第133章 野心不小
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第133章 野心不小
直到看著淩越二人離開, 李元緯這才看向手中還帶著溫度的包子和煎餅，隨後迫不及待地大咬一口，果然, 滿滿的牛肉餡兒包裹著口腔。
他絲毫不懷疑這包子有點什麽問題，因為他已經能夠確定淩越的身份。而且這包子, 好吃到他已經不在意是不是有問題了！
恰好此時，幫他帶早餐的徒弟回到警局門口，剛好與淩越二人擦肩而過。
許是顏值比較高吧，他沒忍住多看了兩眼，警察的直覺, 他總覺得這女子不簡單。
只不過沒等他細想，就見到在大廳吃包子的自己的師父。
他不可置信地走上前，“師父！”
“嗯？”李元緯擡頭，有些心虛地捂了捂自己手裏的包子。倒也不是因為偷吃包子而心虛, 而是怕徒弟惦記他手裏的包子。
“你還嗯！”
時呂還沒有意識到自己師父手裏的包子是何等美味, 他只是心痛, 這麽多年師父只吃自己給帶的早餐, 三年如一日, 從他被分配到這個分局開始就從未變過，連局裏人都說自己跟師父比親父子還要親父子。
今日見到師父手上不知名的包子, 說實話，刺眼。
但莫名的有些饞那包子。
他視力好, 就算隔了一米遠也能清楚見到那被咬了兩口的包子裏那已經要溢出來的肉餡兒, 一股香味莫名開始鉆入他的鼻尖。
時呂不留痕跡地咽了咽口水。
李元緯見此，暗道不好, 連忙三兩口將手上的包子吃。
“咋了？”
李元緯的話打斷了時呂對包子的渴望。他揚起手上的包子，怔怔地說：“您的早餐, 老樣子，你要不要？”
“我這不剛吃完嗎，你吃吧。”
說完，連忙離開，遠離時呂的視線範圍。
“我師父哪裏買的包子，這個附近只有一家包子店，他不可能去買包子沒遇到我。”時呂問身後的此時也在吃早餐的同事。
他所在的分局比較小，沒什麽專門吃飯的地方，警局裏也就那麽十來個人，這附近偏僻，平時也沒什麽人來尋求幫助，所以大家都會在早上趕緊吃兩口飯，比較隨性。
“哎呦，那包子可饞死我咧，還有他前面吃的那個煎餅。你師父在我都沒敢盯著看，怕自己忍不住。”
“哪來的嘛？那包子看著確實不錯，味道也香，我咋沒發現這附近哪裏開了家早餐店呢。”時呂著急地問。
“今天一大早有倆姑娘來辦身份證，你師父剛好有空就幫她們弄了。他剛剛就是那兩位姑娘帶來的包子，我也不知道怎麽地就到你師父手上了，不過你師父今天老開心了，還專門把倆姑娘送到大門。你回來的時候應該能在外面見到她們吧？”警局同事對時呂說。
“是不是一個穿著紅色衣服一個穿著藍色衣服，都長得很俊？”
“對對對，就是一紅一藍，長得老好看了，我都沒忍住盯著看了好久。”夏靜竹笑容慈祥，“聽說她們是開飯館的，叫什麽好吃，我也沒聽太全，具體的還得去問你的師父。”
“好的，謝謝夏姐，我這就去問，問到了也告訴你。”
既然是開飯館的，那師父肯定不會瞞著他。
時呂知道，夏靜竹也對那包子感興趣，所以最後又補充了一句。
“好咧！謝謝啊小呂。”
李元緯資歷最老，年齡最大，而且平時對手底下的人要求嚴厲，人都怕他，只有時呂不怕，所以夏靜竹很感激他。
“客氣，都是好同事嘛，姐也沒少幫我。”
說完，這才快步朝李元緯的辦公室走去。
已經離開的淩越二人不知道警局內發生的事情，她們也暫時忘記了這件事。在各大商場逛得起勁兒。
有時候逛商場買買買真的比網購有意思，有東西到手的實感和滿足感。
但淩越卻跟大部分女生的買買買不同，她買的是碗筷，還有廚具。
她每隔一段時間她都會給店裏換一批碗筷，之前全都是網上訂購，這次決定直接親自線下選購，然後讓店裏的工作人員一起送到飯館。
