第53章 冰飲消溽暑
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第53章 冰飲消溽暑
見程全定定看著自己身前擺著的檸檬冰紅茶, 吳麗溫聲道，“客官若是要買，勞煩到隊尾處耐心等待。”
程全輕嗤, “那樣酸的黎朦子泡在水裏，能有什麽意思？”可還是被那梳著三丫髻的女童手中之物深深吸引，他輕咳一聲, “她吃的這個又是什麽？瞧著像是奶酥, 又像是蘇合山, 似是而非的。”
見他意動, 原本站在身後的小廝正要跑去越變越長的隊伍後面站定，卻眼尖發現自己家老爺感興趣的都快賣完了。
小廝連忙拽住前面一個買到蘇合山欲走之人的衣袖，“我出十倍價格買下這個可好？”
那人像是看傻子一樣看著他, 搖搖頭便走。
一連問了幾個都是如此, 最後主仆二人只能眼睜睜地看著那名為“冰激淩”之物的新式蘇合山銷售一空。
不止如此，吳麗身前桶中各色飲子的水位也在急劇降低。
雖然估摸著依照這樣的速度，現在再去排隊也來不及了，程全的小廝最終還是選擇了去隊尾處排隊試試。
程全猶豫一瞬, 隨後還是選擇了重新回到身後的一窟鬼食肆內，尋了個收拾幹凈的包廂坐下。
然而沒過多久, 他便被李芙所講的那引人入勝的故事深深吸引, 情不自禁地挪到大堂, 甚至等她說到妙處, 還忍不住拍手叫好。
過了些時候, 小廝垂頭喪氣地空著手回來, “辜負了爺的期望, 不僅排隊沒買到, 就連出高價買別人的也難。”
程全：“……” 順風順水慣了, 這還是他頭一次發現錢不那麽好使。
兩人的對話被前面不遠處的一個白衣書生給聽進了耳朵裏，他轉過來，“你們買不到也正常。”
程全：“為何？”
書生：“一則一窟鬼食肆的美食也好，飲子也好，都是且吃且喝且珍惜的。過了這一回，下一次指不定就沒有了。”
見他欲言又止，程全催促問道，“那麽二則呢？”
書生老神在在，“至於這二則嘛，便是傳言食肆掌櫃的有規定，若是發現有人代為購買，轉手高價賣給旁人，下一次一定會被謝絕購買。”
程全：“！”
他老程家大業大，什麽稀罕的美食沒見過？
天上飛的、地上跑的、水裏游的，只要是他想，就沒有吃不到的，如今卻頻頻在這個一開始看不上的巷間食肆裏吃到閉門羹。
他招手喚來跑堂的孫月，沒好氣地問：“那勞什子冰鎮木蓮凍好了的話，就給我來上三份。”
孫月對這位脾氣焦躁的客人已經眼熟了，她溫聲應下，轉身去了後廚。
經過一段時間的散熱，被木蓮揉搓浸泡過的清水凝結成了晶瑩剔透的木蓮凍。
賀梅均勻地將木蓮凍舀入盛有冰鎮薄荷水的碗中，點上一片新鮮的薄荷葉充當裝飾，再撒些桂花增加香味。
趙蕓則將她已經做好的冰鎮木蓮凍擺上托盤，方便孫月能夠在最快的時間內出餐。
是以待孫月折返回來，三碗木蓮凍便上了程全的桌上。
木蓮凍清澈得像是一汪被定格在碗中的清泉，略微透著些淡淡的黃色，綠色的薄荷葉、金黃色的桂花點綴其上，使得這樣簡單的小吃看起來並不算太為寡淡。
程全用勺子舀起一勺送入口中，清新淡雅，軟中帶彈，薄荷留香。木蓮凍從口腔順滑地流入胃中，燥熱的暑氣為之頓消，冰涼清爽的感覺仿若可以透進骨子裏，叫人的每一處毛孔都透露著快意。
他默默用完一碗木蓮凍，再次朝孫月招招手。
