第270章 果然跟其他的火鍋都不一樣
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第270章 果然跟其他的火鍋都不一樣
周氏從美味的暴擊中回過神來，又低頭咬了一口鵝肝。
鵝肝本就鮮美滑嫩，配上那蒜泥白醋入口，吃起來別有一番滋味。
沈恪庭咽下口中的鵝肝：“鵝肝果然美味，這蒜泥白醋跟它也很搭。二者相加，吃起來又是另外一種美味。”
從鹵水鍋子出來的鵝肝，再蘸一蘸蒜泥白醋入口，開始有一點點嗆，可這股嗆勁過去之後，唇齒之間只留下濃香。
沈華箏笑道：“大哥果然會吃，吃鹵水火鍋就要蘸蒜泥白醋。"
一般情況下，哪怕食材一樣，可不同的醬料還是會給人帶來不一樣的口感。
經過鹵水鍋底的涮煮，食材也會沾染上那股醇厚的鹵香。
這個時候，用蒜泥白醋來當鹵水火鍋的蘸料，是為了讓蘸料裏面的酸味來增強人們對鹹鮮的味覺體驗。
可以說，蒜泥白醋簡直就是鹵水火鍋的點睛之筆。
沈恪庭：“其實除了醬料，還有這鹵水，也有些特別。我覺得這鹵水也香得很，不像是一般的鹵水。這裏面是不是花了很多功夫？”
這次的鹵水要比上次沈華箏做的鹵鴨貨要香上許多。
鵝肝的美味，這鹵水鍋底至少得占一半的功勞。
眾人一聽，頓時也反應過來這鹵水好像確實比之前嘗過的香。
他們紛紛看向沈華箏，想聽聽她的答案。
沈華箏笑了笑：“大哥也太厲害了吧。沒錯，這鹵水確實花了很多功夫。跟之前做的也不太一樣，這一次用了更多的食材和心思。”
對於鹵水來說，第一步就是革湯。
一般人可能覺得高湯都是一樣的，但是在懂吃和會廚的人看來，高湯可以分為三個等級：頂湯，上湯和二湯。
這三者裏面，頂湯最受推崇，味道也最為鮮美。
頂湯之所以可以被稱為頂湯，因為它的鮮味並不是單一的，而是用各種食材組合而成的。
它的香味濃郁而醇厚，富有層次感，不是一般的高湯可以相比擬的。
這一次的鹵水鍋底，用的就是頂湯。
除了八角，桂皮，香葉等必不可少的香料之外，沈華箏還往裏面加入了南姜。
跟辛辣的生姜相比，南姜辣味更加平和。
它辣中帶甜，具有獨特的辛香氣味，味道有點像肉桂。
鹵制肉質細膩的食材時，不用生姜而選用南姜來配制鹵水。
南姜就是這蒸鍋鹵水的靈魂，不僅可以代替生姜去腥除膻，還能讓鹵水鵝肉更加滑嫩。
除此之外，還要加入火腿，老母雞，豬筒骨，梅肉和大地魚，豬皮，雞爪等食材，這樣給本就有藥材香味的鹵湯增添了一份鮮香和膠質。
為了增加鹵水的爽滑口感，沈華箏還在鹵水裏添加了鵝油。
眾人聽著沈華箏的解釋，心中感慨不已。
難怪這鹵水這麽香，原來背後真的花了這麽多心思，用了這麽多食材。
大家一邊聊著天，一邊又涮起了火鍋。
隨著不同部位的下鍋，爽脆、軟糯、彈牙的口感依次上演。
吃完了鵝肝，他們又吃起了鵝腸。
鵝腸新鮮得很，把多餘脂肪的剔除同時保留肥腴的部位，就是為了在爽脆口感和油脂香甜之間找到最佳的平衡點。
由於鹵水中加入了鵝油，除了增香之外，還可以封存熱量，讓食材更加容易涮熟。
原本晶瑩水潤的鵝腸只需要在鍋中涮煮幾秒，就會變得緊實有彈性。
一口咬下去，鵝腸厚實脆爽的口感和那藏在褶皺裏的鹵水香氣混合在一起，瞬間充斥整個口腔。
鵝血彈滑可口，一點膻味都沒有。
鵝掌膠質感滿滿，不僅肉香滿口，汁水豐腴。
細細品味，除了鵝掌本身帶有的葷香和鹵香味之外，還可以品咂到一種隱隱約約的清爽餘味。
吃完了獅頭鵝，眾人又開始往鍋裏放入蝦蟹等海鮮。
沈昭年用筷子夾起剝了殼的蝦肉，剛咬一口，眼睛就亮了亮。
蝦肉爽口彈牙，配上恰到好處的鹵香，原本的鮮甜完美升級。