而且線下購買還有一個網購沒有的好處，就是可以講價。
簡直太適合比較摳門的她了。
但她也只是在某些方面摳門，在她看來自己這是節儉，因為對朋友十分大方。
“想吃什麽想買什麽，盡管吃盡管買，我請客。”
路仁拒絕，“我沒什麽想買的啦，而且要說吃，我更喜歡吃你做的飯菜，我可以把這個權利用到你身上嗎？”
“為老板省錢，可不是好員工啊。”
路仁嘿嘿一笑：“那我就要當你心裏的壞員工！”
淩越想到她會這麽說，也笑了：“那我就喜歡你這樣的壞員工。”
二人在外面逛了很久，直到下午五點才回到飯館。
其他人都還沒走，還真替她守著飯館大門。
她在商場買餐具都已經到了，還是他們簽收的呢。
“這家餐具店服務這麽好啊，這麽快就送來 ，還以為最起碼得六點才到。”
她去的餐具店生意還不錯，有很多人在逛，按理來說應該很忙才對。
“今天你不在店裏，發生了一件大事。”鄧一珩見到淩越回來後，就一直跟在淩越身邊，且神秘兮兮地說。
“說來聽聽。”雖說是大事，但淩越的語氣卻沒什麽波瀾，也不見有多麽好奇。
但她知道肯定不是壞事，壞事的話，店裏不會這麽寧靜，而且其他人也不會這麽安靜看著鄧一珩說。
鄧一珩見她這樣淡定，瞬間沒那麽雀躍了，“你怎麽一點都不期待的樣子呢。”
“趕緊說。”淩越再一次重覆。
“好吧。剛剛送碗來的人是咱們真好吃的粉絲，人說是見到了配送地址搶著來的呢。”
“哦？”這倒是引起淩越的興趣了，“我沒在店裏見到疑似是我粉絲的人呀。”
“她說她在後臺工作，也來過店裏吃飯，那女生老激動了你知道嗎，但是沒能見到你，看她的樣子，感覺很遺憾。”
“遺憾什麽，我人就在這，下次再來店裏吃飯不就能看到我了。”淩越笑著說，接著坐回自己的按摩椅，愜意地翹起二郎腿。
今天休息，雖然出去逛了一天，但依舊精力十足，比四個小時的烹飪時間要輕松得多。這樣休息的日子實在太舒服，她希望時間過得慢一些。
“你說笑呢。”鄧一珩脫口而出。
“你肌膚癢呢？”
“是皮癢吧越越。”路仁補充。
“不愧是我的貼心小秘書。”
鄧一珩“哎呀”一聲，後說；“我說真的呢，你每次都一直待在後廚，食客們想見你都見不到。這幾天我發現有些食客真就是專門來看你的，而且很多人都提議咱們能不能恢覆跟以前一樣在外面廚房做菜的模式。”
“院子的露天廚房？”
“嗯。”
“曬死，不要。”淩越一口否決。
雖然外面空氣更好，但是後廚裏面也不賴。
“我就知道，所以我也替你拒絕了。”
“你也貼心。”
休息夠了的淩越沒事幹，而且看在大家都還沒走的份上，決定再親自做些晚飯。
正好也讓她們提前試一試後天但我菜單。
“今天我做飯，沒事的話都留下來吃吧。”淩越站起身說。
幾人聽此，立馬來了精神，“那必須沒事啊！”
淩越下廚，誰敢有事？飯不想吃了啊。
“哈哈哈，那就來幫忙吧。”
她來到院子內的廚房，是自己做飯吃的話，她都選擇在院子裏。
而且這會傍晚的夏夜晚風吹得人很舒服，更想待在院子裏了。
“我們可以點餐嗎？作為回報，你可以點歌。”鄧一珩抱著自己的吉他出現。他如今也是把真好吃當自己家了，直接把吉他放在淩越這裏，從拿來那天就沒有再拿走過。
“可以，歌的話你就隨便唱吧，我想聽嗨一些的，最好是……土嗨。”
“額……你有點為難我。我這氣質怎麽著也得是潮嗨。”
“噗嗤。”淩越真被他逗笑了，“好，那你請嗨。”
說完，在聽取完所有人想吃的菜品後，取幾道她比較感興趣的開整。
熏魚，什麽類型魚都可以。
鱸魚、花鰱、鯉魚等等全都不挑，甚至東星斑都沒問題。
