第483章 有什麽不同
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第483章 有什麽不同
這是一道宋代的名菜，它還有另外一個名字，叫做爛蒸大片”，是當時極受歡迎的肴饌之一。
盞蒸羊的制作過程頗為講究，要先把肥嫩帶膘的羊肉切成薄片，碼在碗裏。
然後再加入水，姜片和鹽，用濕紙封住碗口。
緊接著用大火燒沸，然後倒入酒，醋，姜末和醬料等調料，轉小火慢蒸。
待羊肉被蒸得又軟又爛，香氣撲鼻得時候，就可以吃了。
沈華箏很想知道，這裏的盞蒸羊跟她在現代吃到的盞蒸羊是不是同一種食物，味道又有什麽不同。
下人將一道又一道的菜肴擺上桌，除了羊肉，還有雞有魚，十分豐盛。
向陽跟尹榮眼睛都亮晶晶的，桌上全是各種好吃的。
光是羊肉就有好幾種做法，什麽烤羊肋排，蒸羊肉，羊肉餅，羊肉面，孜然羊脆骨，涼拌羊肉。
其他人看著桌上的吃食，心裏也都喜滋滋的。
太好了，又可以蹭到好吃的了。
林知府笑瞇瞇地指著其中一道菜：“沈大人，這是我們這裏的特色菜——盞蒸羊。”
能夠在官場上混得好的，基本都是人精。
早在剛才的談話中，他就猜出來了，沈華箏來參加這個宴席，很大可能是沖著這道盞蒸羊來的。
所以在菜上齊的時候，林知府一一說了桌上每道菜的名字，還著重介紹了這道盞蒸羊。
“這是用肥嫩的羊肉跟酒一起蒸制而成的菜肴，吃起來軟嫩可口，諸位可以嘗一嘗。”
他每說一道菜，席間眾人就跟著在心裏歡呼一聲。
這簡直就是羊肉的盛宴啊！！
這個席面可謂是誠意滿滿，桌上的一些吃食是京官們沒見過的，就連西北官員們平日裏也很少能吃到。
左大人一雙狹長的眼睛掃過桌上的菜肴，心裏已經想好了一會兒要先對哪個菜下手。
林知府知道沈華箏不喜歡那些虛的，所以只是在席面剛開始的時候舉杯表示了一下謝意，然後便老老實實地吃飯。
席間也沒人敬酒，也沒人作妖，大家都在安靜地品嘗美食。
沈華箏對此很滿意，吃飯的時候是不能被打擾的。
不然會影響消化的。
她第一筷子就夾了一塊盞蒸羊肉，埋頭吃了起來。
羊肉被切成了薄片，汁水飽滿，口感綿軟細嫩卻又不失嚼勁。
每一絲羊肉纖維都滲透了調料的芬芳，香氣四溢，毫無膻味。
細細品味，還有淡淡的酒香。
不知道是不是羊肉肉質的原因，雖然做法是一樣的，可沈華箏覺得這裏的盞蒸羊要比她在現代吃到的香一些。
而且雖然同樣是用隅章縣的羊肉烹制的的，也同樣在烹制的過程中都加了酒，可酒蒸羊跟盞蒸羊的口感還是不一樣的。
酒蒸羊重在一個“酒”字，盞蒸羊則更重調味與蒸制的火候。
因此兩者相比較，酒蒸羊吃起來酒香更加濃郁。
盞蒸羊肉裏的酒香比較淡，但肉質更加軟嫩。
除了盞蒸羊，還有另外一道菜讓沈華箏很感興趣——羊脂韭餅。
羊脂韭餅就是將肥瘦相間的豬肉剁成肉末，加入洗凈切碎的新鮮韭菜，再加入各種調料，還有一小塊剁碎的羊脂攪拌均勻。
然後放入搟薄的面餅中，將兩邊捏攏後放入鍋中烙熟。
說到底，這就是古代版的“韭菜盒子”，只不過裏面加了羊油。
咀嚼之間，脂香滿口。
