第35章 春餅與定勝糕 做些好吃的送傅霽景……
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第35章 春餅與定勝糕 做些好吃的送傅霽景……
將紫荊花水晶餃, 和龍井茶糕都仔仔細細品味了一遍。
兩個食盒，二十四只糕點，很快就被吃的見了底。
黃師道只覺得回味無窮, 感嘆道：“這個小子的姐姐莫不是開飯館的？手藝竟然這麽好。”
童子也是吃的意猶未盡, 忍不住圈道：“不如先生收了他吧，往後說不定還有更多好吃的呢。”
“那叫作弊。”
黃師道哼了一聲, 捋著胡子站起來看了一眼柳霄。
他們在屋子裏講了這麽長時間的話, 外頭沒一個人看著，柳霄卻從沒想弄虛作假, 更沒想過用碗在缸裏舀水的時候，不經意間多撒一點出去。
以至於寫了大半日, 那缸子裏的水跟沒有變化一樣。
倒是柳霄的身前大大小小留下了許多水痕。
再仔細一看那字, 寫的龍飛鳳舞，金戈鐵馬, 確實不錯。
黃師道滿意地點點頭, 又很高興：“這小子不用靠作弊，我瞧以他的心性, 遲早也會過了我這關的。”
柳霄從早寫到晚，等到最後一筆落下時看了看時辰, 他主動將碗裏沒有寫完的水重新倒回缸子裏，然後站起來對著屋門叉手一拜, 這才轉身離開。
於是從這天開始, 柳金枝每天都做一些好吃的送柳霄來黃師道這裏寫字。
好在春天的時候太陽頗大，寫出來的字很快就幹的蒸發了，不算特別耽誤進度。
足足一月的時間過去了。
春闈已過，柳霄才將缸裏的水全部寫完。
“先生，您要求的事情我已經做到了。”
柳霄站姿筆直。
黃師道對這個弟子也頗為滿意, 笑道：“好，我算收下你這個弟子。”
柳霄大喜過望，連忙下跪叩拜。
“但我為了考驗你，讓你錯過了春闈考試，要想再考只能等下半年的秋闈。你可會怪我？”黃師道問。
“學生不曾怪過老師，老師當初考驗學生的時候，自然會考慮到這一點。但老師還是對學生提出了這個要求，這就證明學生的功課還不夠好。即使勉強上場，也不會得到什麽好名次。”
柳霄道。
這一番話說下來，讓黃師道對柳霄更加滿意。
“你能有如此心性，我感到很欣慰。”黃師道站起身，“我早些年曾經收過一個弟子，如今我將他介紹給你認識。”
柳霄正起臉色，恭敬地跟著黃師道一同走進內室。
內室裏坐著個模樣端莊的中年男子。
男子看見黃師道帶人進來，不由站起身來叉手一拜，笑道：“恭喜老師又收獲了一位稱心如意的弟子。”
柳霄恭敬的對男子下拜：“見過師兄。”
男子搖搖頭：“不必那麽客氣。”
黃師道笑道：“霄哥兒，你還不知道他是誰，他就是此前算經科的榜首，韋林。”
柳霄一怔。
他沒有想到這個看似普通的男人居然有那麽大的來歷。
韋林道：“老師何必再拿這個名頭出來唬人？在往前十幾年，老師也是算經科的榜首啊。”
兩人相識一笑。
黃師道道：“說正經事，我雖收了你這個小師弟，卻不知該如何教他，你幫我看一看，他到底在何方面有天賦？”
韋林笑道：“既是讓我來測，我自然要出幾道算術題。”
柳霄再次叉手下拜：“還請師兄不吝賜教。”
於是韋林從易到難寫了數十道考題擺在桌面，讓柳霄在一柱香燒完之前全部寫出來。
但是僅僅過去了半柱香，柳霄就將答案寫滿了紙面。
