也都沒啥興趣，整日在酒樓見大師傅炒菜，實在沒意思。
但今日這對模樣俊俏的小兩口來做菜，倒是有些新奇，兩人看著也不像是廚師，怎的做起菜來專業得很。
殺豬菜做法簡單，只需把五花肉反覆搓洗去味，先將豬肉塊放入鍋中，加入足量清水，放入蔥、姜等去味，考慮到桂皮香葉這種香料實在太貴，於喬也沒好意思多放，只放了一塊借個味道。
接下來就是炒制酸菜，將炒好的酸菜和血腸一起放入燉肉的鍋中，繼續燉煮，待肉和血腸快熟時，加入粉條，燉至粉條軟爛，出鍋調味就好了。
燉菜的功夫滿廚房已經飄起了肉香，明明剛吃過早飯饞蟲也被勾出來了。
掌櫃的每年都要去附近幾個府城的大酒樓學藝，從沒見過這種做法，一時間也對這兩口子感到好奇。
兩刻鐘後殺豬菜也出鍋了，等菜的功夫於喬已經調好了蒜汁，這東西和殺豬菜是絕配。
殺豬菜上桌的那一刻，金黃色的肥油漂在湯面，燉得軟爛的酸菜襯托得肉質更加誘人，血腸切片後露出誘人的紅白相間，光是看看，就讓人口舌生津，迫不及待想要嘗上一口。
兩位大廚互相看了一眼，又請示掌櫃，得到允許後這才拿了筷子，先挑了口酸菜。
於喬示意他們夾塊肉沾上一口蒜泥，兩位照做，果然連連點頭，顧不上禮數，往掌櫃的手中塞了雙筷子，也拉著他坐下品嘗。
楊樺攬著於喬的肩膀默默立在一旁，輕拍了拍夫郎的肩頭，兩人心下已經有了判斷，看這兩位師傅的反應，他的方子一定能賣的出去。
掌櫃的本就好奇，也認真地嘗了嘗各種菜的味道，肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，酸菜吸收了肉的精華，變得柔軟又不失脆爽，最特別的就是血腸，口感嫩滑，每一口都能極大地滿足味蕾。
掌櫃的邊品菜邊忍不住把心裏所想問了出來，“這菜實在太適合冬日，而且菜名也接地氣，裏頭除了粉條還能放別的嗎？會不會破壞這個菜的味道？”
於喬笑著解釋，“殺豬菜講究的是肉香味濃，酸菜的酸爽能很好地中和肉的油膩，而粉條的滑嫩則豐富了口感，這兩樣入菜是最合適的，若是用普通的白菜燉不出來這個味道，不過這裏頭還能放豬肚豬腸等豬下水，把味道多處理幾遍就行，我也覺得這道菜在冬天尤為受歡迎，熱氣騰騰的，能驅寒保暖，還增進食欲，您這醉仙樓這麽多客人，肯定能受客人喜歡。”
不用於喬說，掌櫃的也體會到了，剛剛一群人圍著他看他做飯，出鍋後端上來那一剎那，廚房裊裊炊煙，桌上冒著熱氣，滿鼻子都聞得到的肉香，有一種全家人圍著竈臺吃大鍋飯的感覺，莫名有一絲溫情流露。
掌櫃的一招手讓圍著的夥計們都來嘗嘗這殺豬菜，眾人早就等著呢，遇到這新奇菜色都想品嘗一番。
兩個大廚給掌櫃的遞了眼神，掌櫃的會意留下還在大快朵頤的夥計們，做了一個請的手勢，請於喬和楊樺到廳裏說話。
於喬輕巧地眨眨眼，率先邁步進了門。
兩人落座後，管事上了茶水便立在掌櫃的身旁候著。
“我見你們夫夫也是爽快人，我就直接問了，腌酸菜的方子和那個血腸的方子，我都想收了，你們看啥價格合適？”
掌櫃的姓趙，在縣城開了三十多年酒樓，往常掌櫃的談生意時哪會把主動權交給對方，可今日不同，他試了菜後是真心的想要把這個方子拿到手，就算貴一點兒也值了。
於喬早已想好了措辭，他也打聽過，掌櫃的收過的兩張方子約摸都是二三十兩，但殺豬菜的做法本就是贈送的，兩張食材方子就不能太便宜了。
“既然趙老板這麽有誠意，我們就直說了，一口價五十兩。”
趙掌櫃端茶的手一頓，隨即喝了口茶，這價格和他估量的差不多，想必這兩口子也是有備而來，不是貿然上門的。
既然剛才都誇下口讓對方要價，這會兒也不便討價還價了，他既然想收方子就不做那有失風度的事兒了。