不過……家裏目前沒有東星斑。淩越想，這道菜如果味道不錯的話，或許可以用東星斑代替然後改為限定菜。
好多食客都說自己已經攢夠錢，就等著她呈上限定菜了。
“熏魚不得整點酒啊。”唐懷遠帶著圍裙路過。
“嗯，整點，你去準備吧。”
淩越也沒叫他們幫忙，自己一個人整幾道菜她綽綽有餘。
沒有東星斑，那就拿草魚代替。對於嚴謹的廚師來說，草魚在宰殺後，應該立即冷凍2個小時再入菜才最鮮美。魚肉跟豬肉一樣，在宰殺的過程中會產生酸類物質。
豬肉明顯，魚肉以為個頭的原因常常被人忽略。
以前的她也會忽略這一點，但隨著現在做菜的次數增多，她的各種感官對於食材的捕捉越來越敏銳，所以能夠明顯吃出這一點。
但她在休閑的時候不想太嚴謹，而且時間太長了，不想等，只要清理幹凈內臟和魚鱗即可。
這道菜只要把魚清理幹凈就已經成功60%了。
做菜有時候不能太緊繃，順其自然或許味道會更好。反正她是這麽覺得的。
淩越嫻熟地給魚肉改刀，她做菜做到這份上，已經可以說把市面上最基礎的食材都摸了個透，草魚應該在哪下刀最容易，去骨部位在哪裏她都了如指掌。
魚肉去完骨後，再一清洗幹凈魚皮。
草魚沒什麽可以保留的原食材味道，只要求兩個字，幹凈。緊接著對魚肉進行45度切斜塊。
這道菜沒什麽必須要嚴格遵守的刀工步驟。在很多家常菜裏，講究的是食材入口的感覺，只要切得能容易入口就好。
但淩越屬於是熟能生巧了，魚肉的塊薄厚都一樣，這樣在炸的時候受熱均勻，吃起來酥脆始終如一，不會有兩邊硬中間軟這樣的情況出現。
切好的魚肉先加蔥姜水，黏糊的蔥姜水湯汁在淋入魚肉的過程是一個視覺享受的過程，就光看這一個步驟，都能直接確定這道菜絕對好吃。
手快速抓拌魚肉，讓蔥姜水滲透進魚肉裏，這時候魚肉會帶著些粘性，就說明蔥姜水已經完全被魚肉吸收了。
接著加胡椒粉，去腥增香、再加鹽給魚加上一個底味，期間淩越一直沒有停止攪拌的動作，魚肉越來越粘，就說明魚肉越來越入味。
最後又見淩越加了一勺油，她攪拌的動嘴很輕，加了油後的魚肉變得嫩滑，只要確保每一塊魚肉都裹上油就好，加上油的目的不是為了提味，而是為了在炸的過程中讓肉變得漂亮、變得酥香。
在炸之前，淩越還專門調了一個美味的汁，熏魚還看重醬汁的美味，底味加醬汁，是熏魚最主要的兩種味道構成。
米醋加上黃酒，再加一勺黃豆醬油。
其實所有葷菜的烹飪都少不了黃酒，第一它能有效去腥，如果是好的黃酒，甚至還能增香，而且裏頭還含有酒精的成分，最後會與蛋白質產生醇化作用，產生特殊的醇香。
這也是很多有經驗的廚師做的菜為什麽比家庭普通掌勺的人要好吃的地方，廚師會進行系統的學習，一些食材與食材能產生的美味需要不斷被發掘。
說實話她認為到現在，人類對於食物的開發還不足30%，如果以後有機會，她可能會一時興起去尋找還沒被找到或者嫌少有人知道的美味食材。
扯遠了，淩越思緒回歸手邊的菜。
加了黃豆醬油後，還需要再加一勺白糖，在這道菜中，白糖的含量要比黃酒還要多，因為它整體口味就是偏甜。再加胡椒、少量鹽、少量水。
這樣一碗醬汁就完成了，這道菜的開火前準備工作也完成了。
接下來就是在場其他人最期待的開火烹飪環節。
在淩越做菜期間，周銳良是最忙的，因為他要負責拍攝工作。
“這次的視頻可以做成一個沈浸式做菜系列，還挺治愈。”
“是治愈還是催眠？”淩越回。
“當然是治愈，我今晚就發這條視頻，正好也給食客們預告一下後天的菜單。”周銳良美滋滋地說。
“你負責就好咯。”
她的甩手掌櫃做得很好，不管是視頻號還是小程序甚至是農場，她只要每天驗收成績就好。
