第15章
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第15章
他們破曉時出門，正午時分才回家，到家時何秋花在後院翻地，晏興茂坐在堂屋裏，拿著晏小魚姐弟倆昨日用剩下的篾條在編籮筐。
看到他兩回來，晏興茂臉上露出笑意：“東西都買齊了？”
“買齊了。”晏小魚點點頭，從背簍裏掏出柴刀，“爹，你試試趁不趁手。”
晏興茂閑不住，這兩日已經給家裏編了好幾個小物件了。晏小魚知道他心思重，生怕自己成為家人的負擔，所以不僅不反對他幹活兒，還會盡量為他提供便宜，畢竟心情放松了，身子才好得快。
兩人說話的功夫，聽到動靜的何秋花也過來了。
一家四口一起清點今日買的東西，何秋花看著那堆東西既歡喜又心疼。
“怎、怎麽買，這些肉，今日做一頓、半斤就夠了呢。”
晏興茂沒說話，但也面露憂色。
晏小魚一邊收拾，一邊回話：“你和爹的身子都虧空得厲害，得好生補補，我和阿姐也得補補，不然夏收吃不消。”
晏興茂夫妻兩聽著前面那句還不當回事，聽到後面那句，便再無異議了。
“也是，你、你阿奶都說，你兩夏收會傷、傷身子，是得提前補補。”何秋花想到這裏，越發擔心了，“要麽娘還是、還是同你們一起下地吧？做、做飯時再回來也成。”
晏興茂也連連點頭：“爹一個人在家不妨事，讓你娘同你們一道兒下地吧？”
晏小魚沒想到他們又提起這茬兒了，何秋花眼巴巴地看著，他思索了一會兒，還是沒拒絕。
“那娘就上午、下午各抽半個時辰出來割稻子吧，家裏的活計也不輕松，莫逞強累著自個兒了。”
兒子心疼她，何秋花心裏熨帖，歡歡喜喜地答應了：“誒，好！”
*
將東西歸置好，也到下午了。
何秋花去何嬸家接客，晏小魚去竈房做飯，晏小月默默地過去幫他打下手。
晏興茂在餘氏醫館治腿那幾日，晏小魚每日往鎮上跑，除了去照看晏興茂，也是為了打探情況。他對自己的手藝有信心，但尉石縣這地界有些什麽吃食，百姓愛吃什麽，還是得提前了解一下，做廚子的哪兒能不知道食客的口味。
尉石縣多是山地，許是因為山中濕氣重，百姓口味略重，偏好鮮香麻辣的吃食，村裏人買不起鐵鍋，用陶罐做水煮菜都愛放點辣子。
朝廷前些年出了一位善農事的大官，而今吃的紅薯、辣椒都是他折騰出來的，紅薯起初在西南邊境的軍田裏試種，沛陽府因為挨著邊境，是最早一批拿到薯種的；辣椒他們分到種子晚一些，但和原先就有的花椒一樣，十分受歡迎，如今各家各戶都會種些。
調味料齊全，正好便宜晏小魚這個廚子了。
光說不練假把式，今日宴客，正好試一試他做的飯菜合不合這裏人的口味。
晏小魚準備做四葷四素八道菜，包括一道芋艿紅燒肉、一道肉沫豆腐、一道蔥香焗鱸魚、一道魚頭豆腐湯，並幾樣時鮮小菜，主食就用紅薯粟米飯。
鐵鍋炒菜，今日新買的陶罐和小爐子用來蒸飯，原先那只陶罐往後專門用來給晏興茂熬藥。
晏小魚囑咐他阿姐將新買的陶罐洗幹凈，用小爐子燒一罐開水，他自己取了襜衣穿上，也著手備菜。
夏日炎熱，涼拌菜吃著清爽開胃，晏小魚準備做一道野莧菜拌黃瓜。涼菜做好後放上一會兒更入味，晏小魚將它放在第一道。
先將昨日從晏家扒來的蔥、姜、蒜、辣椒切好備用，接著將野莧菜燙一下，黃瓜拍碎後改刀切塊，兩樣菜裝到一個大湯碗裏，倒入蒜末、姜絲、花椒和辣椒碎，淋上熱油，再倒入醋和醬汁，翻拌均勻，這道菜便大功告成了。
黃瓜和野莧菜的清香混著花椒、辣椒的辛辣味，讓人聞著便胃口大開。