“好，就這麽說定了，五十兩，你給我兩張方子。”趙掌櫃一揮手管事的就去賬房支銀子了，他提醒，“既然我們做成了這筆買賣，咱們生意人最講究誠信，這方子放在我這裏定是不會傳出去的。”
言外之意就是讓於喬守諾，別一筆買賣做了好幾家，於喬自然明白其中含義，笑著應允，“趙掌櫃放心，再說了這殺豬菜的做法我也只給你們看過，這會兒後廚的兩位師傅想必已經動手嘗試了吧。”
於喬語畢，趙老板朗聲一笑，“和精明人說話就是痛快！不知二位做何營生，可是方便告知？”
“我夫君在縣學讀書，我在家做些點心生意，日子過得還算安穩。”於喬大大方方的介紹了家裏情況，趙掌櫃這時才反應過來，試探問道：“聽說近日縣城裏有為做點心的高手，專門做新奇樣式的糕點，城裏有頭有臉的富戶們都去定過，我還打發夥計去定過幾回，你別說，味道是真好，禮盒也上檔次，送人也有面子，我還想著過些日子過年前打點關系時，多定一些呢，莫不是大家說的高手就是你們二位？”
想不到還有這樣的傳言，於喬點了點頭，謙虛地說了句多虧了大家夥照顧生意，這買賣才能做起來。
趙掌櫃頓時了然，一拍大腿，也顧不上失態，“那不是巧了，你們那點心方子想不想賣，我高價收！”
“趙掌櫃說笑了，我們兩口子就靠它過日子呢。”楊樺溫聲開口。
自從進了廳裏楊樺一直默不作聲挨著於喬坐著，靜靜地聽他們交談，事兒辦成了，這會兒也放松下來，接了話。
於喬心情不錯，眉眼都笑得鮮活，“我們雖然不能賣點心方子，但您下次定糕點時，我可以讓您插個隊，肯定最先把您那份做出來。”
“哎呦，那感情好！”
管事的遞過來銀子，於喬又把兩張方子寫好，還特別耐心去後廚地囑咐了那兩個大廚做血腸時需要註意地方，畢竟是關乎自家的招牌，趙掌櫃在一旁聽得也格外認真。
楊樺和於喬離開後，管事的見掌櫃的樂呵呵的，上前一步道:“今日這方子老爺可是滿意了？”
“我這眼光錯不了，這道菜我要大力的宣傳，必須得成為我們醉仙樓的招牌，你看著吧這五十兩，很快就能回本了。”
趙掌櫃十分自信地說，“那兩位光是一個糕點生意就做得那麽紅火，手裏其他的方子肯定也錯不了，你沒聽附近幾個點心坊的掌櫃來訴苦嗎，往常過年過節生意最是紅火，今年過節被人家搶走了一半，這眼瞅著到年根兒底下了，論誰家的單子多啊，我看誰也不是他們的對手。”
管事聽罷恭維道，“他再火也搶不到咱家酒樓的生意，有了這殺豬菜，咱們醉仙樓肯定買賣越來越好呢。”
店裏人如何議論於喬不知道，今日一下子賺了這麽多，又趕上楊樺在家，可得要好好慶祝慶祝。
兩人並未著急回家，在街上閑逛時路過肉鋪時，於喬突然有個主意，他摟著楊樺隔壁，語氣輕快提議，“樺哥，要不然今日咱們請客吧，叫上寧哥兒和遇兒還有方子銘和康致，我們在家吃鍋子怎麽樣？”
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於喬和楊樺到醉仙樓時正值早上，這會兒各大酒樓都沒到營業時辰，連小二也打著哈欠睡眼惺忪地擦桌子。
管事和掌櫃的正和賬房對賬，昨日接待過於喬的小二一眼就認出他，又看他身旁站了位高大男子，想必這是和夫君一塊兒來的。
他迎上去，“客官我們酒樓還沒到營業時辰，您看……”
於喬點明來意，他指了指手上拎著的兩個食盒，“我們是來賣方子的，這是食材。”
一聽有方子，掌櫃的遠遠地也留意著這邊的動向，撂下手頭的賬本走了過來，客氣地說，“二位先坐，我們店門口有告示，食材配方得先試菜，我們店裏的人試吃評價後再商量決定收不收，我把話說在前頭，免得有什麽誤會。”
見兩人都接受，掌櫃的示意他們一起去後廚烹飪。