韋林驚異地拿起紙面仔細看了看，發現全部正確。
“好啊，好啊，這個孩子天生就適合考算經一科。”韋林讚嘆道。
黃師道捋了捋胡子，笑道：“看來秋闈上的算經考試，你我師徒又要揚名了。”
柳霄垂眸不插話。
韋林道：“小師弟，我跟你說，老師教人從不走正道，不會一板一眼地叫你坐著埋頭苦算，我們師門都講究的是學以致用。正好我開了個書齋，以後你就跟著我在書齋裏頭跟人家算題。放心，我會付你工錢的。”
聽到有工錢，刻在柳家血脈裏的愛財基因一下子跳了出來。
柳霄問：“多少？”
韋林笑道：“一本算題冊十文。”
宋朝一貫等於一千文，一錢等於一百文。
快速在心裏換算過一遍後，柳霄點頭答應。
“好！師兄，先給我七十本！”
韋林：啊？
*
柳霄成功拜師的事情讓柳家上下都特別高興。
柳金枝做了一桌好吃的慶祝。
但她也不忘記這個機會是傅家給的，理應感謝。
正好此時春闈剛過，傅霽景已經下過場，正是等待成績名次下發的時候。
她該做些寓意吉祥喜慶的糕點送過去。
思索再三，她就定下了春餅和定勝糕。
春餅是宋朝人立春必食的薄餅。
其實往前一些到魏晉時期，春餅就已經有人吃了。
只不過那時候用來做春餅的食材是“五辛”，即蔥、蒜、韭、薤和興渠。
歷史的車輪滾滾向前，春餅的原料食材也逐步擴大到納入豌豆、菠菜等，又衍生出了“咬春”習俗。
到了宋朝，菜蔬更加豐富。
春餅用到的菜品又有了改變，有了白蘿蔔絲、蔞蒿、韭菜等新鮮時蔬。
成品色澤紅綠交錯，口感鮮脆，深得百姓喜愛。
剛好柳金枝的院子裏就種了一些時令菜蔬。
她走過去拔起來。
剛出土的菜蔬還沾著一股春意，根部有泥土，更顯得莖根碧綠欲滴。
為了不傷到其他菜蔬，她拔的很仔細。
根深一些的，就用小鋤頭慢慢挖。
最後挖出來一籃子，提著到井水口打水清洗。
井水清涼，在指尖劃過，似清波一樣。
菜蔬浸入水中，很快就洗幹凈了。
她撿出蘿蔔、蔞蒿和韭黃作為主料，再將菠菜、生菜等綠葉菜切絲，分門別類裝在碗碟裏。
隨後倒入精細面粉，和水揉面，揉成軟硬適中的面團，醒發小半個時辰。
為了達到隔餅見菜的薄透效果，柳金枝在面團醒好揪拽之時，每兩個小團搟成面餅就就刷油疊合。
鍋中也是一樣。
將鍋底每一處都細細地刷上油，等到油跳鍋辣之時，眼疾手快將疊合的雙層餅貼入鍋中。
等到中火烙至雙餅兩面微黃，就用鍋鏟鏟出來，趁熱揭開成兩張薄餅，覆濕布保溫保濕。
最後準備一些僅以砂糖或米醋輕拌的醬料，春餅就做成了。
至於那些早就備好的菜蔬不必焯水，吃的時候，就用春餅卷起菜蔬蘸醬，更清甜爽脆。
柳金枝將他們裝入一個食盒中，再轉手來做定勝糕。
傳說定勝糕與抗金名將韓世忠、岳飛相關。
當敵軍來襲，南宋百姓為鼓舞將士士氣，特制印有“定勝”二字的糕點，寓意“必定勝利”。
此後這款糕點從軍中流傳至民間，常用於科舉、婚慶等場合。
明代蘭陵笑笑生所寫的《金瓶梅》中，就出現了許多次，可見定勝糕在民間傳播之廣。
不過柳金枝推測，這其中應該也有定勝糕做法簡單的緣故。
因為就原料來說，定勝糕只需粳米與糯米，按照三比二的比例混合均勻即可。
至於糕上“定勝”二字，可加入紅曲粉或玫瑰醬染色，最後輔以豆沙、糖板油丁等餡料 。
