第64章 周六到來
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第64章 周六到來
皇帝的新裝裏, 小孩喊出了真話，揭穿了皇帝沒有穿衣服的真相。
岳寧這次就是那個小孩，用她的幾個盤飾揭穿了陸進勇一直鼓吹的精致高端擺盤, 也不過如此。
一沈百踩, 批評禦龍軒的菜, 好看不好吃，價格貴到離譜的有。也有說他的菜就是什麽食材貴，什麽搭在一起, 他根本不懂怎麽做菜。
又有人拿出了去年他跟李欣榮比賽的事來說，他的幾乎每一道菜的口味都落後於李欣榮，支撐他打到比賽最後的，是他漂亮的擺盤, 當時還有他的支持者替他惋惜, 現在看來他敗得名至實歸。
這個時候有人采訪岳寧，岳寧說：“禦龍軒的菜沒那麽差, 實際上如果陸大廚能明白，擺盤是錦上添花的事，口味是基礎就好了。不能為了菜品的漂亮, 而影響了菜品的口感。我在一本書裏讀到過這麽一段文字‘傳承中國文化的, 不僅僅是唐詩、宋詞、昆曲、京劇，它包含著，與我們生活相關的每一個細節，從這個角度來說，廚師是文化的傳承者, 也是文明的偉大書寫者。’”
這段話是上輩子一部非常好的美食記錄片裏的旁白, 曾給岳寧這個廚子深深的共鳴。
現在想起來依舊讓她激動，她說：“這段話激勵著我。我想做這個文化的傳承者, 文明的書寫者，很顯然陸大廚也有這個願望。沒有必要去嘲笑一個願意做好一件事的人。也希望陸大廚經過這次，能多了解尊重同行。如果他去年願意了解我榮叔，而不是沈浸在沒拿廚王大獎上，到今年禦龍軒菜品的口味一定提高了不少。所謂它山之石可以攻玉嗎？”
心思狹隘的人，自有他解讀的一套邏輯，岳寧的這些話，陸進勇並不覺得她是好意，反而怒火攻心，公開駁斥：“不用這樣虛偽，不要這樣冠冕堂皇，如果這麽好心，就不會做這樣的事了。”
岳寧不禁搖頭，這位陸大廚想要吃流量的紅利，卻不知道流量是雙刃劍。這個時候出來說這樣的的話，實在不是明智之舉。
這些天，岳寧在港已經有很多粉絲了，那些粉絲群起而攻之。
喜歡喬君賢的師奶們，看見岳寧送別的男孩子背包，都快氣死了，認為她不僅背叛了喬君賢，還背叛了她們。結果當晚兩人又去看電影了，這下反轉，難道他們約會了？一時間她們五味雜陳，平時一直希望岳寧這個小妹妹能追到喬君賢，要是兩人真這麽快在一起，她們有好像又不舒服了。
岳寧出來解釋，不是的，這不是約會。只是支持一下蔡致遠，支持一下劉家耀和呂明明，然後她生無可戀地叨叨，她看到劉家耀寬衣解帶，被喬君賢捂住了眼睛，聽了好幾分鐘不可描述的聲音，聽得到，看不到，實在讓人火大。她說：“以後絕不跟喬君賢一起看電影了，他老把我當小朋友。你們說他這樣，怎麽找女朋友？”
師奶們都快笑死了，她們的乖乖崽簡直太可愛了，當然妹妹也好可愛。一個個都說：“他沒人要就沒人要了，小朋友快快長大，把他追了吧！”
喬君賢和岳寧放一起，她們偏疼喬君賢，岳寧被其他人攻擊，師奶們愛屋及烏，她們憤怒了。這個陸進勇自己沒本事，還怪妹妹拆穿他？妹妹已經幫他說話了，他還說妹妹虛偽？什麽東西？師奶們只有一個要求：“食屎去吧！”
甚至有匿名人士買下報紙的整個版面，來分析陸進勇和岳寧的這次事件的原委。