配上濃郁的肉香和韭菜的香氣，讓人流連忘返。
這桌上的菜肴各有特色，各有各的美味。
除了盞蒸羊和羊脂韭餅之外，其他的菜也很好吃。
羊肋排一層肥油，一層瘦肉交疊，被烤得酥香。
送到嘴裏嚼一嚼，肉質緊實，滿口鮮香。
清燉羊肉保持了羊肉最原始的鮮味，清香滑嫩。
羊脆骨被烤得金黃酥脆，色澤誘人，看起來就讓人食欲大增。
一口咬下去就能夠感受到上面那層薄薄的瘦肉，然後便是裏面鮮嫩的脆骨。
肉中有骨，骨又連著肉。
咀嚼之間，脆骨便在唇齒間發出“嘎吱嘎吱”的聲響。
每一口都充滿了濃郁的孜然香味，辣度適中，既能夠恰到好處地刺激著味蕾，又不會讓人覺得太辣。
席間牙口好的人都格外喜歡這道菜，吃起來真是又脆又香，實在是過癮。
這一次參加宴席的除了京城和西北的一眾官員，還有景寧帝派來保護沈華箏的幾名侍衛。
他們一個個都吃得眉眼舒展，唇齒流油。
跟著沈大人來西北果然是一樁美差，不僅從沈大人那裏蹭了一路吃的。
來到隅章縣後，還能夠蹭到當地的美食。
而且，這差事也沒想象中那麽麻煩。
原以為到了西北，會遇到一些不服沈大人的刺頭或者老頑固。
沒想到這些西北官員從上到下，甚至是老百姓都對沈大人欽佩不已。
什麽好吃的，好喝的都巴巴地送上來。
連帶著他們都沾了光。
不過也是，明理的人都知道陛下派人來西北也是為了讓這裏的百姓能夠過上好日子。
配合都來不及，又怎麽會使壞呢？？
侍衛隊長咀嚼著口中那被燉得酥爛的羊肉，心裏美滋滋的。
這一次來西北，沈大人和司農寺，工部的幾位大人不僅很好地踐行了土豆種植的推廣，還根據西北情況做出了各種別出心裁的設計。
回去後，陛下肯定又要對他們進行論功行賞。
沈大人本就聖眷正濃，此番立下大功，日後定會平步青雲，仕途順遂。
說不定，以後這種離京辦差的機會也不會少。
只是不知道，到時候陛下還會不會派他們來保護沈大人。
真希望沈大人每次離京辦差，他們都可以當她的侍衛。
這樣一來，他們就可以跟著沈大人到處吃吃吃了。
嘿嘿嘿～～
宴席上的氣氛十分融洽，眾人都津津有味地吃著碗裏的美味，時不時地喝上一口酒，跟旁邊的人聊上一兩句。
別提有多愜意了。
林知府端著酒杯，看了看正對著桌上的菜肴大塊朵頤的一眾京官，眼裏露出笑意。
這樣一群本身有真才實學，又能夠幫助西北老百姓過上好日子的人。
就是讓他山珍海味天天供著，也不是不行。
當然，汝安也沒什麽山珍海味。
但肉肯定是管夠的。
*
沈華箏剛回到行館，樂佳郡主就樂呵呵地迎了上來。
“箏箏，你還記得今日是什麽日子嗎？”
沈華箏：(⊙_⊙)？
今日是什麽日子？？
她的腦子快速運轉，難道是什麽重要的節日？？
周瑛見沈華箏認真思考的模樣，忍不住笑了起來。
“行了阿寧，你就別賣關子了。”
樂佳郡主也笑了：“箏箏，難道你忘了嗎？今日是羊羔酒釀好的日子。”
沈華箏恍然大悟：“這麽快就十天過去了？？”
樂佳郡主：“是啊，今日我們就可以喝羊羔酒了。”
等了那麽多天，總算是可以喝了。
可饞死她了。