工序上也不難。
將以上提到的粳米和糯米分別磨粉、拌潮，即加水揉搓、用模具壓制出形狀、再旺火蒸制。
最後成品口感松軟清香，色澤淡紅如茱萸 。
只有定勝糕的形狀頗有趣味。
其形制源於宋代金銀鋌的“定勝（升）形”。兩頭寬中間細，像一塊塊金銀，正好象征財富與勝利。
柳金枝早已買好模板。
把準備好的原料壓進模板裏，定形片刻，再反扣敲下來，糕落成金，形狀吉利。
她特意做了很多個，擺滿了院子裏的二十個簸箕。
畢竟參加春闈的可不止傅霽景一個，還有汴京城裏許許多多的兒郎呢。
這可是一樁大生意。
正做著，杜衛從外頭進來了，看見滿院子的定勝糕，笑道：“東家，我與你想到一處了。”
“怎的？”
“我打聽了一圈，附近飯館裏都掛上了定勝糕的牌子。我想著咱們也要賣，正要回來與你說呢，沒想到已經做好了。”
柳金枝笑道：“生意就是要趕早。”
杜衛一邊彎腰把紗布蓋在簸箕上，免得塵土飛揚，一邊說：
“東家，有個事兒我想跟你說。”
柳金枝頓了頓，問：“怎麽？食攤發生什麽事了？”
杜衛搖搖頭：“沒什麽大事，就是最近我賣吃食的時候，總感覺有人在暗地裏看我們。”
柳金枝頓時停下做吃食的手：“此前孫玉香鬧得那麽厲害，是不是還有人想來看熱鬧？如果是這些就不用管，我連夜市都是照常去，那些流言蜚語對我沒什麽影響，也不怕別人打聽。”
“像是來看熱鬧的，但又不太像。”杜衛猶豫著說，“其中有一個……我認出來，是汴京城有名的潑皮無賴，專門……專門……”
柳金枝眉頭一皺：“專門幹什麽？”
“專門調戲婦女，賴人清白。”
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將紫荊花水晶餃, 和龍井茶糕都仔仔細細品味了一遍。
兩個食盒，二十四只糕點，很快就被吃的見了底。
黃師道只覺得回味無窮, 感嘆道：“這個小子的姐姐莫不是開飯館的？手藝竟然這麽好。”
童子也是吃的意猶未盡, 忍不住圈道：“不如先生收了他吧，往後說不定還有更多好吃的呢。”
“那叫作弊。”
黃師道哼了一聲, 捋著胡子站起來看了一眼柳霄。
他們在屋子裏講了這麽長時間的話, 外頭沒一個人看著，柳霄卻從沒想弄虛作假, 更沒想過用碗在缸裏舀水的時候，不經意間多撒一點出去。
以至於寫了大半日, 那缸子裏的水跟沒有變化一樣。
倒是柳霄的身前大大小小留下了許多水痕。
再仔細一看那字, 寫的龍飛鳳舞，金戈鐵馬, 確實不錯。
黃師道滿意地點點頭, 又很高興：“這小子不用靠作弊，我瞧以他的心性, 遲早也會過了我這關的。”
柳霄從早寫到晚，等到最後一筆落下時看了看時辰, 他主動將碗裏沒有寫完的水重新倒回缸子裏，然後站起來對著屋門叉手一拜, 這才轉身離開。
於是從這天開始, 柳金枝每天都做一些好吃的送柳霄來黃師道這裏寫字。
好在春天的時候太陽頗大，寫出來的字很快就幹的蒸發了，不算特別耽誤進度。
足足一月的時間過去了。
春闈已過，柳霄才將缸裏的水全部寫完。
“先生，您要求的事情我已經做到了。”
柳霄站姿筆直。
黃師道對這個弟子也頗為滿意, 笑道：“好，我算收下你這個弟子。”
柳霄大喜過望，連忙下跪叩拜。