此時鍋裏油溫已經達到六成，下入魚塊炸六分鐘左右的時間。為了避免炸糊，一個一個下鍋炸最好，雖然比較麻煩，但為了好吃，可以麻煩。
“為什麽熏魚，它是炸的捏？”路仁老早想問了，如今見到淩越沒那麽忙，她終於找到機會提問。
“有沒有看過《調鼎集》？一本清代中期的烹飪書籍。”淩越反問。
路仁被問住了，呆呆地搖頭：“沒有哎。”
“書架第五排從左到右第三本，可以拿來看看。裏面記載了兩種熏魚的做法。一種醬油腌制，一種燃柏枝熏。都不算真正意義上的熏，現代熏魚的叫法也是因為外形、顏色相似，所以沿用了清代熏魚的叫法。”
聽此，路仁大致明白了。
她還是書看少了，於是朝一旁的別墅跑去，“我馬上去拿來看！”
“熏魚有兩種比較有名的做法，本幫熏魚和蘇式熏魚。本幫常用青魚。我做的這個是蘇式熏魚，原食材草魚或者鯉魚。”淩越又在後面補充。
“那為啥不做本幫熏魚？”唐懷遠又路過問。
“因為店裏沒有青魚。”
“……”唐懷遠沒想到是這樣的回答，還以為能夠再多學一些沒聽過的知識點呢。
不過她的回答也不無道理。
淩越的熏魚還在炸，六分鐘後一塊塊外表看著酥脆的魚肉透著紅光，此時即可撈出。
熏魚外酥裏嫩，做不到裏外並酥，否則外頭就是苦的，不夠好吃。
只見淩越又拿出一口幹凈的鍋，倒入提前準備好的醬汁，燒到只剩三分之二的量，汁變得比較稠熏魚的時候，淩越左手邊的油鍋油溫剛好降到七成，再下入魚塊覆炸五十秒左右的時間。
撈出後倒入收黏的醬汁中，再撒入姜末，加些許明油，一共翻炒二十秒到時間。
熱乎的魚塊與濃稠的醬汁混合，香味被激發出的一瞬間，幾人仿佛被包裹在棉柔的雲朵裏，幸福極了。
淩越不止做這一道菜，還有他們一直心心念念的想要返場的粉蒸肉、竹筍鴨湯以及熗鍋面。
直到所有的菜全部烹飪完畢，幾人立刻拿上早就盛好的米飯，風卷殘雲。
因為人比較多，所以大家有站著吃的、走著吃的、蹲著吃的，姿態各不一樣，但他們都說著同樣的讚美。
鄧一珩：“好吃極了！如果以後休息都有這麽好吃的飯菜，我願意休息！”
唐懷遠：“這熏魚真是這麽多好吃的菜裏的VIP！”
路仁:“那是因為越越之前都沒做過這熏魚，你們都沒吃過，所以才覺得是VIP。”
明永飛：“有道理。”
趙俊奇：“就是咱們桃子今天沒來，可惜她吃不著這麽美味的菜了。”
周銳良：“可以給她留點到明天早上，咱老大做的菜放到明天一樣好吃。”
其他沒說話的幾人不是不喜歡這些菜，而是不想說話，多說一句就少吃一塊肉的道理他們已經參悟。
不過，這麽多好吃的菜，真的忍不住不誇好嗎。
終於在吃掉第十塊肉的時候，白安出聲：“魚皮脆，魚肉嫩，味道香，沒有刺，入口卡嚓卡嚓的聲音但不噎嗓也沒那麽幹……”
沒等他說，便被牧向曉打斷:“等等，白安，你評委當久了，又開始條件反射點評上了是吧？”
“你這話說的，我哪敢點評咱老大啊。不過說真的，老大你真不打算參加個什麽比賽嗎？現在廚藝界好多老頭都自詡清高，覺得自己實力過硬，一個個傲得很，就得你出馬給他們點壓力。讓他們知道天外有天。”
淩越這回認真思考了白安的話，其實照真好吃目前的知名度，她壓根不需要再自己出馬去給真好吃打廣告……
但是……她可以讓有名望的人……心甘情願給她打廣告啊。
於是淩越雞賊一笑：“你認識人嗎？叫那些個你覺得實力硬的人來我這吃飯啊。”
在座幾人聽到淩越這話，頓時長長地“哦”了一聲。
大家一起共事這麽久，淩越了解他們，他們更了解淩越。
“野心不小嘛。”白安說。
“你們明白就好，加油哦，看好你們。”
說完，繼續吃碗裏的菜，讓幾人自行商討計劃。