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這是一道宋代的名菜，它還有另外一個名字，叫做爛蒸大片”，是當時極受歡迎的肴饌之一。
盞蒸羊的制作過程頗為講究，要先把肥嫩帶膘的羊肉切成薄片，碼在碗裏。
然後再加入水，姜片和鹽，用濕紙封住碗口。
緊接著用大火燒沸，然後倒入酒，醋，姜末和醬料等調料，轉小火慢蒸。
待羊肉被蒸得又軟又爛，香氣撲鼻得時候，就可以吃了。
沈華箏很想知道，這裏的盞蒸羊跟她在現代吃到的盞蒸羊是不是同一種食物，味道又有什麽不同。
下人將一道又一道的菜肴擺上桌，除了羊肉，還有雞有魚，十分豐盛。
向陽跟尹榮眼睛都亮晶晶的，桌上全是各種好吃的。
光是羊肉就有好幾種做法，什麽烤羊肋排，蒸羊肉，羊肉餅，羊肉面，孜然羊脆骨，涼拌羊肉。
其他人看著桌上的吃食，心裏也都喜滋滋的。
太好了，又可以蹭到好吃的了。
林知府笑瞇瞇地指著其中一道菜：“沈大人，這是我們這裏的特色菜——盞蒸羊。”
能夠在官場上混得好的，基本都是人精。
早在剛才的談話中，他就猜出來了，沈華箏來參加這個宴席，很大可能是沖著這道盞蒸羊來的。
所以在菜上齊的時候，林知府一一說了桌上每道菜的名字，還著重介紹了這道盞蒸羊。
“這是用肥嫩的羊肉跟酒一起蒸制而成的菜肴，吃起來軟嫩可口，諸位可以嘗一嘗。”
他每說一道菜，席間眾人就跟著在心裏歡呼一聲。
這簡直就是羊肉的盛宴啊！！
這個席面可謂是誠意滿滿，桌上的一些吃食是京官們沒見過的，就連西北官員們平日裏也很少能吃到。
左大人一雙狹長的眼睛掃過桌上的菜肴，心裏已經想好了一會兒要先對哪個菜下手。
林知府知道沈華箏不喜歡那些虛的，所以只是在席面剛開始的時候舉杯表示了一下謝意，然後便老老實實地吃飯。
席間也沒人敬酒，也沒人作妖，大家都在安靜地品嘗美食。
沈華箏對此很滿意，吃飯的時候是不能被打擾的。
不然會影響消化的。
她第一筷子就夾了一塊盞蒸羊肉，埋頭吃了起來。
羊肉被切成了薄片，汁水飽滿，口感綿軟細嫩卻又不失嚼勁。
每一絲羊肉纖維都滲透了調料的芬芳，香氣四溢，毫無膻味。
細細品味，還有淡淡的酒香。
不知道是不是羊肉肉質的原因，雖然做法是一樣的，可沈華箏覺得這裏的盞蒸羊要比她在現代吃到的香一些。
而且雖然同樣是用隅章縣的羊肉烹制的的，也同樣在烹制的過程中都加了酒，可酒蒸羊跟盞蒸羊的口感還是不一樣的。
酒蒸羊重在一個“酒”字，盞蒸羊則更重調味與蒸制的火候。
因此兩者相比較，酒蒸羊吃起來酒香更加濃郁。
盞蒸羊肉裏的酒香比較淡，但肉質更加軟嫩。
除了盞蒸羊，還有另外一道菜讓沈華箏很感興趣——羊脂韭餅。
羊脂韭餅就是將肥瘦相間的豬肉剁成肉末，加入洗凈切碎的新鮮韭菜，再加入各種調料，還有一小塊剁碎的羊脂攪拌均勻。
然後放入搟薄的面餅中，將兩邊捏攏後放入鍋中烙熟。
說到底，這就是古代版的“韭菜盒子”，只不過裏面加了羊油。
咀嚼之間，脂香滿口。
配上濃郁的肉香和韭菜的香氣，讓人流連忘返。
這桌上的菜肴各有特色，各有各的美味。
除了盞蒸羊和羊脂韭餅之外，其他的菜也很好吃。