涼菜做完了，接下來便是今日的重頭菜——蔥香焗鱸魚和芋艿紅燒肉。
鱸魚清洗幹凈，剖去內臟，魚肉切成均勻的條狀，加油鹽醬料腌上，腌魚的功夫正好騰出手來做芋艿紅燒肉。
五花肉洗凈切塊，泡除血水後控幹水分，貼著鍋底放入燒熱的鐵鍋中，小火慢煎，待油滲出後再用筷子翻面，直到表面微微焦黃。中間要保持小火，讓油分被逼出來，並鎖住裏肉的肉汁。接著放入冰糖，用小火翻炒片刻後，倒入醬油、蔥姜片，大火煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒轉小火慢燉，放入香料、辣椒，肉燉到五六成熟時，再將去了皮的芋頭放進去一起燜煮。
待鍋裏的湯汁被芋艿和紅燒肉吸收個七七八八，加入少許鹽調味收汁，便可出鍋了。
剛盛好的紅燒肉狀如琥珀，泛著油潤的光澤，顫顫巍巍地在碗裏晃動，一股濃烈的肉香味撲面而來，坐在竈前燒火的晏小月不自覺地看直了眼。
晏小魚得意地笑了笑，用幹凈的小碗將紅燒肉和芋頭各夾出來一塊：“阿姐替我嘗嘗鹹淡。”
晏小月老實地接過他手裏的碗筷，先夾起紅燒肉嘗了嘗，接著眼睛一亮，一臉滿足地吃完後，又迫不及待地嘗芋頭。
晏家算村裏為數不多的富戶，平日裏再苛刻，逢年過節，晏小月也能吃上兩塊肉，在她眼裏，肉總是好吃的，可記憶力那麽多頓肉的滋味加起來，也趕不上今日這一塊。肉做得好吃便罷了，後頭那塊芋艿竟然也不比肉的滋味兒差！
筷子上剩下的小半塊芋艿，晏小月吃得格外珍惜。
“好吃嗎？”晏小魚既得意又好笑，“好吃你等會兒多吃兩塊。”
晏小月心裏暗自感嘆弟弟待她好，嘴裏耿直道：“好吃，地府的廚子手藝真是不錯，將你教得這樣好。”
“……”無語過後，晏小魚一本正經地忽悠她，“那是，教我手藝的廚子生前可是宮裏的禦廚！”
這樣一來，往後他做出什麽時下沒有的吃食，晏小月她們應當也不會懷疑什麽了。
*
接下來晏小魚著手做肉沫豆腐，晏小月將燒開水的陶罐騰出來，蒸紅薯粟米飯。
蔥香焗鱸魚用陶罐蒸最好，但家裏就這兩樣能上火的容器，魚冷了有腥味，在火上蒸著又容易變老，還是放在後頭做更好。
晏小魚穿來後這還是第一回和晏小月配合著做飯，沒想到竟意外的默契，晏小月坐在竈前摘菜，還能將他想要的火候控制得恰到好處。
瞧著還真有些同袍姐弟的架勢。
姐弟二人配合著將四道葷菜做完，飯菜的香味飄得滿屋都是，在堂屋裏編席子的晏興茂沒忍住，聳了聳鼻子。
何秋花從何嬸家裏回來，還沒到院子口便聞到這香味兒了，腳步都快了幾分。
進了竈房，她看著竈臺上的幾樣菜，情不自禁地咽了下口水，接著一臉恍惚道：“真、真香，還有啥，要娘幫忙的嗎？”
她家哥兒沒吹牛，真是在地府學上了手藝！
“不用了娘，就差一個青菜了，客人來了再炒。”
晏小魚一邊說話，一邊用屋後那條小道兒上摘的紫蘇葉子將剩餘的一點兒肉包了起來，這樣可以防止肉腐壞。
*
約莫小半個時辰後，何嬸一家人過來了，還給晏小魚他們提了一籃子菜和五個雞蛋。
何嬸家同晏小魚他們一樣，也是四口人，何嬸和她丈夫柳平山生了一個姐兒，一個哥兒。姐兒叫柳絮，已經嫁出去了；哥兒叫柳條，今年才十五，比晏小魚小一歲，性子靦腆。
柳家的老頭、老太太也有些偏心眼，不過柳平山和何嬸性子比晏興茂夫妻硬氣，早早地與兩個兄弟分家了。
正是因為家裏情況和晏家二房差不多，何嬸才格外地同情何秋花和晏小魚姐弟兩，總想拉他們一把。