其他人也都津津有味地吃著碗裏的海鮮，臉上是如出一轍的震驚。
原以為相比起海鮮，獅頭鵝更加適合鹵水火鍋，誰知他們還是狹隘了。
海鮮在鍋中涮煮的過程中，鹵水起了非常重要的提鮮作用，簡直打開了海鮮的新吃法。
沈昭年咽下口中的蝦肉，發出一聲滿足的喟嘆：“好吃，真的是太好吃了！！”
來自陸地和海洋的味道，在沸騰的火鍋中相遇，竟有這般獨特的韻味。
難怪箏兒首選就是吃鹵水火鍋，果然跟其他的火鍋都不一樣。
……
"真好吃。”
蕭景然咽下口中的小餅幹，又立刻拈起一顆，塞入口中。
他一邊吃，一邊還不忘向太子推薦。
”太子哥哥，這個花占餅幹好好吃啊。上面的糖又香又甜，你快點嘗一嘗。”
太子打開手裏的油紙包，這是這幾日剛出的花占餅幹，景寧帝給他和蕭景然都買了一份。
一個個餅幹小小的，圓鼓鼓的。
餅幹的表面還有一個個尖尖的彩色糖塊，有紅色的，粉色的，黃色的，白色的，綠色的，就像花朵一樣，可愛極了。
太子拿起一個粉色的花占餅幹，送入口中。
酥脆的小餅幹搭配著入口即化的糖塊，發出“嘎吱嘎吱”的脆響。
香甜酥脆，真好吃。
太子連著吃了三個花占餅幹，然後小心翼翼地把油紙包重新包好。
景寧帝在一旁看著，心裏覺得好笑。
果然還是孩子。
這時，太後和皇後也從另一邊買完東西走了過來。
景寧帝立刻屁顛屁顛地迎上去：“娘，我們現在可以出發了。”
他這話一出，太子和蕭景然也目光炯炯地看向太後：“祖母，我們也可以出發了。”
太後：……
剛才她只是提了一嘴那個新出的養顏區域，本以為他們肯定不感興趣。
誰知這三人都吵著要一起去，現在又擺出如此急切的模樣。
這兩個小的也就罷了，皇帝一把年紀了，怎麽還跟個孩子似的。
皇後不由得“噗嗤”一聲笑了。
真沒想到，陛下和這兩個孩子都如此在意自己的容顏。
安德盛和一旁的侍衛也都垂下頭，掩住了嘴角的笑意。
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周氏從美味的暴擊中回過神來，又低頭咬了一口鵝肝。
鵝肝本就鮮美滑嫩，配上那蒜泥白醋入口，吃起來別有一番滋味。
沈恪庭咽下口中的鵝肝：“鵝肝果然美味，這蒜泥白醋跟它也很搭。二者相加，吃起來又是另外一種美味。”
從鹵水鍋子出來的鵝肝，再蘸一蘸蒜泥白醋入口，開始有一點點嗆，可這股嗆勁過去之後，唇齒之間只留下濃香。
沈華箏笑道：“大哥果然會吃，吃鹵水火鍋就要蘸蒜泥白醋。"
一般情況下，哪怕食材一樣，可不同的醬料還是會給人帶來不一樣的口感。
經過鹵水鍋底的涮煮，食材也會沾染上那股醇厚的鹵香。
這個時候，用蒜泥白醋來當鹵水火鍋的蘸料，是為了讓蘸料裏面的酸味來增強人們對鹹鮮的味覺體驗。
可以說，蒜泥白醋簡直就是鹵水火鍋的點睛之筆。
沈恪庭：“其實除了醬料，還有這鹵水，也有些特別。我覺得這鹵水也香得很，不像是一般的鹵水。這裏面是不是花了很多功夫？”
這次的鹵水要比上次沈華箏做的鹵鴨貨要香上許多。
鵝肝的美味，這鹵水鍋底至少得占一半的功勞。
眾人一聽，頓時也反應過來這鹵水好像確實比之前嘗過的香。
他們紛紛看向沈華箏，想聽聽她的答案。
沈華箏笑了笑：“大哥也太厲害了吧。沒錯，這鹵水確實花了很多功夫。跟之前做的也不太一樣，這一次用了更多的食材和心思。”
對於鹵水來說，第一步就是革湯。
一般人可能覺得高湯都是一樣的，但是在懂吃和會廚的人看來，高湯可以分為三個等級：頂湯，上湯和二湯。
這三者裏面，頂湯最受推崇，味道也最為鮮美。
頂湯之所以可以被稱為頂湯，因為它的鮮味並不是單一的，而是用各種食材組合而成的。