從岳寧和丁勝強比試拆魚羹，這位陸大廚就說寶華樓做菜口味好，但是不註意造型，岳寧客氣地說要向他請教，他又說讓他的徒弟來帶岳寧。
後來岳寧一直處於風口浪尖，他每次上節目都會帶兩句岳寧，甚至怪她不主動聯系，還說岳寧真要向他學，他也可以帶，但是要岳寧跟在他身邊兩年。
岳寧當日去吃飯，有食客在場，岳寧和崔家二小姐吃完就打算離開，是禦龍軒的人非要留住她們，讓岳寧點評菜品，岳寧即便是點評也非常收斂，而且還是找了爺爺年紀大，她學的是中式擺盤這種借口推脫，岳寧也算給了他面子。
這個陸進勇恬不知恥，在電臺裏曲解岳寧的意思，說周六要去指點岳寧，大家分析下來，那是岳寧擔心，陸進勇即便是看到她的實力，也依舊謊話連篇，岳寧才會在門口練習，讓人看到她的實力。
最後這位靈魂發問：“陸大廚，難道一定要一個廚藝比你高的廚師，拜倒在你的褲管下，叫你一聲‘師傅’，你才滿意？”
這下陸大廚終於不說話了。
這麽一來，又引起了大家對星期六晚宴的好奇。沒得吃，難道不能讓大家看看嗎？岳寧的三個盤飾那麽漂亮，要是真配上菜了，會是什麽個樣子？
蔡致遠一看，這得有多高的收視率？他可不能放過。
立刻跟岳寧說，要拍這頓晚宴的制作過程。
岳寧聽鴻安大酒店的總經理透露，崔家昌賣得很急，協議已經簽了。岳寧也需要一次全面展現自己實力的機會，向全港表明，自己的實力足夠經營一家高端酒樓。
有一句話，陸大廚說得對，寶華樓到底是做性價比的酒樓。菜單上也有鮑魚，他們在食材的選擇上，不會用頂級的日本吉品鮑，用的是南非孔雀鮑。
岳寶華開酒樓，諸如花膠、鮑魚、陳皮之類的需要陳化的食材，他會囤新吃陳，每年買，吃前幾年囤的貨。孔雀鮑個頭大，肉質肥厚，陳化後出溏心穩定，是非常不錯的選擇。
鮑魚經過五天泡發，加陳皮水煲之後在漲發兩天，接下去將近兩天，炒了糖色，老雞、筒骨，豬肘、雞爪等食材炸過之後，加入火腿姜片和鮑魚一起熬煮。
周六一大早，賣魚陳送來了五十斤蠔仔，岳寧自己熬蠔油。
市場上的蠔油，蠔油含量最高的一款口味不夠好，其他的蠔汁含量都不超過40%。岳寶華也喜歡自己熬蠔油。
今天岳寧自己熬，是為了向觀眾展示他們如何用心做菜。
不加鹽，不加澱粉水，不加白糖、不加老抽，五十斤蠔仔，熬出來的水，濃縮成了一罐蠔油。
岳寧敲著蠔油罐子：“大家在家裏做的時候，可千萬不要這樣熬制蠔油，這樣熬制出來蠔油除了鮮，還很腥。家用炒菜就不行了，用來加在鮑魚裏，卻是一滴入魂，鮮到極致又帶著大海的味道。”
岳寧打開鍋蓋，裏面是已經燉了兩天一夜鮑魚，把鮑魚從一大堆已經燉爛的料裏撈出來，岳寧捏了捏鮑魚對著鏡頭說：“可以了，最後六個小時，我們讓它和鵝掌一起燉，成就我們寶華樓的招牌鮑魚扣鵝掌。”
這麽大一口鍋，岳寧就一個人輕松地提起，濾出裏面汁水。她又拿來紗布，這些汁水進一步過濾，去除裏面的顆粒物，得到一大盆的橙黃色湯汁：“走，我們再去燉鮑魚鵝掌了。”
岳寧取了砂鍋來裏面墊上竹笪：“原湯裏有豬肘和雞爪的膠質。”
她又拿起鵝掌說：“鵝掌也是膠質滿滿，很容易糊底，竹笪鋪底，碼上鮑魚，再用竹笪隔開，鋪上鵝掌，加上瑤柱。”
“瑤柱不是燉的時候加嗎？”邊上的攝像師問。