可柳平山不大樂意，他瞧不起晏興茂一家，同村裏人一樣，覺得何嬸淌晏家的渾水是吃力不討好。
那日何嬸做主給晏小魚借了一百文錢，這兩口子慪了一晚上的氣。
好在晏小魚第二日就將銀子還上了，還拎了一包綠豆糕給何嬸道謝，柳平山心裏消了氣，夫妻兩才重歸於好。
不過今日去晏小魚家吃飯，他還是興致缺缺的：“晏興茂兩條腿都廢了，他們往後只能拿分家分到的家當坐吃山空，能拿出什麽好東西待客？”
何嬸橫了他一眼：“你這人真是勢利眼！今日有沒有好菜，那都是人家的心意，你去吃個白食還挑上了？”
“我是挑他家的菜嗎？我是怕被賴上！你今兒吃了人家的東西，往後人家吃不上飯了，你這愛管閑事的性子能看著不管？”
“你少瞧不起人，我看魚哥兒如今是立起來了，他們一家的好日子還在後頭呢！”
“好日子？晏興茂從鎮上回來那日你沒瞧見？往後他這身子就是個沒底的窟窿，有多少銀子都不夠填的，要不晏興盛怎麽死活要分家？你看著吧，今日過去定然是拿些野菜糊弄咱們，再求你照應他們！”
“你這人真是，凈把人往壞裏想！”
何嬸嘴上不承認，但心裏也有些沒底氣。
她這些年沒少照應何秋花她們，可每回何秋花也只是嘴上道謝，偶爾在她地裏忙不過來的時候幫忙幹點兒活，這還是第一回，送了點心還特意請她們吃飯。
別真是日子過不下去了，求她幫忙的吧？
夫妻兩個拌了幾句嘴，一路上誰都不搭理誰，到晏小魚家了，兩人一起傻眼了。
晏小魚竟做了四葷四素，八道菜招待他們！
西嶺村貧苦，晏家那樣的人家是少數，大部分村民都得逢年過節亦或是貴客上門時，才能沾點葷腥，還多是一大碗素菜裏頭放兩三塊肉的水平，斷沒有像晏小魚這樣，不年不節竟拿正兒八經地做出四道葷菜招待村裏人的。
柳平山十分納悶，晏二腿都廢了，他家小哥兒還如此大手大腳，往後的日子還過不過了？
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“買齊了。”晏小魚點點頭，從背簍裏掏出柴刀，“爹，你試試趁不趁手。”
晏興茂閑不住，這兩日已經給家裏編了好幾個小物件了。晏小魚知道他心思重，生怕自己成為家人的負擔，所以不僅不反對他幹活兒，還會盡量為他提供便宜，畢竟心情放松了，身子才好得快。
兩人說話的功夫，聽到動靜的何秋花也過來了。
一家四口一起清點今日買的東西，何秋花看著那堆東西既歡喜又心疼。
“怎、怎麽買，這些肉，今日做一頓、半斤就夠了呢。”
晏興茂沒說話，但也面露憂色。
晏小魚一邊收拾，一邊回話：“你和爹的身子都虧空得厲害，得好生補補，我和阿姐也得補補，不然夏收吃不消。”
晏興茂夫妻兩聽著前面那句還不當回事，聽到後面那句，便再無異議了。
“也是，你、你阿奶都說，你兩夏收會傷、傷身子，是得提前補補。”何秋花想到這裏，越發擔心了，“要麽娘還是、還是同你們一起下地吧？做、做飯時再回來也成。”
晏興茂也連連點頭：“爹一個人在家不妨事，讓你娘同你們一道兒下地吧？”
晏小魚沒想到他們又提起這茬兒了，何秋花眼巴巴地看著，他思索了一會兒，還是沒拒絕。
“那娘就上午、下午各抽半個時辰出來割稻子吧，家裏的活計也不輕松，莫逞強累著自個兒了。”
兒子心疼她，何秋花心裏熨帖，歡歡喜喜地答應了：“誒，好！”
*
將東西歸置好，也到下午了。
何秋花去何嬸家接客，晏小魚去竈房做飯，晏小月默默地過去幫他打下手。