它的香味濃郁而醇厚，富有層次感，不是一般的高湯可以相比擬的。
這一次的鹵水鍋底，用的就是頂湯。
除了八角，桂皮，香葉等必不可少的香料之外，沈華箏還往裏面加入了南姜。
跟辛辣的生姜相比，南姜辣味更加平和。
它辣中帶甜，具有獨特的辛香氣味，味道有點像肉桂。
鹵制肉質細膩的食材時，不用生姜而選用南姜來配制鹵水。
南姜就是這蒸鍋鹵水的靈魂，不僅可以代替生姜去腥除膻，還能讓鹵水鵝肉更加滑嫩。
除此之外，還要加入火腿，老母雞，豬筒骨，梅肉和大地魚，豬皮，雞爪等食材，這樣給本就有藥材香味的鹵湯增添了一份鮮香和膠質。
為了增加鹵水的爽滑口感，沈華箏還在鹵水裏添加了鵝油。
眾人聽著沈華箏的解釋，心中感慨不已。
難怪這鹵水這麽香，原來背後真的花了這麽多心思，用了這麽多食材。
大家一邊聊著天，一邊又涮起了火鍋。
隨著不同部位的下鍋，爽脆、軟糯、彈牙的口感依次上演。
吃完了鵝肝，他們又吃起了鵝腸。
鵝腸新鮮得很，把多餘脂肪的剔除同時保留肥腴的部位，就是為了在爽脆口感和油脂香甜之間找到最佳的平衡點。
由於鹵水中加入了鵝油，除了增香之外，還可以封存熱量，讓食材更加容易涮熟。
原本晶瑩水潤的鵝腸只需要在鍋中涮煮幾秒，就會變得緊實有彈性。
一口咬下去，鵝腸厚實脆爽的口感和那藏在褶皺裏的鹵水香氣混合在一起，瞬間充斥整個口腔。
鵝血彈滑可口，一點膻味都沒有。
鵝掌膠質感滿滿，不僅肉香滿口，汁水豐腴。
細細品味，除了鵝掌本身帶有的葷香和鹵香味之外，還可以品咂到一種隱隱約約的清爽餘味。
吃完了獅頭鵝，眾人又開始往鍋裏放入蝦蟹等海鮮。
沈昭年用筷子夾起剝了殼的蝦肉，剛咬一口，眼睛就亮了亮。
蝦肉爽口彈牙，配上恰到好處的鹵香，原本的鮮甜完美升級。
其他人也都津津有味地吃著碗裏的海鮮，臉上是如出一轍的震驚。
原以為相比起海鮮，獅頭鵝更加適合鹵水火鍋，誰知他們還是狹隘了。
海鮮在鍋中涮煮的過程中，鹵水起了非常重要的提鮮作用，簡直打開了海鮮的新吃法。
沈昭年咽下口中的蝦肉，發出一聲滿足的喟嘆：“好吃，真的是太好吃了！！”
來自陸地和海洋的味道，在沸騰的火鍋中相遇，竟有這般獨特的韻味。
難怪箏兒首選就是吃鹵水火鍋，果然跟其他的火鍋都不一樣。
……
"真好吃。”
蕭景然咽下口中的小餅幹，又立刻拈起一顆，塞入口中。
他一邊吃，一邊還不忘向太子推薦。
”太子哥哥，這個花占餅幹好好吃啊。上面的糖又香又甜，你快點嘗一嘗。”
太子打開手裏的油紙包，這是這幾日剛出的花占餅幹，景寧帝給他和蕭景然都買了一份。
一個個餅幹小小的，圓鼓鼓的。
餅幹的表面還有一個個尖尖的彩色糖塊，有紅色的，粉色的，黃色的，白色的，綠色的，就像花朵一樣，可愛極了。
太子拿起一個粉色的花占餅幹，送入口中。
酥脆的小餅幹搭配著入口即化的糖塊，發出“嘎吱嘎吱”的脆響。
香甜酥脆，真好吃。
太子連著吃了三個花占餅幹，然後小心翼翼地把油紙包重新包好。
景寧帝在一旁看著，心裏覺得好笑。
果然還是孩子。
這時，太後和皇後也從另一邊買完東西走了過來。
景寧帝立刻屁顛屁顛地迎上去：“娘，我們現在可以出發了。”
他這話一出，太子和蕭景然也目光炯炯地看向太後：“祖母，我們也可以出發了。”
太後：……
剛才她只是提了一嘴那個新出的養顏區域，本以為他們肯定不感興趣。
誰知這三人都吵著要一起去，現在又擺出如此急切的模樣。
這兩個小的也就罷了，皇帝一把年紀了，怎麽還跟個孩子似的。
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