掌櫃的是生意人自然能說會道，於喬也簡單和他聊了幾句，一旁的酒樓管事則盯著楊樺的臉蹙著眉頭思索，總覺得這人有些眼熟。
後廚有兩位大廚，一個年輕些，一個已經四十多歲了。
他們湊過來低頭看看於喬帶的東西，目光都露出疑惑，誰也看不出到底是什麽。
掌櫃的大方地說，“這屋裏的東西你隨便用，能做得出來就行，那個案板上還有肉，你看你要用啥？”
於喬掃了一眼，這間廚房足夠大，調料也齊全，還有貴重的胡椒呢，他十分滿意，一樣一樣的把食材拿出來介紹。
“這是酸菜，我用白菜腌制的，這個叫血腸，我起早去豬肉攤買的小腸做的，我要賣的菜品方子就叫殺豬菜，需要粉條和五花肉。”
他說完周圍圍著的人都一臉好奇地看他操作，楊樺給他系上圍裙，就退到一旁幫於喬打下手去了。
往常有人來試菜大家夥也都沒啥興趣，整日在酒樓見大師傅炒菜，實在沒意思。
但今日這對模樣俊俏的小兩口來做菜，倒是有些新奇，兩人看著也不像是廚師，怎的做起菜來專業得很。
殺豬菜做法簡單，只需把五花肉反覆搓洗去味，先將豬肉塊放入鍋中，加入足量清水，放入蔥、姜等去味，考慮到桂皮香葉這種香料實在太貴，於喬也沒好意思多放，只放了一塊借個味道。
接下來就是炒制酸菜，將炒好的酸菜和血腸一起放入燉肉的鍋中，繼續燉煮，待肉和血腸快熟時，加入粉條，燉至粉條軟爛，出鍋調味就好了。
燉菜的功夫滿廚房已經飄起了肉香，明明剛吃過早飯饞蟲也被勾出來了。
掌櫃的每年都要去附近幾個府城的大酒樓學藝，從沒見過這種做法，一時間也對這兩口子感到好奇。
兩刻鐘後殺豬菜也出鍋了，等菜的功夫於喬已經調好了蒜汁，這東西和殺豬菜是絕配。
殺豬菜上桌的那一刻，金黃色的肥油漂在湯面，燉得軟爛的酸菜襯托得肉質更加誘人，血腸切片後露出誘人的紅白相間，光是看看，就讓人口舌生津，迫不及待想要嘗上一口。
兩位大廚互相看了一眼，又請示掌櫃，得到允許後這才拿了筷子，先挑了口酸菜。
於喬示意他們夾塊肉沾上一口蒜泥，兩位照做，果然連連點頭，顧不上禮數，往掌櫃的手中塞了雙筷子，也拉著他坐下品嘗。
楊樺攬著於喬的肩膀默默立在一旁，輕拍了拍夫郎的肩頭，兩人心下已經有了判斷，看這兩位師傅的反應，他的方子一定能賣的出去。
掌櫃的本就好奇，也認真地嘗了嘗各種菜的味道，肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，酸菜吸收了肉的精華，變得柔軟又不失脆爽，最特別的就是血腸，口感嫩滑，每一口都能極大地滿足味蕾。
掌櫃的邊品菜邊忍不住把心裏所想問了出來，“這菜實在太適合冬日，而且菜名也接地氣，裏頭除了粉條還能放別的嗎？會不會破壞這個菜的味道？”
於喬笑著解釋，“殺豬菜講究的是肉香味濃，酸菜的酸爽能很好地中和肉的油膩，而粉條的滑嫩則豐富了口感，這兩樣入菜是最合適的，若是用普通的白菜燉不出來這個味道，不過這裏頭還能放豬肚豬腸等豬下水，把味道多處理幾遍就行，我也覺得這道菜在冬天尤為受歡迎，熱氣騰騰的，能驅寒保暖，還增進食欲，您這醉仙樓這麽多客人，肯定能受客人喜歡。”
不用於喬說，掌櫃的也體會到了，剛剛一群人圍著他看他做飯，出鍋後端上來那一剎那，廚房裊裊炊煙，桌上冒著熱氣，滿鼻子都聞得到的肉香，有一種全家人圍著竈臺吃大鍋飯的感覺，莫名有一絲溫情流露。
掌櫃的一招手讓圍著的夥計們都來嘗嘗這殺豬菜，眾人早就等著呢，遇到這新奇菜色都想品嘗一番。
兩個大廚給掌櫃的遞了眼神，掌櫃的會意留下還在大快朵頤的夥計們，做了一個請的手勢，請於喬和楊樺到廳裏說話。
於喬輕巧地眨眨眼，率先邁步進了門。
兩人落座後，管事上了茶水便立在掌櫃的身旁候著。