晏興茂在餘氏醫館治腿那幾日，晏小魚每日往鎮上跑，除了去照看晏興茂，也是為了打探情況。他對自己的手藝有信心，但尉石縣這地界有些什麽吃食，百姓愛吃什麽，還是得提前了解一下，做廚子的哪兒能不知道食客的口味。
尉石縣多是山地，許是因為山中濕氣重，百姓口味略重，偏好鮮香麻辣的吃食，村裏人買不起鐵鍋，用陶罐做水煮菜都愛放點辣子。
朝廷前些年出了一位善農事的大官，而今吃的紅薯、辣椒都是他折騰出來的，紅薯起初在西南邊境的軍田裏試種，沛陽府因為挨著邊境，是最早一批拿到薯種的；辣椒他們分到種子晚一些，但和原先就有的花椒一樣，十分受歡迎，如今各家各戶都會種些。
調味料齊全，正好便宜晏小魚這個廚子了。
光說不練假把式，今日宴客，正好試一試他做的飯菜合不合這裏人的口味。
晏小魚準備做四葷四素八道菜，包括一道芋艿紅燒肉、一道肉沫豆腐、一道蔥香焗鱸魚、一道魚頭豆腐湯，並幾樣時鮮小菜，主食就用紅薯粟米飯。
鐵鍋炒菜，今日新買的陶罐和小爐子用來蒸飯，原先那只陶罐往後專門用來給晏興茂熬藥。
晏小魚囑咐他阿姐將新買的陶罐洗幹凈，用小爐子燒一罐開水，他自己取了襜衣穿上，也著手備菜。
夏日炎熱，涼拌菜吃著清爽開胃，晏小魚準備做一道野莧菜拌黃瓜。涼菜做好後放上一會兒更入味，晏小魚將它放在第一道。
先將昨日從晏家扒來的蔥、姜、蒜、辣椒切好備用，接著將野莧菜燙一下，黃瓜拍碎後改刀切塊，兩樣菜裝到一個大湯碗裏，倒入蒜末、姜絲、花椒和辣椒碎，淋上熱油，再倒入醋和醬汁，翻拌均勻，這道菜便大功告成了。
黃瓜和野莧菜的清香混著花椒、辣椒的辛辣味，讓人聞著便胃口大開。
涼菜做完了，接下來便是今日的重頭菜——蔥香焗鱸魚和芋艿紅燒肉。
鱸魚清洗幹凈，剖去內臟，魚肉切成均勻的條狀，加油鹽醬料腌上，腌魚的功夫正好騰出手來做芋艿紅燒肉。
五花肉洗凈切塊，泡除血水後控幹水分，貼著鍋底放入燒熱的鐵鍋中，小火慢煎，待油滲出後再用筷子翻面，直到表面微微焦黃。中間要保持小火，讓油分被逼出來，並鎖住裏肉的肉汁。接著放入冰糖，用小火翻炒片刻後，倒入醬油、蔥姜片，大火煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒轉小火慢燉，放入香料、辣椒，肉燉到五六成熟時，再將去了皮的芋頭放進去一起燜煮。
待鍋裏的湯汁被芋艿和紅燒肉吸收個七七八八，加入少許鹽調味收汁，便可出鍋了。
剛盛好的紅燒肉狀如琥珀，泛著油潤的光澤，顫顫巍巍地在碗裏晃動，一股濃烈的肉香味撲面而來，坐在竈前燒火的晏小月不自覺地看直了眼。
晏小魚得意地笑了笑，用幹凈的小碗將紅燒肉和芋頭各夾出來一塊：“阿姐替我嘗嘗鹹淡。”
晏小月老實地接過他手裏的碗筷，先夾起紅燒肉嘗了嘗，接著眼睛一亮，一臉滿足地吃完後，又迫不及待地嘗芋頭。
晏家算村裏為數不多的富戶，平日裏再苛刻，逢年過節，晏小月也能吃上兩塊肉，在她眼裏，肉總是好吃的，可記憶力那麽多頓肉的滋味加起來，也趕不上今日這一塊。肉做得好吃便罷了，後頭那塊芋艿竟然也不比肉的滋味兒差！
筷子上剩下的小半塊芋艿，晏小月吃得格外珍惜。
“好吃嗎？”晏小魚既得意又好笑，“好吃你等會兒多吃兩塊。”
晏小月心裏暗自感嘆弟弟待她好，嘴裏耿直道：“好吃，地府的廚子手藝真是不錯，將你教得這樣好。”
“……”無語過後，晏小魚一本正經地忽悠她，“那是，教我手藝的廚子生前可是宮裏的禦廚！”