“瑤柱和蠔油都是帶鹹味的食材，我會在最後燉煮階段加。”岳寧把鮑魚燉上。
廚房的爐竈一直冒著煙火氣，終於時間來到了傍晚，這場讓觀眾們看得到，吃不到的宴席要開始了。
上次是一串的豪車迎來了一群公子小姐和明星，今天則是穿著無尾晚禮服戴著領結的蔡致遠帶著他那群跟他同樣正式穿著的客人，來到旺角這條市井氣息超級濃郁的街道，來到了煙火氣特別濃郁的寶華樓，是如此地格格不入。
岳寧和岳寶華在門口迎接，蔡致遠一看見他，就張開了雙臂：“寶貝，給哥哥抱一下。”
岳寧搖著頭抱了抱這個騷包哥哥，騷包哥哥說：“你說君賢看見會怎麽樣？”
“哥哥就是抱了抱小朋友，這算什麽呢？”岳寧在他耳邊說。
蔡致遠：“你這個小朋友太壞了。”
岳寧再去迎其他幾位，她微微彎腰：“蘇小姐，歡迎！”
“謝謝！”
“裕合叔，今天有我爺爺親手做的豆醬燜泥猛魚。”岳寧跟楊裕合說。
楊裕合笑：“我啊！就喜歡這一口。”
許樂梅走上來：“今天我是不是可以到你這裏學到一道，又高級又好吃的家常菜呢？”
“您看上哪個，我貢獻哪個的方子？”
陸進勇到底是沒來。
岳寧伸手請他們上樓。
大廳裏，今天預約的客人已經到了，客人們大多穿著隨意，男客人汗衫、短褲加上拖鞋，女人大多也是如此，正式一點就是一條連衣裙了。
大家目送這群穿得像去參加頒獎禮的人上樓。除了蔡致遠，其他幾人被這些目光都看得都些不好意思了。
岳寧推開包房門，桌上擺放了六個涼菜。
幾個人目光被涼菜吸引。
蔡致遠咳嗽一聲：“現在知道，我為什麽讓大家穿得比較正式了吧？”
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皇帝的新裝裏, 小孩喊出了真話，揭穿了皇帝沒有穿衣服的真相。
岳寧這次就是那個小孩，用她的幾個盤飾揭穿了陸進勇一直鼓吹的精致高端擺盤, 也不過如此。
一沈百踩, 批評禦龍軒的菜, 好看不好吃，價格貴到離譜的有。也有說他的菜就是什麽食材貴，什麽搭在一起, 他根本不懂怎麽做菜。
又有人拿出了去年他跟李欣榮比賽的事來說，他的幾乎每一道菜的口味都落後於李欣榮，支撐他打到比賽最後的，是他漂亮的擺盤, 當時還有他的支持者替他惋惜, 現在看來他敗得名至實歸。
這個時候有人采訪岳寧，岳寧說：“禦龍軒的菜沒那麽差, 實際上如果陸大廚能明白，擺盤是錦上添花的事，口味是基礎就好了。不能為了菜品的漂亮, 而影響了菜品的口感。我在一本書裏讀到過這麽一段文字‘傳承中國文化的, 不僅僅是唐詩、宋詞、昆曲、京劇，它包含著，與我們生活相關的每一個細節，從這個角度來說，廚師是文化的傳承者, 也是文明的偉大書寫者。’”
這段話是上輩子一部非常好的美食記錄片裏的旁白, 曾給岳寧這個廚子深深的共鳴。
現在想起來依舊讓她激動，她說：“這段話激勵著我。我想做這個文化的傳承者, 文明的書寫者，很顯然陸大廚也有這個願望。沒有必要去嘲笑一個願意做好一件事的人。也希望陸大廚經過這次，能多了解尊重同行。如果他去年願意了解我榮叔，而不是沈浸在沒拿廚王大獎上，到今年禦龍軒菜品的口味一定提高了不少。所謂它山之石可以攻玉嗎？”