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直到看著淩越二人離開, 李元緯這才看向手中還帶著溫度的包子和煎餅，隨後迫不及待地大咬一口，果然, 滿滿的牛肉餡兒包裹著口腔。
他絲毫不懷疑這包子有點什麽問題，因為他已經能夠確定淩越的身份。而且這包子, 好吃到他已經不在意是不是有問題了！
恰好此時，幫他帶早餐的徒弟回到警局門口，剛好與淩越二人擦肩而過。
許是顏值比較高吧，他沒忍住多看了兩眼，警察的直覺, 他總覺得這女子不簡單。
只不過沒等他細想，就見到在大廳吃包子的自己的師父。
他不可置信地走上前，“師父！”
“嗯？”李元緯擡頭，有些心虛地捂了捂自己手裏的包子。倒也不是因為偷吃包子而心虛, 而是怕徒弟惦記他手裏的包子。
“你還嗯！”
時呂還沒有意識到自己師父手裏的包子是何等美味, 他只是心痛, 這麽多年師父只吃自己給帶的早餐, 三年如一日, 從他被分配到這個分局開始就從未變過，連局裏人都說自己跟師父比親父子還要親父子。
今日見到師父手上不知名的包子, 說實話，刺眼。
但莫名的有些饞那包子。
他視力好, 就算隔了一米遠也能清楚見到那被咬了兩口的包子裏那已經要溢出來的肉餡兒, 一股香味莫名開始鉆入他的鼻尖。
時呂不留痕跡地咽了咽口水。
李元緯見此，暗道不好, 連忙三兩口將手上的包子吃。
“咋了？”
李元緯的話打斷了時呂對包子的渴望。他揚起手上的包子，怔怔地說：“您的早餐, 老樣子，你要不要？”
“我這不剛吃完嗎，你吃吧。”
說完，連忙離開，遠離時呂的視線範圍。
“我師父哪裏買的包子，這個附近只有一家包子店，他不可能去買包子沒遇到我。”時呂問身後的此時也在吃早餐的同事。
他所在的分局比較小，沒什麽專門吃飯的地方，警局裏也就那麽十來個人，這附近偏僻，平時也沒什麽人來尋求幫助，所以大家都會在早上趕緊吃兩口飯，比較隨性。
“哎呦，那包子可饞死我咧，還有他前面吃的那個煎餅。你師父在我都沒敢盯著看，怕自己忍不住。”
“哪來的嘛？那包子看著確實不錯，味道也香，我咋沒發現這附近哪裏開了家早餐店呢。”時呂著急地問。
“今天一大早有倆姑娘來辦身份證，你師父剛好有空就幫她們弄了。他剛剛就是那兩位姑娘帶來的包子，我也不知道怎麽地就到你師父手上了，不過你師父今天老開心了，還專門把倆姑娘送到大門。你回來的時候應該能在外面見到她們吧？”警局同事對時呂說。
“是不是一個穿著紅色衣服一個穿著藍色衣服，都長得很俊？”
“對對對，就是一紅一藍，長得老好看了，我都沒忍住盯著看了好久。”夏靜竹笑容慈祥，“聽說她們是開飯館的，叫什麽好吃，我也沒聽太全，具體的還得去問你的師父。”
“好的，謝謝夏姐，我這就去問，問到了也告訴你。”
既然是開飯館的，那師父肯定不會瞞著他。
時呂知道，夏靜竹也對那包子感興趣，所以最後又補充了一句。
“好咧！謝謝啊小呂。”
李元緯資歷最老，年齡最大，而且平時對手底下的人要求嚴厲，人都怕他，只有時呂不怕，所以夏靜竹很感激他。
“客氣，都是好同事嘛，姐也沒少幫我。”
說完，這才快步朝李元緯的辦公室走去。
已經離開的淩越二人不知道警局內發生的事情，她們也暫時忘記了這件事。在各大商場逛得起勁兒。
有時候逛商場買買買真的比網購有意思，有東西到手的實感和滿足感。
但淩越卻跟大部分女生的買買買不同，她買的是碗筷，還有廚具。
她每隔一段時間她都會給店裏換一批碗筷，之前全都是網上訂購，這次決定直接親自線下選購，然後讓店裏的工作人員一起送到飯館。
而且線下購買還有一個網購沒有的好處，就是可以講價。