這樣一來，往後他做出什麽時下沒有的吃食，晏小月她們應當也不會懷疑什麽了。
*
接下來晏小魚著手做肉沫豆腐，晏小月將燒開水的陶罐騰出來，蒸紅薯粟米飯。
蔥香焗鱸魚用陶罐蒸最好，但家裏就這兩樣能上火的容器，魚冷了有腥味，在火上蒸著又容易變老，還是放在後頭做更好。
晏小魚穿來後這還是第一回和晏小月配合著做飯，沒想到竟意外的默契，晏小月坐在竈前摘菜，還能將他想要的火候控制得恰到好處。
瞧著還真有些同袍姐弟的架勢。
姐弟二人配合著將四道葷菜做完，飯菜的香味飄得滿屋都是，在堂屋裏編席子的晏興茂沒忍住，聳了聳鼻子。
何秋花從何嬸家裏回來，還沒到院子口便聞到這香味兒了，腳步都快了幾分。
進了竈房，她看著竈臺上的幾樣菜，情不自禁地咽了下口水，接著一臉恍惚道：“真、真香，還有啥，要娘幫忙的嗎？”
她家哥兒沒吹牛，真是在地府學上了手藝！
“不用了娘，就差一個青菜了，客人來了再炒。”
晏小魚一邊說話，一邊用屋後那條小道兒上摘的紫蘇葉子將剩餘的一點兒肉包了起來，這樣可以防止肉腐壞。
*
約莫小半個時辰後，何嬸一家人過來了，還給晏小魚他們提了一籃子菜和五個雞蛋。
何嬸家同晏小魚他們一樣，也是四口人，何嬸和她丈夫柳平山生了一個姐兒，一個哥兒。姐兒叫柳絮，已經嫁出去了；哥兒叫柳條，今年才十五，比晏小魚小一歲，性子靦腆。
柳家的老頭、老太太也有些偏心眼，不過柳平山和何嬸性子比晏興茂夫妻硬氣，早早地與兩個兄弟分家了。
正是因為家裏情況和晏家二房差不多，何嬸才格外地同情何秋花和晏小魚姐弟兩，總想拉他們一把。
可柳平山不大樂意，他瞧不起晏興茂一家，同村裏人一樣，覺得何嬸淌晏家的渾水是吃力不討好。
那日何嬸做主給晏小魚借了一百文錢，這兩口子慪了一晚上的氣。
好在晏小魚第二日就將銀子還上了，還拎了一包綠豆糕給何嬸道謝，柳平山心裏消了氣，夫妻兩才重歸於好。
不過今日去晏小魚家吃飯，他還是興致缺缺的：“晏興茂兩條腿都廢了，他們往後只能拿分家分到的家當坐吃山空，能拿出什麽好東西待客？”
何嬸橫了他一眼：“你這人真是勢利眼！今日有沒有好菜，那都是人家的心意，你去吃個白食還挑上了？”
“我是挑他家的菜嗎？我是怕被賴上！你今兒吃了人家的東西，往後人家吃不上飯了，你這愛管閑事的性子能看著不管？”
“你少瞧不起人，我看魚哥兒如今是立起來了，他們一家的好日子還在後頭呢！”
“好日子？晏興茂從鎮上回來那日你沒瞧見？往後他這身子就是個沒底的窟窿，有多少銀子都不夠填的，要不晏興盛怎麽死活要分家？你看著吧，今日過去定然是拿些野菜糊弄咱們，再求你照應他們！”
“你這人真是，凈把人往壞裏想！”
何嬸嘴上不承認，但心裏也有些沒底氣。
她這些年沒少照應何秋花她們，可每回何秋花也只是嘴上道謝，偶爾在她地裏忙不過來的時候幫忙幹點兒活，這還是第一回，送了點心還特意請她們吃飯。
別真是日子過不下去了，求她幫忙的吧？
夫妻兩個拌了幾句嘴，一路上誰都不搭理誰，到晏小魚家了，兩人一起傻眼了。
晏小魚竟做了四葷四素，八道菜招待他們！
西嶺村貧苦，晏家那樣的人家是少數，大部分村民都得逢年過節亦或是貴客上門時，才能沾點葷腥，還多是一大碗素菜裏頭放兩三塊肉的水平，斷沒有像晏小魚這樣，不年不節竟拿正兒八經地做出四道葷菜招待村裏人的。
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