程全：“你們食肆外面賣的那個像是蘇合山又神似奶酥，卻叫做冰激淩的東西是何物？”
孫月：“口感綿密清涼，奶味十足，回味無窮。承蒙您感興趣，可以下次早些買來試試。”
程全：“……又是下次。”
小廝：“若非我們老爺請的廚子怎麽做都達不到你們食肆廚子的水準，否則是斷然不會再來吃回頭草的。”
孫月：“承蒙厚愛，您下次早些來。”
程全修身養性多年，悄然在桌下握了握拳頭，而後化悲憤為食欲，將剩下的冰鎮木蓮凍吃了個幹凈。
翌日，功夫不負有心人，他終於買到了門外吳麗售賣的各種飲子。除卻大越朝常見的飲子外，有三樣最為新鮮突出。
一個是那名為冰激淩的蘇合山，果真如跑堂娘子所說的那樣讓人回味無窮。
二是名為檸檬冰紅茶的飲子，冰涼清甜，絲毫沒有紅茶自身的澀味，黎朦子特有的酸味被極大地弱化到可以輕易接受的程度，清新的香氣讓人自內而外地感覺到清爽、舒暢，如沐清風。
三是名為桃膠皂角米燉雪燕的飲子，用料繁雜，晶瑩通透，有加水牛乳和不加水牛乳兩種，前者口味略顯濃郁，後者則較為淡雅一些。
程全細細品嘗過後，徹底認清了這家食肆的水準確實不俗的事實，他喚來跑堂娘子孫月，“敢問這位娘子，如何才能邀請你們掌櫃一敘？在下是誠心誠意地想同他聊上一聊。”
孫月應承下來：“明日食肆照例休息，不過奴家會將客官的訴求傳遞給鄙店掌櫃的。”
她轉身回到後廚，將程全的話原封不動地對賀梅覆述了一遍。
孫月整日迎來送往，頗有識人的眼力，能夠被她註意到的不多，這位土豪算是其中之一。賀梅整理著廚房，聽完她所說之事，心中不免也有些好奇。
賀梅：“這個土豪想見我幹嘛？不會還是想要挖廚子走吧？”
孫月：“之前這人對我們食肆多有不屑，言辭傲慢，隨行的小廝都恨不得鼻孔朝天。可這回瞧著確實是如他所言那般誠心誠意，竟然對奴家都用上謙稱‘在下’了呢。”
賀梅被她說得忍俊不禁，“士農工商，商在最末，我們這些更是底層之中的底層。從未想過還能靠做飯得到社會地位上的提升。”
孫月也被她這樣新奇的說法給逗笑了，“誰說不是呢。”
賀梅仔細思索片刻，“擇日不如撞日，就定在今天晚上吧。”
孫月點點頭，將她的意思傳達給了程全，而後轉身便走。
程全叫住孫月，“今晚食肆的特色菜是什麽？挨個兒給上一份吧。”
孫月走了，他百無聊賴地坐在大堂，耳邊聽著書生們高談闊論，眼裏看到的是書法墨畫，突然發現現在的自己已經和流連忘返的書生們沒什麽兩樣了。
廚房裏。
賀梅將香米淘洗幹凈，放入清水中浸泡一盞半茶的時間。等候的同時，把生姜切成絲，臘肉及甜味臘腸切成片。接著燒一鍋水，滴入幾滴素油，等水沸騰後，傾倒入趙蕓提前洗好的小白菜燙至斷生後盡數撈出，瀝幹水分。
趙蕓依照她所言，依次用小刷子在各個砂鍋的底部刷上一層薄薄的油。
賀梅取趙蕓處理好的砂鍋，將泡好的米和水倒進去，大火燒開後，眼疾手快地轉成中火。等到米飯上面出現了一個一個小洞之時，她快手快腳地將臘肉和臘腸片鋪在米飯上，最後放入姜絲。
等待肉熟的空檔時間，她開始著手調制醬汁，取一匙生抽、一匙蠔油，一匙芝麻香油，半匙白砂糖，兩匙白開水混合在一起後調勻。
沈厚的砂蓋也無法阻擋米飯煮熟之時散發出的陣陣清香，賀梅打開蓋子查看臘肉的狀況，滿意點點頭。