“但我為了考驗你，讓你錯過了春闈考試，要想再考只能等下半年的秋闈。你可會怪我？”黃師道問。
“學生不曾怪過老師，老師當初考驗學生的時候，自然會考慮到這一點。但老師還是對學生提出了這個要求，這就證明學生的功課還不夠好。即使勉強上場，也不會得到什麽好名次。”
柳霄道。
這一番話說下來，讓黃師道對柳霄更加滿意。
“你能有如此心性，我感到很欣慰。”黃師道站起身，“我早些年曾經收過一個弟子，如今我將他介紹給你認識。”
柳霄正起臉色，恭敬地跟著黃師道一同走進內室。
內室裏坐著個模樣端莊的中年男子。
男子看見黃師道帶人進來，不由站起身來叉手一拜，笑道：“恭喜老師又收獲了一位稱心如意的弟子。”
柳霄恭敬的對男子下拜：“見過師兄。”
男子搖搖頭：“不必那麽客氣。”
黃師道笑道：“霄哥兒，你還不知道他是誰，他就是此前算經科的榜首，韋林。”
柳霄一怔。
他沒有想到這個看似普通的男人居然有那麽大的來歷。
韋林道：“老師何必再拿這個名頭出來唬人？在往前十幾年，老師也是算經科的榜首啊。”
兩人相識一笑。
黃師道道：“說正經事，我雖收了你這個小師弟，卻不知該如何教他，你幫我看一看，他到底在何方面有天賦？”
韋林笑道：“既是讓我來測，我自然要出幾道算術題。”
柳霄再次叉手下拜：“還請師兄不吝賜教。”
於是韋林從易到難寫了數十道考題擺在桌面，讓柳霄在一柱香燒完之前全部寫出來。
但是僅僅過去了半柱香，柳霄就將答案寫滿了紙面。
韋林驚異地拿起紙面仔細看了看，發現全部正確。
“好啊，好啊，這個孩子天生就適合考算經一科。”韋林讚嘆道。
黃師道捋了捋胡子，笑道：“看來秋闈上的算經考試，你我師徒又要揚名了。”
柳霄垂眸不插話。
韋林道：“小師弟，我跟你說，老師教人從不走正道，不會一板一眼地叫你坐著埋頭苦算，我們師門都講究的是學以致用。正好我開了個書齋，以後你就跟著我在書齋裏頭跟人家算題。放心，我會付你工錢的。”
聽到有工錢，刻在柳家血脈裏的愛財基因一下子跳了出來。
柳霄問：“多少？”
韋林笑道：“一本算題冊十文。”
宋朝一貫等於一千文，一錢等於一百文。
快速在心裏換算過一遍後，柳霄點頭答應。
“好！師兄，先給我七十本！”
韋林：啊？
*
柳霄成功拜師的事情讓柳家上下都特別高興。
柳金枝做了一桌好吃的慶祝。
但她也不忘記這個機會是傅家給的，理應感謝。
正好此時春闈剛過，傅霽景已經下過場，正是等待成績名次下發的時候。
她該做些寓意吉祥喜慶的糕點送過去。
思索再三，她就定下了春餅和定勝糕。
春餅是宋朝人立春必食的薄餅。
其實往前一些到魏晉時期，春餅就已經有人吃了。
只不過那時候用來做春餅的食材是“五辛”，即蔥、蒜、韭、薤和興渠。
歷史的車輪滾滾向前，春餅的原料食材也逐步擴大到納入豌豆、菠菜等，又衍生出了“咬春”習俗。
到了宋朝，菜蔬更加豐富。
春餅用到的菜品又有了改變，有了白蘿蔔絲、蔞蒿、韭菜等新鮮時蔬。
成品色澤紅綠交錯，口感鮮脆，深得百姓喜愛。
剛好柳金枝的院子裏就種了一些時令菜蔬。
她走過去拔起來。
剛出土的菜蔬還沾著一股春意，根部有泥土，更顯得莖根碧綠欲滴。
為了不傷到其他菜蔬，她拔的很仔細。