羊肋排一層肥油，一層瘦肉交疊，被烤得酥香。
送到嘴裏嚼一嚼，肉質緊實，滿口鮮香。
清燉羊肉保持了羊肉最原始的鮮味，清香滑嫩。
羊脆骨被烤得金黃酥脆，色澤誘人，看起來就讓人食欲大增。
一口咬下去就能夠感受到上面那層薄薄的瘦肉，然後便是裏面鮮嫩的脆骨。
肉中有骨，骨又連著肉。
咀嚼之間，脆骨便在唇齒間發出“嘎吱嘎吱”的聲響。
每一口都充滿了濃郁的孜然香味，辣度適中，既能夠恰到好處地刺激著味蕾，又不會讓人覺得太辣。
席間牙口好的人都格外喜歡這道菜，吃起來真是又脆又香，實在是過癮。
這一次參加宴席的除了京城和西北的一眾官員，還有景寧帝派來保護沈華箏的幾名侍衛。
他們一個個都吃得眉眼舒展，唇齒流油。
跟著沈大人來西北果然是一樁美差，不僅從沈大人那裏蹭了一路吃的。
來到隅章縣後，還能夠蹭到當地的美食。
而且，這差事也沒想象中那麽麻煩。
原以為到了西北，會遇到一些不服沈大人的刺頭或者老頑固。
沒想到這些西北官員從上到下，甚至是老百姓都對沈大人欽佩不已。
什麽好吃的，好喝的都巴巴地送上來。
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不過也是，明理的人都知道陛下派人來西北也是為了讓這裏的百姓能夠過上好日子。
配合都來不及，又怎麽會使壞呢？？
侍衛隊長咀嚼著口中那被燉得酥爛的羊肉，心裏美滋滋的。
這一次來西北，沈大人和司農寺，工部的幾位大人不僅很好地踐行了土豆種植的推廣，還根據西北情況做出了各種別出心裁的設計。
回去後，陛下肯定又要對他們進行論功行賞。
沈大人本就聖眷正濃，此番立下大功，日後定會平步青雲，仕途順遂。
說不定，以後這種離京辦差的機會也不會少。
只是不知道，到時候陛下還會不會派他們來保護沈大人。
真希望沈大人每次離京辦差，他們都可以當她的侍衛。
這樣一來，他們就可以跟著沈大人到處吃吃吃了。
嘿嘿嘿～～
宴席上的氣氛十分融洽，眾人都津津有味地吃著碗裏的美味，時不時地喝上一口酒，跟旁邊的人聊上一兩句。
別提有多愜意了。
林知府端著酒杯，看了看正對著桌上的菜肴大塊朵頤的一眾京官，眼裏露出笑意。
這樣一群本身有真才實學，又能夠幫助西北老百姓過上好日子的人。
就是讓他山珍海味天天供著，也不是不行。
當然，汝安也沒什麽山珍海味。
但肉肯定是管夠的。
*
沈華箏剛回到行館，樂佳郡主就樂呵呵地迎了上來。
“箏箏，你還記得今日是什麽日子嗎？”
沈華箏：(⊙_⊙)？
今日是什麽日子？？
她的腦子快速運轉，難道是什麽重要的節日？？
周瑛見沈華箏認真思考的模樣，忍不住笑了起來。
“行了阿寧，你就別賣關子了。”
樂佳郡主也笑了：“箏箏，難道你忘了嗎？今日是羊羔酒釀好的日子。”
沈華箏恍然大悟：“這麽快就十天過去了？？”
樂佳郡主：“是啊，今日我們就可以喝羊羔酒了。”
等了那麽多天，總算是可以喝了。
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