她示意趙蕓再次抽掉部分柴火，在米飯的空白處打入一個雞蛋，接著用勺子沿著砂鍋的邊緣淋上一圈少少的油，能不能生成鍋巴，關鍵便在於有沒有這一步。
糊焦的香味悄悄從砂鍋中溜進鼻尖，賀梅將砂鍋取下，放入燙熟的青菜，淋上調好的醬汁，再次蓋上蓋子，用餘溫燜上一會兒，最後和一小碟香菜、一小碟蔥花放上托盤。
一碗碗煲仔飯被端上了食客的餐桌之上。
墨色的砂鍋內，金黃色的姜絲、醬色的臘肉、深紅色的臘腸，翠生生的小白菜，略微溏心的荷包蛋鋪在潔白的米飯之上，單看色彩便格外令人難以抗拒。
米飯細長瑩白，粒粒分明，毫不粘牙，用勺子將黑褐色的醬汁和米飯拌在一起，一口臘味一口飯，不油不膩，在唇齒間形成一種甚是醉人的味道。最令人驚艷的，是鍋底那金黃焦脆的鍋巴，嗞脆爽口。
美味的飯菜需要精心的烹飪與耐心的等待，由於煲仔飯需要要一鍋鍋按單去做，所以程全在包廂吃完屬於自己的那份煲仔飯後出來，才發現這次一窟鬼食肆之內座無虛席。
他喚來跑堂的孫娘子，“你們掌櫃的這會兒可有空？”
孫月：“我們掌櫃的這會兒確實是沒空，您怕是要等很久了，不行咱們就改日？”
程全奇怪道，“掌櫃的總不會是廚子，需要親自上陣烹飪，怎麽會沒空呢？”
等他從孫月那裏得知一窟鬼食肆的廚娘便是掌櫃之時，才知道自己之前想要重金挖走這家食肆的想法有多麽可笑。
程全也算是被這家食肆給徹底磨去了脾氣，還唯恐夜長夢多，不想另約時間，又實在擔心自己離開後食肆打烊，只好背著手在那處滿是字畫的墻前打轉。
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見程全定定看著自己身前擺著的檸檬冰紅茶, 吳麗溫聲道，“客官若是要買，勞煩到隊尾處耐心等待。”
程全輕嗤, “那樣酸的黎朦子泡在水裏，能有什麽意思？”可還是被那梳著三丫髻的女童手中之物深深吸引，他輕咳一聲, “她吃的這個又是什麽？瞧著像是奶酥, 又像是蘇合山, 似是而非的。”
見他意動, 原本站在身後的小廝正要跑去越變越長的隊伍後面站定，卻眼尖發現自己家老爺感興趣的都快賣完了。
小廝連忙拽住前面一個買到蘇合山欲走之人的衣袖，“我出十倍價格買下這個可好？”
那人像是看傻子一樣看著他, 搖搖頭便走。
一連問了幾個都是如此, 最後主仆二人只能眼睜睜地看著那名為“冰激淩”之物的新式蘇合山銷售一空。
不止如此，吳麗身前桶中各色飲子的水位也在急劇降低。
雖然估摸著依照這樣的速度，現在再去排隊也來不及了，程全的小廝最終還是選擇了去隊尾處排隊試試。
程全猶豫一瞬, 隨後還是選擇了重新回到身後的一窟鬼食肆內，尋了個收拾幹凈的包廂坐下。
然而沒過多久, 他便被李芙所講的那引人入勝的故事深深吸引, 情不自禁地挪到大堂, 甚至等她說到妙處, 還忍不住拍手叫好。
過了些時候, 小廝垂頭喪氣地空著手回來, “辜負了爺的期望, 不僅排隊沒買到, 就連出高價買別人的也難。”
程全：“……” 順風順水慣了, 這還是他頭一次發現錢不那麽好使。
兩人的對話被前面不遠處的一個白衣書生給聽進了耳朵裏，他轉過來，“你們買不到也正常。”
程全：“為何？”