“我見你們夫夫也是爽快人，我就直接問了，腌酸菜的方子和那個血腸的方子，我都想收了，你們看啥價格合適？”
掌櫃的姓趙，在縣城開了三十多年酒樓，往常掌櫃的談生意時哪會把主動權交給對方，可今日不同，他試了菜後是真心的想要把這個方子拿到手，就算貴一點兒也值了。
於喬早已想好了措辭，他也打聽過，掌櫃的收過的兩張方子約摸都是二三十兩，但殺豬菜的做法本就是贈送的，兩張食材方子就不能太便宜了。
“既然趙老板這麽有誠意，我們就直說了，一口價五十兩。”
趙掌櫃端茶的手一頓，隨即喝了口茶，這價格和他估量的差不多，想必這兩口子也是有備而來，不是貿然上門的。
既然剛才都誇下口讓對方要價，這會兒也不便討價還價了，他既然想收方子就不做那有失風度的事兒了。
“好，就這麽說定了，五十兩，你給我兩張方子。”趙掌櫃一揮手管事的就去賬房支銀子了，他提醒，“既然我們做成了這筆買賣，咱們生意人最講究誠信，這方子放在我這裏定是不會傳出去的。”
言外之意就是讓於喬守諾，別一筆買賣做了好幾家，於喬自然明白其中含義，笑著應允，“趙掌櫃放心，再說了這殺豬菜的做法我也只給你們看過，這會兒後廚的兩位師傅想必已經動手嘗試了吧。”
於喬語畢，趙老板朗聲一笑，“和精明人說話就是痛快！不知二位做何營生，可是方便告知？”
“我夫君在縣學讀書，我在家做些點心生意，日子過得還算安穩。”於喬大大方方的介紹了家裏情況，趙掌櫃這時才反應過來，試探問道：“聽說近日縣城裏有為做點心的高手，專門做新奇樣式的糕點，城裏有頭有臉的富戶們都去定過，我還打發夥計去定過幾回，你別說，味道是真好，禮盒也上檔次，送人也有面子，我還想著過些日子過年前打點關系時，多定一些呢，莫不是大家說的高手就是你們二位？”
想不到還有這樣的傳言，於喬點了點頭，謙虛地說了句多虧了大家夥照顧生意，這買賣才能做起來。
趙掌櫃頓時了然，一拍大腿，也顧不上失態，“那不是巧了，你們那點心方子想不想賣，我高價收！”
“趙掌櫃說笑了，我們兩口子就靠它過日子呢。”楊樺溫聲開口。
自從進了廳裏楊樺一直默不作聲挨著於喬坐著，靜靜地聽他們交談，事兒辦成了，這會兒也放松下來，接了話。
於喬心情不錯，眉眼都笑得鮮活，“我們雖然不能賣點心方子，但您下次定糕點時，我可以讓您插個隊，肯定最先把您那份做出來。”
“哎呦，那感情好！”
管事的遞過來銀子，於喬又把兩張方子寫好，還特別耐心去後廚地囑咐了那兩個大廚做血腸時需要註意地方，畢竟是關乎自家的招牌，趙掌櫃在一旁聽得也格外認真。
楊樺和於喬離開後，管事的見掌櫃的樂呵呵的，上前一步道:“今日這方子老爺可是滿意了？”
“我這眼光錯不了，這道菜我要大力的宣傳，必須得成為我們醉仙樓的招牌，你看著吧這五十兩，很快就能回本了。”
趙掌櫃十分自信地說，“那兩位光是一個糕點生意就做得那麽紅火，手裏其他的方子肯定也錯不了，你沒聽附近幾個點心坊的掌櫃來訴苦嗎，往常過年過節生意最是紅火，今年過節被人家搶走了一半，這眼瞅著到年根兒底下了，論誰家的單子多啊，我看誰也不是他們的對手。”
管事聽罷恭維道，“他再火也搶不到咱家酒樓的生意，有了這殺豬菜，咱們醉仙樓肯定買賣越來越好呢。”
店裏人如何議論於喬不知道，今日一下子賺了這麽多，又趕上楊樺在家，可得要好好慶祝慶祝。
兩人並未著急回家，在街上閑逛時路過肉鋪時，於喬突然有個主意，他摟著楊樺隔壁，語氣輕快提議，“樺哥，要不然今日咱們請客吧，叫上寧哥兒和遇兒還有方子銘和康致，我們在家吃鍋子怎麽樣？”
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