根深一些的，就用小鋤頭慢慢挖。
最後挖出來一籃子，提著到井水口打水清洗。
井水清涼，在指尖劃過，似清波一樣。
菜蔬浸入水中，很快就洗幹凈了。
她撿出蘿蔔、蔞蒿和韭黃作為主料，再將菠菜、生菜等綠葉菜切絲，分門別類裝在碗碟裏。
隨後倒入精細面粉，和水揉面，揉成軟硬適中的面團，醒發小半個時辰。
為了達到隔餅見菜的薄透效果，柳金枝在面團醒好揪拽之時，每兩個小團搟成面餅就就刷油疊合。
鍋中也是一樣。
將鍋底每一處都細細地刷上油，等到油跳鍋辣之時，眼疾手快將疊合的雙層餅貼入鍋中。
等到中火烙至雙餅兩面微黃，就用鍋鏟鏟出來，趁熱揭開成兩張薄餅，覆濕布保溫保濕。
最後準備一些僅以砂糖或米醋輕拌的醬料，春餅就做成了。
至於那些早就備好的菜蔬不必焯水，吃的時候，就用春餅卷起菜蔬蘸醬，更清甜爽脆。
柳金枝將他們裝入一個食盒中，再轉手來做定勝糕。
傳說定勝糕與抗金名將韓世忠、岳飛相關。
當敵軍來襲，南宋百姓為鼓舞將士士氣，特制印有“定勝”二字的糕點，寓意“必定勝利”。
此後這款糕點從軍中流傳至民間，常用於科舉、婚慶等場合。
明代蘭陵笑笑生所寫的《金瓶梅》中，就出現了許多次，可見定勝糕在民間傳播之廣。
不過柳金枝推測，這其中應該也有定勝糕做法簡單的緣故。
因為就原料來說，定勝糕只需粳米與糯米，按照三比二的比例混合均勻即可。
至於糕上“定勝”二字，可加入紅曲粉或玫瑰醬染色，最後輔以豆沙、糖板油丁等餡料 。
工序上也不難。
將以上提到的粳米和糯米分別磨粉、拌潮，即加水揉搓、用模具壓制出形狀、再旺火蒸制。
最後成品口感松軟清香，色澤淡紅如茱萸 。
只有定勝糕的形狀頗有趣味。
其形制源於宋代金銀鋌的“定勝（升）形”。兩頭寬中間細，像一塊塊金銀，正好象征財富與勝利。
柳金枝早已買好模板。
把準備好的原料壓進模板裏，定形片刻，再反扣敲下來，糕落成金，形狀吉利。
她特意做了很多個，擺滿了院子裏的二十個簸箕。
畢竟參加春闈的可不止傅霽景一個，還有汴京城裏許許多多的兒郎呢。
這可是一樁大生意。
正做著，杜衛從外頭進來了，看見滿院子的定勝糕，笑道：“東家，我與你想到一處了。”
“怎的？”
“我打聽了一圈，附近飯館裏都掛上了定勝糕的牌子。我想著咱們也要賣，正要回來與你說呢，沒想到已經做好了。”
柳金枝笑道：“生意就是要趕早。”
杜衛一邊彎腰把紗布蓋在簸箕上，免得塵土飛揚，一邊說：
“東家，有個事兒我想跟你說。”
柳金枝頓了頓，問：“怎麽？食攤發生什麽事了？”
杜衛搖搖頭：“沒什麽大事，就是最近我賣吃食的時候，總感覺有人在暗地裏看我們。”
柳金枝頓時停下做吃食的手：“此前孫玉香鬧得那麽厲害，是不是還有人想來看熱鬧？如果是這些就不用管，我連夜市都是照常去，那些流言蜚語對我沒什麽影響，也不怕別人打聽。”
“像是來看熱鬧的，但又不太像。”杜衛猶豫著說，“其中有一個……我認出來，是汴京城有名的潑皮無賴，專門……專門……”
柳金枝眉頭一皺：“專門幹什麽？”
“專門調戲婦女，賴人清白。”
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