書生：“一則一窟鬼食肆的美食也好，飲子也好，都是且吃且喝且珍惜的。過了這一回，下一次指不定就沒有了。”
見他欲言又止，程全催促問道，“那麽二則呢？”
書生老神在在，“至於這二則嘛，便是傳言食肆掌櫃的有規定，若是發現有人代為購買，轉手高價賣給旁人，下一次一定會被謝絕購買。”
程全：“！”
他老程家大業大，什麽稀罕的美食沒見過？
天上飛的、地上跑的、水裏游的，只要是他想，就沒有吃不到的，如今卻頻頻在這個一開始看不上的巷間食肆裏吃到閉門羹。
他招手喚來跑堂的孫月，沒好氣地問：“那勞什子冰鎮木蓮凍好了的話，就給我來上三份。”
孫月對這位脾氣焦躁的客人已經眼熟了，她溫聲應下，轉身去了後廚。
經過一段時間的散熱，被木蓮揉搓浸泡過的清水凝結成了晶瑩剔透的木蓮凍。
賀梅均勻地將木蓮凍舀入盛有冰鎮薄荷水的碗中，點上一片新鮮的薄荷葉充當裝飾，再撒些桂花增加香味。
趙蕓則將她已經做好的冰鎮木蓮凍擺上托盤，方便孫月能夠在最快的時間內出餐。
是以待孫月折返回來，三碗木蓮凍便上了程全的桌上。
木蓮凍清澈得像是一汪被定格在碗中的清泉，略微透著些淡淡的黃色，綠色的薄荷葉、金黃色的桂花點綴其上，使得這樣簡單的小吃看起來並不算太為寡淡。
程全用勺子舀起一勺送入口中，清新淡雅，軟中帶彈，薄荷留香。木蓮凍從口腔順滑地流入胃中，燥熱的暑氣為之頓消，冰涼清爽的感覺仿若可以透進骨子裏，叫人的每一處毛孔都透露著快意。
他默默用完一碗木蓮凍，再次朝孫月招招手。
程全：“你們食肆外面賣的那個像是蘇合山又神似奶酥，卻叫做冰激淩的東西是何物？”
孫月：“口感綿密清涼，奶味十足，回味無窮。承蒙您感興趣，可以下次早些買來試試。”
程全：“……又是下次。”
小廝：“若非我們老爺請的廚子怎麽做都達不到你們食肆廚子的水準，否則是斷然不會再來吃回頭草的。”
孫月：“承蒙厚愛，您下次早些來。”
程全修身養性多年，悄然在桌下握了握拳頭，而後化悲憤為食欲，將剩下的冰鎮木蓮凍吃了個幹凈。
翌日，功夫不負有心人，他終於買到了門外吳麗售賣的各種飲子。除卻大越朝常見的飲子外，有三樣最為新鮮突出。
一個是那名為冰激淩的蘇合山，果真如跑堂娘子所說的那樣讓人回味無窮。
二是名為檸檬冰紅茶的飲子，冰涼清甜，絲毫沒有紅茶自身的澀味，黎朦子特有的酸味被極大地弱化到可以輕易接受的程度，清新的香氣讓人自內而外地感覺到清爽、舒暢，如沐清風。
三是名為桃膠皂角米燉雪燕的飲子，用料繁雜，晶瑩通透，有加水牛乳和不加水牛乳兩種，前者口味略顯濃郁，後者則較為淡雅一些。
程全細細品嘗過後，徹底認清了這家食肆的水準確實不俗的事實，他喚來跑堂娘子孫月，“敢問這位娘子，如何才能邀請你們掌櫃一敘？在下是誠心誠意地想同他聊上一聊。”
孫月應承下來：“明日食肆照例休息，不過奴家會將客官的訴求傳遞給鄙店掌櫃的。”
她轉身回到後廚，將程全的話原封不動地對賀梅覆述了一遍。
孫月整日迎來送往，頗有識人的眼力，能夠被她註意到的不多，這位土豪算是其中之一。賀梅整理著廚房，聽完她所說之事，心中不免也有些好奇。
賀梅：“這個土豪想見我幹嘛？不會還是想要挖廚子走吧？”