簡直太適合比較摳門的她了。
但她也只是在某些方面摳門，在她看來自己這是節儉，因為對朋友十分大方。
“想吃什麽想買什麽，盡管吃盡管買，我請客。”
路仁拒絕，“我沒什麽想買的啦，而且要說吃，我更喜歡吃你做的飯菜，我可以把這個權利用到你身上嗎？”
“為老板省錢，可不是好員工啊。”
路仁嘿嘿一笑：“那我就要當你心裏的壞員工！”
淩越想到她會這麽說，也笑了：“那我就喜歡你這樣的壞員工。”
二人在外面逛了很久，直到下午五點才回到飯館。
其他人都還沒走，還真替她守著飯館大門。
她在商場買餐具都已經到了，還是他們簽收的呢。
“這家餐具店服務這麽好啊，這麽快就送來 ，還以為最起碼得六點才到。”
她去的餐具店生意還不錯，有很多人在逛，按理來說應該很忙才對。
“今天你不在店裏，發生了一件大事。”鄧一珩見到淩越回來後，就一直跟在淩越身邊，且神秘兮兮地說。
“說來聽聽。”雖說是大事，但淩越的語氣卻沒什麽波瀾，也不見有多麽好奇。
但她知道肯定不是壞事，壞事的話，店裏不會這麽寧靜，而且其他人也不會這麽安靜看著鄧一珩說。
鄧一珩見她這樣淡定，瞬間沒那麽雀躍了，“你怎麽一點都不期待的樣子呢。”
“趕緊說。”淩越再一次重覆。
“好吧。剛剛送碗來的人是咱們真好吃的粉絲，人說是見到了配送地址搶著來的呢。”
“哦？”這倒是引起淩越的興趣了，“我沒在店裏見到疑似是我粉絲的人呀。”
“她說她在後臺工作，也來過店裏吃飯，那女生老激動了你知道嗎，但是沒能見到你，看她的樣子，感覺很遺憾。”
“遺憾什麽，我人就在這，下次再來店裏吃飯不就能看到我了。”淩越笑著說，接著坐回自己的按摩椅，愜意地翹起二郎腿。
今天休息，雖然出去逛了一天，但依舊精力十足，比四個小時的烹飪時間要輕松得多。這樣休息的日子實在太舒服，她希望時間過得慢一些。
“你說笑呢。”鄧一珩脫口而出。
“你肌膚癢呢？”
“是皮癢吧越越。”路仁補充。
“不愧是我的貼心小秘書。”
鄧一珩“哎呀”一聲，後說；“我說真的呢，你每次都一直待在後廚，食客們想見你都見不到。這幾天我發現有些食客真就是專門來看你的，而且很多人都提議咱們能不能恢覆跟以前一樣在外面廚房做菜的模式。”
“院子的露天廚房？”
“嗯。”
“曬死，不要。”淩越一口否決。
雖然外面空氣更好，但是後廚裏面也不賴。
“我就知道，所以我也替你拒絕了。”
“你也貼心。”
休息夠了的淩越沒事幹，而且看在大家都還沒走的份上，決定再親自做些晚飯。
正好也讓她們提前試一試後天但我菜單。
“今天我做飯，沒事的話都留下來吃吧。”淩越站起身說。
幾人聽此，立馬來了精神，“那必須沒事啊！”
淩越下廚，誰敢有事？飯不想吃了啊。
“哈哈哈，那就來幫忙吧。”
她來到院子內的廚房，是自己做飯吃的話，她都選擇在院子裏。
而且這會傍晚的夏夜晚風吹得人很舒服，更想待在院子裏了。
“我們可以點餐嗎？作為回報，你可以點歌。”鄧一珩抱著自己的吉他出現。他如今也是把真好吃當自己家了，直接把吉他放在淩越這裏，從拿來那天就沒有再拿走過。
“可以，歌的話你就隨便唱吧，我想聽嗨一些的，最好是……土嗨。”
“額……你有點為難我。我這氣質怎麽著也得是潮嗨。”
“噗嗤。”淩越真被他逗笑了，“好，那你請嗨。”
說完，在聽取完所有人想吃的菜品後，取幾道她比較感興趣的開整。
熏魚，什麽類型魚都可以。
鱸魚、花鰱、鯉魚等等全都不挑，甚至東星斑都沒問題。
不過……家裏目前沒有東星斑。淩越想，這道菜如果味道不錯的話，或許可以用東星斑代替然後改為限定菜。