心思狹隘的人，自有他解讀的一套邏輯，岳寧的這些話，陸進勇並不覺得她是好意，反而怒火攻心，公開駁斥：“不用這樣虛偽，不要這樣冠冕堂皇，如果這麽好心，就不會做這樣的事了。”
岳寧不禁搖頭，這位陸大廚想要吃流量的紅利，卻不知道流量是雙刃劍。這個時候出來說這樣的的話，實在不是明智之舉。
這些天，岳寧在港已經有很多粉絲了，那些粉絲群起而攻之。
喜歡喬君賢的師奶們，看見岳寧送別的男孩子背包，都快氣死了，認為她不僅背叛了喬君賢，還背叛了她們。結果當晚兩人又去看電影了，這下反轉，難道他們約會了？一時間她們五味雜陳，平時一直希望岳寧這個小妹妹能追到喬君賢，要是兩人真這麽快在一起，她們有好像又不舒服了。
岳寧出來解釋，不是的，這不是約會。只是支持一下蔡致遠，支持一下劉家耀和呂明明，然後她生無可戀地叨叨，她看到劉家耀寬衣解帶，被喬君賢捂住了眼睛，聽了好幾分鐘不可描述的聲音，聽得到，看不到，實在讓人火大。她說：“以後絕不跟喬君賢一起看電影了，他老把我當小朋友。你們說他這樣，怎麽找女朋友？”
師奶們都快笑死了，她們的乖乖崽簡直太可愛了，當然妹妹也好可愛。一個個都說：“他沒人要就沒人要了，小朋友快快長大，把他追了吧！”
喬君賢和岳寧放一起，她們偏疼喬君賢，岳寧被其他人攻擊，師奶們愛屋及烏，她們憤怒了。這個陸進勇自己沒本事，還怪妹妹拆穿他？妹妹已經幫他說話了，他還說妹妹虛偽？什麽東西？師奶們只有一個要求：“食屎去吧！”
甚至有匿名人士買下報紙的整個版面，來分析陸進勇和岳寧的這次事件的原委。
從岳寧和丁勝強比試拆魚羹，這位陸大廚就說寶華樓做菜口味好，但是不註意造型，岳寧客氣地說要向他請教，他又說讓他的徒弟來帶岳寧。
後來岳寧一直處於風口浪尖，他每次上節目都會帶兩句岳寧，甚至怪她不主動聯系，還說岳寧真要向他學，他也可以帶，但是要岳寧跟在他身邊兩年。
岳寧當日去吃飯，有食客在場，岳寧和崔家二小姐吃完就打算離開，是禦龍軒的人非要留住她們，讓岳寧點評菜品，岳寧即便是點評也非常收斂，而且還是找了爺爺年紀大，她學的是中式擺盤這種借口推脫，岳寧也算給了他面子。
這個陸進勇恬不知恥，在電臺裏曲解岳寧的意思，說周六要去指點岳寧，大家分析下來，那是岳寧擔心，陸進勇即便是看到她的實力，也依舊謊話連篇，岳寧才會在門口練習，讓人看到她的實力。
最後這位靈魂發問：“陸大廚，難道一定要一個廚藝比你高的廚師，拜倒在你的褲管下，叫你一聲‘師傅’，你才滿意？”
這下陸大廚終於不說話了。
這麽一來，又引起了大家對星期六晚宴的好奇。沒得吃，難道不能讓大家看看嗎？岳寧的三個盤飾那麽漂亮，要是真配上菜了，會是什麽個樣子？
蔡致遠一看，這得有多高的收視率？他可不能放過。
立刻跟岳寧說，要拍這頓晚宴的制作過程。
岳寧聽鴻安大酒店的總經理透露，崔家昌賣得很急，協議已經簽了。岳寧也需要一次全面展現自己實力的機會，向全港表明，自己的實力足夠經營一家高端酒樓。
有一句話，陸大廚說得對，寶華樓到底是做性價比的酒樓。菜單上也有鮑魚，他們在食材的選擇上，不會用頂級的日本吉品鮑，用的是南非孔雀鮑。
岳寶華開酒樓，諸如花膠、鮑魚、陳皮之類的需要陳化的食材，他會囤新吃陳，每年買，吃前幾年囤的貨。孔雀鮑個頭大，肉質肥厚，陳化後出溏心穩定，是非常不錯的選擇。