孫月：“之前這人對我們食肆多有不屑，言辭傲慢，隨行的小廝都恨不得鼻孔朝天。可這回瞧著確實是如他所言那般誠心誠意，竟然對奴家都用上謙稱‘在下’了呢。”
賀梅被她說得忍俊不禁，“士農工商，商在最末，我們這些更是底層之中的底層。從未想過還能靠做飯得到社會地位上的提升。”
孫月也被她這樣新奇的說法給逗笑了，“誰說不是呢。”
賀梅仔細思索片刻，“擇日不如撞日，就定在今天晚上吧。”
孫月點點頭，將她的意思傳達給了程全，而後轉身便走。
程全叫住孫月，“今晚食肆的特色菜是什麽？挨個兒給上一份吧。”
孫月走了，他百無聊賴地坐在大堂，耳邊聽著書生們高談闊論，眼裏看到的是書法墨畫，突然發現現在的自己已經和流連忘返的書生們沒什麽兩樣了。
廚房裏。
賀梅將香米淘洗幹凈，放入清水中浸泡一盞半茶的時間。等候的同時，把生姜切成絲，臘肉及甜味臘腸切成片。接著燒一鍋水，滴入幾滴素油，等水沸騰後，傾倒入趙蕓提前洗好的小白菜燙至斷生後盡數撈出，瀝幹水分。
趙蕓依照她所言，依次用小刷子在各個砂鍋的底部刷上一層薄薄的油。
賀梅取趙蕓處理好的砂鍋，將泡好的米和水倒進去，大火燒開後，眼疾手快地轉成中火。等到米飯上面出現了一個一個小洞之時，她快手快腳地將臘肉和臘腸片鋪在米飯上，最後放入姜絲。
等待肉熟的空檔時間，她開始著手調制醬汁，取一匙生抽、一匙蠔油，一匙芝麻香油，半匙白砂糖，兩匙白開水混合在一起後調勻。
沈厚的砂蓋也無法阻擋米飯煮熟之時散發出的陣陣清香，賀梅打開蓋子查看臘肉的狀況，滿意點點頭。
她示意趙蕓再次抽掉部分柴火，在米飯的空白處打入一個雞蛋，接著用勺子沿著砂鍋的邊緣淋上一圈少少的油，能不能生成鍋巴，關鍵便在於有沒有這一步。
糊焦的香味悄悄從砂鍋中溜進鼻尖，賀梅將砂鍋取下，放入燙熟的青菜，淋上調好的醬汁，再次蓋上蓋子，用餘溫燜上一會兒，最後和一小碟香菜、一小碟蔥花放上托盤。
一碗碗煲仔飯被端上了食客的餐桌之上。
墨色的砂鍋內，金黃色的姜絲、醬色的臘肉、深紅色的臘腸，翠生生的小白菜，略微溏心的荷包蛋鋪在潔白的米飯之上，單看色彩便格外令人難以抗拒。
米飯細長瑩白，粒粒分明，毫不粘牙，用勺子將黑褐色的醬汁和米飯拌在一起，一口臘味一口飯，不油不膩，在唇齒間形成一種甚是醉人的味道。最令人驚艷的，是鍋底那金黃焦脆的鍋巴，嗞脆爽口。
美味的飯菜需要精心的烹飪與耐心的等待，由於煲仔飯需要要一鍋鍋按單去做，所以程全在包廂吃完屬於自己的那份煲仔飯後出來，才發現這次一窟鬼食肆之內座無虛席。
他喚來跑堂的孫娘子，“你們掌櫃的這會兒可有空？”
孫月：“我們掌櫃的這會兒確實是沒空，您怕是要等很久了，不行咱們就改日？”
程全奇怪道，“掌櫃的總不會是廚子，需要親自上陣烹飪，怎麽會沒空呢？”
等他從孫月那裏得知一窟鬼食肆的廚娘便是掌櫃之時，才知道自己之前想要重金挖走這家食肆的想法有多麽可笑。
程全也算是被這家食肆給徹底磨去了脾氣，還唯恐夜長夢多，不想另約時間，又實在擔心自己離開後食肆打烊，只好背著手在那處滿是字畫的墻前打轉。
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