好多食客都說自己已經攢夠錢，就等著她呈上限定菜了。
“熏魚不得整點酒啊。”唐懷遠帶著圍裙路過。
“嗯，整點，你去準備吧。”
淩越也沒叫他們幫忙，自己一個人整幾道菜她綽綽有餘。
沒有東星斑，那就拿草魚代替。對於嚴謹的廚師來說，草魚在宰殺後，應該立即冷凍2個小時再入菜才最鮮美。魚肉跟豬肉一樣，在宰殺的過程中會產生酸類物質。
豬肉明顯，魚肉以為個頭的原因常常被人忽略。
以前的她也會忽略這一點，但隨著現在做菜的次數增多，她的各種感官對於食材的捕捉越來越敏銳，所以能夠明顯吃出這一點。
但她在休閑的時候不想太嚴謹，而且時間太長了，不想等，只要清理幹凈內臟和魚鱗即可。
這道菜只要把魚清理幹凈就已經成功60%了。
做菜有時候不能太緊繃，順其自然或許味道會更好。反正她是這麽覺得的。
淩越嫻熟地給魚肉改刀，她做菜做到這份上，已經可以說把市面上最基礎的食材都摸了個透，草魚應該在哪下刀最容易，去骨部位在哪裏她都了如指掌。
魚肉去完骨後，再一清洗幹凈魚皮。
草魚沒什麽可以保留的原食材味道，只要求兩個字，幹凈。緊接著對魚肉進行45度切斜塊。
這道菜沒什麽必須要嚴格遵守的刀工步驟。在很多家常菜裏，講究的是食材入口的感覺，只要切得能容易入口就好。
但淩越屬於是熟能生巧了，魚肉的塊薄厚都一樣，這樣在炸的時候受熱均勻，吃起來酥脆始終如一，不會有兩邊硬中間軟這樣的情況出現。
切好的魚肉先加蔥姜水，黏糊的蔥姜水湯汁在淋入魚肉的過程是一個視覺享受的過程，就光看這一個步驟，都能直接確定這道菜絕對好吃。
手快速抓拌魚肉，讓蔥姜水滲透進魚肉裏，這時候魚肉會帶著些粘性，就說明蔥姜水已經完全被魚肉吸收了。
接著加胡椒粉，去腥增香、再加鹽給魚加上一個底味，期間淩越一直沒有停止攪拌的動作，魚肉越來越粘，就說明魚肉越來越入味。
最後又見淩越加了一勺油，她攪拌的動嘴很輕，加了油後的魚肉變得嫩滑，只要確保每一塊魚肉都裹上油就好，加上油的目的不是為了提味，而是為了在炸的過程中讓肉變得漂亮、變得酥香。
在炸之前，淩越還專門調了一個美味的汁，熏魚還看重醬汁的美味，底味加醬汁，是熏魚最主要的兩種味道構成。
米醋加上黃酒，再加一勺黃豆醬油。
其實所有葷菜的烹飪都少不了黃酒，第一它能有效去腥，如果是好的黃酒，甚至還能增香，而且裏頭還含有酒精的成分，最後會與蛋白質產生醇化作用，產生特殊的醇香。
這也是很多有經驗的廚師做的菜為什麽比家庭普通掌勺的人要好吃的地方，廚師會進行系統的學習，一些食材與食材能產生的美味需要不斷被發掘。
說實話她認為到現在，人類對於食物的開發還不足30%，如果以後有機會，她可能會一時興起去尋找還沒被找到或者嫌少有人知道的美味食材。
扯遠了，淩越思緒回歸手邊的菜。
加了黃豆醬油後，還需要再加一勺白糖，在這道菜中，白糖的含量要比黃酒還要多，因為它整體口味就是偏甜。再加胡椒、少量鹽、少量水。
這樣一碗醬汁就完成了，這道菜的開火前準備工作也完成了。
接下來就是在場其他人最期待的開火烹飪環節。
在淩越做菜期間，周銳良是最忙的，因為他要負責拍攝工作。
“這次的視頻可以做成一個沈浸式做菜系列，還挺治愈。”
“是治愈還是催眠？”淩越回。
“當然是治愈，我今晚就發這條視頻，正好也給食客們預告一下後天的菜單。”周銳良美滋滋地說。
“你負責就好咯。”
她的甩手掌櫃做得很好，不管是視頻號還是小程序甚至是農場，她只要每天驗收成績就好。
此時鍋裏油溫已經達到六成，下入魚塊炸六分鐘左右的時間。為了避免炸糊，一個一個下鍋炸最好，雖然比較麻煩，但為了好吃，可以麻煩。