鮑魚經過五天泡發，加陳皮水煲之後在漲發兩天，接下去將近兩天，炒了糖色，老雞、筒骨，豬肘、雞爪等食材炸過之後，加入火腿姜片和鮑魚一起熬煮。
周六一大早，賣魚陳送來了五十斤蠔仔，岳寧自己熬蠔油。
市場上的蠔油，蠔油含量最高的一款口味不夠好，其他的蠔汁含量都不超過40%。岳寶華也喜歡自己熬蠔油。
今天岳寧自己熬，是為了向觀眾展示他們如何用心做菜。
不加鹽，不加澱粉水，不加白糖、不加老抽，五十斤蠔仔，熬出來的水，濃縮成了一罐蠔油。
岳寧敲著蠔油罐子：“大家在家裏做的時候，可千萬不要這樣熬制蠔油，這樣熬制出來蠔油除了鮮，還很腥。家用炒菜就不行了，用來加在鮑魚裏，卻是一滴入魂，鮮到極致又帶著大海的味道。”
岳寧打開鍋蓋，裏面是已經燉了兩天一夜鮑魚，把鮑魚從一大堆已經燉爛的料裏撈出來，岳寧捏了捏鮑魚對著鏡頭說：“可以了，最後六個小時，我們讓它和鵝掌一起燉，成就我們寶華樓的招牌鮑魚扣鵝掌。”
這麽大一口鍋，岳寧就一個人輕松地提起，濾出裏面汁水。她又拿來紗布，這些汁水進一步過濾，去除裏面的顆粒物，得到一大盆的橙黃色湯汁：“走，我們再去燉鮑魚鵝掌了。”
岳寧取了砂鍋來裏面墊上竹笪：“原湯裏有豬肘和雞爪的膠質。”
她又拿起鵝掌說：“鵝掌也是膠質滿滿，很容易糊底，竹笪鋪底，碼上鮑魚，再用竹笪隔開，鋪上鵝掌，加上瑤柱。”
“瑤柱不是燉的時候加嗎？”邊上的攝像師問。
“瑤柱和蠔油都是帶鹹味的食材，我會在最後燉煮階段加。”岳寧把鮑魚燉上。
廚房的爐竈一直冒著煙火氣，終於時間來到了傍晚，這場讓觀眾們看得到，吃不到的宴席要開始了。
上次是一串的豪車迎來了一群公子小姐和明星，今天則是穿著無尾晚禮服戴著領結的蔡致遠帶著他那群跟他同樣正式穿著的客人，來到旺角這條市井氣息超級濃郁的街道，來到了煙火氣特別濃郁的寶華樓，是如此地格格不入。
岳寧和岳寶華在門口迎接，蔡致遠一看見他，就張開了雙臂：“寶貝，給哥哥抱一下。”
岳寧搖著頭抱了抱這個騷包哥哥，騷包哥哥說：“你說君賢看見會怎麽樣？”
“哥哥就是抱了抱小朋友，這算什麽呢？”岳寧在他耳邊說。
蔡致遠：“你這個小朋友太壞了。”
岳寧再去迎其他幾位，她微微彎腰：“蘇小姐，歡迎！”
“謝謝！”
“裕合叔，今天有我爺爺親手做的豆醬燜泥猛魚。”岳寧跟楊裕合說。
楊裕合笑：“我啊！就喜歡這一口。”
許樂梅走上來：“今天我是不是可以到你這裏學到一道，又高級又好吃的家常菜呢？”
“您看上哪個，我貢獻哪個的方子？”
陸進勇到底是沒來。
岳寧伸手請他們上樓。
大廳裏，今天預約的客人已經到了，客人們大多穿著隨意，男客人汗衫、短褲加上拖鞋，女人大多也是如此，正式一點就是一條連衣裙了。
大家目送這群穿得像去參加頒獎禮的人上樓。除了蔡致遠，其他幾人被這些目光都看得都些不好意思了。
岳寧推開包房門，桌上擺放了六個涼菜。
幾個人目光被涼菜吸引。
蔡致遠咳嗽一聲：“現在知道，我為什麽讓大家穿得比較正式了吧？”
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