“為什麽熏魚，它是炸的捏？”路仁老早想問了，如今見到淩越沒那麽忙，她終於找到機會提問。
“有沒有看過《調鼎集》？一本清代中期的烹飪書籍。”淩越反問。
路仁被問住了，呆呆地搖頭：“沒有哎。”
“書架第五排從左到右第三本，可以拿來看看。裏面記載了兩種熏魚的做法。一種醬油腌制，一種燃柏枝熏。都不算真正意義上的熏，現代熏魚的叫法也是因為外形、顏色相似，所以沿用了清代熏魚的叫法。”
聽此，路仁大致明白了。
她還是書看少了，於是朝一旁的別墅跑去，“我馬上去拿來看！”
“熏魚有兩種比較有名的做法，本幫熏魚和蘇式熏魚。本幫常用青魚。我做的這個是蘇式熏魚，原食材草魚或者鯉魚。”淩越又在後面補充。
“那為啥不做本幫熏魚？”唐懷遠又路過問。
“因為店裏沒有青魚。”
“……”唐懷遠沒想到是這樣的回答，還以為能夠再多學一些沒聽過的知識點呢。
不過她的回答也不無道理。
淩越的熏魚還在炸，六分鐘後一塊塊外表看著酥脆的魚肉透著紅光，此時即可撈出。
熏魚外酥裏嫩，做不到裏外並酥，否則外頭就是苦的，不夠好吃。
只見淩越又拿出一口幹凈的鍋，倒入提前準備好的醬汁，燒到只剩三分之二的量，汁變得比較稠熏魚的時候，淩越左手邊的油鍋油溫剛好降到七成，再下入魚塊覆炸五十秒左右的時間。
撈出後倒入收黏的醬汁中，再撒入姜末，加些許明油，一共翻炒二十秒到時間。
熱乎的魚塊與濃稠的醬汁混合，香味被激發出的一瞬間，幾人仿佛被包裹在棉柔的雲朵裏，幸福極了。
淩越不止做這一道菜，還有他們一直心心念念的想要返場的粉蒸肉、竹筍鴨湯以及熗鍋面。
直到所有的菜全部烹飪完畢，幾人立刻拿上早就盛好的米飯，風卷殘雲。
因為人比較多，所以大家有站著吃的、走著吃的、蹲著吃的，姿態各不一樣，但他們都說著同樣的讚美。
鄧一珩：“好吃極了！如果以後休息都有這麽好吃的飯菜，我願意休息！”
唐懷遠：“這熏魚真是這麽多好吃的菜裏的VIP！”
路仁:“那是因為越越之前都沒做過這熏魚，你們都沒吃過，所以才覺得是VIP。”
明永飛：“有道理。”
趙俊奇：“就是咱們桃子今天沒來，可惜她吃不著這麽美味的菜了。”
周銳良：“可以給她留點到明天早上，咱老大做的菜放到明天一樣好吃。”
其他沒說話的幾人不是不喜歡這些菜，而是不想說話，多說一句就少吃一塊肉的道理他們已經參悟。
不過，這麽多好吃的菜，真的忍不住不誇好嗎。
終於在吃掉第十塊肉的時候，白安出聲：“魚皮脆，魚肉嫩，味道香，沒有刺，入口卡嚓卡嚓的聲音但不噎嗓也沒那麽幹……”
沒等他說，便被牧向曉打斷:“等等，白安，你評委當久了，又開始條件反射點評上了是吧？”
“你這話說的，我哪敢點評咱老大啊。不過說真的，老大你真不打算參加個什麽比賽嗎？現在廚藝界好多老頭都自詡清高，覺得自己實力過硬，一個個傲得很，就得你出馬給他們點壓力。讓他們知道天外有天。”
淩越這回認真思考了白安的話，其實照真好吃目前的知名度，她壓根不需要再自己出馬去給真好吃打廣告……
但是……她可以讓有名望的人……心甘情願給她打廣告啊。
於是淩越雞賊一笑：“你認識人嗎？叫那些個你覺得實力硬的人來我這吃飯啊。”
在座幾人聽到淩越這話，頓時長長地“哦”了一聲。
大家一起共事這麽久，淩越了解他們，他們更了解淩越。
“野心不小嘛。”白安說。
“你們明白就好，加油哦，看好你們。”
說完，繼續吃碗裏的菜，讓幾人自行商討計劃。
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